【四款曲奇！】全素餅乾禮盒 (鐵盒餅乾) 曲奇食譜｜一次學會四款餅乾 朋友都搶著要！｜How to make Vegan Cookie Box (recipe)(Eng Sub)｜純素

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材料 Ingredient:
份量：每款15塊
小兔餅乾｜Rabbit Cookie
48g 植物油 Plant oil *食譜使用玄米油
48g 楓糖漿 Maple syrup
100g 低筋麵粉 Cake flour
38g 玉米澱粉 Cornstarch
1/8tsp 海鹽 Sea salt
巧克力杏仁冰盒餅乾｜Chocolate Almond Ice Box Cookie
50g 低筋麵粉 Cake flour
29g 玉米澱粉 Cornstarch
29g 植物油 Plant oil *食譜使用玄米油
21g 糖粉 Icing sugar
18g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
5g 可可粉 Cocoa powder
1/8tsp 海鹽 Sea salt
1/16tsp 蘇打粉 Baking soda
21g 杏仁片 Almond slice
抹茶擠花曲奇｜Matcha Cookie
60g 全素奶油 Vegan butter
50g 低筋麵粉 Cake flour
18g 糖粉 Icing sugar
11g 玉米澱粉 Cornstarch
4g 抹茶粉 Matcha powder
15pcs 杏仁 Almond
紫薯雪球 | Purple Potato Snowball Cookie
48g 植物油 Plant oil *食譜使用玄米油
20g 糖粉 Icing sugar
60g 低筋麵粉 Cake flour
36g 玉米澱粉 Cornstarch
36g 杏仁粉 Almond powder
8g 紫薯粉 Purple potato powder
1/8tsp 海鹽 Sea salt
1/8tsp 泡打粉 Baking powder
適量 防潮糖粉Snow powder
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常用食材：(⭐️優惠碼：CTG9211)
向日葵卵磷脂：hk.iherb.com/pr/now-foods-sun...
有機全素蔗糖：hk.iherb.com/pr/wholesome-org...
有機全素甜菜糖（白糖）：hk.iherb.com/pr/now-foods-org...
有機全素糖粉：hk.iherb.com/pr/wholesome-org...
有機無味椰子油：hk.iherb.com/pr/nutiva-organi...
有機楓糖漿：hk.iherb.com/pr/now-foods-rea...
玉米澱粉：hk.iherb.com/pr/bob-s-red-mil...
杏仁粉：hk.iherb.com/pr/bob-s-red-mil...
無鋁泡打粉：hk.iherb.com/pr/bob-s-red-mil...
蘇打粉：hk.iherb.com/pr/bob-s-red-mil...
有機天然可可粉：hk.iherb.com/pr/navitas-organ...
有機香草籽醬：hk.iherb.com/pr/simply-organi...
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器材 Gear:
相機 Camera: Sony a7SII
鏡頭 Lens I: Voigländer Nokton Classic 35mm F1.4 (Emount)
鏡頭 Lens II: Tamron 28-200mm F2.8-5.6 (Emount)
麥克峰 Mic: Sennheiser MKE600
編輯軟件 Editing Software: Adobe Premiere Pro
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a greener soul 不妥協的素食烘焙
素甜點就是比下去？不好吃？賣相不好？
身為熱愛環境，熱愛海洋的甜點師，
你們的疑問都曾經是我們的疑問。
為了尋找答案，我開始研究素甜點食譜，
發現了素食甜點的美好，就像發現了一大片寶藏。
令人興奮的是，
我們不再需要在環保和味道之間作取捨！
#素食 #Vegan #烘焙 #純素烘焙 #無蛋 #無奶 #dairyfree #eggless #recipe #veganrecipe #全素 #新年 #cookie #曲奇 #4k

[@user-xf1uq7pz9l]

奇待晚上到來！

[@user-kf1uw7xp2e]

感謝您

[@lingc9092]

太棒了！终于等到了，谢谢分享🥰

[@agreenersoul]

很開心終於等到新年 可以分享餅乾禮盒 😄

[@user-bu4fc8bb4x]

謝謝你超棒的分享!

[@agreenersoul]

😊 謝謝你 來動手做做吧 希望你喜歡

[@user-gk8ht6pt4c]

超棒的分享❤超喜歡

[@agreenersoul]

謝謝你 ☺️ 新年來動手做吧！

[@summingip8157]

多謝！

[@faycheng4811]

超勁！

[@agreenersoul]

☺️ 謝謝你

[@user-fi6iw8xv3o]

謝謝分享！

[@agreenersoul]

☺️ 來試做一下吧！ 希望你喜歡

[@lanecrit]

最愛鐵盒餅乾了.... 好吸引人😍😍

[@agreenersoul]

😄😄😄 鐵盒餅乾一盒幾款 看著就很滿足！ 來試試看這個食譜吧！

[@sundaysunday9351]

謝謝分享

[@agreenersoul]

☺️

[@hongthunguyen2778]

Thanks!

[@agreenersoul]

Thank you so much for the support! 🥰

[@suyuhui3237]

....謝謝分享，南無阿彌陀佛..。

[@bunnee75]

好丰富的一集！谢谢有你。今年的年饼会很受欢迎👏🏻

[@agreenersoul]

😄 朋友收到一定很驚喜的！

[@user-ld2dq4db2s]

謝謝！

[@agreenersoul]

☺️☺️

[@chunchun715]

令人躍躍欲試 🤗 謝謝你~

[@agreenersoul]

這個新年來試試吧！☺️

[@arianna442]

今天試了抹茶曲奇！超級超級喜歡💕

[@agreenersoul]

😊😊 太好了！ 謝謝你 很多朋友也很喜歡雪球～ 也是我的最愛 推薦試試看😄😄

[@fannyche9130]

今天做了小兔和雪球，小兔餅乾真的很好吃，香脆，楓糖香味餅乾很特別

[@agreenersoul]

☺️ 謝謝你 很開心大家喜歡！

[@yajin254]

昨天做了巧克力杏仁冰盒餅乾,超級超級好吃又好香!謝謝Sammi這麼棒的食譜😍

[@agreenersoul]

謝謝你的分享☺️ 很開心嘗作過的朋友都說很好吃 ～～

[@lingc9092]

Hi, Sammi, 今年我的送礼饼因为有你而变得好精彩，你的饼干食谱我差不多都做齐了🥰。会员食谱肉桂卷饼，咖啡杏仁再加上这一期的，通通都做成功了，太开心了。只差买不到紫薯粉。谢谢你的用心分享，祝你们新年快乐🥳，好期待你的食谱书，加油！！

[@agreenersoul]

很開心收到你的留言😍 非常鼓舞！謝謝你的支持！ 有沒有最喜歡哪一款呢？

[@lingc9092]

@@agreenersoul 很喜欢松脆的巧克力杏仁，也喜欢肉桂卷饼的特别风味，兔子饼也因为有你的tips,也烤得美美的。都爱，没办法选最爱😄。。

[@agreenersoul]

巧克力杏仁 我的家人也非常喜歡！☺️ 感謝你的喜愛🥰

[@margarettou]

超級期待~~ 感覺這期應該是頻道開播以來時長最長的教學影片~🤭

[@agreenersoul]

😄😄 盡量不要拍太長了 畢竟要介紹4款

[@margarettou]

@@agreenersoul 想問一下Sammi如果巧克力杏仁冰盒餅乾換成抹茶口味，那是否把可可粉換成等量的抹茶粉就可以呢? 🙏🏻甜度是否也需要調整呢? 🙏🏻

[@agreenersoul]

可以試試用2-3克抹茶粉代替 我使用的可可粉是無糖的，甜度可以保持一樣～

[@margarettou]

@@agreenersoul 好的，謝謝~🙏🏻🙏🏻☺️

[@leeloohsu5891]

Hi Sammi! 今天用手上現有的材料（不完全跟食譜上的一模一樣）做了巧克力杏仁餅跟抹茶曲奇, 兩個都好好吃喔！因為臨時沒買到素食奶油, 抹茶曲奇是用Margarine做的, 整個吃起來感覺比純奶油更有奶油香味呢～

[@agreenersoul]

😄😄謝謝你！很開心你喜歡～ 對呀！ margarine都可以的～

[@runa3854]

👍👍👍

[@agreenersoul]

😊

[@eggplantdiary]

Hi Sammi, may I ask which type of piping bags do you use? are those silicone ones?

[@agreenersoul]

Hi 😉 Yes! I’m using reusable silicone piping bags~

[@RuRu-eh6jv]

😍🤩❤

[@agreenersoul]

☺️

[@user-sl5bz9vt7m]

小兔餅乾如果想加杏仁粉，保持鬆脆口感的話，要調整麵粉還是玉米澱粉呢

[@agreenersoul]

可以嘗試代替部分麵粉 😉

[@daodaodaobean]

謝謝分享！有幾個問題想請教一下： - 巧克力杏仁餅乾切塊的時候非常容易碎掉，這樣才能像影片中容易切呢？ - 抹茶擠花曲奇在烤的時候，擠花spread很開花紋都看不到了。。是temperature的問題嗎？

[@agreenersoul]

冷藏時間太長或不夠 也會容易碎掉～ 使用鋒利的刀也會更好切 請問是使用全素奶油製作嗎？ 全素奶油只要混合就可以 如果用打蛋器攪打太多空氣 紋路會變不清晰

[@mmt3907]

雪球餅乾放一陣子後變甜 可以將糖粉減量或換成海藻糖嗎？ 或是有其他解決方法？

[@agreenersoul]

可以嘗試把1/5的糖粉換成海藻糖😉

[@user-te7fp4qk8h]

糖粉用細砂代替可以嗎

[@agreenersoul]

糖粉比較小，可以更易溶化 使用細砂糖也可以，要攪拌更長時時才可以完全混合😉

[@ddanlife_tw]

想問如果沒有純素奶油的話 有沒有其他東西可以代替呢~~感謝

[@agreenersoul]

擠花曲奇的話，可以參考以下食譜，也提供了使用植物油的做法😉 可以加抹茶粉做成不同口味～ www.agreenersoul.com/post/【全素食譜】玫瑰花餅乾-情人節曲奇-6種材料！-vegan-rose-cookie

[@kyt6989]

2:46 兔子曲奇模好可愛，請問在哪兒買的呢？❤

[@agreenersoul]

我在網上買到的 🐰

[@flaxseedcake]

模具在哪里买？

[@margarettou]

想請教一下Sammi，用18齒擠花咀擠出的抹茶曲奇，因為夏天天氣太熱，擠好形狀進烤箱之前我有把它們放進冰箱冷凍個5分鐘，等它們更成形一點，可是烤出來還是有點變形了，沒有像你的那麼立體，是否冷凍/冷藏的時間需要長一點呢？🤔🙏🏻

[@agreenersoul]

請問是使用哪一款全素奶油？ 我想可能是奶油的不同 ，還有烤溫，也會有影響🙏🏻

[@margarettou]

@@agreenersoul 一樣都是Nuttelex~

[@juliachen1220]

請益: 素奶油是人造奶油? 若是不就是再製品對身體不好?奶油的部分可使用市面上一般奶油? 感恩~~

[@agreenersoul]

如果不是全素者，可以用一般奶油代替

[@a0930226816]

謝謝你們的分享。想請問您“玉米澱粉”就是一般的玉米粉嗎？是通用的嗎？

[@agreenersoul]

☺️ 玉米澱粉Cornstarch是從玉米提取的澱粉，是白色的 玉米粉Corn flour/ corn meal 是整顆玉米磨左粉，是淡黃色 有時玉米澱粉的包裝品名也會寫玉米粉，可以看顏色分辨

[@a0930226816]

謝謝您熱心詳細的解說。感恩～😃

[@user-si5jt7fb5j]

請問小兔餅乾若想做成巧克力或抹茶口味的該怎麼調整呢？

[@agreenersoul]

可以把少部分麵粉(如2g)換成不同口味粉，就可以換口味 😉

[@user-oh3hq8jl3h]

請問兔子餅乾的楓糖漿可以用別的取代嗎

[@agreenersoul]

可以用龍舌蘭糖漿代替

[@Bonniecolorful]

您好： 可以請問抹茶曲奇花嘴的型號嗎？

[@agreenersoul]

這是直徑2.5cm 18齒花嘴

[@user-st8rg7yp7t]

請問一下，在巧克力杏仁餅乾要用蘇打粉，可以用泡打粉替代嗎？or vise versa, 在紫薯雪球 謝謝您

[@margarettou]

兩者有不同功用，一般都不建議互相替換的...雖然網上也有資料說泡打粉裡有1/3的蘇打粉，但如果拿泡打粉取代蘇打粉，需要X 3的份量才能達到效果，下太多泡打粉其實是會影響味道的...而蘇打粉更是不能替代泡打粉的~

[@agreenersoul]

蘇打粉可以使餅乾口感脆脆的，泡打粉相對是口感鬆鬆的 使用不同膨脹劑 可以帶來不同口感～

[@user-st8rg7yp7t]

大大感謝您耐心的回答 好～愛您哦！

[@flaxseedcake]

小兔饼干的枫糖浆可用蜜糖代替吗？小兔模在哪里买？

[@agreenersoul]

做全素烘焙一般不使用蜜糖，大家可按個人飲食習慣調整～ 模具在網上訂購～

[@user-st8rg7yp7t]

對不起，再來問一下，您的包裝鐵盒子大約是多大的尺寸（長寬高）？

[@agreenersoul]

12x12x5cm 😉

[@user-fh7dk4yu8i]

請教Sammi,我烤紫薯餅干每一個都出現裂痕,這是甚麼原因?有可能是泡打粉放多了一些嗎?

[@agreenersoul]

紫薯雪球有點裂痕也是正常～ 調低一點整體烤溫或下火/ 在底下多放一個烤盤阻隔熱力 也可以避免烤裂😉

[@shirleychan3846]

請問杏仁片是用生還是熟

[@agreenersoul]

買回來是熟的，也不用先烤過才用

[@wenyinchiang3655]

想試試看...可是沒有兔子模具 另外豆奶可以換成豆漿嗎?

[@agreenersoul]

用任何形狀的模具都可以 或者最簡單切成方形三角形都可以 😉 可以用豆漿 都是一樣的

[@wenyinchiang3655]

是這樣沒錯~可是造型可愛呀

[@mmt3907]

擠花曲奇餅乾為什麼進烤箱直接融化？ 形狀直接不見

[@agreenersoul]

如果全素奶油打發太多，或者烤溫過高，都可能會使紋路形狀消失🙏🏻

[@margarettou]

又有關於曲奇的問題想請教Sammi🙏🏻 有時候看到蛋奶版曲奇食譜中會添加雞蛋或一點鮮奶油這些濕性材料，其實具體是有什麼作用呢？🤔 (印象中曲奇食譜不添加任何含水份的材料，出來的效果才會比較酥脆)

[@agreenersoul]

雞蛋牛奶 這些濕性材料都可以增加香味，而雞蛋可以亦可以加強結構，也可以令餅乾更膨鬆。 雖然這些水份會增加筋性，但視乎食譜的需要，做有蛋奶曲奇，有時候都需要放液體材料。完全不放液體，有時候曲奇會感覺太乾和鬆散。

[@margarettou]

@@agreenersoul 😯原來如此~ 感謝解答🙏🏻☺️

[@mmt3907]

請問紫薯雪球裡面的杏仁粉可以用什麼替代？

[@agreenersoul]

可以用麵粉代替，但口感會變得比較硬脆 如果用麵粉代替，用量可能要按實際情況 看麵團的乾濕而調整～

[@mmt3907]

@@agreenersoul 如果紫薯換其他口味的粉 配方有需要調整嗎？ 像是可可 抹茶 紅茶粉 這類

[@Shian-fu2ig]

你好 請問全素奶油和可可粉和黑巧克力豆 都不是乳製品嗎 因為疾病關係 不能食用乳製品（牛奶.奶油.鮮奶油…）

[@agreenersoul]

全素奶油由植物性材料製成 不含乳製品，而黑巧克力一般也不含奶粉或其他乳製品，選購時也可以留意成份表來確定喔 😉

[@user-lw4dl9bi2p]

請問全素奶油要去哪裡買呢？

[@agreenersoul]

我在香港的烘焙食材店和超市買到 在其他地區，可以到超市或網上通路看看

[@chiokain2007]

你好，請問需要焗爐預熱嗎？

[@agreenersoul]

需要預熱烤箱😉

[@user-qi9rd7sm4v]

楓糖有替代的材料嗎

[@agreenersoul]

可以用龍舌蘭糖漿代替

[@mmt3907]

全部東西拌好要進去擠花袋時發現很黏，可能的原因是什麼？ 要怎麼解決？

[@agreenersoul]

這款餅乾麵糊是比較稠比較實的，如果很難擠出，可使用加厚擠花袋，或用兩個擠花袋疊加使用～

[@user-fr5rd9wu8l]

請問巧克力杏仁餅如果不放蘇打粉會有影響口感嗎？

[@agreenersoul]

放蘇打粉口感會更鬆脆，不放的話會較硬 ；）

[@user-fr5rd9wu8l]

@@agreenersoul 好 謝謝😊

[@user-st8rg7yp7t]

請問您的抹茶粉，紫薯粉是什麼牌子？我烤出來後，抹茶和紫薯的顏色都沒有您的漂亮

[@agreenersoul]

我使用小山園 若竹抹茶粉 紫薯粉是散裝的台灣紫薯粉；）

[@tingyu195]

楓糖漿不知道能否用蜂蜜代替？

[@agreenersoul]

全素甜點一般不使用蜂蜜，大家可按個人飲食需要調整～

[@tingyu195]

@@agreenersoul 了解～謝謝，因為本身吃葷，但因為想做甜點給吃素的同事😆

[@jinnywupiano]

請問可以存放約多少天？

[@agreenersoul]

放在室溫密封容器 可以放14天

[@user-nw1pr6sn6b]

您好。 請問沒有紫薯粉，可以用蒸熟的紫薯代替嗎？

[@agreenersoul]

蒸熟紫薯效果不同紫薯粉，蒸熟紫薯可能用量要放很多才能帶出味道和顏色，同時影響了食譜比例 所以這個食譜不太建議使用蒸熟紫薯代替

[@user-nw1pr6sn6b]

@@agreenersoul 嗯，謝謝你。

[@user-vw5fv6ju4f]

請問小兔餅乾裡的楓糖漿能用糖去替代嗎?

[@agreenersoul]

使用白糖/顆粒狀糖 會影響食譜的乾濕比例 建議用液體糖如龍舌蘭糖漿代替～

[@user-vw5fv6ju4f]

好的，謝謝!@@agreenersoul

[@truda8866]

請問兔子餅乾的第二次13分鐘是十分鐘拿起在烤盤再烤三分鐘就好了嗎

[@agreenersoul]

是的 先7分鐘 壓烤盤 10分鐘 拿走烤盤 3分鐘

[@truda8866]

@@agreenersoul 感謝您

[@caiwen139]

请问刚放凉来的巧克力杏仁饼口感原本酥脆变得不舒酥脆是怎么了? 已储存在密封容器里

[@agreenersoul]

烤不夠時間 會較快受潮變軟 😉

[@caiwen139]

好的 谢谢

[@pjlam831]

sammi~我試做巧克力杏仁餅乾，味道好好阿～但我沒有可可粉，用了等重量的黑巧克力融進豆漿裡。但不知道是不是這次切6-7mm太厚，我有多烤幾分鐘，入口覺得粉感比較重，如果想再酥脆一點應該怎麼調整呢？

[@agreenersoul]

切薄一點 口感會更脆～ 如果想更脆 可以多加一點點蘇打粉 但小心用量過多會有苦味 而且也可嘗試用可可粉製作～ 做到食譜原本的口感 😉

[@user-si5jt7fb5j]

請問小兔餅乾的麵團可以先做起來冷藏要用的時候再拿出來使用嗎？

[@agreenersoul]

建議擀薄後 甚至用模具切好才冷藏/冷凍，需要時才烘烤 這款麵團不建議保存使用，會變乾較難操作

[@user-si5jt7fb5j]

@@agreenersoul 請問麵團冷藏冷凍保存能幾天呢？口感會有不同嗎？

[@agreenersoul]

@user-si5jt7fb5j 擀開後，可以冷藏3天/ 冷凍7天以上

[@user-si5jt7fb5j]

@@agreenersoul 請問冷凍冷藏過後再烤香味跟口感會有影響嗎？

[@agreenersoul]

@user-si5jt7fb5j 不會有影響～