Rehkeule

[@anitaraum895]

Gerade sind wir fertig mit dem Essen, super erklärt, super weich und super geschmeckt. Vielen Dank und noch einen schönen Sonntag. Werde es jetzt immer so machen.

[@user-wl6wi5qd3o]

.... ich Beize nie eine Reh oder Wildschweinkeule in Rotwein. Das macht für mich den besonderen Wildgeschmack kaputt bzw. eliminiert ihn. Dann kann ich auch einen Rinderbraten nehmen...und nicht unbedingt einen teuren Wildbraten. Aber das muss ja jeder selbst entscheiden...

[@anitaraum895]

Super erklärt, habe meine Rehkeule seit Donnerstag in die Beize .Wuste nur nicht ob ich das Gemüse schon mit rein geben darf.Bin gerade auf ihr Rezept gestoßen, werde es gleich so weiter machen. Danke für das tolle Rezept

[@farangkohsamui8782]

Also bei Calle kocht spricht der auch davon, dass das Einlegen in Rotwein den Wildgeschmack vollends kaputt macht...

[@kugel601]

Das sieht ja mal sehr lecker aus. Ich habe gerade ein Reh in den TK gepackt. Wird wohl nicht allzu lange drin bleiben.

[@a.p.369]

Die Birne dünstet nicht, sie kocht im Wasser. Die Keule sieht etwas trocken aus. Ich hätte sie schon bei knapp 60°C rausgenommen, Während du deine Sauce machst und die Keule auf Seite liegt, steigt die Kerntemperatur noch. Das immer beachten.

[@user-wl6wi5qd3o]

.....aber beim schneiden der Keule sieht man das daß Fleisch nicht wirklich saftig weich ist, sondern eher etwas trocken aussieht. Weiß der Himmel warum das so ist...

[@brigittestolle7481]

Man kann auch eine Buttermlich Rotwein Beize machen wird sie sehr zart.

[@anitaraum895]

So hat es meine Oma gemacht. 😊

[@farangkohsamui8782]

Also Rehkeule schmeckt doch sehr neutral, das muss die Sauce rausreißen...

[@FerdinandSchaub]

Schade dass die gute Rehkeule 3 Tage im Rotwein schwimmen musste...😢