イタリア料理店シェフが教えるイタリア風おでん 「豚バラのボリート」【イタリアンプロ養成講座 vol.102】

[@ymori1115]

ボリートの残ったスープとパルミジャーノチーズでリゾットを作ったらとても美味しくできました。一品で2度美味しい！

[@koichi6508]

絶対うまい

[@桜月宵風]

作ってみました！おいしかったです！ 次いつ作ろうかなって思う位好きな料理になってます。

[@ti1716]

簡単なのにめちゃくちゃおいしかったです！地味イタリアン最高です。

[@Ha-h6j]

今日、作りました。小倉さんの今までのレシピの中でも屈指の旨さと作りやすさです。他のシェフの方々の動画やグーグル先生のレシピを見ましたが、これに勝る簡単さは無かったです。今後とも、楽しい動画、お待ちしております！！

[@ymori1115]

豚肩で作って食べてみました。とても柔らかく仕上がり、スープも美味しくて感動しました。食材の味が複雑に混ざる、の意味が分かりました。冬の定番料理にします！

[@TheTesttest365]

追い越し禁止、いいフレーズですね・・・真似しよう シェフは言葉にされないですが、常に楽しくできる、エンジョイできる空気を維持されているように感じました

[@ruri_tamaoki]

ボリート作りました🐰 美味しかったです😋

[@DS-mu2dh]

小倉さんのチームバランスの考え方にとても共感します

[@breguet9293]

RegaloのB面チャンネル開設ありがとうございます！最高です

[@user.indian140]

地味イタリアンシリーズ助かります！ どんどん健康になっちゃう…笑

[@hiroshimang]

ミャンマーから観てます。材料手に入らない事もありますが、頑張って作っています。ボリートなら材料手に入るし、余っても使い回せるので大量に作ってみようと思います。

[@Yumi-zz3nj]

食材の切り方やサイズ感　大きいかな？と思いながら作ってみてなるほど納得でした‼︎ オリーブオイルと粒マスタードの味変で　冬野菜ボリート堪能しました　Grazie

[@tictac.66]

ボリート美味しすぎて3日に1回くらい作っています！ 自分は、人参は入れず、仕上げに強めのオリーブオイルしっかりかけて食べるのが好きです。

[@skysunsnow]

あまりにも美味しすぎて、立て続けに2回作っちゃいました😊

[@yuniko_1231]

これは子どもから大人まで喜ぶ料理！これまた絶対にやります！🙆‍♂️ そして、部下を持つ長としての思想。感銘です。その通りだなーと思いました。この追い越し禁止とても大切ですね。中間管理職のモチベにも繋がるし、一つ芯が通るからフローとしてもブレないし。また一つ勉強になりました。

[@Rocknopapa0808]

遅まきながら先週からこちらのチャンネルにハマっております。もう何種類作っただろう😊ワインも数本購入いたしました！　引き続き楽しみにしております。そして今回の「視聴者さんからの質問」の回答。「追い越し禁止」激しく同意です😊

[@k9n2s3]

塩豚と根菜類を水だけで煮てこんなにも深く美味しくなるんですね。小倉さんの隠れ生徒ですが、びっくりして初めてコメントしました。90分炊いても塩豚にちょうど良い塩味が残るんですねー。

[@japanesehomemadecuisinecha7032]

焦るぐらい旨味ありました。

[@くまこう-y8o]

いや〜これ家でやりますわ〜美味いに決まってる😊

[@yi-kk2do]

熱々悶絶シーンをカットしないでください、ちゃんと見たいです

[@japanesehomemadecuisinecha7032]

😂

[@まと-c6z]

先日レストランに行かせていただきました。 料理が美味しいのは言わずもがな、ワインとのペアリングも最高で、素敵な時間を過ごすことができました！ この動画のレシピも作ってみたいと思います😊

[@たかひろ-k2o]

最近、時間確保したくて。ワンパンで洗い物少なく、早くパスタ作りがちなんですが…コレは作る！！ボリート覚えたい！！

[@citrowantrs20get47]

料理の後の話がいつも興味深いです。 今日の話はなおさら面白かったです。

[@50taro05]

職場で年功序列ではなく役割が与えられるので、追い越し禁止はほんとにそう思います😂トップがいろんなところに顔出しちゃえば簡単ですが、リーダーのモチベーション維持とチームが機能するためには必要ですよね。

[@ライリー-m4y]

コメント失礼いたします。作りました、豚肉に塩しただけで味が決まるか不安でしたが、取り越し苦労、とても美味しかったです。北海道の郷土料理？の「三平汁（さんぺいじる）」に似てるかもと思いました。三平汁も塩鮭と野菜を水から煮て、その塩味と旨味を中心に味をまとめるみたいです。美味しいレシピありがとうございます！

[@sooooooochan]

冬に最高なつまみ！ 作ります！！🐷

[@MasakiMatsuzawa]

ヒロキ君たちからツッコミが入ってるシーンが良いですね笑　ここがお店のチームワークや雰囲気を表してるように思います。

[@yotakawato5328]

ちょうど昨日手羽元でつくりました！洋風おでん的なの美味しいすよね子供も食べるし

[@nabeorn8]

毎週楽しみにしております！ 本予約しました🫡

[@user-ts6uj7dk4y]

ボリートミストってモスタルダと合わせると料理検定の問題で知ったので、以前教わったマーマレードのモスタルダと合わせてみます。

[@macky570811]

風味はブラックペッパーだけでシンプルな方が良いですか？ ローリエなどを足すのはおでんとしての和の部分が極めてシンプル差がかけ離れてしまいますかね？

[@SI-el7xg]

生ハムの切れはし集めてそれで野菜煮るだけでめちゃうまくなりますよね。ゴボウが意外でした。

[@flowerchocola]

時間が作る料理、複雑な味、ってしみじみ沁みるんだよなぁ～😌それのRegalo風、味変も楽しみ😋作ろう作ろうMMMボリート🎵

[@落花生ラッキー]

小倉さんが食べてコメントしてる時の曲が好きです。最近たくさん流れるので嬉しいです！

[@スマイル-s2b]

昆布とソーセージ入れて作りましたがさらに美味しくなりました。小倉さんは、サルサヴェルデ は作らない派ですか？

[@mitsuhirookuda5719]

kzbin.info/www/bejne/oafMpKOBgLNne7ssi=nXekF5IjrA02Ze9P

[@005kz]

中間が一番大変なんだけど将来上に立つのに必要なことなんだろうなぁ と思いました

[@t.kurihara3672]

作ってみたら本当に美味しかったのです。 肉ですが豚バラではなく鶏肉でも合いそうな気がしてますがどうでしょうか？　小倉さんは食材との相性ってどう判断されているのでしょうか？

[@しし-u3t]

5:35注釈ｗｗ

[@千景-z7k]

美味しそうですね😊 香味野菜以外にもお野菜足してアレンジききそう。 バゲットやガーリックトースト足したらランチにもぴったり😊

[@37273720haru]

圧力鍋ではダメですか？ やっぱり、コトコト時間をかけて煮たのが良いのでですか?

[@ひさっさん-k9x]

先週、牛豚鶏全部入れで作ったらスープがコンソメ風味になりました！

[@doladoladola]

豚肉は自家製パンチェッタでも良さそうですね。

[@川藤将史]

小倉シェフの二日酔いに最高です総集編動画が見たいです

[@koujiy.2892]

コトコト以下の弱火で1時間半、化調無しで物凄く美味しかったです！(^^)/

[@俊介千葉]

予約しました！！！！！

[@Sixx-qo6bm]

お疲れ様です😊 来週にでも嫁さんに作りたいと思います。

[@Games-js1zh]

おー美味しそうです！今度作ってみようかなぁ～

[@ぷぅ-m7x]

3:33 豚バラ「やめて！！」

[@shiitakechannel5988]

追い越し禁止のお話いいですね、 組織ってそーゆー感じ、インプレッション大切だと思う。、

[@kotodamako9098]

塩だけでこんな美味いんだと思い知らされた🥺 ただ、なんか大根があんまり美味しくなかった 素材の問題なのか、下茹でした方が良いのか どなたか教えてください

[@七次郎穂波]

かおwwwww 熱い😂

[@うーぴー-g2r]

これはやりたい、時期的にも

[@ZEKU0077]

最後のお話、染みるわぁ 下の人を追い越してさらに下の人を指導しちゃうと中間の人が育ちませんし社内での立場も定まりませんしね しかし本当にこんな簡単にそんなに美味しいものが出来るのか・・・さっそく試さねば

[@ネコ魔人-r2g]

先生、料理作ってもモテないんですけどどうしたらいいですか

[@とまとにこみ-q9v]

今回は二日酔いになれるメニューですか😂😂😂😂😂

[@rumi9989]

小倉さんのお店はお酒飲めない彼女が喜ぶノンアルの料理に合う飲み物はありますか？

[@PICKLESnotakesite]

えーとまず人参嫌いな事にびっくりw 野菜の中でもそんなにクセのある食材でもないのにね、、、 アタックも弱い、サスティーンも短いw ただ、小倉さんの料理レベチですねv

[@ジュン-e9q]

追い越し禁止の話いいですね ボリートは明日肉買ってきて準備します

[@tomz1119]

魚河岸揚げをいれたくなりました

[@則宗花京院]

ひろきさん好きです。 ひろきさんより、背の高い方のブロック感。 よかったです。(笑)

[@arakishinji7759]

日本人的な発想をすると、じゃがいもじゃなくて里芋を入れたくなってしまいます。でもそうするとイタリアンじゃなくて和食になってしまうのでやっぱりNGなんでしょうね🤔　でも、塩漬け豚で出汁を取って味も決めるという発想は紛れもなく欧米の料理ですよね。大変興味深いので是非真似をさせて頂きます👍 部下を束ねる上で大切にしている事、私もそこは大事だと思います。もう一つ付け加えるとすると「部下の良い所もそうでない所もよく観察し、俺はお前を見ているぞ、と部下に正しく伝える事」も大事だと思っています。参考になれば幸いです🙇

[@真下コシモ]

二日酔いじゃないのはシェフ兄貴のオープニングの顔色で分かるようになってきたｗｗｗ

[@utadadoremi7016]

追い越し禁止、今すごく身に染みて感じます。

[@Aih1616]

ポテのイタリア版か？

[@ピンゾロ]

おフレンチで言うところのポー・サレですね

[@bebdad1979]

バラちゃうんかい

[@464974]

にんじん嫌いとか可愛すぎてにんじん

[@trump8205]

ひろきさんは期待されてるなあ。。

[@user-dd1ed3hr5j]

ポトフとは違うんですかね？

[@tomohirosumiyama3638]

この料理もMMK

[@小旻-e5z]

ポトフ

[@ガンジャマン-e1i]

すみません皆さん、ひろきさんって小倉知巳さんの息子ですか？

[@専夫]

違います

[@ガンジャマン-e1i]

@@専夫 あ、そうなんですね。普通に弟子的な感じですか？

[@haruka-ze5ni]

スーシェフじゃないの？分かんないけど

[@Cucina_Sakana]

サムネがイタリアンの肉じゃが😹

[@haze_desire7569]

昔別のシェフの方がご自身のお店でイタリア風おでんをテレビで紹介してたら、中川家に「それを世の中ではポトフって言うんや！」と突っ込まれてたのを思い出しました。

[@ry3500]

ポトフ？？

[@Liverpool04-05]

なんでミシュランの星落としてしまったんでしょうか。

[@高橋洋介-r8c]

ミシュランが味で決めてないからです(笑)ただのタイヤメーカーですし

[@Liverpool04-05]

@@高橋洋介-r8c納得いかないというか腑に落ちないというか、悔しいというか残念す

[@haruka-ze5ni]

@@高橋洋介-r8cKZbinやってると駄目なんですか？

[@Ha-h6j]

小倉さんのファンで、決してアンチじゃないんだけど、実際食べに行くと、感動するほどの美味しさではなかったですね。ドルチェは、正直、美味しくなかった。サービスも、小倉さんが出社するまでの間は、お客さんの表情を拾いきれてなかった。たぶん、小倉さんは、そこんところを察してたと思います。

[@mtk1357]

大根熱々のままいかなくて良かったです（笑

[@gaishikeiaruaru]

面取りとか不要なんですね。ムラいいですね。

[@蒸気カラス]

すごいシンプル味気なくないのかなあ

[@hkv8227]

猫舌なのかなぁ

[@pooharu3806]

猫舌なんですね・・・

[@ふぁんさ-w4l]

意地でも人参食わないの、良いと思うｗ

[@シドロットン]

髪型が気になって入って来ない！

[@don_t_you_know_euphoria]

僕ももう18歳なので料理のお話が女性としたい、

[@wankonyanko7582]

昨夜のディナーは「ポテ」でした。今夜は残り物がクリームシチューに変身します。週に3日は石油ストーブの上で何かしらの煮込み料理やってます。