Салями с/в. Чесночная

[@pioner.]

Огромное спасибо! Когда начал сам колбасы готовить, при просмотре ролика про колбасы начинаешь ощущать запах через экран. 😉

[@ДмитрийПостников-й5и]

Дмитрий, спасибо за труд. Ваши ролики - это своего рода онлайн книга. Каждый раз обращаюсь, когда возникают кулинарные порывы.

[@АртурМассон-к9з]

Всегда когда ем на работе, смотрю эти видео, и становится веселее, чем просто обед в тишине. Спасибо. Обожаю домашние колбасы. Нужно прийти к тому, что каждую субботу делать их. Удачного дня!!!

[@alesya215]

Каждый раз после колбасного ролика загораюсь огнем! Ну так красиво, так вкусно!!!!!!! Потом попускает. До следующего ролика )))))

[@русскийиван-р1м]

А потом поужинаешь и думаешь, да ну её н.... й салями, как салями, что с ней возиться))))))

[@АлександраМихайлова-т2п]

Так просто! Спасибо за подробнейшую инструкцию. Хорошо ,что я не на диете и в холодильнике завалялся кусочек колбаски - не представляю, как можно смотреть Ваши видеоролики на голодный желудок.

[@stanislavdimakov4796]

Здорово! Видно как вкусно! Спасибо! Здоровья, берегите себя.

[@blendersculpting]

Крутой чувак! Спокойный, размеренный, методичный. Лайк. Подписка.

[@MrHydyr]

Dobriy den Dmitriy! Blagodaryu za klassnoe i kachestvennoe vide... Kak vsegda vprochem. Ya kogda byl malenkim, my ochen mnogo eli salami, no potom ona propala s polok magazinov... P.S. na ulicah svirepstvuyet virus. Vy derjites. Day Bog zdorovya vam i vashey semye.

[@ИванИванов-ъ4ж2я]

Добрый вечер Все как всегда на высоте Просто доступно и вкусно))) Спасибо за труд Хотелось бы увидеть рецепты колбасы из говяжьего сердца, если есть такие в закромах Спасибо за позитив в период вируса

[@MrYrchel]

Идеальный ролик! Спасибо. Все понятно.

[@ValeryMaserov]

Дегустация как всегда отличная, прямо представляешь этот вкус, вина, чиабаты и колбаски))

[@Gh-ey9rs]

красава! У тебя талант! ты гораздо круче всяких там зажравшихся каналов))

[@gotovimsami996]

Очень красивый срез , красивая плесень, хороший рецепт, лайк.

[@sergeykomarnickiy2398]

Спасибо большое!Дождался)

[@danilafakhrutdinov5452]

господи! БЕЛИСИМО! просто бомба =) всегда говорил что нормальная колбаса стоить должна в 4 раза дороже килограмма мяса!

[@ВасилийМиронов-ф6ъ]

Как хорошо когда к Дмитрию есть ,,дополнение Павла ".

[@redison4eG]

НУ зачем так заканчивать выпуски... Пошел в магазин за водкой и килькой в томате

[@vladattack6657]

redison4eG плавленный сырок не забудьте)

[@ЕленаМуромцева-э2ф]

Скромно, очень достойно и профессионально, а ещё эстетично.

[@АнастасияМартынова-л9ы]

Спасибо за подробные рецепты,повторяю за вами и всё получается!!!!

[@КоляПитерский-к9й]

Однозначно лайк, я смотрю вы чуток "поджимали" колбаску для придания более овального вида, на срез получилась без закала ваще огонь. В капилку однозначно.

[@IGDOP]

Как всегда, отлично! Лайк!

[@sayyong4517]

Колбаска бомба,здоровя и щастя Вам и Вашым родным

[@white_chicken]

кайф. у меня первый опыт сейчас зреет - свиная вырезка в специях. потихоньку образуется плесень. каждый день молюсь, чтобы получилась =)

[@Gennadiy_Kozlov]

Очень хороший урок. А салями очень красивая.

[@Варвара-д9к3ж]

Вот оно, долгожданное!!!!!!!!!! Спасибо Дмитрий, теперь посмотрим видео😀😀😀😀😀

[@ВашеВеличество-о4у]

Молодка , очень грамотно и позновательно !!

[@gutovand]

Эх. ностальгия . С таких видео я начал и увлекаться сыровялом. Большая благодарность за такие полезные и душевные видео .

[@DarkAleron]

По поводу 12 градусов: я только в свой первый раз делания колбасы следил) потом начал смотреть по ощущениям, если руки морозит все ок.

[@vyacheslavolshevsky]

Вы удивительный человек;) лайк всем вашим видео!

[@АлександрИванович-э3ъ]

Спасибо вам большое. Удачи в творчестве.

[@evildoer1725]

Это самый вкусный ролик во время карантина, спасибо Димон!!!

[@SystemEngineer]

Сначала лайк! Потом просмотр включаю

[@СергийИоанович]

😋😋👍👍а я ставлю кастрюлю с фаршем в ведро со льдом и при перемешивании фарша t никогда не повышается (руке холодновато)

[@darynaiakovenko8800]

Это нечто! Прекрасный карантинный ужин 👍🏻👍🏻👍🏻 я точно когда-то буду делать себе салями

[@user-cl1pt4y888]

Ура скоро Бриазоле будет , спасибо Дмитрий!!!

[@ЭльдарханЧеканов-ы4л]

Сколько лет делаю колбасу, но вы это делаете почти по госту и очень аппетитно

[@alexslas8487]

Спасибо!

[@Kler_bonny]

👍👍👍 колбаска,да со свежеиспеченым хлебушком!

[@irisl8110]

Лепотаааа👏👏👏 только мы в РФ на самоизоляции, на рынок не побежишь, бо не работает. Но... Как только, так сразу!

[@АлександрЕфимов-у3р]

Дмитрий доброго дня. Спасибо за классный рецепт.

[@ОльгаПаршина-ь3ж]

Супер! Молот, Дима!))

[@МиколаЧух-е4х]

Чудовий рецепт, все послідовно зроблено з поясненнями і розписано. Лайк! Дякую!

[@Virtusbot]

ин тиби всиривни ни пиниль!)))

[@redfox9604]

Мой лайк и коммент первые :-) Дима - молодец!

[@Варвара-д9к3ж]

Опередил👏👏👏👏👏👏👏 😥👍

[@Седой-РождёнвСССР]

Не нужно врезать вентилятор в стенку.Достаточно поставить вниз стандартную емкость под фрукты (от этого же холодильника,ну или подобрать).Естественно налить в эту ёмкость воды. Положить в эту ванночку рассекатель для аквариумов, а снаружи компрессор для них же. Вот и все. Подача свежего воздуха снаружи, фильтрация от пыли через воду, при избыточном давлении воздух будет выходить в отверстие для слива воды,которое стандартное. И очень быстрое поднятие влажности. Есть правда минус. Такая же большая и инерция. Но это подбирается размером рассекателя в воде и мощностью компрессора снаружи. А за рецепт конечно же лайк.

[@coolpropaganda]

При загрузке в камеру более 5кг колбас за один раз влажность и без того избыточная - система ноуфрост просто не успевает справится с ней. При помещении в камеру воды влажность в 75% станет в принципе недостижимой. Всегда будет гораздо выше

[@jazzblues5894]

А вот не повторю! Живите дальше с этим знанием, уважаемый Дмитрий.

[@jazzblues5894]

Просто я совсем не колбасник. Не могу я вот ждать по 3 месяца до созревания колбасы, начинаю её раньше точить

[@СергейЛучка]

2:43 О.новый ракурс!

[@БарракАббама]

Спасибо за новые мысли по поводц чеснока в салями! И я тоже читал упомянутое Вами фэнтези Кейта Лаумера

[@coolpropaganda]

Совершенно точно! "...Что каждому по вкусу - от Бронкса до Майами? Ответ загадки прост - салями!..."

[@mobymoby6656]

ССУПППЕР!!!!!СПАСИБО ЗА ВИДЕО.!!!!МОЛОДЕЦ. !!!!😊👍👍👍👍👍

[@РоманГринюк-ф8г]

Шикардос !!!! На пиццу в идеале будет !!!

[@theevilspirit573]

Дмитрий, вы меня ЗАРАЗИЛИ колбасно-делекатесными деломи,супруга уже стреляется от меня ) я всё хочу попробовать приготовить ))) Спасибо вам и здоровья нашего уральского )

[@н.итр.о]

Слюнки текут от красоты такой!!!! Назрел вопрос как вы определяете кислотность в мясе? Подходит оно для сыровяла или нет?

[@coolpropaganda]

я (пока) не определяю никак. У меня нет pH-метра

[@ВячеславЛапухин-я1р]

Очень недооценённый автор, жаль, мало просмотров

[@НатальяКожемяко-щ1ф]

Спасибо за прекрасный рецепт, буду продавать.

[@frostfrost4977]

Кому продавать будете?

[@НатальяКожемяко-щ1ф]

@@frostfrost4977 не пробовать, а побывать. Просто руки ростут не правильно, когда пишу.

[@НатальяКожемяко-щ1ф]

Ну вот, пожалуйста. Пробовать.

[@ДомашнееХозяйствоЖМ]

*ОДНОЗНАЧНО ЛАЙК*

[@РусланРуслан-е3щ]

💯 Офигенная колбаска, спасибо за видео, лайк. Но плесень меня всегда смущает.

[@ЕвгенийТ-в9п]

Дмитрий берегите себя и близких. Дизенфецируйте организм и закусывайте только натуральными продуктами. За ролик лайк и спасибо за вашу вкусную работу.:-)))

[@artemmorozov3163]

Здравствуйте! Єто холодильник не ноуфрост... или я ошибаюсь? Скиньте его шильдик, если не сложно... Вы большой молодец!

[@Gora_dtmf]

Дима молодец! Удивляюсь твоему терпению! А руки трусятся. Будь здоров!

[@СергейЛунёв-у4о]

Дмитрий, такой трудоёмкий и в итоге вкусный процесс, заслуживает лайк!👍👍👍 Я думаю, такая колбаса и к пенному хорошо зайдёт!🙂

[@АндрейБабичев-ч2т]

Наверно Белянина читал. Классный рецепт салями. Лайк.

[@84Yuriel]

Что за книга?

[@der2854]

Дмитрий,все это очень хорошо,но что делать если нет камеры для сыровяления, может есть другие рецепты колбасы для неособо одаренных.спасибо

[@coolpropaganda]

используйте оболочку айцел и вяльте в обычном холодильнике

[@konstantinivanov7963]

Спасибо, Дмитрий! Может быть, покажете, как готовить пастрами? Или что-нибудь другое из грудной части?

[@coolpropaganda]

kzbin.info/www/bejne/qaGcdpmFrLGpmZY

[@ДенисСавин-и2й]

Отличное видео, отличная рубашка, но не для видео))) Как художник, художнику! Спасибо за Вашу работу!

[@alexandr5361]

Книга называется "Космический шулер". Автор Кейт Лоумер.

[@evgenrogalik7710]

Диман ты классный повар, готовишь супер, без обмана, но подписчики слабо растут, а хочится что-бы у таких поваров как ты их было за три мульта. Ивлев шоу Мэн а на деле готовит на 3+. Диман меняй обстановку, рецепты доступные в домашних условиях 😍😍😍

[@ЛюбовьПерерва-у6м]

Класс,хочу,хочу.Дмитрий ты -Супер!

[@ВилорИванов]

Маленький мальчик говорит: - Я люблю чеснок - он колбасой пахнет.

[@ОлесяЖапарова-ы3я]

Мне понравилось ваше колбаса

[@alexander.artamonov]

Дмитрий, в какой момент в этом рецепте должен сработать нитрит натрия? У меня уже прошел этап осадки, началась вяление, но мясо все ещё сероватого цвета. У вас же на дегустации колбаса красиво-красная. Все время температура не поднималась выше 9 градусов.

[@pchelka_c_chelkoi]

Во время приготовления

[@l.1222]

Простите за "французский". Но, у меня слюни потекли...

[@АнастасияСеменихина-э4п]

Классный вы👍

[@golova8104]

Колбаса вкусная, видео интересное, я доволен)))

[@ВячеславКуценко-ь2э]

Доброго дня, Дмитрий. Лайк и смотрю.

[@AngryUrsus]

Вкусно смотреть!

[@ИгорьФомин-л4щ]

Вот это по нашему😀🍻🍾

[@СергийИоанович]

У вас все ролики 👍👍👍

[@валентинаякунина-т5т]

Дмитрий, а вы используете дрожжевой экстрат для колбас?

[@coolpropaganda]

нет

[@РейханГусейнова-л8з]

у вас золотой ручки 👍👍👍

[@vladimirlevitskiy4731]

Дмитрий привет ! много времени смотрю твои выпуски! Пробую всё что могу по времени!!!!!!! Чем харошые рецепты для меня ??!!!! я живу в Испании и все специи что ты предлагаеш могу купить здесь,или Амазон! теперь просьба давно жду рецепта longaniza de pascua или другое название longaniza Seca de Valencia !!!! мы просто живём в етой провинции!!!! ни один карницеро не выдаёт своего секрета!!!! Чтото всё время не договариваеться хотя я уже долгое время тут!!!! Если имееш рецептик викень! они же очень вкусные!!!!! Б О Л Ь Ш О Е С П А С И Б О!!!!!!!!

[@ЮрийАгапов-з2п]

А вот тут; я категорически присоединяюсь 👆 И хоть я и в Сочи, куда там до Испании 😉; но левиз "Ералаша" - практически мой жизненный. Так, что: - Дим; пожалуйста. Сотвори. Пусть будет мне на день рождения подарок; через 4 дня, полсотни лет прийдет😊

[@МИХАИЛК-и1х]

Дмитрий, добрый день. Спасибо за рецепт, повторю, уверен, что круто, как и все предыдущие. Вопрос технический: как настроен вентилятор на периодичность включения и продолжительность работы?

[@coolpropaganda]

я эту периодичность меняю постоянно подстраивая под ситуацию - начались дожди, влажность подскочила в полуподвале, где камера стоит - настраиваю на более длительный режим работы. Сухо стало - на более короткий.

[@grafruslan2860]

Супер видео! Во время просмотра ел хлеб)))!

[@ЭммаКостанян-ш1б]

А с сухим чесноком можно?

[@Romkagomelsky]

Здравствуйте Дмитрий. Являюсь давним вашим подписчиком и обратил внимание, что вы в некоторых видео говорите о режиме работы вентилятора. Так в одном видео вы говорите о работе вентилятора 20мин через 2часа. В другом На 15-20 мин каждый час. Отсюда вопрос, насколько это критично и какой режим наиболее подходящий для сыровяла? Сейчас строю свою климат камеру. Хотелось бы учесть все нюансы. Спасибо.

[@coolpropaganda]

я меняю режим в зависимости от влажности. Если начинаются дожди и влажность в полуподвале поднимается, настраиваю на более частое включение. Если влажность падает - уменьшаю время работы вентилятора.

[@Cterx812]

Я вот думаю хвалит ли белого сухого вина чтобы убрать все бактерии и грибки, чтобы они потом в колбаса не выросли, может лучше для этого использовать коньяк или бурбон, а так рецепт просто отличный))

[@medved1972]

Дмитрий, добрый день! В ролике Вы озвучиваете из пряностей анис, а в описании указываете фенхель. Что в итоге использовали?

[@coolpropaganda]

анис. в описании ошибка. Спасибо

[@blackkil7990]

Делал брезаолу в холодильнике и она покрылась белой плесенью, дурачок отмывал и скоблил от неё 😁

[@darkolukacevic34]

mogu te pohvaliti za izbor vina i po boji i okusu uz nedimljenu i pljesnivu kobasicupozdrav iz HRVATSKE

[@vladimir64mv]

Красивая колбаса получилась. Единственное на мой вкус слишком много фенхеля, уж очень сильно при долгой сушке он насыщает вкус колбас. Но это сугубо мое мнение.

[@Варвара-д9к3ж]

На вкус и цвет, товарища нет.Пожалуй отрицать это не стоит, с тмином я разок переборщил на мой взгляд, теперь осторожничаю.

[@vladimir64mv]

@@Варвара-д9к3ж а переборщил это сколько было тмина в граммах на кг фарша.

[@Варвара-д9к3ж]

@@vladimir64mv Не помню, если честно, готовил " Дрогобычскую" - гордость Украины. Коллеги по работе не особо оценили. Я с подачи Дмитрия, веду подробные записи в тетрадках, могу посмотреть и отписаться, а могу прямо сейчас назвать канал на KZbin, где я впервые столкнулся с данным рецепом. Я ПРИВЕРЖЕНЕЦ ГОСТ СССР, по колбасной теме, Украина- родина массы всяких вкусностей, только ГОСТ по другому называется, не помню😥

[@vedya83]

@@Варвара-д9к3ж канал, упомянутый вами, Даниил Перваченко называется?

[@Варвара-д9к3ж]

@@vladimir64mv 2 гр./кг. это рецепт " Дрогобычской" , в принципе это основное её отличие, мы со средней дочкой, в основном схожи в количестве внесенных специй (добавить- убавить). По началу обоим показалось что многовато, а когда последний батончик доедали , вдвоем практически,- толи привыкли-, толи со временем вкус выровнялся,-уже жалели что заканчивается.

[@mellivoracapensis9481]

3:52 осторожно! не сломайте глаза)

[@ВашеВеличество-о4у]

А соль как всегда не каменная , не поваренная , не йодированная ? Нитритная типо или как ??

[@ЕвгенийКушнир-р6ъ]

Добрый день Дмитрий! Подскажите пожалуйста ,как Вы выращиваете белую плесень и как ёё храните, сколько времени ёё можно хранить,

[@coolpropaganda]

споры добавляю из пакетика в соответсвии с инструкцией - www.emkolbaski.ru/plesen-dlya-syirovyalenyih-kolbas-mold-600/

[@ДиркДженкинс]

11:35 Вот тут вы правильно сказали. Задолбали эти полиглоты со своими Сяоми и Бейджингами! Всегда предлагаю им немецкую фирму Синхайзер (Sennheiser) называть чётко с соблюдением языковых норм немецкого языка - ЗИН-ХАЙЗЕ!

[@valterlamp4688]

Как вырастить белую плесень ? Спасибо за ранее !

[@coolpropaganda]

воспользоваться спорами - www.emkolbaski.ru/plesen-dlya-syirovyalenyih-kolbas-mold-600/

[@ЮрийАгапов-з2п]

Пока: - лайк. Дождусь ужина - все вопросы, пожелания потом. А-то все слюнявчики и чехлы на клаву - верепустил на маски 😉😂😂😂

[@АртурМассон-к9з]

А вот та плесень в холодильнике она нормально влияет на желудок??? У меня коппокола свиная немного в племени, я перепугался!!! Запашок такой был слегка как от сыра, пока в морозилку кинул

[@coolpropaganda]

белая нормально влияет

[@selliot]

подскажите, пожалуйста, чем заменить вино(алкоголь)?

[@coolpropaganda]

ничем

[@бамутчувырлов]

Возьмите конину и ножки свиньи,чтоб стали они как веревки туги-от Бронкса мильоны едят до Майами-ключ к этой загадке конечно..............?

[@ПарикмахерЦукалоса]

Водка?

[@Андрей_Смотритель]

Дмитрий, а для чего из чеснока сердцевинки вынимать ?

[@coolpropaganda]

они не острые на вкус (не чесночные) а просто горькие.

[@parvaldegalvena8775]

*Привктсвую из Юрмалы.Как там у вас обстановка,успевают выстроить помещения для размещения инфицированных ?Как с захранением ?*

[@coolpropaganda]

у нас карантин, поэтому все новости только из испанского интернета. В Мадриде все очень невесело. В нашем регионе чуть легче

[@parvaldegalvena8775]

@@coolpropaganda *Здраствия вам.Я не из совка , в россии не жил и подданства Рф не имею.Карантин у нас по всей Европе.Итпльяхам да Испанцам да,повезло меньше,несоблюдение ими гигиены,сыграло с ними злую шутку.КостаБланка мой излюблинный край.Но надо держатса может через пол года будет безопасней чтоб вас хотя бы на улиуи начали выпускать.Забалеют порядка 70%из них 30% умрут от этой биологической заразы,изобретения рук человечиских,даже трупы чадат.В Италии почти все их рапство умереть поспело если невккрсе.Держитесь.В Прибалтике по лучше, выходить можно,ездить к аорю также ,надо диатанцию всюду жержать.В этом году туризм банкрот.*

[@алексейпарфенов-ы3г]

А плесень чистить надо или мыть или она съедобная?

[@coolpropaganda]

съедобная