Separation is not a failure! I will publish the recipe of raw chocolate made with 3 ingredients

[@risurisuotaku]

2023のバレンタインから毎年こちらのレシピで作らせていただいています。お店のチョコより美味しく出来て、毎年喜んでもらえています☺️ こんなに美味しいレシピが無料で見られていいのかと思うくらい、手軽に失敗なしで本格的なチョコが作れます。 素敵な動画をありがとうございます！

[@user-dr3xn5wp2c]

中学生の頃手作りのバレンタインチョコが毎年うまくいかずにいい思い出が無くて、なんとなくチョコ作りは嫌厭してきました。大人になり、甥っ子からバレンタインは生チョコがいいとリクエストされトラウマを吹っ切りたくここにたどりつきました。とても分かりやすく作りやすいレシピでした。今冷蔵庫で冷やしているので出来上がりがたのしみです♡。

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！！

[@ebi704]

分離して困ってたとこにこの動画に出会いました😊 動画通りに作ってみたら香り高く口どけ良い生チョコに仕上がりました🙌ありがとうございました🙏

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます

[@wholebean1977]

どの動画も一つ一つの工程をその理由ごと解説してくださるところが非常にありがたいです。 先生、講師のスキルが高い。

[@KAZUCHOCOLATE]

嬉しいありがとうございます！

[@user-vl2vf3eh5t]

去年このレシピで作って大成功し、周りの人にも褒めてもらい、自分の中での満足度も人生で1番だったため、今年もお世話になりました！今、固まるのを待っているのですが、楽しみで仕方がないです！

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！！

[@麗泉-x4k]

他のお菓子を作る際にチョコレートが分離するなんて知らず泣きそうでした。そんな時にこの動画を知りました。そして作ってみました。最高に美味しかったです。プロが作ったものと自分が作ったものを食べ比べするのがお菓子を食べる時の楽しみになりました。もちろん、プロ全勝です。無駄な努力と思いつつ、頑張ってプロの味に近づけようと思いながら作るのがとても楽しいです。

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！

[@つぐみん-i2q]

工程もわかりやすくて今年のバレンタインに作らせていただきます💖 チャンネル登録させてもらいました😊

[@skr395]

分離したところにクリーム足してくと元に戻るというか綺麗にツヤツヤになるのは水分のバランスだったんですね！！なるほどー！

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！！

[@コココ-f7t]

こちらの動画を発見し、いつも分離して油を排出してしまって悔しい思いをしていたのですが 信じてそれを乗り越えて混ぜまくったら見事に復活しました！！！ 今まで全く知らなかった！！！復活することを！！！ありがとうございました！！！！

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます

[@仁美木村-k4e]

バレンタインに子ども達が作りました。小中学生でも作れるくらい分かりやすくてその上絶品の生チョコが完成しました。 友チョコとして配った残りは家族でゆっくり味わいながら楽しみたいと思います。

[@KAZUCHOCOLATE]

ありがとうございます！

[@yukiko134]

今しがた、分離したチョコのレスキュー動画🛟🍫を探してこちらに辿り着きました！ チョコがなんであの状態になったか説明が聞けて、ホッとしました。これから生クリーム足してみようと思います！ 丁寧な説明動画、すごく助かりました！ありがとうございます❤🎉

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！！

[@星河馨ほしかわかおる]

抹茶の生チョコを作る過程で、生クリームが足りず、牛乳も切らしていたので、水でも大丈夫だと仰っていた言葉を信じて温めたお湯を加えて混ぜてみたら、動画の通り綺麗に混ざりました！！チョコを無駄にせずにすみました！！

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 良かったです！

[@アイノアネ]

分離しても大丈夫！と言われても、実際、分離すると焦りました😂　が、とっても口溶け良い生チョコ出来ました😊 ありがとうございました！！

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！！

[@Kinihoku]

「いいね」を1000回押したい まさかわざと分離させることが美味しさにつながるとは思っていもいませんでした 素晴らしいレシピをいつも本当に本当にありがとうございます！ デリーモのチョコレートが届くのがめちゃめちゃ楽しみです

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます

[@mdcg66]

こんなに簡単に作れるんですね！家で生チョコ食べ放題やー

[@ビビットビビット]

初心者にはとても聞きたい事ばかりの今回の動画を見て本当に勉強になりました。ただ作るだけよりも、材料の使い方や大切なこと部分が分かると、 益々向上心が高まり先生のレシピを他の人にも教えたくなりました 動画お疲れ様でした

[@KAZUCHOCOLATE]

ありがとうございます！

[@user-np3bx7sf2y]

そういえば昔わざと分離したままのチョコとコーティング用のチョコでトリュフ作ったら、香りが良くて、そしていつもと違うホロっとした食感が面白くて以外に好評だったな〜。というのをふと思い出した。

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！！

[@るら-n9b]

全然レシピ通りじゃなくて、、 生クリームは42%のもの、100グラム、 明治のミルクチョコ100グラム、 業務スーパーのドイツ産ビターチョコ15ｇ、 バター10グラムで作りましたが とろける生チョコが作れました！！！ 素敵なレシピに大感謝です🫶

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！

[@user-ez6cq7if8e]

いつもおいしそうなレシピで見るだけで幸せです♡生チョコ子供と一緒に作ります！

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！！

[@shun-zj9kj]

…しょえ〜❗️…スゴイ…😳一度、わざと分離させるのですね…。なるほど…🤔 やってみま〜す❤ありがとうございます。勉強になります😊👍

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！

[@にょ-v3j]

あえて分離させる！目から鱗です！！！毎年作っているチョコケーキがある年は分離してしまって、気にせず作り進めたらいつもより美味しく出来上がったのは偶然じゃなかったんですね...

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます まさにそれですね！

[@CARAT-yukki]

美味しそうなレシピありがとうございます😊 クーベルチュールチョコレートで作ってみますね❣️🍫 分離しても良いなんて…✨✨サイコー

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！！

[@雲雀津奈]

昔、作って分離してしまってショックだったのでこれを見てリベンジします！🔥 ザッハトルテ、作ってみてとても美味しく出来ました！ありがとうございました✨

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！！

[@澄川孝子]

いつもおいしそうなお菓子を作ってありがとうございます😊 ２月になったので、生チョコ作ってみようと思います。

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！！

[@te07081995]

今回の動画もありがとうございます❣️ 分離してから乳化の過程、がとっても癒します😆☺️ とてもツヤツヤです！！そして、いつも概要欄にアレンジ情報などたくさんありがとうございます😭 後日京都店伺いたいと思います❤楽しみです😆

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！ 京都ぜひぜひ

[@酒井登美]

とても生チョコを作るハードルが下がりますね。 それなのに、とても美味しいときたら作るしかないですね♪ ありがとうございました♪

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！！

[@k-ta8-25-11]

分離は失敗じゃない😮良い言葉🥰励まされてる気分です ✨初､生チョコチャレンジします👍

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！

[@eznow2307]

概要欄に応用も色々載っててありがたいです❤ ヴァローナはチョコじゃなくココアがそんなに凄いとは知りませんでした😊

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます ココアはおすすめです！

[@あや-d9h5g]

早く見れば良かったです😢失敗したと思ってイチから作り直しました。レシピありがとうございます。

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！

[@erinamatuokafirst]

いやーちょうど今チョコソース適当に作ってたら分離しちゃって慌ててたところだから本当に助かりました‼️ てゆか溶かしチョコに乳入れるとほぼほぼ分離するので苦手意識強かったけど 安心して作ろうと思えるようになりました。 ありがとうございます🤗🤗🤗

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！

[@kookaburra7810]

江口さん💖チョコレート食べています！いつも目から鱗の解説並びに惜しげもなくプロの隠れ技をご教示いただき、ありがとうございます💖是非チャレンジしてみます。チョコレートの豊かな香りが届くような動画でした！

[@KAZUCHOCOLATE]

ありがとうございます！

[@ARAMIKITA]

初コメです♪今回のKAZUAKIさんの動画を参考にさせていただいて、今年のバレンタインチョコとっても美味しく作れましたー❤︎いつも大事なポイントを最後にまとめてくださってありがとうございます✨ホワイトチョコが余ったので、抹茶の生チョコにもチャレンジしてみます♪

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 良かったです！

[@りり-m3b]

この作り方で、ヴァローナのチョコとココアパウダー、おすすめにある、グランマルニエを加えて作りました！口溶けも最高でめちゃくちゃ美味しかったです。 最高のレシピありがとうございます！ 日持ちは冷蔵庫でどれくらい持つか教えて頂けますでしょうか？

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！ なるべく早くが良いですよ

[@いろはす-p6k]

今年も江口シェフのトリュフ作らせていただきました〜！ ホントに売ってるような出来で感謝感激です🥰 江口シェフに絶対の信用を置いてるんですが、ウイスキーボンボンのレシピも見てみたいです！素人じゃ液体入れるのって難しそうなのですが、江口シェフならみんなに作れそうなレシピ考案してくれるって思ってます🥺

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます

[@グッチグッチ-v7e]

先生ありがとうございます 何度も観て習得します

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！

[@akari2543]

こちらのレシピで美味しい生チョコを作る事が出来ました✨ ありがとうございます😊 夜作って冷蔵庫で一晩寝かせ朝温めた包丁でカットしましたが生チョコが割れてしまいました。 冷やし過ぎたのでしょうか？ 冷蔵庫での冷やし時間は数時間の方がいいですか？

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 冷やし過ぎてもいいんですが切る時少し常温に出した方がいいかもです！ 包丁温めてもチョコがしっかり乳化して口どけ良く固まっている状態で うまくいっている証拠ですよ！

[@reiko2788]

凄いポイントだらけ! 言葉と動画両方で納得　理解出来ました マカロンのガナッシュで 返信を頂きましたが今回の動画で 目と耳でしっかり自分の物に なりました　ありがとうございます 理科の実験みたいですね バレンタインに是非作ります 腕上げちゃいます

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます

[@澄川孝子]

先生がNHKに出てたのを拝見しましたよー😊 すごいと思いました😊 これからもチョコのお菓子をいっぱい作ってKZbinに載せてくださいね😊

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！

[@薫-g4s]

初めまして!!江口さんの見てたら、材料無いのにどうしても作りたくなって、市販の板チョコのブラック&ミルク、牛乳、無塩ケーキマーガリンで作りました(分量も違います)。動画通りの過程をたどり、美味しく出来ました!!作ってる最中の香りも良くて、仰ってる材料ならもっと凄いのかと思うと、ちゃんと揃えて作る日が楽しみです!!チョコレートは失敗した記憶しか無かったので嬉しいです、ありがとうございます!!

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます

[@skysky...]

有塩バターで作ってみた！美味しいといいなーー

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！

[@user-im1km6uy7n]

美しい✨ 簡単で美味しそう💕

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！！

[@user-rm1jy2uc3o]

こちらのレシピで生チョコを作って、くちどけの良さや美味しさにとても感動しました！ この作り方でカカオ40～45％のミルクチョコレートの生チョコを作りたいのですが、生クリームの量はどのくらいが適切でしょうか？ ネットでレシピを調べればヒットはするのですが、やはり江口さんがベストだと思われているバランスを知りたいです。 もし企業秘密でなければ、お教えいただけますでしょうか🙇‍♀

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！！ ％じゃわからないんです

[@user-rm1jy2uc3o]

@@KAZUCHOCOLATE 返信いただきありがとうございます。なるほど、そういったものなのですね！大変勉強になりました🙇‍♀

[@skysky...]

分離させた時の香りの立ち方がすごくてうえええ！？ってなりました😂

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます さすがです！！

[@maya-uc4hr]

バレンタイン前にありがとうございました😊 両親に作ってプレゼントしたいと思います🥰

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！！

[@あいすくりーむ-c5j]

生チョコおいしそうですね✨以前のクラシックショコラもすごく軽いのに濃厚でとてもおいしかったです！分離と乳化でこんなに変わるなんてすごいです😆

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！

[@itoito1123]

素晴らしい！お菓子の世界でも「分離」→「統合」なんですね・・スピだけかと思った！

[@KAZUCHOCOLATE]

ありがとうございます

[@ななろみ]

先生のレシピ、チョコ好きにはたまりません♥いつもありがとうございます！ 紅茶を生クリームで煮出す場合は、茶葉は何gがベストでしょうか？茶葉はアールグレイが合いますか？

[@KAZUCHOCOLATE]

ありがとうございます なんでもいいと思います、お茶により量変わります

[@CAFE-nq2yb]

とんでもなく有料級のテクニックを公開していただき、ありがとうございます♪。 感謝いたします。 この情報にアクセスできた今日は、とても素晴らしく、ラッキーな日になりました。 これからも、魂が震える動画を、よろしくお願い申し上げます。

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます嬉しい

[@赤いたこ焼き]

このチョコバレンタインの本命につくりました‼️めちゃくちゃ美味しくできましたありがとうございました❤️ また作りたいと思ってるんですが、お酒をいれる場合どれくらいいれたらいいんでしょうか？また、生クリームの分量は変えた方がいいですか？教えていただきたいです‼️

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 生クリームそのままで同じチョコなら30gくらいまで大丈夫だと思います

[@赤いたこ焼き]

@@KAZUCHOCOLATE ありがとうございます❗☺️

[@ふみよつばきの]

2月７日、江口さん、朝イチ見てます‼️ どんどん有名人ですね🎵

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！！

[@テヒョン-v2p]

スモアクッキー作ってほしいです！

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！

[@namihey0402]

今日、初じめて見ました とても分かりやすくて 美味しそうなので明日やってみます。 もちろんチャンネル登録済です。よろしくお願いいたします

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます

[@KW-or7kb]

いつもわかりやすく楽しい動画をありがとうございます。分離しても良いなんて！怖がらず挑戦してみたいと思います。 チョコレートによって状態も違うと思うのですがヴァローナインスピレーションフレーズを使うとこの配合だと柔らかくなってしまうでしょうか…もしおわかりになればご回答いただけると嬉しいです。

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 他社のチョコはわからないです！カカオマスが入らないから同じレシピだと多分ゆるいです

[@KW-or7kb]

@@KAZUCHOCOLATE お返事をありがとうございます。調整をしてやってみます！苦手なチョコレートも、先生の動画でやってみようという気持ちになります。

[@mi11r7]

コメント失礼いたします😊 バレンタインに作ろうと思っています❤ 他の方のレシピも色々と見てるんですが、 他の方のレシピだとミルクチョコレートを 使用していますが、ビターチョコレートとは どんな風に変わるか教えて頂きたいです🙇‍♀️

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！！ 少し固くなって味が濃くなります

[@mi11r7]

@@KAZUCHOCOLATE お返事早くて嬉しいです😳 ビターの方が固くて濃くなるんですね！！ 濃い方が良いのでこのレシピ通りビターにします💕 お返事ありがとうございます◡̈⃝︎⋆︎*

[@Jane-rc8cf]

めちゃおいしそう！ ラムかコニャック入れてもいいですか？分量はどうしたらいいでしょう？その分生クリーム減らしますか？

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 好みです！

[@miikok1798]

いつも楽しく拝見させていただいてます！ スイートやミルクチョコでも出来ますか？ 生チョコ大福を作りたいのですが、上手く求肥で包めず、味もいまいち… いつかやっていただけたらなと思ってます🎵

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます チョコレートの原材料次第です

[@ハナカン-t2z]

次、ノーマル味のクッキーシュー作って欲しいです。 違う人の動画を見てやっても、失敗してしまうのでお願いします😭

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます ありますよ

[@user-zw3og1bq2t]

今作っています モロモロの分離ではなく、最後にチョコレートとバターが分離しました😢 チョコレートがスライムみたいになって、バターがブワァーと溶け出している状態⋯ どうすればいいですか😢

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます それが分離です、液体足してください

[@user-zw3og1bq2t]

@@KAZUCHOCOLATE 返信ありがとうございます！ 分離したやつ冷蔵庫で保存してたのですが、レンチンで温め直し＋生クリームなかったので牛乳少々加えたら見事綺麗に分離なくなりました！！！ありがとうございました😭！！！やっぱプロって凄い⋯

[@川村鈴音]

以前あげられていたトリュフにはバターが入ってなかったんですが違いはあるのでしょうか？ ミルクチョコで作りたいんですが、トリュフの材料そのままでやり方変えたらいいのでしょうか？

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます バターは常温で固まるので口どけが良いもしくは固くなります バター入れないと固まらないレシピもあります、バターの力で固める方法です このレシピはその必要が無いので入れていません おっしゃるとおりトリュフのレシピで大丈夫です！固まるの少し遅いかもです

[@yurinay1988]

いつも楽しく拝見しております。 今回72%のチョコレートで作ってみました。 甘さを強くしたいのですがグラニュー糖を追加してもいいのでしょうか？ 教えていただけるとありがたいです。

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうござい いいと思います！

[@yurinay1988]

@@KAZUCHOCOLATE お返事ありがとうございます！☺️ そちらで作ってみます！

[@東雲-t3z]

分離してもいいんですね！よく失敗したなぁ…って思ってたから励みになります…ありがとうございます…🙏 ラズベリーピューレを加えて見たいと思うんですが固まりますか…？💦

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 量次第で固まります

[@東雲-t3z]

@@KAZUCHOCOLATEお忙しい中 返信ありがとうございます！作ってみます！

[@sayu5853]

おすすめ材料にあるグランマルニエを買ってみたのですが、どのくらい入れればいいのでしょう……？　オレンジの香りがする生チョコを作りたくて。

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます チョコレートのｇのの5-10％目安に入れる分には失敗しないと思います オレンジの香りだったら生クリームにオレンジの皮で香りをつけるのも良いかもです！ アルコールは入れすぎると柔らかくなってしまいます

[@sayu5853]

@@KAZUCHOCOLATE ご返信ありがとうございます！！　せっかく買ってみたので、今回は目安でいただいた分量でアルコールを入れてみようと思います。 あと、別動画ですがえぐちさんのガトーショコラレシピもとてもおいしかったです。かこれからも応援してます！

[@umis6311]

こんにちは、以前トリュフはうまく行ったのですが、生チョコを作ってみました。トリュフのようにうまくいかなくて、もしよろしければどこが悪かったのか教えてください。 チョコレートは電子レンジで何回かにわけて温めてトロトロに。生クリームバターは沸騰すふまでレンジでチン。まずは少しいれてつやがなくなり重たくなってボソッとしたところまで入って、その後3回に分けて入れるように少しずつ…1回目の途中で艶が出てきて、うまくいきそうだーと思って2回目も問題なし、3回目いれたところなんだか混ざりが悪く、なんか油が浮いてる？…あれ?あれ?と思ってるうちに油がどんどん出てきてしまい、、、ミキサーで混ぜてなんとか油がまざってくれました。 チョコレートはお勧めのデリーモさん67%、生クリーム35%、無塩バターを使いました。

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 油が出てきているのは分離が激しくなっているので全く問題ないです、ミキサーで混ぜて繋がっているのであれば問題ないのですが、もしかしたら加熱する際ラップをしていれば余分な水分が飛ばないのですがラップの有無の確認と ラップしているようであればたぶんあとほんの少しの生クリームが足りなかったのだと思います！ 牛乳でも水でもいいので10ｇでも入れれたらもう少し簡単に混ざったかもしれません！ 作り方は完璧だと思います

[@umis6311]

こんなにすぐ、、、しかも丁寧にお返事ありがとうございます。はい、チョコレート、生クリームバターどちらもラップしました。 そうなんですね…今固めているので口どけが心配でしたが、大丈夫そうで安心しました。まだチョコレートたくさんあるのでまたリベンジ致します。 同じような対処法でよかったんですね…！もしまた同じになったら牛乳か水を足してみます。ありがとうございます🙇‍♀️

[@悠香中田]

今食べてみました！なっなめらかです。バターをいれるのは初めてでしたが、冷蔵庫からすぐ食べてもなめらか…そして香りもよきで美味しかったです。 ありがとうございます！次は抹茶やミルクの方でも試してみます。 他のお菓子もチャレンジします😀

[@miiko-fb7uw]

わぁ！分離が大事！ありがとうございます😊でもでも…IHなのでお湯でカットします…😢

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 拭けば全然OKです

[@__y.m]

動画拝見させていただきました！ 全ての材料を半分の分量にしても作れますか？

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 作れます！レンジは調整したり必要です

[@__y.m]

@@KAZUCHOCOLATE お忙しい中ご返信ありがとうございます！作らせていただきます✨

[@才門真由美]

生チョコ、誰が考えたのかしら、罪な食べ物💓、私もお酒を入れてチョコで酔いたい気分です❗

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！

[@あっこねー]

とろりと美味しそうですね😊生クリームに紅茶を入れる時はバターと沸かす時に茶葉を入れますか？

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 水分の量が同じであれば生クリーム沸かして茶葉入れて裏ごししたものを使うか 水を沸かして茶葉入れて香り出した紅茶液と生を合わせて作る方法があります 茶葉によって乳脂肪が邪魔をするので使い分けたりします！

[@あっこねー]

ご丁寧にありがとうございます😊紅茶液でやってみます💕

[@みわ-l3j]

生クリームは沸騰させたままの温度でも大丈夫でしょうか？冷ましたほうが良いでしょうか？すみません。教えていただけたら嬉しいです。🙏

[@KAZUCHOCOLATE]

冷まさないですよ

[@こうた-z1e]

はぁ〜💕チョコ食べたい😂 ブランデーなどの洋酒を混ぜる場合はどのタイミングがよいでしょうか？

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 最後です！

[@こうた-z1e]

@@KAZUCHOCOLATE 乳化させて最後に洋酒ですね💡 バレンタインの追い込みで忙しい中、動画アップやコメント返信ありがとうございます😭

[@a_chan5212]

み、水でも大丈夫なんですか？もうちょっと早くしりたかったですー、先日、生チョコ分離させてしまってそのまま固めて滑らかさのない生チョコ作ってしまいました。でももう分離も怖くないですね！

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！

[@キウイ-q7g]

この方法はあえて分離させることで、生クリームを一気に加えた時よりも細かい粒子で繋がるから、より分離しにくく滑らかになる方法です。配合的に水分が足りないのなら生クリームを足せばいいですが、最終的に分離してしまったものは繋がりません

[@dolce9558]

一度分離して生クリームを足していったらトロトロに乳化しました✨✨ が、バターを加えたらまた分離しました😭 もちろんバターは常温です。 慌てて温めた生クリームを少量足しましたが余計分離しました😞 原因と対策を教えてください

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます バターがあとに入る理由がないです

[@dolce9558]

お忙しい中いつもありがとうございます。 バレンタイン、お忙しいでしょうが頑張ってください😊

[@てゃん-j9f]

このレシピと全く同じように、板チョコで作りたいときはどの板チョコを何枚用意すれば良いでしょうか？

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます gみたらどうでしょうか

[@Mr.a66125]

家に測り器がない場合ｇ数が付いてるものはどうしたらいいですか？また作ってバイトに持っていく予定をしてます。終わるまで6時間あります。溶けないでしょうか？保存方法、保存期間等 知りたいです

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 計りないとできないですね！

[@Mr.a66125]

@@KAZUCHOCOLATE なるほどですね！ありがとうございます🙇‍♀️

[@優野美方]

甘いのが苦手な人でも食べられそうですか？

[@KAZUCHOCOLATE]

甘いですよ

[@あっこのうさぎ]

生チョコのラッピングの仕方も教えてください。

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます

[@em-hj4ng]

カットしているナイフは何と言う名前ですか？ 分離のイメージが変わりました！！絶対作ります✨✨

[@KAZUCHOCOLATE]

カステラ包丁とかで探すと出てきます！

[@iwashi2593]

ガラスボウルは何センチのものが使いやすいですか？

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 21くらいでしょうか

[@ローズン-q9i]

あさイチ観ましたよ〜！！

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！

[@レン-n4r]

この生チョコを、生チョコサンドクッキーのガナッシュ代わりに挟んでも大丈夫でしょうか？

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 大丈夫です！

[@ラビット愛]

一年くらい前の材料Зつで作る生チョコとは別物になるんでしょうか？ これで、パリパリトリュフを作ったら完璧なレシピなのでは？ 日々、進化しているの凄いし、プロの技を惜しげもなく教えちゃうの凄い。

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます トリュフ作ったら完璧です、前回のは簡単に作る方法で今回のは少し突っ込んだ内容にしました！

[@yorikokato8053]

生チョコ湯せんしたやつしか作った事が、なかったので湯せんしない方法も勉強になりました❣️😉生チョコの切り方が、おしゃる通りで知らなかったので綺麗に切れる方法が、知れて良かったです❣️🥰生クリームに紅茶の茶葉で紅茶の生チョコが、生クリームが、沸騰しないやり方ないですか？

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 水で紅茶エキスをとっても良いと思います！

[@yorikokato8053]

@@KAZUCHOCOLATE 江口シェフご返答ありがとうございます❣️🥰💖🍀水で紅茶取ったやり方を実演して頂けないでしょうか❓❗水で取った紅茶で生クリーム入れて紅茶生チョコのやり方を是非、教えて欲しいです❣️今後、余裕が出来たら、コッタさんで使いやすい道具買って久しぶりにお菓子作りしたいです❣️😉宜しくお願いいたします❣️😌💓🍀

[@USA20203]

早速作ってみました！ 65%のチョコ、35%の生クリームで作ってみたのですが、3回に分けて混ぜこみ、残りの生クリームを一気に混ぜてから表面に脂がういてしまいました。何が良くなかったのでしょうか。。

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 分離したままなので生クリーム増やしてください

[@tealattemilk8592]

@@KAZUCHOCOLATE ご返信ありがとうございます！生クリームを足したらまろやかになりました。が、固まったものを食べてみたら舌ざわりがあまりよくなかったのです。規定の量の1.5倍くらいになってしまいますが生クリームや牛乳を足したほうがなめらかになるのでしょうか。

[@mrslove0914]

全く同じやり方にしたのにチョコが焦げてしまいました😭どうすればいいですかね😢

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます なぜかわからないです

[@tamtam-zk6rm]

同じように作ったのですが柔らかくできてしまいました。固くするにはどうしたら良いのでしょうか、

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます チョコを同じにするか近しいものにしたらどうでしょうか

[@蒼亮陸村]

52％のチョコレートで作る場合、バターの量を増やしたりすればできますか？

[@KAZUCHOCOLATE]

植物油脂が入っていないならそのまま固まると思います！

[@蒼亮陸村]

入ってませんでした。ありがとうございます！

[@kobaray555]

液体足すのはホワイトチョコレートも同じでしょうか?

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 同じです、ホワイトは分離しにくいです

[@こはく-y1j]

ホワイトチョコと抹茶で作ろうとしたらもろもろどころか油とチョコが完全に別れちゃった……。 分離した油だけどかして、なんとかチョコの部分だけを丸めてココアパウダーかけてトリュフにしてごまかした🫠 油が少なくなったせいか固めになって心なしか濃厚な感じはする。

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 抹茶生チョコ別動画あるのでぜひ

[@user-sn7yq8ch4j]

最初にレンジで加熱する時にラップをする理由はなんですか？

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 水分が減ってしまうからです

[@まき-l4b]

なぜ分離させると香りや口溶けが良くなるのでしょうか？ 分離させないのが良いと思い込んでいたのでとても気になります😮

[@KAZUCHOCOLATE]

食べたらわかります！

[@キウイ-q7g]

サントス式乳化法で調べてみてください。 生クリームを一気に加えて作るガナッシュは大きい粒子同士の乳化で繋がりが弱いのですが、 一度分離させることで摩擦抵抗が増えて細かい粒子同士で繋がる為、分離しにくく滑らかになります。 なので最終的に分離していたり乳化点を超える水分量をオーバーしていると繋がりません。

[@まき-l4b]

@@キウイ-q7g ありがとうございます！！！

[@lisagas4460]

えー！分離は修復可能なんですね！ しかも一回分離させた方がよいとは！

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！

[@るら-n9b]

またまたコメント失礼します🙇‍♀️ ガーナいちごチョコ 90ｇ 生クリーム 78ｇ バター 8.5ｇ 固くなる分離→見た目も分離(デロデロ)→まとまりました！よかった( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )ﾎｯ なんとか固まってくれました！！ ギリギリ固まったので、超とろけます♡ 溶けない粉糖をまぶしていただきました🫶

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます

[@ゆい-c7r]

牛乳でも大丈夫ですか？？

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 柔らかくなると思います

[@松田愛子-i7d]

❤

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！

[@おとうふ-m8c]

以前、子供とガナッシュ作った時に分離して悲しいことになったんですが、水分混ぜて仕上げれば良かったんですね。惜しい所でやめてしまっていたんですね。 もう分離は怖くない✨ありがとうございます(*^^*) 冷やすとブルームがでてしまうのは、温度が高すぎたからですか？乳化が足りないから？

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます 生チョコでブルームは珍しいので混ぜが足りないかもです

[@おとうふ-m8c]

@@KAZUCHOCOLATE 分かりました。ツヤツヤになるまで混ぜます！ありがとうございます(*^^*)

[@kirabijou5562]

素人にも分かりやすく、かつ簡単で美味しいレシピ有難う御座います！( ´ ▽ ` ) 今年のバレンタインに是非作らせていただきます❤

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます

[@necomoiru]

バター入れるで思い出した。 昔のトリュフの材料はカカオバター入れたんだった！ なかなか売っていなくて高島屋まで買いに行ったんだった💦

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます

[@ぴっぴっ-o5e]

生チョコの作り方、2個見つけましたが、 分量が少し異なります。 なぜですか？作り方の過程の関係ですか？

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます そうですね！

[@小池義孝-h6q]

ロイズ級と妻からお墨付きを頂きました。🎉

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！

[@ad-wk2sc]

Arigatou gozaimasu! Matcha no ha arimasuka?

[@KAZUCHOCOLATE]

コメントありがとうございます！