Sciroppo di Sambuco dai fiori. Per bevande e spumante.

In questa video ricetta vi propongo il modo per fare lo sciroppo di fiori della pianta del Sambuco. Uno sciroppo profumato e gustosissimo buono per preparare, spumante di sambuco, bevande e per insaporire il kefir d'acqua, oltre che ottimo per fare una buona e rinfrescante bevanda estiva.
Ricetta:
8 fiori di sambuco
1 litro d'acqua
1 kg di zucchero
2 limoni o mezzo bicchiere di aceto di mele
1 vaso capiente a bocca larga
Procedimento:
Tagliare ai fiori di sambuco i gambi, mettere i fiori nel vaso, aggiungere i limoni tagliati a fatte o l'aceto, aggiungere l'acqua e riporre al sole per 48 ore. In questo tempo e con le temperature primaverili avverrà un'infusione dei fiori che rilasceranno il loro profumo ed il loro nettare nell'acqua.
Dopo questo tempo filtrare tutto, far bollire l'infusione per venti minuti con lo zucchero.
Versare questo sciroppo ancora caldo in bottiglie da salsa pulite e possibilmente sterilizzate e chiudere lasciando raffreddare.
In questo modo potrà conservarsi al fresco per mesi.
Una volta aperto conservare in frigo.
Può essere utilizzato per preparare lo spumante di sambuco, come aggiunta al kefir d'acqua, o per fare ottime bevande estive rinfrescanti.
Se ti piacciono gli alimenti fermentati visita la pagina:
FACEBOOK
fermentazion...
INSTAGRAM:
/ im_in_fermentation
SITO:
www.iminfermentation.it
Se invece ti interessano corsi di fermentazione ed hai uno spazio per invitarci, scrivi a questo indirizzo: [e-mail]

[@MarioMinessi-dh8xj]

Io per prendere i fiori per avere piu fiori uso un pettine cosi ce meno ancora di verde

[@biancap3686]

Bellissimo video, grazie!

[@IlGiardinoSottoilNaso]

Bravo!

[@marcofortunato3328]

Grazie! 😊

[@paolac.4666]

Ciao, ti ringrazio per il video. Volevo sapere se ritieni utile una seconda bollitura delle bottiglie una volta chiuse come si fa per le marmellate, per garantirsi una piú lunga durata, o é superfluo?

[@ferment-azione]

È superfluo. Se si usa la giusta quantità di zucchero 1kg ogni litro o 2 kg ogni litro non c'è assolutamente bisogno

[@paolac.4666]

@@ferment-azione ottimo, lo intuivo. Grazie mille! 😊

[@marialasala7052]

Grazie x i tuoi videi li seguo tutti mi chiedevo questo sciroppo di sambuco si può usare nella seconda fermentazione del kombucia?

[@ferment-azione]

Certo

[@p8eit]

Ciao, complimenti per il video. Vorrei mettere a macerare per 48 ore il composto, mi chiedevo se in queste giornate primaverili ma dalle particolari e anomale alte temperature è corretto comunque lasciarlo a pieno sole oppure se lasciarlo in un posto dove prenda sia sole che ombra e non pieno sole. Grazie!

[@mettersiindiscussione]

Vanno bene entrambe

[@alessandrascolaro-uu7wc]

Buongiorno! Volevo fare lo sciroppo..ma non trovo ultimo video.. ho trovato solo questo di 3 anni fa...Volevo usare limoni e acido citrico. Grazie

[@ferment-azione]

kzbin.info/www/bejne/nqqwpIKemciVaq8

[@seleldjdfmn221]

Nice vid. i Had chocolate for breakfast! Can we Be friends? xd

[@patriziarivai2124]

Ciao, vorrei provare a fare lo sciroppo... Non ho ben chiaro però come fare la macerazione, il vaso deve essere chiuso con tappo o con una garza. Grazie

[@ferment-azione]

Sempre chiuso con tappo

[@giannimoretti7363]

Ciao! Ci puoi postare la ricetta dello spumante partendo da sciroppo? inoltre, si può seguire lo stesso metodo per fare uno sciroppo con i fiori di acacia? grazie

[@marcofortunato3328]

Per fare uno sciropp metti tanto zucchero quanti fiori hai a disposizione. Chiusi in un sacchetto (preferibilmente sottovuoto) in frigoriferi per 24/48 ore. Puoi fare con qualsiasi fiore edibile

[@vitinaguarnieri9599]

posso avere la ricetta del spumante grazie

[@danielavonsiegler6281]

Salve. Non sono riuscita a trovare il video per fare lo spumante partendo dallo sciroppo.... Potete indicarmelo?

[@marcofortunato3328]

Non sei riuscita perché arriverà a breve

[@FrancescaGariboldi]

Durante la fermentazione con i limoni, non al sole, si è formata la muffa sulla superficie. Butto tutto o è buono una volta tolta? ?

[@ferment-azione]

Butta tutto. Troppo tempo passato

[@teresarinco8231]

Posso mettere zucchero di canna ?dove trovo il video per lo spumante grazie

[@ferment-azione]

Puoi usare anche zucchero di canna. Presto arriverà il video dello spumantino

[@llambibazi3675]

Bellissimo video,ma il video per fare lo spumante non lo trovo, dove lo posso vedere, grazie

[@ferment-azione]

Grazie. Arriverà a breve!

[@llambibazi3675]

Grande

[@MarioMinessi-dh8xj]

Se non lo metto al sole e lo tengo in casa a fermentare cosa cambia ?

[@angelika2875]

Potresti svelarci come fai il prosecchino 🥂 partendo dallo sciroppo di sambuco? Grazie mille 😊

[@ferment-azione]

Prestissimo un video

[@angelika2875]

@@ferment-azione benissimo. Grazie mille per la tua condivisione ❤️

[@luisamazza2479]

Ciao, ho una domanda: se metto il barattolo al sole e poi piove, come mi comporto? Ne ho già preparato un po' e ne volevo fare ancora, ma ha iniziato a piovere e le previsioni sono brutte. Bel video, molto dettagliato, grazie!

[@ferment-azione]

Tieni all'ombra non è necessario tenere al sole

[@ferment-azione]

Nel corso degli anni ho perfezionato la cosa come puoi vedere in quest'altro video kzbin.info/www/bejne/nqqwpIKemciVaq8

[@luisamazza2479]

@@ferment-azione grazie!

[@Nick_frusciante]

Super. Ti volevo chiedere, una volta aperta quanto dura una bottiglia? Poi tengo in frigo? Lo sciroppo quando lo usi in 1 fermentazione col kefir, non gli da fastidio dato che è aromatizzato?

[@ferment-azione]

Ciao Nick, lo sciroppo puoi usarlo tranquillamente nel kefir. Una volta aperta la bottiglia va consumata prima possibile perché con l'ossigeno le muffe cominciano subito la loro attività, magari meglio conservarlo in frigo.

[@Nick_frusciante]

@@ferment-azione grazie

[@vitinaguarnieri9599]

@@ferment-azione vorrei sapere come si fa il spumante grazie mille se puoi rispondermi

[@ferment-azione]

@@vitinaguarnieri9599 ho in programma un video a proposito. Spero di pubblicare presto!

[@vitinaguarnieri9599]

@@ferment-azione grazie mille

[@196giovi]

Ciao, sto preparando lo sciroppo anch'io con gli ultimi fiori. Volevo chiederti se posso mettere 500g di zucchero per 1L di acqua se voglio consumare subito lo sciroppo (è poco e non vale la pena conservarlo) Sono iscritta da poco ma ho già visto tutti i tuoi video ☺️❤️

[@ferment-azione]

Ciao, grazie per seguirci! Puoi mettere 500 gr, senza problemi. Come giustamente dici, va consumato prima possibile, magari conservato in frigo.

[@user-nl9qj4sd1r]

La dose di zucchero per un litro di acqua?

[@ferment-azione]

Per fare uno sciroppo sempre 2k/1 lt oppure 1k/1l. La primavera è molto più stabile

[@mariobalbis]

Hai un video per il liquore di Sambuco?

[@ferment-azione]

Liquore no, solo fermentati

[@silviaciaramella5410]

Ciao! Sto per provare la tua ricetta, ho un dubbio però: la cottura è 20 min in totale o dal momento dell'ebollizione? Grazie!

[@marcofortunato3328]

Venti minuti di ebollizione!

[@valeriafusetti7542]

Ieri pomeriggio ho raccolto il sambuco e questa mattina sto seguendo le tue istruzioni. Ma piove, se metto il contenitore di vetro vicino alla stufa, sperando nel sole x domani, può andare bene ugualmente? Grazie per quello che fai e che condividi così generosamente e con tanta competenza.

[@ferment-azione]

Puoi fare tutto e tenere all'ombra. Verrà bene ugualmente. Non c'è bisogno di metterlo al sole

[@valeriafusetti7542]

​@@ferment-azioneGrazie. L'ho tenuto in casa. Abito in montagna e la temperatura si è abbassata tantissimo, comunque questa mattina ho trovato che era fermentato. Penso sia xché ho dimenticato l'acido citrico. Pensavo comunque di procedere ugualmente con lo sciroppo e finire il procedimento. Avresti un suggerimento da darmi ? Ci sono dei rischi ? Scusami ma sono proprio una principiante che di più non si può ! Grazie

[@valeriafusetti7542]

Dimenticavo : profumo poco, sapore quello dei limoni, amarognolo.

[@ferment-azione]

@valeriafusetti7542 se vuoi fare lo sciroppo ti consiglio di aggiungere altro zucchero e cuocere

[@valeriafusetti7542]

​@@ferment-azioneFatto. Grazie!

[@MarioMinessi-dh8xj]

Domanda quando hai finito la bollitura sciroppo e piu sicuro mettere acido citrico

[@ferment-azione]

Si. Ti consiglio di vedere il mio ultimo video dove spiego tutto meglio.

[@gedio00]

Ciao, non trovo il video in cui spieghi come fare lo spuntino dallo sciroppo. Puoi darmi il link per piacere?

[@ferment-azione]

kzbin.info/www/bejne/p2LQpaGAfKmejac

[@gedio00]

@@ferment-azione grazie mille

[@gedio00]

@@ferment-azione allora ti aggiorno. Ho in damigiana da 54l il tentativo di fare direttamente lo spumantino e ho appena imbottigliato seguendo la tua ricetta 4 litri di sciroppo. Intanto,A proposito del primo, ti do una premessa e poi la domanda. Una 15ina di anni fa mia sorella lo fece sulla base di una ricetta che le diedero nella comunità montana dove viveva (quella al sole per 20 giorni). Il primo anno fu fotonico al punto che un bar di uno stabilimento balneare gliene compró diverse decine di litri. Altri tentativi negli anni successivi non funzionarono così bene (tra cui la cosa della viscosità di cui hai parlato) e poi non si é più fatto. Quest'anno mi è venuta voglia e ho tempo di riprovare, non ricordando la ricetta esatta ho fatto una media delle ricette trovate in giro 😅 però non siamo sicuri se i giorni erano 20 o 40😅. E il fatto è che nei primi giorni, di sole ce n'è stato poco, caldo idem, e temo possa aver preso già una piega sbagliata. Se venisse una cosa non così gradevole, fare poi bollire il tutto fino a farlo tornare un semplice infuso per poi aggiungere zucchero da farne uno sciroppo sarebbe una idea così improbabile? Seconda cosa, vorrei provare subito a fare anche lo spuntino dallo sciroppo. Un prodotto esatto per la fermentazione da comprare che ha tuo gusto sia il più indicato quale sarebbe?

[@ferment-azione]

@gedio00 alla fine mi chiedi "un prodotto esatto per la fermentazione" cosa intendi esattamente, un lievito?

[@gedio00]

Scusami ma è il mio primo approccio molto approssimativo e mi limito seguire indicazioni senza sapere esattamente di cosa si parli 😅

[@kreativangie7130]

Ma si spremono anche i limoni dopo le 48 ore?

[@ferment-azione]

No, quelli puoi buttarli 😉

[@MarioMinessi-dh8xj]

Forse i colini andavano messi al contrario prima maglia grose poi quello un po piu fine ebper ultimo quello in stoffa

[@martamartini4375]

Sembra veramente. Troppo 1 kg di zucchero.

[@ferment-azione]

Perché è troppo?