Секреты нюансы и сказки о вяленьи рыбы

[@МуратМэмхэгъ]

Бомбическая рыба, спасибо за советы, кто-то там написал что много лишнего, ничего лишнего видос отличный

[@Евгений-о1к9р]

Здорово мужик, очень ценные нюансы повествуешь)) спасибо

[@ИванСмирнов-ъ4й]

Хорошо все рассказали. Я соль отмеряю в граммах 35г на 1кг рыбы. Про морозилку все верно, даже можно меньше солить, и рыба не испортится и паразиты не навредят. Морозилка рулит.

[@ВладимирКулакевич-г4з]

Ух ты, покажи как ты посолишь кг 35 граммами😂😂😂

[@ИванСмирнов-ъ4й]

@@ВладимирКулакевич-г4за, в чем ирония вашего вопроса. Я все написал в комментарии. Фины, вообще сушат рыбу без соли.

[@mormostal]

Лайк однозначно. Еду 5 в АО, буду морозить перед вялкой. Спасибо

[@dushkin_will_explain]

Аж слюни потекли, как должно быть вкусно!

[@АлександрСластников-с9й]

очень вкусно

[@ЕвгенийКузнецов-о8ы]

Проверено не раз - очень вкусно! Олег мастер своего дела. Рекомендую...

[@Алексей-и3л4ф]

Я умею очень вкусно солить рыбу. Меня отец учил рыбу наоборот перед посолом не мыть. Она прекрасно отмывается частью когда вынимаешь из соли, а потом как полежит в воде часа 3 вымывается окончательно.

[@ЮрийСвердлов-щ9т]

Расскажите, как вы солите и вымачиааете рыбу?

[@Алексей-и3л4ф]

@@ЮрийСвердлов-щ9т Вобщем ни чего нового. Важно рыбу не пересолить. Это главное. Что возможно избавиться от лишней соли не правда, потом сколько не вымачивай, она соленая будет. Соль нужно ложить по массе рыбы. На 10 кг рыбы 1 кг соли. Рыба должна быть жирная. Это тоже важно. На азове это тарань пойманная из под льда. Она бывает жирная и по открытой воде, но реже. Рыбу не надо платовать, т.е. солите не разрезая, она будет иметь другой вкус целая. Глубокой осенью крупного и жирного карася я чищу чешую и разрезаю по спинке. Если рыба до 300 гр. То можно целиком не разрезая. Рыбу не мою, пересыпаю солью и ставлю под гнет. Температура 5-10 градусов. Солю только когда мухи нет на улице, ранней весной, зимой, и осенью. Стоит 3 дня, потом я снимаю гнет и промываю рыбу в выделившейся жидкости. Отмываю слегка белый налет и соль. Еще раз промываю сразу в холодной и чистой воде, сливаю , заливаю чистой холодной водой и оставляю. Примерно пол ведра рыбы, заливаю до верха водой. Через 1,5 часа в этой же воде отмываю от белой пленки( это остатки слизи) и заливаю опять водой. Еще 1,5 часа в свежей воде и нанизываю на капроновую нитку по десятку. Вывешивать желательно в ночь, если еще муха есть, то под вечер и утром еще прохладно и муха не сядет. Если муза есть, то днем не вывешивайте, пусть повисит в доме, только в прохладном месте. Дня 3-4 обветрится, можно заносить в отапливаемое помещение и досушивать сначала подальше от нагревательных приборов, а подсохнетеще дня 3, то можно и над котлом вывешивать. Это когда терпения не хватает ждать :).

[@ИванПекро]

Совершенно верно меня тоже так научили

[@АндрейХаритонов-у8л]

Попробуйте не помыть азовскую рыбу от морской воды и она у Вас обязательно завоняется.

[@Алексей-и3л4ф]

@@АндрейХаритонов-у8л Впервые о таком слышу. Тарань, судака, леща солил, с Бейсугского залива Азовского моря, ни чего не завонялось. Ни когда.

[@ИльяВладимирович-л3б]

Здравствуйте Олег спасибо за информацию попробую засолить по вашему рецепту. Ну сколько я солю рыбу ни разу не замораживал и не охлаждал ее и тем более не мыл. Всегда получалось вкусно. Как говорится век живи век учись 🤝

[@СинийСаня-з8п]

Коротко, доступно и просто!!! Живу в Камызяке, именно так и вялим любую бель!!! Народ, это лучший вариант!!!

[@НиколайЯромчук]

В камызяке так вялят??? На заводе?? Первый раз слышу.

[@ВиталийМалина-з5ф]

Все правильно сказал. Молодец. С меня лайк. Единственно, я рыбу после рыбалки ополаскиваю от грязи. Потом в морозилку.Рыбу пойманную летом ,вы используете для вяленья. Какой груз ставите на рыбу из расчета на 1кг.

[@iva3729]

Ещё одна хитрость ,если без пива то на дольше хватает рыбы🤭

[@ВладЯкимов-и2т]

Скажите пожалуйста, имеет значение вытащить перед вялкой внутренности или нет? Можно ли вялить на балконе и есть ли в таком случае какие-то особенности? Отличается ли вялка морской рыбы от речной, если да то чем? Спасибо за познавательный обзор, только сделайте пожалуйста звук погромче

[@Sasha-TV]

Привет Олег ! Ого , сколько много вкусняшки , пивка прям захотелось ) Огромное Спасибо тебе Друг за полезный совет по вялки рыбы ! Однозначно Огромный Лайкос в твою копилочку Олег !

[@Volganin]

Привет, Олег! Сколько лет сушу рыбу и всегда получается по-разному. Так же замораживаю, потом солю в цельном пластиковом ящике с крышкой в холодильнике под грузом. Потом вывешиваю в подвале и включаю вентилятор. Там температура 23-24 градуса. Но иногда во время сушки появляется "душок". Думаю это от нехватки грузахватки груза или неравномерности давления. Некоторая становится плоской, а у некоторой брюхо не сплющивается. Неделю назад наловил чехони, засолил. Вроде бы нормально. Но попалась одна шемайка довольно крупного размера. Она, по-моему, на 90% из жира состоит. Так вот она и задохнулась. Когда разрезал ей живот - вылилось грамм 30 жира. Ты какой вес груза кладешь при засолке?

[@32nakryuchke32]

Привет. Проблема не просоленной рыбы в температуре просола...должно быть не выше 12гр! Ау жирной и крупной рыбы через пару дней на вялке протыкаю под жабры вилкой или палочкой. Груз всегда ставлю максимальный,грубо на 30кг рыбы 30-50кг груз

[@Volganin]

@@32nakryuchke32 Солилась в холодильнике, после морозилки. Запах появился при сушке. Еще может от того, что без груза засоленную рыбу не выдержал, сразу груз положил....?

[@32nakryuchke32]

@@Volganin груз после 4-12ч засолки кладу

[@ПозновательнаястройкаСтена]

Без всякого груза солю, перед вымачиванием морожу её, мороженая соль отдаёт хорошо и потом опять в мороз и на сушку сушу при температуре не выше 15градусов

[@Валерий-ь7ш9в]

@@32nakryuchke32 Спасибо за советы, понял свои пару ошибок. Подскажите пожалуйста какой размер рыбы дырявите вилкой под жабрами, для чего и в каком примерно месте? Это пузо ниже жабер вилкой протыкаете??

[@Александр-и1т2ь]

К водяному ! Спасибо за информацию.🤝

[@dialog6666]

Хорошее подсказки ,спасибо

[@32nakryuchke32]

Вам спасибо за поддержку 🤝

[@wictorv]

"Блять!" Наконец-то, хоть один человек всё в "цифрах" рассказал!

[@Вераника-з3б]

Я засаливаю промороженую рыбу в ящике у которого небольшие отверстия в днище, правда 21 день, тузлук стекает, по окончанию засолки рыбу не вымачиваю и не подвяливаю, на вкус супер

[@АлександрСтепин-ч2т]

@@Вераника-з3б я так же делаю. У нас это называется солка кололкой. Рыбу достаешь она как деревянная по плотности.

[@Лунин79]

@@АлександрСтепин-ч2т Колодкой. Но она пересолёная за 21 день.

[@Emiliendorf]

Какие могут быть секреты при сушки рыбы во влажном и жарком климате? Вентилятор? Или делать полностью закрытый сушильный шкаф? Были случаи когда рыба покрывалась плесенью в процессе сушки.

[@MichaelHottabich]

А на сколько, и при какой температуре морозить? Сколько солить? Сколько вымачивать потом. Ведь это не только дело вкуса, но и всех паразитов (а в любой речной рыбе они могут быть с очень большой вероятностью) угандошить нужно. Солят сухим посолом, если без пред.заморозки, а только с охлаждением, 2-3 недели (в зависимости от размера) по ГОСТ, а потом вымачивают исходя из того, что час вымачивания за каждый день засола, в трёх водах, ну и потом вялят так как вы сказали. А если есть возможность заморозить на сутки до -25°С то потом и солить можно 3-4 дня и вымачивать 3-4 часа в двух водах.

[@AlexeyT_VLDV]

по поводу длительности заморозки есть гост там в таблице указано при какой температуре сколько морозить, но сутки это очень мало даже для -25С.

[@IvanecTRG]

Засолил , убрал в прохладное место , через 12 часов , ставлю гнет , стоит под ним 2-е суток , затем промыл каждую , потом в общий бак под проточную воду(холодную) на 2-3 часа , воду слил и вешаю , всегда в тень , чтоб продувало , если большая влажность , ставлю тепловую пушку - чтоб схватилась

[@aleksey496]

А сколько дней солите? И вымачиваете ли?

[@MichaelHottabich]

Вот и я так и не услышал.

[@desant1488]

Здравствуйте! Познавательное видео, спасибо! Подскажите, возможно ли у вас заказать вяленой рыбы свежей? Воблы например и пр. ? Если да - то как с вами связаться?

[@Игорь-у1д8ж]

Я не буду спорит потому что сам не пробывал, но мой папа всегда плотву сушил в низ головой, потому что жабрв выделяют горечь. Ну и вопросик солите вы рыбу на заму на долгое хранение, окунь щука плотва, итд, или это не реально.

[@ВладимирЛеусенко-з8б]

Ой,сколько я за свою жизнь рыбы испортил и ни раз зарекался больше ни связываться с этим.Но в очередной раз глянув посол профи вновь воодушевился на новую попытку.Сейчас только озера вскроются и по солю карася,сазазана,карпа,или леща с Иртыша.Спасибо за дельный совет,некоторые вещи я не знал,учту.

[@snackich]

Что за посол профи

[@ВладимирЛеусенко-з8б]

@@snackich Да ни посол профи,а человек профи.

[@volonter8]

Блин лет с 12 рыбу солю ,сначала отцу помогал потом сам , в конце уже отец мне помогал , единственная рыба что попортилась , это когда в Августе на р Ахтуба рыбачили , и жара стояла +37 в тени , не помогало не пластовать рыбу ни просаливать тотально ,яму вырыл в 2.5 метра , на дне вода стояла ,но рыба все равно портилась ,а так всегда отлично солится !

[@AlekseiVasilich]

Ни одну из вами названных рыб как раз и не вялят,кроме леща,неудивительны ваши фиаски с вялкой.

[@АндрейХаритонов-у8л]

​@@AlekseiVasilichЭто не совсем так: к примеру карась солится без головы и пластованный по спине, естественно хорошо промытый. 1 стакан сахара на 2 стакана соли и в холодильник на двое суток.

[@РыбалкаВладимир124]

Здравствуйте. Большое вам спасибо за видео очень было интересно 👍👍👍

[@АлександрСластников-с9й]

очень интересно

[@Артем-ъ1н4м]

Солить то сколько не сказал? Приятно

[@valodkaa]

Что заметил, в первую очередь все зависит от исходного качества рыбы. Если сам ловил, рыба свежая, при посоле ее сложно испортить.

[@ОлегКр-й9м]

Красавец Ничего мимо кассы и без пены

[@ВикторияТитова-Завьялова]

Здравствуйте,солю рыбу(судак)в пластиковом контейнере в холодильнике с солью и прд гнетом,около 7 дней но она не соленая,не понимаю в чем ошибка.У кого то наоборот слишком соленая а мою даже вымачивать не нужно

[@Demahooligan]

Приветствую ,земляка. Спасибо за информацию 👍🤝

[@Den-p9l]

Скажите пожалуйста, нужно ли потрошить и удалять жабры у крупного окуня(от 500грамм) перед вялкой???

[@Сергей-ь4з3п]

Возможно в других видео вы рассказали про вымачивание. Как делаю я. Сколько дней рыба солиться столько часов вымачиваеться. Обычно 3-5 дней, значит 3-5 часа вымачивать. Вымачивать нужно 1 к 3 примерно. 1 часть рыбы 3 части воды. И хотя-бы раз воду нужно сменить. Вывешивать лучше на ночь, а утром убирать в прохладное место ( если днем выше 25). Всем удачи.

[@НиколайЯромчук]

@@Сергей-ь4з3п поэтому в Астрахани летом даже заморозка перед посолом не поможет. Сухой посол ещё проканает. С весны до осени ночью около 30 и выше градусов. А днём подавно. Поэтому и тухнет рыба уже в соли. Ну можно и в холодильнике солить, но это крайние меры, для голодных извращенцев поэтому и солят весна осень, когда прохладно. А солить можно не заморачиваться, не как на видио. Не одного дебила в Астрахани не встречал, кто так делает. Можно рыбу поймать, и с ведра в тузлук кидануть, сверху гнёт. И нормально всё проваливается. Но главное температура. Кто возле Баскунчака живёт, вообще не заморачиваться. Поймал рыбу, набрал воды с озера, и посолил. Как говорится- без выебонов жить легче.

[@valerachukhanenko6624]

Доброго времени суток автору если можешь разъяснить зачем рыбу охлаждать Ловлю и копчу уже много лет но ни разу ее Не охлаждал и всегда получается превосходно В чем секрет заморозки разморозки и охлаждения

[@lmago-c8p]

Человек с волги, раз тарань солит. А там жара 40 гр, по другому просто стухнет рыба. В средней полосе это необязательно.

[@ВиталийКозлов-м5ц]

Спасибо за обзор. Вы отсылаете трансп.компанией. Попробовать?

[@РАФАЭЛЬХабибуллин-ф3й]

🤝 Олег, а какого диаметра использовать прутки?

[@Камиль-л2е]

Метр

[@Евгений-щ5ш5б]

Вы что там, кита на метровом бревне собрались сушить? 😂😂😂

[@ДмитрийКараулов-э8ч]

Здравствуй а третий помол соль подойдёт или надо крупнее ?

[@32nakryuchke32]

Добрый вечер. Лучше всего это 3й помол...край второй...

[@Misina10]

Спасибо. Очень информативно.

[@михаилмыцык]

Добрый день в Атырау солят 2 дня под солью 3 дня под гнетом отмачивают 5 часов потом на вешала головой вверх проблема огромное количество мух но на рыбу личинка не откладывается это промышленный посол местное население его тоже использует товарный вид отличный не зря Астрахань скупает все на корню

[@32nakryuchke32]

Спасибо большое 🤝 такой метод не пробовал! Делал жерехов только по такому принципу,но после двух дней под гнетом 10суток.... жереха от 1.5-3кг не патрошенные

[@p.s9177]

после вымачивания рыба на спинке имеет пресный вкус? если вымачивать при 3 суток солим 3 часа вымачиваем.Что посоветуйте?

[@32nakryuchke32]

Обычно сутки соли и час вымачивать это каждые 30 мин воду менять..... лучше менять воду каждый час в течение 4 часов. Скажем так в 4 водах

[@Pycckue_HOBocTu]

Классный канал! Отличный рецепт. 👍👍👍

[@Mr.Arseni]

Можно к вам в ности ?)) от вашего видео у меня вся борода мокрая. Молодец )

[@dmitriyzol2188]

Спасибо за советы.

[@ВиталяУваров-о5п]

По сути объяснил, от души!!

[@АлександрИларионов-к3й]

Не много нюансов 😂 их просто полным полно! А что скажете на рыбу июнь, июль?

[@МаксимТолмачев-е1д]

морозилка, в осень сушить. мухи не будет и погода то что надо

[@АлександрИларионов-к3й]

Это то понятно. Ну нужно еще её довезти до морозилки что бы не пропала

[@АндрейНовиков-ю5т1ъ]

Здравствуйте. А рыбку продаете?

[@ШаляйВаляевич]

Не плохо было бы посмотреть весь процесс от А до Я. Есть моменты которые не понятны, например как её морозить, что бы не засрать морозилку при таких объёмах рыбы и что бы она не стала одним куском ледяной глыбы? Перед солением нужно ли ждать полного размораживания? Если на улице +30 и нет вентилятора как добиться t" +20? Сколько её вымачивать перед сушкой?

[@32nakryuchke32]

Хорошо...постараюсь... чтобы не засрать складывать в ящик пластик по 5-8кг...перед молением если +30 солить чуть замороженную...перед сушкой вымачивать в 4 водах .... видео есть на канале

[@МаратЖолдобаевич]

Здравствуйте подскажите марку соли где приобрести можно

[@ВладимирИльин-д2э]

Молодец!! Все по уму!

[@АлександрСластников-с9й]

приятного аппетита

[@32nakryuchke32]

Спасибо

[@iGrozniy47]

Приветствую! Зачем охлаждать? Можно же в погребе поставить, где +3 температура

[@Максим-с9ы7щ]

Это у вас в деревне погреб есть, а люди в городах живут

[@kiryani41]

Выделившийся сок сливать надо?

[@7Vitaliy7777]

Опистрохоз как исключаете? Не гибнет при такой обработке.

[@Alkash.Ibragim]

Приветствую. Как вялить балык сазана,карпа если на улице температура +28 С ? Живу в квартире, подвала нет)

[@Лунин79]

Балкон, лоджия вентилятор на ночь. днем в холодильник. на ночь опять в холодильник. дня через 3 -4 можно и днем с вентилятором.

[@viktorgetz2603]

Хотел поинтересоваться. Сколько времени в воде отмачивать после посола. Кто то говорит 2 часа, а кто-то 24 часа, интересно узнать ваше мнение.

[@Лунин79]

Есть мнение сколько суток солится, столько часов и вымачивается. Но и так видно, рыба отдавшвя соль (вымоченная) всплывает.

[@АлександрКраморев-б3с]

Здраствуйте, я из новозыбкова как рыбу вешать если у меня сушилки нету чтобы мухи не насрали

[@AlexeyT_VLDV]

никак

[@Эдуард-т7ы3п]

Брат , одно понял. Солил в тузлуке, пробовал прямым послом. Одно понял, прямым послом это свежесть продукта. В тузлуке стабильность , но не свежесть. Так как сроки. Я и раньше своей покойной супруге делал селёдку двух часовку и под ГОСТ. Без рёбер на тушки , чисто 2 часа.. Одно плохо , давно потерял вкусовые качества.

[@МихаилМещеряков-о3п]

ТолкОво мужик рассказал, респект. С одним НО. Всё правильно, но только для такой мелкой рыбки. Не больше килограмма-двух. И определённой породы. Всё, что на столе лежит, это сорная или, как у нас ещё говорят, серая рыба. Я с Енисея. Пусть он завялит чира, нельму, муксуна, тайменя. Спина по любому стухнет. Большая рыба вялится в основном юколой

[@АндрейХританьков]

А сахар в соль не добавляете?

[@ЕвгенийЖадёнов]

Можно ли солить рыбу летом с кишками?кто нибудь подскажите

[@32nakryuchke32]

Можно конечно! Главное в помещении при просолке не выше 10гр должна быть температура

[@ЕвгенийЖадёнов]

@@32nakryuchke32 я слышал что летом рыба наедается травы и потом при засолке портится

[@AlekseiVasilich]

​@@ЕвгенийЖадёновесли портится,значит мало просолилась.

[@ifa-r3t]

Рыбу охладить, а если не где, солим на берегу, до дома больше 1000?

[@Academy_PULSAR]

Полезно. Благодарю.

[@Boogeymen-13]

Грамотно! Спасибо!

[@Anastasiyakhokhlova2105]

Добрый день, а можно у вас купить рыбу с отправкой в Спб?

[@olegoleg5182]

Коротко и ясно, спасибо большое 😊

[@НиколайМашкин-д8я]

Приветствую всех. Один вопрос у меня, всё же возник: сколько времени рыбу надо солить перед тем, как вывешивать вялить. Спасибо заранее.

[@AlekseiVasilich]

7 дней

[@stasON9999]

кратко и по делу

[@Fasterlich1]

От дедушки слышал такую вещь,и уточняю почему рыбу перед вялкой не потрошат,так как желчный пузырь и прочая требуха не к чему,и почему не используют щепу,что бы разжать ребра,для того,что был запах и аромат)

[@Лунин79]

Рыбу пластуют только крупную и через спину. Если выпотрошит через пузо вместе с кишками и распоротой тешой уйдет жир. А самое жирное как раз это теша. Рыба потеряет вкус.

[@дмитрийтрунин-ъ6л]

Речную рыбу надо солить 21 день. После можно смело кушать хоть вяленую хоть копченую. Паразитов не будет.

[@vinokur_GKD_]

Что бы паразитов небыло надо её заморозить перед засолом на три дня как минимум и потом солить

[@АаАа-в5д]

Скажите купить можно у Вас?

[@ВиталийБеркут-и8щ]

Гордость за землячка

[@СергейПопко-ч5ы]

Мне понравилось !

[@ДмитрийЛоктионов-е4е]

Здравствуйте. Нужно ли потрошить рыбу перед засолкой?

[@ЭйРыбачки]

В морозилке рыба тоже не особо хранится желтеет, особенно весенняя и летняя

[@ШаляйВаляевич]

У меня поржавела в процессе сушки. Не пойму в чём причина, хотя и вкусная.

[@mormostal]

@@ШаляйВаляевич рыжий налёт, это окисление жира. Происходит это от контакта с кислородом. Чтоб этого не происходило, нужно либо в вакуумные пакеты рыбу закрывать, либо хранить в морозилке вяленую.

[@ШаляйВаляевич]

@@mormostal Понял.

[@Serega91192]

5-6 месяцев хранил вяленную рыбу, ничего с ней не произошло​@@mormostal

[@mormostal]

@@Serega91192 это к чему?

[@waldemarheid9941]

я рыбу сушеную вакуумирую и храню потом в холодильнике, замораживать не обязательно

[@alexanderostrovsky8688]

Зачем рыбу замораживать перед засолкой? Что это даёт?

[@Sazonov_Andrey]

Почему практически вся ряба в последнее время рыжая стала?

[@Я.В-е1в]

Рыбу надо замораживать минимум на 3 недели.Паразитов никто не отменял в речной рыбе.И просаливать не жалея соли в прохладном месте.А сушка главное не в жару и обязательно с ветерком.

[@wentfuck5085]

Максимум 10 дней морозить при -20. Чушь пишите.

[@Тихон-я6к]

​@@wentfuck5085хуже не будет, умник

[@wentfuck5085]

@@Тихон-я6к тебе завидно что я умник ?

[@ОлегМаринич-р5в]

Никогда на 3 недели не ставил рыбу в морозилку. Особенно зимой когда живёшь в квартире и с каждой рыбалки по 5 кг привозишь белой мирной рыбы. Хватает пару дней. Ничего не заводится, рыба не портится, потрахи не вытаскиваю. Подвешиваю за глаза(удобно). Никакой горечи от внутрянки. Сколько дней солится столько же и отмачивается. Сушил в квартире до жены. Теперь на сушилке на балконе. В баню приношу идеальней даже в магазинах и на рынках не найти. Перепробовано уйма

[@НиколайЯромчук]

Какой на 3 недели???? Морозь на 1год. Не меньше. На заводах одни дебилы работают, поэтому никогда, слышишь, никогда не покупай рыбу в магазине. Её дебилы не морозят и солью не с той стороны посыпают. Я ты умный человек, сохрани себя.

[@Olegv1966]

1. Обычно "засол" и "посол" не различают, и сухим способом считают метод, когда рыба не находится в жидкости весь срок соления, но раз автору удобнее иначе, - да пожалуйста, на то и блог. 2. По моему вкусу, рыба, приготовленная способом автора, будет пересоленная, и никаким вымачиванием, даже суточным, лишнюю соль не удалить. Если рыбу, показанную автором, оставить сушиться еще на неделю, на морде рыбы, а позже и по чешуе, выступит соль, она превратится в сухую и соленую "щепочку". 3. В ролике прекрасно видно, что рыба, еще даже не снятая с сушилки, уже успела "поржаветь", и далее этот эффект "ржавой селедки" будет нарастать стремительно, - следствие окисления жира. Далеко не при всех способах соления рыбы это происходит так быстро. Этот эффект - визитная карточка именно данного способа соления. 4. На вкус и цвет, как говорится, товарища нет, и если кому-то нравится этот способ готовки рыбы, можно только пожелать приятного аппетита.

[@КолымКагалым]

выглядит рыба в ролике как говно из магазина, давайте быть честным, даже у кухонные вяльщиков выба выглядит в 100раз лучше

[@apxbatop732]

Ну по вилке это к Сане в Волжском. А по судаку чего?

[@kotkot5452]

Ох уж эти речники, куча заморочек... мне с морской проще- крупную кусками, мелкую целиком,... рассолом залил, через полтора часа, слил, промыл, таким же залил, через 30 минут слил и вперёд. Рассол -вода+ соль. Картошку в воду кинул, начал добавлять соль, как только картошка всплыла, рассол готов 🙂

[@КолымКагалым]

море выкопать предлагаешь вместо речки? что за хуйню ты тут высрал?

[@user-hy4pr3lt9g]

Бред 😅😂 😅

[@kotkot5452]

@@user-hy4pr3lt9g тебе бред, а пара миллионов человек морскую рыбу именно так и солит

[@VWTpaktopict]

Даже не буду спрашивать : продаете или нет рыбу

[@Tuplyu]

🔥🔥🔥

[@vinokur_GKD_]

Все верно говорите

[@ayvazayyldz738]

Zdrastvuyte sazan mocna solit

[@Алексндрпростой]

Добрый день Олег у меня такой вопрос если можно. Повилась возможность засолить донского леща крупного, от2. 5 кг до 3.5 кг боюсь испортить и пересолить тоже не хочю. У вас был такой опыт? Несколько лет назад был на цемле грузился рыбой и себе взял размер был 1 кг и до1. 5, вся рыба получилась сказочная. А одного выпросил на 2.7 кг я его выбросил не просолился, а жирный был очень, кто пробывал цимлянского леща тот знает о чем я. Может чтото посоветуйте как быть с крупным лещем, спосибо за ранее🖐️🖐️🖐️🖐️🖐️

[@32nakryuchke32]

Привет. Не надо бояться! Не просолил по двум причинам ....это гнет и температура! Солить надо 5-7 суток,гнет тяжелый ставить на второй день,температура не выше 8гр,вымочить,вялка первые два три дня при 18-22гр..хороший обдув(сквозняк нужен)

[@англер]

Не правильно. Солю цимлу. Такого крупного за 5-7 дней не засолить. Если от 2,5 до 3,5 кг, то от 10 дней. От. Способствует хорошему результату чистка чешуи на спине у очень крупного леща. Солить при температуре до 8 градусов. Вымачивать тоже. Сушить минимум под мощным винтилятором. Цимлянский лещ невероятно жирный

[@ЮрийА-ъ8ш]

Надо было сделать проколы до хребта в районе верхнего плавника, и в районе нижних тоже. Жабры набить солью.

[@ЮрийА-ъ8ш]

И солить в холодильнике…

[@Ab-ez6rh]

Что делать, если в рыбе белые спиральки черви?

[@КолымКагалым]

пивка взять и скушать

[@АлександрАл-д1р]

👏

[@aleksaorlik410]

а вонь куда девать?

[@lilsaray1126]

А когда видео будет про тролинг?

[@32nakryuchke32]

Как только смогу поехать на рыбалку...у отца рак лёгкого... операция..химия....не могу оставить

[@валеравттв]

много лишних телодвижений , говорю ка житель азовского побережья

[@АндрейХаритонов-у8л]

Это потому,что у Вас рыба другая. Вялить тарань - это не то же самое, что вялить плотву. Хотя некоторые и называют крупную плотву таранью, но жирность этих рыб абсолютно разная. Надеюсь,как житель азовского побережья,Вы слышали о такой азовской рыбе как селява,селявка, у которой перед засолкой удаляются внутренности в обязательном порядке и, когда она вялится, животик должен быть раскрытым, например с помощью спички. Если не соблюсти эти правила, рыба обязательно испортится. Правда сейчас этой рыбы практически нет.

[@зенидинзедан]

Ты плотву на азове обловился?

[@АлександрДрайф]

Бракаш

[@АлександрДрайф]

Бракаш

[@Avergi]

@@АндрейХаритонов-у8л Селявкой называли азовскую селедку

[@витямумик-щ9я]

супер

[@AlekseiVasilich]

В чем смысл заморозки,мясо же рвёт,получается рыхлятина?

[@КолымКагалым]

от червей, если нормально разморозить то ничего не рвет

[@КоверСамолет-щ9е]

Попробуйте засолить и завялить рыбца.Это очень сложная рыба в засолке.В 90% он получается вонючий.

[@ЮрийБондаренко-д3е]

Так как правильно засаливать рыбу ? Пересыпать солью или тузлуком ? И какая пропорция соли к воде ?

[@ЮрийБондаренко-д3е]

@@Максим-с9ы7щ спасибо

[@МаксимТолмачев-е1д]

это кому как удобно. проще всего солью засыпать

[@Юрий-б6ф]

Спасибо

[@ДмитрийСергеевич-г1о]

И выпотрошить самое главное

[@saltroach]

Всё верно сказано, подтверждаю! Автор может вы знаете что я делаю не так? Рыба до 500грам, при вялке у неё становиться мягкое, горькое и разлазиться брюшко. Делаю всё так: Ловлю, В морозильник на 3-5 дней, размораживаю и в соль крупного помола. Без гнёта, в холодильнике, в ящике дырки что бы стекал сок. Солю 7 дней, потом вымачиваю 7 часов и на сушку.

[@0707Garik]

Я рыбу вешаю только за хвост, потому что не выбираю внутренности так как они содержат горькость. И тогда рыба не горчит.

[@ЮрийПоярков-т2м]

Рыба, даже на вид, выглядит очень аппетитно! Уверен, что она чертовски вкусна, но крайне смущают технологические процессы (холодильное оборудование, температурные режимы). Больше похоже на промышленную заготовку требующую специального оборудования и, соответственно, очень много рыбы. При всём уважении, но такой способ, определённо, не подходит для вяленья нескольких десятков рыб.

[@saltroach]

в смысле не подходит????что именно?

[@ЮрийПоярков-т2м]

@@saltroach способ! Читай комментарий внимательно!

[@saltroach]

@@ЮрийПоярков-т2м Тогда отвечу проще. Сам ловлю, сам солю в любых количествах и сам сушу по этой технологии! Нет проблем никаких. Контейнера пластикового, соли и холодильника в котором продукты хранят - достаточно для этого. не пиши бред! А если руки из жопы то смущать будут любые процессы

[@ЮрийПоярков-т2м]

@@saltroach да, из жопы! Но, лучше руки чем язык!

[@ЮрийПоярков-т2м]

@@saltroach конечно, из жопы! Но, лучше руки, чем язык!

[@Никита-о6у7с]

крч на 3 минуте хотел выключил..." Рыбу надо охладить"... а зачем это надо так и не пояснил. Гнет ставим не сразу, а почему? какой процесс придаст горечи? Я всегда ставлю гнет сразу, а иногда вообще его не ставл и ничего, рыба как рыба. Вы бы более подробно расклаывали что, почему и как, а не по шапкам льзя нельзя. Про температуру...в как в Астрахани или Ставраполье рыбу вялят? Там летом не бывает 20 градусов)))) Бред какой то

[@AVALRPi]

Осталось не ясным только одно - как уберечь рыбу от мухи.