Брага из кукурузы и ржаного солода

[@МаксимАлександрович-с8р]

Определитесь наконец! Солод не ферментированный 0:42 или ферментированный 6:03?

[@СтаніславС-ш6х]

6:05 - «Значит всё идёт по плану, ФЕРМЕНТированный ржаной солод, работает как запланировано». Оговорка?

[@ЮрийСоколов-е1н]

Вот вот тоже хочу знать так какой солод все таки

[@prior403]

@@ЮрийСоколов-е1н неферментированный!

[@ПавелЧёрный-ч6ц]

А можно процесс ещё упростить? Взять уже готовый кукурузный крахмал и заварить его.

[@RusskayaDymka]

я думаю, можно, но не уверен, что это экономически выгоднее получится. и мне кажется, вкус будет беднее. сам не пробовал, но кто-то из подписчиков уже такой вариант предлагал. я ему тогда предложил попробовать и отписаться о результатах, но что-то не помню, чтобы он отписался. может, у вас получится сравнить? ;-)

[@Виктор-д5й9й]

Владислав, скажите пожалуйста ,если взять 3 кг кукурузы и 1 кг неферментированного солода и ещё добавить фермент Г для лучшего оспаривания ,если в этом смысл или достаточно будет 1 кг солода ?

[@apocalipticas]

Раз никто не отвечает, скажу что нет никакого смысла добавлять глюкаваморин, это как масло масленное получится. Килограмм солода спокойно осахаривает 4 кг. зерна.

[@ДмитрийКолясников-ъ9ь]

Доброго здоровья. Можно ли и как ставить брагу на хлебе или сухарях? Если возможно подскажите рецепты. На вашем канале не нашел, может плохо искал? Заранее благодарен.

[@svizardmd]

Несколько советов- дрожжей достаточно 3 гр на 1 кг сырья, дрожжи уж конечно лучше специализированные, кукурузу можно брать цельную, после разваривания очень легко перекручивается на мясорубке. После осахаривания желательно быстро охладить.

[@RusskayaDymka]

почти со всем согласен, но не особо критично на мой взгляд. а вот насчет варки кукурузы - стало интересно. никогда не брал цельную. есть смысл? обычно пользовался крупой, а тут дробленая подвернулась.

[@stillmanhome6874]

А тебя не смутило, что после варки её предлагается перемолоть на мясорубке?))) Зачем этот гемор?

[@svizardmd]

Русская Дымка у Александра Лисицына посмотрите

[@svizardmd]

Stillman Home посмотрел свои записи, на прокручивание 5 кг разваренной кукурузы у меня уходило 40 мин на эл мясорубке, за это время вода как раз после внесения около 65гр становилась

[@stillmanhome6874]

///уходило 40 мин/// За это время у меня затор уже готов к брожению. Ну в самом деле, думаешь зря придумали крупу?

[@Виталий-з3х7я]

Дык какой все-таки нужен солод? Ферментированный или не ферментированный.В начале ролика одно, а в середине другое - не понятно ничего.

[@RusskayaDymka]

Виталий, используется неферментированный солод, как и для осахаривания любой браги

[@ДамирСафин-н3ь]

@@RusskayaDymka Добрый вечер. Подскажите пожалуйста, каким методом будете гнать ? Спасибо.

[@igorok8628]

Можно ли добавлять вместо кукурузы, чистый кукурузный крохмал?

[@RusskayaDymka]

я не пробовал, но видел отчеты коллег, что с успехом пользуются крахмалом

[@АлексейПамагимне]

А смысл? Тогда уж сахарную делайте. Кукурузный крахмал органолептику никакую не даст, алкоголь будет безвкусный.

[@АлексКривон]

Животик проявляется) . Заметил это и по себе. Даже немного употребляя хорошего алкоголя, как сразу начинает приростать(

[@АлексейПамагимне]

Животик не от алкоголя, а от закуски вкусной;)

[@snemp69]

Есть пару вопросов, на связи?

[@АндрейИвко-л3м]

Владислав, подскажите как мне поступить с брагой? Осахарил кукурузу солодом, но взял для осахаривания 2кг.солода на 6 кг.кукурузы, каша осахарилась, бродило очень бурно, но играло 2 недели. Собрался выгонять брагу, а она густая, чуть жиже киселя! При нагревании начала пригорать. Пришлось всё остановить, отбил дробину, добавил бентонита, но за сутки в 30л.емкости село примерно на 5-7см. Вот и незнаю что с ней дальше делать если взвесь не сядет!

[@Master_sem]

В вашем случае только через сито отжимать. Бентонит там совсем не нужен он только для сахара. Отжать дать отстояться потом перегонять.

[@Master_sem]

Чтоб не пригорало посмотрите ролик про бурбон классический

[@apocalipticas]

Я всегда отжимаю через мешок. Геморно но зато без пригара.

[@юрийщербань-у3я]

а ячменным базовым можно осахарить?

[@RusskayaDymka]

именно базовым можно и нужно

[@ЕвгенийЛЕВ-н8щ]

@@RusskayaDymka а вода что запаривали кукурузу учитывается при гидромодуле ?

[@Master_sem]

@@ЕвгенийЛЕВ-н8щ конечно

[@sergsergunjam2102]

А брагу в процессе брожения перемешивать нужно?

[@RusskayaDymka]

я бы не стал, смысла особого нет, а занести что-нибудь можете, не дай бог - прокиснет

[@ДмитрийПопов-с5й]

К утру всё скиснет!!!

[@Salair2022]

А что если брагу перед перегоном осветлить бентонитом?

[@RusskayaDymka]

я бы не стал зерновые осветлять или углевать потом дистиллят

[@Salair2022]

Русская Дымка двойной перегон можно без углевания?

[@gogixxx007]

Как то осветлял зерновую бентонитом, она почернела, аж жуть.

[@АлександрК-с2л]

@@gogixxx007 такой у тебя бетонит поддельный,в пятёрочке для кошек продаётся гранулированный для туалета ,попробуйте литр браги осветить, результат превзойдет ожидание

[@nashe_hobbi]

А что уж дрожжи хлебопекарные? =)

[@RusskayaDymka]

потому что - были под рукой )

[@ДенисМалахов-ж1я]

А осахаревать ячменным солодом не ферментированным можно?

[@RusskayaDymka]

только неферментированным и можно ) любой ферментированный солод на осахаривание уже не работает

[@rp7817]

Каша какая-то. А фильтровать не надо что ли?

[@RusskayaDymka]

нет, гнать вместе с кашей

[@АлексейГорбачевский-ч7я]

смотря как и на чем гнать,если имеется ПВК или парогенератор то можно гнать (и лучше) вместе с кашей

[@ДмитрийПопов-с5й]

Лучше брать кукурузу дроблёную!

[@RusskayaDymka]

а я какую взял? ;-)

[@stillmanhome6874]

Судя по тому, что она плавает и крупная - похоже на хлопья. Мне такая дроблёнка не попадалась.

[@apocalipticas]

Лучше брать муку. Посмотри видео как делают бурбон на вискокурне Jack Daniel’s. Они даже мукомольню свою построили!

[@АлексейПамагимне]

@@apocalipticas это лучше, если ты её перемолол из зерна, и тут же в дело, чтоб не выдыхалась

[@apocalipticas]

@@АлексейПамагимне ну это да. Солод тоже в идеале должен быть свеже молотый. Но я осахаривал сусло молотым солодом таким же как в ролике, покупал в Русской дымке и не посмотрел на дату помола, ему было 6 месяцев, всё нормально осахарилось.

[@nikolaybuhankov3899]

Какую органолептику дадут Пакмайя ? Не испортят ли всю прелесть зерновую? Эти дрожжи отнюдь не из премиум класса-----вонючие.

[@RusskayaDymka]

среди хлебопекарных дрожжей пакмайя-бекмайя одни из наиболее приемлемых. Думаю, что ароматику не испортят, а вот за пенообразованием надо следить

[@Pol-Den-h7p]

Самое интересное - как не пригорела кукуруза? Остальное и так понятно.

[@RusskayaDymka]

не спешить и помешивать )

[@Koca4]

Плитка индукция же... на ней не пригорает

[@Pol-Den-h7p]

@@Koca4 ты видимо не пробовал. Еще как пригорает.

[@Koca4]

@@Pol-Den-h7p Буду знать, я был уверен, что не пригорает. Благодарю!

[@Pol-Den-h7p]

@@Koca4 я поначалу тоже так думал. Пока не запорол несколько партий кукурузного затора. Оптимальный вариант - мешать строительным миксером при помощи шуруповерта. Тогда норм.

[@ДмитрийПопов-с5й]

Ошибок море....имхо!

[@RusskayaDymka]

может, обоснуете как-то? ;-) или так просто пишете, милейший?