色香味俱全的「酸菜魚」做法來啦！超簡單就能搞定，詳細教程小白也能輕鬆學～Boiled Fish with Pickled Cabbage and Chili | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

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🌸食譜：
「酸菜魚」是來自四川重慶的名菜，主要以泡椒、辣椒及花椒調味，再加上高湯與酸菜、新鮮魚片一同燉煮，最後要淋上辣椒、花椒、泡椒炒出的熱油，作法費工，口味酸爽帶勁，辣中帶麻，任何季節品嚐都開胃又下飯！前陣子「酸菜魚」開來台北後造成一陣酸菜魚炫風，嚐過酸菜魚滋味的人都瞬間一試成主顧！可以依照自家耐受度調整麻辣度跟酸度，滿足「麻、辣、酸、香」四種味蕾！
剩的湯汁也可以加入黑木耳、豬肉片、金針菇、蘿蔔片，以及吸滿酸辣湯汁的寬冬粉，想品嚐四川味的無辣不歡族一定要試試看。
通常會加入泡椒，但我沒有加，也不失他的美味。
天氣轉涼快來試試「酸菜魚」！
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome.com/酸菜魚/
👩🏻‍🍳 食材 Recipes
鱸魚一條
酸菜一份
蛋白一顆
胡椒粉1小匙
自製或市售雞粉
米酒2大匙
蓮藕粉或澱粉適量
鹽或胡椒鹽適量
蔥3-4支
薑數片
蒜頭12粒
泡椒或白醋適量（可不加）
《油潑料》
新鮮辣椒適量
乾辣椒3-4大匙
花椒1大匙
青蒜適量
香菜適量
冷壓酪梨油50克
冷壓芝麻油適量
One sea bass
sour cabbage
one egg white
1 teaspoon of black pepper
homemade or store-bought chicken seasoning
2 tablespoons of rice wine
lotus root starch or starch as needed
salt or pepper salt to taste
3-4 spring onions
several slices of ginger
12 garlic cloves
pickled peppers or white vinegar as needed (optional)
[Spice Oil Ingredients]
Fresh chili peppers as needed
3-4 tablespoons of dried red chili peppers
1 tablespoon of Sichuan peppercorns
green garlic as needed
cilantro as needed
50 grams of cold-pressed avocado oil
cold-pressed sesame
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #酸菜魚 #酸菜 #中式

[@SherlyHOSHERLY-wg4mj]

我是香港人，我喜歡吃酸菜魚，在香港都有酸菜魚，香港當紅女歌手大獎得獎者龍婷也喜歡吃酸菜魚

[@Becky._.C]

豬油+1+1+1 😝 酸菜魚是我很想學的一道菜，謝謝老師❤

[@xerilee3895]

底料可以放些豆芽、筍片之類的也很好吃 之前外帶酸菜魚因為湯底頗鹹，都是第一次把料吃完，留下的湯隔餐再加料 !!

[@minglinglo1077]

謝謝分享！經由你的巧手，難度減半香味卻大增。

[@user-pg8xs3rv6o]

好厲害什麼都難不倒你 我又學到了 感謝！分享💞

[@R1listening]

哇 謝謝這集 我超愛吃酸菜魚的😊👍🏼

[@user-ww7ui8mj1z]

好讚喔！謝謝老師！❤

[@yuchun5]

片尾覺得這個女人好可愛❤謝謝教學哦🎉

[@user-de7hc2yq1s]

秘製豬油＋1，謝謝老師。

[@user-mk2rp7ny5y]

睿聆老師：謝謝你的分享

[@user-cf2er9tb9q]

绿色的碗好好看

[@5869lulu]

想學豬油+1 謝謝老師的分享，酸菜魚很好吃。

[@user-rd8me6pv5i]

Очень вкусная рыба , мясо сочное и нежное ! Спасибо, Шеф👍 鱼非常好吃，肉质鲜嫩多汁！谢谢你，酋长👍👍

[@Candy5930]

老師：今天我試做了；因為家人不太敢吃辣；所以我沒用最後的步驟但有加一點點辣油！ 家人說好吃😂😂😂 算成功吧😊 謝謝您的分享

[@dreamchefhome]

👍👍👍👏👏👏❤️❤️❤️

[@user-pj9if7ju6g]

太美了

[@annelai6683]

想看祕製豬油+1

[@danruettimann8523]

学了，谢谢你

[@chonolanamanda8921]

秘製豬油 +1， 謝謝!

[@chulin749]

老師想學豬油+1（超懷念小時候的豬油拌飯😅）謝謝老師

[@QaQ-cc5yg]

真好，剛做好酸菜，春節後可試試了。

[@QaQ-cc5yg]

謝謝你🎉🎉🎉

[@cch74]

秘製豬油+1❤

[@hwee0619]

老師！敲碗 香料豬油+11111 也想知道怎麼保存該怎麼保存 ❤

[@user-kt3rm6iw4m]

介紹的真清楚

[@user-xs1tc2kn1m]

棒透了+1

[@aivlysm6936]

想看祕製豬油+1 ❤

[@user-oz9ur8rm9j]

想看砂鍋魚頭❤

[@user-pw5li1us9t]

豬油+1 ❤

[@user-su7cs4qm3n]

有個美食作家王剛也有分享酸菜魚

[@user-zq6km2qy8t]

秘製香料豬油+1

[@user-bl2jg3cb2c]

+1想學秘製豬油

[@LukeChang]

老師真的很喜歡妳的影片~~~支一波波

[@YHTsai-kw9my]

豬油+1❤

[@user-su7cs4qm3n]

我敲碗，想看水煮魚的做法

[@user-eg1gx1xm3d]

水煮魚+1😊😊

[@Hans-ku7ne]

想學秘製香料豬油

[@user-vn8yf5si5q]

這是什麼理想家的老婆啊？聲音甜美、會做酸菜魚口味、又會打扮、長得那麼小鳥依人的可愛模樣，還拿著絨毛玩具？你的攝影師老公看到這麼多元的老婆，愛死你了！（如果不是老公攝影就抱歉了）

[@esingro3469]

秘制豬油+1

[@user-sy9my3dk6q]

🤤🤤🤤

[@user-qv8qx3ej3c]

密製豬油+1

[@user-ju6qw1bb6b]

豬油製作+1

[@user-dy9vk9db2t]

+1謝謝

[@skomoqq]

請問老師花椒有洗嗎？

[@user-ti3ng5xw1r]

香料豬油+1

[@user-dt2vm3ve3d]

❤❤❤👍👍👍

[@Fanny-dm4ng]

片尾音樂?

[@Nicetomeetyou-ruq96]

請問一下可以用沒有骨頭的魚類嗎？我在賣場有看到藤椒油可否加一點，藤椒辣度會很辣嗎？

[@dreamchefhome]

可以，然後藤椒是會麻不會辣喔！

[@woltmanling9631]

博主，有没有西米露的做法？我找不到

[@dreamchefhome]

kzbin.info/www/bejne/hquQdpmNfdmFjLssi=0tmgxsTubkiA8lDW

[@user-xr1ks8xh5v]

酸菜是鹹菜嗎？

[@user-sq3gg4wm8j]

+1❤

[@erinwong7500]

老師用的是什麼鍋呢，好像很讚

[@dreamchefhome]

Hestan

[@user-ly4gv5vi4d]

+1

[@backgkk]

+1 VV

[@aimeetang9166]

香料豬油加一

[@umin0731]

想知道老師用的鍋子是哪個牌子～～～～

[@dreamchefhome]

Hestan

[@shine3639]

-1

[@user-xl4fq4ph7v]

天啊~超愛酸菜魚~謝謝老師分享~❤❤❤

[@jhua523]

想看祕製豬油+1

[@nazzhuang1997]

豬油+1

[@user-gw7lt5mc4y]

+1

[@mshawaiicandy]

豬油 + 1

[@hoohoo6510]

+1

[@user-hu2kz8wr6j]

+1

[@eaglecheng7058]

+1

[@user-ko7iq9hu2t]

+1

[@cjason3024]

+1

[@user-yn8kw2ei6w]

+1

[@user-he5px9ot8x]

+1

[@susannalin3684]

+1

[@carollin791]

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