ซาวร์โดสตาร์ทเตอร์ Sourdough Starter : พลพรรคนักปรุงHOMECOOKED

➤ www.pholfoodma...​
Subscribe for more easy and delicious recipes:
ติดตามได้ที่👍🏻
➤ / pholfoodmafia
#ซาวร์โดสตาร์ทเตอร์
😁การเพาะเลี้ยง ซาวร์โดสตาร์ทเตอร์ เป็นการเตรียมความพร้อมในการทำขนมปังที่ใช้ซาวร์โดนั่นเอง ซึ่งในการเพาะเลี้ยงซาวร์โดนั้น มีส่วนผสมเพียงแค่ 2 ชนิด ก็คือ แป้งขนมปัง และน้ำ👍🏼
สามารถดูสูตรได้ที่เว็บไซต์ bit.ly/3CubSU9
Sourdough Starter
Sourdough is a mix of art and science. You only need three ingredients to make one which are water, flour, and some patience. Recipes is on the website bit.ly/3CubSU9
#พลพรรคนักปรุงHOMECOOKED #pholfoodmafianetwork #pholfoodmafia #chefyeast👨🏻‍🍳 #ซาวร์โด #Sourdough #SourdoughStarter #แจกสูตร
GET MORE RECIPE
จับเชสุกี้ Thai Suki Japchae
• จับเชสุกี้ Thai Suki J...
ซาวร์โดสตาร์ทเตอร์ Sourdough Starter
• ซาวร์โดสตาร์ทเตอร์ Sou...
พาสต้ามะเขือม่วงและเบคอน Roasted Eggplant and Bacon Pasta
• พาสต้ามะเขือม่วงและเบค...
เค้กเบียร์ดำโกโก้ Cocoa Dark Beer Cake
• เค้กเบียร์ดำโกโก้ Coco...
Facebook: / pholfoodmafia
IG: pholfoodmafia

[@เอกรินทร์บัวบาน]

อันที่ตักออก ตอนที่แอ็คทีฟแล้ว เอาไปทำสตาร์ทเตอร์อีกกระปุกได้ไหมครับ

[@VarintornAssavanig]

ชอบๆๆๆ ชัดเจนกว่า คลิปของฝรั่ง ยาวๆ อีกค่ะ

[@kosonamsuk6116]

production สวยมาก มีความเป็นมืออาชีพจริงๆ ชอบครับ 👍

[@wittayazaitung6059]

กลิ่นนี่สุดๆ

[@nym6826]

แค่วันที่2ก้อ3เท่าแล้วค่ะ ต้องตักออกให้เหลือ 20กรัมมั้ยค่ะ

[@bwbu4425]

เชฟยีส์ หล่อมากกกก

[@MutitaMongkoludomsuk]

ทำไมเราต้องตักทิ้งด้วยคะ ถ้าไม่ทิ้งจะต่างกันอย่างไรคะ

[@บิลโบ้แบลคกิ้นส์]

ทำกันเป็นวัน ง่ายๆซื้อกิน จบ

[@wuw1461]

ขออนุญาตสอบถามนะคะ ถ้าเกิดว่าให้อาหารก่อนครบ24ชม จะเป็นอะไรไหมคะ

[@notmyking69]

ใช้แป้งยี่ห้อไหน เราใช้แป้งNsVenus ไม่ค่อยขึ้นเลย

[@nathatrakoolsilp9019]

ใช้แป้งอะไรคะ

[@piyadaittharat9274]

ขอบคุณนะคะ

[@nualpanmonatrakul8828]

เวลานำไปใข้ ต้องคำนวณ สูตร ยังไงคะ หรือเท่ากับ ตามสูตรที่ยอกเลยคะ

[@super1snooker]

แป้งที่ขายในไทยเช่นตราห่าน ฟอกสีไหมคับ

[@mime_18]

ขอถามหน่อยนะคะ นี้ทำมาวันที่17เเล้ว ยังไม่เเข็งเเรงเลยค่ะ การfeedก็ทำปกติเเป้งขึ้นปกติเเละยุบตัวลงfeedทุก24ชั่วโมง แบบนี้ผิดปกติมั้ยคะ 17-18วันเเล้วค่ะ ทดลองทำการfloatingดู ไม่floatเลยค่ะจมค่ะ เป็นเพราะอะไรคะจะทำอย่างไรต่อคะ

[@user-rr8xz5qy4w]

แป้งสาลีไม่ขัดขาวมียี่ห้ออะไรบ้างค่ะ

[@ChaosPhotonWilhelm]

เชฟยีสต์สอนทำยีสต์ซาวโด

[@plslld4812]

ใช้หม้ออบลมร้อนอบได้ไหมค่ะ

[@amonemone8111]

เมื่อเราได้ซาวร์โดสตาร์ทเตอร์แล้ว เราต้องใช้อัตราส่วนซาวร์โดสตาร์ทเตอร์เท่าไรในการทำขนมคะ

[@sarunyapongwongwichapanit4252]

ถ้าไม่ตักแป้งออก จะเป็นอะไรมั้ยครับ

[@AD-wb3zz]

มันเปลืองค่ะแค่นั้นเลย5555

[@Nongnuch-fz5fm]

ถ้าเลี้ยงแล้วยังไม่แข็งแรง วันที่ 7 ต้องตัดออกเท่าไหร่คะ ขอบคุณคะ

[@sarah.sawitreerueangnoi6317]

อุณภูมิควรอยู่ไม่เกินเท่าไหร่คะ

[@kornveeka]

👍👍👍

[@pepourattana]

ทำไมต้องตักออกคะ ทำเพิ่มไปเรื่อยๆวันละ 20 ก.ทับไปไม่ได้หรือคะ

[@dontgrowoldjustgrowup7000]

ไม่ต้องตักทิ้งก็ได้ค่ะ แต่ถ้าไม่ทิ้งคุณต้องเติมแป้งเพิ่มขึ้นไปอีกเรื่อยๆ เพื่อให้อาหารเขาค่ะ 😊

[@sanchaichaiyasan828]

Starter ที่แข็งแรงพอแล้วจะสังเกตุได้ยังไงบ้างหรอครับ

[@parinpaprem2820]

เอาstarterไปปล่อยในน้ำเปล่าครับ ถ้าลอยก็ถือว่าแข็งแรงแล้วครับ

[@sanchaichaiyasan828]

@@parinpaprem2820 แล้วสัดส่วนstarterต่อแป้ง ต้องเท่าไหรหรอครับ

[@parinpaprem2820]

@@sanchaichaiyasan828 1:1 ครับ

[@sanchaichaiyasan828]

@@parinpaprem2820 หมายถึงว่า สมมติถ้าใช้แป้งขนมปัง200g ต้องใช้starterกี่กรัมอะครับ

[@parinpaprem2820]

@@sanchaichaiyasan828 ถ้าหมายถึงนำเอาstarterไปผสมแล้วไปอบเป็นขนมปังใช่มั้ยครับ ประมาณ1:5ครับ ถ้าแป้ง200กรัม ใช้starter40กรัมครับ

[@mook3142]

Like❤

[@cw4544]

เนื่องจากประเทศไทยอากาศร้อนมาก ไม่ทราบอุณหภูมิที่เหมาะสมในการวางทิ้งไว้ 24 ชม. ต้องเท่าไหร่คะ????

[@susosu6070]

ขออนุญาตตอบแทนนะคะ วางไว้ที่อุณหภูมิเท่าไหร่ก็ได้ค่ะ ในห้องที่เปิดแอร์ ไม่เปิดแอร์ ได้หมดค่ะ ร้อนแบบบ้านเรา ดีค่ะ เห็นผลเร็วค่ะ ถ้ายิ่งอากาศเย็น เค้าจะใช้เวลาในการเกิดปฏิกิริยาช้าลงค่ะ

[@cw4544]

@@susosu6070 ขอบคุณมากๆๆค่ะ

[@cw4544]

@@susosu6070 ขอถามเพิ่มอีกนิดค่ะ ถ้าทำแล้วเหลือ มันสามารถเก็บไว้ใช้ได้นานกี่เดือนคะ แล้วยังคงต้องให้อาหารทุกวันไปเรื่อยๆ? ขอบคุณค่ะ

[@susosu6070]

@@cw4544 หมายถึงตัว Starter ใช่มั้ยคะ มันไม่มีวันหมดอายุค่ะ อยู่ได้เป็นร้อย เป็นพันปีเลย แต่เราต้องหมั่นให้อาหารเค้าค่ะ ที่เมืองนอกบางบ้านเค้าเป็นมรดกให้ลูกหลานก็มีค่ะ ยิ่งเก่า ยีสต์ยิ่งแข็งแรงค่ะ ถ้าวันนี้ทำขนมปังแล้วใช้ไม่หมด ยังต้องเลี้ยงเค้าต่อไปค่ะ เค้าเป็นเหมือนสัตว์เลี้ยงตัวนึงค่ะ 😅 จะเติมแป้งวันนี้เลยก็ได้ หรือ 1. เติมแป้งพรุ่งนี้ เลี้ยงต่อไปอยู่นอกตู้เย็น แต่..วันนี้ตัว starter ต้องกินอิ่มมาแล้วนะคะ หรือ 2. เอา starter ที่เหลือ ยัดใส่ตู้เย็นไปเลย เป็นการใช้ความเย็นชะลอการเติบโตของเค้าค่ะ รอทำคราวหน้าค่อยเติมแป้งใหม่ (วิธีใส่ตู้เย็นนี้จะประหยัดแป้ง ประหยัดเวลา แต่ตัว starter จะไม่แข็งแรงเท่าเลี้ยงทุกวันนะค่ะ หรือ 3. จะเติมแป้งก่อนเอาเข้าตู้เย็นก็ได้ค่ะ เค้าจะค่อยๆฟู แต่ไม่มากค่ะ คราวหน้าจะทำขนมปังก็เอาออกมาเลี้ยงใหม่ มันอยู่ในตู้เย็นได้ตราบนานจนลืมค่ะ 😅 ถ้าลืมจริง มีน้ำที่พื้นผิวด้านบน ก็แค่เทน้ำ กับตักส่วนที่อยู่บนพื้นผิวออก แล้วเลี้ยงใหม่ 2-3 ครั้ง ก็จะแข็งแรงเหมือนเดิมค่ะ ถ้าขยันทำขนมปังบ่อย ก็ต้องเลี้ยงทุกวันค่ะ เค้าจะแข็งแรงค่ะ ยิ่งความถี่มาก ยิ่งแข็งแรง แต่เราเปลือง 😅 บางร้านเลี้ยงทุก 8 ชมเลย เราเก็บไว้แต่น้อยๆพอค่ะ 5-15 กรัม จะทำขนมปังใหม่ก็เพิ่มแป้งไปในครั้งที่เราจะทำขนมปังก็ได้ค่ะ อัตราส่วน ตอนเลี้ยงไม่จำเป็นต้องเป็น 1:1:1 เสมอไปค่ะ ฝรั่งพลิกแพลงอัตราส่วน และส่วนประกอบเยอะค่ะ แต่ไม่แนะนำให้ใช้น้ำเยอะกว่าแป้งนะคะ มันจะเปรี้ยวกว่าอัตรส่วนปกติค่ะ… ตอบยาวเลย หวังว่าจะตอบคำถามได้นะคะ

[@cw4544]

@@susosu6070 ขอบคุณมาาาาากๆๆๆ เลยค่ะ ได้ความรู้มากๆเลย เล่าได้สนุกมากเลยค่ะ 😀 ไม่เคยคิดเลยว่า starter จะมีอายุยืนยาวกว่าเราอีก!!! 😅 คุณทำขนมปังขายด้วยรึเปล่าคะ? ไม่ทราบอยู่ประเทศไหนคะ?

[@ohtonnam]

ยังไม่ถึง 24 ชั่วโมงมันก็ขึ้นมาสองเท่าแล้ว

[@jinjin6610]

Hi! Possible to put the ratio recipe in English? 🥹 and May I know Thailand weather is hot, do I keep it in the fridge from day 1 or aircon place?

[@natchawestberg3436]

ที่นี่ขึ้นยากมากคะ เพราะมันหนาว ในบ้าน18 องศา ทิ้งหลายรอบคะ

[@susosu6070]

ลองวางไว้ในที่อุ่นๆดูนะคะ เช่น ในไมโครเวฟ ในเตาอบ ส่วนตัว ถ้ารีบๆ บางทีวางข้างหม้อหุงข้าวค่ะ 😅

[@natchawestberg3436]

ขอบคุณมากๆคะ,🫰☺️

[@susosu6070]

@@natchawestberg3436 ยินดีค่ะ ถ้ายังไม่เกิดปฏิกิริยา ลองดูต่อไปอีกหน่อย 1-2 วันนะคะ เพราะแป้ง แต่ละยี่ห้อ แต่ละชนิดก็ให้ปฏิกิริยาที่ไม่เหมือนกัน ส่วนใหญ่แป้งสาลีอย่างเดียว จะเกิดปฏิกิริยาง่ายสุดค่ะ แต่ถ้าลองไป 3-5 วันแล้ว ยังไม่เกิดฟองอากาศ งั้นก็ลองเปลี่ยนยี่ห้อแป้งค่ะ เพราะยี่ห้อนั้น เค้าอาจใส่ยาฆ่าแมลงเยอะตอนปลูกค่ะ อาจลองใช้แป้ง whole wheat แทน หรือ ผสม ก็ได้นะคะ โครงสร้างฟองอากาศของเค้าจะแข็งแรงกว่า อยู่ทรงได้นานกว่าแป้งสาลีล้วน ขนมปังก็อร่อยกว่าด้วยค่ะ

[@pudtanpuapatanakul1769]

@@susosu6070

[@pattyinsandy]

สอนได้ชัดเจนเข้าใจง่ายมากๆค่ะ❤ขอบคุณมากค่ะ

[@Lkfun-q8o]

ตัวที่ตักออกเราทิ้งใช่ไหมครับอาจารย์