Scarpaccia, la torta de calabacín que vino de la Toscana | EL COMIDISTA

La scarpaccia (pronúnciese más o menos como “las Cardachians” pero con p y sin ns final) es una especie de torta típica de la provincia de Lucca, en la Toscana. Ejemplo de la mejor cocina popular italiana, apenas lleva cuatro ingredientes -calabacín, cebolla, harina y aceite de oliva-, y su facilísima preparación es de las que hacen felices a los zánganos de la cocina.
Aunque recibe este nombre por su presunto parecido a un zapato (“scarpa” en italiano), es todo ternura, y se suele preparar en dos versiones: la dulce, en el municipio de Viareggio, y la salada, en Camaiore. Nosotros apostamos por la segunda, como podrás comprobar en el vídeo que tienes arriba. Último apunte: la receta original no lleva queso y está buenísima, pero se lo puedes poner si quieres un extra de sabor (y de sal).
RECETA ESCRITA: bit.ly/ScarpacciaComidista
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[@r.zanonbolos5846]

Eres un CRACK. Tienes una gracia, simpatía, una forma extraordinaria de presentar tus recetas que me encanta. Por lo amenas que las haces. Sigue así que lo haces muy bien. Un abrazo.

[@FrancoPizzi]

Tu eres lo mejor! Ni siquiera todas las personas en Toscana saben que es "la scarpaccia" y tu la hiciste! Y muy bien también! Genial! 😂

[@cesarefunkgio3597]

Gracias! Se ve muy buena e invita experimentar agregándole algún otro ingrediente o condimentos. 👍 Me recuerda mucho a lo que en ARG se conoce como *_Fainá con cebolla_* hecha con harina de garbanzos, cebolla, sal y pimienta negra; que suele comerce sola o bien sobre una porción de pizza de mozzarella. 🤙🗿

[@patriciaperez9358]

Un cualquiera desde luego q no es usted. Gracias por su fino humor y sus recetas 😊

[@anapace3520]

Genio total!!! te adoro!!!

[@mariajesus1986]

Me lo paso genial con tus vídeos y las recetas son un 10!. Hemos hecho esta carpa hui, versión quesera, y ha salido riquísima . Mil gracias desde Vitoria🤍💙😘

[@taniakristina9020]

Aqui do Brasil, Rio de Janeiro ❤ Entendi toda sua receita😊 vou fazer

[@patriciagomezaranda7122]

La receta genial! Lo he hecho y está exquisito! Le he añadido un toque de comino y pimentón a la mezcla, buenísimo! 🤌🤌🤌

[@javiertorre3013]

Que pasada y que bueno debe de estar!!

[@josemanuelruizruiz6149]

Que pintaka más güena un saludo desde Nerja 😊❤

[@anagarcialopez6598]

Tomo nota y las voy ha hacer, sencilla y buena pinta

[@noraxavi]

Que buena pinta!!!

[@estherlopezros610]

Qué pinta!!😋😋

[@joseangeldeantoniomartin2903]

Para que el papel de horno se amolde al molde puedes hacer una bola con el mismo y luego extenderla. Será más manejable

[@begonafernandez1395]

Que buena pinta! Ehorabuena por ese bien merecido 🏅

[@ermilafernandez3090]

Tb prefiero lo salado, y esta receta es espectacular. Gracias!

[@bistibisti1754]

Buen trabajo.

[@silviarubio799]

Genial.!!! Te comenzare a seguir Eres muy agradable y tu receta me parece increible. Gracias y saludos cordiales desde Chile

[@patriciaromero5497]

Exquisita🎉

[@VictorBLAU]

Un premio muy práctico! 😅

[@mariasansur2548]

Me encanta Mikel. Ideaca

[@celiabarreira8435]

Esta muy wai para acompañar filete o pescado❤

[@OlgaLlamas-jh1sf]

Pero que recetón, gracias

[@carmelopecina]

Qué rica...

[@sansfausansfau4544]

Madre mía me salió como salmorra! 😂😂😂😂líquido y parmesano “tumach”😂😂😂

[@luciaruiz8341]

Que rico

[@cristinaantequera727]

¡La voy a hacer mañana mismo! ¡De integral y queso claro!

[@eduuelx8091]

Echale mi leche

[@mariaayusoruiz9769]

Gracias

[@fuegofire192]

Aissss me meo con tigo ❤️

[@lau43210]

Muy apetitoso, con queso picantito mejor!!!!

[@maracosta5298]

Bravo tu 👏 guapo tu!

[@onnanoko777]

Yo probablemente haga la de la nonna Iturriaga…. en la cocina hemos venido a jugar!!! 😂😂😂😘

[@danielmateu2552]

Hecha!!!🎉🎉🎉🎉🎉

[@hectorgarciarochera1053]

Vamos, una versión italiana de la coca valenciana de toda la vida

[@francouruguayo2038]

Hago una muy parecida, que no tengo idea de que parte de Italia es y se llama Crocantella. Muy rica

[@guillermorodriguezhidalgo81]

Cuando La Bomba del Trébol de Toledo?

[@Nebelwerfer244]

Cuando pueda preparar unas bombas igual de ricas que en el trébol

[@alvarorodriguez1592]

¿Como son? Son estos pasteles así abombados que suelen estar rellenos de nata? Espero.que no, y sea algo tradicional y poco conocido nuestro

[@edelrosindia4644]

😂😂😂😂 qué buena pinta todo

[@bel7903]

Todo no.

[@jesusmunoz6649]

😊

[@netuesnetu]

Gracias! Versión vegana y sin gluten: sustituyo queso por levadura nutricional y harina de trigo por harina de garbanzos, eso sí...no olvidéis ponerle un chorrito de vinagre de manzana y un poco de sal negra por encima. Bon profit! 😊

[@petradefenetravk]

El vinagre es para quitarle el sabor a la harina de garbanzo? Mmmm qué rica tiene que estar❤

[@netuesnetu]

@@petradefenetravk Si! Es para eso. También puedes usar un chorrito de zumo del limón que cumple la misma función. Queda muy rica!

[@petradefenetravk]

@@netuesnetu genial!!! Lo probaré, muchas gracias😉💚

[@luisamariagarrido3793]

Pintaza

[@AlbertAnguela]

se podría usar harina de trigo sarraceno?

[@ShinKarasu00]

Con queso todo mejora.

[@bel7903]

Todo no.👻👻

[@ShinKarasu00]

@@bel7903 ¿Como que no? Mira que no quiero enfadarme con nadie desconocido un domingo por la tarde, pero hay cosas por las que no paso xD. Es coña, he exagerado.

[@jls3475]

Dime hola mikel!!!! Hazme sentir alguien en el mundo, aunuqe sea por un instante!!!!

[@thaissneakers]

Si este se llama enfrentamiento ….😮😂

[@jarismayav6892]

Haré la primera versión que es vegana

[@josefranciscooleaparejo4858]

Buenas noches: creo que ayudaría que especificases cuánto calabacín pones ( en peso) para los 120 gr de harina. Gracias.

[@patriciagomezaranda7122]

Yo eché dos calabacines grandes y medio de otro más pequeño, me quedó buenísimo

[@MultiFromage]

Okurrr 😂

[@bosquedehayas1889]

La parte liquida es solo el agua que suelta ? Pues dependerá ...... no es muy preciso.

[@talyailmayemlasse6966]

y si el horno es sin ventilador?

[@josecorchete3732]

Se quemaría. Hazla mas fina y reduce el tiempo de horneado.

[@talyailmayemlasse6966]

@@josecorchete3732 Gracias, cuánto tiempo y a qué temperatura?

[@mariadiaz-plazatorresano3088]

No hace falta más fina. Sí no se tiene ventilador, menos temperatura y por lo menos cincuenta minutos o una hora.

[@bosquedehayas1889]

180 grados en un horno estático equivale a 160 de ventilador, o sea hay que poner 20 grados más en las recetas de horno estático en este caso

[@GaiaBevilacqua]

Camaiore Camaiore si chiama il posto ma attenzione bastano pochi chilometri ed ecco Viareggio con la sua scarpaccia dolce

[@cristinagomez6635]

Con queso todo es mejor

[@SaraLopez-xv8be]

Hola, no ha soltado casi líquido, después de más de 3 horas

[@Marie-ms7my]

Le pusiste suficiente sal ? La sal hace que suelte el líquido.

[@evabece5631]

Pues yo el queso se lo hubiese puesto al lado no dorado antes de meterlo al horno para gestionarlo

[@pecordf]

Me suele quedar bastante cruda por e, centro, quizás le eché demasiada harina.

[@fobigar]

Tienes ina mosca encima del laboo 😂

[@alvarolozano4884]

Yo lo voy a hacer en Italia jajaja 😹 no😂

[@laraolmo6473]

Me ha quedado cruda la masa y la he tenido casi hora y media :( Primero 40 minutos con ventilador y después otro tanto en modo 'pizza'. Y nada, sigue blanda

[@soituidolo9991]

Solo vengo a darte el pésame por la debacle de Ada Colau. Estoy viendo su rueda de prensa y se le ha quedado cara de alcachofa.

[@iugaldem]

Ada Colau pagó por hacerse la simpática en el programa. No creo que a Mikel le importe un comino que se largue.

[@bel7903]

Noll que metes políticuchos.