Какие ДРОЖЖИ нужны для приготовления ВИНА!

[@НиколайСоболев-р9ш]

Полезная информация и вовремя, спасибо...

[@roman_tur]

Пожалуйста

[@max-payn3552]

Спасибо вам, как всегда полезно

[@roman_tur]

Пожалуйста

[@Лозинка39виноградникВладимираК]

Спасибо Роман, полезная информация!

[@roman_tur]

Пожалуйста

[@NurlanRehimov-rl3qt]

Спасибо вам дорогой человек.С любовью и уважением из Азербайджана.😘🇦🇿

[@roman_tur]

Пожалуйста! всегда рад помочь!

[@НиколайСоболев-р9ш]

Спасибо, интересно 👍! Осталось вырастить виноград 🍇

[@roman_tur]

Для этого, можно и не на своём учиться. А когда свой поспеет, то нужно всё знать🙂👍

[@Gennazvalik63]

Спасибо Роман.Как всегда смотрю ваши ролики с большим удовольствием.Познавательно и грамотно Вопрос не в тему: снимите ролик ..как вы подготавливаете этикетки для вина.Спасибо за ролик.

[@roman_tur]

На принтере распечатываю и приклеиваю, вот и весь секрет. Хорошо я понял, постараюсь что-нибудь показать.

[@Gennazvalik63]

@@roman_tur Спасибо Роман,что ответили .Это понятно,что на принтере..А сам процес.? Дизайн этикетки..по скачанной какой то программе? На эту тему много роликов,но всё как то долго и заморочно..Поэтому интересно узнать,как вы готовите дизайн и сам процесс.Спасибо с уважением Геннадий..

[@roman_tur]

@@Gennazvalik63 могу конечно показать весь процесс, но размер этикетки выбираете вы, такой какой вам нужен, макет или схему можете примерно нарисовать от руки. А весь дизайн готовлю в Фотошопе, на словах будет непонятно, если кто-то не работал с этой программой, поэтому всё, нужно будет показывать. Но эта тема, я думаю интересная и что-нибудь попробую показать.

[@19igo69]

Спасибо Роман посмотрел хороший ролик😅😅😅

[@roman_tur]

Я надеюсь, что объяснил про дрожжи понятно.

[@Igric1000]

Довольствием посмотрел ролик, поставил лайк и подписался. Очень понравилась спокойная манера подачи материала. Сразу возникла куча вопросов. Какие дрожжи купить? Как пошагово делать вино? Еще нужно чем то останавливать дикое брожение перед внесением ЧКД и тд. Я вот вино делал 20 лет назад по старинке на дикарях. Сейчас заново вырастил виноградник и приобретаю технари. Ваш плейлист еще не смотрел, может там и есть все ответы на мои вопросы. А если нет, то хотелось бы ролик с пошаговой инструкцией для чайников. Заранее спасибо.

[@roman_tur]

Смотрите, ролик про все вопросы есть.

[@ИринаАлексеева-в2т3я]

Спасибо, Роман. Вы раскрыли секрет, которым другие виноградари не делились. Это новенькое для меня, оказывается вкус получившегося продукта зависит от культуры дрожжей!

[@roman_tur]

Пожалуйста

[@oa.vodopiyanov]

Спасибо за то что поделились опытом! Системно и чётко!

[@roman_tur]

Пожалуйста

[@АндрейКрым-ю8г]

Отличное и полезное видео.

[@roman_tur]

Пожалуйста

[@vinogrador]

Здравия желаю! Рома можешь поподробнее в видео разъяснить по пользованию PH метром. Как в случае низкой сахаристости ягоды (15-16 брикс) повысить сахар в мезге.

[@roman_tur]

Если у винограда сахаристость 15-16 Брикс, то такой виноград или не дозрел или не подходит для виноделия. А про Р-н метр, расскажу обязательно.

[@vinogrador]

@@roman_tur Из такого винограда можно что стелать или нет?

[@roman_tur]

@@vinogrador конечно можно, добавьте сахар до 18-20 и сделайте обычное вино, страшного в этом ничего нет. Главное, чтобы вам потом, это нравилось! Но в будущем, лучше, для хорошего вина использовать ягоду с нормальной кондицией, а не химичить что-то.

[@Roman48sotok]

Такой не совсем зрелый виноград отлично подойдётся чачи, ну и предпочтительнее в этом случае использовать ДД, ну и подкинуть сахарку. ☺️

[@Roma-h6u]

Спасибо Роман.я тоже делаю красное вино,сейчас готовое налил в 10 лит.балоны и даю выдержку,потехонку бродять с добавлением сахара,но культур.дрожей пока нет.

[@roman_tur]

Очень хорошо, да, многие так и делают.

[@iridios6127]

лучше не играть в лотерею, а закрепить вино.

[@roman_tur]

@@iridios6127 на любителя🙂

[@iridios6127]

@@roman_tur Будет в вине 15 или 22 гр. - мало кто разберёт. А вот скиснуть - шансы немалые. Особенно у малосахаристых вин. Вино кстати не запрещено разбавлять перед употреблением, если вам не нравится "запредельный" градус. 😉

[@sergeykosenko1262]

Добрый день. Прекрасное информативное видео с хорошей подачей Не совсем понял момент с окуривание или бисульфитом по отношению к кислотности И еще. По комментам,вы бисульфитом гасите дикие дрожжи. Это на стадии стерилизации посуды или как то ещё?

[@roman_tur]

Метабисульфит, помогает суслу не окисляться на любом этапе, но первоначально его вносят еще и остановить действие дикой микрофлоры, до внесения чистой культуры дрожжей. После того как действие серы ослабится из-за воздействия кислорода, то в это время раса чкд должна быть, уже внесена.

[@sergeykosenko1262]

@@roman_tur а подскажите тогда дозировку

[@roman_tur]

@@sergeykosenko1262 дозировка зависит от качества ягод и того какое вино вы собираетесь ставить белое или красное. Я в одном из роликов, посвящённом виноделию показывал таблицу внесения метабисульфита, по уровню Рh.

[@Александр-ф4г-н3щ]

Спасибо, очень познавательно. Действительно, результаты на диких дрожжах непредсказуемы, но иногда очень интересны. Вино прошлого года из молдовы+магарач чëрный получилось с ярко выраженным и очень приятным привкусом чернослива. Вот такая лотерея). Хотелось бы спросить у Вас, как у опытного винодела: можно ли использовать винный камень в качестве катализатора для осаждения излишней кислоты или запуска ЯМБ? Вопрос не в тему ролика, но всё же...)

[@roman_tur]

Да, собранный винный камень, прекрасный катализатор выпадения винного камня в готовящемся вине.

[@Александр-ф4г-н3щ]

@@roman_tur спасибо огромное)

[@Garik_Vorota]

Спасибо вовремя. Не хотел ставить вино на сливе, но вчера замерил сахар 28% по боксу и это на дикой. Ну не хотел, но видать придется.

[@roman_tur]

У слив, очень много пектина, часто вина из них, долго не осветляются.

[@Егор-з6о7щ]

Роман, спасибо за краткость и доступным языком довели информацию. Скажите есть ли у Вас сорт Вэлиант, если да- как делаете из него вино: купаж если да то с чем , пропорции, сроки выдержки и тд. Заранее спасибо за ответ

[@roman_tur]

Здравствуйте, Егор! Такого сорта у меня нет, и вино из него я не пробовал, чтобы вам что-то подсказать по вкусу.

[@Алексей-н5ь7ф]

Добрый день, расскажите пож. как делать предварительную закваску при использовании диких дрожей. Какого процента спиртуозности нужно достигать и пр

[@roman_tur]

Здравствуйте, очень просто, берите 1л банку, наливаете 160 мл водки или 80 мл чистого спирта, а после заполняете до верха давленной ягодой или по другому мезгой, при заполнении банки, периодически встряхивать содержимое. Ставите банку в тёплое место, верх закройте, например, пищевой плёнкой под резинку. Всё, если дикие винные дрожжи живые, то обычно через сутки начинают брожение.

[@algor1604]

Здравствуйте Роман! Для закваски на 1 литр мезги 8 процентов спирта, правильно я понял?

[@roman_tur]

Здравствуйте, это если хотите, сделать закваска из диких дрожжей, то считается что 4% спирта должно быть, поэтому если использовать водку, то её брать 80 мл. А если чистый спирт 96°, то около 40мл.

[@FANYA22]

Роман, здравствуйте! В этом году первый урожай, Мукузани и Маршал фош, Мос.обл., делал по красному, в сусле 50/50, 19 brix, кислоту не измерял), дрожжи rc 212, без подкормок, МБС калия по норме, 5 дней на мезге, выбродил насухо, месяц на тихом брожении, снял с осадка, Ощущвется аромат клюквы, брусники, где-то далеко черная смородина, Кислотность ощущается, немного резковата, Пожалуйста подскажите уходит ли кислотность со временем? Надеюсь на ЯМБ + планирую холодную стабилизацию С ув.

[@roman_tur]

Здравствуйте, все правильно делаете, кислота резкая, может быть рано сняли урожай, поэтому выпирает яблочная(колючая) кислота, ЯМБ обязательно поможет, но вот запустить его можно только при условии температуры 20С, обычно кислые вина, после холода, выдерживают до весны, а когда придет тепло, то и ямб хорошо запускается. Хотя всё индивидуально.

[@FANYA22]

@@roman_tur Благодарю Вас! Буду дальше работать, надеюсь время и усилия принесут результат) С ув.

[@roman_tur]

@@FANYA22 пожалуйста

[@Сергий-73]

Здравствуйте, что можете сказать про дрожжи Вита-вино, если конечно Вы их использовали или что-то о них слышали?

[@roman_tur]

Здравствуйте! Не могу пока ничего сказать, не пробовал.

[@Garik_Vorota]

Перед внесением культурных дрожжей, вносите какие препараты для остановки брожения диких дрожжей и бактерий?

[@roman_tur]

Обязательно, это метабисульфит калия (пиросульфит)

[@МихаилКучумов-л2ы]

здравствуйте, лалвин д47 оптимальные наверно для не южных широт. Роман подскажите, из альфы более менее приятное вино как то может быть? новые сорта только рассаживаю. двадцать лет растил альфу и думал другого не бывает, вино соответственно сахар, вода и что получиться. Спасибо, сейчас благодаря инету много нового узнаешь.

[@roman_tur]

Здравствуйте, очень хороший вопрос, но вы всё ответили сами. Сделать вино из Альфы, без добавления воды ну и затем сахара, конечно не получится. А если все это добавлять, то как сделать хорошее? Поэтому, если тот продукт, который получается, вам нравится, то значит хороший. Только хорошо вызревший технический сорт, предназначенный для виноделия, подходит для виноделия. Поэтому не тешьте себя надеждами с Альфой.

[@МабулМамедов]

Роман , а как это вы вносите культурные дрожжи на дикие .. Вы вводите в заблуждение начинающих виноделов . Почему вы пропускаете очень важный момет пепед внесением дрожжей ?

[@roman_tur]

Этот ролик не про виноделие, а про дрожжи. А вот как их вносить, а тем более что ещё нужно делать перед этим, всё будет а ролике о виноделии.

[@МабулМамедов]

@@roman_tur дрожжи имеют прямое отношение к виноделию и ни к чему другому )) это их прямое назначение )) и кроме виноделия они в данном контексте не нужны.. Или про квас речь могла пойти 😂? Ну или про сдобное тесто ?🤣

[@ИванЧайкин-ъ6щ]

Явно проплаченный рекламный ролик.

[@roman_tur]

А вот и не угадал, не то что 100%, а даже 200% точно не проплаченный.

[@roman_tur]

Хотя, не мешало бы🙂

[@nessibeli1]

Зачем проплачивать.Человек делится знаниями.спасибо

[@ИванЧайкин-ъ6щ]

@@nessibeli1 А вы задумывались о том, что на промышленных винодельнях, а также виноделы Грузии, Молдавии изготавливают вино только на диких дрожжах, которые присутствуют на ягодах винограда. Если вам нравится бормотуха, ну что ж, каждому своё.

[@СергейСедюкевич-ж6щ]

Роман здравствуйте, хочу приобрести у вас саженцы винограда осенью или лучше весной.Хочу приехать к Вам посмотреть как выращиваете ивыбрать сота которых у меня нет из Чаплыгина в основном интересуют винные сорта,несколько и столовых,если можно когда лучше и для Вас удобно

[@roman_tur]

Здравствуйте, приехать можно хоть сейчас. На данный момент часть столовых созрела, ранние. Из технических сортов пока только три или четыре почти готовы. Сейчас можно попробовать ягоду, а саженцы приобретать когда захотите.

[@Luytyi]

Здравствуйте Роман доброго времени вам суток, скажите пожалуйста я хочу сделать яблочное вино, прежде чем внести дрожжи в сусло можно внести сразу весь сахар готовые сусло Это примерно 300 г на литр сока, заранее спасибо

[@roman_tur]

Здравствуйте, нет, сразу весь не нужно, чтобы брожение хорошо прошло, сначала внести половину сахара, а когда брожение запустится, то через 3 дня, добавьте ещё половину, вот тогда будет всё 👌ок

[@Luytyi]

@@roman_tur спасибо вам за совет роман с меня лайк.

[@roman_tur]

@@Luytyi 👍