豆腐と季節の野菜を使った玉子焼き【ぎせい豆腐】

今回は、おせちウィーク第２弾！
「賛否両論」のおせちにも必ず入れている「擬製（ぎせい）豆腐」の作り方を教えます。
オーブンとケーキ用の型が必要ですが、簡単な材料だけでお店の味を再現できますのでぜひお試しください。
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■ぎせい豆腐（２〜３人前）
【材料】
木綿豆腐 300g、椎茸 3枚、三つ葉 5本、金時人参 30g、卵 ３個、サラダ油 大さじ１
A（薄口醤油 25cc、砂糖 30g）
【作り方】
① 豆腐はペーパータオルで包んで重しを置き
　 30分ほど水切りして、手で適当な大きさにくずす。
② 椎茸は軸の硬い部分を切り取り、薄切りにする。
　 三つ葉は1cm長さに切る。
　にんじんはピーラーで皮を剥き、細切りにする。
　 卵は溶きほぐしておく。
③ フライパンに油を入れ
　 椎茸、にんじんをしんなりするまで炒める。
　 豆腐を加え、水分を飛ばしながら炒める。
④ Aを加え炒め合わせ
　 火を止めて卵の半量を入れて混ぜ合わせる。
　 さらに残りを加え混ぜ合わせ半熟に火を入れる。
　 三つ葉を加え混ぜ合わせる。
⑤ 型にオーブンシートを敷いて④を入れ
　 表面をならし空気を抜いて
　 250度のオーブンで20〜30分焼く。
⑥ 完全に冷めたら型から取り出し、一口大に切る。
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#賛否両論 #おせち料理 #料理レシピ

[@tomoduca]

実家で昔飼ってた猫が、実際になめネコに使われてた猫でした。なめネコの企画が終わり、里親募集でもらいに行きました。懐かしい。このchは料理もですが昭和を懐かしめるので好きです。

[@norianoria3976]

なめネコを貰った人？？ スゴイ。。 幸せな余生をすごした事でしょうね😊

[@tomoduca]

@@norianoria3976 もらい受けた後２０年くらい生きてました。晩年は魔女みたいに(全てをお見通しな感じの)怪しげな老猫になってましたw…でも、偶に実家に帰省した時には擦り寄ってくれたし、寝ているときは布団の中に入ってきてくれたりもしていたので、私のことは覚えてくれていたようでしたね。

[@mogu08]

これおかんがよく作ってくれてた。懐かしいな会いたいな。

[@user-kl3es2tv6l]

もう会えないよ

[@user-ny7ff7xd5y]

@user-kl3es2tv6l このチャンネルでしょうもないコメントすんなや!

[@tth7109]

@@user-kl3es2tv6l鬼みたいな奴だな

[@mogu08]

@@user-kl3es2tv6l去年死んだからそら会えへんわ

[@neru3835]

@@user-kl3es2tv6lさいっていのコメント、通報しました なんであなたみたいな人が〇〇ているのか

[@user-pt1zb4oc7j]

懐かしい料理を紹介して頂き、ありがとうございます。子供の頃正月近くなると毎年母が焼いていた料理です。ヒジキが入っていましたね。手間が掛かるからと丁寧に焼いていたのを覚えています。作り方をご紹介頂いたから今年は作ってみようかと思います。

[@user-xt3vy1bk2w]

意識はされてるんだろうけど、美味しさに繋がる、丁寧な仕事ってこういうのを言うんだろうと実感させられる。

[@user-cj1mb8es1h]

お父ちゃんが詰めてくれはったお弁当に、よく入ってたの思い出しました｡懐かしい一品❤

[@user-ic3lq6nm5i]

11:50笠原さん「ぎせい豆腐だけで俺・・・」 矢部さん「ふふふふ」 ふざけた数字言うの分かりすぎてて草

[@user-ny7ff7xd5y]

「ぎせい豆腐だけで｣で矢部さん笑って面白い 色鮮やかで美味しそうですね。ケーキ🍰みたい

[@santarooww]

自分の好きなアニメで「氷菓」という岐阜県が舞台の作品があるのですが、その作中で料理シーンがあり、キャラが「ぎせ焼き」という物を作っていて、これか! と感動しました

[@nisemonogoya]

毎度プロならではの手際の良さが素晴らしい。包丁さばきは当然だけど、個人的には卵を溶くシーンを見る度にカッコいい！て思っちゃう。

[@user-bc4vs2ct4j]

見ていてマネしちゃいますね?憧れの先生ですね　いつか自分もこんな風になれたらいいなぁーって思って見ています

[@ekou0529]

彩り最高なので、おせちが華やかになりますね😊おせちウィーク嬉しい〜今年のおせちは、いつもよりバージョンアップ楽しみです！

[@hachimituuu]

最近オープニングの、 「料理界の〇〇〇」が何なのか楽しみになってきたｗ おいもっ子クラブに次いで好きなシリーズ♡ｗ

[@ch-vm5ds]

いつかおせち料理動画がいっぱい出たら自分で作ってみたい

[@user-lo6ms9sn6n]

初めて知りました60代の私ですが。犠牲豆腐いいですね。笠原さんの持ち出す話題、懐かしくてピユーンて思いが飛んでいきますよその時代に。 それにしても毎度ほっ　　　んとうに美味しそうにビールを飲まれますね。😊👍🏼

[@TH-nc6qb]

いつも食材を乗せるのに使われてる浅型ボウルみたいなの笠原さん以外で見たことないしかっこいい！

[@rm-so7ks]

私も前から思っていました。😊使い易そうですよねー🥹

[@user-rg7ko3fi6h]

精進料理シリーズ、🥚料理シリーズも観たいな。 豆腐料理シリーズも観たいな。

[@user-sd4ld5jt9t]

笠原さんのおかげで最近和食ブームです🙌やっぱり日本料理は食べていてしみじみ幸せを感じます🫶

[@starryskies05]

皆さんも書いてますが母が作ってくれてました。この動画を見るまですっかり忘れていたので笠原さんのレシピで作ってみようと思います❤

[@ixa2273]

これは美味しそう！ オーブン買おうかな、と思ってしまいます

[@user-ts8cs5if6m]

ヘルシー、綺麗、オーブンで作るから手が空くしいいですね。おせちに作ります❤

[@user-vb3lm1eu9w]

ぎせいどうふの断面も綺麗ですが、笠原シェフの手がとても綺麗ですね❤

[@user-xn5th8ec9o]

擬製豆腐は老人施設の調理員をしてた時にたまに作ってました😊 玉ねぎに人参、しいたけをみじん切りにして茹でた物と豆腐と卵を混ぜて三つ葉を浮かせてコンベンションオーブンで蒸し焼きにしてました😊 やわらかくて食べやすくて美味しかったです😊

[@user-wr9bs4te2i]

美しい、、、素敵です✨本当にいつも最高のレシピをありがとうございます！！ 今日もこれから仕込んでおいた焼き豚を焼きます😍

[@nama-qv2re]

三つ葉ってそのへんに生えてるけど天然の三つ葉美味しいよね

[@user-cc2xi2ng7k]

ヘルシーでキレイで美味しそうです。色々なバリエーションもできそうで素晴らしいレシピを教えて頂きました。今日はお節に向けて練習がてら作ってみます。ありがとうございました。

[@jun_takasugi]

初めて知りました！ “ザ・笠原”っていう感じのシブさと華やかさだなーと思ってたら、こういう料理があったんですね😁

[@aibisu02]

見た目も綺麗すぎる。ぎせい豆腐 オーブンを買ったら作ってみよう。 笠原さんはノンストップで ブームおこしてますよ！🎉

[@user-sc8cl3cy5j]

豆腐で何か他に作れないかと思ってたのでこれはいいですね！

[@sumisunosu]

にんじんの代わりに紅しょうがで作りました。 フライパンの中では卵入れてもピンク色で不安でしたが、オーブンで焼いたら紅しょうが映えるやさしい黄色に仕上がり、家族みんな大好評、お節のスタメン入りを果たしました。 某TVのウチごはんをみて、全然わからない和食が笠原さんの調味料のおっしゃっていた黄金比率でおっさんの自分でも楽しく作れるようになりました。 ありがとうございます。 よいお年を！

[@hira-22]

笠原さん、ぎせい豆腐初めて知りました😊美味しそう!!体に優しそう! お母様のお名前出てきて笑いました😂 年末作ります✨

[@user-jb9se9we8s]

精進料理って形に拘らなければいろんな材料を入れて作ってみるのも良さそうですね。和風のケークサレと思えばいいかも知れませんね。

[@user-vs7fw5cx4l]

今日、家にある食材で作れます。嬉しい！大雪で寒くて外に出られないので、助かりました。

[@user-uw7rx7en1o]

キッシュみたいですね。作ってみますおせちに入れたいです！

[@728-ban]

彩り綺麗😍 オーブン使っても和食😊 さすが笠原マスターです！

[@user-oc4ed7kh9d]

和風なキッシュ的でいいですね！クリスマスカラーな具材にして、今度のクリスマスの1品にしてみます❤

[@user-fm9kv5ce4u]

大将腕が一流なのに面白くて最高👍です！２０２４は擬製豆腐ですね

[@user-qu5kl6rp3u]

オープニングがいつも好きです。 ダイナマイト・キットはかなり笑いました😂 ありがとうございます。

[@hazukifukudaofficial]

笠原先生のユーモア最高です

[@user-fu9ji8om9j]

とても綺麗な彩りですね。食べてことはあるけど、作ったことはなかったから、一度頑張って作ってみます‼️おせちが華やかになりそうですね☺️

[@6250kitty]

断面綺麗!有り難うございます😊

[@user-zu8mo9nd6n]

作りました！優しい味でほっとしました。家にあるものでできるし簡単でした！

[@user-dl9wy4mw7w]

断面がクリスマスっぽい色でいいですね

[@user-qd6xg1fi4z]

今日も美味しく楽しくありがとうございます♪ いつも楽しくて吹き出しています。 これからも楽しみにしています‼️

[@vipanother]

なるほど「擬製」豆腐なんですね〜 豆腐ハンバーグはよく作りますがこれは未経験なのでこの動画を参考に作ってみたいと思います！

[@user-pi4wr4nm5j]

美味しそう〜❗干椎茸も合いそう❗絶対作ります😊

[@no.8773]

昨晩は焼き豚を試作して旦那さんの美味しいいただきました😋おせちに役立つレシピ連投ありがとうございます🎵

[@touch-kun2548]

作ってみたい。 ビールを、腰に当てて飲むマスター。 カッコいいです。

[@user-pu5fn3hi8t]

なめ猫懐かしい！レコード家にありました😅 色鮮やかで美味しそうなレシピありがとうございます。

[@krug-kr2vh]

和風キッシュみたいな感じですね。 お豆腐が入ることでキッシュよりもヘルシーです。

[@mo6435]

今日クリスマスイブなので作ってみました。 とっっても美味しいですね❣️ ステキなレシピを教えていただいて ありがとうございました😊 もう子どもたちも成人し、旦那さんと2人のクリスマスですが、美味しいお料理で旦那さんが楽しんでくれたら嬉しいです❣️

[@sinichiirie2587]

始めて見た料理ですね、食べてみたいな。

[@user-bj8jn7qj6p]

うちの方では冬場はセリが入ってますね〜 三葉などちょっと癖のある物がアクセントになりますよね

[@yosi0804]

何回も作っていますよ。枝豆をいれて。美味しかったです。

[@user-ku9kn3ew7h]

ちらっと映ったマスターの足元がオレンジ色のnew balanceで、なんだか嬉しくなりました😊

[@kotakotakota009]

クリスマスに色々なテリーヌを食べるように、おせちにも色々な具材のぎせい豆腐を入れてみても楽しそうですね！😂

[@kumihimo1103]

えー何これ、キレイだし可愛いし、コスパ良いし^ - ^最高^ - ^ キッシュのような、スパニッシュオムレツのような！おせちも良いし、お弁当に入ってても嬉しい^ - ^もちろん肴にも！

[@user-gu8lq4ih8p]

ぎせい豆腐もまた良いなぁ。野菜を入れた卵焼き、知りたかったので、本当にありがとうございます！関西風卵焼きはうちの子の定番になりました👏👏👏出汁を冷凍して少しづつ使ってます。オーブンのお料理紹介もありがたいです！オーブンを使ってポテトとかも知れると嬉しいです☺️ぜひ、宜しくお願い致します。

[@user-yd2ef3il3g]

😂ダイナマイトキッドとなめ猫で、超笑いすぎました❤　　同世代です🍺

[@user-gk7kf8yx1f]

「ぎせい」がセンセーショナルなネーミングでした。歴史も知れて勉強になりました。作ってみたいです。オーブントースターしかないけど😅

[@emishiiruka2427]

断面がとても美しい。古伊万里の色絵によく合いそう。

[@mama3ka352]

主人の歯が弱くなり、柔らかい食事を作らなきゃいけないのに、レシピ困って、細かく鳥の餌になってます。豆腐料理嬉しいです。😊

[@user-sq7wh9rb6m]

ぎせい豆腐は初めて聞きました。 勉強になります！

[@a.654]

来年の流行語大賞ですね「ぎせい豆腐」🎵

[@user-fm3bs4rg8l]

笠原さん 急成長ｸﾘｴｰﾀｰ 第８位 おめでとうございます🎉🍻

[@muffinb9636]

KZbin見ながら、三國シェフのミートローフ作ってたんですけど、具材を冷ます待ち時間にこの動画を見て、どうせオーブン使うんだったら一緒にいれれば2品出来る！と思って、作りました！コメ欄の皆さまのような母の思い出みたいたのは無いんですが、何処か懐かしい味・・・！　家にある食材でここまで見栄えするお料理が出来るの感動でした！　ありがとうございました🤗

[@user-mq9xx9jo1n]

初めて見ました。奇麗だし美味しそうですね～お正月だけではなく通常の日でも良さそうですね。頑張って作ってみます。

[@ma-ke7qf]

これ良く給食で出てきましたよね、もう何十年も前。アルミホイルに入ってて美味しくて大好きでした。

[@user-ek1mq6md5n]

いつも楽しく見させてもらってます！矢部さんのファンです！これからも動画楽しみにしてます！

[@user-wn2rw6qu6q]

初のオーブン！そして足下オレンジのスニーカー眩しい！ 矢部さんの足下もお願いします！　あっ江戸前の雑煮リクエストします！

[@user-lp6bd5uz9t]

今日もつかみはOKですね❗アラフィフ限定ですが😊

[@SavingM777]

実に旨そう... 作るしかネーっ【付記】同様の理論で、人参と水切りした豆腐 ( 棒状 )を卵で巻いた事がある。豆腐は結構な量のエグ味を吸い取り、全体をマイルドに中和するのでよく使う。高野豆腐をけずり粉にして、ふやかしても良い。← 卵料理や肉料理にも。

[@user-jh8cv8rh3f]

だし巻きはよくします二人とも好きなのでぎせいどうふ豆腐入り卵焼きおいしいそうですねありがとうございますテレビで拝見していますお客さんがいつも満員賛否両論すばらしいですね😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

[@takashiho]

ここ数年お正月に袱紗焼きを作っていたのですが、ぎせい豆腐の方がお手軽に作れそうなので動画UPありがとうございます🥹

[@newedison2167]

ぎせい豆腐、名前初めて知りましたけど、オーブンを使わないでアレンジしたレシピならすぐできそう。笠原マスターの丁寧な仕事参考にします

[@yumikoo5232]

矢部さん、カワイイ！

[@atsushia4770]

卵焼き器であたふたしながら作ってたけど、そうかオーブン使えばいいのか！

[@micmac1465]

笠原将弘監修『ぎせい豆腐のプロテインバー』誕生か⁈(笑)　見た目も美しいですね。今度のお正月に向けて練習します。それからちょいちょいショーワな発言、いつも笑ってしまいます。「なめんなよ」…懐かしい…(笑)

[@catpri_irineko]

この時期のおせち、助かります

[@user-cw7rc9cw2h]

擬製豆腐、四季によって具材変えて作るのも見てみたいです。見た目が華やかなので、作ってみたい！と思える一品ですね。

[@sossobad63]

給食にたまに出てました

[@Himatsubushi-no-tankyushin]

ぎせい豆腐の由来(5:30)を聞いて、うさぎの数を`羽´と数える由来の一つで僧侶は獣が食べれない為、鳥としてこじつけたみたいな事を思い出しましたが💦💦💦💦、また食材のバリエーション(12:24)を広げていくとフランス料理のテリーヌみたいで面白そうですね👍。

[@user-sv3mb6vb2x]

美味しそうですね。この手の焼き物は切る時に横に避けた端が一番美味しいですけどね。

[@user-eg2gl6iw3k]

なめ猫のゴミ箱と免許証持ってた🤣🤣🤣ぎせい豆腐は初めて知りました。作ってみます！

[@user-od6oy2zu6p]

ぎせい豆腐初めて聞きました。 美味しそうですね。 確かにオープンで焼くのが、大変だけど、作ってみてみたいです。😊 ありがとうございました♡

[@hidai.takayama]

これは作ってみたいですね！

[@mayumi2584]

季節に合わせてのお料理いつもありがとうございます！ほとんど試して作ってます！おせちもこれから作るの楽しみです(^-^) 毎回ビールでお酒もお料理に合わせて紹介したらと楽しそう(^-^)

[@toshis3972]

アニメ「氷菓」でぎせ焼きと言う謎の料理が出てきてそのままネットで調べた記憶がよみがえる。アニメでは文化祭の屋外即席オープンキッチンで20分以内にぎせ焼き含め数品作って居たけど、まぁ無理ですねＷ それにしても焼き固める前でも卵丼のアレンジレシピとしても美味しそう。今度試してみます

[@kikikiki-hu2bd]

ぎせい豆腐、よろしいね。なんかむかし食べた記憶があるかないかの、微妙なレシピです。 懐かしい味がいいですね。これはおせちに入れたくなりますわ。市販のおせちを予約しているならこれが 入っていればGoo！かも。

[@user-zf7xe2nd3l]

我が家のおせちに作りました

[@canyouthink2022]

明日作ります

[@user-ju3vu1xc7m]

わーっ🥰きれいに👏👏 いつもありがとうございます❗️キッシュみたいな…🥰挑戦してみます！ ＼流行るかも〰️💐／

[@kakowatanabe6604]

美味しかったです！お重に入れました。日本と違っておせちの材料が手に入りにくくて。。。つくねもお重に入れましたよ。

[@vZgujhglkj]

笠原さん超面白い🎉🎉🎉

[@user-th8ui8lv4u]

プロレス流行ってましたよね～キッドｖｓタイガーを真剣に見てたのを思い出しました。

[@user-hr2dc6ht1r]

おせち料理に作りました！美味しかったです♡とうもろこし🌽バージョンも教えてほしいです。

[@user-my8kt7kh6w]

カニカマとか入れるのはすげー美味しそう

[@user-bw2rn8hm9m]

ぎせい豆腐大好きです。山口県の郷土料理じゃなかったっけ？

[@Marion-gq9ut]

お豆腐は入れずに母がお正月にこの卵焼き作っていました。めちゃくちゃ美味しかったです。きくらげが入っていました。普通の卵焼きみたいに作ってました。母が亡くなってしまったので幻の卵焼きになってしまったので復活させようかな。

[@user-wu4rk2cz2s]

特養に勤めているとき、献立に出ていたなぁ。結構好きだったかも😊 なめ猫を知っている矢部さん… 年齢不詳…

[@dq3345]

むね肉と豆腐で作ってたダイエット親子丼を思い出した

[@kuro-kinako-coffee]

飛騨高山へお越しの際は、陣屋とうふ・古川屋の｢ぎせい焼き｣を😌