Vegan & gluten free Profiteroles Eclairs Author recipe 💯 turn on subtitles❗

[@maxdrive3313]

Я не готовил,случайно наткнулся на рецепт,но как проф.повар скажу - это круто!!! поклон вам!

[@rimmabr]

😍 спасибо

[@MsSemki]

Я столько лет искала рецепт веганских эклеров! Наконец-то нашла. Да ещё и, можно сказать, полезный - минимум сахара, и много полезных ингредиентов таких, как аквафаба и яблочное пюре. А крем на кокосовых сливках должен быть очень вкусным. На Новый Год похлопочу, приготовлю любимый десерт! Спасибо большое.

[@rimmabr]

😍

[@rodionsamoilov]

Не знаю, как вас благодарить) Просто браво

[@rimmabr]

😍🌹

[@Karina1ELL]

Благослови Вас та всіх Ваших Близькіх та Любих Господь🙏

[@rimmabr]

Дякую і вам найкращого 🥰🙏

[@khekhecorona]

Вы очень грамотно и доступно объяснили. Огромное спасибо. Буду пробовать!

[@rimmabr]

😍

[@khekhecorona]

​@@rimmabrвчера попробовал сделать, поднялись, но не до конца. Духовка хорошая, с конвекцией. Сильно ли влияет сорт рисовой муки, какую лучше подобрать для второй попытки? Быть может лучше как раз таки отключить конвенцию? Может поменять разрыхлитель Либо ещё вариант, возможно ли я получил проблему из-за аквафабы? Может она у меня слишком плотная. И ещё заметил момент. До добавления аквафабы с крахмал ом тесто ощкщалось очень жирным, масло аж сочилось, быть может мне стоит уменьшить немного количество масла? (опять же оттуда и подозрения на муку, что она не смогла в себя вобрать). Заранее благодарен.

[@rimmabr]

Конвекцию НЕ включать! Любые профитроли или эклеры пекутся без конвекции. У меня тоже масло " входит" не сразу 😉 рисовую муку я использую разную, кроме рис. крахмала конечно. Лучше цельнозерновую.

[@mariyakova5430]

❤ огромное спасибо! Волшебно!🎉❤

[@rimmabr]

😍

[@spiritual.sparky]

Потрясающе! Мое Вам восхищение!!! Это единственный рецепт эклеров без яиц. Искала лет пять. Очень хочется повторить. Но не уверена, что смогу такие продукты купить. Браво ещё раз! Благодарю безмерно!!!

[@rimmabr]

Совет : отсаживайте профитроли 😉 и обязательно в разогретую духовку

[@spiritual.sparky]

@@rimmabr спасибо за совет!

[@juliasemionov7838]

@@rimmabr Спасибо за рецепт, двано ищу. Нотесть два вопроса. Можно ли использовать обычное молоко и в каком режиме должна быть духовка.

[@rimmabr]

Обычное молоко думаю, что можно попробовать ( но не уверена😉), выпекать в заранее разогретой духовке ( посмотрите в видео режим и время -я сейчас в дороге не могу посмотреть) Аквафабу лучше взять из банки консервированной белой фасоли

[@juliasemionov7838]

@@rimmabrСпасибо за такой оперативный ответ. Я имела в виду конвекция (турбо) или верх-низ. В видео не сказано.

[@ll7493]

Римма, спасибо большое, это очень очень вкусно. Готовилось для сына аллергика, но мы с мужем как приложились к ним :). Ооочень вкусно, невероятно, что все такое воздушное без яиц получилось. Спасибо большое за Ваш труд и замечательные рецепты. Это так сложно что то найти с нашим списком разрешённых продуктов

[@rimmabr]

🥰

[@endletter]

Почистите ребёнка Натрио Тиосульфатом. Изучите эту тему , есть доктора блогеры советуют пить и сами так чистятся регулярно.

[@РозаТрил]

@@ЗауриЦецхладзе как раз собралась на выходных готовить, а какие ещё есть рецепты, дайте ссылку пожалуйста

[@annaziborova6313]

Это ГЕНИАЛЬНО!!!!!. Просто космос. Я еще не готовила, но рецепт👍🔥💯 Низкий Вам поклон за такой труд ❤

[@rimmabr]

спасибо!

[@lilijaoficerova7279]

Это действительно для меня открытие,профитроли ..без яиц?это фантастика.Обящательно приготовлю,Вчера испекла обычные эклеры,а тут ваш рецепт.Спасибр большое,за такой рецепт.Удачи вам. 🙏🙏🙏🙏

[@rimmabr]

🥰

[@marinakolomna59]

Хочу поделиться опытом приготовления профитролей по этому рецепту с заменой рисовой муки на пшеничную и безглютенового разрыхлителя на обычный. Результат на 3+ 😊 Во-первых, пока температура выпечки была 180° изделия хорошо поднимались, но после снижения t° слегка "скукожились". В итоге сверху пропеклись, но внутри осталось мягкое тесто, которое я удалила и все же начинила взбитыми кокосовыми сливками. Муки взяла 100+5, но видимо надо больше, так как аквафабы немного осталось. И масла явно оооочень много, профитроли жирноватые получились. И соли тоже, достаточно 1/4 ч. ложки. А так вполне себе похоже на заварное тесто 😋 Благодарю хозяйку за идею 🙏🏻❤️

[@rimmabr]

Спасибо за комментарий 🌷

[@ЕленаАнтипова-ъ4и]

А какой смысл менять на обычную муку если нормальная переносимость глютена, то можно же сделать по классическому рецепту профитроли или у вас проблема с добавлением яиц?

[@rimmabr]

Это нужно веганам 😉

[@ОльгаХаликова-ч5ъ]

Спасибо за рецепт и подробное объяснение!!!

[@rimmabr]

🥰

[@ЛюбовьГанчарова]

Доброе утро Римма! Приятно вас слышать с утра, значит день будет лёгким. Спасибо вам за мастер класс- рецепт эклеров и профитролей, мне очень понравился, появилось большое желание приготовить, только нужно сбегать в магазин и прикупить то чего не хватает для рецепта. Всё выглядит классно и аппетитно и на сто процентов уверена что вкусно. А к вам небольшая просьба Римма, появляйтесь почаще в эфире, мы вас всегда ждём с радостью.

[@rimmabr]

Доброе утро Любовь 🥰 постараюсь почаще 😉 Спасибо!

[@valentinaloron3216]

Спасибо. Просто потрясающий рецепт!!!

[@rimmabr]

😍

[@ll7493]

Угостила знакомую, она была в шоке, что профитроли без яиц такие воздушные получаются :)

[@rimmabr]

🥰

[@АнжеликаМейклер]

Сердечно благодарю сколько времени нужно чтобы получить такие рецепты это же надо пробывать и экспериментировать что бы получить такую красоту.

[@rimmabr]

И Вам спасибо за такие приятные слова 😍

[@zenakoral5664]

Благодарю Вас! Это то что мне нужно было! Большое Вам Спасибо!

[@rimmabr]

😍

[@ВалентинаВалюженко]

Благодарю Вас!За вкусный и полезный видео рецепт

[@rimmabr]

😍

[@ТатьянаКоняева-ч5з]

Спасибо дорогая, да давно не заходила. Рецепты без глютэна, крахмала сахара и полочки. Спасибо за заботу.🌹

[@Viki-diki]

Вы волшебница)))

[@rimmabr]

🥰

[@КристинаКривушкина-я9ъ]

Какая же Вы замечательная, благодарю Вам, что поделились, очень понравился рецепт, сразу же захотелось его применить 🙏💝💐

[@rimmabr]

😍😃

[@Lenorchikus]

Супер рецепт! То, что я искала😍, обязательно попробую

[@rimmabr]

И напишите пожалуйста потом свой отзыв 🥰

[@ЛилияГалимова-й9ъ]

Сделала на цельнозерновой пшеничной муке, заменяла 1:1. Брала обычное молоко и подсолнечное масло. Аквафабу делала крепкую, из нута (200г нута + 700мл воды, варила 2 часа пока не осталось 100мл). Все замечательно получилось! Спасибо, рецепт гениальный! Единственное, эклеры вышли очень мягкие и пушистые, хотелось бы потверже, чтобы держали крем как на видео. В следующий рас попробую на рисовой муке!

[@rimmabr]

Огромное спасибо за Ваш комментарий 😍👍🌹

[@СофіяТітаренко-е9п]

Дякую! Рецепт - супер 😍 дуже апетитно виглядає

[@rimmabr]

нехай вам буде смачно 😍

[@ВалентинаЖукова-п9в]

Спасибо вам большое обязательно попробую приготовить👍👍👍

[@rimmabr]

😍

[@tanyalinakorotych2417]

Шикарный рецепт

[@rimmabr]

😍

[@olgababenko4610]

Спасибо огромное, Вы воошебница.

[@rimmabr]

😍

[@SvetokgRAnata]

Супер, благодарю от Души!!!

[@rimmabr]

😍

[@balud124]

Супер рецепт 😍Римма, спасибо!😍🙏🤗

[@rimmabr]

🥰

[@dashistka4252]

Вау! Спасибо, что поделились рецептом)

[@rimmabr]

🥰

[@ЕвгенияМальцева-е1я]

Дар речи у меня пропал. Все, что могу сказать - обалдеть... Я обычно не пишу комментариев,но тут ...

[@rimmabr]

😃🌷

[@ОляОля-у3ф]

Здравствуйте, прекрасный рецепт, попробую, спасибо 🥰🥰🥰

[@rimmabr]

😍

[@swetlanaa.1842]

Спасибо большое. Очень хороший рецепт.👌😍

[@rimmabr]

😍

[@miss_sunsmile]

Какой классный рецепт 😍 благодарю

[@rimmabr]

🥰

[@IlyasSan]

Очень благодарю Вас

[@rimmabr]

😍

[@ИринаМашенская-щ7ю]

Благодарю за рецепт, 30лет ждала этот рецепт без яиц. Но я не поняла куда и как добавлять ксантан

[@rimmabr]

Ксантан дабавить в рисовую муку 😉 Ирина, я в видео говорю и в субтитрах написала 😍

[@ГалаГала-в3м]

Супер!

[@rimmabr]

😍

[@margodort2569]

Впечатляет 😀 без глютена без яиц и полые внутри 👍👍👍 спасибо!!!

[@rimmabr]

🥰

[@РозаТрил]

Согласна классный рецепт, не нашла ничего подобного ни на русском ни на английском!

[@NSol27]

Супер

[@rimmabr]

😍

[@veraovcharova8767]

Спасибо Вам! Будем пробовать!

[@rimmabr]

Обратите внимание : отсаживайте профитроли, выпекать в предварительно разогретой духовке (❗), НЕ включать конвекцию 😉

[@ЛейлаБинтБилял-ю4у]

Здравствуйте, а рецепта в описание нету кокосового крема? Я не нашла

[@rimmabr]

Здравствуйте. Добавила в описание под видео 😉

[@sladkiidomik29]

Обязательно сделаю , кажется, что без яиц не сможет так тесто подняться, все надо попробовать самой. Спасибо за рецепт!

[@rimmabr]

Совет : отсаживайте профитроли 😉 и обязательно в разогретую духовку

[@Зиля-э6в]

Красота !

[@rimmabr]

😍

[@Kami-w8m]

Здравствуйте пожалуйста подскажите можно ли xanthan заменить с псилиум? Спасибо заранее

[@rimmabr]

Здравствуйте, почему хотите заменить?

[@ЯнаСтаниславовна]

О, привет веганам! Приятно видеть

[@rimmabr]

И для тех, кому нельзя яйца 😉😃

[@ЯнаСтаниславовна]

@@rimmabr а , я думала это за идею... Сейчас захотелось эклеров, у метро продавались, но как представила состав! Включила ваше видео, поела винограда, вроде прокатило... По факту, трачу на готовку мин 15 в день, каша салат... больше времени нет, если захочу сладостей, придётся веганскую галету мазать каким нибудь вареньем... Но спасибо за рецепт, может, на праздник попробую!

[@rimmabr]

@@ЯнаСтаниславовна у меня есть ещё веганские рецепты 😉 kzbin.info/aero/PLy8I3pU_5odeQtckFQE4dJsmqwWT8YsjE и там есть быстрые рецепты 😃

[@rimmabr]

@@ЯнаСтаниславовна Вы видели у метро веганские эклеры? 🙄

[@ЯнаСтаниславовна]

@@rimmabr ну крем то у них возможно веганский, на растительных сливках. А так, посмотрела на не веганскую еду, а поела веганскую, в надежде обмануть организм

[@yasya_be]

Danke für das Rezept! Reismehl hier nur um das alles glutenfrei zu machen? Oder für Textur auch? Wenn man Weizenmehl nutzt, wird es gleich?

[@rimmabr]

Этот рецепт разработан как безглютеновый 😉 Для пшеничной муки нужен другой

[@Татьяна-ч4ж6х]

Спасибо огромное!!😍😍😍

[@rimmabr]

Татьяна, напишите пожалуйста потом всё ли у Вас получится и понравилось ли 😉

[@Татьяна-ч4ж6х]

@@rimmabr Да,рбязательно напишу.Но в ближайшее время не получится ,есть первоочередные проблемы.....

[@ЮлияФорсова]

Римма,доброго дня!Присматриваюсь к Вашим профитролям,скоро праздник,ищу рецепты к столу.😊Скажите,можно крем заполнять шприцем,не разрезая профитроли?Спасибо за чудесный рецепт!

[@rimmabr]

Юлия, добрый день! Эти профитроли получаются хрустящими и нужно проверить полые ли они внутри 😉 Поэтому удобней срезать крышечку, если внутри есть тесто - вынуть его ложечкой, заполнить кремом, покрыть шоколадом ( он склеит половинки) и убрать в холодильник. Через пару часов профитроли будут мягкие и вкусные😉 Я их готовлю за 2-3 дня до приезда гостей и храню в холодильнике в контейнере.

[@rimmabr]

Совет - аквафабу лучше взять из готовой ( в банке) фасоли

[@ЮлияФорсова]

Римма,большое спасибо за уточнения.Увидела у Вас вариант с яйцами.Они мягче получаются?💓

[@ЮлияФорсова]

За 2-3 дня с начинкой в холодильнике лежат или начинку к подаче наполняете?А несладкая начинка подойдёт для веганского варианта?И,если сладкие,лучше с шоколадом сверху?Без шоколада не будут держаться?Спасибо!!!💓🌷🌷🌷

[@rimmabr]

Да, конечно, они как обычные профитроли и эклеры😉 их то сделать не проблема! А вот веганские, постные - вот таких рецептов нет ( только у меня 😀) @@ЮлияФорсова

[@maltsevaYulja]

Вітаю. Чи можна використовувати готову бг суміш? В яких пропорціях?

[@rimmabr]

У цьому рецепті нічого замінювати не можна😉

[@maltsevaYulja]

Дякую за відповідь 😊

[@rimmabr]

🥰

[@oxioxi8411]

Подскажите,пожалуйста, могу ли заменить рисовую муку на обычную пшеничную? Нужно ли при этом ксантан добавлять?

[@rimmabr]

Почитайте комментарии под этим видео, такой вопрос уже несколько раз обсуждался 😉

[@racconfck6584]

Здравствуйте! Осень понравился рецепт,но не получилось приготовить тесто;( Скажите, чем можно заменить ксантан?

[@rimmabr]

Здравствуйте! В этом рецепте ничего заменять нельзя.

[@t1t1t1t1t1]

Здравствуйте, спасибо за рецепт. Можно вместо крахмала взять тапиоки?

[@rimmabr]

Здравствуйте, в этом рецепте я не рекомендую заменять продукты, но почему бы не попробовать с тапиокой 😉 потом напишите что у Вас получилось 😀

[@t1t1t1t1t1]

@@rimmabr спасибо огромное. Обязательно напишу 🤍

[@marinakolomna59]

Рецепт вдохновил, очень хочется попробовать сделать. Освоила кажется все виды теста в веганским варианте, но вот заварное пока не пыталась. Хотелось бы, чтобы кто-нибудь отписался, делал ли из пшеничной муки? Я так поняла, что использование камеди может привести к неудаче (густое тесто), а если делать с пшеничной мукой, то она и не нужна будет. Так? 🤔

[@sablinals2013]

Марина, здравствуйте! Вы попробовали с пшеничной мукой? У вас получилось?) буду очень признательна за ответ 🙏🌹

[@rimmabr]

@@sablinals2013 Любовь, тут в комментариях есть ещё один комментарий от Марины Яковлевой 😉 как раз в нём она описывает свой опыт с пшеничной мукой

[@marinakolomna59]

@@sablinals2013 считаю, что не совсем удачно. Профитроли в итоге не получились полыми, пришлось удалять мягкую серединку. И такое наблюдение: пока температура выпечки была 180° изделия поднимались, но когда убавила до 150° постепенно опали. Мне думается, что вполне можно попробовать на высокой температуре до готовности печь. И ещё получились на моё ощущение жирноватыми, возможно из-за оливкового масла. Планирую как-нибудь повторить с учётом опыта, но вместо оливкового масла использую веганское De Olio или рафинированное кокосовое. Да, и ксантан я не использовала. Но могу сказать, что на вкус сами профитрольки напоминают оригинал. Есть ещё идея просто выпечь коржом, разрезать пополам и между ними промазать кремом. Просто в этом случае не будет критично получение полого объема ☺️

[@sablinals2013]

@@marinakolomna59 Мариночка Благодарю за ответ! Нам с сыном нельзя молочку , ореховое молоко и яйца а с глютеном мы дружим, ну очень хочется эклеров 😁, хотя тортик тоже наверное неплохо если напишите о своем новом опыте, буду очень признательна! Всего доброго! 🙏❤

[@rimmabr]

@@sablinals2013 Любовь, я закрепила сразу под видео первый комментарий, в нём Лилия Галимова поделилась своим удачным экспериментом с пшеничной мукой. Посмотрите , возможно и Вам подойдёт 😉

[@reggi_flowers]

Римма здравствуйте! Подскажите пожалуйста чем вы измеряете жидкости, раз они у вас в мл? Не на весах значит, а какой-то мерной ёмкостью? У меня не получились ни эклеры, ни профитроли, совсем не поднялись. Пытаюсь найти причину...

[@rimmabr]

Здравствуйте! Жидкости измеряю в мерном стакане. В конце видео я показываю, что профитроли получаются полыми внутри, а из эклеров нужно ложечкой убрать лишнее тесто. Какие у Вас получились профитроли? Сверху хрустящии? Тогда тоже удалите из середины тесто, заполняйте кремом, в холодильник и на утро будут вкусные и мягкие профитроли. Что Вы заменили в рецепте? Успех может зависит от Вашей духовки, я купила новую и тоже пришлось приспосалбиваться. И ( важно!) конвекцию НЕ включать

[@reggi_flowers]

​@@rimmabr Они совсем не поднялись, поэтому ничего доставать. Тесто очень густое получилось, в духовке они запеклись сильно, прямо темненькие стали, но в размере не увеличились совсем. Попробую уменьшить количество ксантана и уменьшить температуру в духовке. Я ничего не заменяла в рецепте, не рискую так делать, когда первый раз пеку по рецепту, забыла только пудрой припорошить перед тем, как в духовку поставить.

[@rimmabr]

@@reggi_flowers Провеьте свою муку, однажды подписчица использовала вместо муки крахмал

[@reggi_flowers]

@@rimmabr с мукой всё в порядке. Крахмала в составе нет. Либо в качестве эксперимента поменять производителя муки, либо не в этом дело.

[@reggi_flowers]

​@@rimmabrсейчас 2-й раз сделала, ксантана в 2 раза меньше положила, масса была помягче и легче из мешка выдавливалась, но профитроли так и не поднялись совсем...🤔 Буду искать дальше причины, очень уж хочется, чтобы получились.

[@anastasiyaastasheva3738]

А чем заменить аквафабу и в каком процентном соотношении ?

[@rimmabr]

Здравствуйте, в этом рецепте ничего заменить нельзя 😉

[@Алёна-щ1ь3з]

Благодарю за рецепт! У вас тесто из мешка так легко выдавливается, а у меня настолько туго, что мешков 7 порвалось. Чего можно добавить в тесто, чтобы оно было более жидкое, аквафабы, как вы думаете?

[@rimmabr]

Мне уже как то задавали такой вопрос, выяснилось, что подписчица брала не рисовую муку, а клейкий рисовый крахмал. Посмотрите состав своей муки.

[@kite8022]

Я добавила аквафабу при взбивании и потом воду, тесто стало мягче, хорошо отваживается, но при выпекания, когда выпекается 180°С всё хорошо, поднялись зарумянились после 20 минуты, а на 30 минуте начали скукоживаться, по тогу внутри сырые, а сверху румяные, не понимаю.. Может меньше градусов ставить

[@АннаЛескина-э6й]

Спасибо вам огромное за такой рецепт . Подскажите рожалуйста а вместо миндального молока можно рисовое или гречневое ?

[@rimmabr]

Нужно пробовать 😉 думаю, что можно

[@ushakomekova3829]

Здравствуйте, скажите пожалуйста,а для чего нужен ксантан и что это такое и где его преобрести, спасибо

[@rimmabr]

Здравствуйте. Ксантановая камедь ( ксантан) используется в качестве загустителей, гелеобразователей и стабилизаторов. Я использую в качестве заменителя глютена. Я покупаю в интернете 😉

[@ushakomekova3829]

@@rimmabr спасибо

[@helinochka]

Здравствуйте, а можете в описании пожалуйста добавить все ингредиенты и граммовки?

[@rimmabr]

Здравствуйте, у меня всё в описании под видео есть 😃 после слова " субтитры" надо нажать на слово "ещё" 😉

[@I.Ku18320]

Здравствуйте, хотела ещё узнать, сколько примерно грамм получается разрыхлителя и ксантана и можно ли пользоваться весами при измерении жидких ингредиентов ?

[@rimmabr]

Здравствуйте,я на днях взвешу для Вас жидкие ингредиенты и разрыхлитель с ксантаном и заодно спеку профитроли 😃 как раз к выходным жду гостей

[@rimmabr]

Ирина, я всё для Вас взвесила - включите суптитры в видео, я добавила в видео ин-цию.

[@АнастасияСлепичева-ы7б]

Скажите пожалуйста, можно заменить ксантан на камедь рожкового дерева?

[@rimmabr]

Здравствуйте, я уже пробовала с гуаровой камедью не получается, с камедь рожкового дерева не пробовала

[@sablinals2013]

Здравствуйте! Благодарю за интересный рецепт! А можно использовать пшеничную муку кокосовое молоко нельзя миндальное🤔🙏

[@rimmabr]

Здравствуйте. В моём рецепте ничего заменять нельзя, я его спец. для безглютеновой муки создавала 😉 Но почитайте ниже комментарии, там есть Марина Яковлева - она сделала попытку с пшеничной мукой. У меня есть идеи веганских профитролей с другими составляющими, но пока нет времени на их реализацию 🥰

[@Elochka7]

Римма, добрый день, подскажите, что сделала не так, тесто не поднялось и не увеличилось, внутри влажное, снаружи жеское, может слишком крутое? Вкус мне понравился, вдруг у вас было так.

[@rimmabr]

Добрый день, на видео показано, что тесто снаружи жёсткое 😉 наполнив его кремом, полив (по желанию) шоколадом и убрав в холодильник , Вы получите мягкие воздушные профитроли

[@Elochka7]

Спасибо

[@ВикторияТагиева-х2п]

Очень вкусные эклеры! Но почему то не подымаются😞

[@rimmabr]

выпекать Без конвекции! Нагрев вверх-низ

[@светапелах]

Добрый день. Можно ли вместо ксантана брать псилиум? Если да, то в какой пропорции.

[@rimmabr]

Здравствуйте, в этом рецепте ничего менять нельзя 😉 Отсаживайте профитроли в хорошо разогретую духовку - это важно

[@user_ekaterina6]

Можно ли чем-то заменить ксантановую камедь?

[@rimmabr]

В этом рецепте ничего менять нельзя - проверено уже 😉

[@ИринаВторушина-ю4е]

Здорово 😍 подскажите оливковое масло нужно Extra virgin?

[@rimmabr]

у меня Extra virgin

[@allaromanova3917]

Спасибо , А чем можно заменять кокосовое масло

[@rimmabr]

Почему хотите заменить?

[@allaromanova3917]

@@rimmabr , Я НЕ совсем понимаю свою реакцию на него . Жир может не тот

[@rimmabr]

@allaromanova3917 если Вам можно, то используйте масло или маргарин ( но я против него 😀- вредно ) или посмотрите у меня в плейлист подходящий Вам крем ➡️ kzbin.info/aero/PLy8I3pU_5odfm7TQZ_1S1gSSbpARqxI8X&si=Mv8H_OkgOvSSc3W7

[@allaromanova3917]

@@rimmabr спасибо , посмотрю , Я продуктв из животных не употребляю , стараюсь найти веганское масло без кокоса .

[@rimmabr]

Вы в России живёте? В Германии есть вкусное веганское масло на основе миндаля

[@salinkevich108]

А из пшеничной муки такой же рецепт будет?

[@rimmabr]

Почитайте комментарии, там есть опыт с пшеничной мукой 😉

[@irinaprib8392]

А рецепт пожалуйста 🙏 напишите под видео,неудобно очень перематывая и останавливая печь, спасибо 👍👍👍🥰🥰🥰

[@rimmabr]

Здравствуйте, я сейчас ооочень занята 🥰, пож. запишите рецепт сами. Может на рождественских каникулах я напишу его, я постараюсь ☺

[@irinaprib8392]

@@rimmabr ладно прощаю вас 🥰 😀😂🌺🌺🌺🌺👍👍🌹

[@patriceb1602]

Merci pour cette recette, je l'ai faite aujourd'hui avec la traduction des sous titres en français mais ça n'a pas fonctionné... Après 1h10 au four, ils étaient trop cuits à l'extérieur et crus à l'intérieur.. Je suppose que la traduction n'était pas fidèle.. Dommage... J'essaierai encore une fois, en réduisant la quantité du mélange aquafaba+vinaigre+fécule de maïs...

[@rimmabr]

Bon après-midi Si les profiteroles ne sont pas cuites à l'intérieur, retirez la pâte avec une cuillère et remplissez-les de crème - ce sera délicieux 😉 Il est préférable d'utiliser de l'aquafaba en boîte de haricots

[@patriceb1602]

@@rimmabr Merci pour votre réponse; j'ai utilisé de l'aquafaba de boîte de pois chiche et pas de haricot! Pensez vous que le problème vienne de là?

[@rimmabr]

​@@patriceb1602 Vous pouvez également utiliser de l'aquafaba de pois chiches, le reste de la recette ne peut pas être remplacé 😉 peut-être une différence dans les produits 🤔

[@patriceb1602]

@@rimmabr peut être.... J'essaierai de nouveau la prochaine fois et je vous dirai.. Merci en tout cas pour votre travail...🙏

[@djpilipon]

Если ксантан не бросить то ничего не выйдет?

[@rimmabr]

Да, без ксантана не выйдет

[@Aelita0908]

Добрый день. Подскажите, без ксантана выйдет? И другую муку можно?

[@rimmabr]

Добрый день, в этом рецепте ничего менять нельзя 😉

[@rimmabr]

я закрепила сразу под видео первый комментарий, в нём Лилия Галимова поделилась своим удачным экспериментом с пшеничной мукой. Посмотрите , возможно и Вам подойдёт 😉

[@user-uh9bv4ln8q]

Благодарю за рецепт! Обязательно попробую. Подскажите пожалуйста, где Вы покупаете ксантановую камедь?

[@rimmabr]

Здравствуйте, я покупаю в интернете. Я живу в Германии , вот тут покупаю www.amazon.de/Xanthan-Gum-250g-Zippbeutel-Lebensmittelqualit%C3%A4t/dp/B07GR2JXC5/ref=sr_1_9?crid=1WH9ZF3CTL5A6&keywords=ksantan+gum&qid=1668198830&sprefix=ksantan%2Caps%2C99&sr=8-9

[@user-uh9bv4ln8q]

@@rimmabr Благодарю!

[@rianaifraimov4122]

Спасибо за рецепт!!!Только скажите что это ксантан?

[@rimmabr]

Здравствуйе, Ксантановая камедь --это мелкий порошок светло-бурого цвета, без цвета и запаха, получаемый в процессе ферментации сахарозы либо глюкозы с участием бактерий Xanthomonas campestris. Является загустителем, стабилизатором, гелеобразователем. Хорошо растворяется в горячей и холодной воде, молоке, в солёном и сахарном растворах. Увеличивает вязкость жидкости и уменьшает испарение при термической обработке.

[@Marichka775]

Спасибо. А что такое ксантан? Можно без него и с обычной белой мукой?

[@rimmabr]

Ксантановая камедь ( ксантан) используется в качестве загустителей, гелеобразователей и стабилизаторов. Я использую в качестве заменителя глютена. Если Вы используете обычную пшеничную муку, то ксантан Вам не нужен 😉 Думаю, что этот рецепт должен подойти и для обычной муки - надо пробовать 😃

[@rimmabr]

я закрепила сразу под видео первый комментарий, в нём Лилия Галимова поделилась своим удачным экспериментом с пшеничной мукой. Посмотрите , возможно и Вам подойдёт 😉

[@ЮлияГейнрих-й8р]

Можно подробнее про аквафабу? Сколько нута на какое количество воды?

[@rimmabr]

Я варила нут для хумуса 😉 500 гр нута промыла, замочила на ночь, утром слила воду, налила чистую, чтобы вода была выше уровня нута на 2 см. Варила нут 2 часа, дала остыть - аквафаба станет гуще. Вместо нута можно использовать фасоль или взять готовую из-под консервированной фасоли или нута.

[@Katerina_Bertyan]

А эти эклеры и профитроли получится наполнить кремом через дырочку? И еще, может быть подскажете замену для яблочного пюре и уксуса? Ребенку и их нельзя(

[@rimmabr]

Здравствуйте,в конце видео я показываю, что профитроли получаются полыми внутри, а из эклеров нужно ложечкой убрать лишнее тесто😉 Так что их нужно разрезать и наполнить кремом и шоколадом склеить 2 половинки. Яблочное пюре можно не использовать - возьмите крем, который можно ребёнку. Вот тут у меня есть : kzbin.info/aero/PLy8I3pU_5odfm7TQZ_1S1gSSbpARqxI8X Вместо яблочного уксуса можно лимонный сок или обычный уксус. И мой совет 😀 : выпекайте профитроли они получаются полыми внутри и аквафабу используйте из консер. белой фасоли

[@Katerina_Bertyan]

@@rimmabr большое спасибо! ♥️

[@ДарьяТризна-т4д]

Здравствуйте,спасибо за рецепт. У меня вопрос,а можно вместо рисовой муки,муку пшеничную

[@rimmabr]

Здравствуйте, в этом рецепте ничего менять нельзя 😉

[@rimmabr]

я закрепила сразу под видео первый комментарий, в нём Лилия Галимова поделилась своим удачным экспериментом с пшеничной мукой. Посмотрите , возможно и Вам подойдёт 😉

[@ВикторИминов-в2к]

Спасибо за рецепт. А если яйца добавить, сколько нужно!

[@ВикторИминов-в2к]

А где вы покупаете такой шеколад?

[@rimmabr]

Добрый день , вот тут рецепт с яйцами 😉 kzbin.info/www/bejne/hJ6WloRqZbdlh7c

[@rimmabr]

В Kaufland 😉

[@zinaidanyrkova5949]

Спасибо. Рецепт чудесный. Будем делать Ещё раз спасибо. Удачи вам. Пусть будет у всех все отлично.

[@ОляОля-у3ф]

Можно масло подсолнечное?

[@rimmabr]

Думаю ДА

[@ОляОля-у3ф]

@@rimmabr или лучше сливочное растопить? Самое главное, что без яиц)

[@rimmabr]

Лучше подсолнечное 😉

[@ОляОля-у3ф]

@@rimmabr Благодарю, сейчас читала, что вы планировали готовить без яиц савоярди, получились ли?))

[@rimmabr]

Обязательно дам рецепт , сейчас гости у меня 😃

[@yuliashulevich5584]

Удивительно! Простите, а как вы назвали отвар, в котором варится нут? Аква...что?

[@rimmabr]

Аквафаба 😉 (от лат. aqua - вода, faba - фасоль, бобы) - это название вязкой жидкости, полученной в результате отваривания плодов бобовых культур таких, как нут, фасоль, горох.

[@yuliashulevich5584]

@@rimmabr Спасибо!

[@ЕленаВетрова-и7э]

Рецепт просто шедевр, это ж сколько надо было повозиться, чтоб выверить пропорции и ингредиенты! И не слишком дорогой, не считая кокосового молока. А то грустновато, когда посчитаешь, во что обойдется замена обычных продуктов. Из всех полезных круп одна гречка остаётся. Поэтому едим рис, хоть он и неполезный. Кокосовой и миндальной муки не напасешься, хоть и полезно и вкусно - цены астрономические. Да и растительное молоко, даже если делать самому - все ж дороже коровьего гораздо. Странная это история. Веками люди пили молоко, делали сыр, а сейчас все это очень и очень вредно оказалось... Может, пока это молоко было нормальное без гормонов и антибиотиков - и у людей все было нормально. А теперь на промышленном молоке всё и дошло до - аллергии и непереносимости. Как думаете?

[@rimmabr]

Елена, с рецептом пришлось сложно 😉 задачи были : без яиц! без глютена! без сливочного масла! 🙄 и ещё моя цель была сделать недорогой рецепт. На счёт кокосового молока, то Вам ведь можно масло - поменяйте крем вот на этот : kzbin.info/www/bejne/iZOTZpaNoa95j7c или вот тут в рецепте торта : kzbin.info/www/bejne/aZCvmKqeerWCb8k или вот этот : kzbin.info/www/bejne/Y6PZi4CnqLNjmrM На счёт продуктов Вы правы и молоко и мясо было без гормонов и антибиотиков и овощи без нитратов, и продукты содержали витамины-миниралы. Сейчас уже трудно разобрать на что аллергия , то ли на продукт , то ли на химию в нём.

[@ЕленаВетрова-и7э]

@@rimmabr Спасибо за ответ, это мысли вслух, не с кем было. А так сложновато с маленькой зарплатой на все замены идти. А тут ещё и бобовые нельзя стало, вообще круто. Молочку тоже по хорошему нельзя, но творог и с сметану иногда ем. Лактазной недостаточности нет, но казеин нежелательно, из-за желудка и кишечника.

[@rimmabr]

@@ЕленаВетрова-и7э тогда Вам подходит топлёное масло ГХЕ без казеина 😉 у меня есть крем с ним

[@rimmabr]

@@ЕленаВетрова-и7э а казеин есть во всех молочных продуктах 😉 кроме масла гхе.

[@ЕленаВетрова-и7э]

@@rimmabr Спасибо, я знаю. Просто кисломолочные терпимо переношу, если немного и нечасто. Сыр запретили пока. Гхи делаю дома. Но оно очень жирное, готовлю на нём. В общем, тяжело все соблюдать, так вообще есть нечего будет.особенно зимой, когда свежих овощей немного. Потому нарушаю строгие нормы диет. Сплошные компромиссы - то нельзя, то дорого. У нас ведь доступнее всего самые вредные продукты. Как то так.

[@ekaterinach3814]

Добрый день, уже сделала две попытки приготовить эти эклеры, и обе пока не удачные. Первый раз тесто получалось настолько тугим, что от расстройства я его сразу выбросила. Второй раз я была уже к этому готова и даже после того, как я добавила всю аквафабу что у меня была, а это порядка 180мл тесто все равно было настолько тугим, что кондитерский мешок не выдерживал и рвался. Даже не знаю в чем причина.

[@rimmabr]

Здравствуйте. Что-нибудь заменяли в рецепте? Ксантан использовали или гуаровую камедь? Похоже, что много ксантановой камеди положили

[@ekaterinach3814]

@@rimmabr неа, ничего не заменяла, сначало оригинал бы исполнить. Использовала ксантан. Попробовать пол чайной ложки может?

[@rimmabr]

@@ekaterinach3814 Да, думаю, что так может только сгуститель (ксантан) сработать. Попробуйте пол чайной ложки.

[@ekaterinach3814]

@@rimmabr благодарю, вероятно сегодня попробую

[@rimmabr]

@@ekaterinach3814 Здравствуйте, получилось у Вас?

[@ireneshuper7296]

Где рецепт?

[@rimmabr]

???

[@НадеждаКривец-р4п]

Ещё бы без сахара...

[@rimmabr]

😀

[@Galocka1111]

А у меня не поднялись, пекла больше часа(1;15), сверху подрумянились , хрустящие, а внутри клёклые🥺Почему? Придерживалась рецепта, единственное у меня было 80 гр. рисовой муки и я добавила 20 гр. безглютеновой смеси....Неужели 20гр. привели к такому результату???

[@rimmabr]

Здравствуйте, в этом рецепте ничего заменять нельзя 😉если уже получились сверху хрустящие, то ложечкой удалите непропечённое тесто и спокойно заполняйте кремом, закройте крышечкой ( как рецепте ), полейте шоколадом, уберите в холодильник и через некоторое время профитроли с кремом станут мягкими и вкусными

[@Galocka1111]

@@rimmabr Спасибо за ответ! 🙏🌼🌹🌺

[@tanyas.3271]

Нет рецепта и ингредиентов в инфобоксе? 👎

[@rimmabr]

в описании под видео есть полный состав ингредиентов