Se réconcilier avec le (bon) pain, avec la naturopathe Odile Chabrillac

[SERIE] "À table avec Odile" avec Odile Chabrillac, naturopathe, directrice de l’Institut de Naturopathie Humaniste et auteure. Durant 8 semaines, elle vient partager ses conseils de nutrition qui allient santé et gourmandise. Découvrons des recettes innovantes qui sauront éveiller nos papilles ! Vous voulez en savoir plus sur la naturopathie ? découvrez l'Institut dirigé par Odile.
Quel pain choisir ? Avec ou sans gluten ? Blanc ou complet ? À la levure de boulanger ou au levain ? Les injonctions varient au fil des ans et il n'est pas simple de s'y retrouver ! Odile Chabrillac fait le point sur cet aliment encore central pour 87% des Français.
Avant-propos et précautions à l'écoute du podcast
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Thèmes abordés lors du podcast avec Odile Chabrillac :
Pourquoi bannir le pain blanc.
Les avantages nutritionnels du pain complet.
Les différences entre pain à la levure de boulanger et pain au levain
La qualité des farines.
La relève des jeunes boulangers et le pain du futur.
L'avis du nutritionniste et chercheur Christian Remesy.
La question du gluten.
La recette du levain maison.
Quelques citations avec Odile Chabrillac :
"Le blé a été tellement hybridé qu’il ne ressemble à plus rien de connu pour notre organisme."
"Il semble que le pain joue un rôle bien plus important dans l’équilibre digestif que bien des yaourts."
Photo DR