Quindim | Le Cordon Bleu (T3 - EP 2)

Venha com Le Cordon Bleu e Sabor & Arte conferir a receita de Quindim Tradicional e Quindim de Maracujá preparada pelo chef Wilson Fernandes!
INGREDIENTES
Quindim Tradicional:
6 gemas de ovo
130 g de açúcar
20 g de leite
10 g de leite de coco
20 g de coco ralado
15 g de manteiga derretida
Quindim de Maracujá:
350 g de açúcar
16 gemas de ovo
2 ovos
250 ml de suco de maracujá azedo concentrado
100 ml de água
70 g de coco ralado
80 g de manteiga
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'Le Cordon Bleu' - Segunda a Sexta às 21h
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#saborearte
#lecordonbleu

[@tomribeiros1485]

Só da mais vontade de ser um aluno “Lê Cordon Bleu”. 😢

[@katialima4800]

Maravilhoso! Com água na boca!

[@mitielicavalheiro507]

Ameiiii Estou encantada com essa Receita linda de quindim Parabéns ❤

[@fafadoriorio1884]

Que lindo ficou! Que delicadeza. Deve estar uma delícia . Obrigado por ensinar tão bem.

[@PAULOANDREAGUIARDESANTANA]

Como sempre perfeito. Não trata-se só de uma receita, mas sim uma excelente aula.

[@rosanerosa9338]

Obrigada chef releitura maravilhosa,parabéns obrigada.

[@celmareis7230]

Super aula, parabéns

[@mararubiamarques3961]

Amei as receitas e a histórias do quindim e das freras❤

[@tamiaartal9170]

Que delicia deve ser esse de Maracujá...ótima aula

[@leilathaller1714]

Nunca havia pensado que poderia untar as forminhas com glucose.😮Vocês são maravilhosos

[@idalia3146]

Que aula, viu?! Muitíssimo obrigada! Parabéns!🌹❤️🙏👋👋👋👋

[@ivismnzs9031]

Adorei as explicações e as histórias das freiras... Sempre tive essa dúvida, porque os portugueses usam tanto ovos pra suas receitas. Parabéns. Dúvidas sanadas é ótima receita!❤❤ Isso é uma obra de arte , além de ser uma delicia !!!!

[@MarinGM]

QUINDINLICIAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA

[@zeliabarreto5780]

Jove e sábio Deus te abençoe muito

[@KELY9635]

Muito bom, parabéns ao chefe passou muita sabedoria.

[@neivacomeira946]

Parabéns chef INCRIVEL A PERFEIÇÃO.

[@tiagomagalhaesatelierdedoc2660]

Aula incrível

[@Wilsonfernandes08]

Gratidão 😊

[@ladylenecoelho8311]

❤❤❤

[@verabenevidesfagundes3601]

Olá chefe, boa tarde!por gentileza, qual a quantidade do recheio de TARTELETE,,obrigada por compartilhar!

[@Wilsonfernandes08]

Olá , usei em média 70g por cada tortinha … basta preencher de creme e deixar 3mm abaixo da superfície para não transbordar 😊

[@MariazitaQueiroz]

Cadê a receita da tortinha e o rechueio

[@angelabarbara274]

A receita do creme por favor

[@gabrielelucion3239]

Alguem sabe quantos gramas de farinha vai no recheio da tartelete?

[@AnaPaula-gr9nf]

Olá! Segui os ingredientes e orientação e não deu certo 😢. A calda de maracujá a 114 graus e cozimento no forno 130graus ... não sei onde errei

[@tatiaveline1248]

113 graus, forno 170 graus

[@AnaPaula-gr9nf]

@@tatiaveline1248 obrigada! Vou tentar novamente 😃

[@Wilsonfernandes08]

Ola sou o chef que ensino ou a receita !! Apenas cuidado pois cada forno tem seus segredos ok? O forno usado na gravação era o melhor que temos no mercado !! Em forno convencional ou semi industrial , pode subir a temperatura (150-160°C) e assar !! Essa etapa do forno é algo que você precisa testar algumas vezes para ver qual melhor resultado !! Espero ter ajudado

[@beckenbauerernstberger411]

O "problema" do forno e q ele é combinado. Não tem nem como comparar um racional com um forno caseiro! A qualidade é tão excepcional de tal forma q pra atingir o mesmo resultado do forno de casa é preciso baixar a temperatura. Se no rational é 130.. no forno doméstico tem q ser 15 ou 20 graus mais alto a depender da umidade da receita.

[@lucianasalles7272]

🥞🍡🍦🍧🍨🍩🍰🎂

[@PedroSilva-ln2iy]

Isto não é massa,sim um creme.

[@MarinGM]

mas pate sablée é uma massa.

[@user-ep4dc7ol3j]

​@@MarinGME o que tem a ver a massa PATE SABLÉE, com o Quindim que está sendo apresentado?!?!?!?!??!🤔

[@MarinGM]

@@user-ep4dc7ol3j porque ele literalmente faz um quindim usando essa massa, logo quando ele diz que tá fazendo "a releitura" do quindim ele explica que tá usando essa massa

[@user-ep4dc7ol3j]

@@MarinGM Obrigada, Marin!! 🙏🏻💖🌻

[@Wilsonfernandes08]

Pâte Sablee= massa que seria a base da torta que está em baixo da releitura do Quim dim / o creme de côco e amêndoas está dentro da base de torta e o Quim Dim está em cima dessa base de massa Sablee e creme de amêndoa e coco :)

[@PedroSilva-ln2iy]

Pouca experiencia,este rapaz.

[@jucelmaliciasouzaandrade4529]

@@PedroSilva-ln2iy Vc é um invejoso mal amado . Reclama de tudo e de todos. Credo !

[@leilathaller1714]

Que comentário desnecessário Explicação perfeita

[@Wilsonfernandes08]

Qual foi sua dúvida que não foi tirada? Respeito sua opinião :) mas é preciso ser funcionário ou conhecer o Le Cordon Bleu para entender que para eu ter gravado episódios para esse programa , além de ter sido por 2 anos professor de confeitaria de todos os cursos que a Escola oferece só foi possível pois o Le Cordon Bleu conhecia , respeitava e admirava minhas experiências e meu trabalho 🙂 Isso era algo que eu jamais deixei dúvidas , minha capacidade e todo meu estudo desde que iniciei na área a 11 anos atrás 🙏🏼 .

[@cristianebecari5430]

Queria eu ter essa pouca experiencia na maior escola de gastronomia do mundo

[@fabrisiaff]

Sabor e arte poderia passar a receita do creme que vai dentro da tartelete @saborearte

[@Wilsonfernandes08]

Oie , sou o Chef que ensinou a receita !! Segue a receita : •100g Manteiga sem Sal •100g Ovos •100g Açúcar Refinado •50g Farinha de Amendo •70g Coco Ralado em Flocos •10 g Amido de Milho •15 ml Licor Malibu (Opcional) •Bater a manteiga com o açúcar refinado até formar um creme , adicionar os ovos e bater bem até homogeneizar . • Misturat os ingredientes secos por último e o licor . Colocar na base das tortas deixando um pouco abaixo da borda e levar para assar a 160°C até dourar

[@gabrielelucion3239]

​​@@Wilsonfernandes08 olá, gostaria de tirar uma dúvida. No vídeo você coloca farinha ao invés de amido de milho, qual dos dois seria o correto? 10g de amido ou quantas g de farinha?

[@Wilsonfernandes08]

@@gabrielelucion3239 oi Gabriele, você pode utilizar farinha de trigo ou amido de milho na mesma quantidade , não irá interferir no resultado… a receita diz do creme pode ser usada ou 10g de amido de milho ou 10 g farinha de trigo … na gravação optei por farinha de trigo mas pode ser qualquer um dos dois😊