มาเริ่มเลี้ยง Sourdough Starter ด้วยกันนะคะ

ในการเลี้ยง sourdough starter ในแต่ละครั้งอาจจะมีขั้นตอนที่แตกต่างกันออกไปเล็กน้อยนะคะ เป็นเพราะว่า sourdough starter เป็นยีสต์ธรรมชาติที่อยู่ในแป้งที่เราใช้ เพราะฉะนั้นอัตราการเจริญเติบโตของยีสต์แต่ละตัวก็จะไม่เหมือนกัน ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้ง ยี่ห้อ รอบในการผลิตแป้งนะคะ
ซึ่งการเลี้ยง sourdough starter ครั้งนี่พลอยมีปัญหาเล็กน้อยตรงที่อยู่ดีๆ starter ของพลอยก็จำศีลไปช่วงนึง แต่สุดท้ายก็กลับมา active ได้อีกครั้งนึงค่ะ แต่หลักการในการเลี้ยง sourdough starter เนี่ยเพียงแค่เราคอยสังเกตุแล้วก็อาหารในเวลาที่เหมาะสม ไม่บ่อยเกินไป แล้วก็ไม่รอนานจนเกินไปค่ะ
อย่างที่พลอยบอกไปว่าแป้ง Whole Wheat หรือ แป้ง Rye จะสามารถเลี้ยง starter ขึ้นมาได้ง่ายที่สุด แต่เวลาเราเอามาทำขนมปังนั้นจริงๆแล้ว starter ที่เลี้ยงด้วยแป้งขนมปังจะยกขนมปังให้ฟูได้มากกว่า
เพราะฉะนั้นหลังจากได้ sourdough starter ที่แข็งแรงมาแล้ว พลอยจะค่อยๆเปลี่ยนชนิดของแป้งที่ให้อาหาร starter ค่ะ
จากที่เคยให้เป็น Whole Wheat 100% พลอยจะค่อยๆเปลี่ยนมาให้อาหารด้วยแป้งขนมปัง โดยการค่อยๆเพิ่มปริมาณแป้งขนมปังทีละน้อยๆ เช่น จากเดิมพลอยให้อาหารโดยใช้แป้ง Whole Wheat 20 กรัม พลอยจะค่อยๆปรับเป็น Whole Wheat 15 กรัม + แป้งขนมปัง 5 กรัม แล้วคอยดูปฎิกิริยาของ starter ไปเรื่อยๆ ถ้าโตได้เท่าตัวภายในเวลาประมาณ 4 ชั่วโมง ครั้งถัดไปที่ให้อาหารก็สามารถเพิ่มปริมาณแป้งขนมปังและลดปริมาณ Whole Wheat ลงไปเรื่อยๆ
starter ที่พลอยเลี้ยงอยู่ทุกวันนี้พลอยให้อาหารอยู่ที่ Whole Wheat 25% และแป้งขนมปัง 75% ค่ะ หรือถ้าใครอยากจะเปลี่ยนเป็นแป้งขนมปัง 100% เลยก็ได้เหมือนกันค่ะ
#วีธีเลี้ยงยีสต์ธรรมชาติ #วิธีเลี้ยงsourdoughstarter

[@madamkero]

ขอบคุณสำหรับคลิปดีๆและเป็นประโยชน์มากๆค่ะ ได้เทคนิคจากคลิปนี้ ทำให้ฮึดสู้ หลังจากที่ต้องทิ้งมาเกือบ 10 ครั้ง ปัญหาที่เจอทุกครั้งคือ หลังการให้อาหารวันที่3 เป็นต้นไปเงียบสนิท ไม่มีแม้แต่ฟองอากาศ ครั้งนี้คือลองทำตามวิธีคุณพลอย ไม่ให้อาหาร คนอย่างเดียว เช้า-เย็น ทำอยู่อีกเกือบ5 วัน เริ่มมีฟองอากาศให้เห็น วันนี้day 10 หลังfeed รอบเช้า ยีสต์โตขึ้นตามลำดับ ดีใจมาก ที่ทำสำเร็จสักที ปล.ช่วงday 5-6 ไม่รู้จะทำยังไง ที่ต้องเดินทางตจว. 2 วัน ถ้าไม่ได้คน คือกลับมาราจะขึ้นและต้องทิ้งแน่นอน ตัดสินใจจับน้องใส่ตู้เย็น พอกลับมาบ้าน รีบเอาออกมา ตั้งอุณหภูมิห้องให้คลายเย็น แล้วทำการคนเช้า เย็น ตามปกติ ค่ะ

[@Pinthira_Wollentin]

ต้องใจเย็นๆค่ะ พอเลี้ยงมาได้จนโตแล้วตอนนี้ก็จะอยู่กันไปยาวๆเลยค่ะ 😊

[@madamkero]

@@Pinthira_Wollentinขอบคุณมากๆเลยค่ะ ทุกวันที่เฝ้าดู ต้องลุ้นว่าได้ไปต่อหรือพอแค่นี้ 🥰

[@jn0018]

ขอบคุณมากค่ะ กำลังศึกษาเรื่อง Sourdough starter เจอคลิปนี้อธิบายได้เข้าใจง่ายมากเลย บวกกับไล่อ่านคอมเม้นท์ที่คุณพลอยตอบไขข้อข้องใจไปเยอะเลยค่ะ

[@honeybee4417]

เข้ามาอ่าน ชอบมากๆๆน้องตอบได้ดีมาก และพยายามตอบทุกครั้ง เสียดายที่ช่องหยุดทำคลิปซะแล้ว

[@Pinthira_Wollentin]

ขอบคุณมากค่ะ ตอบคำถามใช้เวลาน้อยกว่าทำคลิปมากเลยค่า 😅

[@santisapakitphol3882]

ดูซ้ำไป ซ้ำมา จนเข้าใจเลยค่ะ อธิบายดีมากๆค่ะ ขอบพระคุณมากนะคะ 🙏

[@Skysurapha]

ขอบคุณมากคะ กำลังหัดทำ คนสอนสวยมากคะ

[@fofernie]

เป็นเหมือนกันเลยค่ะ ลุ้นทุกเช้าเลยค่ะ day3 feed ครั้งแรก ตอนนี้ทิ้งไว้ 48ชม.แล้ว ยังไม่ขยับเลยคะ แต่กลิ่นยังดีอยู่ ทำไว้ 2แบบค่ะ - โฮลวีท อย่างเดียว ยังข้นอยู่ - โฮลวีท+ปัง เริ่มเหลวหน่อยๆ (ปล.ตอนfeed ครั้งแรก ขึ้น3เท่าตัวเลยค่ะ)

[@learnwithmebypinthira]

ใช่ๆค่ะ เหมือนกันเลย ลองคนๆไปก่อนนะคะ เพราะถ้าให้อาหารเพิ่มมันจะเป็นการเจือจาง starter

[@pikklumwong4827]

คุณพลอยคะเลี้ยงยีสต์​ตามสูตรคุณโดยใช้แป้งโฮลวีท​ค่ะเลี้ยง4วันสามารถทำขนมปังได้แล้วนะคะโดย2วันสุดท้ายให้อาหารวัน2ครั้งห่างกัน12ชั่วโมงค่ะ (อยู่เมืองไทยค่ะ)ใส่ตู้เย็นไว้วันที่5เอาออกมาให้อาหารลองทำขนมดูสำเร็จค่ะ ทำปาท่องโก๋ก็ได้ด้วยดีจังค่ะ

[@pikklumwong4827]

การให้อาหาร2วันสุดท้ายลดแป้งโฮลวีท​แทนที่ด้วยแป้งขนมปังทำตามที่คุณเขียนแนะนำเลยค่ะ​ ขอบคุณนะคะ

[@pimansukjai5432]

อยากทราบว่า 1 เก็บในตู้เย็นได้นานเท่าไหร่ 2 เราไม่สนใจอายุได้ไหมเพียงก่อนใช้ตักมาดูว่าลอยน้ำหรือไม่ 3 ใช้ sourdough คิดเป็นกี่ % ของ batter เวลาเป็น yeast สำเร็จใช้นิดเดียว ขอบพระคุณ อีกอย่างคือ คุณพลอยสวยน่ารักมาก จะทำให้เสียสมาธินิดหน่อยแวลาดูวิดีโอ อันนี้คือชื่นชม 💖💖💖💖💖

[@Pinthira_Wollentin]

สวัสดีค่ะ 1. เก็บ Sourdough start ในตู้เย็นได้นานเท่าไหร่ ปกติแล้วเท่าที่พลอยเห็นเค๊าจะเก็บกันอยู่ที่ 1อาทิตย์แล้วเอาออกมาให้อาหาร 1ครั้ง แต่ช่วงหลังๆพลอยไม่ค่อยได้ทำขนมปัง + ยุ่ง บางทีพลอยเก็บนาน 3-4 อาทิตย์ เอาออกมาให้อาหารก็ยังโตดีอยู่ค่ะ 2. จริงๆแล้วการทำ float test เป็นเพียงการทดสอบส่วนเล็กที่ไม่ได้สำคัญมากเท่ากับอายุและขนาดของ Starter ค่ะ Starter ที่แข็งแรงและพร้อมใช้งานควรจะโตได้อย่างน้อยๆ 2-3 เท่าภายในเวลา 6ชั่วโมงนะคะ 3. การใช้ Sourdought starter ส่วนใหญ่จะใช้กันอยู่ที่ 20% “ของน้ำหนักแป้ง” ค่ะ แต่บางคนก็จะมีการใช้ 10%บ้าง 30% บ้างแล้วแต่สภาพแวดล้อมและอุณหภูมิของสถานที่นั้นๆค่ะ แต่ 20% ค่อนข้างจะมาตรฐาน ขอบพระคุณมากค่ะ🥰

[@cc45]

ขอบคุณมากครับมีประโยชน์มากเป็นวิทยาทาน คอยติดตามครับ❤

[@guszafygot3424]

ถ้าเเช่ตู้เย็นเเล้วให้อาหารทุก1 อาทิตย์ พอจะใช้ ก็เอาออกจากตู้เย็นเเล้วใช้ได้เลยไหมครับรบกวนตอบทีครับ

[@Pinthira_Wollentin]

จะใช้ต้องเอาออกมาให้อาหาร 1-2รอบก่อนค่ะ

[@smilingc.934]

คุณพลอยคะ พอวันที่ 5-6 ของพี่ก็นิ่งคะ แต่ยังมีฟองอากาศเล็ก ๆ อยู่คะ ไม่มีน้ำเหลือง ๆ ออกมา แป้งดูเหลว ๆ นิดนึง พี่ก็คน ๆ ดูมา 2 วันล่ะ นางก็ยังนิ่งอยู่คะ ทิ้งแล้วเลี้ยงใหม่หรือรอดูไปก่อนคะ

[@Pinthira_Wollentin]

รอดูไปก่อนก็ได้ค่ะ + เริ่มใหม่อีกโถนึงไปด้วยก็ดีค่ะเผื่อไว้

[@ChomdowThaiAstrology]

สำหรับพี่​ มันเป็นเรื่องแปลกใหม่ที่น่าสนุกมากๆค่ะ🙏บุญ​รักษา​ค่ะ

[@learnwithmebypinthira]

ขอบคุณมากค่ะ มันสนุกมากจริงๆค่ะ สามีถึงขั้นบ่นว่าหมกมุ่น 😅

[@giftofbaking]

อธิบายละเอียด เข้าใจง่ายมากเลยค่า ขอบคุณค่า❤

[@kamonpornspromthong6448]

ขอบคุณค่ะอธิบายได้ดีค่ะ ทำได้เลย

[@user-is2cy8dw9r]

อธิบายได้ดี เข้าใจง่ายคะ

[@chaisanuthid]

มันเป็นเหมือนกันเลย แป้งโฮลวีทตั้งต้นขึ้น2-3เท่า แต่พอให้อาหารครั้งแรกก็นึ่งสนิท รอ24 ชม. ก็ให้อาหารต่อไปทุก24ชม. อีก 3-4วัน เกิดแต่ฟองแป้งฟูขึ้นน้อยมาก เลยเปลี่ยนมาให้ทุก12 ชม. ยังไม่ยอมฟู มีแต่ฟองเหมือนเดิม เลี้ยง4รอบ มันต่างกันทุกรอบ แต่เราก็เปลี่ยนทั้งแป้ง ทั้งวิธีการ ทั้งสภาพอากาศ

[@learnwithmebypinthira]

จริงค่ะ เปลี่ยนทุกรอบเลยค่ะ ทั้งๆที่ใช้แป้งชนิดเดิม แค่คนละถุงก็ไม่เหมือนกันแล้วค่ะ มันเอาใจยากนิดนึง 5555

[@learnwithmebypinthira]

คราวหน้าลองใช้วีธีการคนไปเรื่อยๆก่อนดูนะคะ เพราะจากที่ลองหาดูในเน็ต มีคนบอกว่าถ้ายีสยังนิ่ง ไม่เกิดปฏิกริยาอะไรถ้ายิ่งไปให้อาหารอีกจะทำให้ยีสที่กำลังจะ Active อยู่มันเจือจางลงค่ะ รอบนี้พลอยก็เลยลองทำตามดู แล้วสุดท้ายก็กลับมาโตได้ปกติค่ะ😊

[@chaisanuthid]

@@learnwithmebypinthira ขอบคุณค่ะ ตอนแรกก็หาในเน็ตก็เจอแบบนี้เหมือนกันค่ะ เลยถามครู ครูบอกให้ให้อาหารตามเวลาเลยค่ะ เสร็จแล้วมันก็แกว่งจริงๆ ตอนนี้เลยเลี้ยงตามอาการของยีสต์เลยค่ะ ให้อาหารแค่ครึ่งนึงบ้าง เว้นเวลาออกบ้าง เพราะที่ที่อยู่อากาศเปลี่ยนแปลงสุดๆ วันละ3ฤดู อุณหภูมิ24ชม.เริ่มต้นจาก 9-25 องศา เปลี่ยนเหมือนกดสวิต บางทีกลางคืนเย็นมากยีสต์นิ่งเลยออกแต่กลิ่น กลางวันอุ่นตอนบ่ายๆ3-4 ชม. ยีสต์เริ่มทำปฏิกิริยา เสร็จแล้วก็กลับไปอากาศเย็นอีก เลี้ยงยีสต์มา3 รอบ สำเร็จเฉพาะฤดูร้อน1รอบเท่านั้น ที่เหลือขึ้นๆลงๆ ปวดหัวจริงๆ

[@parindarodaratsamerojd8545]

อธิบายแล้วทำตามได้ง่ายเลยค่ะ

[@ingkim6825]

ขอบคุณมากค่ะ คุณพลอยอธิบายเข้าใจง่าย จะลองเลี้ยงดูค่ะ หลังจากถอดใจไปแล้ว

[@user-vt7ed2yy7b]

ขอบคุณนะคะ

[@pkn7639]

เป็นความรู้ากเลยค่ะมีตัวอย่างให้ดูแบบที่ไม่ขึ้เพราะส่วนใหญ่เค้าสาธิตแบบที่ทำแล้วขึ้นกันทั้งนั้นหนูเลยคิดว่ามันตายแบบกู่ไม่กลับแล้วเททิ้งอะค่ะพอหาคำถามก็ไม่มี🥲ขอขอบคุณมากค่ะ

[@thitiporna.4843]

สอบถามค่ะคุณพลอย พอเข้าวันที่3 เค้าเริ่มนิ่ง ไม่ขยับ มีฟองเล็กน้อยมากๆ เริ่มกลิ่นหอมคล้ายโยเกิร์ต จนถึงวันที่ 5 ก็ยังไม่ขยับ แบบนี้คือคนต่อไปไม่ต้องให้อาหารใช่มั๊ยคะ

[@Pinthira_Wollentin]

ลองคนต่อไปก่อนนะคะ ถ้าไม่มีกลิ่นเสียเหมือนอ้วกก็ยังไปต่อได้ค่ะ แต่เพื่อความสบายใจเริ่มอีกแบชนึงไว้เลยก็ได้ค่ะ

[@thitiporna.4843]

@@Pinthira_Wollentin จริงๆ ลองเริ่มใหม่มาหลายรอบแล้วก็จะเจออาการเดิมหลังเข้าวันที่ 3 ตลอด แต่ครั้งแรกๆใจร้อน ทิ้งแล้วเริ่มใหม่ ครั้งนี้รอถึงวันที่ 5 นานสุดละคะ 😅 เด๋ยวลองรอต่อไปอีกหน่อย 😣

[@user-is2cy8dw9r]

ขอบคุณมากคะ

[@punyanuchpinyojit6983]

รบกวนถามค่ะว่าเก็บยีสต์ในตู้เย็นต้องปิดฝาให้สนิท หรือปิดหลวมๆแบบตอนอยู่ข้างนอกคะ ขอบคุณมากค่ะ ปล.ทำsourdoughก้อนแรกได้สำเร็จเพราะคลิปคุณพลอยเลยค่ะ

[@Pinthira_Wollentin]

สวัสดีค่ะ ปิดหลวมๆก็พอค่ะ😊

[@punyanuchpinyojit6983]

@@Pinthira_Wollentin ขอบคุณมากค่า

[@karatarthasarnprasit6759]

Great look with kind heart ! Many thanks

[@user-nc3bj4is9r]

ขอบคุณมากครับ

[@ryayoga8022]

ขอบคุณ​ค่ะ​☺️​

[@thisismydogmochijustmochi4867]

สวัสดีค่ะ เริ่มทำวันที่ 2 แล้วแต่ขึ้นมา 1 เท่าตัวเลยค่ะและมีกลิ่นเหมือนสัปปะรดหมักแบบนี้เสียไหมคะ ขอบคุณมากค่ะ

[@panneewajitra3889]

จำง่ายดีค่ะ

[@limestonewater4120]

ยอดเยี่ยม 👍

[@learnwithmebypinthira]

ขอบคุณค่ะ😊

[@vajarapongvajaranant9292]

ขอบคุณมากครับสำหรับการแบ่งปันความรู้และประสบการณ์ เข้าใจง่ายดีครับ มีคำถามนิดหน่อยครับ คือการให้อาหาร starter ครั้งสุดท้ายก่อนเอาเก็บเข้าตู้เย็นนั้น ก็ต้องแบ่งออกมา 20 กรัม และทื้งที่เหลือไปเช่นเดียวกับทุกครั้งใช่มั้ยครับ

[@Pinthira_Wollentin]

ใช่ค่ะ 😊 ยกเว้นเวลาที่จะเอาออกมาใช้ บางทีถ้าพลอยจะใช้เยอะๆแล้วพลอยเก็บไว้แค่นิดเดียวก็จะไม่ทิ้งค่ะ เช่นถ้าพลอยมีเก็บในตู้เย็น 30กรัมแต่พลอยจะใช้ 300 พลอยก็จะเอาออกมาใช้ทั้งหมดเลย 30กรัมแล้วเติมแป้งกับน้ำอีกอย่างละ 30 ก็จะได้ทั้งหมด 90 แล้วพอ 90กรัมนี้โตเต็มที่พลอยก็จะเอาทั้ง 90 กรัมมาให้อาหารอีกรอบโดยการให้แป้ง 120 กับน้ำ 120 ก็จะได้ 300 กว่าๆ เผื่อเหลือไว้เลี้ยงเพื่อเก็บใส่ตู้เย็นค่ะ ทิ้งหรือไม่ทิ้งขึ้นอยู่กับว่าใช่บ่อยและเยอะแค่ไหน ถ้าเป็นการเอาออกมาให้อาหารเฉยๆพลอยจะทิ้งค่ะเพราะถ้าไม่ทิ้งเราจะมีสตาร์ทเตอร์เยอะขึ้นๆทีละ 3เท่าเลยค่ะ

[@amira4121]

Hello dear friend, how are you? Sorry, we do not have rice balls in Iran. Can we use bread yeast to make rice beer instead of lime balls? Thank you.

[@mime_18]

สวัสดีค่ะ ขอถามหน่อยนะคะว่าอุณหภูมิที่บ้านคุณอยู่ที่ประมาณเท่าไหร่คะ

[@Pinthira_Wollentin]

จะพยายามไม่ให้เกิน 30องศาค่ะ แต่ให่ดีประมาณ 28ค่ะ

[@Lyeeche]

ต้องเริ่มเพิ่มแป้งขนมปังในวันที่เท่าไหร่หรอคะคุณพลอย ตอนนี้เลี้ยงมาได้วันที่ 5 แล้วค่ะ

[@Pinthira_Wollentin]

ค่อยๆเพิ่มหลังจากที่ได้ยีสต์ที่แข็งแรงแล้วค่ะ ต้องดูว่าโตตามเกณฑ์มั๊ย ปกติก็น่าจะวันที่ 6-7 ขึ้นไปค่ั

[@Lyeeche]

@@Pinthira_Wollentin ขอบคุณมากนะคะ🥰

[@sokatis777]

starter ที่เก็บเข้าตู้เย็น เก็บรักษายังไงครับ อยู่ได้กี่วันครับ

[@anchanhiran]

ขอบคุณมากค่ะ ได้ความรู้มากค่ะ ขอถามว่าหลังจากให้อาหารไป 4 ชั่วโมง เค้าโตขึ้นมาเกือบเท่าตัว แล้วก็เริ่มลดระดับลงในชั่วโมงที่ 5 เราควรทำยังไงคะ เลี้ยงมาหลายวันแล้ว แต่ที่นี่อากาศไม่คงที่เลยในหนึ่งวัน จะรู้หรือสังเกตุจากอะไรคะว่าเขาต้องการอาหารแล้ว

[@learnwithmebypinthira]

เวลาที่เค๊าต้องการอาหารคือเวลาที่เค๊าเริ่มยุบตัวค่ะ ก็สามารถให้อาหารได้เลยค่ะ

[@issariyapornpossawong9214]

ควรจะใช้starter ช่วงที่เค้าโตที่สุดใช่มั๊ยคะ

[@anchanhiran]

@@learnwithmebypinthira ขอบคุณมากค่ะ

[@learnwithmebypinthira]

@@issariyapornpossawong9214 ใช่ค่ะ

[@issariyapornpossawong9214]

@@learnwithmebypinthira ตอนนี้คือฟูขึ้นมา2.5 เท่าภายใน4-5 ชม. ควรต้องให้อาหารต่อให้แข็งแรงกว่านี้ใช่มั๊ยคะ เพราะหลังจาก 6 ชม.ก็เริ่มยุบลงนิดนึงแล้วค่ะ

[@user-bw8mf5in3c]

รบกวน สอบถาม ครับ แป้งราม คือแป้งอะไรครับ ที่ทดลองคู่กับแป้งโฮวีทครับ จะซื้อมาลองทำดูครับ

[@Pinthira_Wollentin]

เป็นแป้ง Rye ค่ะ มีสารอาหารเยอะเหมือนกันค่ะ แต่ราคาจะค่อนข้างสูงค่ะ

[@user-xq6ve2hx1n]

ถ้าวันแรกยีวโตแล้วให้อาหาร วันที่2ก็โต พอมาวันที่3ก็ยังไม่โตวันที่4-5-6ก็ไม่โตอยู่ดีน่าจะเกิดจากอะไรหรอครับ

[@learnwithmebypinthira]

เท่าที่หาข้อมูลมาจาก Block ของต่างประเทศ เค๊าบอกว่า “สาเหตุน่าจะมาจากยีสได้รับอาหารมากเกินไปทำให้เข้าสู่ระยะจำศีล” ค่ะ

[@user-xq6ve2hx1n]

มีวิธีแก้ยังไงครับ

[@learnwithmebypinthira]

@@user-xq6ve2hx1n ก็ตามในคลิปเลยค่ะ พลอยจะใช้แค่การคนอย่างเดียวไม่ได้ให้อาหารค่ะ

[@porntipp7076]

เพราะคุณพลอย เราถึงทำขนมปังเซาวโดวที่ชื่นชอบมานานก้อนแรกได้ ภูมิใจมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ ขอบคุณมากกกกกกกกกกกกกกกกกนะคะ คุณพลอยคะfloat test นี่ต้องทำทุกครั้งก่อนทำขนมปังทุกรอบใช่ไหมคะ

[@learnwithmebypinthira]

ช่วงแรกๆพลอยทำทุกครั้งนะคะ แต่หลังๆมาก็ไม่ได้ทำค่ะ เพราะพลอยรู้แล้วว่ายีสต์ของพลอยแข็งแรงดีแน่ๆ คือถ้าเราเลี้ยงยีสต์มาได้ซักระยะนึง (ถ้าใช้ทำขนมปังได้แล้ว) ก็จะแปลว่ายีสต์ที่เลี้ยงไว้จะต้องแข็งแรงมากๆแล้วค่ะ

[@porntipp7076]

@@learnwithmebypinthira ขอบคุณคุณพลอยมากกกกกนะคะ ขออนุญาติถามนะคะแล้วเราจะรู้ได้ยังไงคะว่ายีสต์ที่อยู่ในขวดโหลที่อยู่ในตู้เย็น เอาออกมาแล้วยังไม่เสียค่ะ

[@learnwithmebypinthira]

@@porntipp7076 ปกติแล้วมันไม่เสียง่ายๆนะคะ พลอยเคยทิ้งไว้นานสุด2อาทิตย์ เอามาให้อาหารต่อยังไม่เสียเลยค่ะ ส่วนที่ว่าดูยังไงว่าเสีย 1.กลิ่นเหม็นรุนแรง 2.สีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือดำค่ะ

[@porntipp7076]

@@learnwithmebypinthira ขอบคุณมากๆๆค่ะ

[@midorioda9946]

สอบถามหน่อยค่ะครูพลอย ขอถามเป็นข้อนะคะ 1 .เวลาจะทำการFloat test ต้องรอให้เค้าโตขึ้น2-3เท่าภายใน6ชั่วโมงหรอคะ เพราะของหนูเค้าโตขึ้น2เท่านิดๆภายในเวลานั้นแต่ถ้าทิ้งไว้อีกเค้าก็โตขึ้นเลื่อยๆ เวลาเอามาFloat test ก็ผ่านไม่จมน้ำแสดงว่ายีส์ยังไม่แข็งแรงดีใช่มั้ยคะ 2 .ตอนทำ Float test ลองตักส่วนด้านบนมาเทสก็ผ่านไม่จมน้ำ แต่พอตักข้างล่างมาทดลองเค้ากลับจมน้ำเลยไม่ลอยเป็นเพราะอะไรคะ

[@learnwithmebypinthira]

1. ถ้าโตได้2เท่านิดๆในเวลา6ชั่วโมง แต่ถ้าทิ้งไว้อีกก็ยังโตขึ้นได้อีก แปลว่า Starter ยังไม่พีคในเวลาประมาณ 6ชั่วโมงนะคะ อาจจะต้องเลี้ยงต่อไปอีกนิด เพราะจริงๆแล้ว starter ที่แข็งแรงเต็มที่ควรจะต้องพีคภายในประมาณ6ชั่วโมงค่ะ และที่บอกว่าโตขึ้น 2-3เท่า หมายถึงว่า starter ที่แข็งแรงเนี่ย เวลาที่พีคจะต้องได้ประมาณ 2-3เท่านะคะ ถ้าพีคได้แค่เท่าเดียวยังไม่ถือว่าใช้ได้ค่ะ 2. เหตุผลที่ starter ลอยน้ำได้ก็มาจากฟองอากาศที่เกิดขึ้นจากการย่อยอาหารของยีสต์ ถ้าเราเอาช้อนจุ่มลงไปตักที่ใต้โหล มันอาจเป็นการทำลายฟองอากาศไปจนเกือบหมดแล้วเลยทำให้ starter ไม่ลอย เวลาทำ Float test เลยจำเป็นต้องตักเฉพาะด้านบนและตักอย่างเบามือนะคะ

[@midorioda9946]

@@learnwithmebypinthira ขอบคุณมากค่ะ เคยทิ้งมาหลายขวดแล้ว,รอบนี้ลุ้นมากๆ

[@jinjin6610]

hi! I’m from singapore and don’t understand thai 🥲 is it possible to have the feeding recipe and steps in english thanks!

[@nunijerry]

ตอนที่จะเอามาใช้นี่ต้องลอยน้ำอยู่นานมั้ยคะ มันลอยแป๊ปนึงแล้วมันก็ค่อยๆจมไปทีละส่วนจนจมหมดเลยค่ะ

[@learnwithmebypinthira]

มันจะค่อยๆหลุดออกมาและจมเป็นชิ้นเล็กๆอยู่แล้วนะคะ แต่ส่วนใหญ่ก็จะลอยได้เป็นนาทีอยู่ค่ะ แต่เราจะตัดสินจากการ float test อย่างเดียวไม่ได้ค่ะ ต้องดูอย่างอื่นประกอบด้วย เช่นปกติ starter ที่แข็งแรงดีจะโตเป็น 3 เท่าจากของเดิมได้ในประมาณ 6 ชั่วโมงด้วยค่ะ

[@nunijerry]

@@learnwithmebypinthira ขอบคุณค่ะ มาตอบให้ตลอดเลย

[@kemtang7474]

ครูพลอยคะ เราใช้แป้งขนมปังทั้งหมด เลี้ยงในครั้งแรกเลย มีข้อเสียไหมคะ (ใช้แป้งขนมปัง แทน whOlewheat ทั้งหมด)

[@learnwithmebypinthira]

สามารถใช้แป้งขนมปัง 100% เลี้ยงได้ค่ะ ไม่มีผลเสียอะไรเลยค่ะ ที่พลอยใช้โฮลวีทหมดเพราะพลอยลองดูแล้วมันง่ายกว่า และแป้งโฮลวีทมีพวกสารอาหารที่ยีสชอบอยู่มากกว่าด้วยค่ะ สามารถผสมกันก็ได้นะคะ จะเป็นแป้งขนมปังและโฮลวีทอย่างละครึ่งก็ได้ค่ะ

[@Zen-el9vn]

สอบถามหน่อยค่ะสอบถามหน่อยค่ะ ยีสต์ที่ทำอยู่นี้ สามารถนำไปใช้แทนยีสต์สดในการทำครัวซองได้ไหมคะ

[@nalinnipharaia6297]

สวัสดีค่ะคุณพลอย อยากถามว่า sourdough starter ลอยน้ำแค่แป๊บเดียวคือน้องยังไม่แข็งแรงใช่ไหมคะ แล้วต้องทำยังไงต่อคะ

[@Pinthira_Wollentin]

ลองให้อาหารต่อไปก่อนซักวันนึงแล้วลองใหม่ค่ะ

[@nalinnipharaia6297]

ขอบคุณมากค่ะ

[@jasperp.5516]

Could I please ask what feeding ratio do you use before storing your starter in the fridge? And could you please tell me step- by-step what to do with it after storing each week?

[@Pinthira_Wollentin]

I use 1:1:1 ratio to feed my starter then I normally wait for 1-2 hours to make sure that my starter is growing before put it in the fridge. Every week or 2 I will take it out and feed it at 1:1:1 ratio again and discard the rest, for example if I have 30g. in my jar I will take only 10g of stater then feed it with 10g of water and 10g of flour, the rest of the starter in the jar I will throw away. Then at the end I will have 30g left to put back in the fridge.

[@boonike9909]

คุณพลอยค่ะ แล้วสรุปรอบนี้ของคุณพลายสำเร็จไหมค่ะ พอดีทำไปเป็นเหมือนกันเลยค่ะ เข้าวันที่ 3 เค้านิ่งเลยค่ะ นี่ก็ผ่านมา 2 วันแล้ว ยังนิ่ง แต่มีฟองเล็กๆค่ะ แบบนี้จะรอเไหมค่ะ

[@learnwithmebypinthira]

ของพลอยสำเร็จนะคะ ตามในคลิปเลยค่ะ ของพลอยมันกลับมาเริ่มโตวันที่ 5ค่ะ

[@supatjaneesudasna292]

อุณหภูมิบ้านน้องพลอยเท่าไหร่คะ ที่บ้านพี่เชียงใหม่ช่วงนี้ร้อนมากถึง 35 c ขึ้นไป เลี้ยงล้มเหลวหลายครั้ง จนถอดใจแล้ว มีน้ำเกาะขอบไม่มีฟองอากาศ บางครั้งขึ้นแล้วเฉยคล้ายๆอาการของน้องพลอยคงต้องอดทนดูไปเรื่อยๆแบบน้องพลอยบ้าง ล่าสุดมีราขาวขึ้นคลุมด้านบนทั้งๆที่ลวกขวดแล้ว จึงสงสัยว่าอุณหภูมิมีผลมั้ย ถ้ามีผลความปรับวิธีการหรือไม่ อย่างไรคะ ขอบคุณค่ะ

[@learnwithmebypinthira]

อุณหภูมิไม่ควรเกิน 30ค่าา 35 ร้อนไปมากเลยค่ะ

[@spdiychannel2477]

ผมสอบถามหน่อยครับ นำยีสต์ที่เลี้ยงไปหมักอาหารสัตว์ลดต้นทุนได้ใหม่ครับ มันชนิดเดียวกันใหม่ครับ กับที่เขาหมักเบียร์หมักไวน์

[@learnwithmebypinthira]

หมักอาหารสัตว์นี่ไม่ทราบเลยค่ะ แต่ว่าคนละตัวกับหมักเบียร์/ไวน์แน่ๆค่ะ

[@thepeakful]

คุณพลอยจ๋าา ถ้าน้องแข็งแรงแล้วเก็บเข้าตู้เย็น เราต้องให้อาหารน้อง เพิ่มไหมค่ะ

[@Pinthira_Wollentin]

เอาออกมาให้อาหารทุกๆ 1-2 อาทิตย์ค่า😊

[@wariyadayangyein1152]

วันที่3 ถ้าไม่ขึ้นแล้วยังแยกชั้นมีน้ำใสๆ สามารถคนๆเหมือนคุณพลอยได้ไหมคะ

[@Pinthira_Wollentin]

ลองคนดูก่อนค่ะ ถ้ากลิ่นยังไม่เหม็นเน่ายังพอลุ้นค่ะ

[@user-xs3cw8ro1k]

สอบถามคุณพลอยค่ะ เลี้ยงวันที่2 น้องโตขึ้นเป็นสองเท่าเลยแบบนี้ ถือว่าใช้ได้ไหมคะ หรือต้องเลี้ยงต่อค่ะ

[@Pinthira_Wollentin]

ยังใช้ไม่ได้ค่ะต้องอย่างน้อย 6-7วันค่ั

[@madatnamkeang]

เวลาให้อาหารต้องให้เป็นเวลาใช่มั้ยคะ แบบว่าสามารถมาดูตัวยีสต์ทุก 1ทุ่มอะไรแบบนี้ได้มั้ยคะ

[@Pinthira_Wollentin]

คือที่ตั้งไว้ว่าทุก 6ชั่วโมงหรือ 12ชั่วโมงเพื่อให้เราจัดเวลาตัวเองได้ง่ายค่ะ แต่ถ้าไม่อยากตั้งเวลาแบบนั้นก็สามารถให้อาหารเวลา starter หิวได้เหมือนกันค่ะ แต่นั่นก็แปลว่าเราจะต้องมาคอยเช็คดูว่า Starter เริ่มยุบตัวเมื่อไหร่

[@madatnamkeang]

@@Pinthira_Wollentin ขอบคุณมากๆค่ะ

[@sunyabkk]

เลี้ยงไปเลี้ยงมา วันหลังๆ เริ่มไม่ขึ้นแล้ว เพราะอะไรหรือครับ

[@sarochineej.5925]

เราจะรู้ได้ยังไงคะว่าถึงอาหารหมดแล้ว แล้วต้องfeedตอนไหน หรือว่าสามารถตามpatternฟีดทุก12ชมได้เลย

[@learnwithmebypinthira]

สิ่งที่บอกเราได้ว่าอาหารเริ่มหมดคือ starter เริ่มที่จะยุบตัวค่ะ สังเกตุได้ง่ายๆคือ เวลาที่ starter กำลังโตผิวด้านบนของ starter จะงุ้มขึ้นเป็นโดมค่ะ เมื่อไหร่ที่ผิวด้านบนของ starter ยุบตัวลงเป็นระนาบเดียวกันแปลว่า starter ถึงจุดพีค (เราจะนำมาใช้ทำขนมปังตอนนี้ค่ะ) และหลังจากนั้นไม่นานจะค่อยๆยุบตัวโดยเราจะเห็นคราบ starter รอบๆภาชนะค่ะว่ามันเคยขึ้นไปถึงจุดสูงสุดแต่ตอนนี้มันเริ่มยุบตัวลงมาแล้วค่ะ สามารถให้อาหารได้ตั้งแต่จุดพีคเป็นต้นมาเลยค่ะ แต่ไม่ควรรอจนมันยุบลงมาเท่าเดิมตอนที่เราเพิ่งให้อาหารนะคะ แนะนำว่าใช้ปากาทำจุดไว้ หรือใช้หนังยางรัดไว้รอบๆภาชนะ เราจะได้รู้ว่า starter ของเราโตขึ้นและยุบลงมากน้อยแค่ไหนค่ะ

[@sarochineej.5925]

@@learnwithmebypinthira ขอบคุณมากค่ะ เพิ่งเริ่มเลี้ยงวันแรก ถ้ามีน้ำสีดำๆออกมาคือควรฟีดได้เลยใช่ไหมคะ

[@learnwithmebypinthira]

@@sarochineej.5925 ถ้ากลิ่นยังไม่เหม็นก็ลองฟีดไปก่อนค่ะ

[@yosukeoda9429]

ครูพลอยคะ หลังจากให้อาหารแล้ว12ชั่วโมงเค้ายังไม่โตขึ้นแต่มีฟองอากาศอยู่ด้านบนเป็นเพราะอะไรคะต้องแก้ไขอย่างไร

[@learnwithmebypinthira]

อันนี้พลอยศึกษามาจากการอ่าน Blog ของฝรั่งหลายๆที่นะคะ เค๊าบอกว่ามันอาจจะอยู่ในช่วงจำศีลค่ะ ให้ปล่อยทิ้งไว้และยังไม่ต้องให้อาหารตามรอบค่ะ รอบที่ให้อาหารก็แค่คนเฉยๆแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะมีฟองละเพิ่มขนาดขึ้น ถึงแม้จะเพิ่มแค่เล็กน้อยก็ถือว่าเพิ่มนะคะ ถ้ามีฟองและเพิ่มขนาดเมื่อไหร่ค่อยให้อาหารต่อค่ะ

[@yosukeoda9429]

@@learnwithmebypinthira ขอบคุณมากค่ะ🙏

[@yosukeoda9429]

ถามหน่อยนะคะ ถ้าเค้าไม่ขึ้นฟูแต่ยุบตัวลงมาเป็นเพราะอะไรคะ ควรทำอย่างไรคะ

[@learnwithmebypinthira]

@@yosukeoda9429 มันไม่น่าจะยุบตัวลงมาจากปริมาณเดิมได้นะคะ ถ้าเห็นรอยว่ายุบตัวลงมาก็ต้องแปลว่ามันโตขึ้นไปแล้วบ้างเล็กน้อยค่ะ ก็สามารถให้อาหารได้เลยค่ะ

[@yosukeoda9429]

@@learnwithmebypinthira รับทราบค่ะ ขอบคุณนะคะ🙏มาตอบทุกครั้งเลย

[@ppaxtpim6457]

ใช้แป้งอะไรทำยีสหรอคะ

[@Taro_thecat]

ทดลองเลี้ยง 2 รอบ เป็นแบบคุณวันที่ 3 เลยค่ะ ปลุกไม่ตื่น,จนทำใหม่ รอบนี้เลี้ยงมา 6วันแล้ว เริ่มให้อาหาร 2 รอบมา 2 วัน สงสัยว่าจะต้องเลี้ยงไปอีกกี่วัน ถึงจะใช้ได้ค่ะ ตอนนี้โตเร็วหลังให้อาหารแต่ไม่ถึงสองเท่าสักทีค่ะ ไม่เป็นตามคง ลอกเลยค่ะ ด้านบนก้อจะเริ่มแห้ง และ ยุบตัวลงช้ามากๆ ต้องแก้ไขอย่างไรคะ ให้อาหารเพิ่ม หรือ เลี้ยง 2 รอบ 1:1:1 ต่อไปคะ

[@learnwithmebypinthira]

การให้อาหาร2รอบเป็นเหมือน Guideline จริงๆแล้วถ้ามีเวลาลองสังเกตุดู จะแนะนำให้ให้อาหารต่อเมื่อยีสหิว ซึ่งก็คือเริ่มยุบตัว หิวตอนไหนให้ตอนนั้น ช้ากว่านั้นได้เล็กน้อย วิธีนี้จะดีที่สุดค่ะ starter ยังโตและมีปฏิกิริยาอยู่ก็เลี้ยงไปเรื่อยๆจนกว่าจะโตเกิน2เท่าภายใน 4-6ชั่วโมงและทำ Foat test ผ่านค่ะ บางคนอาจเลี้ยงยาวไปจนถึง 12-14วันกว่าจะใช้ได้นะคะ ลองเลี้ยงต่อไปก่อนค่ะเดี๋ยวก็ได้ค่ะ 😊

[@user-xq6ve2hx1n]

ถ้ายีสอยูในระยะจำศีล มีวิธีแก้ยังไงครับ

[@learnwithmebypinthira]

เอาออกมาให้อาหารบ่อยๆค่ะ ขอโทษนะคะไม่ได้รับแจ้งเตือนข้อความนี้เลยค่ะเพิ่งเห็น😢

[@FabboGuy]

ขอบคุณมากมากครับ ฟังคุณพลอยสอนหลายหลายรอบจน ผมนำไปทดลองเลี้ยงแล้ว แต่ที่สงสัย ตอน FLOAT TEST ต้องทำตอนที่ STARTER ขึ้นสูงสุด ใช่ไหมครับ... / วันนี้ starter ขยายเกิน 2 เท่า แต่ตอนมาทำ float test เค้ายุบตัวลงแล้ว พอตักส่วนด้านบน มาเทสก็จมน้ำเลย แต่ ที่อยู่ก้นขวด กลับลอยน้ำ แต่ลอยสักพักก็จม

[@learnwithmebypinthira]

ใช่ค่ะ float test ทำตอนพีค แต่ต้องทำตอนที่เราเลี้ยงstarterไปอย่างน้อยประมาณ6วันค่ะ (บางคนกว่าจะผ่านก็ปาเข้าไป10กว่าวันก็มีค่ะ) อาจจะต้องให้อาหารไปอีกซัก1-2ครั้งนะคะ

[@FabboGuy]

@@learnwithmebypinthira ขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำ จะลองทำครับ . . . และไม่ทราบว่าคุณพลอยมีสร้างแฟนเพจ หรือเปล่าครับ ถ้ามีช่วยบอกด้วยนะครับ เผื่อจะสามารถส่งการบ้านให้ชมได้ครับ

[@learnwithmebypinthira]

@@FabboGuy ไม่มีค่ะ มีแต่ IG ชื่อ the_open_crumb สามารถส่งข้อความมาได้นะคะ😊

[@pikklumwong4827]

เมื่อเลี้ยงสำเร็จแล้วเก็บเข้าตู้เย็นได้กี่วันคะ​ และถ้าเอามาใช้ต้องให้อาหารยังไงคะ

[@learnwithmebypinthira]

พลอยให้อาหารอาทิตย์ละครั้งค่ะ แต่ก็เคยลืมไว้ประมาณ 2อาทิตย์ก็ยังไม่ตายนะคะ การให้อาหารก่อนใช้สามารถให้ด้วยอัตราส่วน 1:1:1 ไปถึง 1:5:5 ได้เลยค่ะ ขึ้นอยู่กับมีเวลารอมากแค่ไหน เพราะ 1:1:1 จะพีคเร็วกว่า 1:5:5 ค่ะ

[@pikklumwong4827]

ขอบคุณค่ะ

[@user-im3xd1ci3w]

สวัสดีครับ

[@user-im3xd1ci3w]

ขอสอบถามครับ ผมเลี้ยงstrarterได้สองวัน วันที่สองstarterโตขึ้นประมาณเกือบสองเท่า ไม่ทราบว่าต้องเลี้ยงให้ครบทั้งหกวันไหมครับจึงเอามาใช้งานครับ หรือสองวันเช่นนี้ก็นำมาใช้งานได้ครับ

[@sawatrujasaengchalee556]

เลี้ยงเข้าวันที่3 ไม่โตอีกเลยค่ะ พยายามคนๆน้องไปอีก5วัน น้องยังนิ่งสนิทเลย ทำยังไงถึงจะสำเร็จคะ

[@Pinthira_Wollentin]

ต้องลองสังเกตุดูดีๆนะคะบางทีก็จะมีฟองน้อยๆขึ้นมาแบบแทบจะไม่เพิ่ทขนาดก็ยังสามารถลุ้นได้อยู่ แต่ถ้านิ่งสนิทจริงๆแล้วเริ่มมีกลิ่นเหม็นอาจจะต้องเริ่มใหม่ค่ะ

[@sawatrujasaengchalee556]

@@Pinthira_Wollentin ขอบคุณค่ะ

[@thitiporna.4843]

​@@sawatrujasaengchalee556 ตอนนี้เลี้ยงสำเร็จรึยังคะ ของพี่เข้าวันที่ 3 มีอาการนิ่งเหมือนกัน เคยรอนานสุด 7 วันก็ยังนิ่ง นี่ลองเริ่มใหม่มา5 รอบแล้ว นิ่งวันที่ 3 ทุกครั้งเลย ท้อแท้ล่ะ 😭

[@sawatrujasaengchalee556]

ไม่ได้เลยค่ะ พอเข้าวันที่3 นิ่งเลย ตอนแรกว่าจะถอดใจค่ะ แต่วันนี้ก็พึ่งเริ่มเลี้ยงอีกค่ะ อยากลองอีกสักตั้งนึง เดี๋ยวจะมาอัปเดทนะคะ

[@sawatrujasaengchalee556]

เมื่อวานน้องลอยในน้ำได้แล้วค่ะ เดี๋ยวว่าลองใช้วันนี้เลย

[@aimunlimited]

ขอบคุณค่ะ ถ้าไม่ discard รสชาติจะเปรี้ยวแรงไหมคะ ตอนนี้ทดลอง Day 2 feed อย่างเดียว ยังไม่ discard คิดว่า Day 3 จะ discard

[@learnwithmebypinthira]

ถ้าเทียบกันกับแบบไม่ discard ความเปรี้ยวไม่ต่างกันนะคะ เพราะเราให้อาหารอัตราส่วนที่เท่ากันคือ 1:1:1 เหมือนกัน ความเปรี้ยวจะต่างถ้า อันนึงให้อาหาร 1:1:1 อีกอันให้ 1:3:3 อันที่เป็น 1:1:1 จะเปรี้ยวกว่าค่ะ แต่ขั้นตอนการเริ่มเลี้ยงยังไม่ต้องกังวลเรื่องความเปรี้ยวนะคะ เพราะเรายังไม่ได้เอามาใช้ตอนนี้ค่ะ แต่ถ้าไม่ทิ้งไปบ้างเนี่ย มันจะเปลืองเวลาให้อาหารไปเรื่อยๆค่ะ เช่นตอนแรกเริ่มมามี starter 10 กรัม ก็ต้องให้น้ำกับแป้งอย่างละ 10 รวมน้ำหนัก starter ที่ได้ก็จะเป็น 30กรัม ทีนี้รอบต่อไปถ้าไม่ทิ้งอีก ก็จะต้องให้น้ำกับแป้งเป็นอย่างละ 30กรัม น้ำหนักรวม starter ก็จะกลายเป็น 90กรัมค่ะ

[@aimunlimited]

@@learnwithmebypinthira ขอบคุณค่ะ ค่ำนี้จะครบ Day 3 จะตักทิ้งบ้างเพราะมันเริ่มเยอะแล้ว ^^ ลองเปิดดมดูกลิ่นเหมือนโยเกิร์ตเปรี้ยวอ่อนๆ หวังว่าจะรอด 🙏🙏 ไว้มารายงานผลนะคะ

[@porntipajasuriyamanee7971]

ถ้าเหลวเกินไปเป็นน้ำเกิดจากอะไรคะพี่ มีวิธีแก้ไหมคะ

[@Pinthira_Wollentin]

หมายถึงตัว Starter เหลวหรอคะ ปกติใช้อัตราส่วน 1:1 มันจะไม่เหลวมากเป็นน้ำนะคะ

[@porntipajasuriyamanee7971]

@@Pinthira_Wollentin สงสัยหนูทำผิดขั้นตอรงนค่ะพี่ เพิ่งมาเป็นวันที่ 3 ค่ะ วันนี้เลี้ยงใหม่ค่ะ สู้ต่อไป 😂

[@issariyapornpossawong9214]

คุณพลอยคะ เราสามารถค่อยๆเปลี่ยนจากแป้งโฮลวีทมาเป็นแป้งขนมปังหลังจากที่starter เราเริ่มแข็งแรงใช่มั๊ยคะ

[@learnwithmebypinthira]

ใช่แล้วค่ะ😊 ค่อยๆเปลี่ยนทีละ 20-25% นะคะ

[@issariyapornpossawong9214]

@@learnwithmebypinthira ขอบคุณค่ะ

[@ellesiri8893]

ขอสอบถามนะคะ ตัวแป้งขนมปังที่นำมาฟีดเพิ่มทีหลังนี่จำเป็นต้องเป็นชนิดไม่ขัดสีหรือเปล่าคะ

[@learnwithmebypinthira]

จริงๆใช้แป้งขนมปังอะไรก็ได้นะคะ แต่ที่คนส่วนใหญ่นิยมใช้แป้งไม่ขัดสี แป้งออร์แกนิค หรือแป้งโฮลวีทเป็นเพราะทีสารอาหารที่ดีมากกว่าค่ะ ที่ต้องระวังจริงๆคือไม่ควรใช้แป้งที่มีสารกันบูดค่ะ

[@ellesiri8893]

ขอบคุณมากเลยค่ะคุณพลอย อยากขอสอบถามอีกนิดว่าตอนเราจะเปลี่ยนมาฟีดด้วยแป้งขนมปัง อันนี้ควรเริ่มประมาณวันที่เท่าไหร่ของการเลี้ยงยีสต์หรอคะ

[@learnwithmebypinthira]

@@ellesiri8893 ควรจะเริ่มเปลี่ยนตอนที่เราได้ starter ที่แข็งแรงแล้วค่ะ คือผ่านไปแล้วไม่ต่ำกว่า 6วัน, ผ่าน Flost test, แล้วก็โตได้มากกว่า 2-3เท่าภายในไม่เกิน 6ชั่วโมง เวลาเปลี่ยนจะค่อยๆเปลี่ยนทีละนิดนะคะ อย่าเปลี่ยนทีเดียว ค่อยๆเพิ่มส่วนของแป้งขนมปังและลดแป้งโฮลวีททีละนิดค่ะ

[@ellesiri8893]

ขอบคุณมากเลยค่าคุณพลอย เดี๋ยวจะลองทำตามดูเลยค่ะ 😊

[@sweetylala01]

เคยได้ยินว่าหมักยีสต์จากข้าว แต่ยังไม่เคยเห็นเลยค่ะ

[@learnwithmebypinthira]

ไม่เคยทำเลยค่ะ เดี๋ยวต้องขอไปศึกษาข้อมูลดูบ้างแล้ว ขอบคุณค่ะ 😊

[@supakeng9128]

ช่วงวันที่4-5ที่ยังไม่feedเพิ่ม ตัวstarterมีกลิ่นเปรี้ยวมากขึ้นไม๊ครับ

[@learnwithmebypinthira]

มีกลิ่นเปรี้ยวขึ้นนิดหน่อยค่ะ แต่ไม่มากนะคะ แต่ถ้ามีกลิ่นเหม็นคล้ายกลิ่นอาเจียนหรือกลิ่นเหมือนผ้าอับแปลว่าเสียแล้วค่ะ ต้องเริ่มใหม่ค่ะ😊

[@arpo9544]

ผมเลี้ยงมาได้3-4วันทำเหมือนเดิมทุกวัน แต่มีการแยกชั้นแบบนี้เกิดจากอะไรครับ แล้วจะยังเลี้ยงต่อได้มั้ยครับ

[@learnwithmebypinthira]

ถ้ายังไม่มีกลิ่นเหม็นรุนแรงคล้ายอ้วก สามารถลองเลี้ยงต่อไปก่อนได้ค่ะ

[@arpo9544]

@@learnwithmebypinthira ยังไม่มีกลิ่นครับ แค่แยกชั้นเฉยๆ แต่จะลองเลี้ยงต่อดูครับ ขอบคุณมากครับ

[@dittasuwan]

Starter ขึ้นฟูแต่มีกลิ่นเหมือนข้าวบูด ยังไปต่อได้ใช่ไหมคะ

[@Pinthira_Wollentin]

ไปต่อค่ะ พลอยว่ากลิ่นจะคล้ายๆข้าวหมากหรือเบียร์นะคะ ถ้าไม่ได้เหม็นเน่า หรือกลิ่นคล้ายอ้วก และไม่ได้มีสีดำเขียวเหมือนขึ้นราคือใช้ได้ค่ะ

[@dittasuwan]

@@Pinthira_Wollentin ขอบคุณคะคุณพลอย กลิ่นเมื่อเอาจมูกดมที่แป้ง ไม่มีกลิ่นบูด แต่เมื่อล้างช้อนที่คนจะมีกลิ่นบูด ตอนนี้ยังไปต่อได้ เค้ายังคงฟู 2 เท่ากว่าๆ จับตัวเป็นก้อนไม่เหลวมากเวลาคน ❤

[@user-id5fm1kg8j]

คุณพลอยคะ สอบถามคะ ถ้าน้องโตขึ้นจากขีดเดิมแต่ไม่ยุบตัวเราต้องยังไงคะ(ไม่มีรอบยุบตัว)ขอบคุณคะ

[@Pinthira_Wollentin]

ถ้ามั่นใจว่ามันโตขึ้นมันก็จะยุบค่ะ จะยุบลงมาเกือบๆเท่ารอยเดิม นอกจากว่าจะโตจากเดิมแค่นิดเดียว อาจจะไม่เห็น

[@user-id5fm1kg8j]

@@Pinthira_Wollentin แล้วสามารถให้อาหารได้เลยมั้ยคะคุณพลอย หรือ รอให้ยุบคะ ขอบคุณคะ❤❤❤

[@Pinthira_Wollentin]

@@user-id5fm1kg8j ปกติแล้วยีสจะเริ่มยุบหลับจากผ่านไปประมาณ 6ชั่วโมงค่ะ แต่ถ้าแรกเริ่มอาจจะใช้เวลาประมาณ 12ชั่วโมง ถ้าไม่แน่ใจก็ให้หลังจากผ่านไป12ชั่วโมงก็ได้ค่ะ

[@user-id5fm1kg8j]

@@Pinthira_Wollentin ขอบคุณมากๆคะ❤️🙏🏻

[@mynameispower.7857]

ตอนจะนำมาใช้ จำเป็นต้องโตสามเท่าไหมคะ ที่เลี้ยงอยู่มา11 วัน โตแค่2 เท่า หรือ2.5 เท่า บางรอบเองค่ะ เคยfloat testผ่านอยู่ค่ะ

[@learnwithmebypinthira]

จริงๆแล้วตามหลักการถ้าโตเกิน2เท่าได้ก็น่าจะใช้ได้ค่ะ แต่ส่วนใหญ่จะโตได้ไปถึง 3-4เท่าภายใน 6ชั่วโมงนะคะ สามารถลองเอามาทำขนมปังดูก่อนได้นะคะ แล้วลองสังเกตุโพรงของขนมปังดูว่ามันฟูและเบารึเปล่าค่ะ แต่ถ้าโพรงแน่นๆรูเล็กๆ ก็อาจจะแปลว่ายีสต์ยังไม่พร้อมค่ะ

[@mynameispower.7857]

ขอบคุณมากค่ะ ตอนนี้หกชั่วโมงผ่านไปจากรอบเย็นก็ยังสองเท่านิดๆค่ะ 🥲

[@learnwithmebypinthira]

มันจะลำบากนิดนึงตอนเริ่มนะคะ พลอยทิ้งไปเยอะเหมือนกัน กว่าจะได้เป็นเดือนเลยค่ะ😅

[@nalilin5217]

ไม่แบ่งเป็น20กรัมได้มั๊ยคะเสียดาย

[@learnwithmebypinthira]

ถ้าไม่ตักทิ้ง ปริมาณจะยิ่งเพิ่มขึ้นเรื่อยๆเราก็จะต้องใช้แป้งให้อาหารเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆยิ่งเปลืองกว่านะคะ เช่นตอนแรกเราเริ่มที่น้ำ 20 แป้ง 20 = starter 40g ต่อไปถ้าเราไม่ทิ้ง เราก็ต้องเอา starter 40 ให้อาหารด้วยน้ำ 40 แป้ง 40 = starter รวม 120กรัม ไม่ทิ้งอีกก็จะเป็น starter 120 ให้อาหารด้วยน้ำ 120 แป้ง 120 = starter รวม 360 จะเพิ่มขึ้นแบบนี้เรื่อยๆนะคะ กว่าจะได้ starter ที่แข็งแรงพร้อมใช้ (อย่างน้อย 7วัน) หมดแป้งหลายกิโลเลยนะคะ อีกอย่างโหลธรรมดาก็จะใส่ไปพอหรอกค่ะ อาจจะต้องใช้แบบถังใหญ่ๆผสมเองถ้าไม่ต้องการจะตักทิ้งเลย

[@pkwank6911]

ถ้าตอนทำ float test มี stater ละลายออกมา แต่ยังลอยอยู่ ถือว่าใช้ได้รึยังคะ

[@learnwithmebypinthira]

ถ้าโตได้ภายใน6-7ชั่วโมง แล้วลอยได้ มีละลายออกมานิดหน่อยถือว่าใช้ได้ค่ะ

[@pkwank6911]

@@learnwithmebypinthira ขอบคุณมากนะคะ💖

[@singchaichantosa4596]

เราสามารถเริ่มต้นเลี้ยง Starter ด้วยแป้งขนมปังหรือแป้งอเนกประสงค์เลยได้หรือเปล่าครับ?

[@learnwithmebypinthira]

ได้เหมือนกันค่ะ

[@singchaichantosa4596]

@@learnwithmebypinthira ขอบคุณมากครับ.

[@MeAndSandwich]

ลองเลี้ยงแล้วผ่านไป1วัน คือเกิน24ชม. แต่ดูแล้วเค้าไม่ค่อยโตขึ้นเลย เกิดจากอะไรคะ อากาศคือไม่ร้อนมากแต่ก็ไม่หนาว

[@Pinthira_Wollentin]

เป็นปกตินะคะ ต้องรอดูไปก่อนค่ะ

[@MeAndSandwich]

@@Pinthira_Wollentin ขอบคุณค่ะ

[@anneinlovee]

ต้องใช้โหลขนาดเท่าไหร่คะ รบกวนแนะนำหน่อยค่ะ

[@Pinthira_Wollentin]

ถ้าสำหรับเลี้ยงเก็บก็ใช้เล็กๆได้ค่ะ เพราะเก็บไม่เยอั ประมาณ 8-16oz. ถ้าสำหรับเตรียมไว้ใช้ก็ต้องแล้วแต่ปริมาณที่จะต้องใช้เลยค่ะ

[@anneinlovee]

@@Pinthira_Wollentin ขอบคุณค่ะ

[@nunijerry]

ถามหน่อยนะคะ อัตราส่วน1:1:1, 1:4:4 มันต่างกันยังไงคะ รสชาติต่างมากมั้ยคะ

[@learnwithmebypinthira]

อธิบายแบบนี้ค่ะ Starter ถ้ายิ่งเก็บไว้นานจะยิ่งเปรี้ยว (ในกรณีเก็บไว้ในตู้เย็น และให้อาหารอาทิตย์ละครั้ง) เทียบกันนะคะ 1. การที่เราเอา Starter 1ส่วนมาให้อาหารด้วยน้ำกับแป้งอย่างละ1ส่วน กับ 2. Starter 1ส่วนมาให้อาหารด้วยน้ำกับแป้งอย่างละ 4ส่วน ข้อ 2. จะเจือจางกว่า รสชาติก็จะอ่อนกว่าค่ะ และในส่วนของอัตราการโตก็จะต่างกันด้วย คือ ข้อ1 เมื่อ starter มีอาหารเป็นน้ำกับแป้งแค่อย่างละ 1ส่วน ก็จะทำให้ starter กินอาหารหมดไวกว่าข้อ 2 ที่มีอาหารเป็นน้ำกับแป้งถึงอย่างละ 4ส่วน นั่นแปลว่า starter ข้อ 1 จะจุดพีคเร็วกว่าข้อ2ค่ะ 😊 แต่ถ้ากรณีที่ทำขนมปังทุกวัน ให้อาหาร (refresh) มันอยู่เรื่อยๆ (วันละ 1-2 ครั้ง) รสชาติของ 1:1:1 กับ 1:4:4 จะไม่ต่างมากค่ะ

[@learnwithmebypinthira]

แต่ว่าลองชิมดูได้นะคะ เราจะสามารถกะได้ว่าอยากได้ขนมปังออกมาเปรี้ยวแค่ไหนค่ะ

[@nunijerry]

@@learnwithmebypinthira ขอบคุณมากๆเลยนะคะ

[@EM-ob9my]

Starter เก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหนครับ

[@learnwithmebypinthira]

เก็บได้เรื่อยๆเลยค่ะ แต่ต้องเอาออกมาให้อาหารอย่างน้อยอาทิตย์ละ 1 ครั้งค่ะ

[@EM-ob9my]

@@learnwithmebypinthira รบกวนถามเพิ่มครับ อาหารที่ให้ควรเป็นสัดส่วนอย่างไรครับ (dough เก่า : แป้งใหม่ : น้ำใหม่) ขอบคุณมากครับ

[@learnwithmebypinthira]

@@EM-ob9my เวลาให้อาหารพลอยใช้อัตราส่วน 1:1:1 ค่ะ แต่ถ้าเวลาเตรียม Levain พลอยมีให้ตั้งแต่ 1:1:1 ไปจนถึง 1:5:5 ขึ้นอยู่กับว่าพลอยมีเวลาแค่ไหน และอยากให้ขนมปังรสชาติเปรี้ยวแค่ไหนค่ะ สามารถลองดูได้ในคลิป Levain ค่ะ

[@EM-ob9my]

@@learnwithmebypinthira -ขอบคุณมากครับ

[@napatchomwong5385]

กลิ่นยีสต์ในช่วงวันที่2,3 เเรงมากมั้ยคะ ถ้ากลิ่นออกคล้ายๆอ้วก เเต่ยังโตปกติ คือเสียรึยังคะ

[@learnwithmebypinthira]

ถ้ายังโตปกติและสีปกติลองเลี้ยงต่อไปก่อนได้ค่ะ

[@napatchomwong5385]

@@learnwithmebypinthira เเล้วการทำstarter วันเเรกต้องทิ้งไว้24ชมเป๊ะเลยมั้ยคะ หรือน้อยว่า24ก้ได้

[@learnwithmebypinthira]

@@napatchomwong5385 บวกลบประมาณ 2-3ชั่วโมงก็ยังพอได้อยู่นะคะ😊

[@plengmini2712]

ของเรา วันที่2-10 นางนิ่งมากค่ะ เลยให้อาหารทุก24 ชม แต่ไม่มีกลิ่นเปรี้ยว และมีฟองเลกน้อย ทำไงดีคะ

[@learnwithmebypinthira]

ถ้าให้อาหารแล้วยังไม่โตขึ้นเลยให้งดให้อาหารไปก่อนแล้วลองคนๆดูนะคะ

[@plengmini2712]

@@learnwithmebypinthira ถ้าสตารทเตอแขงแรงแล้ว ยังไม่ใช่ แนะนำวิธีเกบหน่อยค่ะ ขอละเอียดหน่อยนะคะ จะได้ไม่ถามหลายที มือใหม่ค่า กลัวลำคาน

[@learnwithmebypinthira]

@@plengmini2712 ถ้าแข็งแรงใช้ได้แล้ว แต่ยังไม่เอามาทำขนมปังสมารถเก็บได้ 2แบบนะคะ ถ้าด้านนอกตู้เย็นได้โดยให้อาหารวันละ2ครั้ง หรือถ้าเก็บในตู้เย็น ก็เอามาให้อาหารอาทิตย์ละครั้งค่ะ แนะนำว่าถ้าไม่ได้ทำขนมปังทุกวันให้เก็บใส่ตู้เย็นค่ะ เวลาให้อาหารก็เหมือนเดิมค่ะ ตักทิ้งบางส่วนแล้วให้อาหาร 1:1:1 ค่ะ ส่วนตัวพลอยตอนนี้เก็บ starter ไว้ประมาณ 15-30กรัม ค่ะเวลาเอามาให้อาหารก็ตักครึ่งนึงทิ้งแล้วให้ใหม่ เพราะช่วงนี้ทำไม่ค่อยบ่อย แต่ถ้าช่วงไหนทำบ่อยพลอยจะเก็บประมาณ 45 กรัมค่ะ เพราะเวลาตักแบ่งออกมาใช้จะได้ยังมีเหลือเก็บต่อค่ะ

[@plengmini2712]

@@learnwithmebypinthira พอดีเหมือนน้องจะแขงแรงแล้วกนะค่ะ วิธีทดสอบคือ float test มันให้ผล100§% คือสำขนมปังต่อได้เลยใช่ป่ะคะ พอดีเพื่อนแนะนำว่า ให้เชคว่า 4-5 ชม น้องขึ้นมา3-4 เท่ามั้ย ด้วย เลย งง ๆ ว่า แค่ลอยน้ำอย่างเดียวไหวแทนกันได้ป่าว

[@learnwithmebypinthira]

@@plengmini2712 ต้องรอให้โตได้มาก 2-3เท่าภายใน 4-6 ชั่วโมงก่อนนะคะถึงจะทำ float test

[@user-tk3up9ir9f]

รบกวสอบถามค่ะ เก็บเข้าตู้เย็นปิดฝาแน่นไหมคะ

[@learnwithmebypinthira]

เปิดหลวมๆเหมือนกันค่ะ

[@user-tk3up9ir9f]

@@learnwithmebypinthira ขอบคุณค่ะ

[@user-tk3up9ir9f]

@@learnwithmebypinthira รบกวนสอบถามอีกครั้งค่ะ หลังจากทดสอบยีสต์แล้ว เค้าลอยคะ พี่เลยให้อาหารเค้าอีกครั้ง รอดูขึ้นนิดหน่อย แล้วนำเข้าตู้เย็น แต่เมื่อครูไปดู เขาโตขึ้นมากว่าเท่าตัวอ่ะคะ จะเป็นอะไรไหมคะ

[@learnwithmebypinthira]

@@user-tk3up9ir9f ไม่เป็นไรค่ะ พอเอาเข้าตู้เย็นแล้วมันจะใช้เวลสอีกสักพักกว่า starter ทั้งหมดจะอุณภูมิลดลงค่ะ ระหว่างนั้ยมันก็ยังสามารถโตขึ้นได้อยู่ค่ะ พออุณภูมิลดลงแล้วปฏิกิริยาการกินอาหารของยีสต์ถึงจะหยุดค่ะ

[@mnitearstudio7800]

แล้วถ้า Starter เรา โตไวกว่ากำนดประมาน 2 ถึง 3 วันละครับ ถือว่ายังใช้ไม่ได้จนถึงครบอาทิตย์ 1 ใช่ไมครับ?

[@learnwithmebypinthira]

ปกติแล้วจะประมาณ 6-7 วันเป็นอย่างน้อยนะคะ แต่ว่าลองดูก็ได้ค่ะ ว่าหลังจากให้อาหารแล้วถ้าโตได้ 2-3เท่าภายใน6ชั่วโมงต่อๆกันซัก 2-3ครั้ง แล้วลอง float test ดู ถ้าผ่านก็น่าจะใช้ได้ค่ะ 😊

[@mnitearstudio7800]

@@learnwithmebypinthira ขอบคุณมากๆสำหรับข้อมูลมนะครับ ผมเริ่มทำก็เพราะคริปพี่เลย ขอบคุณอีกรอบนะครับ 😊

[@learnwithmebypinthira]

@@mnitearstudio7800 ยินดีค่าา

[@user-yg8wo8mc4j]

ขอถามค่ะ เลี้ยงยีสต์ได้ 7 วันแล้วค่ะใช้แป้งขนมปังเลี้ยง แต่กลิ่นยีสต์แรงมากค่ะ ออกเปรี้ยวคล้ายกลิ่นบูด เป็นแบบนี้หมายความว่ายังไงค่ะ

[@Pinthira_Wollentin]

ปกติกลิ่นยีสต์จะออกเปรี้ยวแบบนี้อยู่แล้วนะคะ ต้องดูด้วยว่าสีปกติดีมั๊ย ถ้าไม่ได้เหม็นเหมือนกลิ่นอ้วกหรือกลิ่นเน่าก็ถือว่าปกติค่ถ

[@user-yg8wo8mc4j]

@@Pinthira_Wollentin ขอบคุณค่ะ

[@porntipp7076]

คุณพลอยคะ ยีสต์ที่เราทำเซาวโดว ต้องให้อาหารเค้าทุกวันไหมคะ ถ้าเราไม่ได้ทำขนมปังทุกวัน

[@learnwithmebypinthira]

ถ้าเก็บไว้นอกตู้เย็นต้องให้อาหารวันละ 1-2ครั้ง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง (ห้องร้อน ยีสต์กินอาหารเร็ว โตเร็ว ก็ยิ่งต้องให้บ่อย) ถ้าเก็บไว้ในตู้เย็นก็ให้อาหารอาทิตย์ละครั้งค่ะ

[@porntipp7076]

ขอบคุณคุณพลอยมากกกกกกกค่ะ คุณทำวีดีโอได้ดีมากกกก

[@learnwithmebypinthira]

@@porntipp7076 ขอบคุณมากค่ะ😊

[@user-ug4co4gh4d]

ผ่านมา4วันแล้วคะ ยังนิ่งสนิทไม่มีฟอง คนต่อไปใช่ไหมคะ แบบไหนถึงตายคะ

[@learnwithmebypinthira]

ถ้ามีกลิ่นเหม็นรุนแรงคล้ายอ้วก หรือของเน่าคือเสียค่ะ แต่ถ้ายังเป็นกลิ่นคล้ายแอลกอฮ์ เบียร์ ยังลองคนต่อไปได้นะคะ แต่อย่าเพิ่งตักทิ้งและให้อาหารค่ะ

[@user-ug4co4gh4d]

ลองใหม่รอบนี้ วันที่4เริ่มนิ่งมีฟองบนผิวเล็กน้อย คนไป จนเข้าวันที่6คะ กลิ่นเปรี้ยว มีแยกตัวเล็กน้อยเป็นน้ำแยกชั้น บนผิวไม่มีฟองคะ คนต่อใช่ไหมคะ

[@learnwithmebypinthira]

@@user-ug4co4gh4d คนต่อไปก่อนนะคะ แต่พลอยแนะนำว่าให้เริ่มโหลใหม่ไว้ด้วยเลยค่ะ เผื่อไว้ถ้านิ่งหลายวัน หรือน้ำที่แยกชั้นเริ่มเปลี่ยนสีเข้มขึ้น กลิ่นแรงขึ้นแปลว่าเสียค่ะ😊

[@user-ug4co4gh4d]

Learn With Me ขอบคุณค่ะ

[@kanyabuthnampetch2095]

ทำไมไม่ใช้ขวดเดิมคะ

[@learnwithmebypinthira]

จริงๆสามารถใช้ขวดเดิมได้นะคะ แต่ที่พลอยแนะนำให้เปลี่ยนขวดใหม่เพราะเราต้องการติดตามอัตราการโตของ starter ถ้าใช้ขวดเก่าที่ไม่ได้ทำความสะอาด มันก็จะมีคราบของ starter เลอะเต็มไปหมด ทำให้เราไม่รู้ว่าล่าสุด starter ของเราโตไปจนถึงจุดไหนค่ะ

[@wimolpornworakit1018]

ป.สเปล ทำำด้รึป่าวคะ

[@learnwithmebypinthira]

ทำได้เหมือนกันค่ะ spelt กับ wheat (แป้งสาลี) มีลักษณะที่คล้ายกันมากเลยค่ะ แต่บ้านเรา spelt อาจราคาสูงกว่าแป้งขนมปังที่เป็นแป้งสาลีนะคะ

[@yinglek121]

สวัสดีคะใช้แป้งอะไรคะ

[@learnwithmebypinthira]

หมายถึงแป้งที่ใช้เลี้ยงยีสใช่มั๊ยคะ สามารถใช้แป้งขนมปัง แป้งโฮลวีท หรือแป้งไรย์ได้ค่ะ

[@yinglek121]

สวัสดีค่ะใช้แป้งยี่ห้ออะไรค่ะ ขอบคุณค่ะ

[@ubolwandilokbavornlak6062]

สอบถามค่ะ ตอนที่ starer นิ่งแล้ว กลับมาเริ่มโต ช่วงที่ต้องfeed เราก็ทำเหมือนเดิมใช่มั้ยค่ะ คือ ตักทิ้งแล้วก็feed ใน อัตรา ส่วน 1:1:1 ถูกมั้ยค่ะ พอดีเพิ่งเริ่มเลี้ยงครั้งแรกแล้วเป็นเหมือนคุณพลอยเลยค่ะ

[@learnwithmebypinthira]

ถ้ายังไม่โตก็ยังไม่ต้องให้อาหารค่ะ คนอย่างเดียวค่ะ

[@ubolwandilokbavornlak6062]

@@learnwithmebypinthira เค้าโตมาเท่านึงตอนเช้าค่ะแล้วเริ่มยุบตัวลง ก็เลย ตักออก แล้วทำ เหมือนในคลิป ค่ะ (1:1:1) ตอน 7:30 จนตอนนี้ น้องเค้าโตไปเท่าครึ่งแล้วค่ะ ลืมบอกไป เลี้ยงน้องตามคลิปคุณพลอย วันนี้คือวันที่4 แล้ว ค่ะ อย่างงี้ต้อง discard แล้ว feed ต่อไปอีกถูกมั้ยค่ะ

[@learnwithmebypinthira]

@@ubolwandilokbavornlak6062 ใช่ค่ะ ทุกครั้งที่โตขึ้นก็ให้อาหารได้ตามปกติเวลาที่ starter เริ่มยุบตัวค่ะ ทิ้งครึ่งนึงเก็บไว้เลี้ยงต่อครึ่งนึงค่ะ

[@ubolwandilokbavornlak6062]

@@learnwithmebypinthira ขอบคุณมากนะคะ 😊

[@lianlian9447]

สอบถามคะ ถ้าเทสแล้วยีสต์จม ควรทำอย่างไรต่อคะ?

[@Pinthira_Wollentin]

คือยีสโตเต็มที่แล้วรึยังต้องดูจากหลายๆปัจจัยนะคะ อย่างแรกเลยคือเลี้ยงยีสมาได้กี่วันแล้ว (ปกติควรจะอย่างน้อย 6วันขึ้นไป 2.ยีสเราพีคที่อย่างน้อย 3เท่าได้ภายใน6ชั่วโมงรึเปล่า 3.Float test ถ้าสองข้อแรกผ่าน แล้วจริงๆก็น่าจะใช้ได้แล้วค่ะ Float test ที่จมอาจเพราะตักแรงเกินไป หรือปล่อยยีสลงบนน้ำแรงเกินไป แต่ถ้าไม่ได้ตักแรงแล้วยังจมอยู่อีกก็ต้องเลี้ยงต่อไปอีกซัก 1-2วันค่ะ สำหรับพลอย (ความเห็นส่วนตัว) การ Float test ไม่ค่อยสำคัญค่ะ เพราะถ้ายีสเราโตได้ 3-4เท่าภายในไม่เกิน 6ชั่วโมงนั่นแปลว่าใช้ได้แล้วค่ะ

[@aleenapathirapong7176]

ถ้ากลิ่นยีสต์เหม็นคล้ายอ้วก คือเสียแล้วใช่มั้ยคะ

[@learnwithmebypinthira]

ใช่ค่ะ เสียแล้วค่ะ

[@learnwithmebypinthira]

หรือจะลองให้อาหารต่อไปก่อนก็ได้นะคะแต่ให้บ่อยขึ้น ให้อาหารทุกครั้งตอน starter เริ่มยุบตัว เพราะพลอยไม่ทราบว่ากลิ่นแรงแค่ไหน ถ้าไม่แรงมากลองวิธีนี้ดูก่อนค่ะจะได้ไม่ต้องเริ่มใหม่

[@aleenapathirapong7176]

คือกลิ่นเค้าแรงมากและนิ่งสนิทไม่มีอะไรขึ้นเลยค่ะ ขอบคุณมากนะคะ เดี๋ยวลองเลี้ยงใหม่ค่ะ😅

[@learnwithmebypinthira]

@@aleenapathirapong7176 อย่าเพิ่งท้อนะคะ กว่าพลอยจะเลี้ยงได้สำเร็จเนี่ย รอบแรกเกือบเดือนเลยค่ะ😅

[@aleenapathirapong7176]

@@learnwithmebypinthira ขอบคุณมากนะคะคุณพลอย นี่เริ่มมารอบที่สามแล้ว อยากทำให้สำเร็จมากเลยค่ะ555 ขอถามเพิ่มนิดนึงนะคะ ถ้าเค้าสูงขึ้นจากที่ขีดไว้นิดหน่อย (ประมาณ 1เท่าตัว) แล้วมีฟองเล็กนิดเดียว แบบหยุมหยิม ทั้งๆที่ทิ้งไว้ 24 ชม. แล้ว อันนี้คือสามารถให้อาหารต่อได้มั้ยคะ

[@user-nc3bj4is9r]

มีคลิปใหม่หรือยังครับ

[@learnwithmebypinthira]

กำลังทำอยู่ค่ะ รออีกนิดนะคะ ☺️

[@user-iy9el8lm8u]

ทำไมต้องทิ้งครึ่งหนึ่งคะ

[@learnwithmebypinthira]

สาเหตุที่ควรจะตักทิ้งครึ่งนึงเพราะเวลาเราให้อาหารเราจะให้ด้วยน้ำและแป้งที่น้ำหนักเท่ากันกับ starter ที่เรามีค่ะ เช่น ถ้าเรามี starter 20กรัม จะให้อาหารด้วยน้ำและแป้งอย่างละ 20กรัม น้ำหนักรวมตอนให้อาหารเสร็จก็จะกลายเป็นเรามี starter 60กรัม ถ้าเราไม่ตักทิ้งไปบ้าง ครั้งต่อไปเราก็จะต้องให้อาหารด้วยน้ำและแป้งอีกอย่างละ 60กรัม ก็จะได้น้ำหนัก starter รวม 180 กรัม จะเพิ่มขึ้นเป็น 3เท่าแบบนี้ไปเรื่อยๆนะคะ 1. เปลืองแป้งเวลาให้อาหารค่ะ 2. ถ้าไม่ได้ทำขนมปังปริมาณเยอะๆก็จะใช้ไม่ทันค่ะ

[@Dandy-d125]

แล้วจากโหลเดิมที่ตักแบ่งออกมาคือทิ้งไปเลย หรือแยกมาเลี้ยงเพิ่มอีกโหลคะ

[@learnwithmebypinthira]

@@Dandy-d125 ถ้ายังไม่ถึง1อาทิตย์ก็เก็บใส่ตู้เย็นได้เลยค่ะ หรือว่าถ้าเหลือน้อยมากๆก็สามารถให้อาหารก่อนแล้วค่อยเก็บก็ได้เหมือนกันค่ะ

[@learnwithmebypinthira]

แต่ถ้าเวลาให้อาหาร ส่วนที่เหลือคือทิ้งไปเลยค่ะ เพราะถ้าแยกมาเลี้ยงใหม่เรื่อยๆก็มีค่าเท่ากับเราให้อาหารเพิ่มเป็นเท่าตัวแบบไม่ได้ทิ้งอ่ะค่ะ

[@WARAT12]

เหมือนเลี้ยงเด็กเลย 😂

[@Yuyeekup]

ดูยังไงหรอครับว่าควรให้อาหารแล้ว

[@Pinthira_Wollentin]

พอเริ่มยุบตัวลงก็สามารถให้อาหารได้เลยค่ะ

[@Yuyeekup]

ถ้าขึ้นแล้วยุบก็ไม่ต้องรอถึง24 ชมหรอครับ

[@Pinthira_Wollentin]

@@Yuyeekup ถ้าในช่วงแรกๆมีเวลาเฝ้าก็สามารถให้อาหารได้เลยค่ะ แต่ที่ปกติ1-2วันแรกที่ส่วนใหญ่ให้อาหารห่างกัน 24ชั่วโมงเพราะว่ายังไม่ค่อยมีปฏิกิริยาให้เห็นชัดเจนมากเท่าไหร่ จึงแนะนำเป็น 24 ชั่วโมง แต่เมื่อไหร่ที่เริ่มเห็นชัดเจนว่ามีการโตและยุบตัว จะให้อาหารทุกครั้งที่ยุบตัวเลยก็จะดีมากถ้ามีเวลา หรือถ้าไม่มีเวลา เช่นต้องออกไปข้างนอกก็สามารถลดระยะเวลาลงจาก 24ชั่วโมง เป็น 12ชั่วโมง เป็น 8ชั่วโมงก็ได้ตามเราสะดวกค่ะ

[@Yuyeekup]

@@Pinthira_Wollentin ขอบคุณมากครับผม

[@Yuyeekup]

ถ้าแช่ตู้เย็นเวลาเอามาใช้ต้องทำยังไงบ้างครับ

[@Skysurapha]

ขอบคุณมากคะ กำลังหัดทำ คนสอนสวยมากคะ

[@Hksidnk239q]

แล้วแป้งโฮวีทแบบหยาบใช้ได้มั้ยครับ

[@vvgajjin9174]

สวัสดีค่ะ อยากให้ทำแบบสูตรน้ำหมักลูกเกตบ้างจังเลยค่ะ

[@endharapalitteendharapalit9892]

starter เลี้ยง 20 กรัม แบบนี้ ใช้ทำซาวโด ได้ขนาดไหนครับ ก้อนใหญ่มั้ย

[@Pinthira_Wollentin]

20กรัมเลี้ยงสำหรับเก็บค่ะ ถ้าจะเอามาใช้ทำ sourdough จะต้องเอาออกมาให้อาหารให้ได้น้ำหนักตามสัดส่วนของน้ำหนักแป้งอีกทีค่ะ