Pane artigianale con GRANO ANTICO SENATORE CAPPELLI⭐RITA CHEF | Gustoso e digeribile.

[@annatataranni4165]

GRAZIE RITA per questo video inaspettato,terapeutico,rilassante e...........BENEDETTE le tue mani magiche che mi incantano.Questo pane sprigiona un profumo incantevole ed ha un sapore ineguagliabile.Come vedi GRANDISSIMA RITA i tuoi video cosi speciali danno spazio anche alla immaginazione e ci fanno venire voglia delle tue prelibatezze.Conto di farlo anche io questo pane eccezionale perchè questa farina la trovo senza difficoltà nella mia città.UN ABBRACCIO AFFETTUOSO.

[@RITACHEF]

Grazie Infinite Anna! Sono lusingata...ti abbraccio

[@antonellatulipano7841]

Brava Rita,sei indiscutibilmente un eccellente chef ma la cosa che piu mi colpisce nelle tue spiegazioni è l amore e il rispetto che dedichi alle materie che usi, uguagliandole,quasi ad esseri viventi, "......che non devono essere stressati,...che devono riposare,.....che vanno idratati ecc ecc", tante premure che dovremmo dedicarci l un l altro!!!complimenti

[@RITACHEF]

Grazie mille Antonella. Un abbraccio

[@patriziam.513]

Buon pomeriggio non riesco a trovare le dosi grazie .io vorrei fare 300 o 400 g. Di farina come mi devo comportare grazie x la risposta

[@annamorelli2906]

Gli impasti dei suoi video sono unici, le uniche ricette che mi sono riuscite bene. Ho acquistato proprio negli ultimi giorni farina korasan, farro e Maiorca. Video molto utile per le farine di grano antico, proverò la ricetta quanto prima, sicura del risultato come nelle altre. Grazie 😊

[@RITACHEF]

Grazie mille a te Anna

[@annamorelli2906]

Detto, fatto. Ho eseguito la panificazione del khorasan seguendo questa ricetta. Ottimo. Spero in altri video di queste meravigliose farine.

[@RITACHEF]

Grazie mille Anna

[@lidiyas6524]

Fatto...Il pane è buonissimo.Grazie della ricetta....È molto facile da fare

[@RITACHEF]

Grazie a te Lidiya. Buona giornata.

[@adrianacianci5582]

Cara Rita, il mondo delle farine e variegato ma l'importanza dell'uso di prodotti di qualità, determina la qualità e il valore nutrizionale dell'alimento che si prepara. Dal grano antico del Senatore Cappelli, si ottiene una farina pregiatissimo. Grazie a te, cara Rita, che hai dedicato eccezionalmente questa giornata, per farci conoscere questa farina e per averci insegnato la tecnica dell'autolisi, offrendoci la possibilità di preparare un pane prelibato e genuino. Il tuo canale si conferma sempre di più una Scuola di tecnica e cultura gastronomica, dove si gustano prodotti di alta qualità. Un caro saluto e una buona notte

[@RITACHEF]

Grazie mille di cuore Adriana! Mi fa molto piacere che tu apprezzi il mio lavoro!

[@kulinarneprzygody8081]

Wspaniały sposób na wykonanie niesamowicie imponującego ciasta, które cudownie wyrosło. Włoski chleb jest piękny, perfekcyjny chrupiąca skórka, miękkie wnętrze i puszyste wnętrze.❤😊❤😊

[@RITACHEF]

Grazie dei complimenti. Un caro saluto.

[@lilianarusso5306]

buongiorno Rita, mi hai ricordato la mia infanzia perché mio padre coltivava questo grano, io uso questa farina proprio perché mi ricorda mio padre, farò questo pane grazie e buona giornata

[@RITACHEF]

Grazie a te Liliana, le nostre radici, non vanno dimenticate

[@ritafaedi4046]

Ciao Rita è la seconda volta che faccio il pane con la farina del senatore cappelli, mi è venuto benissimo ho seguito passo passo la ricetta è buonissimo, grazie e complimenti sai spiegare cosi bene e sei cosi delicata nel lavorare questo impasto, bravissima

[@RITACHEF]

Grazie a te Rita. Mi fa molto piacere. Buon fine settimana.

[@luigicanino551]

Sono diversi mesi che faccio il pane in casa con questa farina, tu in 15 minuti mi hai tolto tutti i dubbi che avevo. Troppo forte 👋👋👋 Complimenti 🍀

[@RITACHEF]

Grazie mille Luigi! Un abbraccio

[@giovannimartignano472]

Carissima Rita, da sempre uso il grano cappelli visto che vivo vicino a Gallipoli, ma ho impastato sempre in planetaria e facendo sempre l'autolisi e il lievito madre autoprodotto. Ho sempre avuto bioni risultati ma ieri sera mi son voluto cimentare con l'impasto manuale! Alle 19:25 ho iniziato il rinfresco del lievito e alle 21: 45 via con autolisi. Alle 23:40 l'impasto è andato a nanna in forno spento senza luce. Alle 05:00 infornato e alle 05:40 sfornato!!! Ottimo risultato!!! Soddisfattissimo!!! Un sencero grazie di cuore x i tuoi consigli!!!❤👋

[@RITACHEF]

Mi fa molto.piacere! Grazie infinite di cuore. A presto!

[@rosariogiacomoconsorte8979]

Il pane delle mie parti! Ne sento già il profumo!! Grazie Rita!!!

[@RITACHEF]

È squisito! Ha davvero un sapore unico! Grazie mille di cuore

[@marabattistel8393]

Buongiorno Signora Rita, ieri ho fatto i suoi croissant..un successone. Grazie mille. E fra qualche giorno farò anche questo. È un piacere grande seguirla. Buon lavoro🌺

[@RITACHEF]

Grazie mille Mara

[@daniibasta8270]

Buongiorno Rita, questo pane è uno spettacolo per gli occhi immagino che per il palato lo sia anche di più😍 grazie per il video extra è stato molto interessante. Buona giornata un abbraccio 😘

[@RITACHEF]

Grazie mille Dani, io credo alla Biodiversità, e ci tenevo a fare un pane con un grano "complicato" , ma ottimo.

[@daniibasta8270]

@@RITACHEF anch'io ci credo l unico problema ora è trovare la farina ho letto che la compri on line e dove me lo sono segnato appena potrò proverò a farlo. Sentivo il profumo😍

[@janinanolasco3635]

Ma che bella doratura a questo pane Rita. Chapeau. 😘🌹

[@RITACHEF]

Grazie mille Janina, bisous

[@rosariovarra5556]

Sei fantastica Rita. Grazie mille. Baci baci

[@RITACHEF]

Grazie mille di cuore Rosario!

[@Jennifer-bt2iu]

Che meraviglia. Brava.

[@RITACHEF]

Grazie mille di cuore

[@antonellamattiolo9856]

Buongiorno Rita, ma che bello questo pane.Grazie.☘🌹🌻🍀

[@RITACHEF]

Grazie mille

[@martascattarella3481]

Buongiorno sig.ra Rita Grazie mille come sempre! E come sempre l'abbraccio... Lo preparo e che Dio me la mandi buona!!!

[@RITACHEF]

Grazie mille di cuore

[@lauradeiana8918]

Complimenti, Rita. Un'altra ricetta strepitosa!

[@RITACHEF]

Grazie mille Laura. Buona giornata.

[@mariagraziamuzio7991]

Ciao Rita !! Evviva grazie per la ricetta arrivata proprio a fagiolo come si suol dire.....ho appena ricevuto la farina di Senatore Capelli acquistata on line e quindi adesso non vedo l'ora di mettere in pratica i tuoi preziosi consigli, il pane che hai sfornato è uno spettacolo !! ❤️❤️😘😘

[@RITACHEF]

Perfetto rispetta tutte le indicazioni mi raccomando

[@mariagraziamuzio7991]

Assolutamente si !! Grazie !!

[@mariagraziamuzio7991]

Ciao Rita, ho fatto più volte questo pane e devi sentirti orgogliosa perché mi viene proprio bene.... secondo te con la farina di farro posso utilizzare questa ricetta ? Grazie, buonissima giornata !! ◉‿◉

[@RITACHEF]

@@mariagraziamuzio7991 puoi provare, perchè no? Poi mi farai sapere il risultato! Buona giornata

[@mariagraziamuzio7991]

Grazie mille !!

[@charobenito3843]

Que rico parece......... Pero creo q es muy laborioso para trabajarlo.Muchas gracias Un abrazo 👏👏👏👏👏👏👏👏

[@RITACHEF]

Grazie a te Charo. Buona giornata.

[@mariagiovannabernabei2330]

Ciao Rita,bellissimo il tuo pane,lo proverò a cucinare al più presto. Grazie e seguirò senz' altro le tue ricette.Giovanna B.

[@RITACHEF]

Grazie a te Giovanna. Un caro abbraccio e buona giornata.

[@giuseppebuccarello832]

Ma cbe piacere un video extra grazie peccato che non potro' trovare questo tipo di farina in svizzera grazie sempre numero UNO buona giornata

[@RITACHEF]

Mi dispiace, ma potrai usare questo procedimento per farine integrali che trovi in Svizzera...

[@ziagina2240]

Ciao chef Rita, brava che fai conoscere questo grano tutto italiano, conosco tutta la storia da molti anni e uso sia la farina che la pasta, bio naturalmente .

[@RITACHEF]

Mi fa piacere! Io credo che si debbano rivalutare tutti i nostri prodotti davvero sani! Abbiamo delle eccellenze in Italia che vanno fatte conoscere a tutti!

[@matildegiordano2323]

Spettacolare... Grazie Rita

[@RITACHEF]

Grazie mille di cuore

[@amaSoleCe]

Sono incantata. Sempre sorprendente Rita

[@RITACHEF]

Grazie mille di cuore Antonella

[@soulsoundchannel3623]

Sei bravissima io ho la passione per fare pizza focacce e starei ore a guardarti brava

[@RITACHEF]

Grazie mille Stefania. Buona giornata.

[@mariadagostini1972]

Sono tutti Masterchef...dove ti giri ti insegnano a cucinare...solo che la riuscita lascia desiderare...complimenti per questa favolosa ricetta che sicuramente sarà un successo. Sei unica😘😘😘😘😘

[@RITACHEF]

Grazie Maria! Un abbraccio grande a te e famiglia

[@lorettacecchini3594]

Cavolo che brava super

[@RITACHEF]

Grazie mille di cuore

[@ornellasciurti1193]

Ma che bello!! Sarei curiosa di assaggiarlo. Vedo se riesco a trovare questa farina,buona giornata.

[@RITACHEF]

Ok, io la prendo on line...

[@ritadimassa5128]

Come sempre complimenti imparo tanto da te gze buon pomeriggio dal lontano Belgio

[@RITACHEF]

Buona giornata anche a te cara. Grazie mille

[@monyrock1982]

Ciao Rita, conosco molto bene questa farina, la uso sempre per fare le orecchiette.... Uso anche sempre la tecnica dell'autolisi per fare la pizza, e specialmente per le farine integrali e di cereali migliora notevolmente il risultato, ne migliora la croccantezza del prodotto finito... Molto interessante questa ricetta Bravissima 👏 👏 👏

[@RITACHEF]

Grazie mille di cuore Mony....

[@mariamaiorino5553]

Quanta acqua metti .....? Grazie

[@Adriana-mi4pw]

Cara questa mattina mia figlia ha preparato l'impasto per fare il pane con la tua ricetta pubblicata, i miei complimenti, a presto caro abbraccio

[@RITACHEF]

Un abbraccio grande a te e buon lavoro ad Emanuela

[@FaraH-cl8bk]

MERCI. Appétissant ! Bonne journée

[@RITACHEF]

Merci à toi Fara. Bonne journée.

[@annatorrieri6616]

Ciao Rita sei bravissima

[@RITACHEF]

Grazie mille Anna. Buona serata.

[@emanuelmarzucco9611]

Buon giorno signora Rita sono la mamma di Emanuel ti seguo da molto ,sei una persona speciale , seguo tutte le tue ricette sono formidabili,è molto squisiti Dio ti benedica x questa missione buona giornata con tutto il cuore

[@RITACHEF]

Grazie mille di cuore! Un abbraccio

[@amaSoleCe]

Che bel commento. ❤

[@vitaluppino426]

Buongiorno cara Rita sono senza parole!! davanti a questa tua maestria , in tutto quello che fai non è solo fare delle ricette ma il tuo modo di esprimerti è qualcosa di unico in cucina e x tutto nella tua vita quotidiana, scusa se mi sto prolungando ma mi sono emozionata , con quanda cura esponi le tue opere grazie infinite !!!! Dove posso trovare questa eccellente farina!? Ti abbraccio con affetto ❤️👍🙏

[@RITACHEF]

Ciao Vita, grazie mille di cuore... io questa farina di solito l'acquisto on line dall'AZIENDA AGRICOLA CASA IULIA... ma su internet c'è vasta scelta... Queste sono farine che vanno gestite così come vi ho mostrato, non danno pani alveolati, ma il fatto di mangiare prodotti fatti con grani assolutamente biologici, sani, profumati, non ha prezzo! Un abbraccio grande

[@FRANCESCO-wk5xj]

Bellissimo pane e penso profumato e di ottimo sapore

[@RITACHEF]

Profumo e sapore antichi

[@giorgiozanetti2391]

Ciao Rita sempre brava. Mancava solo una bella fetta di salame casereccio con il tuo pane, ed era perfetto.

[@RITACHEF]

Grazie mille giorgio...

[@lidiavitti4915]

Buongiorno Rita,mi è arrivata stamattina la farina senatore Cappelli dalla Calabria casaiulia , ora faccio subito il pane,sento già il profumo.

[@RITACHEF]

Mi fa piacere Lidia. Poi mi farai sapere il risultato ok? Buona serata

[@giannabrandi926]

Buonissimo💖💖💖

[@RITACHEF]

Grazie Gianna. Buona serata.

[@figueiradafozzz]

Buongiorno, grande ammirazione per le sue abilità come cuoca e divulgatrice! Se volessi utilizzare farina senatore cappelli integrale (non semi) dovrei cambiare le dosi degli altri ingredienti? Grazie

[@RITACHEF]

Basta aggiungere il 10% di acqua in piû. Grazie

[@nairlomanto1928]

Meravigliosoooo...

[@RITACHEF]

Grazie infinite di cuore

[@rosannasbandi2490]

Ciao cara questo pane è molto particolare ma deve essere sicuramente ottimo...se ce lo hai proposto ma credo non sia facile trovare proprio quel tipo di farina...cmq grazie mille come sempre x la tua nuova ricetta...un abbraccione grandissimo a presto❤❤❤❤👋👋💋💋💋👍🏼😀😀🙋‍♀️

[@RITACHEF]

Grazie Rosanna, questa farina al sud Italia si trova comunemente. Io personalmente me la faccio inviare da un un'azienda agricola che è il Calabria... un caro saluto

[@rosannasbandi2490]

@@RITACHEF 👋👋💋💋❤❤🙋‍♀️

[@arduinap.7176]

Bella ricetta!

[@RITACHEF]

Grazie Arduina.

[@arduinap.7176]

Conosco bene questa farina , quando vado nella mia splendida terra vado direttamente al vecchio mulino ....brava Rita

[@RITACHEF]

Grazie Arduina. Un abbraccio e buona serata.

[@nunziafortunato9603]

Buongiorno Rita complimenti , posso usare la farina solina per questa ricetta grazie

[@RITACHEF]

Certo per la semintegrale userai le stesse dosi...

[@lucianatraini4526]

Il profumo del Solona è meraviglioso ed inconfondibile...ok

[@monicatognarelli7346]

Trovato su cell. Grazie!!!

[@RITACHEF]

Perfetto, mi fa piacere

[@luciapellegrino5404]

Mamma che bontà 😋

[@RITACHEF]

Grazie mille Lucia. Buona serata.

[@giuseppebuccarello832]

Ok grazie grazie un caro saluto

[@RITACHEF]

Grazie a te!

[@mafaldafulvio9192]

Che bello! E che buono che deve essere !!! Io però non riesco a trovare questa farina è da un po che la cerco, comunque cara Rita sempre brava complimenti 😀❤

[@RITACHEF]

Io la acquisto on line... un caro saluto

[@mafaldafulvio9192]

@@RITACHEF Grazie lo farò anche io

[@mimmo7263]

Che bella novità! Pane con crosta croccante e supersoffice all'interno...bellissimo anche perché è fatto con farina di GRANO ITALIANO! Ma che marca è la farina?

[@RITACHEF]

Io la prendo on line... dall'Azienda agricola Casa Iulia

[@ziagina2240]

@@RITACHEF in provincia di Verona c'è un mulino che vende farine bio di altissima qualità ed anche la senatore cappelli, è l' Antico mulino rosso , io la trovo nei negozi bio .

[@fererorocher2226]

Merci chef Ritta

[@RITACHEF]

Merci à toi...

[@ritacavallaro5215]

Buongiorno Rita 👩‍🍳👏

[@RITACHEF]

Grazie infinite...

[@donatellabucci5248]

Salve Rita. Complimenti x il pane, splendido. Io ho la farina di saragolla, anche questa una farina antica, posso usare le stesse dosi e lo stesso procedimento? Grazie🤗

[@RITACHEF]

Si Donatella. Vai tranquilla. Grazie a te e buona Domenica.

[@mimmo7263]

Ho rivisto ancora il video e ordino subito questa farina particolare per poter avere un pane come il tuo...spero

[@RITACHEF]

Beh, se seguirai tutto il.procedimento che ho mostrato nel video e rispetterai i tempi di risposo senza allungarli, sicuramente otterrai il mio stesso risultato! Grazie mille...

[@luciamacellaro9522]

Ciao Rita posso mettere la farina integrale buonissimo questo pane ho fatto il pane rustico e buonissimo e oggi ho fatto la tua pizza napoletana davvero ottima bravissima come sempre ti auguro una buona serata ❤️😘

[@RITACHEF]

Si certo e procedi allo stesso modo... se usi farina integrale , non Senatore CAPPELLI, puoi anche non cuocere il pane in pentola, scegli tu!

[@luciamacellaro9522]

@@RITACHEF grazie mille

[@stefanomelis3016]

Buongiorno Chef, una domanda: se usassi il tipo totalmente integrale di senatore cappelli, dovrei cambiare qualcosa nella lavorazione? Grazie e complimenti

[@RITACHEF]

Dovresti aumentare leggermente l'idratazione. Grazie mille

[@stefanomelis3016]

@@RITACHEF grazie

[@monicamilani9354]

Buongiorno help: se in un momento di mona avessi abbondato con l'acqua come potrei correggere??

[@RITACHEF]

Se sei al momento dell'impastamento puoi aggiungere un pô di farina

[@carmelabillardello7111]

Anch' io ho preparato il pane con la farina semi-integrale Senatore Cappelli e' ottimo, mi ha procurato la farina mia figlia l'ha comprata on-line mia figlia. E' in confezione da 5 Kg. Ed e' una semi- integrale ma e' molto buona!

[@RITACHEF]

Mi fa molto piacere Carmela. Grazie mille di cuore ❤️

[@antoninaparisi3024]

Ciao potrei usare la farina perciasacchi ed usare il lievito madre solido ,però nn so come calcolarlo per l'acqua e lievito madre

[@RITACHEF]

Questo pane andrebbe fatto esattamente come ve lo ho mostrato. Grazie mille

[@annabalestrieri4468]

Buongiorno Rita .bellissimo pane...ma farine difficile da reperire..se no online..grazie sempre x i tuoi capolavori..buona giornata😘

[@RITACHEF]

Infatti io la compro on line dall'AZIENDA AGRICOLA CASA IULIA, in Calabria

[@ritadimari9617]

Ciao Rita, sei veramente eccezionale e ti seguo sempre. Con i tuoi video sembra di sentire il profumo di tutto quello che fai!! Vorrei chiederti se posso usare la planetaria per impastare. Grazie. Un grosso abbraccio!

[@RITACHEF]

Rita, se non hai mai usato questo grano, ti consiglio di seguire le mie indicazioni. Grazie a te cara. Buon pomeriggio.

[@annalemma4832]

Sono contenta Rita. Questo grano e coltivato nella mia regione di origine.e favoloso,io lo uso per il pane.e fantastico.lo faro ' la prossima settimana.questa ho fatto la tua ciambella rustica fantastica anche quella.mi dici solo quanto lievito secco metto io.scusa ma non so fare la misura .grazie cara,buona giornata.💞

[@RITACHEF]

Devi usare 1/3 o al.massimo metà dose di lievito disidratato rispetto al fresco... nel caso di questa farina ti consiglio metà dose perché i tempi di lievitazione non devono essere lunghi...visto la bassa quantità di Glutine

[@annalemma4832]

@@RITACHEF ti ringrazio di cuore Rita.poi ti dico come mi e venuto.💋💋

[@anastasiaesposito9183]

Buona sera non riesco a trovare facilmente questa farina, soprattutto di questo periodo, posso farla con la farina integrale normale?

[@RITACHEF]

Si certo! Io la prendo dall'AZIENDA AGRICOLA CASA IULIA. Ha la pagina facebook dove puoi trovare tutte le informazioni . A me la spediscono!

[@mariagraziabernabucci7255]

Ciao Rita, ho visto solo ora questa tua ricetta, posso usare la farina khorasan che ho acquistato qualche giorno fa anziché senatori cappelli?grazie😘

[@RITACHEF]

Si certo puoi usarla. Grazie

[@mariagraziabernabucci7255]

Grazie a te Rita , proverò tante tue ricette. ☺️

[@patriziadb8745]

Buongiorno Rita, grazie grazie grazie. Ricetta meravigliosa da fare al più presto. Posso chiederti x favore la misura della pentola? Grazie

[@RITACHEF]

Ciao cara, la pentola è da 18 cm

[@patriziadb8745]

@@RITACHEF grazie Rita, sempre gentilissima 😍

[@Lucia-jl7gu]

Buongiorno Rita 🌹❤️

[@RITACHEF]

Ciao cara

[@Lucia-jl7gu]

@@RITACHEF ❤️

[@claudiaciteroni1805]

Sfornato qualche ora fa. Sapore amarognolo molto interessante. La mollica è serrata e umida come piace a me e la crosticina canticchia! Grazie! A voler raddoppiare le dosi, i tempi di cottura rimangono gli stessi? Con questo impasto si può fare anche la pizza, signora Rita?

[@RITACHEF]

Se fai un pane più grande, dovrà cuocere di più. Puoi fare anche la pizza con questo impasto. Grazie mille

[@figueiradafozzz]

@@RITACHEF Ma doppio farina doppio tempo? Io uso misurare la temperatura al centro e interrompo la cottura quando raggiungo i 93° (abito a 1'900 m), lo considera un metodo valido? Grazie

[@figueiradafozzz]

Che forno usa? (devo cambiare il mio ;-)

[@RITACHEF]

Un elettrolux. Grazie

[@carmenpuglisi8507]

Buongiorno Rita ma la farina che nomini è quella che chiamano di tumminia? Con lo stesso impasto posso fare delle ciabattine ? Grazie sei una maestra......

[@RITACHEF]

Quello è un altro grano antico, non sono la stessa cosa. Purtroppo dubito che con questa farina riuscirai a fare delle ciabattine... ha pochissimo glutine e non è abbastanza forte ed elastica... grazie mille

[@carmenpuglisi8507]

@@RITACHEF Grazie gentilissima

[@farinehmahini1058]

Grazie amore, infatti la farina che tempi fa ti avevo mandato la foto per sapere che tipo e' , e' questa , lo faccio subito. Spieghi cosi' bene. Ti voglio bene❤❤❤❤

[@RITACHEF]

Ok, grazie cara. Un abbraccio e buona giornata.

[@simonaschirone3944]

Ciao Rita la farina dove la posso trovare se nn ho la padella in alluminio va bene la teglia? Per l’ultima lievitazione quando metti il pane a lievitare dentro in alluminio ce la carta da forno o farina?

[@RITACHEF]

Io la prendo in Calabria DALL'AZIENDA AGRICOLA CASA IULIA. ME LA SPEDISCONO.. La teglia deve essere un po' alta e non superiore a 20 cm di diametro per questa dose. Sulla base c'è la carta da forno...

[@simonaschirone3944]

RITA CHEF CHANNEL ok grazie mille quindi per ordinarla la basta vederla su internet il nome dell’azienda

[@emiliacascone452]

Buongiorno, mi chiedevo se potevo dargli forma di panini? È se potevo mettere nel forno in quei contenitori di vetro?. GRAZIE

[@RITACHEF]

Si certo, puoi fare i panini. Se il vetro è per alte temperature puoi usarlo

[@figueiradafozzz]

Dice nel video che questa ricetta é ideale per grani con alto contenuto di proteine ma basso glutine. Posso quindi provarla anche con il monococco integrale? (aumentando l'idratazione del 10%)? Grazie

[@RITACHEF]

Si puoi farlo. Grazie

[@Luana-bq5ik]

Buonasera, seguo molto le sue ricette.. sono buonissime!!!! volevo sapere se al posto della farina Senatore Cappelli posso utilizzare anche la farina di russello integrale. Il procedimento e le dosi sarebbero uguali?? Grazie in anticipo:))

[@RITACHEF]

Luana, puoi usarla con le mie stesse dosi. Grazie a te e buona giornata.

[@mariamaiorino5553]

Ci proverò anch'io...mi hanno regalato questa meraviglia di farina macinata a pietra é profumata un sapore antico mi fa ritornare bambina .grazie per la ricetta ...

[@carcom-l6r]

Si può usare lo lievito secco?

[@RITACHEF]

Si certo

[@carcom-l6r]

L ho fatto. È venuto perfetto!!!

[@rosamartucci9315]

Ciao vorrei sapere se posso cuocere posso infornare nella teglia senza coperchio per la prima volta o usato la farina di grano senatore cappelli ma non mi si e alzato bene proverò a impastare come nel video spero di riuscirci grazie mille dovrei aggiungere una quantità di farina tipo 1 ancora grazie

[@RITACHEF]

Si puoi sperimentare e vedere come andrà.

[@giusepperomano8391]

si puo' usare la rimacinata senatore cappelli?

[@RITACHEF]

Certamente, buona giornata

[@giusepperomano8391]

@@RITACHEF lo stesso lievito?

[@MarianoDeGiusti]

Per mantenerlo asciutto il pane dopo averlo tagliato affette e non farlo umidire e diventare bianco puntinato e buttarlo . Lo metti nelle buste e congelarlo. Poi una volta aperto capita che si comincia a umidire e rovinare. Lo metti in busta del pane e dopo pochi giorni o si secca o si rovina come prima. e fa la muffa. Che bisogna fare per mantenerlo vivo da poterlo mangiare. Attendo le tue cordialità

[@RITACHEF]

Hai già provato a conservare il.pane in un sacchetto di cotone? Oppure puoi avvolverlo in un canovaccio di tessuto morbido. Provaci. Grazie

[@MarianoDeGiusti]

@@RITACHEF Il pane prima inserito nella busta di carta che danno i fornai, poi avvolta nel panno di lino. e depositato assieme al panno e la busta dentro il forno spento come deposito. Risultato sono varie volte che lo tiro di fuori e vedo questa nuvola nera. Prima si pezzava di muffa. Non mi va di buttare il pane dopo avere speso una giornata e e vedere andare a male. Attendo le vostre gentili cordialità. Grazie Risultato

[@alicecabitza2410]

Complimenti chef, splendido pane! Ho iniziato da poco a fare il pane in casa con le farine di grani antichi e mi chiedevo: sono adatte per realizzare un pane tipo ciabatta? Bisogna prendere qualche accorgimento particolare date le caratteristiche di queste farine? Grazie mille 😊

[@RITACHEF]

Devi sperimentare Alice. Ci vogliono accorgimenti si! Grazie a te

[@giannabrandi926]

Rita ma l'utilizzo può fare Anche con farine integrale Manon di questa marca?

[@RITACHEF]

Si certo Gianna, anche con altre farine integrali.o non...

[@sheiladepe6278]

Buongiorno, sto scoprendo da poco i grani antichi e mi sono imbattuta in questa stupenda ricetta ma avrei una domanda, io uso lievito licoli, cosa mi cambia nella ricetta? Posso farla così o devo far lievitare tutta la notte? Grazie mille

[@RITACHEF]

I tempi dei lieviti naturali sono molto lunghi. Questa tipologia di farina che ho usato io, ha appena 8 gr di proteínae e non regge lunghe lievitazioni. Grazie mille

[@tizianarossi1727]

Per quanto riguarda i tempi di lievitazione , che tempi ha per il raddoppio prima della cottura ?

[@RITACHEF]

1 ora e mezza ma dipende dalla temperatura ambiente

[@tizianarossi1727]

@@RITACHEF Grazie mille

[@mauriziom.5163]

Grazie per questa ottima ricetta. Purtroppo quando all'inizio dell'estate le temperature in casa cominciano a salire un poco il pane cappelli non viene più bene come nella stagione fredda. La mollica diventa appiccicosa e dopo un paio di giorni sembra quasi che la parte più interna cominci a marcire. Quale può essere il problema e quale l'eventuale soluzione? Grazie

[@RITACHEF]

Tutti i pani fanno così in estate. Io nella stagione calda preparo i pani con poca mollica, come le baguettes e le ciabatte. Si conservano meglio. Grazie mille

[@gemelli4418]

ciao gentilmente mi puoi dire se una bustina di lievito secco corrisponde ad un panetto fresco?? devo fare la pizza ma non trovo quello fresco...lo chiedo a te perché vedo che sei bravissima ...grazie😍😍😍

[@RITACHEF]

Il lievito disidratato si usa in quantità inferiore, di solito 1/3 o al massimo 1/2 della dose del fresco.

[@gemelli4418]

@@RITACHEF ti ringrazio tanto ..gentilissima💋💋💋💋💖💖

[@laurabetty8538]

Buongiorno Rita, sono sempre io, con i miei quesiti ...😁 (non mi mandi al diavolo!🙏🏻) non ho la pentola in alluminio, posso utilizzarne una in acciaio, e di che diametro? Grazie

[@RITACHEF]

Si , deve avere il fondo spesso, diametro 20/22. Per precauzione metti un disco di carta da forno sulla base. Grazie mille

[@robbycry6364]

Posso iniziare subito a mano o meglio con un cucchiaio di legno?

[@RITACHEF]

Meglio come vi mostrato

[@giovannamigliarino4888]

Buongiorno, ma alla fine tra riposo e pieghe ci sono solo 2 ore di lievitazione? Forse non ho capito qualche passaggio perchè 2 ore mi sembrano veramente poche. Grazie

[@RITACHEF]

Per questo pane, fatto con questa farina, non puoi andare oltre le 2/3 ore. Avendo pochissimo glutine, l'impasto ad un certo punto collassa!

[@giovannamigliarino4888]

@@RITACHEF mannaggia, mi sono accorta che non ho la cappelli e non posso andare a comprarla, ho tipo 1,tipo 2 e integrale varietà risciola, secondo lei posso farlo ugualmente, grazie.

[@annaampolililla1555]

Ma con la planetaria si può fare?

[@RITACHEF]

Si certo,

[@angelamalnato9740]

Ma dov'è la trovo questa farina?grazie mille.

[@RITACHEF]

Io la prendo on line dall'AZIENDA agricola Casa Iulia... se vuoi ti scrivo il numero di telefono

[@angelamalnato9740]

@@RITACHEF mi farebbe molto piacere grazie Rita se mi mandi il numero chiamerò.Grazie ancora

[@Anna-qq1nb]

Rita buon pomeriggio, ho solo il Lievito di birra disidratato, come mi regolo per la quantità? Grazie mille

[@RITACHEF]

Devi metterne 1/3 della dose del.fresco. Grazie

[@giuseppecittadino4084]

Buon giorno signora Rita vorrei sapere se il pane che vedo fare nei suoi filmati si può cuocere nel forno a legna visto che ne ho uno grazie molto gentile

[@RITACHEF]

Certo, il pane cotto a legna è ancora più buono...

[@marilenamanzolillo40]

Rita buongiorno, io vorrei utilizzare il lievito madre, quanto ne occorre per 1kg di farina?

[@RITACHEF]

300 grammi...

[@francabandini1484]

Cara Rita non ho il tegame di alluminio, posso usare l'acciaio?

[@RITACHEF]

Si mettendo sulla base la carta da forno mi raccomando

[@annatorrieri6616]

Ciao Rita nella pasta matta si puo mettere lo zucchero io metto un bicchiere d'olio e un bicchiere di vino bianco e farina quello che si tira... Grazie mi rispondi per favore... Buona serata.😘

[@RITACHEF]

Anna la pasta che fai non è pasta matta! Vai a vedere il video che ho fatto sulla pasta matta. Il vino, non va messo, nè tantomeno zucchero. Questa di cui parli, è una pasta, ma non pasta matta.

[@annatorrieri6616]

@@RITACHEF questa mia pasta e molto buona lo faceva. La mia povera mamma che non ce piu.. Faceva gli uccelletti con la marmellata d'uva e una specialita delle nostre parti sono abbruzese provincia di Teramo.. Grazie buona serata... 😘

[@carmenpuglisi8507]

Scusami ma mi viene un altra domanda questo modo di impastare si usa soltanto per questo tipo di farina ?

[@RITACHEF]

Io li uso per le farine deboli, e con poco glutine come in questo caso.

[@giuseppemarturano6394]

Dove posso comprare questa farina? Grazie.

[@RITACHEF]

Io la acquisto dall'azienda agricola Casa Iulia in Calabria. Me la spediscono anche in quantità limitata.

[@donatellamarras1713]

Salve Rita, complimenti per la tua professionalità a 360 gradi! Voglio chiederti se ,per quanto riguarda pizza , pizza in teglia e focacce, se raddoppiamo le dosi di una data ricetta, la dose del lievito di birra raddoppia anche lui ?oppure in base a cosa?Grazie

[@RITACHEF]

Devi raddoppiare tutto incluso il lievito! Grazie mille di cuore

[@donatellamarras1713]

@@RITACHEF Grazie mille