Session IPA CITRA Single Hop - Receta, Tips y proceso paso a paso

Las session no son birras fáciles de hacer pero la experiencia anterior fue super productiva y salió genial. Es por eso replicamos la receta pero con fermentación Ale (la anterior fue Lager con W34/70) y aprovechamos unos citra geniales que conseguimos.
No me detengo demasiado en detalles porque el video está mas que completo pero si dejo la receta FULL a continuación:
www.brew-o-mati...
Si alguien leyó hasta acá.. mandenle un me gusta (o un no me gusta) y suscríbanse al canal che!

[@birrerosdeloeste2507]

Muy linda Receta Seba,,,, la compartimos en facebook de Birreros... saludos y felicitaciones por los videos

[@RebekaCerveza]

Gracias totales!!!!! un abrazo a todos los cerveceros del oeste.

[@birrerosdeloeste2507]

@@RebekaCerveza somos birreros del oeste .. jejejeje saludos amigo...

[@bogadofranco2996]

Hola! me gustaría hacerla en 100L puede ser que quede 900 gr de lupulo en el dryhop?

[@RebekaCerveza]

Hola amigo. Ahí me fijé la receta y lleva unos 9gr/l en dryhop y unos casi 3 en whirpool pero Ojo que no necesariamente hay que hacerla igual. Por ejemplo, el segundo dryhop es en frío y yo no lo recomiendo si no tenes un fermentador de inox y un hopdropper o slurry para hacer y minimizar la incorporación de oxígeno. Me explico? Yo creo que con 5 gramos por litro en un solo dryhop a fin de fermentación estás súper bien y ahí ahorras lupulo a 500 gr en lugar de 900z igual lo dejo a tu criterio hacerla como más te guste. Un abrazo y después Contame como te fue

[@viajeroomarco]

Una pregunta, mencionaste que no se debe introducir oxígeno durante el lavado ¿por qué se debe evitar esto ?

[@RebekaCerveza]

Mirá, supuestamente es para evitar la oxidación del mosto aunque. De todos modos es todo bibliografia porque no he hecho experimentos al respecto pero decido creer (total no cuesta mucho evitarlo). Es como cuando te dicen que mantegas el nivel de líquido encima del grano durante el lavado. De todos modos muchas veces que no he controlado bien me ha quedado el grano al aire todo el lavado y no he visto problemas en la birra pero trato de hacer lo mas prolijo todo el proceso .

[@wallyluna7017]

Hola , muy bien vídeo , me gustaría intentar hacerla , tendrás la receta para elaborar 20 litros de cerveza? , saludos desde México ....

[@RebekaCerveza]

Hola amigo. Gracias por el comentario. Justo esta receta es de 35 litros pero muy facilmente la llevas a 20L. Fijate que esta en la app online brew-o-matic. Podes ingresar ahi y buscarla por el nombre "RBK - Session IPA CITRA Single Hop". La clonas asi la tenes en tu lista de recetas y luego ajustas el tamaño del batch a 20L y los fermentables manteniendo los %. Ahustar el lúpulo es facil porque esta rodo en gr/l. Si bajas las cantidades manteniendo loa gr/l queda identica. Podes abrir en una pestaña del navegador la receta original mia y en la otra la tuya clonada y en 5 minutos tenes lista la receta. Salio excelente la birra. Te la recomiendo hacerla. Abrazo y buenas birras

[@ucasse82]

Buenisimo en ningun video vi el agregado de agua despues del hervido. No sabia como corregir cuando tenia demasiada densidad.

[@RebekaCerveza]

Hola amigo. Es genial la técnica. La usamos para varias cosas: ajustar la densidad, enfriar más rápido antes de hacer whirpool y además ganar unos litros extras compensando lo evaporado. Solo tenes que tener en cuenta que si está declarada sin tratar el ph, te va a subir un poquito en función de lo que agregues. Nosotros usamos agua decolorada pero lo que hacemos es ajustar un poquito por debajo el ph finalizando el hervor así se compensa y queda bien como queremos. Saludos y buenas birras

[@recetasfacilesencasa9833]

hola voy a intentar esta receta, el agua del macerado antes de tirar las maltas en que rango de PH deberia estar?

[@RebekaCerveza]

Hola. Mira, yo macero debajo de 5.5. Ya tengo el proceso bastante aceitado y con 1 granito de ácido cítrico me queda en 5.2 aprox el macerado . Si uso maltas oscuras no agrego nada porque el ph suele quedar Justo sin tocar nada

[@RebekaCerveza]

Respecto de tu pregunta, sinceramente no mido el ph antes de agregar las maltas. Preparo el agua, agregó las sales y un toque de ácido y luego las maltas pero no sabría decirte en cuanto está. De todos modos depende mucho del agua que uses. Para mi agua las cosas funcionan Perfecto con un gramo de ácido

[@recetasfacilesencasa9833]

@@RebekaCerveza gracias, sabes que me pasó que yo ajustaba con ácido fosfórico y no tenía problemas, pero en la última cocción use el agua por un filtro de carbón para sacar el cloro y puse el ácido fosfórico y el pH no bajaba , o costaba bajar , tuve que agregar bastante, después medio el pH del agua y salía a 8.5 y leí que podía ser el filtro que cuando es muy nuevo los primeros litros aumenta el pg del agua por las sales y minerales del mismo hasta que se acomoda

[@RebekaCerveza]

@@recetasfacilesencasa9833 mira que data más interesante che. Yo siempre que cambio la carcasa dejo correr un ratito pero no sabía eso que me decís. Tomo nota de eso para el próximo cambio de filtro

[@elian523]

Genio estoy con ganas de hacer una de tus session! de las dos cual te gusto mas como quedo? Citra o mosaic?

[@RebekaCerveza]

Las 2 geniales pero a gusto personal la mosaic salio perfecta... Soberbia session IPA !!ambos lúpulos son de primera.. es como messi y maradona

[@marcosbelloni4289]

Hola...muy bueno esto de probar birras single hop. Queria consultarles sobre la leva, 3 sobres para 35l?

[@RebekaCerveza]

Hola marcos. Si.. efectivamente 3 sobres. Sucede que la calculadora para esa leva y esa densidad y litros daba un poquito mas de 2 sobres y menos de 3. No me gusta subinocular una IPA.. asi que puse 3 sobres. De todos modos tranquilamente 2 sobres van super bien pars esa session pero si usaba menos despues tampoco iba a tener leva para reutilizar en la birra siguiente asi que use 3 sobres. Salio sin defectos y puede hacer luego varias reutilizaciones mas de esa leva. A groso modo, menos de densidad 1040 uso 0.5 gr/l. De 1040 a 1050 0.75gr/l de leva y mas de 1050 1gr/l para estos volumenes chiquitos. A mayor volumen menos leva pero en esos volúmenes mas o menos ahi anda Espero sirva la data. Saludos

[@gustavocollantes1484]

Hola Seba, una consulta, el agua de lavado la tratan con sales también o sólo le bajan el pH con ácido? Saludos y que sigan los éxitos.

[@RebekaCerveza]

Hola Gustavo. Al agua de lavado solo le bajamos el PH. Lo que hacemos es calcular las sales para el agua total (mash + lavado) y mandamos todas las sales en la maceración. Siempre fue una interrogante para mi ese tema hasta que vi un video de alexis balzan explicandolo asi y de ahi en mas adopté la tecnica porque me simplifica mucho el tema. Saludos

[@gustavocollantes1484]

Gracias Seba, voy a hacerlo de esa manera, me parece lo más práctico también. Gracias por responder. Muchos éxitos 👍🏻👍🏻

[@anguez9164]

Sebas si usan malta pilsen en lugar de pale y levadura lager podria considerarse cold ipa?? Saludos!!!

[@RebekaCerveza]

Hola.. como va? Esta receta era con malta pilsen pero, mas allá de la malta y la leva, no sería una cold IPA porque para ser cold deberia de ser mas un blend tipo BRUT, Neipa y WestCost pero esta era una session ipa y las cold son bien alcohólicas al menos en la definición del estilo aunque, se supono que lo lindo de esto es que se puede hacer lo que uno quiera y como quiera. Si queres ir bien al concepto de COLD, quizas quieras incorporar algun adjunto para aligerar el cuerpo, azucar para subir el alcohol y lupular bastante estilo EastCoast. Saludos y gracias por comentar

[@anguez9164]

@@RebekaCerveza entiendo gracias x tomarte el tiempo de responder. Estan muy bien tus videos solo estaria grnial algun otro en la q pruebas tus cervezas y comentas spbre ellas saludos!!!

[@RebekaCerveza]

​@@anguez9164 gracias por tu comentario. Sabes que cuando pensaba hacerlo tenia miedo que la gente se aburra pero varios ya me han dicho esto que me comentas. Creo que es momento de abrir una sección de videos de este tipo donde pruebe y cuente un poco la cerveza, analice un poco la receta y comente puntos buenos y puntos flojos de la misma. gracias nuevamente

[@cyberwebas]

Que pasa si agregas agua sin hervir en ese punto?

[@RebekaCerveza]

Hola. Te referis al agua que usamos al final de hervor para enfriar??? Si es eso no pasa nada. Es agua declarada. Va a subir un poquito el ph pero nada mas. Bajamos temperatura y ganamos volúmen. Respecto del tema contaminación.. el agua se agrega a un medio tan camiente que permanece un montón de tiempo suficiente para que si habia algo en el agua no esté mas.

[@cyberwebas]

@@RebekaCerveza Tenia esa duda, por que hice algo similar en mi primer cerveza hice una Hefeweizen, y para la hora enfriar agregue agua purificada, de la misma que habia usado para la coccion, y me salio acida, le hechaba la culpa a haberle agregado agua sin hervir, quiza fue la temperatura de fermentacion que en esos dias hizo mucho frio y no tenia como controlar la temperatura, solo le puse una cobija al fermentador para que no se enfriara tanto.

[@RebekaCerveza]

@@cyberwebas quizas viene por ahi la cosa. Lo del agua no puede ser. De eso esroy seguro. Ahora si controlas temperatura??

[@cyberwebas]

@@RebekaCerveza No seba¡ aun no tengo manera de controlarla, tengo pensado poner un calefactor electrico para que atempere la habitacion donde pongo el ferementador, quiza asi pueda estar un poco mas estable y pueda lograr algo mejor.

[@RebekaCerveza]

@@cyberwebas si.. sea como sea, creo que controlar la fermentación es lo mas importante. Siempre dentro de lo que se puede, obviamente, pero la fermentación es lo mas importante del proceso. A modo anecdotico te cuento que cuando arrancamos el control de temperatura fue lo último que hicimos. Por no saber.. arrancamos solos aprendiendo de los errores y por ahi algun consejo de alguien y gastamos en cosas que hoy considero altamente secundarias. Abrazo crack¡ por muchas birras futuras!

[@marianourro]

receta basica de novato