이것이 바로 코리아의 도너츠-! 바삭 쫀득한 개성 주악 만들기

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재료
시럽 : 계피스틱(생략가능), 조청 300g, 물 100g, 생강/생강즙 한큰술
반죽 : 중력분 50g, 습식 찹쌀가루 200g, 설탕 50g, 소금 1작은술
뜨거운 물 5~n큰술, 막걸리 50g
Ingredients
Syrup: Cinnamon stick (optional), 300g grain syrup, 100g water, 1 tablespoon ginger/ginger juice
Dough: 50g flour, 200g of wet glutinous rice powder, 50g of sugar, 1 teaspoon of salt
5~n tablespoons of hot water, 50g of makgeolli
-vlog
일상현상 hyeon : www.youtube.co....
인스타그램 : / hyeoni.95
-dog
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#개성주악 #약과 #SEODAM

[@seodam]

안녕하세요 오늘은 개성 주악이라는 간식을 만들어봤습니다. 생김새가 마치 도넛처럼 동글동글하고 귀엽게 생기지 않나요? 주악은 찹쌀반죽을 기름에 지져 조청 시럽에 약과처럼 집청해서 만들어먹는 옛날부터 잔치상이나 귀한 손님이 왔을때 대접했던 귀한 간식이었다고 해요 겉은 과자를 씹는것처럼 무척 바삭하고 속은 가래떡을 씹는것처럼 굉장히 쫀득하게 마무리가 되고, 심지어 시럽에 절이는 시간이 그렇게 길지 않아서 맛이 그렇게 달지 않아요. 단걸 싫어하시는 분들께 너무 추천드리고싶은 간식입니다 보관방법은 밀폐용기에 보관해서 냉동보관하면 한달까지 보관 가능하니 집에 습식 찹쌀가루가 있으시다면 꼭 한번 만들어보시기 바라요! 습식찹쌀가루는 제조사마다 수분 함량이 다릅니다. 반죽을 만들 때 물이 덜/많이 들어갈수 있으니 참고해 주세요 반죽의 농도는 손에 묻어나지 않을정도로 되직한 정도가 가장 좋습니다! 약과의 맛을 느끼고싶으시다면 반죽에 계피가루 한작은술을 넣고 만들어보세요! 시청해주셔서 감사합니다 오늘도 맛있는 하루 되세요 :)

[@user-ns5oi2gr8p]

서담님 영상의 세라믹 냄비팬?은 어디건지 알 수 있을까요?? 너무 이쁘네요😂 요즘은 이렇게도 나오는 군요,,😮

[@user-vk5eg1zg5i]

건식 찹쌀가루로 하는 방법은 없을까요?

[@user-jq6ss5sg3e]

ارغب بإضافته الترجمه رجاءا 😭😭😭😭💔

[@boramkim799]

올려주신 레시피로 하면 몇게 나오나요

[@songvely9502]

서담님 영상은 손이 바쁜 디저트 만들기인데 고요하고 영상도 너무 이쁩니다. 그런 의미에서 약과랑 같이 개성 주악도 팔아주십쇼 !!! 🔈🔉🔊 진짜 너무 먹고 싶은데 여긴 시골이구,,, 만들 시간은 없으니.. 제 지갑을 바칠게욥 !

[@lililliil]

좀비싼거같길래 직접만들어볼까하고 검색했는데...... 사먹겠습니다^^ 다 이유가있는 가격^^!

[@emerald153]

저도 맛있는데 비싸서 만들어보려고 찾아보니까 합리적인 가격이었네요😂

[@user-nw7hk4yc1f]

저도요 ㅎㅎ..

[@tomjonestevie]

저도요

[@namesung1212]

침이 주악주악나옴

[@user-mb7sp5vu4u]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ아 드립 맥락없이 터졌어요

[@yeji1994yeji]

아ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@donggunkim3595]

아 자존심상해 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@kitciel1167]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@Kpopyummy]

찢었다

[@Moonmsf]

어릴때엄마가 겨울이면개성주악,수정과만들어주셔서 맛있게먹었는데,손이 많이가는군요 이제 만들어줄엄마안계시니 제가 만들어서 애들한테줘야겠네요

[@Ppenguin325]

아 오마이갓…서담님 제가 약과 수준으로 좋아하는게 주악인데 이를 어찌 아시고… 약과는 그래도 한인마트에서 냉동으로 파는걸 얼마 전에 발견했는데 주악은 찐으로 없단 말이죠..? 일단 이거부터 만들어야겠습니다 다시 한번 감사합니다 서담님…해외 거주민에게 그저 빛같은 존재…✨

[@김명명]

혹시 원래 한국에서 주악은 어떻게 드셨어요??ㅜㅜ

[@dontgo_subway]

​@@김명명한국에는 파는곳 많아요

[@user-kn7lz9ri4n]

으아ㅏ아아악 개성주악,,, 이걸 이 밤에 보다니,,, 입에서 눈물이 나온다🤤

[@user-mf3ck7xl6y]

서담님 감사합니다. 요대로 따라햇는데 대성공요 속이 넘넘 쫀득하니 맛나요 간도 딱이고 달지도 않고요 ㅎㅎㅎ 감사합니다 🙏🙏🙏

[@user-fc6sd1kd3z]

와 칼로리가 높은 이유를 알겠네요 ㅋㅋㅋㅋ손이 많이 가기도 하구요~ 은근 호불호 갈리던데 저는 완전 극호! 영상 넘 좋아요

[@xianzhhh]

얼마전 한식대첩에서 보다 안 사실 ,ㅋ 실제 주악은 그냥 우리나라 부꾸미마냥 반죽을 기름에 굽는너낌이었고, 우리나라에서 주악이라고 알려진건 개성 우메기라고 하네요 ㅎ 방금전에 실패작을 보고 와서인지 안정적으로 만드는 너낌에 힐링하고갑니다 ㅎ

[@ev5057]

1:36 역활 아니고 역할 입니당..

[@user-se7eh4on1x]

찹쌀가루 250g이 맞는듯 200g으로 했는데 모양 만들 때 다 흘러내려서 엄청 고생함ㅜㅜㅜㅜ

[@user_kimkim]

방금 약과 만들고 왔는데 개성주악도 맛있겠어요~ 개성주악도 꼭 만들어볼게요! 레시피 감사합니다☺️

[@e_geo_meoya]

대박 어제 약과사와서 먹방보다가 개성주악이라는걸 알게됐는데 만들어볼까 했었거든요..! 이런 우연이😆

[@kimhaegal]

아웅 호박씨로 데코하니깐 너무 기욥당

[@user-jg2ot9cv4m]

지금 만들고 있어요!ㅎㅎ 청에 담구기 전에 먹었는데 벌써 너무 맛있네요! 약과도 알려주셔서 두번이나 만들어먹었어요❤

[@whoareu-000]

1:39 역할입니다~

[@sosohan9674]

습식 쌀가루 방앗간에서 살땐 소금 넣었는지 여쭤보고 추가 소금 조절하셔야 할거에요~ 레시피 감사합니다 😊

[@galeriayrazaf8136]

Instead the makgeolli, can I use something else for fermentation effect? I'm a muslim and can't have alcoholic drinks. I want to try this recipe. I really appreciate it. Thanks.

[@suaekim8736]

진짜 찹쌀로하시면 100망합니다,멥쌀입니다

[@user-kx1ke5nh5f]

꺅!! 너무 맛있어보여요...ㅠㅠ

[@JJY1003]

완전 맛있어요!! 막걸리를 못사서 우유를 대신 넣었는데 맛있게 잘되었네요?!!최고에요

[@haim_S2]

우유 50g 넣으셨나요!?

[@ninini2392]

생탁 노우,,,,

[@homiru_]

0:31 조청시럽 만드는 구간에 물을 넣으라는 설명이 없어 엿이되어버렸네요. 영상편집해주셔야 할거같아요.

[@user-rb8se2it1y]

서담슨생님 ㅠ 혹시 습식말고 건식찹쌀가루도 가능한가요?!

[@chacha.07]

개성주악 먹고싶어서 서담님 영상보고 만드는중이에요👍 너무너무 기대됩니당😍😍

[@user-zw8ph3vj3t]

혹시 저 계량대로 한 번 만들면 몇개정도 나오나요??

[@user-yb1nx2dx2h]

맛있게 잘 먹었네요~시간도 2시간 밖에 안걸렸구요~ 이거 보고 하시는 분들은 조청이 많이 남으니 절반으로 줄여서 하셔도 좋을듯 합니다~!

[@user-vu1vv6ug6w]

반죽을 만들고 나서 꼭 냉장고에 넣어야되나요? 조청 끓일 때 물은 안넣어도 되나요?

[@user-dm6lt8oi9f]

더보기엔 찹쌀가루 200 이라되어있고 영상엔 250이라 되어있는데 뭐가 맞나요?

[@user-fr8sp3ez9s]

레시피에는 습식 찹쌀가루가 200그램인데 영상에는 250그램이네요. 어디에 맞춰서 만들어야할까요?

[@KakaoB_hne]

영어자막에도 250g 이라고 써있으니까 250일 확률이 높을것같아요! 확실하지가 않아서 죄송합니다 ㅠㅠ

[@아라님]

​@@KakaoB_hne 잉 알려주시고 왜 죄송하셔유

[@KakaoB_hne]

@@아라님 대신답변 이기도 하고 확실하지가 않아서요

[@user-wj2vo1mr4m]

습식 찹쌀가루 : 밀가루 : 설탕 : 막걸리 = 5 : 1 : 1 : 1, 소금 조금, 물 다섯 숟가락 (물 반컵

[@YYY_YYYY]

계피스틱, 생각즙 대신 계피 가루, 생강가루로 해도 될까요?

[@1steveryday-30]

생강 가루는 모르겠지만 계피가루는 가능해요! 계피는 반티 스푼 정도 넣으시면되세요!

[@YYY_YYYY]

@@1steveryday-30 오! 감사합니다!!😊💖💖

[@user-ks6tt2xx4x]

@@1steveryday-30 조청 끓일때 계피가루 넣어도 된다는 말씀이시져?!

[@1steveryday-30]

@@user-ks6tt2xx4x 네네! 계피 가루한반스푼넣으면 전 적당하더라구요! 개인 취향에 맞게 넣으시면 될 것 같아요!

[@user-dd8nw4oh9v]

정성이 대단 ㅠㅠ 그냥시켜먹어야겠어용 ㅋㅋㅋ

[@hohoheeheecouple4665]

조청법을 이전영상 올려주신 약과 조청법으로 만들어도 될까요? 약과맛나게 하고싶은데 계피가루는 이 레시피에 얼마나 넣으면 될까요?

[@user-qc7pi6pk4f]

들어와서 생강즙 보자마자 다른 레시피 찾아봅니다 😂

[@user-gd9xl7ou1i]

계피가루를 추가한 레시피도 알려주세요ㅠㅠㅠ 6:36

[@user-vu1vv6ug6w]

찹쌀가루 250g이 맞나요?

[@seokl]

약과 좋아하는데..약과와는 또다른 매력이 있을듯ㅎㅎ 서담님 그런데 중간에 막걸리 나올때 역활은 역할 아닌가여!

[@user-ew6cq5zb6w]

레시피가 헷갈려요! 영상에서는 습식찹쌀가루 250g 쓰라고 되어있고 영상글에 재료란에는 200g로 적혀있네요 뭐가 맞아요?

[@user-lj9yp2pc7e]

250

[@lifeisreal0000]

역활 아니고 역할입니다…^^;;;….

[@lovecat1203]

습식 찹쌀가루가 200그람인가요 250그람 인가요? 자막에는 250그람인데 설명란에는 200그람이네요…

[@user-ff1yo3zb6o]

다른레시피보고 하고망해서 알아보다가 서담님레시피로했는데 80-90프로는 성공인거같아오ㅓ..!. 다음에 100프로 성공할게요 감사합니다❤

[@user-uw5ro3te6t]

숙성을 하면 막걸리로 인해서 과발효가 되지 않을까요?

[@user-dq7pw2tf2z]

안녕하세요 서담님! 조청은 일반 대형회사(ex.오뚜기)에서 나온 쌀엿조청같은걸 쓰시는건가요?아니면 다른것을 쓰시는건가요??

[@user-uu2nz4nv6q]

일반 대형회사에서 나온 엿 조청 씁니다 (대신답변 죄송해요)

[@mulboassipsaeya]

학생이라서 막걸리는 못 구매하는데, 이스트로 대체해도 될까요? 정 안 되면 부모님 찬스를 노려봅니다만...

[@NyangPulL]

안녕하세요 따라해보고 싶은데 저레시피대로 하면 몇개가 나오나요??

[@oooO-ip6yt]

만들어먹었는데 약과보다 맛있어요ㅋㅋ

[@user-mf3ck7xl6y]

반죽 휴직 시간은 얼마나 숙성해줘야 하나요??

[@user-hy1mo4pi1c]

이거 혹시 튀길때 기름이 얼마정도 필요한가요??ㅠㅠㅠ

[@user-ri8dj7gh9b]

당뇨있는 내가 왜 이걸 봐서 입에서 눈물 흘리고 있나 ㅠㅠ

[@bomi-dt8uv]

한입크기로 만들려면 시간은 몇분정도 튀기면 될까요???

[@user-yl1mb3qd7v]

주악꾸악지

[@user-th1hj8xe3u]

레시피 적은거랑 방송중에 찰쌀 무게가 다르네요 방송자막에는 찹쌀가루가 250g으로 되있네요

[@user-xm8ru9yw6r]

튀길때 카놀라유 쓰면안되나요?

[@user-rb2uq8dd4d]

서담님! 조청에 물 안넣으셔용? 다른레시피는 물을 넣던데 서담님 레시피대로하니 조금 되기도하고 금방굳는것같아서! 의견이 어떠신가요~?

[@user-gz7em7xl9x]

시럽만즐기 물양은?

[@user-wy2lf5hv8p]

계피스틱 용량g으로 얼마나될까요?

[@lucete7240]

어떤 프로그램에서 탈북자요리사분이 말하신 걸 본 건데 이런 모양은 개성 주악이 아니라 우메기래요!!

[@saimeepark5508]

건식 쌀가루는 물양만 늘리면되는건가요? 아님 못쓰나여..

[@user-rt3wc1pn2v]

안녕하세요, JTBC 제작진입니다. 다름이 아니오라 해당 영상을 저희 방송 자료화면으로 사용하고자 하는데 괜찮을까요? 혹시나 불가능하신 경우에 댓글 남겨주시면 감사드리겠습니다

[@user-yg2qf6oz3q]

우왕 개성주악 만드셨나봐요 기대된다

[@hongsigamddalki]

한국인의 식판에서 서담님 영상 자료화면으로 나오는거 보고 찾아온 1인.. ㅋㅋㅋ

[@user-we5hs7cp1j]

튀겼는데 찹쌀도넛같아요 기름온도는 몇도에서 몇분튀겨야 되나요?

[@user-fe4tb4tx9r]

습식찹습식찹살가루가 걱정이신분들 있으시죠? 마트에서 파는건 대부분건식일꺼예요 건식으로 하시고 무을 몇스푼추가하면 됩니다 저도 인터넷에서 떠도는 건식습식으로 바꾸기 하다가 망했는데 여러분은 망하지마시고요 물몇수가락만 추가하며 판죽하면 됩니당😊

[@user-nd2qt9tu5u]

습식찹쌀가루가 200인가요?250인가요? 자막이랑 다르네요ㅠㅠ

[@user-nj9cl4hj7h]

총 몇개정도 나오나여???

[@luluo270]

건식찹쌀가루로도 할수잇나요? 해외거주라 습식찾기가 힘들어요😊

[@user-zb7ln5kp8i]

제가해봤는데 .. 너무딱딱해졌어요.. 왜그런걸까요..? 습식이 아닌 시중서파는건식을써서그런건가.. 아니면.. 반죽이너무 되서그런걸까요ㅠ?

[@portgasdann3389]

Looks really good!

[@user-by2bi6cp3n]

기름은 일반 식용유인가요?

[@user-gr6md7is1d]

혹시 휴지기간이 꼭 필요한 절차인가요?

[@user-vl3ep5wq6v]

기름은 아무거나 상관 없나여?

[@user-ib1ih4dn7f]

서담님 개성주악 반죽이 질긴거나딱딱 하면 그거는 너무 반죽을 너무 많이 치대서 그런걸까요??

[@user-mf3ck7xl6y]

튀기는 시간을 알수 있을까요??

[@jindockko6763]

혹시 개수는 몇 개 나오나요?

[@txcph127nia7]

can we skip the makgeolli?

[@kickthecom3434]

영상에서 넣으신건 계피 스틱이 아니라 시나몬 아닌가요?

[@user-yt6ze7hl3d]

계피가 영어로 시나몬..

[@user-or7ju9el7n]

이거 보고 만들어봤는데 제꺼는 다 된 상태로 기름에서 빼면 동그란 주악 한쪽이 주저앉고 바람빠진 공처럼 되는데 이유가 뭔가요??ㅠㅠ😢

[@user-eu8do6xy3z]

와우 달달하니 맛있어 보이네요

[@user-mg4th1un5r]

주악에서 조청이 벗겨지는게 조청이 덜 끈적?거려서 그런걸까요?ㅜㅜ

[@user-zx2dn6ut2d]

이거 한번 만들때 얼마나 나오나요?

[@user-up4px1sx6g]

화면에는 찹쌀250이고 설명란에는 200인데 어떤게 맞는건가요? ㅠㅠ

[@user-uh4fh8nl5o]

이게 몇 개 분량인지 혹시 알 수 있을까요..?

[@user-pq8rq8um7x]

그냥 찹살가루는 안되나요?

[@user-nd9kc9hd9n]

방금 했는데 반죽이 실패했어요😢 물을 더 넣었어야했는데 반죽이 푸석푸석해서 동그랗게 안되고 가운데 구멍 낼려고 했는데 부서지더라구요ㅠ.. 기름에 튀겼는데 단면이 영상처럼 안그래요ㅋㅋ;;; /댓글보니까 250gㅠㅠ200g 넜는데 ㄷ

[@leemarae]

이거 되게 맛있는데....(츄릅)

[@SevenKnightElena]

한식대첩에서 보니까 개성주악이 아니라 개성우메기라네요ㅎㅎ 그래도 맛있겠다

[@user-ci5rw2uz3u]

겉이 눅눅한 이유는 뭐때문일까요?

[@mintcastle2490]

시럽을 묻혀서 그렇게 보이는 것입니다

[@Asmr-thecu]

혹시 막사 막걸리도 되나용??

[@devil_995]

그렇지 !!! 이거네~ 기름 질질 흐르는 그런거 아닌~깔끔한거

[@user-wz7nf9rh6u]

캬~~~ 너무 먹고 싶네요.❤

[@user-gu5vr6ub4p]

뜨거운 물 반컵이 종이컵 반 컵 일까용??

[@user-dr6sl4wp3v]

혹시 건식 찹살가루는 안돼나요?

[@slowstarry]

that looks so good 🤭

[@user-ws7wj8so9j]

생탁막걸리.........?😨

[@user-lp4rv9on1g]

파는 거는 맛없어보였는데 만든거 보니까 맛있어보여

[@user-in3bj8nd8e]

찹쌀도너츠랑 비슷한건가요??

[@xiraishere]

can you actually use anything else other than rice wine?

[@user-wc7bn4gi3h]

give it a shot

[@jm8143]

I tink wine will do well

[@user-wi8hf8vl3l]

냄새가 여기까지 오네 ㅋㅋ

[@newjeanshypeboy.]

주악… 너무 주아아악

[@user-kz6ig2op9j]

찹쌀 200g 250g 뭐가 맞나요 ? 영상이랑 설명란이랑 다르게 적었어요

[@user-hc8mt4tu8u]

통일했으면 고려문화도 살았을거고 개성이 최대의관광지가되었는데