Roggenbrot 100% OHNE Hefe mit Sauerteig | Vollkorn

[@DxnielxSG]

Servus. Ich habe heute das Brot gebacken. Ist das lecker, meine Frau liebt das Brot. Einfach Wahnsinn. Danke für Video und Rezept

[@biankal.3371]

Wunderbares Rezept, kurz und bündig erklärt. Ganz nach meinem Geschmack. Danke.

[@patatina59]

Das Video kommt wie gerufen, habe zum ersten Mal Anstellgut gemacht. Super gut erklärt, informativ und ohne Schnörkel. DANKE!

[@patatina59]

Mein Brot ist super geworden!

[@JayTeaFromTheVenus]

Danke für das Rezept! Ich backe mein Brot/Brötchen auch nur mit Sauerteig. Die langen Wartezeiten machen mir nichts aus. Von Seitenbacher gibt es auch ein leckeres Brotgewürz. Mit Fenchel etc.

[@dilekoeksuez-alp5094]

Danke für dieses tolle Rezept... Werde ich definitiv nachmachen

[@gregorbraun6952]

Toll, das sieht richtig gut aus. Wie vom Bäcker. 🤩😍

[@noemipucklitsch6995]

Tolles Brotrezept 👍🏼

[@manuh.8675]

Tolles Video und das Brot sieht super lecker aus 😉👍

[@marionstrauch6178]

Das klingt sehr lecker und mit Hefe hab ich so meine Probleme, also mein Magen... Danke für das Rezept !

[@SilkesWelt]

oh schön das du ein Sauerteigbrot backst! VG Silke

[@werckmeister1691]

Liebe Nicole, wurde dieses Brot schon einmal in einer rechteckigen Backform aus Gusseisen gebacken? Eventuell 2 Brote zur gleichen Zeit, in 2 Backformen?

[@hardybeck5723]

Hallo, liebe Nicole. Ich liebe es Deine Brot / Brötchen Rezepte nach zu backen 🥰. Habe schon etliche davon, auch mehrmals, gebacken. Viele 👍👍👍👍👍 dafür. Eine Frage habe ich zu diesem Brot. Müssen es genau 12 Stunden sein oder macht es nichts aus wenn der Teig evtl. etwas länger ruht ? Ganz liebe 🍰 grüße Karin.

[@sabrinath.6560]

Klasse idee👍👍👍

[@lilija_kuchenfee4338]

Das Brot sieht auch mal wieder mega lecker aus 😍 😍 ich habe zwar immer Hefe im Haus aber werde ich definitiv mal probieren

[@mawa0201]

Schaut sehr lecker aus! Bei mir hab’s heute toastbrot 🍞

[@highlow8875]

Hallo, kann ich hiervon auch Brötchen machen?

[@smallkitchen54789]

Super leckere Rezept 🍞👍

[@freddyskitchen]

Sauerteigbrot habe ich noch nie gebacken. War mir bisher immer zu auswändig. Will ich aber unbedingt mal ausprobieren und steht daher auch ganz oben auf meiner todo Liste. Danke für das Rezept und liebe Grüße on meinem Kanal 🤗Freddy

[@annamayer70]

Wo finde ich das rezept

[@matthiasdelfs485]

Super Rezept, kann man an irgendeiner Stelle einen Teil des Roggenmehls auch durch Roggenschrot ersetzen?? Würde es gern noch kerniger haben. Und wie ist es mit einer Kastenform, kann man das Brot darin auch gut backen. Mag es gern als Kastenbrot.

[@nicoleszuckerwerk]

Hallo Matthias Mehl kann man nicht so weiteres gegen Schrot austauschen, da das Schrot andere Wassermengen braucht. Das Rezept müsste von Grund auf neu gestaltet und berechnet werden. Ich habe das Brot im geschlossen Topf, als auch als Freigeschobenes mit Schwaden gebacken und habe beim Topf das bessere Ergebnis erzielt. Letztendlich kannst du es gerne in einer Kastenform probieren, allerdings muss es beim Einschieben geschwadet werden. Liebe Grüße Nicole

[@katharinalautenschleger8866]

an welcher Stelle müsste man die Hefe dazugeben ? Habe meinen Sauerteig erst letzte Woche gemacht..

[@user-wq1qc3pr5e]

Kann ich den Teigling auch über Nacht im Kühlschrank lassen oder muss er im warmen bleiben?

[@nicoleszuckerwerk]

Nein, das geht leider nicht. Während Hefe ihre Aktivität bei Kälte verlangsamt, stellt der Sauerteig seine Aktivität ein. Um Sauerteig herzustellen benötigt er eine Temperatur, je nach Rezeptur zwischen 23 und 32 Grad. Liebe Grüße

[@gina5805]

Ich möchte das so gerne mal backen, kann mir bitte wer sagen, was ich statt des Gährkörbchens nehmen kann?

[@sonnenschein1001]

Du kannst auch ein Küchensieb nehmen ,ein Küchentuch hineinlegen und bemehlen, dann den Teigling hineinlegen und mit dem Küchentuch zudecken .

[@gina5805]

@@sonnenschein1001 Super, Danke für den Tip!

[@katharinalautenschleger8866]

ist das 25 g Anstellgut schon aktiviert oder kommt es direkt aus dem Kühlschrank?

[@nicoleszuckerwerk]

Das Anstellgut ist direkt aus dem Kühlschrank, es wird ja mit Mehl und Wasser zum Sauerteig aktiviert. Liebe Grüße und viel Spaß beim Nachbacken 😘

[@katharinalautenschleger8866]

@@nicoleszuckerwerk Vielen Dank für die Antwort :)

[@theokraft4802]

Hallo Nicole, ich Backe dein Sauerteig Brot es ist super, aber jetzt habe ich festgestellt das Ansatzgut sieht leicht Rosa aus ist das normal? Gruß Theo

[@rigani4957]

Ja 😍

[@sebynahhornchen8625]

DANKE FÜRS VIDEO, ICH DENKE DU HAST VERGESSEN ETWAS SAUERTEIG FÜRS NÄCHSTE BROT ABZUNEHMEN. LG SEBY

[@nicoleszuckerwerk]

Falls du fürs nächste Brot Sauerteig benötigst, dann setzte dir beim Sauerteig 1 etwas mehr an und nimm nach der Reifezeit etwas weg. Ich habe ASG noch genügend und habe deshalb nichts weg genommen 😊. Liebe Grüße Nicole

[@cyraveit246]

Was macht man, wenn man keinen solchen Bräter hat? Will das Rezept gerne ausprobieren. Aber daran scheitert es wohl erst mal.

[@user-wq1qc3pr5e]

Cyra Veit geht auch super ohne Bräter einfach aufs Blech geben und noch ein kleines Schälchen mit Wasser in den Backofen geben damit Dampf erzeugt wird. Schälchen nach ungefähr 20 min rausnehmen und fertig backen Lg

[@sebynahhornchen8625]

HALLO, ODER WAR ES DOCH DER KÜMMEL? ICH DENKE SCHON. L G SEBY

[@corazon7160]

Hallo Nicole, Ich habe eine Frage, die etwas privater ist. Du kannst sie aber gerne löschen, wenn sie dir zu privat ist. Habe durch Zufall mitbekommen, dass du mit der lieben eva befreundet bist. Wir haben jahrelang nichts mehr von ihr gehört und viele machen sich wahnsinnig Sorgen. Es wäre schön, wenigstens zu lesen, dass bei ihr alles in Ordnung ist. Wie gesagt, gerne löschen, falls zu privat. Ich möchte niemanden zu nahe kommen. Liebe Grüße

[@nicoleszuckerwerk]

Hallo Sabrina Ich kann dich beruhigen, Eva geht es gut! Liebe Grüße Nicole

[@corazon7160]

@@nicoleszuckerwerk herzlichen Dank!Ich teile es ihrer Community mit, damit irgendwelche Spekulationen aufhören ❤