#米紙

今集筆記紙 戰狼Fiona 和導演Henry 走訪兩間港式快餐店，說說他們的故事。港式快餐店是香港黃金年代的見證，當年自助形式的快餐文化在香港掀起了熱潮，在七八十年代快餐店越開越多，幾乎每條屋邨都有一間。不過隨著時代變遷，有40年歷史位於灣仔的樂景快餐店，和1979年開業的食口福亦會相繼結業。從前快餐店仿效美式風格，除了賣漢堡包薯條外，
由於在塑膠盛行的年代，當年快餐店都用上大量塑膠，像經典的鑲死膠座椅，另外還會設有制服。44年歷史的食口福將於1月中結業，而位於屯門的發發快餐店，在疫情下苦苦經營，兒子接手後，希望為老父保存老店。一碟螢光汁碟頭飯賣足40年，配方多年不變，是不少學生的集體回憶。昔日香港物資不豐盛，一般大眾響往英式生活，唯有用自己方法，製造出港式西餐，當年發明了這種沒有番茄的茄汁飯，後來經連鎖快餐店發揚光大，成為港式西餐的象徵。大家有無食過螢光茄汁？想知點解茄汁會是螢光色？留意今晚八時《米紙》KZbin首播。
採訪、插畫：Fiona Ho
IG: fionaholovefood
IG: fionahodrawingbook
編導、拍攝、剪接：Henry Chan
IG: henryychannn
#快餐店 #懷舊 #港式 #美式 #生炸雞髀 #螢光茄汁 #集體回憶 #發發快餐店 #食口福 #樂景快餐店 #碟頭飯 #米紙戰狼

[@wolf_fionaho]

有無人同我一樣好討厭三色豆？ 反三色豆揮手區👋🏻

[@Henryychannn]

我又食芫茜又食辣又食三色豆，你唔食嘅，我應該可以食飽😁😁

[@ricezi2hk]

Henry 你有冇咩唔食？

[@jackyyip6437]

識食一定係三色豆+黑椒汁 😋

[@Henryychannn]

@@jackyyip6437 係喎！jacky果然係識食之人🫡😁

[@Henryychannn]

@@ricezi2hk 我連絲瓜茄子🍆苦瓜，都食到！我諗我唔食瑞典鯡魚罐頭，我未聞過有幾嗅

[@bchu7582]

我屋企先係發發第一手，當年有一個師全日揼豬扒，係好食到爆。雞髀係先滷後炸。5:00起身煲粥，11點才收工。

[@samng5404]

三十幾年前我仲係小學生，每個星期必定有幾日去發發買飯盒，記得當時茄汁豬扒飯$17連飲品！自從工作搬出屯門，好耐都冇再去。幾年前因出差食過一次，味道依舊不變！👍 老闆通常坐收銀位，祝身壯力健呀！💪

[@wolf_fionaho]

💪🏻💪🏻💪🏻

[@chrisf5442]

我是台灣人，看港片長大，港片裡常出現的快餐店真的是那個黃金年代的見證，也是我們童年回憶的見證。

[@rainxcat]

我都係食發發既飯大架!!!~ 由80s小學食到而家, 多謝兩位發發老闆既味道堅持, 每次幫襯都會好感動!!~ PS: 你地個湯咁多年都好好味!!~ 勁鐘意飲~!! 😝

[@iamluffy19]

幼稚園食到而家

[@domic3919]

我82年入安定邨住，當時吃一份牛扒餐，好像6元，覺得很滿足。

[@pppx2]

發發由細食到大，早餐的煎蛋牛扒正到不得了。午飯的豬扒腸仔黑召汁到現在還是必食午飯，希望佢可以繼續守住間店啦！

[@henrytang198]

發發養大一班安定友愛細路， 祝老闆身體健康！

[@rffg781]

好多安定友愛人:)

[@churay3147]

舊式快餐店是我中學時期的年代，十分懷念，現今新一代的快餐店真是缺少那種人情味，希望香港人繼續支持這些小店

[@lauhide2481]

發發真係童年回憶 到依家有時都會去食下 味道唔好講 人情味都係返哂度 80後😊😊😊

[@TimothyYNWA]

終於睇返正片 , 食口福我真係食過一千零一次 , 但發發呢 , 作為30+年屯門人黎講呢真係多到數唔到有幾多次 , 黑椒牛扒飯、免牛飯、雞脾飯 , 基本上細個讀書真係咩都試過 , 堂食個湯都真係50年不變 , 首先好多謝戰狼幫手拍下佢 , 同埋我本人幾認同戰狼某幾句內容 , 我地人大左好多朋友都仲會返去發發食下 , 有時帶下d新朋友去食 , 食完佢地都唔會明點解我地會鍾意食衣間餐廳 , 但我覺得我地鍾意食發發既衣種 "味道" 唔係真係一種真實既"味道" , 感覺就好似係一個大整合 , 好多野加埋一齊 令到自己不時都會想返去懷念下 , 一種感覺 , 可能真係要由細食到大先明白 , 所以都會體諒其他人唔理解 , 自從無左堂食我真係只有買發發外賣 , 但多數都真係見到堂食小貓三四隻 , 我非常同意香港好多野都開始比人淘汰 , 但每人行多一少步就可以將件事延後 , 唔係覺得大家必須去食 , 但我認為未食過既人的確可以比次機會試一次 , 珍惜下曾經係香港出現過 , 而你又未感受過既真傳統快餐店 , 感受完可能你覺得唔岩你口味 , 但起碼你嘗試過體驗過 , 日後可以同返後人講曾經香港擁有過一d咁樣既店鋪 , 米紙加油 , 辛苦各位 btw 雖然好遲講 , 但必須講 要講立場我都答你唔到 , 請自行判斷

[@ricezi2hk]

多謝Tim 我都同意發發係食一個情懷或者一個回憶

[@clarklight2918]

以前食好正架,d汽水杯凹凹凸凸,d薯條一炸出黎熱到食第一條就想喉嚨痛.....仲有我最喜愛的芝士白汁焗海鮮飯!👍👍👍👍

[@matthewchan1994]

許生許太真係講得岩，附近啲連鎖餐廳真係難食😂

[@samng5404]

仲要貴到嘔，咩食神叉燒飯$70，只不過係4片叉燒+煎蛋😵

[@PathTransit_Ecobus]

我好鍾意食佢個煎蛋免治牛肉飯， 仲有雞髀飯。

[@user-ms1qt4xz6n]

千年老二祝米纸講好故事!加油

[@user-fr7zz7un5x]

👍👍👍很喜歡米紙製作呢類充滿人情味嘅片子呀！🤗🤗🙏🙏

[@user-mp8sb4zj8j]

小學時候，老豆要開工，晚餐發發就是我們飯堂…………不經不覺我已45歲了。 祝發發人員健康快樂

[@laisiuwun4471]

個時30元 咋

[@irisnov11]

多謝啲老闆接受訪問等我哋更知其發展與感受

[@waikinwong3083]

我細個時, 到友愛邨伯娘屋企, 都有幫襯過發發. 年代久遠, 差啲忘記左, 估唔到米紙會做專訪, 令童年回憶返返嚟, 多謝米紙.

[@user-qu9io1eq8b]

舊式快餐 好有人情味 ❤

[@nooB-di5so]

舊式港式快餐店越嚟越少, 果份情懷連鎖店真係比唔上... 趁仲有機會多啲幫襯😋 #米紙 #筆記紙

[@user-fw2ye3pt1k]

發發大愛！

[@1alexng]

8:03 , yeah 多謝導演我又睇到 Fiona 個靚 pat ！

[@loveisforever2000]

懷舊還懷舊，一間店除咗食物之外，仲要乾淨齊整舒服。有時唔鍾意舊式茶餐廳因為污糟雜亂，地下黐立立，啲外賣盒坐咗啲位。同時，裝修就冇咗以前人情味？就算自己間屋企都會油下灰水換啲傢俬啦。

[@andylam4498]

多謝！

[@lovinjacky]

好好好懷念呢類快餐店,

[@andywong7329]

Thanks for sharing 🙏🏻

[@tsuitsui100]

好懷念沙田新翠村既奇樂快餐店

[@studiojk9157]

連鎖店味道係千篇一律，小店每一間有不停既味道，情懷

[@rffg781]

看其他留言先知道原來發發也是這麽多人的回憶。。。我小學之後離開了屯門，三十年後偶然回到友愛，發發居然還在，很感動。以前安定還有一家“利華達”，我長大後才知道利華達是Nevada。謝謝米紙，祝發發生意興隆！

[@domic3919]

82年入安定村住，很喜歡利華達，經常吃，直至2004年遷出市區居住，之後，領展接手商場，發現利華達不見了。當時有一餅店在前面，叫諾維，喜歡這店的麵包，可惜也不見了。

[@rffg781]

@@domic3919 竟然有其他人記住利華達， 幸會幸會：） 記憶中利華達就算喺領匯嚟咗之後都撐咗好多年的。

[@domic3919]

@@rffg781 可説是童年加少年加青年的回憶，（現在是中年）。還有麗聲美食在定龍樓向街市方向，最喜歡三式。

[@tingfungjoeleung2921]

大前晚 光榮吃 真心我和老母 眼望眼的一句好L難吃 食口福絕對勝任👍👍

[@hearyhung8155]

加油💪

[@Guangzhou62]

我土生土长80后广州仔，曾几何时受香港影响，广州都一街民营快餐店，周末爸爸妈妈带我去表哥屋企玩，中午最期待就系食儿童快餐，一只炸鸡比，一杯红豆冰，一分杂果啫喱，可惜时代变迁，未到2000年宜家全部比老麦K记打冧晒，只剩下脑海既回忆！

[@kagawanani]

哈哈 我都记得人民南路有大家乐 大快活 麦当劳😅 果时都冇茶餐厅～反而呢D快餐店好多，考试考得好老母先会带你去食😂

[@Guangzhou62]

@@kagawanani 唔知大家系咪同一个年龄层，我印象中有间叫“添美食”既快餐，都开到成行成市；后来有大快活；其实早期既大西豪，都系主打快餐，果期仲有西豪汉堡，讲得出都证明有翻甘上下年纪

[@wai2959]

螢光汁雞髀飯，真係好好食，好可惜依家會做嘅餐廳唔多了😢

[@mrrainiam]

食口福！👍👍💖💖

[@BonnieChusw]

食口福係80年代係長沙灣青山道兼善里街口都有間分店，之後搬咗去對面。以前細佬仔個陣，好鐘食炸牛丸，茄汁什雜扒飯。勁懷念。

[@anthonyjohnson2172]

你讲起食口福在青山道，我才想起，80年代时买炸鸡脾吃，之后去在欽州街果间叫做'美国宝'打卓球

[@KLau-gc7lc]

祝米紙各人新年快樂 除左好味，人情味都好重要，希望依種味道唔好隨住老舖結業一同消失🥹

[@wolf_fionaho]

😢時代

[@user-uf3cw6ms2h]

Ruby 把聲好好聽😊

[@80sretrocartoonbyvc56]

Those foodstuffs are classic ever, They are able to rewind our happiness memories in 80s， Heavenly..... What's else (夫復何求也)

[@MeiinUK]

Why did she say that, 59 dollars is expensive? Is she comparing it with the mainland prices ? 59 dollars for a meal, is super reasonable, to be honest.... Cos now that I can see some of the social media coming out of HK... OMG... Why are some items around into the hundreds of pounds ?!!?!? Chi sin !!!!.... How they lost their minds !!?!? No wonder.. some assholes... those who have or tries to open a shop in the UK... Are selling way above the prices, that normal average salaries are earning. They are doing injustice... and I bet that, they are also doing mark up in an arbitrary way as well? Sell it at the price that it costs. "Cost of manufactured price" + shipping price + operational costs. Done. But more often than not... They inflate much higher.. When something does not exist. It does not exist... They can't do that !!!.... This is considered a fraudulent accounting practises.. In the UK, this is a jailable offence. Actually.

[@toyking4728]

發發👍係回憶

[@utkspb8971]

我愛Fiona❤

[@yankaren9085]

營光茄汁好正🥰

[@laifuncheung4977]

發發係我老公嘅童年回憶😂佢成日都帶我去食㗎😃我都食咗27年喇😅⋯⋯希望發發繼續做落去啦😊

[@yatpoon8473]

連鎖店就係食垃圾,小店就係温情好滋味! 感謝你地既堅持...雖然我沒有機會去食你地既美食!

[@80sretrocartoonbyvc56]

Simple is the best, spirit is All about

[@markchan8571]

米紙加油，大家多啲去食啦😢

[@makfanny9357]

最鐘意食發發的雪菜肉絲米，午餐最鐘意食雞扒飯！

[@htlam5229]

💙多謝米紙keep住發掘藍店💙 再次提醒我呢間係唔食得！亦唔會想光顧！😌🙃

[@darthvictor093]

發發 我由小學到依家出嚟做嘢結埋婚都仲食緊 依家要$60一個lunch既環境 發發 $40一個餐有湯同凍飲 真係超抵食 下午茶沙嗲牛面+雞翼薯條 大份到痴線 成個安定友愛真係得呢間餐廳冇變過 好希望佢哋可以做得住🥲

[@bigbro05]

係人情味, 佢地加左人情味. 港式快餐的確係時代瑰寶; 我明白講到尾無論連鎖或者特色餐廳都係一場生意, 但係味道就係唔同, 在香港節奏越來越急速的大環境下, 懷舊店能讓人除左能夠食特色食物外另加一份特殊的情懷

[@jackyyip6437]

舊式快餐店嘅味道係同出面唔同，具體真係講唔出，但簡單至早餐嘅通心粉都係好味啲 😋

[@joelkmlolo]

雜菜豆 先懷舊 80年代大眾化餐廳必備😋

[@katiefish310]

以前發發隔離係麵包餅店,重有茶餐廳,茶餐廳都轉左幾手變連鎖了。再以前這層行過去順次序是文具店等舊式鋪頭,仲有美心餅店(而家搬左去安定果邊),中間東亞藥房無變。商場一裝修,好多舊鋪頭無晒。尤其文具鋪。

[@stevenchan5428]

食口福嘅炸雞脾同雜扒飯我之愛

[@mekoyan4313]

放學鍾意買發發薯條返屋企❤

[@yyyg8477]

發發以前茶餐嘅沙嗲牛面炸波浪薯條炸雞翼全部都好好食，唔係價錢平就等如唔好味

[@anniengng2297]

好掛住呢碟雞脾飯🤤🤤🤤

[@chutun1127]

兩個老闆講既野仲有道理同深度過時下好多所謂高學歷人仕

[@chingmychan3875]

閱歷同學歷係两件事

[@kenlo3745]

我幫趁食口福有三十年了, 茄脾意+豆冰係我的最愛, 今年肥老老細榮休, 祝願佢身心康泰! Fiona你坐咗我個常座呀!

[@wolf_fionaho]

笑 讓返俾你

[@edwinhuiyf]

食口福的鐵板黑辣什扒意粉！正！

[@shine1568]

兒時回憶，以前長沙灣有間食口福

[@hengloke]

見到D餐牌裡面D相唔知點解令我想起以前九十年代ETV very nostalgic

[@jaxkhan]

港式快餐，四汁（紅黃黑白）加三扒（豬羊雞），已經可以打天下。有埋漢堡熱狗薯條雞髀可樂就係完美嘅港式快餐店。我係禁絕荽茜＇拒絕三色豆 🙋🏻

[@user-xp2ey2iv3q]

我娘家，安定友愛邨，已經面目全非，安定以前都有一檔，好鍾意食個早餐，三色（腸仔火腸煎蛋），仲可以亂轉，腸蛋，腿蛋，炒蛋，煎蛋。。。還有西多士，不過係最早無做！

[@stephenyip7548]

Wow. 𡦃生時代回億…. 粟米肉粒反…my fav all time ,,永远唔𥅽夑

[@LMCSamuel1]

我80年代在上記讀書，食口福是回憶一部分

[@manmeicheung3868]

我完全唔係屯門友，但差唔多每次去屯都食發發，有時特登去友愛邨就係食發發

[@katrineyeung]

認得發發老闆，當年小學日日都食，18蚊一盒飯，兩姊妹都食飽飽

[@leungkh6779]

螢光茄汁真係懷念

[@seengankwok3016]

舊時灣仔修頓球場隔離有間丹麥快餐店，淨係做外賣。佢哋嘅咖哩牛肉飯正到冇得頂！

[@leoleung2058]

82年嗰陣就搬入屯門友愛邨，細個嗰陣好鍾意食發發嘅吉列豬扒飯。大咗搬返觀塘，喺出面都食唔返有發發水準嘅吉豬飯...

[@honestlaw7144]

食口福，我睇住佢開張，當年做暑期工，加班喺呢度食飯！原來戰狼喺我屋企附近出沒！食得開心，拍得顺利

[@wolf_fionaho]

😂

[@hkbagel]

發發真係養活左一代屯門人, 由讀小學食到踏入社會工作都仲食緊佢

[@Tim11135]

其實喺依啲地區老化，老人家比較少出街食，但開喺旺區又頂唔住鋪租同後生唔願接手，一接手就唔會跟上一代嘅做法整嘢食，所以啲新式茶餐廳喺難食好多，中學時間就算一個普通雜排飯加豉油汁啲豉油都喺間餐廳自己較過，宜家嗰啲咩都喺難食。

[@chunwahwong8951]

成日話懷舊，年青人現要珍惜目前，上一代的人努力，先有現在的情景。

[@edith2246]

Like 👍🏼 我都覺得件夏威夷裇…正！👍🏼

[@doubletsang3122]

80，90年代的表誌，亦都是香港繁榮的時刻

[@geniceyewear]

公司喺食口福對面，由細食到大..;( 生炸雞髀真係好好食

[@Channel-ot6vv]

發發薯條世一！

[@patrickwong8342]

總覺得港式快餐店嘅粗身薯條好食好多，有部份仲炸得脆卜卜，好過麥記好多。「唔捨點會有得！」雖然係啱，但近10年香港有太多嘢都捨，得暫時未見到。。。

[@tomlee5709]

🙂童年回憶, 附近舊式快餐店未讀完書已完全清零..

[@hochikwan401]

👍多謝米紙，茄汁唔駛有番茄㗎，菠蘿包都冇菠蘿喇。💛

[@chikintang6178]

發發平靚正，由10元快餐黑椒汁炸脾飯，細個次次叫炸脾飯，過幾天真係要再去食。

[@Erickkc]

好有大力水手feel，餐牌字體也一樣

[@alexyan1130]

食口福個黑椒汁比好多餐廳要好~~~當然食飯配豉油汁都係一絕

[@2001chlaw]

1997年響發發既對面邨讀中一，當年發發一個學生快餐係十蚊定十五蚊，有齊湯、飯、野飲

[@kennethyeung6145]

我都由細食到大，我今年都42，佢地嘅吉列豬扒真係好大件，而且有兩件，勁抵食！食佢係食回憶！煎蛋免牛飯嘅味道依家去其他地方食唔到！

[@shumlulu6605]

細個都有幫襯發發...茄汁雞比飯👍

[@doubletsang3122]

人生的循環，有開始就有終結，有完結亦有開始

[@dlatohk]

打咭～ 14:43

[@MrLeungshulai]

呢款快餐店嘅食物唔算得上珍饈百味，但對一批街坊同老香港絕對係一種情懷，同埋果種人情味係新式快餐店係搵唔到

[@aimer]

細個時經常去食發發，貪佢夠平，你估真係好好味咩！ 廿幾年前，發發比領展迫遷，要佢地重新裝修先可以續約，單野上左報，又有街坊同領展投訴，發發先可以保留舊裝潢而又可以繼續做。 出黎做野後，間唔中會幫襯一下，不過2019年後就再冇去過，因為聽到舊老細講啲難聽過粗口既言論。 安定友愛呢到，其實仲有好多有良心既食店，例如水飯鏜、鬍鬚仔Mustache Chef。

[@2001chlaw]

萬變不離其「宗」

[@JoeChow]

發發真係有好多中學回憶。

[@loyle9915]

現今香港舊店做唔做到唔係店主決定！係業主話事如果加你租你定唔住就要走！除非係自己物業，片內屋邨快餐店能做三十年真係奇蹟，領展無逼你裝修翻新或趕你走以算好運！😅

[@wingyeelam8265]

我細個好鍾意食發發嘅茄汁雞脾飯㗎

[@pinkylau6137]

最重要好食、裝修沒問題,好有懷舊,0k吖

[@user-kv7qy2jc2h]

👍👍👍

[@WintelTang]

其實舊還舊，舊有舊的KEEP 的方法 等如而家一堆新餐廳都係扮舊裝修 有舊修仲好，其實只要修修補補(好似天花板咁，黃左D 野位搵野變返白，壞D野整返平佢得唔得)，枱枱櫈櫈有壞，起碼補返平佢，兩陣色都唔怕架 再打返光少少，其實咪變返30年新一樣 咁講，而家乜都貴，真係我建議要為皮就加價，好過係D 食材度CUT，唔好食仲衷，返正舊鋪封左開新，一定再貴D 反而食野KEEP到水準，真係唔怕冇客 如果要平，今時今日你冇可能同兩送鬥，所以做堂食一定要好食返D D出品得，攪少少online marketing野，執一執，大排港女走過來排 online marketing野唔洗另外請人的，不過就睇下有冇天份囉，冇就要比錢人賺的了，但前題都係食野好食

[@MeiinUK]

Do this.. if you live in the neighbourhood... Try and volunteer to clean their signs and doorways. Give it some painting. Reduce or remove all of the chaotic signs. Even though it isn't as busy as an actual fast food joint. You can be a slow and steady local family restaurant anyway ? ... For the moms or the working professionals near that area. I feel like the questions that this magazine ask is too narrow... Why not try and reverse the questions... "Uncle... Do you know who lives in the area and do they also dine here too?".... "Do you have smaller sizes for kids. And do you cater for customised and hoc dining like birthday celebration ? If somebody has a small wedding.. will you let them have a theme party ?... Or a theme party ? Or a graduation party ?... " .... And... "When there was planning permission... Did you reject the other businesses ?".... Life is dynamic. Even if fast pace is gone. Then slow pace is fine. Eating is for... The community ...

[@MeiinUK]

Reduce budget first. Get sales in first. Use local volunteers. Then... As sales increase.. gather customer preferences and adapt to their needs ? Rebuild up from basic.

[@longkee1208]

以前住友愛由細食到大, 近十年搬左去市中心就少返去食

[@ballballsir]

茶記冰室啲早餐份通粉有三色豆才算正宗,可惜現在好多都無晒!!!!

[@summerwong418]

發發個沙牛飯好食呀