サワラの捌き方と刺身の作り方（皮付きの炙りが美味しい）

鰆（さわら）を捌いて刺身にしました。塩焼き、煮付け、西京漬け、幽庵焼き、竜田揚げなど、何にしても美味しい魚です。
＃鰆＃サワラ＃サワラの捌き方
・包丁研ぎの道具
amazon・・・伊藤製作所 123(ワン・ツゥ・スリー) ステンレス砥石台 センター付 GS-S　⇓
amzn.to/33YpJ4w
amazon・・・ツボ万 砥石修正用アトマ 中目 12662 取手付 砥石修正用 ダイヤモンド砥石 アトマエコノミー アトマシリーズ ATOMA　⇓
amzn.to/32pKUtR
amazon・・・刃の黒幕　荒砥石　３２０番　「ブルーブラック」　⇓
amzn.to/2Tj4DIn
amazon・・・刃の黒幕　中砥石　１５００番　「ブルー」　⇓
amzn.to/3anybKx
amazon・・・刃の黒幕　仕上げ砥石　５０００番　「エンジ」　⇓
amzn.to/3craB1p
・魚を捌く道具
amazon・・・遠藤商事 業務用 ウロコ取 大 真鍮鋳物 木 日本製 BUL20001　⇓
amzn.to/3m9qvSY
amazon・・・ PP魚の内臓取り ササラ　⇓
amzn.to/2WSpJzk
amazon・・・パール金属(PEARL METAL) make a good ステンレス製 骨抜き 【日本製】 C-4856　⇓
amzn.to/2xzNCBu
amazon・・・柳宗理 日本製 ステンレスボール & パンチングストレーナー 6点セット (16.19.23cm)　⇓
amzn.to/3aTHHpo
料理学校、飲食業経験、調理師免許等はありませんが、趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。
・メインチャンネル 　＜自宅居酒屋　勇士＞　⇓
/ youji-japan-seafood-sa...
・サブチャンネル　＜自宅居酒屋の休憩所＞　⇓
/ youji-japan-meat-yakin...
・blog　「自宅居酒屋」　⇓
jitaku-izakaya...
・Instagram　⇓
www.instagram....
音楽：PIXTA

[@user-qd8df4de7p]

おはようございます。 サワラの刺身と炙り両方とも美味しいと思います。 炙りは皮と身の間の旨みがまたたまらないのではと思います。もちろん煎り酒との相性も抜群でしょうね！ いつも動画ありがとうございます！

[@yuji8039]

私も、どちらとも好きなので、両方を作って楽しんでいます！煎り酒は、オススメですので自分好みに調整して作ってみてください😀

[@supersonic839]

鰆ってデカいんだなぁ、顔が鮭みたい 刺身も２種盛りでうまそうだったなぁ😋 それにしても、勇二さん、どんな魚でもアラ煮や潮汁にして、最後の最後まで調理して召し上がるのが見ていて心地よいんだよなぁ😊🙏 舌も相当鍛えられてるんだろうなぁ

[@yuji8039]

大きいので食べ応えがありますよ！しかし、小魚を何匹も捌くより、大きな物を一尾捌く方が楽ですねｗもちろん、美味しいアラも残しませんよ✨舌はわかりませんが、お酒と一緒に楽しむようにしています😀

[@user-lk3vb6tc7m]

サワラは身が柔らかくていつもボロボロになってしまいます🤣笑 でもサワラめちゃめちゃ美味いっすよね！ 食べたくなってきたー🤤

[@yuji8039]

確かに、大きい割りに身が柔らかく身割れしやすい魚ですよね！幽庵焼き、西京漬け、何にしても美味しいので・・・また、サワラ料理を作りますね😀

[@user-ju6hg5mt2t]

さわらは大好きですよ😊 炙り良いですね〜 アラ煮も食べたいです 西京焼きも期待していますよ🤚 それと、ツミレのレシピも よろしくお願いします🤲

[@yuji8039]

サワラは何にしても美味しく万能なのが良いですよね！何かしらの、つくねを作ります😀

[@osamubbs5041]

皮目が香ばしそうで美味しそうですな♪ 深夜に見るもんじゃないですね汗

[@yuji8039]

深夜に見ないでくださいｗ私の好みも、皮目を香ばしく焼いて、脂身の層にも熱を少し加えた方が好きです！香ばしさと、溶けた脂の旨味が広がりますからね😀

[@user-sk7lq1xo3g]

勇士さん、お疲れ様です😊サワラの、あらにって、あるのですね💕💕💕どの、お魚も、あら煮は出来るのですか？お酒呑めますネ😊😊😊💕💕💕

[@yuji8039]

お疲れ様です！とりあえず、何でもアラ煮にしていますｗどんな魚でも、下処理を丁寧にして、味付けは自分好みが一番美味しく仕上がりますよ🐟繊維が細かく、フワッフワの身がたまりませんよ～🍶😀

[@amanojack8954]

鯖以上に鯖臭いと言われるサワラは体表面の下処理をしっかりする事で生臭さは殆ど抑えられますよね。 買った切り身しか食べた事の無かった私は釣ったサワラを刺身にした時に美味しさに驚きましたｗ 関東では新鮮なサワラが中々手に入らないので羨ましいです。　先日小ぶりな石鯛を見つけたので 刺身に、アラを潮汁にして美味しく頂きましたが、、新鮮な魚が手に入る自体が宝くじに当たった様な気分😅

[@yuji8039]

そうなんですよね！ウロコやヌメリが残ると、臭みの原因になってしまうので大事だと思います。石鯛は皮も美味しいから好きですよ✨天候などによって、良い魚がないときもあるので運次第ですよね😀

[@rtxxx7112]

サワラ苦手やった🍶勇士さん🍶サワラの叩き美味しそうー🐰🍓💕まして頭食べた事無い🥢春の魚やんね食いたい🦈𓇼𓆡𓆉 ⋆🦈𓇼𓆡𓆉 ⋆🦈

[@yuji8039]

魚に春ですからね🐟香ばしく、身が繊細なのに脂も有り美味しかったですよ！鋭い歯には気をつけてくださいね😀

[@user-dx3st7xg1u]

いつも気になっているのですがもう一品の調理方法も教えてもらいたいです。 今回はあら煮です。もう気になってしょうがないです。 あとよろしければアニキサスの対処法もお願いします。 趣味で50を超えてから包丁を握ったものの勇士さんが羨ましくて。 時間があるときにでもお願いします。

[@yuji8039]

毎回、アラ煮を動画にする必要もないかと思うので割愛していますが、アラ煮の作り方については、下記の動画を見れば分かると思います。　↓ kzbin.info/www/bejne/gaDaaJ2dpLOCnsk 内臓を見て、アニサキスがいたら注意が必要になり、生で食べる場合は、目視で取り除くか、より安全にするのなら４８時間以上の冷凍をすれば大丈夫です。安全で美味しい料理を作ってくださいね😀

[@user-pt1pb3bw6y]

生はやっぱりびん長マグロのようにとろけるような感じで旨そう！！

[@yuji8039]

身の繊維が細かく、脂もあるのでモチモチしながらも、噛むととろけていきます😀

[@Bankinnya]

煎り酒の動画のURLも貼っていただければ完璧ですね

[@yuji8039]

「煎り酒の」のリンクを張っておきますね　↓ kzbin.info/www/bejne/lXvGpKp9gtCnfpY

[@user-cw7ow7ny6d]

あら煮の作り方を教えて下さい

[@yuji8039]

アラ煮の作り方は、基本的に同じなので、下記の動画を見てみてください😀 kzbin.info/www/bejne/gaDaaJ2dpLOCnsk

[@user-cw7ow7ny6d]

ありがとございます

[@ymt7074]

1