SECO DE CORDERO NORTEÑO

Seco de Cordero a la Norteña
Las diferencias entre el seco chiclayano y el piurano son pocas: en norte se sirve con enorme porción de frijoles, yuca y una buena porción de seco hecho con cabrito de leche, y más arroz. En esta ocasión la cocina de victoriano comparte una receta interpretada y hecha de cordero, a ver a ustedes también puedan prepararla para no quedarse con antojo.
The differences between the seco from Chiclayo and the one from Piura are not few: in the north it is served with a huge portion of beans, yucca and a good portion of seco made with goat milk, and more rice. On this occasion the Victorian kitchen shares a recipe interpreted and made of lamb, let's see you can also prepare it so as not to be left with a craving.
Nuestro video de la semana pasada/last week’s video: • TRADICIONAL LOMO SALTADO
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Ingredientes para 4 porciones/ ingredients for 4 servings:
- 4 canillas de cordero / 4 lamb hind shank
- 1.5 tazas de zapallo loche / 1.5 of chopped kabocha squash
- 1 taza de cebolla roja picada / 1 cup of chopped red onion
- Una cucharada de ajo picado / 1 tablespoon of chopped garlic
- 3 cucharadas de pasta de ají amarillo / 3 tablespoon of aji amarillo paste
- 3 cucharadas de ají panca / 3 tablespoon of aji panca
- 1 taza de tomate picado / 1 cup of chopped tomatoes
- 1 de atado de culantro picado / 1 bunch of chopped cilantro
- 2 tazas de chicha de jora / 2 cups of fermented corn juice or (white wine plus ½ cup of vinegar)
- Aceite de oliva al gusto / Olive oil to taste
- Sal al gusto / Salt to taste
- Pimienta molida al gusto /Ground black pepper to taste
- Comino molido al gusto / Cumin to taste
- Hojas de cilantro fresco al gusto / Cilantro leaf to taste
Guarniciones / Add ons:
- Frijoles canarios guisados / canary bean stewed
- Yuca cocida / cooked yuca
- Arroz blanco / white rice
Criolla salad:
- Cebolla/ red onion
- Tomate / tomatoes
- Rabanito / radish
- Aji limo / habanero pepper
- Sazonado con jugo de lemon / seasoned with lime juice
- sal / salt
- Aceite de Oliva / olive oil
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[@user-mz7pi7sv3d]

Acá desde Argentina amando Perú como siempre. Unidos a nuestros hermanos Peruanos. :) Que locura de plato... vamos a ver cómo sale.

[@HiramMaxem]

Señor, ésto no es solo comida, ésto es ARTE y usted es un verdadero artista. Por fin pude conocer Lima y Cusco hace 2 años y quedé fascinado con la cocina peruana. Soy mexicano y me gusta cocinar y este platillo fue uno de mis favoritos, así que a cocinar se a dicho! Y muchas gracias por compartir sus recetas.

[@marcelinacornejoali945]

O cerveza también puede ser.

[@Guider4065]

Chef dónde consiguió la chicha?

[@Feruru-qd8xs]

Felicidades!!! Soy uruguayo y mañana lo voy hacer como vos!!!

[@nigelkhan9278]

I don’t even speak Spanish and I can tell this is a dish I must make because it is so delicious.

[@aross924]

Que talento tiene este hombre.

[@anacucho4641]

Gracias Sr. Victoriano, siempre me gusta verlo ya que aprendo de su arte culinario y su experiencia que para mi es muy valiosa. Bye

[@Promo74mpb]

Si, Victoriano! SACA PECHO PAISANO! Porque tus recetas tradicionales nos ayudan a identificarnos como lo que somos ! NACIDOS PERUANOS RAZA ANDINA! , estas contribuyendo con tu canal a devolver la tradición e identidad a nuestro pueblo! FELICITACIONES de tu paisana Nelly Ysabel en Alemania!

[@miguelarcesio]

Excelente Victoriano 💪👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 ese es mi plato favorito, acompañado de su tamalito verde y chicha de jora ... Lo màximo 🙏😎

[@dallypenaramirez6330]

Ho qué delicioso a preparado el seco de cordero con su fréjoles hay que rico gracias saludos

[@lucreciacalderon7029]

Hola Victoriano ese seco al estilo norteño se ve rico me gusta muy buena la receta provecho bendiciones de Lima Perú 🇵🇪 🇵🇪🍲🧂👍

[@luzneyra8612]

Jajaja, Victoriano como antojas!!!! A mi me gusta el Cordero, pero a mi esposo no le gusta, entonces preparo a mi estilo con carne de res. Soy peruana del Sur de Ayacucho y ahora vivo en Atlanta. Te veia en television peruana en el programa de Gaston. Saludos !!!!

[@LaCocinadeVictoriano]

Con carne res va muy bien esta prearacion!

[@amer-inkan2026]

Hola, se ve buenísimo!! Y ya traigo un súper antojo de este seco También vivo en USA. donde consiguen la chicha de jora? Gracias

[@luzneyra8612]

@@amer-inkan2026 pues aquí no hay chicha de jora. Pero puedes combinar con un poquito de vinagre y cerveza, es un tips que me compartió mi cuñada que es arequipeña y vive en USA, así preparamos el adobo arequipeño.

[@amer-inkan2026]

Gracias por el tip, tratare de hacerlo así 🤗

[@tobe1359]

Unos de mis platos favoritos! Muchas gracias Don Victoriano por compartir su arte !

[@yulianabarreto1816]

Dios miooooooo

[@IGLESIADERESTAURACIONESELPANDE]

Me en catan sus resetas Cosina mui sabroso.

[@victorjulcarojas1366]

Ese seco de cordero luce buenazo, y además ese frejol es mi preferido, se me hacía agüita la boca, se parece al seco de cordero que preparan aquí en Trujillo _Perú

[@everricardomittaflores713]

El plato se ve demasiado bueno! y muchas gracias por indicar que alternativas de ingredientes tenemos los que estamos fuera. Muchos éxitos!

[@luisfernandoblas9618]

Señor Victoriano usted de Chimbote como mi papá y cada vez que veo sus videos me recuerdo de él ya que él falleció, me puso muy triste hace un año cuando se tomó una pausa, pero ahora que volvió usted revivió una parte de mí que estaba muerta, gracias por sus videos! Arriba chimbote!!! 💪🏼💪🏼💪🏼

[@LaCocinadeVictoriano]

Soy de Huaraz, y por otra parte, yo tengo trabajo que tengo muchas responsabilades. entonces no tengo mucho tiempo para hacer videos.

[@ladyb.496]

Justo quería una clase, muchas gracias Chef Victoriano 👏👏👏

[@darkness9596]

Bien victoriano lo maximo saludos de oceania

[@pilarbarzola2471]

Hola victoriano el seco de cordero que delicioso se ve que rico es usted un maestro de la cocina Aplausos 👏👏👏👍🖐️😋

[@fulmensarmiento9223]

Clase maestra de nuestro Chef Victoriano. Lindo, sabroso y tentador plato peruano al estilo norteño. ¡¡¡Viva Chiclayo!!! La chicha de jora... ummmm. Deliciosa y saludable. ❤

[@marielariverasarmiento2749]

Delicioso,Don Victoriano , gracias por compartir tus sabios conocimientos de la comida culinaria,un saludos de toda la familia Rivera desde Huaraz distrito Belén i Qué viva el Perú! Que Dios lo bendiga siempre y siga compartiendo sus artes culinarias.

[@frankalex4724]

Gracias , Victoriano , se le extrañaba , Dios lo bendiga , sus recetas increíbles , para compartir con la familia y todos ,

[@MarcoAntonio-pt7gx]

Gracias por la receta y los secretos maestro ya estuve olvidando ese platillo saludos dsd Holanda

[@jeikelestebangarcia-gp3rk]

Muy rico señor me encantan tus recetas soy cocinero también la cultura peruana es de las mejores mis respeto saludos jeikel

[@mariogomez-li4tr]

Uhhhhh ya extrañaba los platillos de victoriano, se ve buenísimo!!

[@elyrosas9609]

Mi plato favorito, .... excelente Chef!!!!

[@marnica]

QUE RICOOOOO!!! Gracias por inspirarnos a cocinar. Ya no yaaaa!!!!!😋

[@dieguin42]

Felicitaciones muy facil de entender la preparacion y pones los tiempos y la temperatura a la que hay que cocinar el cordero a temperatura baja ...por eso es facil seguir tus recetas 👍

[@gonzalozalazar5428]

Muchas gracias por compartir sus recetas y su conocimiento con nosotros querido Victoriano.

[@luisgaray3038]

Maestrazo, que rica son sus recetas, he preparado casi todas, y le agradecería mucho que nos enseñe a preparar una jalea mixta, muchas gracias por compartir sus conocimientos y experiencia. Nosotros nos sentimos orgullosos que sea Peruano.

[@doramontalvo4493]

Sé! Ve riquísimo! Gracias por compartir .adelante con la comida peruana . Suerte y bendiciones

[@rene33glz]

Grande víctoriano se ve muy delicioso le preparo para la cena ami novia que ee peruana....buen provecho 🥂

[@anareyna1869]

Que buena receta, de todas esta es la mejor,en estos momentos la estoy preparando

[@amer-inkan2026]

Hola Ana, como te quedó la receta ? 😊

[@monicarojas3539]

Se ve riquísimo ese plato, lo máximo maestro Victoriano, hace mucho tiempo no como el cordero pero se me antojo lo voy a preparar con su receta, saludos de Perú

[@leonorantezana6431]

Gracias por tan excelente receta, se puede hacer con asado de tira? Gracias !!!

[@sheilagam6344]

Que delicioso, voy a prepararlo, es usted lo máximo en la cocina sr Victoriano, muchas gracias !!!!

[@luisbernabe6594]

te extrañábamos victoriano, gran plato, saludos desde el Callao

[@danielvictorioguzman1605]

Hola Victoriano, riquísimo plato. Saludos desde Huancayo Perú 🇵🇪

[@josepalacios6232]

Se ve buenazo seco con frejoles y arroz y su tamalito verde es mi plato favorito

[@Sami-px5tw]

Gracias, es un preparado como el de mi madrecita amada...

[@Monarez.daniel]

Dicen que si el plato se ve bonito ya es rico!! Increíble lo jugoso que le salió! Y el cordero que se corta hasta con cuchara! Felicidades cheff Victoriano!

[@juliohoyle6488]

Mi plato favorito! 🇵🇪😋

[@karlalopezvasquez7442]

Como todas tus recetas, buenísimo. Justo una idea para hacer este domingo 😋

[@corg78]

Excelente!!! No pares de hacer videos, tu comida es impresionante!

[@arbuessantacruz8844]

Gracias por compartir, buenazo!!!!

[@heroesofmormon5542]

I'm so hungry now. Thanks for sharing!

[@adapinto1770]

Me encanto, lo voy a intentar. Se ve delicioso

[@angelicamoscoso4052]

Omg .. voy a soñar con este plato .. 😋😋😋😋

[@eglanunez9304]

Excelente platillo Don Victoriano 😋👍👍👍💯

[@gudelama]

Muchas gracias por la receta, saludos. 🇵🇪 Eso!

[@profundomar]

Buena elaboración del plato, saludos desde Huarmey - Peru

[@25abadilla]

Hola Victoriano qué alegría ver tus nuevos vídeos. Esta receta está de chuparse los dedos. Mi esposo que es peruano y yo que soy costarricense la vamos a hacer. Muchas felicitaciones por tu placa de 100.000 suscriptores te lo mereces. Muy pronto vas a llegar los 500.000 y así seguirás creciendo. Muchas gracias por compartir tus conocimientos y experiencia culinaria. Muchas bendiciones para ti y tu familia. Saludos desde Vancouver, Canadá 🇨🇦🙏👍

[@anapatriciacoraizaca5383]

Son a las 10:13 de la noche y se me antojó este plato. Tengo hambre 🤤

[@carmenalcantara7436]

Buenos días 🌅 Amigo Victoriano, gracias por compartir un delicioso plato 😋👌👍 Seco a La Norteña " te salió Espectacular !!! Ahora mismo lo preparo, se me hace agua la boca... Felicidades y muchos éxitos para tí, mi estimado amigo. Bendiciones !!!!

[@aldoberauntorres1170]

Bravazooo Victoriano !!!

[@andrejeangrosaj]

Riquissimo saludo de Switzerland 🇨🇭 Victoriano 👍🤗😊

[@cristinachipoco873]

Yo te sigo Victoriano, me encanta cocinar, felicitaciones eres espectacular, que rico...un gran abrazo desde Jesús Maria-Lima PERU.

[@juanpajueloa.6120]

Mi tío Victoriano se le extrañaba

[@mariastefanello3879]

Belíssimo 🤩 parabéns 🇧🇷

[@humdae6738]

seco de cordeiro com arroz E FEIJOADA!!!! mistura peruano-brasuca!!!

[@lineation2191]

Muchas Gracieas Senor. Soy alleman y me gusta la comida peruano. Saludos de allemania.

[@takeshigianpierrabanalmedi4081]

Saludos desde Japón hoy lo preparé y me salió riquísimo sus recetas son buenísimas que Dios lo bendiga siempre y espero nos siga dando más vídeos para engreírse uno mismo y engreír a la familia , éxitos 🫂

[@fannyfanny7933]

VICTORIANO SE AGRADECE POR LAS RECETAS Y LOS TIPS … !!!

[@franzmitterhofer9192]

Gracia buen video te sigo desde Houston Texas

[@teresavalenciajaicure3700]

Que delicia, preparada por manos expertas.

[@victormolina3735]

Hola yucatay , ya me dio hambre se ve riquisimo...buen trabajo.. Saludos yucatay 😆

[@Eloy-qg8kj]

Es usted un capo, sobre todo veo que lo hace con mucha pasión!!!!

[@cristinaraes1256]

Exquisitez 🇵🇪😋😋

[@leonorbarrios3269]

Espectacular 😋

[@CarlosRodriguez-dd4om]

Buena causita este refin esta buenazo!!!!!

[@cuytv4562]

Buena chef que rico se come en casa un fuerte abrazo saludos felicidades

[@LaCocinadeVictoriano]

Choca!

[@dakagaravilla2232]

Gracias, justo una receta para impresionar a mis amigos.

[@janetsalcedo1665]

Que delicia y definitivamente es arte pura que orgullo aver nacido en Perú 😭

[@elyrosas9609]

Uff!!! Qué bueno debe estar, felicitaciones Chef!!!

[@luciagoldschmidt906]

Looks Delicious!!!!

[@mariaelena7516]

Muy delicioso 😋

[@aurorasalinas1537]

Excelente plato saludos don Victoriano

[@chapunso]

Victoriano. Magnifico como siempre

[@eglanunez9304]

Don Victoriano me gustaría ver como prepara la chicha por favor 👍

[@LaCocinadeVictoriano]

Anotado!

[@amer-inkan2026]

Siiiii, también quisiera la receta de la chicha de jora.. sería buenísimo para los que no vivimos en Peru 🇵🇪! Gracias ☺️

[@carolinag754]

Delicioso y me provocó. Gracias.

[@alexismarquezdonola990]

Buena mi tío victoriano saludos desde condevilla smp un abrazo bendiciones

[@Sergio-ht8vs]

Parihuela y seco de cordero... mis favoritos del Perú

[@margaritacarbajal1]

Gracias Vitoriano 👏🏻👏🏻👏🏻

[@belindasarmiento3901]

Sabrosisimo este seco de cardero a la norteña❤

[@antoniachoque6040]

Está buenaso el seco de la norteña

[@martinlopez-hs3wv]

excelente paisano

[@alexandriaaaaasdasda]

Se ve delicioso!

[@PedroHugo40]

Victoriano es lo máximo. Lamentablemente no veo videos recientes de él. Hace un año o al más que nos anunció que no subiría más videos por razones que no recuerdo bien. Una pena. Personalmente creo que Victoriano es uno los mejores cocineros peruanos cuyas preparaciones son verdaderas obras de arte culinario.

[@migueezcoo5907]

Gracias maestro 😃

[@pizzasysaltenascharly494]

muy delicioso sigue adelante gracias x tus recetas

[@jorgedominguez4104]

Victoriano receta de lujo, nice

[@claragutierrez6818]

Muy ricoooo

[@mariaelena7516]

Desde Perú

[@lpazmeza]

Este sabado voy a preparar y te aviso como quedo felixidades se ve muy rico

[@denisguekdjian5888]

Chef Vrement delicioso tus platos son la cata super

[@HerbertNelson]

Gracias Victoriano!! Lo probaré pronto!!

[@user-if7fj5xw2g]

Te pasaste 🤩👌

[@marilunavalle296]

Gracias por la receta.

[@rickhunter8216]

Que ricoooo

[@marysanchezocana3248]

Mmmm, que rico

[@karlocabrera8130]

espectacular !!! saludos desde el peru !!!!

[@takerico1227]

excelente chef :D

[@amer-inkan2026]

Victoriano, muchas gracias por las recetas, hice la pollada 😛, quedó espectacular mi gringsasho pidió más !!Me encanta que menciones los ingredientes en Inglés, para mi es de mucha ayuda 😊… vQUE SIGAN LOS ÉXITOS 👋

[@onlymeinjapan.4795]

Quiero comer su comida yaaaa!