Rougail saucisse

Dans cette vidéo, comment réaliser un ou une rougail de saucisse
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#rougail
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Patrick Dujancourt
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[@robertbulot7041]

Une belle interprétation très parfumée du Rougail saucisse Réunionnais. Merci pour le partage de cette recette.

[@mariebeulle5200]

J'ai fait votre recette veau marengo et le cake salé. Mes convives se sont régalés !!!! Merci beaucoup pour vos vidéos qui donnent goût en bouche...!!!Marie

[@Digibot88]

Je suis moi même réunionnais et je dois dire qu'il a l'air appétissant votre rougail 🤤 🤩😍 chapeau chef 👌👏👏

[@asduj02]

Un trés bon plat, merci papa!

[@jahida1]

Très bon plat 👍🏼 merci bcp 🌷🌷

[@erictraderhongkong4418]

Bonjour chef, joli mais .... j'habite à laReunion en ce moment, et juste un petit détail, ils ne mettent pas de massalé, et ils disent LE rougail, pas la rougail , ben sinon je suis sûr que c'est bon quand meme et c'est tres bien d'essayer !!! merci pour votre constante gentillesse , Amitiés de Saint Paul de la Reunion 🙏🙏😀😀😀

[@user-dm8pb8kj2s]

bonjour lean je prend plaisir a voir vos recette je trouve que vos explication supert bien

[@GazparT69]

merci pour la recette ça a l'air appétissant. j'aime y ajouter de la tomate cru, ça donne un contraste très intéressant

[@souprenathalie9781]

bonjour j ai jamais essaye mais c est simple donc je tenter merci chef

[@annemorice108]

Merci pour la recette 😊 je vais la préparer pour la fête des mères ça l'air délicieux

[@aurelienmastri6305]

bonjour chef sa donne faim belle recette

[@ornellapietrobon5780]

Merci on va la manger sur place ❤ bisous

[@altika8110]

Une bonne vidéo pour le jour de mon anniversaire !! Merci chef !

[@thaoynn]

Eh bon anniversaire 🙂

[@altika8110]

@@thaoynn Merci beaucoup 😊

[@sylvie5344]

Très bon anniversaire 🍾🎈🎈🎈🎈

[@altika8110]

@@sylvie5344 C’est adorable merci :)

[@sylvie5344]

@@altika8110 c'est normal, c'est un jour important pour Vous. Profitez-en bien si possible.

[@germainenowak5559]

bonjour merci pour la recette du rougail

[@vivianeliedot2449]

BJ chef comme d'habitude de belle et bonne recette toujours bien expliqué . merci ..

[@georgeabitbol6758]

J'aime ta générosité.

[@amidemocrate3764]

Le rougail du continent sera certainement différent de celui de La Réunion par l'utilisation du piment. En métropole les intestins de nos compatriotes étant plus délicats il sera nettement moins épicé et un Réunionnais en escale en Europe risque de trouver ça fade et très loin de son rougail insulaire où en plus la saucisse locale est spécialement réalisée pour ce plat. Voilà une belle version, peut être un peu loin de sa région d'origine mais outre les habitudes différentes, il n'y a pas les mêmes produits de base.

[@techergiovani7938]

Bonjour chef, vous vous êtes attaqué à un sujet très très sensible !😉 Étant réunionnais, je peux dire qu'il y a eu quelques petites erreurs mais on vous le pardonnera 😉 D'ailleurs, il n'y a pas de massalé dans un rougail saucisses, jamais. Du gingembre, non plus, de l'huile d'olive non plus chez les puristes, l'huile d'olive, si je ne dis pas de bêtises, ne supporte pas les hautes températures. Dans l'ordre, on fait coloré les saucisses, dans une huile bien chaude, on ajoute les oignons, on laisse fondre voir légèrement colorés, on mettra les tomates ensuite qu'on laissera compoter et puis un peu de curcuma. Du thym en même temps que les tomates, pourquoi pas ! Pour finir, le gros piment, vous l'hachez en rondelle que vous le mettez dessus en fin de cuisson pour qu'il reste croquant. Voilà bon appétit chef et merci pour cette revisite 😉

[@evacolocinte5970]

Vous êtes adorable 🍂🍃

[@georgeabitbol6758]

Les recettes sont faites pour être revisitées. C'est le génie de la nourriture.

[@henriettemorva1612]

Non pas ça rougail saucisses monsieur

[@lilou7243]

Ou na raison ti kaf

[@MisterXony]

N’importe quoi il y a carrément les morceaux de gingembre dedans puis y’a surtout le kombava tu as oublié

[@marielaval3194]

🌞

[@Jardin-de-Blondin]

Merci pour ce plat de bourrin.

[@sylvie5344]

Ah si vos amis réunionnais vous donnaient plein de recettes je suis preneuse. Merci Patrick

[@henriroy8310]

Je vous conseille d ' aller voir la chaîne goutanou avec le merveilleux chef Christian Antou qui était prof de cuisine mais qui est décédé prématurément mais dont on peux voir les vidéos extrêmement bien expliquées , c ' était un bon pédagogue , et kanal austral TV où on trouve pas mal de recettes de cette île où bien manger est si important

[@hermes3386]

@@henriroy8310 Merci pour la recommandation, je viens de me rendre sur la chaîne du Chef Antou, tout ce qu'il y prépare me semble fort délicieux ! Merci encore !

[@catherinemonrose4746]

👍🍽

[@alimouri]

Pour moi, le Chef n'a pas besoin "d'essayer de bien faire" puisque d'avance il va bien faire en plus que ça va être bon. Donc... 🙌🙌🙌👍😋☺😘

[@c-l-b-a4062]

Bonjour Patrick Chef Patrick Merci beaucoup de cette recette Belle semaine Amitiés Christophe

[@pinoramax]

bonjour Chef. Je fais parti des fines bouches. Un Rougail DE-LI-CIEUX. Je n'en dit pas plus, tous les commentaires en font des éloges. 👌 Un grand merci.

[@ygasly]

Bonsoir chef. Puisque remplacer les épices massalé par des épices colombo? Merci et bravo pour vos recettes simples et succulentes.

[@LearnWithAChampion]

Oui sans problème. Bon appètit

[@didiermangeot7807]

bonjour, le boudin antillais, c'est fameux aussi !

[@thierrymassicot3667]

C'est vraiment pas si mal que ça! La saucisse de Montbéliard est un choix judicieux pour palier la notre (23 ans que j'habite à La Réunion) Juste un petit bémol, pas de massalé, et pas d'huile d'olive... Si vous avez du gingembre frais, vous en pilez environ 1 cm avec l'ail et un peu de gros sel, à rajouter quand les oignons commencent à roussir.....Touche finale, je ne sais pas si en Métropole on trouve facilement du combava, mais si vous en avez un peu de zest rapé en toute fin de cuisson dans le plat c'est succulent.. Je ne crois-pas que Giovani dira le contraire... Bravo chef et puis au final, pourquoi pas ajouter du massalé pour revisiter cette recette, mais pitié, pas d'huile d'olive 👍

[@naskountel8328]

Merci pour les précisions.

[@danilou333]

Bravo pour cette recette du rougail saucisse revisitée, il n'y a pas de veritable règle a La Reunion : du nord au sud et d'est en ouest chacun a ses petites astuces "goût" !

[@thierrymassicot3667]

@@danilou333 Parce que que l'huile d'olive est super parfumée, elle rajoute une saveur particulière, celle qui convient particulièrement bien à la cuisine méditerranéenne, mais à la Réunion, de préférence de l'huile neutre type tournesol ou mieux pour la santé, l'huile de Colza... Après c'est affaire de goût, mais tradition oblige, pas d'huile d'olives dans les caris sauf ceux à base de poissons. Voilà Dani Lou.

[@danilou333]

pourquoi pas dhuile dolive ? De nombreux reunionnais dont je fais partie ont délaissé l'huile de tournesol depuis belle lurette pour lhuile d'olive. Le rougail saucisses a l'huile d'olive est très gouteux ! On a dépassé l'époque du fromage "coco d'mort" et du beurre en boite !

[@jeanpierrepioge1781]

Massalé? Nooooon ...... Combava? Ouiiiiiii!!!!! 😊

[@bauwensjudith8358]

🥰😍🤩😘❤❤❤❤

[@dom2332]

Bonjour monsieur, d'habitude je suis plutôt un fan, mais ayant vécu plusieurs années à la Réunion, je puis vous dire que vous allez en faire bondir plus d'un là-bas. Je ne sais pas, pour le coup, où vous êtes allé chercher cette recette mais apparemment pas chez d'authentiques réunionnais. Merci quand même de nous proposer d'excellentes recettes .

[@mr2646]

Y'a plus qu'à choisir le vin ! 😉

[@jbelmaestro]

Ça sera plutôt du rhum 😁😄

[@anthonycolas5521]

ils vous en voudront pas, mais si on veut vraiment être traditionnel, on enlèvera le massalé ou garam masala(réservé au carry) pour le remplacé par des feuilles fraîche de kaloupilé et on ajoutera un deuxième accompagnement à base de haricots rouge ou de pois cassé en fonction du coin... chouette recette!

[@jean-philippegonzalez6399]

Merci chef. Je crois qu'à la Réunion on dit le rougail et pas la rougaille, mais je me trompe peut-être. Si on mettait de la saucisse de Toulouse, ce serait comment ?

[@lionelsc5477]

Avec la saucisse de Toulouse, je ne saurais dire ce que ça donnerait. Personnellement je fais moitié saucisses de Montbéliard et moitié diots fumés de Savoie.

[@pomponnard]

Dommage d'utiliser curcuma et gingembre en poudre. On en trouve du frais partout. Et puis il manque le combawa..

[@oliviergay5297]

Bonjour désolé ceci n'est pas un rougail saucisse voici la recette traditionnelle "1 kg de saucisse 3 ou 4 piments oiseaux (facultatif) 6 tomates, 3 ouignons, huile sel. bouillir les saucisses une petite dizaine de minute ensuite couper les saucisse en morceau de 3 a 4 cm faite revenir dans un peut d'huile après avoir obtenue une belle coloration mettre les oignons émincer le piment si vous en mettez et les tomates puis laisser cuire 20 a 25 mn sans rajouter d'eau en remuant de temps en temps. Bon appétit c'est la recette du rougail saucisse traditionnel de l'Ile de la Réunion ile ou je vie"

[@lionelsc5477]

Vous ne mettez pas de curcuma ? Je ne suis pas réunionnais mais c'est la même recette que la vôtre que je fais si ce n'est que je mets du curcuma. Et toute la famille se régale !

[@lecastoraplumes9655]

Mon compagnon 1 vécu à la réunion, il a, encore sa famille... Bref eux mettent des saucisses, fumées et saucisses type à la toulousaine, oignon ail tomates piment, gingembre, Curcuma, poivre, curry, du bouillon persil..... On sert cela avec du riz.

[@lecastoraplumes9655]

Et chaque famille, à, sa, propre recette, j'ai d'autres connaissance, qui tiennent un resto et font encore, différemment... Comle le couscous chacun y fait a sa manière

[@michelinebonnin2074]

Du riz et aussi les achards..

[@plouhinecbruno4635]

L'important dans la rougaille saucisse est La Saucisse,pas ce qui va avec et qu'on trouve partout...Mais une bonne saucisse ça se dégotte pas si facilement,faites confiance à votre charcutier,pas à l'industrie!...

[@ginettefichora7516]

Massalé dans un rougail saucisses, sacrilège 🤣🤣🤣🤣🤣

[@laigleck8497]

Bonjour je suis de la reunion je que la reccete et pas pareil si vous voulait alez a la reunion dites allez fais bour aou sa ve dire bonjour je suis tres content detre la

[@jacquesgranier4888]

C'est une réunion de saveurs

[@estherchevalley31]

Masalé Masala?

[@e.chodane566]

Le massalé NON ! Ce n'est plus un rougail même revisité. Vous êtes sûr que la recette vous vient de la Réunion ?

[@evacolocinte5970]

Un plat convivial peu cher, goûteux. Pour les fêtes de fin d'année à la maison 😅 🥀🥀🥀🥀

[@georgeabitbol6758]

Tu me fais baver.

[@bricewaro]

Que vous mettiez du gingembre ou de l'ail pour relever les saucisses qui sont fades, ok. Mais le massalé et l'huile d'olive, non !! Jamais de la vie vous verrez ça ici à La Réunion !!😂 Votre version est certainement très bonne. Mais là, c'est trop revisité. Pas du tout traditionnelle. Dans le rougail saucisses, la star, celle qui fait la signature du plat, c'est la saucisse !!

[@hervelebruchec3947]

Sans doute une très bonne recette mais qui n'a rien a voir avec LE rougail saucisse (pas la rougail de saucisse) Les épices se broient au pilon, on met beaucoup de thym dans la préparation mais pas de massalé. Le rougail ne se mange pas qu'avec du riz mais avec "le grain" Lentilles, haricot rouge, gros pois... Je garde ma recette, désolé !

[@GGy4674]

Gardez la ! Nous préférons l'ouverture d'esprit.

[@hervelebruchec3947]

@@GGy4674 Je vois bien votre ouverture d'esprit.

[@GGy4674]

@@hervelebruchec3947 Et bien non, vous ne voyez QUE votre point de vue, ne serait ce que dans votre réponse.

[@florentmarin7085]

humm mm, mettez une assiette de plus chef, j'arrive j'apporte l'apéro,,,,,,, Pastis et Picon bière

[@spursang1]

Petite erreur : vos oignons sont émincés, pas ciselés ;-)

[@GGy4674]

Et qu'elle est la différence pour vous ?

[@spursang1]

@@GGy4674 Le ciselage est une découpe en tout petits cubes tandis que l'éminçage est une découpe en tranches fines.

[@christianbocher155]

@@GGy4674 ciselés ( grosseurs constant ) comme l épluche pomme , émincés coupe aléatoire grosseur a votre choix

[@christianbocher155]

@@spursang1 faut réponse plus bas rien a voir avec vos cubes

[@spursang1]

@@christianbocher155 Que voulez vous dire par répondre "plus bas" ?...

[@jeanmariehamelin4525]

ouais ! le massalé dans un rougail saucisse c'est comme le vinaigre a la place de l'eau du café , ça detartre la cafetiere . Non désolé , mais la vous avez tout faux . ceux qui vous ont refilé la recette , envoyez les chercher une bouteille de bleu pour les truites .

[@bairiotjf]

Oups, Chef, on s'interroge ! Du gingembre en poudre quand Lidle et Aldi en vendent du frais ? De la Montbéliard dans un plat des tropiques ? Il vous faut arrêter de fumer la moquette. Je dis ça amicalement. J'apprécie vos vidéos.

[@florian5551]

je dis ca je ne dit rien mais c'est une réalité c'est dommage...

[@mde97441]

Que dire .... aller on va faire court. On fait bien roussir la saucisse d'abord ensuite oignons coupés ds le rond fin, laissez fondre, pti piment obligatoire !, tomates bien mures en petits morceaux, (la moitié du poids de la saucisse en tomates) laisser compoter. c'est prêt ! nb le massalé c'est pour faire des massalés. ail, gingembre, gros piment, curcuma bla bla bla on laisse ça au placard !! nou retrouv, la Réunion lé la ! 974

[@claudelecomte5265]

Bonjour Chef , cette recette ne sera pas dans mes futures préparations , j'éspère que les suivantes continueront dans l'esprit des recettes de nos belles régions

[@tontonticok603]

Bonjour, svp pas de massalé dans le rougail saucisse 😢. Sacrilège 😂

[@p.gourdan705]

Étrange interprétation du rougail saucisse….

[@willyc.9713]

Pourquoi n'avoir pas pris des saucisses fumées?? et rougail c'est toujours avec piments,( y'a pas obligé ou pas ), c'est piments. Au moins vous avez essayé, c'est bien.

[@norbertlannes445]

Ce n'est pas le rougail de saucisses mais le rougail saucisse 🙂

[@richardlafosselafosse5040]

Monsieur, Si vous voulez cuisiner un rougail saucisses traditionnel réunionnais, pas de massalé ! Ce n'est pas possible. Imaginez qu'un réunionnais comme moi qui propose une vidéo en disant que je propose de cuisiner un plat traditionnel marseillais, la bouillabaisse, avec du massalé !

[@michelcalteau5231]

Eh ben Non et non !! ce n'est pas un rougail de saucisses traditionnel, c'est plutôt une interprétation de ce plat...À revoir et je sais de quoi je parle en tant que réunionnais ....

[@user-tt3kf3nb4t]

Depuis quand ont met du massalé dans notre rougaille saucisse.arrêt fé n'importe quoi avec notre art culinaire créole.

[@christopheg.576]

Bof

[@qlfigo9895]

C'est pas la vrai recette 🤬

[@nejeanoe4737]

Là je crois que c'est raté !