Roasted Beef Ribs and Dasida Sauce to Elevate Your Home Party Menu

[@_johncook8725]

완벽하네요 진심으로 존경합니다

[@TheProKitchen1]

부장님 오랫만이에요. 잘 지내시죠? ㅎㅎ 셀럽이니 고정댓글 파킹합니다. 언제 피쳐링 한번 불러주세요.

[@veronicapark5105]

울 쉐프님의 요리는 하나하나 자존심을 걸고 만드시는듯해요..그게 진심 느껴집니다. 😊 귀하고 좋은 레시피..감사해요 ❤

[@TheProKitchen1]

이건 진짜 만들고 너무 맛있게 먹었던 레시피라 극추천 드려요.

[@epi0383]

보자마자 연말파티 메뉴 그냥 확정이네요 감사합니다

[@TheProKitchen1]

시원하게 갑시다!

[@beekbs8712]

푸렌취 갬성의 버터와 고향의 맛 다시다까지 오늘도 한 수 배워갑니다~감사합니다~^^

[@TheProKitchen1]

시청해주셔서 감사합니다. 🙏

[@CampReady]

분명히 시작할땐 고급지게 오븐 롸스티드 숄립~ 이었는데 중간부터 자꾸 빠다 이빠이를 외치시는 모습이 너무 재밌습니다ㅋㅋㅋ 갈비는 시즌스 갈비 인가요? 저도 자주 이용하는데 부쳐샵 아저씨가 자꾸 제가 가르킨거말고 옆에꺼 짬시킬라그래서 매번 신경전 합니다ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@TheProKitchen1]

랜치 프레쉬 라는데 에서 세일하는걸루 샀어요. ㅎㅎㅎㅎ 너무 외국갬성만 내세우기보단 친근하게 할라구요. 오늘도 감사합니다 건강하십쇼.

[@sehoonjeon3993]

진짜 이 채널 구독하고 꼭 사람들 초대해야겠다 싶어요 꿀팁같은 레시피 굿

[@TheProKitchen1]

사람을 초대하고 싶게하는 채널🙏

[@youngheejang3160]

년말이 풍성 하겠어요 제가 사는 곳에서도 갈비가 너무 커서 저걸 어떻게 해먹을까 부담 스러웠는데 깔끔하게 해결 된네요 감사해요 그리고 부탁이 있네요 만약 이런 갈비를 수비드를 사용 한다면 어떻게 해야 할까요 앞으로 수비드 요리도 부탁 드려봅니다~~😊

[@TheProKitchen1]

갈비요리가 연말요리로 정말 딱인거 같은게 어차피 푹 익히는거라 오버쿡에대한 염려가 없어요. 수비드는 조리후 겉면을 직화로 구워야 최적의 결과가 나와서 피니쉬를 밖에서 겨울에 하시기가 좀 까다롭죠. 토치로 지져도 되는데 특수장비를 쓰는걸 추천드립니다. 수비드 갈비는 제 영상중에 수비드 vs 리버스 씨어링 영상을 참고하시면 되구요, 설문 결과 제 채널을 보시는 분들 중 채 50% 가 안되는 분들만 장비를 갖고 계셔서 일단 근시일 내에는 기획일정이 없습니다만, 야외그릴을 쓰지 않는 간단한 레시피 정도는 생각해보겠습니다. 답변이 충분히 되었으면 합니다🙏

[@garyseo39]

와.. 감사합니다. ㅎㅎㅎ 이거 참 고민되네요..연말 파티용으로 어떤 매뉴를 할지 ㅎㅎㅎ 너무 감사합니다.^^

[@TheProKitchen1]

아직 쓸만한 총알이 몇 발 남았습니다만, 어떤 레시피를 파티음식으로 선택하시더라도 최상급 임팩트를 남기기 위해 하나한 최선을 다하고 있습니다.🙏

[@begin2gain]

진짜 고급지다 고급져!!!!! 요리도 영어 발음도 크~~~진짜 치인다❤

[@TheProKitchen1]

우리 오리지널 멤버 계인씨 늘 고마워요.🙏

[@stang1232]

Thank you ❤

[@쭈니-r8l]

교수님 잘보고 있습니다. 소스는 무슨 맛인지 정말 궁금해지네요..!

[@TheProKitchen1]

조리학과 학생인데 그냥 바로 들이대세요.

[@sungjkim367]

아주 좋은 강의입니다. 구독, 좋아요하고 맜있게 살고싶네요. 그런데 broil? bake? 어떤건가요? ㅠㅠ 기본도 안되는 질문 죄송.꼭 알려주세요.

[@TheProKitchen1]

오븐에 탑재되어있는 기능입니다. 베이크 는 베이킹을 할때 쓰는 기능이고 오븐안의 공기를 데워서 조리하는 기본적으로 오븐에서 굽는디고 하면 이 기능을 말하는거구요, 브로일 기능을 선택하면 오븐 위쪽 천정에 열선코일을 데워 강한 복사열로 익히는 (거의 직화 수준) 방법 입니다. 오븐에 고기를 구울때 두가지 기능을 쓸 줄 알면 어떤요리도 가능해집니다.

[@sungjkim367]

정확하게 알았습니다. 감사합니다@@TheProKitchen1

[@tedisinla]

크리스마스 저녁으로 만들어 보았습니다. 완전 대 히트였습니다!! 🎉😀 땡큐

[@TheProKitchen1]

사장님 나이스샷! 메리크리스마스!

[@Wonk-jw3no]

방금 밥 먹었는데 또 배고파지는 요리네요🤤 감사합니다😄😄

[@TheProKitchen1]

극찬이네요. 너무 감사합니다.🙏

[@sonamkim8101]

만드신거 먹어 보고 싶네요. ㅎㅎ

[@TheProKitchen1]

쓰러지게 맛있어요.👍

[@Jin-ne8qj]

미친크림 치킨은 짧은 시간 동안 4번 했는데, 다시다 소스 갈비는 몇번하게 될지 기대되네요. 오늘도 감사합니다😊

[@TheProKitchen1]

와우 크림소스 치킨 진짜 맛있게 먹었는데 이건 또 다른 의미에서 JMT 라 거의 박빙이 아닐까 합니다 ㅎㅎㅎㅎ 감사합니다.🙏

[@단디무라]

잘봤어 형 항상 고마워

[@TheProKitchen1]

인성이 날 추운데 감기 조심하구 맛있는거 많이 먹구.

[@dieyou9521]

형 이번에 소스도 꼭 만들어볼께용ㅋ 냉동실에 소분해서 보관한 루에다가 적용해도 괜찮죵!?

[@TheProKitchen1]

네 재 가열하면 됩니다. 화이팅!

[@nicetoday932]

셰프님처럼 비슷하게 데미글라스로 만들어서 사용했었습니다. 약 6년전? 7년전에! 진짜 마시써요

[@TheProKitchen1]

돈까스집 가짜 데미 말고 비프스탁으로 진짜 데미 만들어서 드셨으면 완전 정석이죠. 맛이 없을 수 없는 조합.🙏

[@nicetoday932]

@@TheProKitchen1 비프스탁 내서 끓였어용~ 브라운루도 쓰고~ 라구나 미트소스에 감칠맛으로 넣어도 끝내줍니다..

[@TheProKitchen1]

@@nicetoday932 대박! 정말 진심으로 만드셨네요. 사는 지역이 어디신지…?

[@nicetoday932]

@@TheProKitchen1 서울 종로에 있던 식당이지만 코로나로 인하여 폐업하게 되었어요 .. 거기서 첫 근무를 스타트로 많이 배웠었습니다!

[@myuphi]

진짜 개맛있겠다. 근데 항상 궁금한게 슬로우쿡한거랑, 압력솥으로 한거랑 결과물이 차이가 많이 나나요? 한번 실험해주시면 안될까요. 저는 찜요리할때 항상 압력솥에서 1차, 오븐 고온으로 2차로 해 먹습니다.

[@TheProKitchen1]

압력솥은 스티밍 조리법이 기반이고 오븐은 로스팅 조리법이 기본이에요. 따라서 압력솥은 수분이 많은 요리구요. 인위적으로 압력을 가해 조리시간을 단축해주는 기능이 있는거라 좀 다르죠. 한국은 “구이” 라는 단어가 팬, 그릴, 오븐 다 포함된 의미를 갖지만 양식에서는 ”구이“ 라는 말이 grill, roast, sear, bake, render 같은 다양한 방법을 다루는 것만 봐도, 압력솥과 슬로우 로스팅은 전혀 다른 장르라고 생각합니다.

[@myuphi]

@@TheProKitchen1 그건맞죠 근데 슬로우쿡도 압력솥도 마지막에 고온으로 로스팅 하는 과정이 들어가면 그 둘의 차이가 얼마나 나는가 궁금해서요. 이걸 가정에서 비교하기는 좀힘드니까 프로의 시선은어떤가 궁금했습니다

[@TheProKitchen1]

@@myuphi 음…사용하신 조리법은 아주 이상적인것 같아요. 압력솥이 아무래도 좀 더 내부가 촉촉하게나올꺼 같구요, 고온에서 로스팅해서 바깥면은 구워진 식감을 주신거 같은데 양념에 재워놓은 고기일 수록 더욱 결과가 좋게 나올 것 같기도 합니다. 일단 집에 압력솥이 없어 구매부터 하고 실험 해보는 영상을 기획해보겠습니다.

[@Jin-ne8qj]

문득.... 립으로 해도 시간만조절하면 큰 차이 없겠죠 ?

[@TheProKitchen1]

백립, 등갈비 말씀하시는 건가요? 그쵸 역시 얇고 가벼운 고기일 수록 시간을 줄이셔야죠.

[@begin2gain]

유남생형님!! 혹시 이거 우대갈비말고 chuck, shank, round, rump같이 지방없고 저렴한 부위로해도 될까요? 아님 우대갈비처럼 지방이 적절히 분포되어있어야지 될까요? 글구 이거 쿠킹시간이 길어서(전기세 또르륵 ㅠㅠ) 한번에 대량으로 만들어놓고 냉장 혹은 냉동해서 먹고싶은데 그럴때도 그냥 오븐에 다시 쿠킹해서 먹어도 될까요? 😅

[@TheProKitchen1]

갈비는 원래 장시간 조리해서 먹는 부위라 오래 조리하는 거구요, 다른 고기 로스팅 할 때는 미디엄 웰 정도에 맞춰야 해서 조리시간을 잘 맞춰야 하죠. 냉동했다 해동 해도 되지만, 수분이 꽤 많이 손실 될꺼에요. 갈비 말고 레알 로스트는 연말까지 영상 계획에 있으니 그 영상을 참고 하면 딱!

[@begin2gain]

​@@TheProKitchen1쿠킹시간이 3시간 30분이라서 지방이 없는부위도 braising 한것처첨 살이 부드러워질줄알았는데 아니군요 😭 다음 로스팅 영상도 기대할께요 아 형님 혹시 시간되시면 타파스나 핀쵸도 영상한번 제작해주세요 ㅎㅎ텍스멕스 음식도 좋구요!!

[@TheProKitchen1]

@@begin2gain 내가 스페인 포르투갈 식당 셰프 경력이 있는건 어떻게 알았지? ㅎㅎ 연말 기획 끝나고 차차 진행해볼꼐요.

[@begin2gain]

@@TheProKitchen1 ㅋㅋㅋㅋ와 역시 👍 뽈뽀랑 초리조 맛조개 영상보고 왠지 그쪽나라 음식들도 조예가 깊으실거 같다는게 느껴졌었어요🥰 바쁘실텐데 퀄리티 좋은 영상과 항상 성의있게 답변해주시는거 너무 감사드려요~~

[@reclusion8514]

제가 다이어트 실패한 건 전부 두목 때문입니다

[@TheProKitchen1]

그러게요…어쩌다 다이어트 파괴직을 맡게되서 ㅋㅋ

[@kjsboy5]

럽이랑 소스에 치트키가 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@TheProKitchen1]

뭐 이런거 하나쯤 있어야 매력이죠.