SALSA VELOUTÉ//Las 5 Salsas Madre y sus Derivadas

Cómo hacer la SALSA VELOUTÉ que es una de las 5 SALSAS MADRE de la cocina FRANCESA e internacional.
#salsasmadre #salsavelouté #cocina
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[@ChefSergioBenito]

RECETA ESCRITA AQUÍ www.sergiorecetas.com/2020/02/las-5-salsas-madre-y-sus-derivadas-SALSA-VELOUTE.html

[@MICHAEL-VLSC]

Que buen video. Gracias

[@danielseverino8098]

Gracias por su bella clase de cómo hacer una beruti

[@ChefSergioBenito]

De nada, es un placer

[@cruzs.lmadretierra]

Gracias¡¡ que entusiasmo, estoy aprendiendo tanto, ¡¡

[@ChefSergioBenito]

Me alegra que te sean de utilidad los videos que subo

[@perlaromero9246]

Muchas gracias por compartirnos

[@carmencruz9691]

Hola Chef. Estupenda idea de aprendizaje base en la cocina.

[@ChefSergioBenito]

Me alegro que te haya gustado, un saludo Carmen

[@maryanes2591]

Muchísimas gracias chef...!!! 👏🏼👏🏼👏🏼

[@ChefSergioBenito]

De nada, es un placer.

[@elfrodo5460]

Gracias por dar otra opción pensé q solo se podía hacer con mantequilla pero si viene de usted es mejor el aceite de oliva por salud

[@anabrasero6425]

Sergio. Y también se puede tomar con puré con unos cuadritos d pan tostado o frito. Unm q ricoo así. Gracias. Paisano. Ya vi a tú madre en un vidio haciendo las riquísimas migas extremeñas! T deseo lo mejor x q eres un crac, como buen extremeño! Somos los mejores. 😂😂😂

[@ChefSergioBenito]

Si, unos picatostes nunca fallan, mejor tostados que fritos por salud pero si, eso son una buena guarnición. Las migas buenisimas, esas tampoco fallan jejeje, y el caldillo de Villafranca de los barros uhmmm, que rico jejeje, muchas gracias y un saludo Ana

[@l.ssv5034]

Hola chef soy estudiante de gastronomía y tengo q presentar esa salsa para este 5 d abril y tengo q hacerle un acompañamiento q carne le quedaría bien aparte de pechuga Por favor ayuda

[@adielquintosantiago8730]

Buenas tardes chef una pregunta se puede espesar más ?

[@ChefSergioBenito]

Si se puede, sin problemas

[@flormerinomrno7626]

Hola por favor.. podría ayudarme con la elaboración de los 3 roux .por favor. Tengo una inquietud.. a la salsa española lleva bouquet garnie??? Por favor gracias

[@josemariahernandez5380]

Si sancocho la concha del Camarón me ouede servicio para hacer la veloute?

[@ChefSergioBenito]

si

[@pandemianfaulhaber]

la mantequilla aunque no parezca es mas sana que el aceite!

[@ChefSergioBenito]

Más sana que el aceite de oliva no, que el de girasol si y que la margarina también

[@beatrizfuentes5671]

CONCUERDO CON USTED CHEF SERGIO AUNQUE EL ACEITE DE OLIVO SI SE UTILIZA MUY CALIENTE O QUEMADO PUEDE LLEGAR A SER TOXICO PARA EL ORGANISMO

[@cruzs.lmadretierra]

Una pregunta chef , se puede sustituir la harina ? Gracias.

[@ChefSergioBenito]

Puedes sustituir la harina por otro tipo de harina, integralpor ejemplo o almidon de maíz o de arroz pero una harina debe de llevar ya que es el elemento de ligazón.

[@ivaaization]

Solamente con pescados y aves es la veloute? Carnes rojas se puede hacer ?

[@ChefSergioBenito]

Si, porque con carnes rojas es una salsa española partiendo de un fondo oscuro. Te dejo este articulo que tengo en el blog por si te interesa www.sergiorecetas.com/2017/08/las-5-salsas-madre-y-sus-derivados.html Un saludo.

[@germanlilianhelguera3902]

Cantidades chef?

[@ChefSergioBenito]

Debajo del video tienes el enlace a la receta, un saludo.

[@josemancilla4461]

Chef buenos días aqui de colombia a la salsa veloute no se le agrega pimienta.

[@alezpuca2277]

⁶👍

[@beatrizfuentes5671]

SE SUPONE QUE SOLO SON 3 SALSAS MARE LAS OTRAS SON SOLO IMPORTANTES PERO SOLO HAY 3 BECHAMEL VELOUTE Y ESPAÑOLA

[@ChefSergioBenito]

Son 5, la HOLANDESA , TOMATE, ESPAÑOLA, VELOUTTÉ Y BECHAMEL

[@beatrizfuentes5671]

SOLO SON 3 LA ESPAÑOLA LA VELOUTÉ Y LA BECHAMEL LAS DEMAS SON IMPORTANTES PERO MADRES SOLO 3, LOS FRANCESES TIENE EL CREDITO DE HABER REFINADO EL ARTE DE ELABORAR SALSAS Y EN EL SIGLO XIX EL CHEF CAREME CLASIFICO LAS SALSAS DENTRO DE 5 GRUPOS ESPAÑOLA (FONDO OBSCURO) VELOUTÉ (FONDO CLARO) BECHAMEL (SALSA BLANCA) HOLANDESA Y MAYONESA (SALSAS EMULSIONADAS) Y VINAGRETA (ACEITE Y VINAGRE). Y POR ULTIMO ITALIA TIENE EL MERITO DE HABER FAVORECIDO LA UTILIZACION DE VEGETALES FRESCOS COMO EL TOMATE Y LA ALBAHACA, CON MEZCLAS DE ACEITE DE OLIVO Y VINO EN LA ELABORACION DE SALSAS Y DESDE EL PUNTO DE VISTA CULINARIO HAY 3 QUE SE CONSIDERAN LAS SALSAS IMPORTANTES (MADRES) Y QUE SON LA BASE DE OTRAS MUCHAS QUE SON = BECHAMEL, VELOUTÉ Y ESPAÑOLA

[@ChefSergioBenito]

@@beatrizfuentes5671 Ok, lo que tu digas

[@beatrizfuentes5671]

EL COMENTARIO NO ES PARA QUE SE ENOJE SINO PARA QUE SE ENTIENDA EL PUNTO Y NO SE LE MIENTA MAS A LA GENE QUE EN VERDAD ANHELA APRENDER DE USTED Y DE TODOS LOS QUE HACEN CANALES O VIDEOS EN ESTA PLATAFORMA DISFRAZANDO LO QUE EN REALIDAD SEA NO ES PARA QUE SE ENOJE

[@beatrizfuentes5671]

UN POCO DE HUMILDAD PORFAVOR AL RECONOCER HERRORES YO TAMBIEN LOS TENGO

[@catyverdu2338]

En casa la hacemos con vino blanco para las alcachofas y están de muerte.

[@ChefSergioBenito]

Vino blanco además del caldo no? me imagino jejeje