طريقة تصنيع جبنة الشيدر المعتق

  Рет қаралды 627,584

صناعة الاجبان والالبان

صناعة الاجبان والالبان

7 жыл бұрын

طريقة تصنيع جبنة الشيدر المعتق
كيفية عمل الشيدر
كيفية عمل جبنة الاشقوان
صنع جبن الشيدر في المنزل

Пікірлер: 217
@academytecharabic587
@academytecharabic587 6 жыл бұрын
شو لي اضفتو بالاول وخليتو ٥٠دقيقة لحتى يكتل الجبن
@aishakhaled4874
@aishakhaled4874 6 жыл бұрын
الله يباركلك في صحتك واولادك واهلك كلهم وربنا يرجعك لبلدك سالم
@redarose344
@redarose344 7 жыл бұрын
ألف شكر أستاذ أسامة أنا عملت الموزاريلا على طريقتك واستخدمت جهاز ph وكانت النتيجة مذهلة ونجحت معايا 100 % ربنا يبارك لك وألف شكر
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
انا سعيد من اجلك صحتين وهنا
@user-um8xc9id2q
@user-um8xc9id2q 7 жыл бұрын
شكرا بجد على كل الوصفات اللى بتقدمها لينا جزاك اللة كل خير
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
الحمد لله احبكم في الله
@nadjetmeziane859
@nadjetmeziane859 7 жыл бұрын
ماشاء الله عجبتني الطريقة
@user-bp3lk5bv8x
@user-bp3lk5bv8x 7 жыл бұрын
رااااااائع ،إحترافية، إتقان، أناقة ... جمعت كل شيئ. بارك الله فيك و لك.
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
فيك تبارك الله
@nahyan26
@nahyan26 7 жыл бұрын
من اطيب اجبان العالم صراحة والغربيين اساتذة الاجبان و فنونها
@jjfox5698
@jjfox5698 6 жыл бұрын
الف شكر.... اخيرا وجدت الطريقة
@halimasalima9543
@halimasalima9543 7 жыл бұрын
انا اول مرة اشترك في القناة الله اعطيك العافية شكرا اشف اسامة تحياتي لشعب السوري الشقيق انا من المغرب
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
نورتنا بالقناة وسلام لاهلنا بالمغرب
@user-li4mm2kf8c
@user-li4mm2kf8c 5 жыл бұрын
هل ينفع الخل الأبيض بدل المنفحة بالنسبة لجبنة الشيدر ؟؟؟
@user-kv9yj2tx2f
@user-kv9yj2tx2f 7 жыл бұрын
جميل جداً الله يعطيك العافيه
@amrm9280
@amrm9280 7 жыл бұрын
شيف اسامه جربتها وطلعت رووعه بس انا اول دهنتها بشوي خل ابيض ولما نشفت دهنتها بالزيت وماشاء الله ماعفنت وعجبت اهلي وربي يسلم ايديك
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
صحتين وهنا واتمنى لك التوفيق
@krimokrimo5701
@krimokrimo5701 6 жыл бұрын
بليز شو عمل في معلقة صغيرة في الاول لونو اصفر
@hadil8931
@hadil8931 6 жыл бұрын
مين رح يجيه صبر يستنى 3 شهور هههه يسلم دياتك مميز كالعادة
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 6 жыл бұрын
النتيجة النهائية بتستاهل الصبر
@melashgar4478
@melashgar4478 7 жыл бұрын
الله يعطيك الف عافية بصراحة من افضل الفيديوات لصناعة الجبن بصفة عامة .. ان شاء الله متابعتك علي طول وربي يدوم عليك الصحة اخونا اسامة
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
الله يعافيك وبتشرفني
@samarhamedontas3854
@samarhamedontas3854 5 жыл бұрын
الله يسلم هل الديات استاذ أسامة
@hemoabdullah8823
@hemoabdullah8823 6 жыл бұрын
ماشاءالله مبدع واصل ...هل الوان الطعام تكون بديل عن الاناتو
@ahmadahmada9279
@ahmadahmada9279 7 жыл бұрын
ما شاء الله عليك استاذ اسامه مبدع ـ اشكرك ايها الامير ـ تحياتي لكل الشعب السوري الرائــــــــــــــع
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
شكرا يا ابو قلب كبير نورتني
@baraaislam7636
@baraaislam7636 7 жыл бұрын
osama korj تسلم ايديك ياشيف اسامة هذه الجبنة الشيدر الصحيحة مش بيض وجبنة نستو. ينفع بدل المنفحة خل وبدل الاناتو كركم. وعايزين طريقة الجبنة الرومي وجزاك الله خير
@abdhamada6554
@abdhamada6554 6 жыл бұрын
الكركم ليعطي طعم
@abdulkarimmouhamed8239
@abdulkarimmouhamed8239 6 жыл бұрын
ماشالله عليك. معلم انا جربت الجبنه ع طريقتك و نجحت معي. مشكور كتير
@wessamnagy4169
@wessamnagy4169 7 жыл бұрын
انت شيف ممتاز ومثقف
@alghoraby
@alghoraby 6 жыл бұрын
هل ممكن نتسخدم الملونات الغذائيه لاعطاء اللون المناسب. وهل ممكن اذا لم نجد المنفحه نستخدم الخل للتجبن
@gehhdhehhr2753
@gehhdhehhr2753 7 жыл бұрын
ماشاءالله مبدع
@NabilAttar
@NabilAttar 7 жыл бұрын
البسترة 63 درجة ل 30 دقيقة او 72 درجة لمدة اقصر نسيانها ولكن 85 درجة انتهى الحليب ولن يتجبن بسبب تحطيم الكالسيوم صح؟ لازم تعوض بملح الكالسيوم في حال البسترة
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
كلام صحيح في حال البسترة الشديدة
@NabilAttar
@NabilAttar 7 жыл бұрын
osama korj انت قلت غليت الحليب درجة الغليان اعلى بكتير من درجة البسترة وحتى البسترة بتحتاج تصلح الكالسيوم فكيف اذا غليت الحليب؟
@mldhanna1
@mldhanna1 7 жыл бұрын
اشكر عطفك .واهتمامك
@Joe317-e2c
@Joe317-e2c 6 жыл бұрын
تسلم ايديك
@mg3169
@mg3169 6 жыл бұрын
ماشاء الله عليك انت معلم تسلم ايدك
@heshamahmed1993
@heshamahmed1993 7 жыл бұрын
السلام عليكم مشكور جدا ، عندي سؤال لو بعد 3 تنشف ، ممكن نستعملها عادي و لا ضروري 3 شهور ،شكرا شيف
@yamamfaisal5165
@yamamfaisal5165 7 жыл бұрын
جيد جدا احسنت
@randarandoda8831
@randarandoda8831 7 жыл бұрын
يسلم ايدك والله يوفقك بحياتك اخي اسامة اطلب منك كيفية عمل جبنة الكمونباغ وشكرا
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
الله يسلمك لها انزيمات خاصة اذا استطعت ان احصل عليها ان شاء الله ساقدم فيديو عن ذالك
@hawaznalmatar9084
@hawaznalmatar9084 7 жыл бұрын
من أبسط الأدوات تسوي اجمل الإبداعات جمييييييل والله
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
حتى الكلمات من حضرتك فيها ابداع انساني وراقي شكرا لك
@user-sz6jf8iv1u
@user-sz6jf8iv1u 7 жыл бұрын
ماشاء لله عليك اني من بغداد رووووعه فديو معلومات جيدة ومفيدة
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
اهلا بالنشاما
@user-ky3rs1pi7o
@user-ky3rs1pi7o 7 жыл бұрын
تسلم ايدك ياشيف وجزاك الله كل خير بليز شيف ممكن تعلمنا طريقه عمل القيمق وشكرا جزيلا 👍👍👏
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
قريبا ان شاء الله
@monayehia5888
@monayehia5888 7 жыл бұрын
osama korj بين كل ساعةو التانية درجة الحرارة كام
@hemoabdullah8823
@hemoabdullah8823 6 жыл бұрын
طيب لون طبيعي مثل العصفر او الكركم او زعفران
@sasoosweet2361
@sasoosweet2361 5 жыл бұрын
انت لو سبت اللبن يوم برا التلاجه هيروب لوحده بدون منفحه متصعبهاش ع الناس وشكرااا لمجهوداتك
@aliali-qx7mg
@aliali-qx7mg 7 жыл бұрын
بتستاهل الف ليك شيف
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
الحمد لله وشكرا لك
@zinebelghosni2309
@zinebelghosni2309 7 жыл бұрын
روعة كتير بارك الله فيك
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
وفيك تبارك الله اخت الكريمة
@dftrade
@dftrade 7 жыл бұрын
لو سمحت هل يمكن قياس درجه الحموضه ف الجبنه باستخدام ورق عباد الشمس و بخصوص الموزاريلا تقريبا درجه الحموضه وقت الاسترتش في مياه سخنه
@haythemcherif6617
@haythemcherif6617 5 жыл бұрын
ماشاء الله عليك شيف ممكن تجاوبنى هل جبن الشيدر هو نفسه جبن البارميزون
@louiza9494
@louiza9494 6 жыл бұрын
شكرا شيف علي الوصفة . دور المنفحة هو تحويل الحليب لحليب رائب يعني ممكن نخلي حليب يروب بشكل طبيعي و نكمل باقي الخطوات و ارجو الرد
@mohamedsalama3879
@mohamedsalama3879 7 жыл бұрын
هل الجبنه الشيدر المعتق هى الجنه الرومى فى مصر
@coolfamily5859
@coolfamily5859 7 жыл бұрын
اخي الكريم عندي سؤال من فضلك انا عم اعمكل جبنة مشللة ومجدلة بس لما حطها بالمي المي عم تصير لزجة والجبنة بتخرب وما بتتحمل يومين انا كيف بدي اعمل مي تتحمل شهر وا يوم من فضلك .. شكرا
@mldhanna1
@mldhanna1 7 жыл бұрын
فعلا انت ممتاز الله يبارك لك ...صدق وامانه بارك الله فيك ...هل ممكن وضع الشىدر مدة التلات شهور فى التلاجه ..المبرد ...حيث درجة الحرارة وامكان معتم
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
بشرط لا تتجاوز الحرارة ال10 مؤية او تنقص وخلي بالك من تشكل عفن على سطح القالب كل يومين تلاته المسح سطح الجبن بالخل الابيض
@ahmedbennagi3124
@ahmedbennagi3124 7 жыл бұрын
السلام عليكم مشكور اخونا أسامة وكل عام وانتم بخير
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
وعليكم السلام وانتم بالف خير
@florianlabregere9073
@florianlabregere9073 7 жыл бұрын
الطبخ المعر ب شميش
@rolaajjawi2626
@rolaajjawi2626 7 жыл бұрын
تسلم إيدك 🌙
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
الله يبسلمك
@florianlabregere9073
@florianlabregere9073 7 жыл бұрын
Rola Ajja wi
@abuqaswarah-4193
@abuqaswarah-4193 7 жыл бұрын
بالانتظار ان شاء الله ... واللهجة مفهومة شيف أسامة 👌🖒
@zouarhaiba5700
@zouarhaiba5700 7 жыл бұрын
الله ابارك في صحتك وأهل بيتك متتبعة من الجزائر
@zouarhaiba5700
@zouarhaiba5700 7 жыл бұрын
ج :اللهجة واضحة جدا
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
بارك الله لك بهذا القلب الكبير والذوق الرفيع شكرا لك وسلامي لاهلنا بالجزائر الحبيبة
@user-yz7cx3mn8x
@user-yz7cx3mn8x 7 жыл бұрын
zouar haiba اتعشي اختي ادا فهمتي واش دار في الحليب معرفة واش يقوللها عدنا في الجزائر
@zouarhaiba5700
@zouarhaiba5700 7 жыл бұрын
présure وضع في الحليب منفحة انا اجيبوهالي من فرنسا سائلة بالفرنسية
@housengafre4448
@housengafre4448 7 жыл бұрын
مشكور ع الجهد الكبير في مجال اسألك عن البادئ شو هو وكيف يستعمل
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
الحمد لله البادء البكتيري هو بكتيريا محفوظة توضع في الحليب المبستر لاعادة احياء المجمعات البكتيرية الموجودة في الحليب قبل البسترة يوضع بالحليب على درجة حرارة الغرفة ويترك لمدة اربعين دقيقة قبل بدء التجبين
@klefalotaibi5696
@klefalotaibi5696 6 жыл бұрын
شكرآ أستاذ ..ممكن نعرف نوع المنفحه اللي تستخدمها ..وأي ماركة وكيفية الحصول عليها تحياتي لك
@user-hg9kz1zz9y
@user-hg9kz1zz9y 7 жыл бұрын
يسلمو أخي الكريم عنجد فنان وبالك طويل من زمان عبدور على شيف بيعطي طريقة على اصولة يعطيك الف عافية
@abdoelfeky9964
@abdoelfeky9964 7 жыл бұрын
استاذ اسامة شكرا لحضرتك علي كل شي حلو بتعمله ربنا يجعلها في ميزان حسناتك لو سمحت في مصر مش لاقي المنفحه
@faresah333
@faresah333 7 жыл бұрын
الله يعطيك العافية ان شاء الله اخي استطيع تجبين الحليب ب ملح الليمون والخل او لازم بالمنفحة
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
الله يعافيك لازم المنفحة للاسف
@user-py5on3kw2k
@user-py5on3kw2k 5 жыл бұрын
احلى لايك رائع مرحبا
@wafita2000
@wafita2000 7 жыл бұрын
اخي اسامة شي كتير حلو,الله ايوفقك يا رب
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
هاذه الدعوة هي كل ما نطلبه من قلوبكم الطيبة
@mohammadsalameh244
@mohammadsalameh244 7 жыл бұрын
الله يبارك فيك أذا بتسوي طريقة الجبنة الشلل السورية
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
قريبا جدا
@asmasoma2971
@asmasoma2971 7 жыл бұрын
ما شاء الله عنك الله يسعدك ويعطيك العافيه هل يمكن احط لون اصفر بيزبط او لا
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
لا يا اخي اي مادة اخر رح تعطل عمل المنفحة للون حصرا الاناتو
@hemoabdullah8823
@hemoabdullah8823 6 жыл бұрын
طيب لون طبيعي مثل العصفر او الكركم او زعفران
@sohimi9
@sohimi9 7 жыл бұрын
ممتاز ومشكور هل يمكن الاستفادة من البان الماعز في صناعة الاجبان بكمية تجارية وماهي المشتقات التي يمكن تصنيعها من حليب الماعز والجدوى الاقتصادية لمثل هذا المشروع
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
ممكن تصنع جميع الاجبان مرتفعة الحموضة
@sohimi9
@sohimi9 7 жыл бұрын
شكراً على الرد ولكن مامدى جدوى الاستثمار من مشتقات البان الماعز حيث ارغب العمل فيه واحتاج الي المشورة وجمع معلومات عنه وممكن نتواصل على الايميل
@salaehali2866
@salaehali2866 7 жыл бұрын
استوت الجبنة ولا باقي.... ؟
@Reem_farouk
@Reem_farouk 7 жыл бұрын
بجد انت رائع هجربها وهجرب الموتزريﻻ كمان ومستنيه لما تفتح عليها هيبقي شكلها ايه ربنا يجزيك خير
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
اهلا وسهلا انت نورتني
@user-yz7nt3zn3t
@user-yz7nt3zn3t 7 жыл бұрын
osama korj ياريت اخي اسامة تكتب الوصفة وشكرا
@abdalazizasiri1922
@abdalazizasiri1922 6 жыл бұрын
السلام عليكم .. انا الحليب اللي عندي خفيف جدآ مافيه زبد .. ف هل استطيع يا عزيزي ان اضيف كريمة طبخ مع الحليب مثلا او اي اقتراح لتعويض نقص الزبد في الحليب .. لان الجبن كلش ناشف معي ويتفتت
@mldhanna1
@mldhanna1 7 жыл бұрын
مااروعك....صدق وامانه ...والشئ على اصوله ...هل ممكن وضع الشيدر فى البراد مدة التلات شهور ..حيث البروده والظلام ...ام ما رائكم...شكرا
@rolaalgazawya5501
@rolaalgazawya5501 7 жыл бұрын
شكرا يا اسامة اريد ان اسأل بعد رفع درجة الحليب الي 39درجة تبقي الطنجرة علي النار حتي يترسب الجبن لمدة ساعة و اﻻ ترفع الطنجرة من علي النار و تتركها تترسب بدون نار
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
بتخلي الطنجرة على الغاز وبتحافظ على درجة الحرارة
@Radwan1967
@Radwan1967 7 жыл бұрын
الله يعطيك العافيه الجبنه المناسبه للكنافه؟
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
مشللة حلوة او عكاوي او موزاريلا او مسيخة حلبية واهلا وسهلا باطيب ناس
@mrrwahoums2718
@mrrwahoums2718 7 жыл бұрын
ماشاءالله تسلم ايديك
@user-xf4qb5xp6c
@user-xf4qb5xp6c 7 жыл бұрын
شكرا جزيلا بشمهندس.. ممكن طريقة الجبن الراس الرومي.. والجبنة المطبوخة
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
على عيني قريبا ان شاء الله
@walaaibrahimelgazar2991
@walaaibrahimelgazar2991 7 жыл бұрын
السلام عليكم ا/اسامه جزاك الله خيرا والله انك افتدتنى كثيرا ولكن عندى سؤال هل تصح الجبنه الموتزارلا باللبن المجفف الخاص بالاجبان ام يفضل خلط اللبن المجفف باللبن البقري وكم النسب خاصه ان فى فصل الصيف يقل المحصول المنتج وهل يتم معهم اضافه زيت النخيل ارجو ا الافاده من فضلك
@user-oi6cu6zw3f
@user-oi6cu6zw3f 7 жыл бұрын
لو سمحت طريقة عمل القشطه المغليه السوريه الأصلية
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
قريبا ان شاء الله
@user-gh8cl8wl4h
@user-gh8cl8wl4h 7 жыл бұрын
السلام عليكم يصير نستعمل حليب البودره مع جزيل الشكر
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
ممكن ولكن ممكن تفشل الجبنة وغير مستحب الافضل حليب طازج ولو مافي مبستر ممكن مع نتائج ضعيفة من ناحية المردود والجودة
@sibanagar347
@sibanagar347 7 жыл бұрын
👍
@mohamedkhalil3269
@mohamedkhalil3269 7 жыл бұрын
تسلم ايدك بس مش عارف ايه هو . ب. اتش وازاى اضبطه لان مش فاهم من الفيديو
@massr149
@massr149 6 жыл бұрын
PH هو حموضة الجبنة
@fadiafao6785
@fadiafao6785 7 жыл бұрын
يسلمو
@saraatef644
@saraatef644 6 жыл бұрын
تسلم ايدك ممكن طريقه الجبن الاشقوان
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 6 жыл бұрын
قصدك الشيدر الصناعي
@ameraahmed2181
@ameraahmed2181 7 жыл бұрын
لو حطيته في الثلاجة و ليس الفريزر هتزبط لاني في مصر الحرارة عالية ؟؟
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
مش اكيد وممكن تفشل وما تاحد طعم الشيدر لازم تكون عندك خبرة حتى تجرب هذه الطريقة
@zainbarbar2339
@zainbarbar2339 7 жыл бұрын
سيد اسامة بأي مرحلة منحط الأناتو ؟
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
في البداية قبل رفع درجة الحرارة
@roger6499
@roger6499 6 жыл бұрын
أنا درست البان فى كليه عندنا في اسكندريه لو سمحت يلا سواء هو بيعملوا في مصر بالخل هو مش مضبوط لازم منفحه هيه مش موجوده طيب ممكن نجيب جنبه بيضاء حديثه ومع ما ال تقل الخطوات التاليه وممكن الخل عدم وجود المنطقه وتسلم ايدك
@ahmedlahssini3558
@ahmedlahssini3558 7 жыл бұрын
اخي ممكن تعويض الشرشف قبل تجفيف الجبن ب الشمع السائل على الجبن تم تبريد الشمع بالماء البارد ؟؟ ؟
@zeghinaanas
@zeghinaanas 6 жыл бұрын
نحن في الجزائر لا نجد المنفحة في الاسواق بماذا نستبدلها اذا امكن ؟
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 6 жыл бұрын
للاسف ليس لها بديل
@ilyess539
@ilyess539 5 жыл бұрын
البديل هو المنفحة النباتية و يمكنك أن تشتريها من عند العطار وهي الحك أو الحكة واصلها نوارة القرنيع أو القرنون بعد ما تشيح وتيبس نحوها و نستعملوها في تجبين الحليب كذلك زهرة الخرشف والطريقة انك تسخن الحليب الطازج بدون غليه وتفرك كمية حفنة من زهرة القرنيع أو الخرشف بعد تفتيتها ..حكي ها جيدا في الحليب وتركها فيه لمدة 3 دقائق وبعد ذلك نصفي الحليب من النبتة ونترك على جنب حتى يجمد تماما كيما الفلان...وهذه عن تجربة شخصية.
@amrm9280
@amrm9280 7 жыл бұрын
اخي العزيز انا بسترت الحليب وبعد كذا تركته لين تنزل درجه الحراره واحد وثلاثين ووضعت المنفحه وبعد مرور الوقت ماحدث تجبن ابدددددد ليش
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
ممكن البسترة او نوعية الحليب
@NabilAttar
@NabilAttar 7 жыл бұрын
انت قلت انك زدت المنفحة لتعوض فقد البكتيريا كيف هيك؟ كيف رح تقدر تنزل بي اتش اذا ماضفت بكتيريا بعد التعقيم؟ كانو في شي ناقص؟ انا بمحلك اذا ماعندي الميسو بكتيريا بحط معلقة لبن مشان الاكتوز يتحول من قبل البكتيريا لحمض اللبن.
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
انا زدة كمية المنفحة لان الحليب مرتفع الدهنية والدهون تاخر عمل المنفحة وممكن تعطلها وفي حال اضفت اللبن لن تتم عملية التجبين والph بينزل نتيجة التخمر
@NabilAttar
@NabilAttar 7 жыл бұрын
اذا الحليب انغلى يعني فقد البكتيريا الضرورية. مو يجب وضع بادء بكتيري؟ اذا ضفت منفحة على حليب مبستر سيكون النتاج جبنة بيضاء ب ph مماثل للحليب ولن تتغير
@abdoelfeky9964
@abdoelfeky9964 7 жыл бұрын
استاذ اسامه انا اشتريت جهاز ph وعملت الموزاريلا وطلعت هايله جدا واولادي مبسوطين بها لوسمحت الجهاز بس علشان الموزاريلا فقط
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
تحتاجيه في صناعة الاجبان اذا كان جهاز علمي متخصص
@rolaalgazawya5501
@rolaalgazawya5501 7 жыл бұрын
هل يمكن تخزينها في الفريزر بعد دهنها بالزيت
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
لن تكتسب طعم الشيدر
@rehamyusuf2318
@rehamyusuf2318 7 жыл бұрын
بجد شكرا ليك جدا على كل الوصفات دى كنت عايزة اسال على جبنة قشقوان ممكن تتعمل فى البيت ولو ممكن حضر تعملها
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
الحمد لله القشقوان جبن مطبوخ وفي سر في الخلطة وصعب يتعمل بالبيت وينجح
@paradies5250
@paradies5250 7 жыл бұрын
السلام عليكم ورحمة الله كيف بحسن ساوي لبن عربي بدون خثرة من لبن قديم ؟ لعدم وجود لبن بمدينتي علما انه يوجد لبنة من اصل بودرة قالولي
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
وعليكم السلام لازم عندك اي نوع زبادي علب بدون نكهات ابدء بعمل اول مرةلتحصل على خترة ومع التكرار رح تحصل على خترة جيدة
@oussamamajri6192
@oussamamajri6192 6 жыл бұрын
مرحبا شاف اسامة ارجوك تشرحلي ما هو داك الورق او توب الي غلفت بيه الجبنة انا مغربي ولم افهم اش تعني شاش طبي ؟؟؟ وشكرا جزيلا 😊
@khaoulakoko890
@khaoulakoko890 6 жыл бұрын
شاش طبي هو لكومبراس لي نبونديو بيه ليد كي تتكصر ولا تتجرح
@totaqoen4819
@totaqoen4819 7 жыл бұрын
جبنة الموزاريلا اذا غلينه الحليب بتصير ولا ما بتصير ممكن رد اخي
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
بتصير لكن رح تقضي على نصف البكتيريا الموجودة في الحليب اللازمة للتخثر
@oussama50602
@oussama50602 7 жыл бұрын
السلام عليكم أخي أشكرك على كل المعلومات في الفيديو . أود أن أسألك على ماهية او مكونات البودرة في الملعقة . و أين يمكن أن أجدها و هل هناك بديل لها بحكم أني مغربي لا أعرف إسمها بالعربية . في انتظار جوابك . أشكرك و الله الموفق
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
وعليكم السلام هذه تسمى بالعربية منفحة العجل او خميرة للتجبين وبالنجليزية تسمى rennet المفروض انها تباع في محلات العطارة او في اماكن بيع مستلزمات الحظائر او الصيدليات البيطرية
@hjh3943
@hjh3943 6 жыл бұрын
👍👍👍
@rababismael7354
@rababismael7354 7 жыл бұрын
هل منفحة هى فى مصر الخميرة الفورية وماهو الجبن سهلة عمل فمنزل غير شيدر
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
المنفحة تختلف
@rababismael7354
@rababismael7354 7 жыл бұрын
فى طرق جبن شيدر منتشر ة على نت بيض وجبنة ودقيق كنت عاوزة اعرف دى نوعها أية جبنة دى وانواع الجبن ممكن تعمل بالمنزل غير شيدر وموتزرلاj
@mohamedhassanahmed2454
@mohamedhassanahmed2454 6 жыл бұрын
المنفحه مادة تستخرج من معدة العجل الصغير
@husseinbenyahia2107
@husseinbenyahia2107 6 жыл бұрын
استاذ أسامة حياك الله بكل خير رجاء هل ممكن تورينا كيفية استخراج المنفحة لأنه عندنا دكتور متخصص في التغذية حذرنا من المنفحة الحيوانية بأن أغلبها من الخنزير
@thindayadjedjiga9645
@thindayadjedjiga9645 6 жыл бұрын
شحال حطيت حليب
@saratouati4560
@saratouati4560 7 жыл бұрын
اخ وسام ليش ماقست ب ش بمحاليل الموزريلا قبل غلي الحليب
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
لازم جهاز الph بس ما في عندي
@hanemsaad8917
@hanemsaad8917 7 жыл бұрын
Sara Touati ماهو جهاز pH
@Mrhamzahamzahamza
@Mrhamzahamzahamza 7 жыл бұрын
ما ذالك الشيئ الأصفر الذي أضفته بالملعقة أخي الكريم ؟
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
قطعة بلاستك لكبس الجبن
@manalsy9355
@manalsy9355 6 жыл бұрын
Gasai Yuno منفحة
@faresah333
@faresah333 7 жыл бұрын
هل ينفع الخل وملح الليمون
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
لهذا النوع لا لازم منفحة
@ahmedbennagi3124
@ahmedbennagi3124 7 жыл бұрын
الهدف من التعتيق هو منع الاكسجين من والوصول الي الجبن ؟ اذا بعد الكبس ليش ما يوضع القالب في كيس نايلون ويلحم ويشفط منه الهواء وبعد ١٥ يوم ينضج الجبن
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
نعم ممكن بس لازم شوية دقة والاغلب لا يتم تسوية الجبن بسبب قلت الخبرةالافضل الطريقة التقليدية
@mohamedselloum1090
@mohamedselloum1090 6 жыл бұрын
مشاء الله عليك
@bouchrabouchra1599
@bouchrabouchra1599 7 жыл бұрын
شو هي المنفحة و شكرا
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
خميرة للتجبين
@roger6499
@roger6499 6 жыл бұрын
عملت كام كيلو
@qanat650
@qanat650 5 жыл бұрын
ماهي المنفحة.وكيف تسمى عندنا بالمغرب؟؟؟وهل نعوضها بأقراص التي تباع في الصيدليات لتخمير الحليب
@lahcenportsay7393
@lahcenportsay7393 7 жыл бұрын
اخي اوسامة هل ممكن ان نصنع الشيدر من حليب الماعز وشكرا
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
نعم ولكن انتبه حموضة حليب الماعز مرتفعة وممكن يكون المنتج في الانهاية حامض جدا
@lahcenportsay7393
@lahcenportsay7393 7 жыл бұрын
اشكرك اخي اوسامة غلى هذه المعلومات القيمة الله يوفقك بحياتك
@abdhamada6554
@abdhamada6554 6 жыл бұрын
انا لو محلك يغلي الالف درجة
@user-dd5xh5bv6n
@user-dd5xh5bv6n 7 жыл бұрын
يا أخي مرت اربعة شهور افتح و ورينا كيف طلعت
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 7 жыл бұрын
انا فتحة واكلناها وطلعة بتجنن
@hemoabdullah8823
@hemoabdullah8823 6 жыл бұрын
ماشاءالله بلعافيه على اقلوبكم
@salwanajar6430
@salwanajar6430 5 жыл бұрын
أنا سوري مقيم ببرشلونة ياأخي مافي متل أهل حلب بالطعام واضح عليك متمرس بالمهنة
@azizagh6287
@azizagh6287 6 жыл бұрын
اش هي المنفحه وهل هي مضره
@mg3169
@mg3169 6 жыл бұрын
بعد اذنك ا/اسامه كنت محتاج رقم جوال حضرتك ضرورى جدا اذا سمحت
@Tricky-clips
@Tricky-clips 6 жыл бұрын
Please add English subtitles
@صناعةالاجبانوالالبان
@صناعةالاجبانوالالبان 6 жыл бұрын
kzbin.info/www/bejne/rnbRmpmPg9N3eaM
Useful gadget for styling hair 🤩💖 #gadgets #hairstyle
00:20
FLIP FLOP Hacks
Рет қаралды 10 МЛН
Ouch.. 🤕
00:30
Celine & Michiel
Рет қаралды 25 МЛН
صناعة أجبان الماعز الفاخرة في أوكرانيا
12:44
قناة UATV الأوكرانية
Рет қаралды 1,2 МЛН
How to Make Processed Cheese at Home | Homemade Cheese Recipe ! No Rennet
13:43
How to Make Cheddar Cheese (with Taste Test)
27:07
Cheese52
Рет қаралды 3,2 МЛН
طريقة تصنيع جبنة عكاوي او المسيخة
11:42
صناعة الاجبان والالبان
Рет қаралды 520 М.
كيف تصنع قالب جبنه روكفورت ?
9:30
ihabplanet
Рет қаралды 826 М.
طريقة تصنيع جبنة الموزاريلا
32:04
صناعة الاجبان والالبان
Рет қаралды 723 М.
كيف تصنع جبنة توم.  comment faire le fromage tome
11:48
Plaisir de fromage
Рет қаралды 27 М.