Сушка и посол рыбы / Есть ли идеальный рецепт изготовления сухой рыбы? / Лучший способ вяление рыбы

Всем привет! Делюсь своим рецептом простой засолки рыбы на сушку. Способ подходит для средней рыбки до 300-400г. Получает вкусная и главное не пересоленная сухая рыба. Я использовал контейнер для сухого посола с дырками, но лучше использовать без дырок, чтобы соль не вышла с тузлуком! Пользуйтесь на здоровье.
Рыба сушилась в турбосушилке изготовленной мной, если интересно как сделать такое устройство пишите в комментариях!
Рыба с этих рыбалок:
• Открытие фидерного сез...
• Фидерная ловля зимой /...

[@user-ty7eo4ke6p]

Красота ! Все по делу. Сам так солю только без отверстий в тазике. А то все эти умники расказывают что у них малосол а там соль аж сквозь шкуру лезет. Типа рыба возьмет сколько ей надо 🤦. Надо чтоб она взала не сколько ей надо , а сколько мне надо ) молодец. Результат хороший.

[@user-og9nc6re8s]

Прекрасно подан материал, сам не рыбак, но с меня лайк и подписка,и хочется увидеть ролик про турбосушилку.

[@igor_rikhard]

будет скоро, спасибо!

[@user-kc8tv1bg7z]

Очень хороший ролик! Спасибо! Про сушилку интересно увидеть...

[@igor_rikhard]

запишу видео на выходных, спасибо!

[@user-en8kz7gp3r]

Всё грамотно, можно 50процентов сахара от веса соли, смешивать, очень хорошо удаляется влага

[@pavelkonyukhov4465]

Видно, что много эксперементировал. Молодец и спасибо. Я уже столько рыбы испортил. И тоже самое, результат всегда был не ровный. Я почти отчаялся. Попробую твою методу. )

[@user-rd8dh2pl4n]

Отличный способ засолки, сам таким способом вялю, без лишних заморочек, главное замораживайте, что бы убить паразитов

[@user-vv8ee2sc3d]

Спасибо!Всё грамотно-но не согласен с подвешиванием рыбы за хвост!Хвост сухой,а чем ближе к голове-влажнее!А рецепт посола отличный!

[@user-ee6dd6gn3p]

Спасибо за рецепт и хорошее видео с правильными ракурсами

[@igor_rikhard]

спасибо!

[@arturwe6913]

Хороший Видос, важно заниматься делом часто тогда и приходит навык и опыт. Больше спасибо ещё раз, желаю здоровья и мирного неба над головой.

[@user-martyn1964]

Наконец то человек всё грамотно рассказал. Никаких танцев с бубнами, с вымачиванием и прочей ерундой. Пожалуй лучший способ засолки.

[@AlimDOM]

Умница !!!

[@user-yw6tu2hn7i]

Век живи век учись

[@user-nb6eb8kz8y]

Главное с рыбкой не забывать про паразитов которые при сухом засоле живут до 10 дней или заморозка на 3 суток

[@vitaliysergeychuk2157]

Тест с колбасой класс!

[@user-vf8wm2uy3f]

Спасибо за то что поделились опытом

[@Alina-lk3fo]

Отличное видео, спасибо! Теперь тоже буду так делать. Покажите пожалуйста, Вашу сушилку, как Вы ее сделали, если можно, подробно.

[@igor_rikhard]

Будет сделано

[@gaus9913]

Присоединяюсь к просьбе!!!видос просто супер.очень информативно и понятно👍👍👍

[@vli7857]

Я специально дигидратор от 20 градусов купил.

[@igor_rikhard]

у меня был китайский, там 40 градусов - это было 20 как раз ) но он быстро сломался купил американский, там 35 - это под 40)

[@user-jv3mv6hk5u]

Я бы посоветовал вакуматором пользоваться.завакумиравпть по 1кг и норм будет.

[@igor_rikhard]

хорошая идея, где-то у меня даже валяется вакуматор, я раньше пользовался им и в морозилку клал в вакууме, вообще хорошо сохранялась рыба

[@maxikmaxi1]

3% соли мало, я солю 10% соли и то нокоторые с душком получаются. По соли нормально получается. Правда без заморозки.

[@igor_rikhard]

10% - это будет пересол как по мне, но еще зависит, конечно от температуры и времени посола. уверен что ваш способ тоже работает, если набить руку!

[@user-rv3wg1pw2x]

Здравствуйте, вы получается не промываете рыбу перед сушкой после засолки?

[@igor_rikhard]

обычно нет. но можно аккуратно промывать, желательно водой чистой, чтобы не заразить рыбку

[@user-kq5kb5zm4t]

Спасибо за видео, вопрос - соль очень крупная это которая для посудомоечной машины используется?

[@igor_rikhard]

:) это я заказывал специально, но она через чур даже крупная, для сухого посола идеально, а так подойдет любая каменная не йодированная, главное не поваренная

[@Mercy_PWNZ]

Мммммм под 🍺 🤤😋

[@Protivvetrov]

А мухи не проникают через щели вентилятора?

[@igor_rikhard]

там внутри москитная сетка, я вставил кусочек

[@sad-le-nature]

Таким посолом нужно солить в карыте без дырок, так как минимальный объем соли это 30гр на кг, а у тебя половина соли с рассолом вышла. Если меньше рыба начнёт окислятся желтеть особенно у кости после вялки, если не хранить её в морозилке. Сам так солю уже более 10 лет.

[@igor_rikhard]

спасибо, важное замечание

[@revvard83]

После заколки рыбу нужно мыть?

[@igor_rikhard]

можно, главное не сильно и не долго

[@user-jv3mv6hk5u]

Купи дегидратор от 20 до 90 градусов.

[@igor_rikhard]

да мне уже не нужен с турбосушилкой. проблема дегидратора что там крупную рыбу за хвост не повесить :) либо покупать высокий - тогда хранить негде :)

[@user-iq1ib5wn4t]

Да првельно, а сколько отмачивал рыбу, промывал или нет, где? Все подробно?

[@igor_rikhard]

Вы смотрели видео?)

[@AleksFoxxx-bc3om]

ПоСол ты:)

[@kazakoff_]

Чтоб так не плясать, берём много крупной соли, чтоб рыбу крупную естественно покрывала сантиметра на два каждый слой и отверстия снизу обязательно

[@igor_rikhard]

Это другой способ - сухой посол, но сухим посолом рыбу можно пересолить, что у меня неоднократно получалось

[@user-tm9oj8gt3p]

У вас на видео сухой способ посолки-вы просверлили снизу отверстия в контейнере !

[@user-ob8bp4dq1p]

А в описании к видео написал что делаешь без дырочек !

[@user-ob8bp4dq1p]

Я ничего не взвешиваю , просто засыпаю в жабры, если крупная то пропихиваю в живот и слегка посыпаю сверху, не люблю потрошеную рыбу, ставлю гнет и на три дня, через три дня споласкиваю рыбу и промываю на полчаса в уксусе ! Рыба супер ! Муха не садится из за уксуса, но сушу в закрытом помещении без мух

[@skyfox126rus]

Что за турбо сушилка?

[@igor_rikhard]

приветствую! сделаю скоро обзор

[@skyfox126rus]

@@igor_rikhard добрый, ок. Скажи честно рыба досолена хорошо? Я просто балык делаю, хочу целиком начать вялить. Балык в пряном посоле получается. Вооот теперь хочу сухой посол попробовать

[@user-zt4om4fp8i]

Этот способ подойдёт если на улице не +40

[@igor_rikhard]

Верно, в +40 на улице сложно что-то высушить, чтобы не испортить

[@user-bw1hq6dl3j]

Этот способ засолки(не сушки) подойдёт только при температуре не выше плюс 5,пробовать смысла не вижу. 30 граммов соли на кг рыбы - идеальная пропорция и может солиться хоть неделю, лишь бы температура не превышала указанного значения, может протухнуть

[@user-hy8wr7mq4h]

Солилось явно больше рыбы чем сушилось , вопрос что с остальной? Меня мой дед учил так солить : Солим рыбу слоями, под пресном в погребе или холодильнике 3-4 суток, потом вымачиваем 3-4 часа, ну и сушим 3-4 дня от погоды и времени года , все, таранка идеальная, а да всегда с кишками

[@Dementyi-piter]

Потрачена на тестирование по соли

[@igor_rikhard]

я в видео говорил, что я решил часть засушить в дегидраторе, а он ее сварил :)

[@Maximiliyn]

Как сделать такую сушилку? 🧐

[@igor_rikhard]

Добоый день, запишу скоро видос с обзором

[@luckyman5314]

Люблю сушёную рыбу. Но на мой взгляд автор изобретает велосипед хотя если так нравится возится то почему нет. Соль прекрасно выполняет функцию антисептика, конечно не в том количестве которое применяет автор. Соль придает мясу структуру вытягивая из него влагу. А путем вымачивания в воде можно выбрать степень просолки. Короче такая себе история

[@igor_rikhard]

спасибо, тут у каждого свой велосипед :) я поделился своим

[@user-lq8xr4uw8n]

Слово "сушка" к рыбе недопустимо! ВЯЛЕНИЕ !!! И только вяление. Это разные понятия и способ

[@GoshaZu]

скажите кто нибудь пожалуйстаааа.....нареха рыбу замораживать ?(на 20 дней) не дебилизм ли это? соль тогда вообще здесь причём? чтобы солёненькая была ?

[@konstantinmostovoy4404]

Для того чтобы убить личинки паразитов, а соль с этим не всегда справляется.

[@user-ep3rh1ej4x]

Апесрархоз.

[@user-ji5my6ht2l]

Можете не морозить, но потом никого не обвиняйте, если что....

[@1jay288]

по европейским правилам для ресторанов,где подают сырую рыбу,рекомендуют её выдерживать в морозильной камере течении 96 часов при -18°С

[@MIKHO1972]

Промораживвют свежую рыбу для того, чтобы избавиться от паразитов.

[@user-is1um7if7w]

2 дня солить мало.

[@igor_rikhard]

зависит от размера рыбы и температуры. вообще все индивидуально

[@doorbazol8977]

Рыбу нужно солить в ёмкости без отверстий, чтоб тузлук не вытекал, в на лучшем варианте это бочка, которую можно переворачивать первое время. А такой посол это испорченная рыба!

[@igor_rikhard]

я использую крупную соль, которая растворяется за 3 дня и все это время просаливает рыбу, рыба не портится но я согласен с вашим комментарием, что для такого посола не нужная емкость с отверстиями как для сухого посола наверное пересниму видео спасибо

[@user-by6gz6bs8r]

Все правильно делаете

[@GoshaZu]

на 20 дней мало заморозить....надо лет на триса

[@user-cs4jk9bw2w]

Надо глупости не говорить вам..

[@user-yx1pg1yp3i]

А заморозка-это вообше первостепенное дело

[@dmitrygrinman7139]

Ничего нового он не подал. Все эти рецепты уже были миллионы раз озвучены. Вот только тест на соль колбаской, ну это полный бред. Ты. Бы ещё с салом сравнивал. Полный болван...

[@real_fisher]

мене дружина з дому вижене, якщо я так буду сушить)

[@igor_rikhard]

:) мои пока молчат

[@leonidbabiy7203]

😂согласен! Способ- не однозначный!?,, Семья ,,- в этом случае неуместна 😂

[@igor_rikhard]

Дипломатия, мои дорогие, важна дипломатия:)

[@leonidbabiy7203]

@@igor_rikhard дипломатия как известно работает,тогда орудия молчат. Что нам подсказывает жизненная опытность? ,, орудия не молчат,, значит проблема с дипломатией?! - В семье 🤣😂

[@user-ew7bi4nc7l]

Много болтовни.Ещё и колбасу нужно покупать.

[@Normalis]

Так ты не покупай и рыбу не соли

[@user-ix7pi9yb8x]

А колбасу можно сделать самому.Соль -20÷30гр,4 гр сах. на 1кг.Стандарт.Ясно почему рыба показалась менее солёной?Посолил норм.Для небольшого количества пойдёт.❤

[@user-yx1pg1yp3i]

Наконецто один из немногих сказал дельное, эти все вымачиватели задрали, нахрена пересаливать убирая влагу из продукта, а потом отмачивая-загонять влагу обратно, причем с бактериями

[@user-yx1pg1yp3i]

Рецепт содраный с канала fisherman dv27

[@igor_rikhard]

рецепт - мой личный опыт, пришел к такому рецепту когда делал вяленую колбасу и баструму

[@user-bn9ht1hz9q]

Обязательно покажи как делал турбосушилку

[@igor_rikhard]

Да, скоро запишу обзор