Rose Lychee Mousse

Ingredients
Rose Joconde biscuit
1 egg
Cake flour 20g
Almond powder 60g
Icing sugar 60g
Rose jam 30g
Egg white 60g
Sugar 20g
180℃(356℉) for 10 minutes
Lychee coulis
Lychee puree 150g
Sugar 20g
Nh Pectin 5g
Raspberry jelly
Raspberry Puree 60g
Sugar 20g
Gelatin 2.5g
Rose mousse
Gelatin 10g
Milk 200g
Rose jam 50g
3 egg yolks
Sugar 20g
Liquid cream 200g
Mirror glaze
Water 75g
Sugar 150g
Glucose syrup 150g
White chocolate 150g
concentrated milk 100g
Gelatin 10g
Some white dye

[@carinafarnschlader3798]

Yummy ! It looks beautiful ! I also liked the video.

[@M.Patisserie]

Thanks!

[@happysharing6043]

I can feeling that's delicious!

[@M.Patisserie]

Thanks

[@shawnlim3410]

做好的慕斯蛋糕应该放冷冻还是不用冷冻？

[@christineh4100]

Hi what is the petal flower made of? Is that Chocolate?

[@soltanamahdia132]

Magnifique ❤️

[@M.Patisserie]

Thanks!

[@halohappy114]

can gelatine replace pectin？

[@lgvladislavovna7108]

Спасибо за рецепт!!🧡

[@M.Patisserie]

It's my pleasure！

[@aungnyein3118]

我可以保留幾天？

[@alexd3944]

Это шедевр

[@M.Patisserie]

Thanks!😊

[@kokomirk3265]

جميييييل

[@M.Patisserie]

Thanks！

[@littleangel1167]

請問 玫瑰果醬 能在那裏買到？ 或是有它的作法嗎？

[@M.Patisserie]

我買的是成品玫瑰醬。你可以試試這個方法： 玫瑰花瓣50g 糖 150g 鹽 1g 檸檬汁10g 玫瑰花瓣洗乾淨，用廚房紙擦乾水，把所有材料放一起，搗碎，密封裝瓶，室溫放置。每個星期攪拌一次，一個月即可食用。

[@nesnesbasma8957]

😭 Very beautiful with agony to my eyes 😁😍

[@M.Patisserie]

Thanks！

[@nesnesbasma8957]

@@M.Patisserie You're welcome. 😘

[@adalinebomin2366]

😋😋😋⁦❤️⁩⁦❤️⁩⁦❤️⁩

[@M.Patisserie]

😘😘😘

[@user-hn9gt2oh3n]

😍😍😋😋

[@M.Patisserie]

😊😊😊

[@user-cg3pi2xo5p]

請問烤餅乾的部分~烤箱需要預熱嗎?還是直接180度10分鐘就可以了呢??

[@M.Patisserie]

需要預熱的

[@florac6906]

Where do you source the rose jam? It is so difficult to find it in Australia

[@M.Patisserie]

I bought it in China

[@florac6906]

@@M.Patisserie thanks for your prompt reply . I may try to make my own 😅

[@aquariuscchan]

你好👋🏻呢個食譜份量可以用來做6吋的蛋糕嗎？謝謝你

[@M.Patisserie]

剛好可以做一份6吋慕斯。

[@aquariuscchan]

M. Patisserie 謝謝你喔

[@mariaskitchen8418]

What bloom gelatine leaf do you use in mirror glaze? X

[@M.Patisserie]

It's 200 bloom.

[@mariaskitchen8418]

Your recipe is the same as mine except uses leaf not powder. I need desperate for this answer thank u x

[@mariaskitchen8418]

Is it 10g of dried sheets or gelatine mass?

[@M.Patisserie]

Yes, it's 10g of gelatin sheet.

[@vanyiu]

wow! 好多片都好正呀! 但不明白為甚麼啲片拍得咁好, 得咁少訂閱!

[@M.Patisserie]

我也不知道為什麼😂繼續努力！ 😄

[@vanyiu]

@@M.Patisserie 講其中一個原因俾你聽, 係我自己覺得既, 就係你地個首頁太少野, 你明明有好多播放清單, 做咩唔放晒去首頁呢? 我睇完你其中一條片一定CLICK去個名度睇佢有幾多片, 我見你首頁得幾條片咋... 反而播放清單有好多, 但一般人一定睇首頁先! 唔知對你有無幫助, 加油呀! 睇好你!

[@M.Patisserie]

十分感謝你的建議。之前我一直沒有註意到這一點。我現在對我的頻道首頁做了改進。非常非常感謝！

[@vanyiu]

@@M.Patisserie Yeah! 好好多呀!

[@M.Patisserie]

😘😘😘謝謝！

[@user-xx7ye2uu9q]

請問NH果膠是什麼呢？

[@M.Patisserie]

是一種從蘋果中提取的天然果膠，在法式甜點中經常用到。我用的是法國dgf的。

[@user-xx7ye2uu9q]

M. Patisserie 謝謝您的解答！無意中看到您分享的影片，每個步驟都示範得很仔細，真的會讓人也想動手試試看！

[@M.Patisserie]

謝謝你的肯定！😊

[@littleangel1167]

請問您；天然果膠粉 和吉利丁粉 的用法有什麼不同呢？

[@M.Patisserie]

@@littleangel1167 天然果膠的主要作用是增稠，多用做果醬，coulis。吉利丁的作用是鎖水，多用做果凍，口感Q彈。