САЛЯМИ ЛЮБИМАЯ сырокопченая домашняя

[@Константин-в8ъ4и]

Шикарный рецепт! Шикарная подача технологии! Шикарный результат ,на срезе! Максим, не бросайте выкладовать!!!! У вас очень доходчиво!!! Добра вам!!!

[@ОслсЛлв]

No tsk tondo narezatj ne nado mozno millimeters 4

[@artemkolbik5017]

Спасибо тебе Макс,у тебя САМЫЙ лучший канал....

[@larayun888]

Купили маленький холодильник специально для салями. Засолила мясо, жду 5 дней. Каждый шаг сверяю с вами. В ожидании отличного результата. С сердечной благодарностью ❤

[@tiras1308]

Отличный,понятный рецепт,где 99% информации о приготовлении,а не рекламы своих вкусовых рецепторов.Класс!!

[@ЛисаАлиса-г5в]

Эту колбаску уже сделали только в холодильнике и без можжевельника, колбаска очень вкусная .

[@НатальяПочерняй]

Здравствуйте Максим. Я Вами восхищаюсь! Спасибо Вам огромное за Ваш блог.Рецепты Ваши просты и понятны. Здоровья Вам и Вашим близким, продолжайте нас радовать вашими видеорецептами.

[@ЧеловекРазумный-з4ч]

Ну вот , камеру для созревания сделал , теперь и за салями возьмусь , давно хотел сделать салями . Спасибо за рецэпт. Очень доходчиво .

[@Серж-с2е4п]

Макс привет,оч.красивый рисунок.

[@ЛюдмилаБокова-п1щ]

Ваш сервилат на потоке,теперь займемся изготовлением салями.Ваш мастер класс просто Супер.Так держать!и удачи Вам.

[@ЖеняТрошко]

Рисунок волшебный.... Молодец, Максим

[@Сем-щ3ж]

Алилуя!!! Сегодня , наконец то, пришло время пробовать колбасу, сделанную по этому рецепту! Потеря 35/Сделана 18 февраля, сегодня 24 марта. Итак, сказать что это вкусно, ничего не сказать! Признаться, был негативный опыт приготовления с коньяком. И старты давали кислинку не по моему вкусу. Но этот рецепт на столько хорош, настолько подобрано всё как надо, что хочется сделать ещё! Спасибо огромное Максу!!! Ждём новых рецептов!!!

[@KolboBoss]

Очень рад!

[@Kristina-zd2co]

Здравствуйте чем можно заменить Коньяк скажите пожалуйста ?? ​@@KolboBoss

[@andrejsebardin1798]

Макс.! Огромадное спасибощще . Сделал по данному рецепту, но только говядину заменил олениной. Ну подфартило с мясом. Получилось просто Огненная Бомба!!! Супер и супер. Успехов и процветания каналу!

[@SergeyNikolaeff]

Макс, Спасибо большое за новый рецепт! Как всегда всё доходчиво, подробно, но без «шелухи». А главное, в описании указан и рецепт и технология!👍🤝

[@KolboBoss]

Как обычно, дружище 😉👍

[@ФарходТемиров-д1х]

@@KolboBoss Здравствуйте Макс Как можно с вами связаться

[@KolboBoss]

@@ФарходТемиров-д1х Добрый день. В шапке канала есть ссылки на соцсети.

[@ЮрийЕмельянов-ж3н]

Максим подскажите пожалуйста а 30гр на кг нитритки не много

[@ЛюдмилаЗубченко-м6ь]

Добрий вечір.Підписалась на Ваш канал.Дякую за рецепти.Все доступно розказуєте.Канал супер.

[@Hay.Ervanduni]

Молодец, здоровье и успехов. Бравоооо

[@KolboBoss]

Благодарю, Арсен!

[@-CantTouchThis-]

Такие ролики хорошо смотреть утром, во время завтрака.. Как я сегодня. :)

[@ЛюдаОнишкевич]

Макс ви супер! По вашому рецепті робила колбасу і м'ясо сировялене всім сподобалось,ще попробую салямі, дуже вдячна за рецепт.

[@denisdegtjarev4526]

Нет слов. Просто ШИКАРНО👍👍👍

[@tatianabatko8713]

Лучшее объяснение для нас. (Общий вес мяса, и показывает что именно входит в общий, хохочу, ну умница).для новичков важно.Спасибо.Супер

[@User_8856]

Респект, Максим. Спасибо за ваш труд.

[@olegroxio4130]

👍 👍 👍 Супер -пупер! Классный рецепт! Спасибо Макс!

[@bearsha]

Вот хватило у меня ума смотреть про этот ШЕДЕВР на голодный желудок....

[@vic365]

Рисунок просто обалденный. Лайк, подписка.

[@aroma190570]

И тебе добра, здоровья, счастья добрый человек! Злой не может так божественно вкусно готовить! Крякнул холодильник - буду камеру делать.

[@Варвара-д9к3ж]

Ромашенков Андрей+ если "крякнул" компрессор, есть возможность сэкономить, желательно иметь толкового друга "холодильщика" и лучше если холодильник с верхним расположением м./к. или вообще без неё.Успехов!!!✊✊✊

[@АлександрФомченко-в4я]

Макс, ты просто красавчик!!! Ты единственный колбасник на которого я подписан. Очень приятно смотреть на твои шедевры.

[@KolboBoss]

Благодарю 🤝

[@Mr.Keks1]

Просмотр начинаю с 👍! Срез очень красивый и аппетитный!!!!

[@ЛюдмилаБокова-п1щ]

Шикарный рецепт,шикарный разрез,все у меня замариновано,завтра буду набивать батоны,и вялить.Рецепт и мастер класс замечательный. Спасибо и удачи Вам.

[@valentinamelnyk5180]

Как всегда МОЛОДЕЦ, МАКСИМ!!! СПАСИБОЧКИ БОЛЬШОЕ... Если бы ещё запах и вкус передавался этой вкуснятины....

[@ola-743]

Макс - Красавчик, слюни текут непроизвольно, благодаря тебе недавно стала делать колбасу, хотя очень боялась, что не получится, но всё окей!!!!

[@ЕвгенийЗмейка-ш6ц]

2222😊22223

[@saulekz389]

Ну почему под каждым кулинарным видео комменты про течение слюней 🤷

[@ВасилийКол-у7ь]

Макс....Как всегда красавчик,😋👍💪🤜👏🤝!!!

[@ЕкатеринаЩекланова-э5ш]

Сняла пробу с салями сегодня. Очень вкусно! Второй батончик оставила еще повялиться. Коптилки у меня нет, но и без копчения вкусно. Завтра испеку французскую булку. Французская булка плюс итальянская салями... Спасибо, Максим, за рецепты! Подумываю о покупки дымогенератора🤔

[@ninellep]

Скажите,пожалуйста, без копчения все вкусно у вас получилось? Стоит делать?Хочу попробовать,но без копчения не решаюсь

[@ЕкатеринаЩекланова-э5ш]

@@ninellep мне и домашним нравится. Знакомую угощала. Ей тоже понравилась колбаска. Попробуйте сделать. Ну если не понравиться ,то не велика беда. Кто не рискует...

[@agathabaikova8767]

Вы нас балуете) Как раз к обеду) Ваши видео вообще нельзя смотреть на голодный желудок. Спасибо за мастер-класс!

[@KolboBoss]

Знать бы кто когда обедает)))) У меня уже к ужину время подходит))

[@AndreyDilger]

@@KolboBoss добрый день!! Есть ли у вас опыт работы с дичью?? Например олениной

[@Doh-nikolai]

Красивые батончики, представляю запах, обажаю такую колбаску и чтобы жиринки такие же были, вкусняшка......

[@ИгорьЛогинов-ч5р]

Макс, супер супер супер гут!!! Красава!!!

[@ИльяВиниченко-д6ц]

Нормуль нормуль)Тоже к этому пришёл)Спасибо большое)15батонов были уничтожены за минимальные сроки)Хороший рецепт!)

[@Molchanova5000]

Мммм. А слюнки текут... Не удержаться!!!😍😍😍

[@ПользовательТелефона-у7к]

Макс как всегда,👍👍👍👍👍

[@TK-zn1oh]

Лучший рецепт сыровяленой колбасы! 👍Спасибо!!!

[@NEEBEL1985]

Супер💪 Забрал себе, будем посмотреть👍специями поиграю.

[@kiv-1963]

Макс, огромное спасибо за рецепт. Сегодня попробовал салями и финоккьону. Можно сказать, ум отъел. Жалко нельзя здесь выложить фото. С покупной и рядом не лежала .

[@Gordiwert]

Спасибо за рецепт. Обалденно. Божественно. Вчера попробовали ум можно отъесть.

[@ДмитрийКовалёв-ч5ф]

Красота, спасибо за рецепт, все понятно доступно.

[@артемшабанов-э4ъ]

Спасибо алгоритмам ютуба за то что выдал мне этот канал. Огромный лайк и подписка.

[@ЧеловекРазумный-з4ч]

Рисунок действительно супер ,

[@BornMSK]

Ты крутой мужик , и колбаса у тебя крутая . Колбобосс как никак 😁

[@KolboBoss]

Спасибо, но КолбоБосс не я, а название канала))

[@BornMSK]

@@KolboBoss ну ты же колбасный босс 😌

[@andrejsebardin1798]

Макс, привет! Ну , что могу сказать,- повторяем второй раз. Также с олениной. Супер рецепт.

[@markeidelman7242]

Макс как всегда на высоте, сделаю обязательно, камера уже есть,(переделаный холодильник для вина), и ещё раз спасибо иза тебя я подсел на это и мне это нравится всех благ👍👍👍

[@ДонЖуан-б5я]

Спасибо за Крутой контент,канал очень классный,

[@galkacopoka]

Ах, какой разрез! Я пищу от восторга😂😂😂

[@ТимурСейтвелиев-у1ш]

Очень крутой рисунок! Макс красавчик!

[@леонидмирнов]

Максим, Вы без сомнения Мастер своего дела и похоже приличный, молодой человек и поэтому было бы особенно интересно посмотреть ваши дегустации продукции "конкурентов" - "Микоян", "Черкизово", "Дымов", "Великолукский", "СПК", "Даурия", "Атяшево", "Стародворье", "Омский Бекон", "Велком" и так далее

[@KolboBoss]

Леонид, спасибо за добрые слова! Идея канала не в том, чтобы сравнить, а научить делать настоящую колбасу дома. Я не преследую цель отучить людей покупать её в магазинах, это выбор каждого.

[@леонидмирнов]

@@KolboBoss Нет, как раз наоборот имелось в виду, что может не всё так печально с "магазинской" колбасой и таки есть достойные образцы! Плюс это добавит Вашему каналу контента...

[@АлександрЧурсин-б4о]

Обалденная! На голодный желудок не смотреть! 👍

[@TK-zn1oh]

Макс, очуметь - Вы волшебник, чувствую и запах и вкус👍👍Спасибо!!!

[@РенатТюкаев-г7с]

Мастер босс ,КОЛБОБОСС👍👍👍👍😄

[@KolboBoss]

Бро 🤝👍😉

[@pavelkuryshin2491]

Спасибо за видео, очень вкусно выглядит

[@ДмитрийЛеоненко-п9п]

Супер!!! Спасибо за рецепт👌

[@sbpiker]

Отлично, Макс! 👍 Наконец в ход пошла новая мясорубка.

[@gulfianurimanova4479]

Супер👍👍👍

[@elenazen8391]

Шедеврально. Будет быстрее

[@ГалинаПашукевич-э4ф]

Супер,спасибо за рецепт !

[@Alex001N]

Привет, Макс. Вчера по истечении двухмесячного вяления (61 день вялилась), потеря веса составила 36 %. Была произведена дегустация колбаски по твоему рецепту. Вкусно, домашним понравилась всем!!! Спасибо, за рецепт!

[@KolboBoss]

Отличный показатель. Я рад, что все получилось!

[@Alex001N]

@@KolboBoss Единственное, что я сделал не по рецепту. Добавил к черному молотому, добавил черный дробленный перец. И что еще очень понравилось, остринка, чуток "опаздывает", не сразу чувствуется, а как бы послевкусия. Прям, как мне нравиться. :) Короче, в тетрадку с рецептами колбаска, вписана. :)

[@KolboBoss]

@@Alex001N грамотное решение. Я тоже люблю дробленым разбавлять. Очень люблю вкусовой взрыв от крупной фракции перца в сыровяле))

[@Татьяна-ъ9ы3ф]

@@KolboBoss а если дома жарко и нет возможности,значит надо про эту колбаску забыть.

[@ВикторАлексеев-х1з]

Вкусняшка как и всегда😋😋😋👍👍👍

[@НатальяЖаворонкова-ь8х]

Обалденно! Тоже такую замучу! Спасибо за мастер класс 👍

[@alexluky2763]

просто великолепно))))

[@tipmusic9496]

Чувак ! Ты настоящий КОЛБАСНИК !!! респект и уважуха - дядя Гоша с Украины

[@pioner1948]

Всё супер! Спасибо за обзор!👍👍👍

[@роман-с5о9в]

да.. ето шедевр..нечего сказать.

[@анечкаМыльникова]

Спасибо очень классно буду пробовать

[@ЕкатеринаЩекланова-э5ш]

Вывесила вчера колбаску. Надеюсь результат будет вкусным! Сегодня засаливаю коппу! Спасибо, Максим, за то что не даете скучать на пенсии🤗

[@Татьяна-ж1л2э]

Как результат ? Получился ?

[@ЕкатеринаЩекланова-э5ш]

@@Татьяна-ж1л2э все получилось. Делаю постоянно. Колбаска отличная и мясо очень вкусное. Делаю в условиях городской квартиры в обычном холодильнике.

[@Shatvalera]

@@ЕкатеринаЩекланова-э5ш вялите где?в обычном холодильнике?

[@ЕкатеринаЩекланова-э5ш]

@@Shatvalera да. Вешаю на дверку холодильника. Зять говорит зачетная колбаска. Правда я использую стартер кристаллют и оболочку айцел. Всегда получается.

[@tatyanaandreeva1749]

​ Ух ты, я думала, что я молодец, придумала в холодильнике вялить куриную грудку, рыбу и галаган (это рыбная икра прямо в мешочках) Купили второй холодильник и в голову пришла гениальная мысль. Вам респект❤

[@ОльгаОляЛяна.Ольга]

Супер!!!!

[@ВадимКузнецов-х4г]

Супер Макс! Попробуй в место коньяка, ром Бакарди голд! 👍👍👍

[@Коптимвсё]

Шикарная колбаса;)!!!!!! Как всегда 👍👍👍👍👍

[@INFINITI_marat]

Максим доброго времени суток, спасибо вам за ваши рецепты, просто хотела спросить, можно ли из этого состава продуктов и специй сделать пивчаки в дегидраторе, если да то прошу напишите скока по времени и какой темпиретуре сушить такие колбаски?

[@KolboBoss]

Пивчики лучше делать из нежирного мяса

[@ПоповаОлеся-е5и]

Круто. Вы молодец!

[@евгенийморозов-п9ы]

Здравствуйте! С большим удовольствием смотрю ваш канал! Решил сделать сыровял из оленины. Повесил в погребе, температура 10 градусов, влажность померить нечем). Через неделю заглянул, батоны в мелких капельках. Вес не потерял ни один батон, это нормально или влажность высокая? Оболочка айцел. Заранее благодарю

[@marklaserson1885]

Макс, привет! Спасибо тебе за рецепты, всё понятно и просто, приятно смотреть. Макс, если тебе известен рецепт французской салями с грецким орехом, (есть с плесенью и без), поделись пожалуйста. Спасибо.

[@petyamudozvonskih2089]

Спасибо за видео. Нет возможности коптить. Без копчения эту колбасу если приготовить? Не меняя рецепт, только убрать копчение? Что получится?

[@андрейульянов-т6м]

Красава.как всегда

[@alexeytsomaya8274]

Макс, привет. Спасибо за твой труд, ты действительно многим помогаешь и делаешь жизнь лучше или как минимум интересней. Вопрос, холодильник gemlux gl-bc38. Можно его использовать для колбас. Пробую в нем делать, но за 25 дней потеря уже 35 % и она при этом мягкая. Подскажи, что делать?

[@KolboBoss]

Привет. Я озвучиваю условия для вяления, а кто и как их будет добиваться мне всё равно. Я снимал пару роликов про свою камеру для сыровяла из старого холодильника, надеюсь это поможет.

[@ДмитрийЕгоров-ю4ь]

Максим, с удовольствием смотрю каждое видео. Вы - молодец. Грамотное и доступное донесение информации. Приятно смотреть. Можете подсказать, как можно приготовить бекон, который потом можно было нарезать тонкими ломтиками и поджарить вместе с яичницей глазуньей. Как тот, что уже продаётся в магазинах нарезанный тонко и и упакованный в вакуум. Не могу найти нужный рецепт на просторах интернета.

[@KolboBoss]

Рецепт бекона есть на канале. Но всё, что сделано с нитритной солью, лучше не поджаривать.

[@ВиктрияВолкова]

Здравствуйте! Хочу поделиться своим экспериментом, я вместо стартовых культур кладу Байкал м1, там подходящие кисломолочные бактерии, дает отличную салямную кислинку. Клала на 1кг 1ч.л. Дешево и сердито.

[@ДмитрийПавловский-л4ч]

Гениально.

[@ВиктрияВолкова]

Здравствуйте! Доходчиво, просто, красиво! Собираю у вас рецептурные схемы специй, вот у можжевельника, что в специи, плоды? Подскажите пожалуйста, если я его не положу, а прокопчу на можжевеловой стружке?

[@KolboBoss]

Можно и без можжевельника.

[@ВиктрияВолкова]

@@KolboBoss Ой, спасибо! Как вы быстро ответили! С Наступающим Крещением!

[@ВикторияУколова-ч5ф]

Я подписана,начала делать колбасу

[@ВадимЕдигаров-л4й]

Макс, ты лудьший

[@GilaTin4444]

А за столько времени почему мясо не спортилось? Молодец! Красивая получиалась!

[@ВалераТитаренко-ч5ф]

Как всегда супер!!!Шедевр .Всё ясно,просто и доходчиво.Макс,а можно без можжевельника или чем можно его заменить.

[@KolboBoss]

Спасибо, Валера. Да ничем его не заменишь. Если нет его, то просто не добавляй.

[@natalina9089]

Розмарином можно попробовать

[@ВалераТитаренко-ч5ф]

@@natalina9089 ок

[@levakandi6984]

Да вы просто мегамастер, спасибо вам огромное за рецепт. Скажите пожалуйста а можно без свинины и коньяка по причину того что мне как бы нельзя есть свинину?! И еще момент я не понял извините конечно за вопросы может я не русский по этому не догоняю...вот после набивки что и как происходит процесс приготовления, Как в общем?

[@romariotikhonov6785]

добрых вечеров Максим, подскажите на какой щепе вы коптите колбасные изделия?

[@KolboBoss]

В основном на ольхе

[@mamaKarlo--13]

добрый день! подскажите, а где же ее вялить? дома трудно найти подходяшие условия

[@ЕвгенийП-й4д]

Скажите, кто делал - не слишком ли солёная получается? В варёную кладу 15 г соли на килограмм,больше - пересол получается.

[@леонидмирнов]

Максим, нравится ли вам сало? Какой рецепт его приготовления вы считаете лучшим? Как правильно выбрать сало(мне например не удаётся купить сало с мягкой шкуркой,что солёное, что свежее)?

[@МихаилСоколов-ф6п]

Здравствуйте обязательно солить нитритной солью только куски мяса или можео засаливать уже перемолотое мясо в фарш?

[@Андрей123-т1с]

Максим спасибо смотрю все твои видео учусь получается.а давай придумаем как в разрезе колбасы в центре было сердечко другого цвета мяса? Я придумал хочу поделится с тобой

[@ruckog69]

Респект!

[@Best_Level]

Макс , рецепт огонь👍какой диаметр оболочки используешь? Спасибо!

[@KolboBoss]

50мм

[@Best_Level]

@@KolboBoss 👍

[@xakslim]

Классный рецепт, вот только как охалялить его?))

[@СергейМатусевич-ш3и]

Можно ли сделать колбасу с использованием жидкого дыма.Как то же это делается правильно.

[@mikhailyurevich5296]

Пора обзавестись слайсером!👍

[@KolboBoss]

Да есть давно. Нож мыть быстрее))

[@АндрейФомин-о2х]

Спасибо за рецепт,Макс вопрос такой,ты говоришь что это твоя разработка,значит и коньяк ты используешь один и тот же,в противном случае вкус будет отличаться координально.Так какой коньяк ты используешь?Заранее благодарен за ответ,удачи и процветания канала.

[@KolboBoss]

Отличный вопрос! Обычно Арарат. Но делал и со Вьетнамским ромом - тоже офигенно получалось. Чем качественнее напиток, тем круче оттенок колбасы. Но аромат алкоголя не определяющий, а лишь дополняющий.

[@Варвара-д9к3ж]

@@KolboBoss не соглашусь, я тоже не стесняюсь вносить 25-30 мл. Коньяка, но в конечном результате его вкус и аромат, абсолютно не чувствуется! Проверено и на с./к. и на с./в. колбасах до 65- го калибра. Вносить 2.5 мл./ кг. вообще не пробовал, нет такого опыта. Есть готовые смеси для "Коньячной" но это всё химия, шняга- одним словом.

[@АндрейФомин-о2х]

@@KolboBoss Спасибо большое за рецепт

[@KolboBoss]

А в чём несогласие? Я так и лью 25-30мл/кг 😄

[@Варвара-д9к3ж]

@@KolboBoss во влиянии дорогого алкоголя на конечный результат. Оставался Французский 1700/ 0,5 л. По объему мне как раз хватило, а обычно использую Армянский или Дагестанский, ну то что дома есть.Так что, я бы не гнался за "вкусом"😀 А за "пьяные специи" огромное спасибо Макс!!! Я тут со сковородкой.... уже говорил СПАСИБО, теперь специи в коньяке замачиваю. Я не шучу, стыдно что сам не додумался😖 Всё же, как бы на поверхности??? Со стартами другая история, но как могу наблюдать, добавление спиртосодержащих напитков, не угнетает их деятельность. А "вкусовщина"- это кому как. В этом рецепте 3 г./кг. черного перца.Да, я, приготовив "Брауншвейгскую" по твоему рецепту, был в сильном замешательстве, - это было что-то с чем-то😀. НО!!!!!!!!! Когда она уже заканчивалась, мы с нашей средней дочкой, доедали её вдвоем , жалея,что это остатки😖.ИМХО- хоть самогон лей, - хоть, " благородный" напиток, самому надо иметь голову на плечах.P. S. -коллиичество перца не убавлю, если что,- нам с дочкой больше достанется😀