Scampi - Come Pulire gli Scampi

Come pulire alla perfezione gli Scampi e rimuovere la polpa senza sprechi!
www.my-personaltrainer.it/Tv/R...
Ingredienti Ricetta
200 g (4 medi) di scampi
Preparazione Come Pulire e Sgusciare gli Scampi
Lo sapevi che…
Per questa ricetta abbiamo acquistato scampi decongelati.
È possibile acquistare anche scampi congelati: in questo caso, si consiglia di lasciarli decongelare lentamente in frigo per 6-8 ore prima di procedere con la pulizia.
1. Lavare gli scampi in acqua fredda corrente.
2. Per rimuovere la polpa dello scampo, lasciando intatta la corazza, procedere in questo modo. Appoggiare il dorso dello scampo su una mano ed inserire la punta delle forbici nella cartilagine ventrale, procedendo su entrambi i lati. Rimuovere la cartilagine con le mani. Chi desidera, può tagliare le zampe. Inserire un dito sotto alla polpa, esercitando una leggera pressione, fino a staccare interamente la polpa. Togliere il filamento intestinale aiutandosi eventualmente con un bastoncino. Questo metodo permette di estrarre la polpa dalla coda, lasciando intera la carcassa per un’eventuale decorazione del piatto oppure per la preparazione del fumetto di pesce.
3. Un secondo metodo permette di togliere la polpa, staccando la testa. Dopo aver lavato lo scampo, roteare la testa del crostaceo e toglierla con un movimento deciso. Ripetere l’operazione descritta nel punto precedente, dunque inserire la punta delle forbici nella cartilagine ventrale, procedendo su entrambi i lati. Rimuovere la cartilagine con le mani. Inserire un dito sotto alla polpa, esercitando una leggera pressione, fino a staccare interamente la polpa. Togliere il filamento intestinale aiutandosi eventualmente con un bastoncino.
4. Un terzo metodo permette invece di eliminare completamente il carapace, lasciando la polpa attaccata alla testa. Appoggiare dunque il dorso dello scampo su una mano. Infilare le forbici all’attaccatura della coda ed inciderlo a metà, fino alla testa. Girare lo scampo con il ventre appoggiato sulla mano, dunque inciderlo allo stesso modo nella parte dorsale. Rimuovere delicatamente il carapace e togliere il filo intestinale con un bastoncino.
5. Una volta puliti, gli scampi possono essere cucinati immediatamente oppure si possono conservare in frigo per un giorno. Se sono stati acquistati freschi, gli scampi si possono congelare crudi dopo la pulizia e conservare per un mese.
************
Segui le Video Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: www.my-personaltrainer.it/Tv/R...
Segui le Ricette di Alice su Facebook: / ricettedialice

[@hookvelastregata8135]

Veramente molto brava hai un metodo di insegnamento che a Roma definiscono, con tutto il rispetto, "a prova di scemo". Complimenti tanti e continua così che sei infinitamente migliore di tante gallinelle che vanno in video nazionale poichè solo raccomandate. Baci

[@robertas.2243]

Veramente brava e professionale :) grazie per la guida!

[@chefmarco6481]

Spiegazione chiara e semplice. Brava e grazie.

[@giuseppedeluca6361]

Brava e simpatica. Grazie.

[@Friariello91]

Brava e bella

[@AjejeB]

Bella e brava

[@topchallenge3273]

Bravissima!!!

[@LeRicettediAlice]

marzia kawaii grazie mille

[@giannino82]

Il secondo metodo non lo conoscevo,ed è molto bella come presentazione:-) Dopo le ricette e i video che parlano della chimica degli alimenti,anche questa sezione in cui ci insegni la pulizia delle materie prime(ricordo le vongole le cozze i carciofi e i gamberi)è davvero interessante e di grande importanza per chi pensa al risultato finale:-) Sempre Bravissima la nostra Alice :-)

[@LeRicettediAlice]

GianPerGianni Grazie mille Gianni!! Sì, adesso mi sono buttata anche nel pesce (in senso figurato, s'intenda). Diciamo che non è il mio forte, devo ancora imparare moltissimo, ma ce la sto mettendo tutta e fino adesso devo dire che sono soddisfatta del risultato...la prendo come una sfida. Ora mi manca "sfilettare il pesce", ma qua non ci vedo molte speranze..... (ah, sai che sono riuscita a fare la margarina??!!). Ciaoo

[@giannino82]

Alice Le Ricette di Alice sfilettare il pesce necessita di molta pratica e del uso del tuo coltello più tagliente preferito:-)se vuoi un consiglio,le prime volte,prendi un salmone piuttosto grosso, sarà più facile.più il pesciolone è grosso e meno fatica fai,poi,puoi passare alle orate,che secondo me,sono tra le più facili.è tutta metodica,nulla è davvero difficile, ciò che può sembrare impossibile in verità è perché noi non lo vogliamo. E poi basta guardare qualche tutorial di quelli giusti e capisci subito di quanto sia semplice:-) Sei riuscita a fare la margarina,ma mica hai detto che è impossibile e non ce la facevi proprio? ;-) Ciao

[@nerinomazzo728]

Brava ,non avevo mai visto la tecnica.

[@LeRicettediAlice]

Nerino Mazzo Grazie mille!

[@carmelapirrotta2258]

brava

[@riccardoiaconis2863]

Brava

[@marjanaceliku8418]

BRAVISSIMA 💕

[@alessandrodellav3930]

marjuana la sudamericaniana stai zitta !

[@alessandrodellav3930]

E Vergognati.

[@paolacremonese468]

Grazie del video molto utile

[@nenadpetkovic9680]

Si possono fare annche a mano (senza le forbici),dovete girare il scampo,rompere tutte le punte (attenzione fanno male) poi con l'unghia togliere il secondo anello e alla fine schiacciare dalla tirando su la polpa. Dificile da spiegare ma la pratica é molto comoda,soprattutto se si devono pulire tantissimi scampi (intendo per il crudo)

[@LeRicettediAlice]

Nenad Petkovic ottimo suggerimento ciao

[@eleonoradoria402]

Alice ti do il voto sulla pulitura degli scampi......direi 7.......i calamari voto 10, permettimi un piccolo suggerimento sulla pelle dei calamari, se sono più piccoli prova a non toglierla, da gusto alla preparazione e non da noia al palato, un bacio e brava che ti appassioni a cose per te nuove

[@LeRicettediAlice]

Eleonora Doria Grazie per i suggerimenti e per il voto!! Per le dimensioni dei calamari che ho proposto, direi che la pelle va tolta comunque. Se li userò piccoli, la lascerò. Saluti

[@sofiadiliberti8168]

Emh pulizia..

[@leonardocastellesi970]

Eleonora Doria

[@simonepanella9569]

Cos'è la sacca verde scuro che spesso trovo nella testa degli scampi?

[@My-personaltrainerIt]

Sono le interiora degli scampi

[@simonepanella9569]

Va eliminata se dovessi fare un sughetto con le teste?

[@quintoario4736]

É lo stomaco con la bile! Si una con gli scarti per il fumetto.

[@francescopuletti]

Quanto sei bella però!

[@annaventuri3707]

👨‍🍳

[@chiaraderi5365]

Io conoscevo un quarto medoto, dove vengono tagliati a metà del tutto, non solo fino alla testa

[@enricolaspada6612]

La parte più dolce e buona non si presenta nella coda

[@alessandrociarcia6636]

Sento un sacco di stupidaggini...nei scampi freschi il filo interno se è verde sono le uova come nei gamberi rosa...se il filo è nero è sabbia...

[@nicolaranalli2085]

Si ok sei brava e paziente, però scusa se te lo dico con franchezza, così togli tutto il bello dello scampo, proprio quello che ti stuzzica la voglia. Io tolgo solo l'intestino lasciando tutto il resto in bella vista. Ma questo è il mio modo non deve essere una regola 🤗

[@Kyle...]

Non rovinarli!

[@alessandrociarcia6636]

Li hai distrutti😢

[@Cristian-uo8gn]

Sembra un massacro

[@eliaaaayo]

No sembra uno scampo

[@felicelorusso9457]

Vai a impararti a pulire gli scampi

[@My-personaltrainerIt]

Già fatto, grazie :)