Самые вкусные расстегаи в истории!

  Рет қаралды 72,867

COOLинарная ПРОпаганда

COOLинарная ПРОпаганда

Күн бұрын

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO - скидка обеспечена!
Указанного кол-ва продуктов хватит на 35-40 пирожков по 100г
Тесто:
Мука 1кг
Молоко 750мл
Сахар 65г
Соль 20г
Масло сливочное 90г
Масло подсолнечное 80г
Дрожжи свежие 25г или сухие 12г
Начинка рыбная
Филе рыбы 500г
Лук 150г
Масло сливочное 50г
Соль/перец
Начинка мясная с грибами
Мясо 250г
Лук 100г
Грибы 200г
Бешамель 150г
Соль/перец
Начинка мясная с рисом
Мясо 250г
Лук 100г
Рис 50г
Льезон
Яйцо 1шт
Молоко 1-2ст.л
Сахар 1/2ч.л.
Бешамель:
Молоко 150мл
Мука 10г
Масло сливочное 8г
Лук репчатый
Лук порей
Стебель сельдерея
Петрушка
Лавровый лист
Соль/перец/мускатный орех
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - club778...
Instagram - / dmitry_fresco
Лицензия Creative Commons
Произведение «Самые вкусные расстегаи в истории!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • Самые вкусные расстега...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Пікірлер: 195
@marusya6
@marusya6 5 жыл бұрын
Я поняла что мне напоминает ваша манера давать информацию. Вы напоминание мне Дмитрия Крылова в его непутевых заметках. Так же неторопливо, спокойно , очень доброжелательно и с любовью к тому, чему вы посвящаете время. Вы перфекционист, спасибо. Идея давать вкус молоку очень интересная, обязательно использую в след раз.
@ВікторХорошун-ъ1ю
@ВікторХорошун-ъ1ю 6 жыл бұрын
С мясом и грибами самые красивые и аппетитные получились. Нужно на выходных сделать. Отличный канал, ни капли не жалею, что подписался. Автору творческих успехов ;)
@marinaroshal1256
@marinaroshal1256 6 жыл бұрын
Дмитрий, спасибо большое за ваши видео.Всегда интересно,информативно и оч.позитивно!
@егорстаршов-с2ъ
@егорстаршов-с2ъ 6 жыл бұрын
Очень нравится Канал !!!! Спасибо Вам !!!)
@аннабабнина
@аннабабнина 5 жыл бұрын
Обожаю этот канал! Все профессионально, чётко, всегда можно доверять рецептам . Дмитрий , дальнейших успехов и удачи!
@serzhserykh2327
@serzhserykh2327 6 жыл бұрын
Классное видео , а хруст после укуса меня добил и пошел я на кухню))))
@serdjios
@serdjios 3 жыл бұрын
Красиво у вас видео снято, Дмитрий) И само блюдо красивое.
@юлияковаленко-к1г
@юлияковаленко-к1г 2 жыл бұрын
спасибо, Дмитрий.
@DeViantUA
@DeViantUA 6 жыл бұрын
спасибо, Дмитрий! видео просто приятно смотреть, а вкус я ощутил точно так же как музыкант слышит мелодию читая ноты но я повар.
@marinaroshal1256
@marinaroshal1256 6 жыл бұрын
Точно сказано!!! Абссалютно то же впечатление.
@GinaRe-s6m
@GinaRe-s6m 5 жыл бұрын
Это лучший кулинарный канал на ютубе, я считаю. Доверяю Дмитрию 100%, ни разу не подвел. Ох, и пирожка захотелось... Потерпеть придется до воскресенья, некогда. Да! В рыбную начинку, наряду с репчатым луком, кладу немного фенхеля. Добавлю и в этот раз, рыба фенхель любит. Рекомендую попробовать.
@АняБелова-ь6р
@АняБелова-ь6р Жыл бұрын
Выпечка великолепная! Расстегаи превосходные, особый респект за тонкости и подробности приготовления!
@МаринаДыкина-ь3й
@МаринаДыкина-ь3й 5 жыл бұрын
Спасибо за рецепт теста. Пироги были готовы уже вчера. И сегодня они всё ещё вкусные и мягкие. Готовила курицу с жаренными грибами и луком, картофельное пюре поджаренным луком и груздями. И шанежки с протёртым творогом(сахар/яйцо). Всем очень понравились.
@РумпельШтильцхен-ш4ы
@РумпельШтильцхен-ш4ы 5 жыл бұрын
Спасибо автору за канал. Хорошая подача материала, много интересных рецептов, порадовала манера общения с различными типами комментаторов, не заметил ни хамства ни заносчивости, очень приятно Вас смотреть. А хруст расстягая, вызвал просто взрывное слюноотделение, несмотря, что только от стола. Одним словом спасибо и творческих успехов
@allamaltseva3767
@allamaltseva3767 5 жыл бұрын
Дмитрий спасибо за интересные видео. Очень грамотно, доступно все изложено. Очень многое почерпнула. Продолжайте снимать у вас классно получается. с нетерпением буду ждать новые ролики, особенно нравиться работать с дрожжевым тестом. Вы МОЛОДЕЦ!!!
@tatams27
@tatams27 4 жыл бұрын
Ааааа, наконец то я нашла это видео!!!!! Завтра подруга приедет на чай , пойду доставать рюмки.
@alikNsk
@alikNsk 5 жыл бұрын
Вам нужно в кулинарных техникумах институтах преподавать)
@надякоротина-о8ч
@надякоротина-о8ч 6 жыл бұрын
Дима Вы как всегда на высоте!!! Начинка хороша, но филигранное приготовление теста просто завораживает. Супер)))
@АЛЕКСЕЙФЁДОРОВ-ц5ч
@АЛЕКСЕЙФЁДОРОВ-ц5ч 3 жыл бұрын
Прекрасно, Дмитрий. Ну ооочень вкусно. И главное, приготовление теста и соуса по всем правилам кулинарии. Спасибо за вкуснятину. Елена
@stervalove1417
@stervalove1417 6 жыл бұрын
Как всегда - супер! Доступно и понятно! И конечно же, вкусно! Я следующая готовить😋👍🏻
@MrSiegfried1968
@MrSiegfried1968 6 жыл бұрын
За растягайчики однозначно большой ЛАЙК!
@melittaneumann682
@melittaneumann682 3 жыл бұрын
Только испекла расстегаи с рыбой ..м,-м-м... вкуснятина, тесто как раз то, что надо!!! Спасибо за рецепт! Подписываюсь и лайк👍
@КадрияМартынова-г6т
@КадрияМартынова-г6т 4 жыл бұрын
Вот уж сколько секретов узнала, хотя пеку все время Спасибо
@НиколайПадерин-ъ4к
@НиколайПадерин-ъ4к 3 жыл бұрын
наконец то собрался, приготовил! вкусно! ум отьешь! спасибо!
@АннаМачкова-п8с
@АннаМачкова-п8с 5 жыл бұрын
Спасибо большое за рецепт и очень позитивное видио! Расстегаи Супер!!! Обязательно приготовлю.
@ЮрийШаповалов-е4з
@ЮрийШаповалов-е4з 6 жыл бұрын
Более 20 лет (во времена СССР) я прожил в Набережных Челнах. На остановке продавали чебуреки, беляши и пирожки. И когда продавщицу спрашивали "С чем пирожки?", она отвечала "Рисомясом"! ))))))) И до сих пор, вся выпечка с начинкой "рисомясом", для меня как отсылка в школьное детство. Лайк.
@ВикторКизевич
@ВикторКизевич 6 жыл бұрын
Отличный рецепт! Спасибо.
@Андрейиванов-з7ы3д
@Андрейиванов-з7ы3д 5 жыл бұрын
Дмитрий,большое спасибо за такие рецепты.Приготовил,вся семья в восторге.
@ИванСинкевич-м5я
@ИванСинкевич-м5я 6 жыл бұрын
Как по мне, с рыбой самые лучшие! Но расстегаи, в отличии от пирогов, делают большими, чтобы по штуке на нос и сыты. Рыбная начинка, если масла немного добавлять, суховата получится, и тогда после остывания в расстёгу перед подачей льют немного рыбного бульона (в мясной расстегай соответственно мясной бульон), можно бульон от консервы, тоже ничего. Тесто пропечёное и не мокрое, и начинка сочная. Ну или как вы сказали, не чистый бульон, а бешамель на его основе. Хотя у нас это зовется "тюря". :))
@virayaremenko5416
@virayaremenko5416 5 жыл бұрын
я жила под Архангельском и тюрей у нас называли совсем другое блюдо, туда входило: хлеб чёрный, растительное масло, лук и вода с солью а весной добавляли редиску и лук зелёный.
@ИванСинкевич-м5я
@ИванСинкевич-м5я 5 жыл бұрын
@@virayaremenko5416 , а у нас всё, что загущено хлебом/мукой.
@angelangel77
@angelangel77 5 жыл бұрын
@@virayaremenko5416 моя бабушка во время войны жила в Сибири. Там тоже такую еду тюря называют. 😊 Ей понравилось
@АннаКузнецова-о4с
@АннаКузнецова-о4с 5 жыл бұрын
вот спасибо, попробую долить бульон, они у меня всегда суховатые. Бульон у меня всегда есть в морозилке, а бешамель готовить лень)
@luisekugel4313
@luisekugel4313 5 жыл бұрын
@@virayaremenko5416 wenn
@IntegMarco
@IntegMarco 6 жыл бұрын
Хорошие блюда для семьи. Спасибо.
@иринаиванова-б3т9п
@иринаиванова-б3т9п 6 жыл бұрын
Спасибо ДМИТРИЙ !!!!
@gades9792
@gades9792 5 жыл бұрын
Спасибо за видео, отличный рецепт, сам люблю грибные расстегаи, но... НУЖНО БОЛЬШЕ МЯСА НА КАНАЛЕ :-)
@Краснаяугроза-ы7ы
@Краснаяугроза-ы7ы 5 жыл бұрын
Можно отдельное видео про камушки? Азы, так сказать?! Ска, стока информации в одном видео, респектище!!!!
@coolpropaganda
@coolpropaganda 5 жыл бұрын
в том числе про камень - kzbin.info/www/bejne/laLGi5l5hcSFjc0
@AndreyMN
@AndreyMN 2 жыл бұрын
У Гиляровского есть такая фраза "кройка расстегая розаном" ("Москва и москвичи", глава "Трактиры"), т.е. нарезка его на сегменты. По книге Кузьма накроил его на 10 частей, и отсюда вопрос - а каких максимальных размеров могут быть расстегаи и как в таком случае должны выглядеть? Как круглый открытый сверху пирог? В силу всего виденного, ныне расстегай - это МЕЛКИЙ "пирожок", но, может, раньше?...
@oumm611
@oumm611 6 жыл бұрын
спасибо !!!!!!!!!лайк
@ВикторЗлобин-т8з
@ВикторЗлобин-т8з 6 жыл бұрын
Класс! Попробуйте пирожки с начинкой из картофана с жареным на солёном сале лучком. Можно в духовке, а можно на сковороде. Только ничего более в начинке.
@Brazuka119
@Brazuka119 6 жыл бұрын
Большое спасибо!
@pawkow929
@pawkow929 6 жыл бұрын
Спасибо
@ЕленаУшакова-э5з
@ЕленаУшакова-э5з 3 жыл бұрын
Да уж, выходные, хочется себя побаловать. Сладкое не люблю, а это в самый раз! Всё, как люблю. Ну, почти, больше люблю жареные.
@irinairishka7527
@irinairishka7527 5 жыл бұрын
Самые вкусные, спасибо!
@ЛарисаАлександрова-е4ш
@ЛарисаАлександрова-е4ш 4 жыл бұрын
Дима, здравствуйте!!! Восхитительно!!!👏👏👏 Чертовски приятно смотреть на ра боту УСПЕШНОГО МАСТЕРА!! Здоровья, успехов и процветания Вам! P.S. По ходу программы появилась идея - приготовить рыбные расстегаи с грибами и соусом Бешамель.
@МАСТЕРЖуК-ч8ъ
@МАСТЕРЖуК-ч8ъ 6 жыл бұрын
Эхх какая красота
@ОльгаПаршина-ь3ж
@ОльгаПаршина-ь3ж 6 жыл бұрын
Как всегда молодец!!!
@PAI87
@PAI87 6 жыл бұрын
Спасибо)
@Светланасветлана-ж1ф9и
@Светланасветлана-ж1ф9и 6 жыл бұрын
Лизена :-) :-) :-) да ты ж мой золотой!! :-) :-) :-)
@maztdai
@maztdai 6 жыл бұрын
лайкос за перерывы )))
@ivanssamoilenko1517
@ivanssamoilenko1517 6 жыл бұрын
С лизьёном сулваки особенно хороши :D
@olegzhdanov6046
@olegzhdanov6046 5 жыл бұрын
И вот чем отличается расстегай от обычного пирожка? Я нашел интересную версию. К расстегаям в трактирах подавались соусники с бульоном. К каждой начинке соответствующий ей бульон. И этот бульон вливался внутрь пирога, немного, совсем чуть-чуть. И когда бульон впитывался расстегай съедался.
@alimtsikanov6069
@alimtsikanov6069 5 жыл бұрын
Дмитрий, а почему не пользуетесь дровяной печью, антуражно ведь и красиво?)) все любят смотреть на огонь, да и рецептов из печи мало на вашем канале и ютубе в целом)) У самого такая печь, люблю смотреть рецепты из печи))
@ИгорьГорохов-ф5д
@ИгорьГорохов-ф5д 6 жыл бұрын
Если бы можно поставить десять лайков, поставил!!! Вкусно и понятен рецепт. Благодарю!
@АндрейБорисович-ц6е
@АндрейБорисович-ц6е 6 жыл бұрын
А разве расстегаи не из сырой начинки делают ?
@sarathecat7163
@sarathecat7163 10 ай бұрын
Дмитрий, куда вы пропали? 😭
@DoktorZai
@DoktorZai 6 жыл бұрын
"Расстегай" это ж не блюдо... это ж команда ))))
@MrDemantdv
@MrDemantdv 5 жыл бұрын
Это вы наших ещё с Поволжья не встречали.
@НатальяЖевакина
@НатальяЖевакина 6 жыл бұрын
Приготовимся непременно
@АллаБарановская-т1т
@АллаБарановская-т1т 6 жыл бұрын
А почему бы не добавить во все начинки какие нибудь соусы? Да хоть сметаны! Я попробую. Спасибо.
@bzv8958
@bzv8958 6 жыл бұрын
Супер))
@igorbrick9548
@igorbrick9548 5 жыл бұрын
Изготовление рыбной начинки не показал.
@viktoria712
@viktoria712 6 жыл бұрын
Ну вот настал момент когда с вашей помощью я забубеню своей итальянской свекрови растегаййй!! А чем мы хуже пусть отведает наши вкусности !!Только вас смотрю и верю на слово , уже делала ваши рецепты , все приятно и мужчина и подача и сами рецепты понятно и разжевано .Только было бы хорошо если в начале видео сначала список всех необходимых продуктов , так сразу в голове весь перечень что есть, а что докупить .
@fioletovayaromashka9877
@fioletovayaromashka9877 6 жыл бұрын
Смотри описание кролика
@nabu3982
@nabu3982 3 жыл бұрын
А с картошкой расстегаи делают?
@coolpropaganda
@coolpropaganda 3 жыл бұрын
смысла нет. В картошке нет такого большого кол-ва влаги, чтобы имело смысл готовить открытые пирожки
@МаринаДыкина-ь3й
@МаринаДыкина-ь3й 6 жыл бұрын
Мне в Японии нравились пирожки с карри соусом. Нежное тесто и сгущенный карри соус(консистенции густого бешамеля) и с картофелем(кусочками) и с грибами. Конечно это были закрытые пирожки. Попробуйте. Это тоже вкусно.
@КонстантинКовалев-и2ы
@КонстантинКовалев-и2ы 6 жыл бұрын
Дмитрий подскажите Вы сами точите ножи для мясорубки, если да, то покажите и научите как! Спасибо!
@ВикторПолозов-щ1ц
@ВикторПолозов-щ1ц 6 жыл бұрын
Здравствуйте Дмитрий . Подскажите пожалуйста в соус кинза подойдет? Я обожаю все блюда куда её можно добавить
@coolpropaganda
@coolpropaganda 6 жыл бұрын
да
@edim1958
@edim1958 5 жыл бұрын
Дима, можно ли сохранить тесто в холодильнике на завтра или на послезавтра? Спасибо.
@coolpropaganda
@coolpropaganda 5 жыл бұрын
и текстура и вкус изменится
@СергейБогатырев-х1в
@СергейБогатырев-х1в 5 жыл бұрын
Красиво как всегда, вкусно судя по эмоциям, но это не расстегай..
@angelangel77
@angelangel77 5 жыл бұрын
Ну у Димы расстегайчики по богатому. А у вас трактирный рецепт(экономный) 😁
@СергейБогатырев-х1в
@СергейБогатырев-х1в 5 жыл бұрын
Angel Angel мясо с шампиньонами это по богатому?)) теперь хоть знать буду))
@angelangel77
@angelangel77 5 жыл бұрын
@@СергейБогатырев-х1в я тесто имела ввиду, а не начинку. 😊
@МаксимАгарков-д2ж
@МаксимАгарков-д2ж 6 жыл бұрын
Давай розыгрыш трёх таких камней)
@валентинавласова-ш1ы
@валентинавласова-ш1ы 5 жыл бұрын
а если нет камня сколько воды лить и куда , на противень (который ниже стоит ) или в какую то емкость ? Но если на противень то на какое время? потом нужно наверное убрать нижний противень, непонятно !
@coolpropaganda
@coolpropaganda 5 жыл бұрын
обрызгать стенки из пульверизатора
@АлександР-н8щ5ъ
@АлександР-н8щ5ъ 6 жыл бұрын
эти звуковые эффекты аля "тиу-тиу" уже приелись
@КонстантинКовалев-и2ы
@КонстантинКовалев-и2ы 5 жыл бұрын
Дмитрий подскажите - где Вы приобрели таких симпотичных разноцветных уточек, ищем в интернете найти не можем! Если не секрет скинте пожалуйста ссылку где их можно приобрести! Спасибо!
@coolpropaganda
@coolpropaganda 5 жыл бұрын
так не в интернете жена покупала, а в офлайнмагазине
@КонстантинКовалев-и2ы
@КонстантинКовалев-и2ы 5 жыл бұрын
@@coolpropaganda Спасибо большое за ответ, а в каком если помните? в Москве?
@coolpropaganda
@coolpropaganda 5 жыл бұрын
@@КонстантинКовалев-и2ы в Испании
@КонстантинКовалев-и2ы
@КонстантинКовалев-и2ы 5 жыл бұрын
@@coolpropaganda Спасибо
@Впогонезаосинойталией
@Впогонезаосинойталией 6 жыл бұрын
Дмитрий, добрый вечер. А за такое долгое время тесто не перекисает? Сейчас такие дрожжи, за час все подходит.
@coolpropaganda
@coolpropaganda 6 жыл бұрын
все зависит от количества дрожжей
@Впогонезаосинойталией
@Впогонезаосинойталией 6 жыл бұрын
@@coolpropaganda Спасибо. Ваш канал мне очень нравится, все понятно, спокойно не косоязыко.
@АВИ-т8ъ
@АВИ-т8ъ 6 жыл бұрын
А с сосисками где?)
@wild3494
@wild3494 5 жыл бұрын
ИМХО, начинки должно быть больше.
@gatap333
@gatap333 5 жыл бұрын
👍👍👍
@OleksiiShkurpela
@OleksiiShkurpela 6 жыл бұрын
бимба. лайк
@Краснаяугроза-ы7ы
@Краснаяугроза-ы7ы 5 жыл бұрын
Млин, очень, очень много вопросов, можно ли сделать серию видюшек для нубов, так сказать?
@coolpropaganda
@coolpropaganda 5 жыл бұрын
плейлист skills&tools - kzbin.info/aero/PLV5WF2_SpMvabkLMQYtFgz2vUoT8nyQzz
@garyseldon
@garyseldon 6 жыл бұрын
Не заметил, что отписки пошли?
@СтавьЛайк-ч9й
@СтавьЛайк-ч9й 5 жыл бұрын
2000-й лайк)))
@edim1958
@edim1958 6 жыл бұрын
Дима, тесто для хачапури подойдёт? Спасибо.
@coolpropaganda
@coolpropaganda 6 жыл бұрын
мне для хачапури больше такое тесто нравится - kzbin.info/www/bejne/m4DYaqqtd7l8js0
@ladakartsova754
@ladakartsova754 6 жыл бұрын
Когда же будет губадия, Дима?
@coolpropaganda
@coolpropaganda 6 жыл бұрын
корта нет и неизвестно
@ВикторПолозов-щ1ц
@ВикторПолозов-щ1ц 6 жыл бұрын
кто што??????¿
@coolpropaganda
@coolpropaganda 6 жыл бұрын
webspoon.ru/receipt/kort-sushenyjj-tatarskijj-tvorog
@ВикторПолозов-щ1ц
@ВикторПолозов-щ1ц 6 жыл бұрын
Я в шоке!
@samorez6345
@samorez6345 5 жыл бұрын
Какова мотивация использования сдобы в быту и игнорирования её на кухнях общепита?...))))
@coolpropaganda
@coolpropaganda 5 жыл бұрын
так на кухнях общепита сдобу не игнорируют
@samorez6345
@samorez6345 5 жыл бұрын
@@coolpropaganda , в общепите качество свежей выпечки достаточно для продажи за несколько часов. У них редко встречаются "вчерашние" пирожки. А в быту вчерашняя выпечка скорее правило, чем случайность. Сдоба же средство влагоудержания. ИМХО.))))
@coolpropaganda
@coolpropaganda 5 жыл бұрын
я в Мск жил на м. Планерной. Рядом с метро до сих пор есть магазин при небольшой пекарне - готовят сдобную выпечку и торты и на продажу и на заказ. За двадцать лет жизни в Мск офисы конторы располагались аж в трех офисных центрах - во всех были кафешки/столовки - и везде была сдобная выпечка. По работе регулярно мотался и в Транснефть не м. Полянка и в Газпром на Намёткина - и там была сдобная выпечка.
@samorez6345
@samorez6345 5 жыл бұрын
@@coolpropaganda , интересно разобраться в этой всё же "странности". )) По теории заговора отсутствие сдобы в закладке не позволило бы присваивать её компоненты.)))
@valeriystorozchko5283
@valeriystorozchko5283 5 жыл бұрын
Спасибо, заразительные видосы.
@ЙоллоПукке-з3л
@ЙоллоПукке-з3л 6 жыл бұрын
Первый снова!
@albertmkrtchyan3234
@albertmkrtchyan3234 5 жыл бұрын
Arman klirrer
@leonidshwydenko4881
@leonidshwydenko4881 4 жыл бұрын
мясо для пирогов не всякое, пашина, как минимум.Но русский расстегай -не испанский. Это какое то попурри...
@samorez6345
@samorez6345 5 жыл бұрын
С физикой выпекания у вас не очень. ))) Расстегаи - пирожки подового выпекания. Когда неравномерный нагрев пирожка чреват закипанием начинки и разрывом ещё не румяного пирожка. А когда распространились духовки, то расстегаи уже потеряли смысл из-за быстрой пропечки теста благодаря равномерной и большой температуры. При этом начинка не успевает закипать. )
@coolpropaganda
@coolpropaganda 5 жыл бұрын
это у вас с физикой не очень ))) Покажите мне скорей ХОТЬ ОДИН пирожок с КИПЯЩЕЙ начинкой и при этом не обуглившийся снаружи ))))
@samorez6345
@samorez6345 5 жыл бұрын
Дмитрий, начинка закипает при 100 градусах. Пирожки пекутся при плюс-минус 200. Чем больше, тем лучше для дрожжевого теста. Однако расстегаи это пирожки из технологически несовершенного прошлого. При температурах около 150 пирожки тоже подрумянятся но пробудут в печи гораздо дольше, что и приводит к закипанию и растрескиванию пирожков. Противень пачкается. Не технологично.)
@coolpropaganda
@coolpropaganda 5 жыл бұрын
@@samorez6345 Вот что бывает, когда в школе плохо учили физику. Пирожок состоит из тестяной оболочки и начинки. Тесто содержит воду. Начинка тоже содержит воду. В печи тепловое излучение СНАРУЖИ пирожка (это печь, а не микроволновка). До тех пор, пока "защитная" тестяная оболочка не потеряет ВСЮ воду, она не сможет нагреться до температуры выше 100 градусов. А значит тепловое излучение не сможет нагреть начинку до температуры кипения. Даже в самых хреновых (но все еще не обугленных) пирожках тесто все еще содержит влагу. Это легко определяется неверующими Фомами просто выкладывание горячей выпечки на бумажное полотенце - оно эту влагу получает и на ощупь эта влага прекрасно определяется. Впрочем гораздо более верный путь выбрасывания из головы неверных представлений о физике тепловых процессов - использование термометра с термощупом )))). Намекну - когда вы заходите в сауну - в ней тоже может быть и 100 и 120 градусов. Однако ВНУТРИ вас температура даже и до 40 не поднимется ))) Все потому, что в сауне вы начинаете потеть - т.е. ТЕРЯТЬ воду. И пока ВСЮ ее не потеряете - до температуры выше температуры кипения не нагреетесь ))))
@samorez6345
@samorez6345 5 жыл бұрын
Дмитрий, тесто запекается и начинка может закипеть и при ста градусах в печке. Пельмени, вареники, манты. Но способов получить красивую корочку всё же только три: дождаться обезвоживания поверхности теста при минимально поджаривающей температуре; использованием красителей или колерующихся от температуры обмазываний и воздействием среды с перегретым паром. Вобщем поумничал. Спасибо за терпение.) Вы там вообще молодец! Ваши уроки интересны. Сувидные идеи ввел в свой быт благодаря вам. Респект! )))
@coolpropaganda
@coolpropaganda 5 жыл бұрын
@@samorez6345 И в пельменях и в варениках и в мантах нет кипения. Абсолютно. Кипение - это процесс образования пара в результате непрерывной подачи тепла. Так вот когда названные вами продукты варятся в кипящей воде - температура внутри изделий не доходит до точки кипения. Перегретый пар возможно получить только при превышении атмосферного давления (например в скороварке). В печи, духовке и т.п. - давление атмосферное (они не герметичны), пар там даже до точки насыщенного пара не доходит - нет такого количества жидкости при запекании. Насыщенный пар вы можете наблюдать в турецкой бане - он молочно белый. Поверхность любого пирожка может быть какой угодно по цвету - и даже подгоревшей, но пока тесто не потеряло ВСЮ воду - начинка до точки кипения не дойдет.
@natalinatali9963
@natalinatali9963 6 жыл бұрын
дрожжи-диз
@КатюшкаКатюшка-ф8к
@КатюшкаКатюшка-ф8к 5 жыл бұрын
Никогда не готовила растягаи, но теперь точно приготовлю)) спасибо за мативацию)) готовила вчера белиш , С курицей ,получилось очень вкусно, а тесто просто сказка! 😏
@matushkin1975
@matushkin1975 5 жыл бұрын
- Товарищ прапорщик, расстегай - это рыба, или мясо? - Дурак. Это команда!))
@АлександрИванович-э3ъ
@АлександрИванович-э3ъ 6 жыл бұрын
Самые вкусные расстегаи в истории! - верю на слово:)
@ВикторПолозов-щ1ц
@ВикторПолозов-щ1ц 6 жыл бұрын
Александр Иванович Согласен
@ВикторПолозов-щ1ц
@ВикторПолозов-щ1ц 6 жыл бұрын
Спасибо Дмитрий за все ваши рецепты ! Готовлю с 7 - ми лет . Готовлю буквально все. А Вы вновь вдохновили меня заниматься приготовлением домашних колбас.Домашние рады! Ждем от вас новых рецептов. Разных . Здоровья всей вашей семье и благополучия!
@АкынбекКеримбаев
@АкынбекКеримбаев 3 жыл бұрын
Высший пилотаж!!! Дмитрий да Вы красавчик.
@ЕленаКоноплёва-я5ц
@ЕленаКоноплёва-я5ц 9 ай бұрын
В рецепте на тесто указано, что сухих дрожжей 12 гр. Обычно живых считают в 3 раза больше, а у Вас в 2 раза написано....
@ОльгаДудко-н9б
@ОльгаДудко-н9б 4 ай бұрын
Дмитрий, почему не ведёте канал, все ли у Вас хорошо?❤
@vest9132
@vest9132 6 жыл бұрын
Очень вкусно, прямо с экрана чувствуется!!! Обязательно приготовлю!!! Спасибо за рецепт и за красивые виды Испании, очень люблю Испанию!!!
@ТатьянаМельникова-и4л
@ТатьянаМельникова-и4л 5 жыл бұрын
Смотрела за обедом, и опять голодная! Спасибо за теорию про тесто, поняла кучу своих ошибок.
@sergeikoshemchuk2390
@sergeikoshemchuk2390 3 жыл бұрын
а вот не надо операторов уменьшать. а то , бывает, хочешь снять расстегай, а танк получается - это Вам надо?
@tv.751
@tv.751 5 жыл бұрын
Мне у вас понравилось. Подписываюсь. Очень хорошо объясняете. Красивые пироги получились. Я тоже делаю сдобное тесто для пирогов, тесто получается вкуснее.
@Luda_ok31
@Luda_ok31 5 жыл бұрын
Я тоже люблю сдобное. Особенно для мясных пирогов.
@uladzimirsidarchuk8832
@uladzimirsidarchuk8832 5 жыл бұрын
Спасибо за информативные видео. Впервые узнал столько полезного и важного про дрожжевое тесто.
@yra5198
@yra5198 5 жыл бұрын
отличный рецепт, очень мягкое и вкусное тесто, и без добавления яиц, очередной раз убедился что яйца не влияют на воздушность и вкусовые качества теста!
@abezobrazova
@abezobrazova 5 жыл бұрын
yury zimin точно. Хотя (на мой вкус) все же влияют, но скорее отрицательно, тяжелее тесто.
@МаксимЗахваткин-м2ф
@МаксимЗахваткин-м2ф 6 жыл бұрын
как всегда, отлично!
@MiroslawSawenko
@MiroslawSawenko 6 жыл бұрын
Классное видео! А виды природы сейчас снимались или ранее? Есть осень в Коста Бланке? Все такое зеленое, как летом. Желтеют деревья? Спасибо)
@coolpropaganda
@coolpropaganda 6 жыл бұрын
зимой еще зеленее
@eugene2808-b1x
@eugene2808-b1x 5 жыл бұрын
Да.. виды шикардоз... отличное название, быть может, для чего нибудь..к примеру - картоха la шикардозз))
Пирог с мясом с начинкой по ГОСТу
15:24
COOLинарная ПРОпаганда
Рет қаралды 94 М.
How do Cats Eat Watermelon? 🍉
00:21
One More
Рет қаралды 8 МЛН
Running With Bigger And Bigger Lunchlys
00:18
MrBeast
Рет қаралды 98 МЛН
SHAPALAQ 6 серия / 3 часть #aminkavitaminka #aminak #aminokka #расулшоу
00:59
Аминка Витаминка
Рет қаралды 1,6 МЛН
Уха с расстегаями. Русская кухня в ее лучшем проявлении.
12:24
РАССТЕГАИ с РЫБОЙ | ПроСто кухня | YouTube-версия
17:36
Расстегаи с мясом, 2 вида шовчика / Open piroi with meat
7:26
Блиц-рецепты от Галины.
Рет қаралды 15 М.
НЕЖНЕЙШИЕ, ВОЗДУШНЫЕ ватрушки с творогом
9:55
COOLинарная ПРОпаганда
Рет қаралды 30 М.
Отличная альтернатива мясу-по-французски!
11:49
COOLинарная ПРОпаганда
Рет қаралды 173 М.
Расстегаи с рыбой
8:09
Домашняя выпечка
Рет қаралды 6 М.
Штрудель с капустой
11:53
COOLинарная ПРОпаганда
Рет қаралды 31 М.
How do Cats Eat Watermelon? 🍉
00:21
One More
Рет қаралды 8 МЛН