Super saftige Wurst selbst hergestellt- Tipps und Tricks für die eigene Wurstherstellung

[@petersommerer5310]

So, geschaut... gemacht. Nun ein kurzer Komment zu den Würsten. ****** Waaaahhhhhhnnnnsinnnnn ****** Ein Geschmacksfeuerwerk ... der Hammer. Eigentlich kann mans gar nicht beschreiben, man muß es erleben. Danke danke danke !!!

[@SchwagersBBQ]

Peter Sommerer vielen lieben Dank dafür!!! Wir freuen uns dass es dir schmeckt 🤘🏻🤘🏻☺️

[@petersommerer5310]

Schmecken ..... leicht untertrieben. Mega !

[@SchwagersBBQ]

Fettes merci!!! 😋👏🏻

[@Tatjanak1989]

Hast du ganze kümmelsamen genommen?

[@georgkollmann7464]

@@SchwagersBBQ könnt ihr mir ca. sagen welche menge Fleisch ich für ca. 5 Meter Schafsaitling brauche? Danke

[@philipposs9645]

Hi Jungs! Eine Sensation! Mit euren Mengenangaben habe ich 60 relativ dicke Würste gezaubert! Ging mit dem Fleischwolf der Kitchenaid einwandfrei!.

[@maximilianlinz3005]

Sehr gut Jungs! Kleiner Tipp von einem Metzgermeister Würzt das Fleisch bevor ihr es wolft Die Zusammenstellung von Rind Schwein und Fett ist gut Macht weiter so ! Grüße aus Bayern

[@middle_east0136]

Maximilian Linz dan verteilt es sich die gewürz Mischung besser oder ?

[@chilidog5910]

Hallo Maxi, mach es Sinn das Fleisch gleich gemischt zu wolfen. Dann würde sich das Ganze im Wolf gleisch mischen?

[@zerocool3930]

Wir haben gestern zum allerersten Mal Wurst hergestellt. Zum Testen haben wir erstmal die Hälfte produziert also ca 2,5 kg. Das Ergebnis ist unglaublich. Die Wurst ist richtig würzig aber nicht überwürzt. Genauso wie ich sie haben will schön grob und würzig. Vielen Dank für das Klasse Rezept. Sogar meine Frau ist diese obwohl sie kein Würstchen Fan ist. Geschmacklich die beste grobe Wurst die ich je gegessen habe. Vielen Dank noch mal.

[@SchwagersBBQ]

Was sollen wir da noch sagen, außer DANKE! Wir freuen uns sehr darüber!!!

[@RalfDietrich]

Ihr seid Helden! Hier in Dänemark gibt es nur "Medister", undefinierbare Mehlpampe im Schweinedarm. Also wurde ein Fleischwolf angeschafft und dieser mit Eurem Rezept einweiht. MEGA! Vielen Dank für das tolle Video!!!

[@SchwagersBBQ]

Ralf Dietrich richtig geil! Wir freuen uns, dass es dir schmeckt! Weiter so!

[@HelmutHassel]

Respekt, selten so eine gute Erklärung für die Wurstherstellung gesehen. Da kann man süchtig werden. Macht weiter so!

[@SchwagersBBQ]

Ganz lieben Dank!!!!

[@kaistoop2781]

Ich muss schon sagen ,die Würste sind Spitze! Ist jetzt mein neues Hobby!Super Gewürzmischung!Danke!

[@SchwagersBBQ]

Kai Stoop vielen Dank für die Rückmeldung! Der Variationen sind keine Grenzen gesetzt, das macht echt Spaß 😀👍🏻

[@ingolfreinhardt6299]

Ich habe 2 - 3 Mal gebraucht bis ich die Gewürze richtig dosiert habe. Hat sich auf jeden Fall gelohnt. Schon beim ersten Mal war der Geschmack unglaublich. Jetzt nachdem ich die richtige Gewürzmischung habe, kann ich mit Stolz grillen und natürlich auch räuchern. Ich lud mir Freunde ein und die Begeisterung sprang alle Grenzen. Vielen Dank für euer Video! Ich kann nur sagen, probieren und genießen. Die Arbeit lohnt sich!

[@SchwagersBBQ]

Ingolf Reinhardt du sprichst uns aus der Seele! Vielen lieben Dank für die Rückmeldung!!! Wünschen dir einen schönen Sonntag noch und guten Hunger 🤘🏻😊

[@emscarpfighter]

IIngolf Reinhardt

[@kuli6262]

Moin Männer. Habe heute euer Rezept 1:1 nachgemacht und was soll ich sagen: DER HAMMER!! Die Abstimmung der ganzen Gewürze passt 100%ig, die Wurst ist nach dem Grillen absolut saftig und der Anschnitt nach der 4,5mm Scheibe absolut stimmig. Vielen Dank für eure Recherchen und die ganze Arbeit, die Ihr hineingesteckt habt. LG Dirk

[@florianfinkenstein905]

Cool, sieht alles gut aus. Kleiner Hinweis: mit Handverletzungen unbedingt Handschuhe anziehen. Die Wundbakterien haben es richtig in sich in Kombination mit rohem Hack. Weiterhin viel Spaß!

[@SchwagersBBQ]

Florian Finkenstein danke für den Tipp

[@MrQuadmax]

Absolut genial, was diese beiden so zurecht zaubern. Hab schon einiges genau so nachgemacht und es passt passt von den Zutaten, als auch geschmacklich. Ich freue mich auf weitere Videos von Euch.

[@SchwagersBBQ]

Wahnsinn, wir freuen uns wirklich sehr, dass es dir so gut gefällt, wie uns ;) Und ja, es kommen wieder mehr Videos! Wir stecken gerade nur in einer Phase, wo wir beide als Familienväter merken, dass eine Planung mit den Kurzen echt schwierig ist! ABER es geht weiter!!! Beste Grüße aus Ummeln

[@ankeeickwinkel8567]

Ich habe diese Wurst heute gemacht und bin begeistert ! Bin gespannt was morgen meine Gäste sagen ! Vielen Dank 👍

[@SchwagersBBQ]

Liebe Anke, wir freuen uns sehr darüber! ;) Wenn du begeistert bist, dann wird sich das bestimmt auch bei deinen Gästen widerspiegeln! Wir drücken die Daumen ; )Sind aber sehr zuversichtlich! Vielen Dank fürs Nachmachen!!! Liebe Grüße

[@dimitriost.8896]

Klasse Präsentation, einfach und einprägsam👍

[@rudolfjung2858]

Hallo ihr Beiden, hab euer Rezept nachgewurstet und bin absolut begeistert. Ich würze allerdings vor dem Wolfen. Als Darm verwende ich keinen Tier-Darm sondern trockene Eiweißsaitlinge. Beim Grillen brauchen die nur am Anfang geringere Hitze, damit sie nicht platzen. Ich bin begeistert. Daumen hoch für das Rezept.

[@SchwagersBBQ]

rudolf jung vielen Dank für deine Rückmeldung! Freut uns, dass es dir schmeckt!

[@spfdbam]

Find' ich gut, ihr könnt nicht nur essen und grillen, sondern auch wursten. Das ist bei mir noch eine Lücke, dafür schlachte ich hobbymäßig 😋

[@SchwagersBBQ]

Moin Stefan, dann sitzt du ja an der Quelle! Mehr Nachhaltigkeit geht heutzutage nicht mehr - Respekt! Wir sagen DANKE für diesen tollen Kommentar! Beste Grüße

[@jorgmeyer2119]

Das wird eins meiner nächsten Projekte. Ich habe nur noch nicht die Ausrüstung. Klasse das Ihr die Gewürze noch selbst mischt. Viele andere sind reine Verkaufssendungen geworden.

[@SchwagersBBQ]

Wird es bei uns definitiv nicht geben! Probieren tun wir vieles - auch mal was Gemischtes - aber in erster Linie haben wir Lust aufs Probieren ;) Dank dir! Beste Grüße

[@LeoFall1]

So, Ihr beiden. Euer Video hat mich dazu gebracht, zum ersten Mal Bratwürste selber zu machen. Was soll ich sagen.... einfach sensationell lecker. Selleriesalz habe ich durch Liebstöckl ersetzt und noch Zwiebeln durchgewolft. Das Ergebnis ist einfach klasse. Danke, danke, danke. Viele Grüße aus Hessisch Oldendorf sendet Euch Stefan 😁

[@SchwagersBBQ]

SO muss das sein! Video als Inspiration nehmen und sein eigenes Ding machen! Genial! Das freut uns sehr!!! Beste Grüße

[@klaus2498]

Da läuft einem beim zusehen das Wasser im Mund zusammen. Ihr kommt sehr Sympathisch rüber. Macht weiter so.Grüße aus Neuss

[@SchwagersBBQ]

Wir bleiben am Ball! Vielen Dank und lieben Gruß ;-)

[@christiandaniel7949]

Moin. Ein super Rezept. Haben wir gestern mal ausprobiert. Wir haben die Würste dann verschieden zubereitet. Einmal in Apfelsaft geschmort, etwas über eine Stunde heiß geräuchert und gegrillt und nur gegrillt. Super lecker und jede Wurst schmeckt anders.

[@SchwagersBBQ]

Vielen Dank für die tolle Rückmeldung! Das freut uns sehr ;) Deine Varianten klingen sau gut - wird Zeit für das nächste Wurstrezept^^Beste Grüße

[@MrWenzel17]

Die beste Bratwürste die ich je gegessen habe, diese Gewürzmischung ist echt genial. Danke

[@SchwagersBBQ]

Sowas erfreut uns immer sehr! Klasse!!! Vielen Dank für die tolle Rückmeldung!!!!

[@rudigerschlechtendahl2659]

Sieht sehr köstlich aus ! Toll gemacht . Euch zu sehen ist schon Genuss.....

[@ralfrichter74]

Ihr macht wirklich super Wurst ich habe Metzger und Kopfschlächter gelernt ,da könnt ihr 1000% stolz drauf sein besser könnte ich es auch nicht lg Ralf

[@SchwagersBBQ]

ralf richter Vielen lieben Dank, Ralf! Toll jemanden zu begeistern, der viel mehr Ahnung hat als wir beiden;) das freut uns sehr!

[@wolfgangbuchheister8552]

Hallo habe heute mal nach eurem Rezept Wurst gemacht, nur die Menge ist schon heftig 18meter 22-24 . Also 68 Bratwurst sind es geworden aber die sind Super mir ist schon ganz Schlecht vom probieren. Macht nur weiter so und ich passe in keine Hose mehr 🙋🙋🙋

[@SchwagersBBQ]

Super Geil! Danke für die Rückmeldung! Das Problem mit Hose kennen wir allerdings auch :D

[@Iceman-qy4gg]

super video! ne gute bratwurst ist man immer ohne senf da senf geschmacksverstärker ist! senf bei einer guten bratwurst ist bei mir ein nogo!!!

[@stefanjackel9509]

Heute hab ich es endlich geschafft das mal nach zu machen und sind der Hammer. Das Rezept ist vom Geschmack sehr ausgewogen und wirklich lecker.

[@SchwagersBBQ]

Stefan Jäckel vielen Dank! Es freut uns dass dir die Wurst auch geschmeckt hat. Danke für das positive Feedback 😀

[@monamuller2600]

Meeeeegalecker!!! Heute probiert nach den Gramm angaben. 5kg mit 20m Schweinedarm. Hab 30 Paar herausbekommen. Die ersten schon gegrillt. Schön würzig und saftig. Echt perfekt. Das Rezept wird gespeichert.😋😃👍🏼🙃

[@SchwagersBBQ]

Perfekt! Vielen Dank!!!

[@klausmaertens3038]

Ganz tolles Video. Ich kann nur Bravo sagen. der Duft der Probefrikadelle hatte ich fast in der Nase. Ich konnte das als Laie gut nacharbeiten. Macht weiter so. Gratulation.

[@warnke100]

Sehr interessant mache ich auf jedenfalls nach.Nich gleich soviel die Gewürzmengen bekomme ich schon umgerechnet das sollte nicht das Problem sein.Mache selbst schon seit über 30 zig Jahren meine eigene Wurst und auch alle Sorten Schinken(Spickbrust,Wildschwein ,Hirsch,Filet und so weiter alles was sich räuchern lässt und schmeckt) Macht weiter so.Habe euch natürlich gleich abonniert und warte auf den nächsten Fim

[@the_bread_code]

Sieht richtig gut aus. Ich teste das heute auch einmal. Danke euch 👍

[@SchwagersBBQ]

The Bread Code vielen Dank!

[@andreasschulz5927]

Ist ja süß, beim füllen mein ich. Am besten ist, wenn ihr den Darm, wo er weicht drin, bissel mit Wasser füllt. Dann habt ihr besser den Anfang und beim aufziehen ist es auch einfacher. Und wenn er drauf ist, ist das wasser ja auch raus. Bin kein Fleischer, aber ich mach schon öfter mal wurst, alles mögliche. Man lernt nie aus. Aber sieht lecker aus und grobe bratwurst ist immer mehr im Kommen. Da sieht man was drinnen ist. Daumen hoch....

[@SchwagersBBQ]

Andreas Schulz das haben wir beim nächsten aufziehen auch sogar gemacht, Danke dir aber für den Tipp und lieben Gruß 👌

[@friedbertrohr3473]

Wow, als Wurstfan ist das genau das Richtige für mich! Das ist sensationell und ich kann eure Begeisterung für die Wurst nachvollziehen. Ha, das nächste WE kommt und die Wurst wird gebaut. Danke für's zeigen !

[@SchwagersBBQ]

Vielen lieben Dank! Das macht wirklich richtig Spaß und hat teilweise was meditatives :D schönes baldiges WE und lass es dir schmecken ;-)

[@Cremantus]

Männers... ihr habt es genau richtig gemacht... EINWANDFREI!. Der Schafssaitling ist - auch für mich - ein Top-Wahl. Der erzeugt eine in etwa daumengroße Wurst die zügig gart und der Saitling selbst drückt sich nicht unangenehm in den Vordergrund. Eure Rezeptur werde ich garantiert verwursten - die ist sehr schön komplex. Kompliment dafür. Solltet ihr eine Variante versuchen, so würde ich zusätzlich gemahlenes Zitronengras als Aromakomponente empfehlen. Einfach im Backofen trocken und im Mixer shreddern.

[@SchwagersBBQ]

Wir können dir da voll und ganz zustimmen, das sind auch unsere Erfahrungen mit dem Saitling! Zumal er echt einen schönen "Knack" besitzt! Deine Idee mit der Untermischung von Zitronengras werden wir aufnehmen! Im Sommer werden noch ein paar Rezepte folgen ;) Besten Dank für die Inspiration!

[@luisadongmo9575]

Haben die Würste heute gemacht. Sie sind wirklich unglaublich gut 🥰😍🥰 Herzlichen Dank für das klasse Rezept 😍

[@SchwagersBBQ]

Liebe Luisa, wir freuen uns sehr, dass es dir genauso gut geschmeckt hat! Liebe Grüße

[@billigbbq4288]

Ein Tipp zum Darm aufziehen. Ihr füllt erst Brät ein und drückt etwas durch die Tülle. Dann den Darm drauf fädeln. Der gleitet wie von selbst drauf.

[@SchwagersBBQ]

billig bbq Danke für den Tipp! 👍

[@Tatjanak1989]

wie meinst du das, mit dem brät einfüllen? per hand? also den darm "auf-halten" und (mit einem löffel?) brät reingeben? funktioniert das?

[@peterstauter7725]

Klasse, das wird ausprobiert! Danke schön Männer!

[@SchwagersBBQ]

Darüber freuen wir uns, Peter! Vielen Dank und dir viel Spaß und guten Hunger! Berichte gerne! Beste Grüße

[@peterstauter7725]

@@SchwagersBBQ sehr gerne geht klar 😎👍👍👍👍❤

[@geraldwagner7882]

Moin Moin, hab das heute mal nachgemacht..... Mega einen Teil hab ich noch mit Käse veredelt .... sau lecker

[@SchwagersBBQ]

Perfekt!!! Lieben Dank!

[@frankstebel6172]

Hallo ihr Hobby Metzger, ich habe euer Rezept ausprobiert und die ist wirklich geil. So eine saftige Wurst habe ich noch nie gegessen. Gruß vom Metzger

[@SchwagersBBQ]

Wir auch nicht, danke für deine Rückmeldung :D

[@katharinaliebrecht1014]

Coole Wurst.........Und die Idee mit dem Rauch kommt bestimmt noch besser!

[@SchwagersBBQ]

Oh jaa, da freuen wir uns schon richtig drauf! :D

[@danifischer1743]

Sieht lecker aus! Hackfleisch kneten ist ja wie Tiere streicheln... nur später :-)

[@spfdbam]

Ohne diese lästigen Haare an den Fingern 😉

[@lothartaube5113]

super Ergebnis. es macht Spaß euch zuzusehen.

[@SchwagersBBQ]

Danke, wir geben uns weiter Mühe ;-)

[@georggotz4974]

Euer Video angeschaut, Lust darauf bekommen....... und das erstemal überhaupt Würste gemacht. Was soll ich sagen, MEGALECKER UND EINFACH EIN TRAUM. Ich habe aus der Menge aus eurem Rezept 50 Paar Würste machen können mit einem Darm im Kaliber 18/20. Ich freu mich schon auf weitere Rezepte von euch. Und natürlich habe ich euch abonniert um nichts zu verpassen. Viele Grüße aus Bayern

[@SchwagersBBQ]

Mal ehrlich, Georg! Du glaubst garnicht, wie sehr uns eine solche Rückmeldung von einem neuen Zuschauer freut!!! MEGA! Wir sagen Danke! Es werden noch einige Rezepte folgen ;) Beste Grüße vom Teutoburger

[@Baujahr67]

Sieht mal richtig gut aus, Respekt !! Ich selbst trau mich da nicht dran, ist ja auch viel Arbeit und so eine Füllmaschine habe ich auch nicht zu Hause rumstehen. Auf alle Fälle dicken Daumen nach oben

[@SchwagersBBQ]

Vielen Dank für deine lieben Worte! Es muss auch nicht so ein Mordsteil von Füller sein, da gibt es auch kleinere Ausführungen, die ihre Arbeit gut verrichten! Bei unserem Füller ist alles aus Edelstahl und auf größere Mengen ausgelegt - das passt - wir haben eine große Familie ;) Auf jeden Fall macht es tierisch Laune zu wursten und ist absolut kein Hexenwerk! Trau dich ;) Besten Gruß aus Bielefeld

[@jorkgittel7363]

Hallo Leute, Hab Euer vid gesehen und bin als echter Thüringer total begeistert. Werd das mal ausprobieren. Aber für den Anfang vielleicht erst mal nur die Hälfte oder ein Viertel der Rezeptangaben. Nicht das es mir so geht wie anderen. Das die 5 kg Wurst nicht schmeckt. Zum Thema Maschienen. Werde mir einen elektrischen Fw kaufen, gibs gleich mit integrierten Wurstfüller. Ist nur ein anderer Aufsatz statt der Lochscheibe wo die Pelle drauf kommt. Kostenpunkt so um die 50-100€. Je nach Ausführung. Keine Profigeräte. Nur für den Haushaltsgebrauch. Hat jemand schon Erfahrungen damit gemacht? Ob die Teile was taugen.

[@stelkbo9047]

Moin Leude, hab heute meine erste Bratwurst gemacht, megaaaaa. Besten Dank für die Inspiration. Grüße, St. aus SN

[@christianlosenski]

Ich finde es sehr 👍 gut das Ihr aug die Hygiene achtet und da für sorgt das das Fleisch angeforen ist doch das es keine Keime gibt, aber ich habe da zu noch eine Frage Ist der " RING " auch ohne Keime gerade unter dem Ring sammelt sich gehrne Bakterien!

[@MrBorsti69]

Sauber Jungs, habe gestern eure Wurst nach gemacht, Sau geile Gewürzmischung, hat super geschmeckt, die Gäste waren happy, LG. aus dem Oberallgäu

[@SchwagersBBQ]

MrBorsti69 es freut uns riesig, dass es euch allen geschmeckt hat! Lieben Gruß zurück aus Bielefeld!

[@DanielHE79]

Erstmal danke für Eurer klasse Video! Wir haben gestern unsere ersten Würste gemacht, einmal Salsiccia und Eure grobe Wurst. Super lecker, das Rezept behalte ich auf jeden Fall. Macht weiter so!

[@SchwagersBBQ]

Das sind diese Kommentare, die einem ein breites Grinsen ins Gesicht meißeln ;) Vielen lieben Dank! Salsiccia steht auch noch auf der Liste ;) Die nächste Wurst wird bereits geplant! Beste Grüße und vielen Dank!!!!

[@georgfriebel601]

Hallo ihr zwei, hab diese Wurst nachgesagt,ohne Ring am Finger 😂😉👌alles so gemacht wie ihr es vermittelt habt. Probeessen allerdings in der Pfanne 🍳 gebraten, sehr guter Geschmack, könnte aber nochmehr knallen. Morgen auf den grill, bin auf den Geschmack gespannt 👌Grüße aus Pabstorf Georg ✌

[@SchwagersBBQ]

Nu, wie hat es geschmeckt? Wenn der Geschmack nach der Pfanne noch mehr sein könnte, musst du es nach Gusto nachwürzen. Geschmäcker sind ja Gott sei dank unterschiedlich :D

[@uwemrozek]

Hallo Jungs habt ihr echt super gemacht,,,,,,,werde es demnächst nachmachen.

[@rolandromeyke6129]

Schaut prima aus,ihr habt mich ja schon zum Schinkenmachen animiert,,,jetzt wird gewurstet....:-))

[@SchwagersBBQ]

SO soll das sein ;) Freut uns sehr!

[@paul_264]

Ich habe es nachgemacht und es schmeckte so krass lecker!😃

[@uweschrodel5906]

Einfach klasse Jungs! Hab die Würste am 1.Mai gemacht. War eine willkommene Corona-Abwechslung. Das Ergebnis war der Hammer. Ihr habt nicht zu viel versprochen. Vielen Dank für‘s Video und natürlich für‘s Rezept. Daumen und Abo hab ich da gelassen. Grüße aus dem Schwabenländle. Uwe

[@markymark2015]

Habe euch erst vor ein paar Tagen abonniert, der Grund waren die russischen Schaschlikspieße ! Geiles Rezept, geile Wurst! Grüße aus Wien!!!

[@SchwagersBBQ]

Marky Mark vielen Dank für dein Abo. Lass es dir schmecken und bleib uns treu 🤘🏻😊

[@koenig100]

Auch ich mach mir die Würstchen im Schaafsdarm selber, zwar mit einer anderen Rezeptur, aber das ist eben Geschmacksache. Nur ein Tip von mir, legt die Würstchen zuerst mal ca. 10min. in die indirekte Zone und erst danach in die direkte. Bei mir bleiben sie dann schön saftig und sind trotzdem cross. PS: Schöne Videos von Euch !!

[@SchwagersBBQ]

Manfred Havenith vielen Dank, das werden wir mal testen.

[@frankovoigt2358]

Kleiner Tipp,vorher den Wurstfüller befüllen und die Tülle auch,wenn das Brät vorne guckt lässt sich der Darm leichter aufziehen. Top Rezept,Danke

[@SchwagersBBQ]

Das sind super Tipps! Besten Dank!!!

[@christianvoit2257]

Hallo Jungs schaut ja wieder mal Hammer geil aus.👍👍👍👍👍👍👍👍

[@SchwagersBBQ]

Merci Christian! Die Wurst schmeckt auch richtig großartig - es werden aber auch noch ein paar andere Kreationen geben ;)

[@TonchyShultz]

Very good presentation .keep going Buddy and Best regards from Canada ✌🍁💕🍸🍷🍁👍

[@SchwagersBBQ]

Thanks Tonchy! We really appreciate that! Best regards!

[@TonchyShultz]

@@SchwagersBBQ Thx , for that , gut manshaft! hehehe..Ok ✌💕🥂🍻🍸🍷🍁✌

[@frankfaker519]

Sehr geil. Das probieren wir auch. Den Wurstfüller hat mein Kumpel auch.

[@SchwagersBBQ]

Vielen Dank, Frank! Der Füller ist schon eine feine Sache, damit geht es schnell von der Hand und du hast ein sehr gleichmäßiges Füllergebnis! Wir sind sehr zufrieden ;) Beste Grüße

[@warnke100]

Danke für eure schnelle Antwort.So ungefähr habe ich mir das schon gedacht.Hätte ich auch so gemacht

[@bureksmedom]

In Istrien, Kroatien wird traditionel Knoblauch in Weisswein gekocht und dann kommt dieser Wein plus schuss Schnaps neben den Gewürzen rein in die Mischung mmmmm😋😋

[@SchwagersBBQ]

Das klingt richtig gut! Vielen Dank für die Rückmeldung ;)

[@christlvonderpost921]

Danke für die sehr interessante Information!!

[@christlvonderpost921]

Boris Boskovic Music welcher Schnaps eignet sich dafür?

[@bureksmedom]

@@christlvonderpost921 Grappa, cognac. Es geht auch sliwowitz, aber dann nicht zu viel, da sonst zu intensiv. Grappa tuen wir in Istrien immer in traditionellen Istrischen Wurst rein

[@bureksmedom]

@@christlvonderpost921 🤗

[@Iceman170dx]

Kaufen kann jeder. Aber selber machen ist ja mal Rakete. Das werd ich auch machen. Ob die wohl anders schmeckt als der gekaufte Kram? Danke für die Erleuchtung. Frohe Festtage und nen guten Rutsch

[@Radl-Opa]

Hey Jungs, tolle Idee und ein tolles Video. Selbst Bratwurst herzustellen, finde ich einfach genial. Ich bin auch gerade dabei, in diese Materie einzusteigen und habe auch schon meine erste Grillwurst selbst hergestellt...und was soll ich sagen...sie war richtig lecker und sehr schnell aufgebraucht. Euer Wurstrezept werde ich beim nächsten mal auf jeden Fall ausprobieren...von mir gibt's einen Daumen hoch. Macht weiter so! Beste Grüße...

[@SchwagersBBQ]

Vielen Dank! Wir haben auch bereits einiges getestet uns finden es richtig toll, sowie abwechslungsreich. Eine eigene Wurst hat aber auch was magisches und besonderes ;-) Bleib am Ball und lass es dir schmecken!

[@Tatjanak1989]

habe die würstchen mittlerweile gemacht und sie sind köstlich und richtig schön intensiv geworden. im rezept steht leider nicht das im video erwähnte zwiebelpulver, sodass ich davon nach gefühl 1,5 EL zugegeben habe. den kümmel habe ich weggelassen, weil ich das mundgefühl nicht so mag. ich habe insgesamt nur 2/3 der masse gemacht und es sind zwei 3-liter-ziplock-beutel bis zum anschlag gefüllt dabei rausgekommen, die jetzt im tiefkühlfach darauf warten nach und nach verzehrt zu werden. ich finde, dass sie glatt ein wenig mehr fett vertragen hätten, aber ich habe sie bislang auch in der pfanne und nicht auf dem grill gebraten, sodass sicher etwas mehr "saft" verdampft, als wenn sie schnell auf dem grill brutzeln würden. sehr sehr lecker. danke!

[@SchwagersBBQ]

Genial! Vielen Dank für die Rückmeldung! ;) Freut uns sehr! Beste Grüße

[@Tatjanak1989]

Ich habe die Würstchen nun zum dritten Mal gemacht. Beim ersten Mal waren Sie mir zu trocken. Beim zweiten Mal genau richtig, trotz gleicher Mengen. Dieses Mal war ich beim Metzger und habe 1/3 rind, 2/3 Schwein mit insgesamt 30% Fettanteil à insgesamt 1kg gekauft, das mir frisch gewollt wurde. Mengenamgaben runtergerechnet und jeweils auf die erste Kommastelle aufgerundet. Ich habe dieses Mal keinen frischen Knoblauch, sondern Knoblauchpulver genommen und habe gesehen, dass bei den Grammangaben der Zimt fehlt. Habe einfach eine gute Prise auf meine Menge zugegeben. Zum Hack gegeben und gerührt, bis es Klebrig wird und die Proteine weißlich in Erscheinung treten (habe ich von einem Metzger so gesagt bekommen). Köstlich und gar nicht trocken! Danke Danke Danke. Das ist unser Standard-Würstchen Rezept und wir haben aus einem Kilo ca. 8-9cm Länge aus sowohl dickerem und dünnerem Darm etwa 25 Würste bekommen. Pro Abendessen mit Kartoffelpurree würde ich 2 Würstchen empfehlen. Also ordentlich viel bei rumgekommen!

[@PeterLech-n9p]

Euer Video hat mich begeistert - ich will jetzt auch mit der Herstellung eigener Wurstwaren beginnen, eine Sache ist mir noch nicht ganz klar - zwischen dem Füllen und grillen lässt ihr einen Tag vergehen - sind da die Würste gar nicht vorgekocht, bzw. NUR kalt gelagert?

[@michaelpohlmann3632]

Sieht mal richtig super und lecker aus wird morgen mal nachgemacht

[@SchwagersBBQ]

Michael Pohlmann Genial! Wir freuen uns über dein Feedback! Lass es dir schmecken

[@michaelpohlmann3632]

Absolute Hammerwurst den Geschmack hat man noch eine halbe Stunde später im Mund 👍👍👍👍👍👍

[@einmensch1952]

Ihr seid ein süßes Pärchen

[@SchwagersBBQ]

Ein Mensch Gut beobachtet!

[@Tatjanak1989]

das sieht so gut aus, dass ich direkt platz im gefrierfach machen und einen größeren einkauf vornehmen muss. aber ich muss fragen: 1,3 kilo rindfleisch aus welchem teil? ist das egal? mager, oder eher fett?

[@Tatjanak1989]

ich seh schon: jungbullenhals... bin trotzdem etwas unsicher, was ich dafür einkaufen muss, aber ich google mich mal schlau.

[@lockergrillen2639]

Schaut ja mal super lecker aus... Danke und schöne Grüße

[@SchwagersBBQ]

Vielen Dank Steffen! Solltest die unbedingt mal probieren ;-)

[@MrDexterli]

Erstmal super Arbeit👍🏻. Darf ich fragen wieviel Würstels ihr aus den 5 kg rausbekommt ?

[@diesachsengriller]

hallo jungs, das konnten wir fast bis hier her riechen😉 sieht richtig gut aus und wird bestimmt auch mal nachgemacht, danke für diese geile wurstidee 😉 grüße aus dresden andrè und marko

[@SchwagersBBQ]

die sachsengriller Danke euch! Die Wurst ist wirklich der Kracher! Schöne Grüße aus Bielefeld

[@uwek4083]

Hallo Jungs die Wurst ist Spitze weiter so lieben Gruß aus dem Sauerland

[@SchwagersBBQ]

Uwe K Danke dir für die tolle Rückmeldung!!! 🤘🏻

[@hunrigerhugo2016]

würde am liebsten mitessen . danke fürs Video.

[@bernhardphilippi4486]

Gut erklärt, gut dagesellt, schaut sehr lecker aus, beim zuschauen läuft einem das Wasser im Mund zusammen, weiter so. Daumen runter verstehe wer will. Von mir aufjedenfall Daumen hoch

[@SchwagersBBQ]

Moin Bernhard, wir sehen es genauso, wie du! Davon mal abgesehen - die Anonymität des Internets wird von einigen Tastencowboys ausgenutzt, das muss einem klar sein, sobald man ein Video veröffentlicht! ;) Leider sind hier aber sehr viele Chefköche, Meisterfleischer und sonstige Meister unterwegs - da haben es passionierte Hobbygriller schon echt schwer :D Nicht das uns das wirklich jucken würde! :D Dir sagen wir - DANKE!!! Beste Grüße

[@hanshuhouhanshu2711]

Hallo Bernhard, ich kenne nur einen Bernhad Philippi. Hier ist Benno Marquardt aus dem schönen China.. Ich hoffe, dass es Dir gut geht.

[@michaellauer543]

Mega Rezept Jungs! Die werden diesen Winter mal nachgemacht. Kann man die fertigen Würste einfach so einfrieren?

[@K.Loeffelholz]

Hallo Jungs! Nach genau so einer Anleitung habe ich gesucht! Da bekommt man gleich Lust selber zu wursten. An alle "Meckerer" und "Besser-Metzger": Dieses Video ist als DIY- Anleitung angesehen und muss nicht nach den Kriterien des HACCP bewertet werden. Bin selber in dem Beruf tätig und weiß das weder Ringe noch Uhren erlaubt sind, da das Produkt in den Verkauf geht, Was hier nicht der Fall ist! Aber fragt doch mal eure Omis, ob die sich an Hygienevorschriften halten, wenn sie Marmelade oder Gurken einmachen....?!?!

[@SchwagersBBQ]

GWGLAD genau unser Reden! Die, die hier meckern, befolgen deren eigene Regeln nicht 😬👌. Freut uns, dass dir das Video gefällt 🤘🏻Danke

[@christianschell8024]

Das sieht mega lecker aus, die Kommentare sprechen für sich.... Ich habe mir einen Fleischwolf käuflich erworben, und würde mich freuen das Rezept einsehen zu können. Oder wo finde ich das ?

[@KubotaB-bi3lk]

Beim kneten den Ring am Finger, da wachsen jedem Metzger Haare auf dem Rücken, geht gar nicht weil Keimschleuder. Der Rest ist top!

[@briese7942]

Sieht sehr lecker aus. Könnte man die Masse auch in Gläser füllen und einkochen ???

[@SchwagersBBQ]

Ja natürlich! Das geht ohne Probleme!

[@michaelquack5983]

Gefunden👍sehen super lecker aus...

[@Rob-rk8jw]

Hallo. Hab das Rezept ausprobiert und bin begeistert. Zuerst von Hand gewolft und auch gefüllt war ok aber jetzt soll aufgerüstet werden. Welchen Wolf und Füller nutzt ihr? Entschuldigt wenn die Frage schon gestellt wurde

[@helgakampf5836]

Hallo! Super video. Frage bitte. Welche Größe an Lochscheibe habt ihr verwendet. Warum nehmt ihr frische Zwiebel und Knoblauch- statt Granulat. Nehmt ihr frischen Darm oder getrockneten. Bindet ihr nicht mit Eiweiß oder Ei und Milch. Danke für eine Antwort.

[@SchwagersBBQ]

Helga Kampf Hey Helga, also wir haben eine 8er Lochscheibe verwendet. Wir wollten es einfach mal mit frischen Zutaten ausprobieren - würden mittlerweile aber auf Trockengewürz wechseln. Wir haben einen Darm benutzt, der in Salz gelagert war! Wir hoffen dir ein wenig geholfen zu haben! Übrigens Ei oder andere Bindemittel haben wir nicht benutzt oder benötigt!;)

[@dorflerfrank6444]

hallo,ihr zwei super Video die wurst schmeckt bestimmt super lecker ,ich hätte nochmal ne frage wegen darm ,was für grösse habt ihr benutzt möchte nähmlich auch so eine topwurst machen,Danke

[@SchwagersBBQ]

Wir haben hier Kaliber 22 benutzt, da wir sie etwas schmaler haben wollten!

[@frankschneider4539]

Super Rezept, wenn ich diese Wurst jetzt 1-2 Tage kühl abhängen lasse und dann 2 x kalt räuchere, wäre das Ergebnis doch eigentlich ein leckerer Bierbeisser, oder?

[@SchwagersBBQ]

Frank Schneider Auf jeden Fall! Das einzige was fehlt ist die Umrötung!;)

[@frankschneider4539]

Da könnte man ja das Salz, durch Nitritpökelsalz ersetzen, zumindest anteilig. Und etwas Farbe erhalten sie ja beim Räuchern auch!

[@SchwagersBBQ]

Frank Schneider Genau! Wir hatten sie schon im Heißrauch aus dem UDS, gibt es auch ein Video zu - Farbe und Geschmack waren herrlich!!!

[@Rob-rk8jw]

Weihnachten mit viel Zeit steht vor der Tür. Also wird dieses Jahr gewurstet. Zum vierten Mal dann dieses Rezept weil einfach super lecker und von der Konsistenz her wahnsinnig toll. Warum bekommt sowas kein Metzger hin. Aber in welchem Regenwald steht ihr denn da z.B. bei 13:30?

[@SchwagersBBQ]

Lieber Robert, wir sind begeistert von deiner Rückmeldung!!! Das ist super schön zu hören, dass unser Rezept so gut ankommt ;) Beste Grüße und dir Frohe Weihnachten! Die Aufnahmen wurden auf Slawa´s Grundstück gemacht - da stehen etliche Bäume und in dieser besonderen Szene, im sattesten Grün ;)

[@tischlereigansger937]

Jungs, ihr seit hammer! Gefällt mir total!

[@SchwagersBBQ]

Vielen lieben Dank für den tollen Kommentar! ;) Das wird nicht die letzte Wurst sein, die wir herstellen werden - das macht echt Laune!!! Besten Gruß aus Bielefeld

[@wolfgangbuchen9666]

Hallo !! Super Geile Grillwurst !! Habe sie mit NPS gesalzen und kalt geräuchert !! Super !! Achja Ich habe das Gewürz und Salz mit den Fleisch vermengt und dann durch den Wolf gedreht , enorme Arbeitserleichterung !!

[@SchwagersBBQ]

WolfgangBuchen ja das geht natürlich auch, na ja wir üben noch, aber schön dass es dir geschmeckt hat.

[@ronnyclaus1298]

Hallo, ich habe auch vor dieses Rezept mit NPS zu machen. Meine Frage wäre nur, lasst ihr die Würste vor dem Kalträuchern noch abhängen?

[@tofaswurstexperimente1236]

Ich mache auch Wurst selber und die wird nach gemacht ich bin gespannt...abwr gute Arbeit jungs 👍

[@SchwagersBBQ]

Vielen Dank! Kannst dein Lieblingsrezept auch raushauen, dann testen wir den auch :D

[@tofaswurstexperimente1236]

Schwager's BBQ ja klar sehr gerne pro kg: 18g Salz 2g Pfeffer 1g Ingwer 0.5g Kardamon 1g macisblüte 0.5 Knoblauch Granulat 0.5 zwiebelpulver

[@tofaswurstexperimente1236]

Schwager's BBQ ach und majoran 1g 😃

[@SchwagersBBQ]

Dann werden wir das auch mal testen :-) Danke dir und schönen Gruß

[@tofaswurstexperimente1236]

Schwager's BBQ bitte sehr gerne

[@marcusdorr7951]

Hallo super Rezept.Noch ein kleiner tipp vom Meister...… beim aufziehen vom Darm: 1.etwass Wasser in den Darm. 2.den Kolben vom Füller runter drehen bis etwas Masse raus kommt.

[@SchwagersBBQ]

So machen wir das mittlerweile auch! Danke trotzdem für die Tipps ;)

[@manuela8208]

sieht lecker aus Jungs ^^ daumen hoch und Abo ^^ und dankeschön sowie ein schönes Wochenende lg aus berlin

[@SchwagersBBQ]

Ja vielen Dank, Manuela! Freut uns sehr und besten Dank fürs Abo! Besten Gruß

[@aloisseisl837]

Tolle Anleitung ich mach sie immer mit Schweinedarm, dann sind sie dicker viele Grüße aus Tirol

[@SchwagersBBQ]

Tach Alois, das kann man natürlich auch gerne machen! ;) Dank dir! Beste Grüße

[@radzatm]

Moin. Klasse Video. Ich möchte demnächst mit dem Wursten beginnen. Könnt ihr mir mal eure Gerätschaften dafür verlinken? Fleischwolf und Wurstfüller. Danke danke

[@BlackEagle19]

Schauen sehr lecker aus hab öfter schon selber gewurstet macht Laune und wie ihr sagt du weißt was drinne ist ein Tipp würztz das Fleisch vor dem Wolfen und mischt das ganze Fleisch vorher schon durch, dann wolfen verteilt sich das Gewürz besser zum Füllen habe ich fast den gleichen Füller nur das bei meinem der Korpus rot lackiert statt Edelstahl ist Fleischwolf ist auch ein Beeketal, falls ja welches Modell und wie zufrieden seid ihr mit ihm ? Und kann der auch 2 mal zb Brät durch die 2 Scheibe ziehen oder stockt der dann ?

[@SchwagersBBQ]

Dank dir erstmal für den Tipp! Den werden wir beim nächsten Mal Wursten anwenden! Ob rot lackiert oder klassisch Edelstahl - wir sind auch total begeistert vom Fleischwolf und dem Füller! Der Fleischwolf ist der FW300 und der zieht das Fleisch, selbst im angefrorenen Zustand, einfach nur so rein! Da gab es bisher keinerlei Probleme! Auch das doppelte und dreifache Durchlassen war problemlos! Einzig bei der Konsistenz musste man hier und da nachhelfen mit dem Drücker - aber das ist ja normal! Besten Gruß aus Bielefeld

[@heinzwienand9456]

Hallo kann man die Wurst um sie haltbar zu machen auch brühen?

[@SchwagersBBQ]

Moin Heinz, das kann man natürlich machen!!!

[@tfcthefireworkchannel674]

Gutentag,Jetzt habe ich nur nog was fragen fur zie,ich weiss nicht was du meinst mit die 3 fleischtype und einige die ingrediënten,ich wohne in die niederlande und mein deutsch ist ? nicht so gut,und das ist schade,ich wolle ihre recept nachmachen,aber was ist was ? (kummel,Majoran gerebelt ,Zimt,Ingwer ??? Und dan noch die frage das neue recept in Gramm ist das basiert fur 5KG fleisch ? Danke in vorraus fur ein antwort. Gr aus Holland.

[@BigHalfSteps]

Wirklich einfach gemacht. Man braucht nur einen Fleischwolf und eine Wurst-Abspritz-Maschine.

[@miasya9031]

Hi, ist diese Wurst scharf (?) wenn ich alles so mach wie in Rezept steht? Ist die angegebene Menge Knoblauch getrocknet 3 EL oder frisch? Bitte um Antwort, da ich würde es gerne nachmachen. Es schaut niemlich sehr geil aus!!! 🤤

[@SchwagersBBQ]

Hey Mia, nein, diese Wurst ist nicht scharf! Sehr würzig und aromatisch! Die Menge meint getrockneten Knoblauch ;) Bestes Gelingen und guten Hunger! Berichte gerne ;)

[@miasya9031]

@@SchwagersBBQ vielen herzlichen Dank für die schnelle Antwort und das Herz! Es wird auf jeden Fall nachgemacht!!!

[@adamwe9984]

echt super, gerne mehr davon.

[@SchwagersBBQ]

Vielen Dank! Da kommt noch was, versprochen :D

[@haeigemo]

WOW MEGA COOL

[@birgdinninga8253]

Two boys und vieeel Spaß 😂😋😋😋

[@Tatjanak1989]

Habe die Würstchen nun schon wieder gemacht (sind einfach die BESTEN!), aber diesmal nur aus Schwein: 60% Schweinenacken, 40% Schweinebauch. Auch superlecker geworden, aber diesmal etwas salzig. Werde nächstes Mal weniger Salz nehmen und dafür das Selleriesalz nicht reduzieren. Mehr kann ich ja beim Test immernoch zugeben. Übrigens hab ich von einem Metzger erfahren, dass Würstchen von zu wenig Salz tatsächlich matschig werden können, von der Konsistenz her. Mein Fleischwolf hat zwei unterschiedliche Lochscheiben: 4,5 und 8mm. Überlege, beim nächsten mal die 8mm zu testen. Will auch mal sehen, ob ich eine mittlere Scheibe erwerben kann. Also nochmal vielen Dank. Ich kann von diesem Rezept nicht lassen!

[@SchwagersBBQ]

Liebe Tatjana, wir freuen uns wirklich sehr über deinen Kommentar! Klasse, dass dir unser Rezept so gut gefällt! Für eine gröbere Wurst sollte man ruhig eine größere Scheibe benutzen. Pass hier aber auf, dass sie nicht zu grob wird, sonst droht Gefahr, dass dir nachher die Wurst zu schnell trocken wird! Lass sie evlt. dann zweimal durch! Viel Spaß beim Ausprobieren- schönen Sonntag noch!

[@Tatjanak1989]

@@SchwagersBBQ Vielen Dank für die Tipps! Ds werde ich beim nächsten mal definitiv ausprobieren. Ich wünsche euch auch noch einen schönen Sonntag!

[@barbelkurth6218]

Ich würde die Würste 2 Tage trocknen und dann 2-3× kalt räu hern....müsste auch sehr schmackhaft sein ....

[@SchwagersBBQ]

Bärbel Kurth Das ist eine Delikatesse!;) machen wir diesen Herbst! Und die nächste Wurstkreation kommt auch bald! Liebe Grüße

[@MrUedes]

Jep, habe ich schon einmal gemacht und werde es den Winter wieder machen.....es ist traumhaft....schmackhaft.....;-)

[@johngubik]

Klasse wirst aber kleiner tip fleisch vorm wolfen würzen und das fleisch auch in streifen schneiten dann wolft sichs leichter