Sciroppo di Sambuco - Diuretico Naturale Rinfrescante - Le Ricette di Alice

Sciroppo di sambuco - Ricetta per Ottenere in casa una Bibita rinfrescante e uno sciroppo naturale contro la febbre
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Ingredienti Ricetta
2 litri di acqua
2 chili di zucchero
400 g (4 grossi) di limone non trattato
15 ciuffetti di fiori di sambuco
50 g di acido citrico
Preparazione
Cosa sapere prima di iniziare
È importante raccogliere i fiori di sambuco poco prima di iniziare la preparazione dello sciroppo, per evitare che questi si affloscino. I fiori di sambuco vanno raccolti solo se non inquinati dagli scarichi delle automobili oppure da diserbanti o agenti potenzialmente dannosi per la salute: a tale scopo si consiglia di raccogliere i fiori di sambuco nel bosco od in altri posti che siano ben lontani dal ciglio della strada.
1. Rimuovere le impurità dai fiori di sambuco con l'aiuto delle forbici o semplicemente con le mani, preferibilmente protette da guanti in lattice.
2. Versare i ciuffetti di fiori di sambuco in una casseruola molto capiente, dunque coprire con lo zucchero, aggiungere poi l'acido citrico (acidificante per bevande, correttore di acidità e conservante) ed i limoni non trattati e lavati accuratamente, tagliati a metà (non spremuti!).
3. Lasciare in macera i fiori di sambuco ed i limoni per 24 ore, mescolando di tanto in tanto per facilitare la solubilizzazione dello zucchero.
Lo sapevi che...
Si definisce "sciroppo" una soluzione preparata con acqua e zucchero, eventualmente unita ad aromi o concentrati. L'esagerata quantità di zucchero utilizzata in questa ricetta non deve spaventare: per trasformarsi in un'ottima bevanda rinfrescante, lo sciroppo di sambuco dovrà essere diluito in 15-20 parti d'acqua. Ricordiamo, infatti, che lo zucchero proprio - come il sale - rappresenta un eccellente conservante per alimenti.
4. Dopo 24 ore, lo sciroppo è pronto per essere filtrato: a tale scopo, si consiglia di posizionare uno scolapasta all'interno di una ciotola capiente. Rivestire lo scolapasta con un canovaccio pulito e, dopo aver rimosso i limoni, filtrare il liquido.
L'idea giusta
Non buttate i limoni! Il succo può infatti essere recuperato: l'ideale è versare il succo filtrato dei limoni negli appositi sacchettini per il ghiaccio. In questo modo, si potranno ottenere degli ottimi ghiaccetti per bibite rinfrescanti. In alternativa, suggerisco di spremere i limoni e di utilizzare il succo ottenuto per realizzare sorbetti golosi.
5. Dopo aver filtrato lo sciroppo, è necessario imbottigliare accuratamente il liquido per un'ottimale conservazione. Con l'aiuto di un imbuto e di un mestolo, travasare lo sciroppo in bottiglie di vetro scuro (il vetro trasparente farebbe infatti passare la luce, con il rischio di degradare i principi attivi contenuti all'interno) e di chiuderle con il tappo a corona con l'apposito imbottigliatore. In questo modo, lo sciroppo si conserverà per 12-16 mesi e potrà essere riposto all'interno di un armadio. È possibile anche trasferire lo sciroppo nelle bottiglie in plastica con tappo a vite ma, in questo caso, il liquido si dovrà riporre il frigorifero e si conserverà solo per 30-60 giorni.
Bevanda rinfrescante, frizzante ed alcalinizzante
Chi desidera trasformare la bibita di sambuco in un drink frizzante ed alcalinizzante, può divertirsi con il bicarbonato di potassio (o con il bicarbonato di sodio) e con l'acido citrico. Dopo aver diluito lo sciroppo in acqua fresca, è possibile aggiungere mezzo cucchiaino di bicarbonato di potassio e mezzo cucchiaino di acido citrico in un bicchiere: la bibita si trasformerà in un ottimo drink.
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[@mariapgn]

L’ho preparata lo scorso anno e devo dire che tra tutte le ricette che ho copiato questa in assoluto è la migliore come sapore e conservazione inoltre aggiungo secondo la mia conoscenza i principi attivi sono presenti Grazie 🌷

[@LeRicettediAlice]

Anche a me piace moltissimo questa bibita rinfrescante! Io la utilizzo spesso anche nelle macedonie e nei gelati perché amo quel sapore particolarissimo! Grazie per il gentile commmento

[@mattiapedrotti8756]

grazie mille ottima ricetta 😉👍🏻🌸😜

[@igorkarlic2297]

STUPENDA!

[@soukainaelmountassir7882]

Ottima spiegazione ☺

[@mayhem5429]

pazzesca, bel video

[@simonedecicco7730]

grazie mille

[@laurabrussani368]

Ciao Alice. ..bravissima come sempre...ho una domanda sulla conservazione...c'è un altro modo oltre ai tappi che fai vedere nel video?

[@eleonoraforcillo7577]

ECCO LA RICETTA CHE CERCAVO! Grazie mille! l'ho provato in Austria perchè lì è molto popolare bere lo sciroppo! non riesco più a starne senza! E' ottimo! consiglio a tutti di provarlo :)

[@williamsgroi9557]

Ciao vorrei sapere se x conservarlo posso versare lo sciroppo in bottigliette di plastica e congelarlo e se si può è necessario l'acido citrico. Ciao grazie.

[@DanyDVeganLife84]

Vorrei provarla ma ho una domanda. Io ho l`acido citrico che uso per creare i detersivi naturali, posso usarlo per questa ricetta?

[@win_cole]

Che il sambuco possa contenere diuretici o antipiretici etc etc va bene, ma dubito seriamente che con la quantità e la tecnica utilizzata nello sciroppo ci finisca una quantità tale da portare a livelli plasmatici sufficienti ad esplicare un qualsivoglia effetto apprezzabile, anche perché se così fosse ci sarebbe da preoccuparsi

[@88pignao]

ciao Alice, ho iniziato a seguire le tue ricette lo scorso anno e quest'anno ho iniziato subito con lo sciroppo di sambuco. Siccome l'anno scorso lo sciroppo lo abbiamo finito prima dell'estate (troppo buono), quest'inverno non sono riuscita ad avere i suoi benefici contro le varie influenze. Visto che sei un'esperta in erboristeria, volevo chiederti se non si potrebbe fare essiccare i fiori e utilizzarli come tisana durante l'inverno. Grazie in anticipo per la risposta. ciao. Giusy

[@My-personaltrainerIt]

Sono felice che la ricetta ti sia piaciuta. Certo, puoi essiccare fiori e foglie e conservarli per l'inverno. Mi raccomando, togli bene l'umidità per evitare la formazione di muffe. ecco un approfondimento www.my-personaltrainer.it/erboristeria/sambuco.html

[@teresaserra2748]

Aggiungendo alcool si pio' fare anche il liquire grazie

[@antoniaagazzi4728]

CIAO ALICE...molto brava le tue ricette sono eccezionali.Volevo sapere se al posto dello sciroppo faccio la grappa aromatizzata al sambuco devo fare lo stesso procedimento? Sono amante delle grappe.GRAZIE sei fantastica.ciao

[@My-personaltrainerIt]

Ciao! E' un'altra ricetta, quindi va lavorata diversamente.

[@simonedecicco7730]

ho due domande da farti:1)l'acido citrico a cosa serve?2puoi fare anche lo sciroppo al limone come si vende(cioè che poi viene diluito)?grazie mille per le risposte

[@salvopap8232]

Ciao l'hai fatto a freddo la procedura.. perché sto cercando a freddo poi un altra cosa se metto acido malico va bene lo stesso ho altera il sapore

[@elisapretelli3746]

Si conserva per un mese circa nelle bottiglie di plastica in frigo,!! Grazie ho in congelatore?

[@pieradeacutis8650]

Ciao! Grazie per la ricetta, davvero interessante! Si può usare anche zucchero di canna grezzo? Tipo mascobado? Grazie :)

[@My-personaltrainerIt]

sì, ma la colorazione sarà chiaramente diversa. ciao

[@annaluciasedda2387]

Ciao. Ho preparato il tutto. Mi chiedevo se con i limoni, dopo, posso fare la marmellata.

[@LeRicettediAlice]

L'acido citrico - importantissimo nella realizzazione di questa ricetta - viene utilizzato come conservante, antiossidante, correttore di pH (acidificante per bevande). Si trova in farmacia, nei negozi specializzati nella vendita di integratori ed anche on-line. Non ho mai fatto lo sciroppo al limone, ma potrei cercare la ricetta. Ad ogni modo, adesso sto formulando altre ricettine per l'estate, ma metto sicuramente in lista anche la tua idea. Ciao

[@dianaelenadiac679]

Ma se non ce lo non poso fare il suco

[@LeRicettediAlice]

Personalmente, ho sempre fatto lo sciroppo di sambuco in questo modo, senza bollirlo perché già lo zucchero e l'acido citrico garantiscono la perfetta conservazione del composto. L'importante è che l'imbottigliamento venga eseguito perfettamente. Comunque sì, il calore (così come la luce) può alterare in parte i principi attivi del sambuco, compromettendone potenzialmente anche le proprietà. Mi fa piacere che il video sia gradito. Ciao

[@federicafederica3314]

Alice Le Ricette di Alice ciao! Dato il periodo, ci vorrebbe anche uno sciroppo al timo, piantaggine e miele. Tu cosa ne pensi? 😃

[@taitanwar8579]

Ciao per curiosità perché si usa l'acido citrico?

[@My-personaltrainerIt]

Ciao! Per correggere il pH, che aiuta sia per il gusto che per la conservazione

[@laracrivelli759]

Cara Alice, ho letto altre ricette in cui alla fine si fa bollire il liquido filtrato e lo zucchero, se lo faccio bollire perde le sue proprietà? Grazie 1000 è stato davvero interessante conoscere anche le proprietà del sambuco!:-) ciao

[@mariobalbis]

Acido citrico è obbligatorio?

[@elisaiovine2787]

Ciao carissima ,vorrei sapere perche alcuni lo fanno cuore questo sciroppo e poi i limone lo spremono li nello sciroppo

[@My-personaltrainerIt]

Ciao Elisa, penso sia semplicemente un altro procedimento

[@mariobalbis]

Ma si può bere senza diluirlo?

[@gianfrancograssi3823]

ciao non si capisce il nome dei sito dove comprare acido citrico, quale è? grazie

[@deborabedini7824]

io l'ho trovato su amazon

[@deborabedini7824]

si può sostituire lo zucchero con la stevia?

[@My-personaltrainerIt]

Ciao! No, non verrebbe

[@mariobalbis]

Se rispondi solo a chi vuoi tu cosa devo metterti un like?

[@djsjshhsejejdnd6475]

Ciao, una domanda... I fiori di sambuco devono essere lavati?

[@My-personaltrainerIt]

No, per questo è importante raccoglierli in un luogo sicuro, lontano da smog e veleni :)

[@fabiobelli5854]

Ma una volta imbottigliati si devono bollire? Quando si stappa la bottiglia quanto tempo si conserva aperta?

[@My-personaltrainerIt]

Ciao! No non è sterilizzato. Ti consiglio di prepararlo man mano che lo consumi, per evitare che perda le sue proprietà

[@fabiobelli5854]

@@My-personaltrainerIt la mia intenzione era di imbottigliarlo nelle bottiglie da 33cl della birra. Ho capito che si conservano tappate per un anno ma una volta aperte quanto tempo può stare in frigorifero?

[@alexdeninno4041]

c'ho mega voglia di alcalinizzarmi

[@zoosimy9973]

L acqua con lo zucchero non si deve bollire prima?

[@My-personaltrainerIt]

Si anche

[@giusybellissimo2041]

ciao aiutoooooo ,ho fatto il tuo sciroppo buonissimo ma dopo due giorni frigge devo buttarlo?

[@My-personaltrainerIt]

Ciao Giusy! Si direi proprio di si...

[@giusybellissimo2041]

Ma come mai cosa o sbagliato?

[@bellux1516]

@@giusybellissimo2041 alla fine cosa hai sbagliato?

[@erminianinamancuso4556]

Io credo che tu abbia ottenuto quello che viene chiamato frizzantino di sambuco... bevanda naturalmente frizzante... trovi video qui su KZbin!

[@ivanodalcol6205]

@@giusybellissimo2041 mmmmm ti sei dimenticata l'h, forse è per questo.

[@pretzel1878]

Una volta passate 24h e dopo aver imbottigliato lo sciroppo in dei vasetti e poi portati in ebollizione in acqua, per una migliore e duratura conservazione, è possibile che lo sciroppo perda i suoi principi attivi?

[@My-personaltrainerIt]

Ciao, sicuramente l'ebollizione pregiudica il contenuto di vitamina C e degli altri elementi termolabili. E' tuttavia essenziale per la conservazione.

[@cristianomontella9156]

Ma perché metti l'acido citrico?

[@My-personaltrainerIt]

Ciao, perché è un acidificante per bevande, correttore di acidità e conservante