В данном ролике показан быстрый и простой рецепт браги из риса на дрожжах Кодзи без использования сахара. Вступайте в нашу группу chudovar делитесь опытом и узнавайте новое!
Пікірлер: 66
@RuslanTabakov2 жыл бұрын
Касаемо дизенфекци и гидрозатворов, пару лет подряд ставлю бражку в 80л бочке. Вся подготовка занимает у меня пол часа времени. Бочку с душа(лейки) сполоснул, всё ингридиенты закидал, палкой еловой(обожжённой) перемешал. Вуаля процесс пошёл, раз в сутки бывает два этой же палкой перемешиваешь. В других ёмкостях ставил медовуху на винограде, пшеницу, кукурузу и опробовал всё дрожжи что были в магазинах. Не на одну не ставил гидрозатворов! И каждую перемешиваю!!)) Удачи Вам!!
@realstrannik5 жыл бұрын
Варю кашу (любое сырьё - рис, ячка, пшеница, кукуруза) после остывания до 35 градусов вношу кодзи. Бродит 4 - 5 дней. Ничего не перемешиваю.
@user-nq3np3rh8j5 жыл бұрын
приветствую -а подробнее можно рецептики?спс.
@user-uj5on9es6x2 жыл бұрын
Какая первичная температура нагрева до внесения дрожжей?
@dshubad2 жыл бұрын
2:40 Для качественного брожения хватает 5 грамм. У производителя рекомендация от 2 до 6 4:05 Кодзи работает прекрасно, когда засыпаешь в 45 градусов. Есть примеры в 48. Заводятся бурно, температура затора держится в районе 36. Есть рекомендация производителя вводить кодзи при 35 град., но экспериментальный факт-упрямая вещь. и если промазал с температурой можно не так бояться.
@initiatorusual2846 Жыл бұрын
Чудовар... Думаю Уолтер Уайт должен был взять такой псевдоним... 😊
@EroshinAnton6 жыл бұрын
Кодзи конечно штука хорошая. Но. С их появлением процесс винокурения перестал быть творчеством. Эти дрожжи сами делают, сами жрут, выделяют, потом жрут что выделяют.... да удобно, но романтика исчезла
@user-pl3ds8ys7r6 жыл бұрын
Eroshin Anton отчасти вы правы, но мы же не останавливаемся на кодзях:), впереди фруктовый сезон а это значит: грушевый шнапс, кальвадос, чача, ну и зимой будет вискарик и бурбон по классической технологии :)
@zabavi_pensionera2 жыл бұрын
щяз актуальнее расчет примерно такой - 20 кг риса цена дают на выходе (условно) 6 литров спирта(или самогона) и 20 кг сахара (цена) выход спирта (или самогона) условно 6 литров-я живу в квартире -сахарная брага не пениться -запахи в первый день(в ванной зимой ставил) использую пивные 30 л кеги- другая тара вызывает дискомфорт-использую спиртовые воронежские дрожжи-перегон на простенькой колонне колонне 1 кг сахара-=1 л условной водки 41%
@AzbukaVinokura6 жыл бұрын
Мешалка зачетная👍
@user-pl3ds8ys7r6 жыл бұрын
Чем проще -тем надежней :)
@Adam-jr9sl5 жыл бұрын
Приветствую !! Скажите какая крепость браги . Спасибо.
@user-pl3ds8ys7r5 жыл бұрын
@@Adam-jr9sl 14%
@user-ch1zw9re6u6 жыл бұрын
Надо будет попробовать, ни разу с кодзями не работал. Возник вопрос, а какая температура за бортом бака должна быть для лучшей работы дрожжей?
@user-pl3ds8ys7r6 жыл бұрын
Андрей Минервин комнатная температура будет ок!
@user-ch1zw9re6u6 жыл бұрын
Чудовар Петрович у меня комнатная 21градус, этого думаю моловато.
@user-pl3ds8ys7r6 жыл бұрын
Андрей Минервин дрожжи сами себя разогреть смогут ну будут чуток подольше бродить так это ещё лучше
@user-ch1zw9re6u6 жыл бұрын
Чудовар Петрович понял. Спасибо!
@user-xh6cr4dl7u5 жыл бұрын
С 3:17 про козявки. kzbin.info/www/bejne/pKTQmoV_lLmje6M
@user-uk2uj1wp8p5 жыл бұрын
Проводил эксперимент - на 10 литровую бутыль : дроблёный рис -2800 гр., кодзи - 20 гр., вода из под крана ( тёплая в 37 градусов) - 8 литров + 500 мл.(долил после бурного брожения). Бродило 21 день, первую неделю перемешивал раз в день, потом не трогал. Получил 3400 мл сырца в 40 гр. по спирту, из коего, после второго дробного перегона получил 2800 мл. водки в 40 гр. по спирту. Был крайне удивлён! Практически как из сахара! От риса осталась горсточка шкурок примерно 100-150 гр веса.
@ontonzhuravlev5 жыл бұрын
Подскажите, на пшенице так можно? Рецепт не помешает.
@user-uu5fg4to1l5 жыл бұрын
Можно, только пшеница должна быть молотой
@vladimirjohnson24105 жыл бұрын
Так риса сколько используем в данном рецепте? Подписался и куплю аппарат!
@user-pl3ds8ys7r5 жыл бұрын
На 1 кг риса - 4 литра воды
@vladimirjohnson24105 жыл бұрын
Спасибо!
@8585VISA3 жыл бұрын
Добра! Подскажите: поставил брагу на гречневой муке на Кодзи, гидрозатвор 1/4, температура обогревателем от 35-45°, сегодня восьмой день, гидрозатвор отсутствует, снял йодную пробу, брага синяя, при перемешивании бурление, ВОПРОС сколько ещё настаивать брагу?
@user-pl3ds8ys7r3 жыл бұрын
Рис бродит пару недель.
@andreyn61365 жыл бұрын
Все генитальное просто. Этож сакэ мать его так на выходе будет.
@sergeizadesenets26846 жыл бұрын
Дробину можно не перецежевать ,при перегонке не пригорает ,проверено десять раз мною .
@user-pl3ds8ys7r6 жыл бұрын
Сейчас используем фальш дно и мешок для затирания солода, дробину от рисовой браги в мешок и на фальш дно, не пропадать же добру :)
@user-cu1ig6ye4z6 жыл бұрын
В первые 2-3 дня брагу перемешиваете?
@user-pl3ds8ys7r6 жыл бұрын
Раньше помешивали,но сейчас выяснили,что это не требуется.
@user-uj5on9es6x2 жыл бұрын
Какая первичная температура нагрева воды до добавления дрожжей.?
@user-pl3ds8ys7r2 жыл бұрын
80 градусов, потом разбавить до 30градусов холодной водой
@flammaferus29985 жыл бұрын
почему не показали процесс брожения в водяном затворе???
@user-pl3ds8ys7r5 жыл бұрын
а зачем? Тут рецепт же браги , к чему показывать как пузырьки булькают
@dimdim57706 жыл бұрын
5 грамм на литр выбраживает на ура!
@user-pl3ds8ys7r6 жыл бұрын
Тоже верно))
@user-pl3ds8ys7r6 жыл бұрын
Согласен, ну лучше перебдеть :)
@dimdim57706 жыл бұрын
Эта информация для тех у кого вдруг кодзей не хватит))
@user-tl2kg6os5f6 жыл бұрын
Dim Dim 4 гр тоже
@user-nq3np3rh8j5 жыл бұрын
яздраствуйте !А если турбо дрожжи бросить процесс не быстрее будет?
@user-pl3ds8ys7r5 жыл бұрын
Здравствуйте, весь смысл в медленной ферментации и "переработки" ферментами крахмала, содержащегося в зерновых в сахар а далее в спирт
@nekroo915 жыл бұрын
обычные дрожжи крахмал не жрут)
@user-ku9nc6rs3h4 жыл бұрын
Где такую мешалку приобрести? Спасибо
@RuslanTabakov2 жыл бұрын
В лесу, при помощи ножа
@Zloi_4el6 жыл бұрын
а где такую большую емкость взяли?
@user-pl3ds8ys7r6 жыл бұрын
алексей кузнецов так у нас в магазине продаются:)
@andreydrugof80324 жыл бұрын
А для рисового самогона только кодзи нужно или можно как то без них ?
@trolllka4 жыл бұрын
Либо отдельно ферменты покупайте
@andreydrugof80324 жыл бұрын
@@trolllka можно поинтиресоватся какие именно ферменты ?
@trolllka4 жыл бұрын
@@andreydrugof8032 Глюкаваморин и Амилосубтилин
@user-gm9ib1ov7g3 жыл бұрын
Что такое кодзи? У кого не спрашивал ни кто не знает.
@user-pl3ds8ys7r3 жыл бұрын
Кодзи (условно дрожи спиртовые + ферменты А и Г), ферменты перерабатывают крахмал в сахар. дрожи сахар в спирт
@user-pj2mp8fb4d5 жыл бұрын
Какая индукционная плита?
@user-pl3ds8ys7r5 жыл бұрын
chudovar.ru/shop/764/765/771/1239/
@user-xh6cr4dl7u5 жыл бұрын
С 3:17 про козявки. kzbin.info/www/bejne/pKTQmoV_lLmje6M
@by_fearless60915 жыл бұрын
Vixod produkta kakoy?
@user-pl3ds8ys7r5 жыл бұрын
Как на сахаре почти, чуть меньше
@user-vi5tl7bn8d6 жыл бұрын
Дезинфекцию можно делать марганцем
@barabanist66834 жыл бұрын
"Я продизенфицирую ёмкость для брожения, крышку и, что немаловажно, гидрозатвор... не дай бог какая-то зараза проникнет в святая святых... НО! рис я засыплю не обрабатывая ничем..."
@user-pl3ds8ys7r4 жыл бұрын
Внимательный зритель заметит, что рис мы заливаем кипятком, что бы ускорить осахаривание и так же продезинфицировать
@user-my9tm5xh6c Жыл бұрын
Не говорите то чего не знаете. Кодзи не погибают даже при 50 градусах. Не надо повторять то чего не знаешь .