Škvaření vepřového sádla.

[@jirisperl6123]

Krásná práce, za pár týdnů dělám taky a přesně tak škvarek je škvarek a ne to co se koupí.

[@carlopedersoli157]

Opět super. Čerstvěvyškvařený škvarky pěně posolený s chlebem to je delikatesa a totéž chleba s čerstvýn sádlem.

[@marianbalaz9195]

Z tych oškvarku by boli dobreeeee ultra vysoko jedle pagačky parádna robota tak je to spravne tak to ma byt🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐖🐖🐖🐖🐖🐖🐖🐖👍👍👍👍👍👍👍👍

[@vaclavpekny3520]

Super díky těmto věcem , jsem schopen občas vidět svět pozitivně

[@korychjan]

Krásná práce, já dělal v pařáku (brutaru) ale mně to dobře jde v hrnci se silným dnem na plynové stoličce.

[@paulie29cze]

Pane jste frajer, obdivuji Vás

[@reznikjiriduchon]

děkuji

[@CZPMOrvell]

Jak chrastí při tom míchání, tohle je bomba.

[@radarg19]

Nádhera, já jsem nedávno dělal v pomalém hrnci. Ale to vaše má něco do sebe👍

[@davidhorvath2279]

Ďalšie super video od pracoviteho 1 šikovného pána Jirku.

[@šárkačervenková]

jste borec ;-)

[@reznikjiriduchon]

Velmi děkuji.

[@katerinakurcova8824]

Tak, tak. Škvarky musí šustit a být menší. Ty odporné, vybledlé, obrovské kusy z obchodu jsem ochutnala jen jednou a stačilo. To si raději stoupnu k plotně a udělám po svém. Bez mléka. Máte je parádní, tak, jak je mám ráda i já .-).

[@reznikjiriduchon]

díky

[@pop9164]

Takže jíte suchou vysmaženou drť. Na škvarky sou nejlepší kostky 3x3 cm. Tak se dosáhne optimální velikosti škvarků a sádlo se krásně vypeče . Ovšem tady hraje roli více faktorů, co se druhu, velikosti pašíka týče. Hlavně taky záleží čím byl krmen a to se na sádle sakra pozná.

[@radimturecek692]

mléko dávám vždy nakonec na kotel 3dc a jsou krásné oranžové

[@TheMilaaaan]

Tiež som sa pozastavil nad mliekom. Ten pán si asi myslí, že toho mlieka tam ide aspoň liter. My dávame do posledného vytápania trošíčku mlieka odjakživa. Ono ale koľko ľudí toľko chutí. Ani zemiakové placky sa nerobia všade rovnako, napríklad.

[@LKostka94]

Kéž byste byl můj soused, chodil bych Vám to každý den ujídat :D

[@czeslawkobielus8155]

Dobra rada z tym piekarnikiem. Pozdrawiam z Polski.

[@reznikjiriduchon]

i já zdravím

[@czeslawkobielus8155]

Oglądam Pana filmiki. Dobre rady. Widać dużą wiedzę.

[@michalkysely2184]

Zdravím :) opět super video... konečně i něco co už taky umím :) dneska jsem začal se zabíjením husí takže budu za pár dní škvařit z husího sádla :)

[@reznikjiriduchon]

husí škvařím rád, to je hotové během chvilky

[@megahacker5884]

Dobrý den mohu se zeptat jak velký máte hrnec na kolik litrů

[@petrsedmik4400]

Paráda 😎💪

[@petrkymla8989]

Taky si škvařím sádlo, ale mám jen kupovaný u řezníka. Vyhlížím vždy co má na prodej a beru jen když je minimálně 2cm silný. Škvařím v malém cca 5 až 6 kg. Krájím na ještě menší kousky a podliji na začátek trochu vodou, necelý 1cm na dně a taky hned tu vodu lehce osolím. Ze začátku pomalu a teplotu zvyšuji postupně, až ke konci.

[@milanborovka4990]

super video , skvarky krasne , ale chtel jsem se zeptat jestli pri prubjehu skvareni uz muzem odlevat sadlo uz do sklenic ?

[@reznikjiriduchon]

je to naprosto zbytečné

[@hartman12349]

Davali jsme pod skvarky sadlo , nebyla s tim takova prace , davala se i cibule ve slupce , a po sebrani cisteho sadla se skvraky zalili troskou mlika a dorestovali se , vysledek byl vzdycky super .

[@p4e3t2r1]

To byste mohl dělat na kšeft,ruce bychom Vám utrhli.Dobrá práce.

[@edantv6102]

Nádhera Jiříku budou zelňaky ?

[@danikoofdanikoof2140]

Krásný. Jinej level než warlecorn.

[@reznikjiriduchon]

díky

[@Jajamilan]

Krásné škvarky. Ale zeptám se, na Moravě mají dobré ale velké škvarky a také velmi dobré a křupavé. Přitom nejsou mastné a někdy tam je i kousek masa který není připálený. Jak oni to dělají. + Like

[@reznikjiriduchon]

to nejsou škvarky, které vznikají při škvaření sádla, ale restovaný bůček. Aspoň tak jsem to jednou viděl já.

[@Jajamilan]

@@reznikjiriduchon Ale říkají tomu škvarky a škvarkům také škvarky. Budete mít pravdu.

[@martinzapletal7488]

U nás só škvarky dobry aji v obchodě😀, já je dělám stejně a mliko někdo dává hned z kraja(ze začátku). Jinak dobrá práca.

[@petrdavidov9282]

To potom není výsledek škvarky a sádlo, ale škvarky a směs mlíka a sádla. Vylít do záchoda.

[@pop9164]

@@petrdavidov9282 nesmysl

[@petrdavidov9282]

@@pop9164 Takže sádlo je podle tebe směs mléka a sádla milý nesmysle? Nauč se pojmy a pak diskutuj.

[@pop9164]

@@petrdavidov9282 Mlíko je ( zjednodušeně) směs vody a tuků. Sádlo taky, i když té tekutiny obsahuje daleko méně. Voda se vypaří stejně, jako ta co se přidává na začátku škvaření. Nakonec toho mlíka se tam nelijí kýble. My dáváme tak půllitr na kotlinu. Sádla a škvarků sem se za léta něco namíchal a nadělal, takže nemám pocit, že bych jen tak plácal do větru...

[@petrdavidov9282]

@@pop9164 Mléko obsahuje především laktózu, tedy cukr a mléčné bílkoviny (hlavně kasein), jeho účelem je zajistit vývoj mláděte, což tuky jaksi samy ani zdaleka nesvedou. Tyto věci v sádlu nemají co dělat.

[@SHAKERaANDY]

Super Jirko

[@davidfukala4556]

No já dělám škvarky jinač, mám na to jinej postup a ve finále mám stejně zlatavé škvarky a sádlo je po vychlazení nádherně bílé ..

[@marianbalaz9195]

Po rozpareni cca 20 min trocha mlieka budukrasne hnede

[@metallica231276]

Zdravim. My to robiíme presne takto, len sol tam nedávam a na mna tam bolo dost masa. Já to orezávam. Mlieko nedávam, ale pocul som, ze na záver sa može dat, ale já to nerobím. Kolko ludí, tolko chutí...

[@ajty4987]

Jojo, žena nedávno koupila kostku sádla, tak jsem si namazal krajíc. No hnus! Ze smradlavého sádla a určitě v tom je nějaký lůj, protože se to maže jako vazelína. Kolik vám to dalo vyškvařeného sádla? U nás to byly vždycky minimálně dva 10litrové kbelíky. Ale tenkrát byl jiný typ prasat, byla sice kratší, ale sádelnatá - hřbetního měla k 10cm. Tomu je ale konec a važte si alespoň toho co je, dokud to je možné. U nás se to podlévalo a tradovalo se, že je potom sádlo pěkně bílé - ale to mléko bylo od naši krávy! Mléko se musí dát ještě do studeného, na začátku a jen trochu. S těmi kousky masa v sádle opatrně, nesní se po přepálit, jinak sádlo je nahořklé a nažloutlé. Nám se to stát nemohlo, protože řezník to řádně od masa očistil. Solíte ho? My jsme nesolili, ale to bylo hlavně kvůli tomu, že se používalo i k léčebným účelům - mazání bolavých kloubů a k výrobě bylinných mastí. Jinak mám dobré zkušenosti se škvařením v mikrovlnce. Nemusí se to míchat, ale ve větším množství by to bylo časově náročnější. Dělá se to ve skleněném pekáčku, takže je na to dobře vidět, v jakém je to stádiu. A většina škvarků se po vychladnutí semlela a my děti jsme to měli celou zimu jako školní svačinu. Namazané dva krajíce a k tomu dvě jablka koženáče.

[@reznikjiriduchon]

je to tak

[@giorgiocorleone2747]

Hahaha...ja s brachou jsme taky vyrostli na chlebu se sadlem (nekdy s cibuli, nekdy bez, nekdy se skvarky, nekdy bez). Do zakladky jsme to nenosili, meli jsme svaciny zadarmo. Ale treba kdyz jsme blbli s brachou a s klukama z baraku a okoli venku, tak nam dost casto hodila nase maminka z okna kazdemu papirovy sacek, ktery obsahoval dve pulky krajicku chleba a mezi bolo sadilko. Pak jsme nosili chleba se sadlem na svaciny do ucnaku. A nekdy byl i k veceri...ci jako svacinka pred veceri ;)

[@ajty4987]

@@giorgiocorleone2747 No vidíš a taky jsme vyrostli a dokonce jsme se dožili tohohle sajratu. Snad nám to pomohlo v imunitě?

[@giorgiocorleone2747]

@@ajty4987 To nevim. Ja jenom vim...dokonce jeste muj stary puvodni ockovaci prukaz mam...ze jsme dostali az 17 povinnych ockovani. No tak jsem ani pred timto...pred vakcinou proti Covid-19...nemel strach.

[@ajty4987]

@@giorgiocorleone2747 Nevím, že bych se vyjadřoval k očkování. Nevím co to má společného se škvařením škvarků? Ale když už jsme u toho, tak ty naše vakcíny byly plně prověřeny a měly všechny certifikáty. Osobně jsem nikdy neslyšel, že by na ně někdo umřel - ale nevylučuji to. A co se týká vaší experimentální dávky, buďte rád, že jste to přežil a užívejte si to. Já si z vrozené skromnosti počkám ... Živijó!

[@kajasisler3755]

Jirko ono ta chut je uplně jiná pokud to prasátko je doma krmené

[@lazski]

asi treba skor vypnut topanie aby nezhoreli lebo mast je stale vriaca a nepovedali ste ako to skladovat tolko vela skvariek

[@reznikjiriduchon]

neskladují se, hned jsou rozdané mezi přátele. Ale pokud by někdo chtěl, tak v mrazáku jim nic neublíží.

[@hanahrabalkova5946]

My jsme je hned horké plnili do omniovek, zavíčkovali,horkem se víčko přichytlo a po otevření byly jak čerstvé.Mňam

[@ctiradkostial6172]

ahoj jirko už zas sliny tečú len by som doplnil ak nevadí ja to robím rovnako ale pre tých čo to budu skušať prvýkrát doba škvarenia sa môže rozdielom teploty posunuť ukončenie poznať aj podla toho že škvarky sa začnu dávať dokopy a pri miešaní značne šuchotať tak nech sa darí

[@hanahrabalkova5946]

Zdravím vás pane Jiří.Brácha řezník tvrdí to samé, že do sádla nic nepatří, žádné mléko.Tchán, když škvařil sádlo,tak tam lil pivo.Dodnes nevím k čemu to bylo dobré.Líbí se mě vaše názory.

[@reznikjiriduchon]

Moc díky.

[@marianbalaz9195]

Bez mleka su nevabne blede odjakziva trocha mleka

[@pavlajenickova6415]

Sádlo skvarime zásadně v troubě na pekáči podlité vodou bez soli a bez míchání asi1hodinu a ke konci zamíchat poloviční drina

[@reznikjiriduchon]

ano, tuto variantu jsem ve videu zmiňoval.

[@edantv6102]

Je možné od tebe koupit škvarky ?

[@reznikjiriduchon]

asi tak 5 minut po vyškvaření, pak již nejsou

[@KAJOO89]

skvarky sa vam podarili na 1. rad si pozeram vase videa a su pecka ale akurat v tomto videu som nepochopil jednu vec ,, vravite to v case 10:25 ze tadeto cesta nevede ... Je to horskym vzduchom alebo vam uz odmalicka bolo sudene hrat sa v tatrach na schovavacku ,, tam moc cechov pojem TADETO CESTA NEVEDIE nepozna :D

[@reznikjiriduchon]

Prostě že tak se to nedělá, nebo je to špatně.

[@jaromirurbanec8710]

Já je na začátku podliji horkou vodou a nemám strach že se že začátku chytnout a nemusím míchat.

[@jirinahrenakova6532]

👍👍👍👏

[@jirisebek907]

Při začátku škvaření - podléváš to trochu?

[@reznikjiriduchon]

ne

[@rafmen7368]

Není nad domácí sádlo jen tak na chleba s cibulí 😋

[@heamorhoid]

nejlepší je ten spodek po škvaření. Pamatuju si, že jako malý jsme mívali sádlo v takovém plechovém smaltovaném hrnci. Úkol č.1 bylo se co nejdřív dostat na spodek, k tomu hnědému sádlu. Mlaskačka.

[@ladislavmucka4981]

Zdravím nič proti ale trochu mlieka dávali do skvarkov už moji starý rodičia moji rodičia a tiež teraz dávam aj ja.Neurychlujem skvaranie ale takto to robíme už dávno a škvarky sú mnamkove len sá po nich zapraši.Kazdy má svoju metódu.👍👋👋👋

[@reznikjiriduchon]

Nic ve zlém, ale do sádla patří jen sádlo, za tím si stojím. Vím ale, že mléko přidává spousta lidí. Za mne je to naprosto zbytečné. Nechci se nikoho dotknout, tak mi všichni promiňte.

[@ladislavmucka4981]

@@reznikjiriduchon ja som len povedal ako to robím ja tam ide iba trochu mlieka a nijak to tomu neuškodí a škvarky sú krásne.

[@petrdavidov9282]

@@ladislavmucka4981 Škvarky sice ano, ale nemáte sádlo, neboť sádlo není mléčný výrobek.

[@ladislavmucka4981]

@@petrdavidov9282 prečo by som nemal sadlo mám a kvalitné veď do kotla ide 1-2 deci mlieka a to sa behom pár minút odparí tak nieje čo riešiť.Nech si roby každý ako vie a má svoju metódu.Nikoho nepresvedcujem aby to tak robil ako ja.

[@petrdavidov9282]

@@ladislavmucka4981 Mléko se neodpaří, zůstane mléčný tuk, mléčná bílkovina a také cukr (a alergen) laktóza, nic z toho není součástí sádla. Vyrábíte (polskou) šmakuládu.

[@MB-kc5rx]

krasne. my nesolime, a pridavame trosku mlieka...

[@mirekhofman9356]

Já teda nevím. Když škvařím sádlo tak je s toho 12-14sklenic. Dělám to v prádelňáku na klasický plotně. Velikost jako ty ale samozřejmě před škvařením přileju vodu, Kolik nevím to je praxe. V žádným případě nesolím při škvaření!!!Proč? Škvarky se dosolují až po "vylisování" do misek. Jinak tu barvu (vyškvaření) se musí odhadnout aby se to nepřepísklo. A jak říkáš kdo ode mě ochutnal škvarky tak říkal to je mor!

[@ivanpetreje608]

😎👍

[@Daniel-jt9vh]

Kdy bude zabijanie prasiatok

[@fightingselfish]

Sleje se sádlo a pak na rozpálené škvarky se dává mléko, mají lepší chuť. 👍 Je dobré si škvarky uskladnit bez mléka a před konzumací rozpalit na pánvi a dát trochu mléka. Po odpaření mléka a osmažení škvarku jsou připraveny ke konzumaci. Škvarky ztratí vepřové aroma vydrží déle křupavé a dostanou karamelový nádech.

[@marianj.823]

Někdo zase dává mléko, aby prý zrůžověly a to je stejný nesmysl, jako, že ztratí zápach vepřového. Škvarky se dělají z vepřového sádla už několik století a ty tuningy a milion receptur podle samouků, rádoby řezníků a šéfkuchařů, to je tak na zasmání. Když tam dáš polotučné mléko zůstane ti ve škvárkaách sotva 1,5% hovězího tuku záleží kolik přiléváš mléka, to tam můžeš hodit do toho kousek hovězí tuku nebo másla. Už můj praděda i já jsme se učili, že jsou škvarky a sádlo z vepřového sádla a tak mají i chutnat. Ale znám pár řezníků, že tam to mléko přilejou, protože mají rychleji vyškvařené sádlo a tudíž o něco nižší náklady na energii a čas.

[@woody8001]

Na začátek to chce podlít trochou vody, aby se nepřipalovalo.

[@dkozis]

Jen to s vodou moc nepřehnat, jinak bude fašírka a ne škvarky. Blbě se to odhaduje na množství, proto raději už dělám bez vody a převýkonovaný plamen s mírou 😃

[@woody8001]

@@dkozis Stačí pár deci, podle velikosti hrnce. Voda se odpaří.

[@lukaspakes9005]

👍👍👍👍