軟化肉質大對決，實測蜂蜜與洋蔥的軟化效果 ｜RICOの食材圖鑑

[@DieLikeAdiamond]

蜂蜜與洋蔥的料理對決，獲勝者是斷筋牛肉

[@yupeng6455]

史上最強術師跟現代最強術師的對決，獲勝者是很壯的路人也是很合理的

[@tatsu4867]

肉錘成最大贏家

[@我蝸牛啦]

@@yupeng6455 笑死，都完結了還要鞭，哭

[@windcat0319]

​@@yupeng6455你超有料的

[@天國DIO]

是那個靠著同伴的屍體 最後因為沒辦法寫下去直接剪尾刀 的很壯路人嗎？ 宿儺才是唯一主角

[@曹慶潁]

食戟之靈🤣 1.蜂蜜軟化-第一堂的法餐課 2.洋蔥軟化-夏里亞賓牛排（丼飯食戟對決）

[@s894318]

最早是妙手小廚師！

[@how1e28]

@@s894318 太老 沒人看過

[@xiang1813]

鳳梨軟化呢？

[@曹慶潁]

@@xiang1813對吼！在第一堂法餐課有提到，但漫畫好像只有幾格就帶過了！

[@炎神火哥]

@@xiang1813 幸平有說他本來打算用鳳梨，但教室搞不到，所以用蜂蜜代替

[@簡家穎]

喜歡這樣食材實驗比較的感覺！好有趣！

[@Butitdoesntmatter]

居然有聯名恭喜RICO🎉

[@BMONKEY0123]

蜂蜜醃漬的，可以用塑膠袋裝著吸真空，會浸泡的比較均勻

[@葉天-z6h]

😅洋蔥亦是

[@nickrex6330]

如果單純為了軟化肉質有分解蛋白酶的粉末可以直接使用，我自己是習慣用鳳梨來醃製，和洋蔥的原理相同只是變成鳳梨的香味，適合用作漢堡的製作

[@貓貓-k1m]

6:59風間的美味 小新最知道

[@朱伯健-n5t]

小徹 麻馬的奶好喝嗎

[@yujen1186]

這是我想看的！非常感謝…！！！！

[@Wombat520]

Rico第一次聯名餐點✨我一定要吃爆❤

[@楊師程]

食戢系列也是我訂閱RICO 的契機，真的好懷念！

[@denniscat2326]

以前有看過用木瓜或哈蜜瓜等瓜果類的酵素軟化肉質 我覺得想吃濃郁風味選洋蔥，甘甜口味選蜂蜜，清爽感選瓜果 再度還原查理亞賓蓋飯好評，食戟之靈裡面的料理好多都是RICO以前頻道的內容

[@huifenGuo]

我個人大概會用一點鳳梨-是產季就好 2:59 所有醃肉的香料、醬料都是這樣，去掉來烤/炸，不易燒焦

[@egqgeqgqefgeq-jc7zk]

明明完全不懂料理 ，但每次看你都還是覺得很舒壓

[@hellowilson3000]

燒肉風間雖然沒有上台北，但是是台中中價位最優秀的燒肉了，服務跟品質都很不錯! 某茶O、某森O那麼難吃都可以被捧成這樣，吃風間你一定會驚豔的~

[@liwang5778]

感謝推薦，茶o真的一次就謝絕了😂

[@myownsundate]

食戟裡面讓人懷念的前期菜品，後面誇張到無法做出來

[@程咪咪]

那顆肉球怎麼讓我想到一拳超人的怪人細胞😂

[@杜明澤-w5u]

我記得是，幸平創真第一次在遠月月食戟挑戰肉類專家水戶郁魅料理的內容是丼飯

[@tsenlo7258]

超酷聯名!!! 好想吃吃看呀!

[@g120ggg]

味增 鳳梨 也在等你。

[@kohaku_0318]

關於軟化肉質我還是比較習慣用飛翔爪

[@yuzu_r301]

集合啦！蒼藍星跟各路金孫們！

[@MegaLibra06]

木瓜入菜滿清甜的

[@香香小螞蟻]

這是HowHow嗎? 話說標題是實測蜂蜜跟洋蔥的軟化效果 結論是喜歡甜味的會選擇蜂蜜 喜歡洋蔥口味的會選擇洋蔥 最後勝出的是查理亞賓蓋飯 這很浩浩

[@brian7503]

聲音也有點像

[@安安-k4g3o]

0:50~1:10讓我好感動😭

[@amxiety]

不能洋蔥+蜂蜜一起醃嗎?

[@吳士懿]

好像有道理😂

[@prince2567]

摻在一起做成撒尿牛丸啊

[@wl01424636ify]

突然好想用鳳梨汁醃牛肉，可是這成本有點高🤣

[@Hanlong-1213]

我也有這問題..

[@楚伊文]

跟我想的一樣😂😂😂

[@沙老爺]

燒肉小怪還沒烤前，超像鬼滅柱訓練篇最後一集，困住無慘的血鬼術肉丸XD

[@candy-uz4tp]

看完影片 立馬搜尋Rico六年前的查理亞賓丼飯 聲音稚嫩了些😊 以前使用的是廉價牛肉 現在升等 使用牛肩肉囉！

[@bensonchuang9934]

真的要說的話不是現在升等 而是當時是還原作品料理 所以要跟原作相同 才會選用便宜的牛肉

[@gabisan0110]

好喜歡金錢的力量😂

[@wl01424636ify]

好有道理，我好喜歡這個邏輯🤣🤣🤣

[@sugarwolf7309]

料理（化學），恭喜聯名❤❤❤

[@algusmava]

他:以牛肉來說算是便宜的部位 窮到爆的我:哦..說不定我也能弄? 還是他:極 黑 和 牛 肩 沒見過世面的我:虫合(當機)

[@fredhuang5271]

黑白大廚第二季籌備中，建議積極的去信詢問毛遂自薦一下

[@chuanhsienliao9476]

嫩肩部位基本上除了中間的筋口感比較硬以外，基本上只要把中間的那條主筋拿掉另外料理，其餘的部分根本不用浪費時間去醃漬讓肉質軟化！

[@msdieyo]

聽我先生說以前他們牛排館那時候還沒有xx精的時侯他們都用鳳梨還會有果香感覺就很好吃

[@huloo5984]

粉絲先去訂位了😍

[@sungyenchen3502]

有沒有考慮收編水果進入食材圖鑑呀？榴蓮跟火龍果看起來都很異世界😂

[@藤原なつき-k8o]

半夜點開來看 饞到受不了🤤🤤

[@Hanako-o6v]

蜂蜜與洋蔥的料理對決是小孩才做的選擇,我決定都要!

[@24606880]

那蜂蜜和洋蔥一起醃肉會怎樣?

[@小蔡-k6o]

那如果蜂蜜跟洋蔥混合下去醃製的話 口感不知道會如何

[@pingwang6113]

以後有機會看到撕漫男aka Rico嗎？😂😂

[@dzes20113]

台中人燒肉風間推一個~

[@Jisteele]

雖然滿分是十分，打了十分，但永遠都有進步空間

[@我是兔子-b9q]

以前有用蜂蜜醃過豬肉排，但時間沒搞好，變成一種甜甜糊糊的不定型物質😂

[@ssrb5451]

1:59 不知道洋蔥的蛋白質分解酵素跟木瓜、鳳梨比哪個比較強，市面上的嫩精好像多是青木瓜提煉的

[@Witch-of-Mercury]

主要是風味吧，畢竟一般料理沒辦法提取嫩精

[@tery000]

青木瓜取得不便，市面上蔬果酵素最強的算鳳梨跟奇異果了

[@R暝]

鳳梨酵素超級強，不用半小時肉就變超軟；但是我不喜歡它醃出來的味道。

[@tery000]

@@R暝 鳳梨適合醃雞肉，半小時已經過久，肉的纖維都散了，其實醃五分鐘就行。

[@bear6536]

檸檬可以嗎

[@GreedKempS]

食戟的那個蓋飯真的看起來一直都好好吃，然後藍水不應該是補MP的嗎?補SP應該是黃色XDD

[@chowpuiyip769]

查理亞賓蓋飯真的好懷念啊

[@moomoodeadcow]

應該用一塊沒有處理過的牛肉做對照組

[@Jacky_Rindo]

這感覺比較像是溼式熟成😂

[@stevensung0524]

以為是首播😂😂

[@bento_cooking]

Rico是不是偷偷在健身？人變瘦了，臉的線條感也出來了😳

[@Justin-fg8jp]

肉質軟化我第一時間想到飛翔爪ww

[@AquaForests]

如果混合起來 用蜂蜜+洋蔥一起醃漬呢?

[@fv112ompc]

所以洋蔥跟蜂蜜同時用在一起會有什麼效果呢？？？

[@rockoncs]

回台中馬上去風間報到

[@又是黑龍]

不錯 決定買嫩精跟便宜蜂蜜來泡

[@shingetsusp]

核心感覺真特別…

[@mamamiya129]

一點開影片看到RICO頭有點嚇到，想說怎麼了？怎麼變色處理？原來是頭帶...😱

[@YihongZ.]

處理好的豬油網要去哪裡買

[@dark32201]

想當初我在另一個做菜影片上問一個醃肉的影片 「除了洋蔥還有甚麼方式可以軟化肉質 因為我不吃洋蔥」 結果對方給我的回應居然是 「影片中哪裡有提到洋蔥可以軟化肉質」 ﹝他影片的確沒提到，但讓我傻眼的是 他居然不知道醃肉加洋蔥最主要的目的是軟化肉質﹞ 現在終於在這影片找到答案了 感謝演算法 已讚！

[@RICOTASTY]

太兇了吧😨

[@snessark3559]

用塑膠袋裝感覺比較有效率 還能省洋蔥跟蜂蜜 還能捏 還能包緊

[@sunlight1588]

一起用會更好嗎

[@優闇-n8j]

居然是燒肉風間~~~！今晚 我想來點 燃油車鬥魂裡的 握壽司

[@CherrieSheng]

很好奇，那可不可以洋蔥加蜂蜜一起醃漬呢？

[@CATEYESDOLL]

燒肉風間誒❤🎉🎉🎉🎉

[@ArashiKisaragi]

也許是因為調味跟口感需求的關係所以燉牛肉才會用蜂蜜吧？

[@Musakai.Nanaki]

洋蔥混合孜然等香料醃出來的牛肉會煎出咖哩香

[@月月仔]

Rico有考慮做德州烤肉嗎

[@twilight00134]

想因為Rico特地下台中吃了🥺

[@ianlin3651]

洋蔥跟蒜 有時候中間會綠綠的 到底能不能吃 還是要挑掉？ 每次都在想這個

[@minas5747]

我選蜂蜜跟糖 因為人吃糖皮膚容易老化鬆弛 豬肉應該也是吧

[@姚広校]

請問豬油網哪裡買得到

[@Yu-qi7lv]

用洋蔥加蜂蜜醃 那就無敵了

[@Haiji-k2j]

那如果蜂蜜跟洋蔥一起呢... 有蜂蜜的軟嫩 又有洋蔥的風味...

[@知行合壹]

软化肉类，最快最简单的办法是用红薯粉没有的话可以用玉米粉替代。

[@lucifinel7969]

要說蜂蜜有什麼問題的話，就是甜度不好控制，容易讓牛排吸收過多的甜味，所以可能作為輔助的作用比較好，一次半罐蜂蜜誰花的起？😂 從軟化的方式到注重解膩，真是處處都看得到食戟之靈的影子XD

[@tails0706]

合作餐廳可以帶走藥水瓶嗎XD?

[@阿咸很咸]

有蜂蜜洋蔥醃製嗎

[@oopsoos7225]

感覺應該可以把肉分三塊，也要試試沒加工過的，才更能比較效果的高低

[@chocoteamilk3005]

我在想可不可以把兩個混再一起做

[@user-chych]

怎麼買到網紗的？網紗超難買

[@rheotron0502]

有機會可以試試鳳梨

[@NekoMura_Est]

所以我說....軟化效果的結果呢 oyo? 就好比炸蝦沒有醬汁一樣!!! (跑錯片場

[@tfluan0606]

軟化一律推薦使用飛翔爪

[@口戴梅前]

感覺洋蔥可以用泥來醃漬😍

[@irly8915]

我為什麼要這樣想不開在半夜看嗚嗚嗚嗚嗚嗚我好想吃喔😢

[@楊承峰-r3u]

可以做沙威瑪傳奇裡的沙威瑪😊😊😊😊😊😊😊😊😊

[@YDLaka499]

豬油網、豬網油？ 第一次知道這個食材 好酷

[@ggbro2750]

第一眼看成彰化肉質🫠

[@ashow_1113]

好餓喔

[@hankboy5757]

嫩肩的肉質本來就很軟了 哈

[@鄭睿心]

測完了🤣 好意外自己是牧師

[@pilot0915]

一次下半罐真的很富

[@小鹿-z5x]

聽說優格跟柳橙汁也可以?

[@binoban6881]

鳳梨或苦瓜可能是我目前用過威力較強的軟化劑

[@黑暗初心]

裹的粉太少很像紅燒肉😂😂😂😂

[@user-Satousato]

我都飛翔爪上去軟化（？

[@大湖草莓酒]

這個比較快，不用12小時還保證新鮮😂

[@yuzu_r301]

這便是資深獵人區

[@user-Satousato]

@@yuzu_r301 老臘入了

[@我老爸是校董]

我支持用木瓜酵素aka嫩精🤣

[@joyceijay]

說好的便宜呢??

[@台灣掠食者]

奇異果跟鳳梨效果不賴喔~

[@洪嘉澤-n8r]

有蜂蜜chaperone的引用文嗎？

[@seer7919]

可以做 真鯛大陸圖 [不是台灣鯛窩]

[@cedar3342]

快21:00，我為什麼在這裡！！！