神奇的烏魚生魚片 ! 崁仔頂魚市場買到的野生帶卵烏魚，挑戰烏魚卵切割處理。可遇不可求，季節到了趕快去搶!!! 自製烏魚子剪輯中【上集】

[@superlinduke]

野生烏魚的生長育肥期大多在淡水河出海流域 大部分時間生活在偏淡水的環境 生魚片的話最好要斟酌一下

[@takumomo9607]

天啊…阿坤學長好！（有點激動😂我們是你的粉絲 那想請問阿坤學長，如果沒有育肥的非繁殖期野生烏魚，不知道適不適合吃生魚片呢？

[@superlinduke]

@@takumomo9607 有隱憂啦，畢竟不知道牠生前到底在淡水裡活了多久

[@a0926244822]

@@superlinduke 　還是煮麻油還是比較實在點 🤣 我實在不太敢吃野生的烏魚還生魚片　傳統煮法比較安心.

[@天天都爽]

專業的來了！

[@澄風-y6i]

野生的烏魚喜歡吸食底部的泥沙，殺開後肚子裡都有很多沙

[@richyluk]

多謝你們的分享，在香港，我們都吃人工養的，而且主要是吃魚肉 (可能烏魚卵在烏魚上水時已經被取走)，我們吃人工養的烏魚魚肉會有美味的黃油，因為漁場主人會給牠們吃"花生麩"，而野生的並沒有黃油

[@JOHNSON7057S]

你們的烏頭很小尾～台灣的烏魚很大尾～越冷越肥～你們有一種魚的口感台灣沒有～脆鯇～台灣叫草魚但口感不同

[@涮涮鍋蕃茄]

烏魚肉用麻油煎紅燒或者煮湯超級好吃😋而且補冬天進補時可以讓身體暖呼呼的

[@takumomo9607]

感謝你的料理經驗分享🥰🥰 祝福你新年快樂唷！

[@Gogoro6120]

烏魚切塊酥炸，做鮮魚米粉湯也是很優的。 太美味了台主😍😍😍😍😍

[@takumomo9607]

炸烏魚也超好吃！但我上次忘記放鹽 整個哭哭😂

[@Gogoro6120]

@@takumomo9607 新年快樂🎆，繼續分享美味😍😍😍

[@nc-zu8uc]

烏魚也很好吃啊！ 古早味的烏魚米粉加蒜苗就很很美味💜💜💜

[@老王-q5o]

其實野生烏魚有時候會有一股杏仁味，所以有的人不愛，當然也不是每隻都有味道啦！如果純粹以烏魚殼來說的話，養殖烏魚大概11月開始會上市，油脂非常非常豐富，乾煎就跟鮭魚一樣油會變很多，利用煎魚後的油脂炒飯，非常香！

[@takumomo9607]

野生烏魚真的是被低估的美味，魚肉肥嫩油脂多，上次用乾煎料理，配飯真香！😍

[@陳吉昌-w2u]

黃魚很多肉質普普通通　烏魚讚肉職棒魚卵魚膘都香

[@takumomo9607]

我不敢吃烏魚膘，以前吃出腥味有點嚇到

[@陳吉昌-w2u]

@@takumomo9607 太濃？魷魚精液也係？

[@OH-DEN]

南部這裡的烏魚都有個臭味(吃的東西不一樣的關西,南部這裡海域的藻相比較不太一樣),所以才會以衍生出用蒜苗煮烏魚米粉壓味道的做法,我吃過媽祖的烏魚那是真的沒味道,但是南部的是真的味道重,而且不只在(烏魚)鯔魚身上有這問題,近親的豆仔魚(大鱗鯔或粗鱗鯔)也會也類似的情況,不過後者粗鱗鯔比前者大鱗鯔味道更重,給你參考一下

[@takumomo9607]

原來如此，難怪我們吃的沒有任何腥味或土味，不然聽長輩都說烏魚不好吃才很便宜的，那看來真的要吃到頂級烏魚，還需要嚴格篩選產地了！

[@OH-DEN]

@@takumomo9607 魚類吃甚麼非常影響肉的味道,這也是為甚麼野生的魚比養殖魚風味更豐富(野生的會亂吃一些雜七雜八的),雖然不見得野生的更肥更油更好吃,但是養殖魚風味肯定更單一

[@q29567109]

烏魚還有分區域洄游、洋流遷徙、原地滯留等族群差異 食性也會產生味道上的差異 而養殖魚一直不好吃是因為都是飼料的油耗味 比起烏魚個人更喜歡吃豆仔

[@OH-DEN]

@@q29567109 沒錯!感謝補充

[@hungsnow]

野生烏魚的鱗片收集起來洗乾淨可以熬出豐富的膠原蛋白果凍

[@takumomo9607]

感覺要很多…🐟🐟

[@QQ953]

烏魚可以好幾吃，煎、炸、煮湯、紅燒，去年產季我是買來紅燒加蒜苗，味道不錯，今年想用酥炸。

[@takumomo9607]

日式天婦羅感覺很讚😍😍😍

[@gujerry8597]

講解得非常好耶 該注意的部分 甚至如何防止操作上會受傷 都有提到 專業給你一百分

[@takumomo9607]

感謝你的支持，我們還算是處理魚的新手，所以就盡力分享全面的知識😄

[@沈常安-k4w]

我去年11月底再東北角鶯歌石附近就有釣過2斤藍尾公烏，我也是取肉做生魚片口感沒話說真的好吃

[@takumomo9607]

真的真的！！野烏生魚片已經在我排名中，很靠前了

[@ghawchi]

你們實做創新的精神很棒.

[@takumomo9607]

我們內心對海洋世界都有十萬個為什麼😂

[@建嵐吳]

有沒有看過豬頸打針後長腫瘤，魚也一樣的天天吃飼料中的不明食物，時間2/3年久了身體就會長腫瘤？ 醫學有沒有在做魚的檢驗？

[@陳吉昌-w2u]

草蝦也唔錯

[@arden0922]

以海口人說法野生烏魚有分正烏跟港內烏，正烏是冬至前後一兩個禮拜從北游往南部放卵的烏魚品項最好，放完卵往北迴游的烏魚很明顯比較消瘦稱為回頭烏，港內烏品項較差有些會有異味

[@Zo-pv6ew]

烏魚殼真的很廉價 台灣怎麼都沒有業者研發 砂鍋魚頭 烏魚煮砂鍋魚頭真的👍

[@takumomo9607]

聽說是因為味道蠻重的，但感覺烏魚鬆應該很棒

[@日田醬]

小時候跟父親在基隆河釣魚都會釣到小烏魚。我知道長大會會長去海裡，但本質上也還是半個淡水魚吧，別生吃

[@takumomo9607]

確實，算是半淡鹹水的樣子，不宜過度

[@ararar780]

好勇敢，敢吃烏魚生魚片🤣

[@sleep0816]

只想說~~~~強迫症發作!!老闆你破膽了!!會苦

[@a449696]

烏魚殼乾煎就很好吃了啦⋯⋯

[@takumomo9607]

真的😍😍 乾煎或炸我都喜歡

[@吳丸丸]

在韓國吃過烏魚生魚片 非常好吃 脆脆的

[@takumomo9607]

好奇韓國會生醃烏魚嗎？還是一樣吃哇撒米呢？

[@develentsai3215]

我之前發現原來台灣的烏魚子是源自荷蘭!荷蘭自古以來就有吃烏魚子只是他們的烏魚子是用蠟包起來!

[@boochian3212]

很佩服自己處理生魚片來吃，我會怕

[@takumomo9607]

我們也是淺嚐淺嚐😂

[@ericchiou1149]

烏魚肉沒有被丟棄吧~只是價格比內臟低太多~我家也很愛買阿畢竟只有冬天有 ...倒是台中市場從來沒看過完整的烏魚

[@takumomo9607]

完整烏魚不是產地就是批發市場，但不知道台中的阿布潘有沒有賣就是了，很想去踩點😂

[@yuzongwei8085]

小姐你科普一下，烏魚都是野生，魚行拍賣10幾斤才150

[@Delcn0]

介紹的好認真詳細👍👍 不過03:00開始一直開著的水讓人好在意rrr😂

[@只想要說真話]

我同學在馬祖釣烏魚之後說做成生魚片很好吃~我還不太相信 現在總算見識到了

[@takumomo9607]

我超級推，拜託野生烏魚真的可以吃看看😘😍

[@蘇志明-c4p]

第一次看到烏魚生魚片

[@康展嘉]

如果有公魚可以對比會發現肉質差非常多，畢竟母魚的營養大都集中到卵了！

[@takumomo9607]

原來...下次想嘗試看看公魚生魚片😋我以為母魚已經很好吃了

[@曾大一]

影片蠻好的

[@takumomo9607]

感謝你的支持❤️❤️

[@介-m2u]

鄰居偶爾會撒網抓幾條，也會分給我，我老婆就煎麻油，紅燒，不會有腥味，不錯吃。

[@takumomo9607]

好想體驗撒網抓魚的感覺😍

[@李晨宇-r5e]

这个鱼貌似我这边叫做白目鱼🐟 湛江

[@陳羿珽-o1y]

烏魚片配羊肉湯超好吃

[@takumomo9607]

哇！第一次聽到烏魚配羊肉湯，我羊肉湯愛好者之一

[@陳羿珽-o1y]

羊配魚鮮啊

[@朱志揚]

生魚片沒吃過但是烏魚殼拿來煮麵線跟紅燒到是吃不少

[@takumomo9607]

請問您吃過的烏魚殼真的會有腥味嗎？因為下面有個黑輪大哥留言說，南北烏魚味道蠻有差異的，感覺很奇妙

[@mchiu2003]

淡水烏魚的寄生蟲很多

[@oliveliu9055]

烏魚用檸檬蒸著很好吃的

[@takumomo9607]

謝謝分享吃法

[@tositesigure]

發現好讚頻道! 支持支持 加油!!

[@takumomo9607]

感謝你的支持！我們會在更努力製作優質內容的🥰😍😍

[@MikeMike-pz3eq]

今年魚市場烏魚殼1斤要60➕好嗎

[@陳吉昌-w2u]

不係魚肝嗎？魚肝很香耶唔好久沒食了ＸＤＤ

[@a30454]

Momo慈就是吃貨阿

[@takumomo9607]

被...被發現了😝 （by momo)

[@James-yb3yq]

烏魚一斤85呢…..昨天才買 有25-40元的嗎？羨慕

[@takumomo9607]

有啊～ 但一次要買15公斤😅😅

[@林秀雄-f1w]

做一集烏龜刺生篇

[@takumomo9607]

這個齁！我從以前就想做了😂 我也很好奇鱷魚的

[@黃偉倫-w2y]

好讚

[@takumomo9607]

謝謝你喜歡😍🙏

[@好玩就好-z6n]

最近在河堤一直釣到

[@takumomo9607]

你怎麼料理呢？🧐

[@好玩就好-z6n]

@@takumomo9607 丟回去😅，沒有要吃

[@徐展鴻]

烏魚的肋間刺只有一開始那一兩根而已，不是整條都有

[@takumomo9607]

啊！！！真的假的 我以為我拔ㄧ兩根是我技術很差…

[@hhjjnnet]

魚肉很白，應該很有油吧

[@takumomo9607]

其實還好，因為他們都把能量拿來結卵了，所以相對油脂部分沒那麼多，不過肉真的不柴❤️

[@aaaaaaaaa321]

如果脆脆的地方再下個幾刀，是不是能更舒服的入口

[@takumomo9607]

應該可以哦！我們還有切很多片下來慢慢吃，等會兒我來試試看凱文的建議做法😋🥰

[@李晨宇-r5e]

什么鱼都可以做生鱼片吗？？

[@takumomo9607]

我覺得..新鮮的魚才能！ 我們下下集是地震魚生魚片喔哈哈哈

[@MikeMike-pz3eq]

1個多月前賣1斤200 現在應該180左右吧 這ㄧ隻2斤多 大越400吧 沒隻都有蛋 400合算啦 光烏魚仔都不只這價錢

[@鹿港威真堂]

野生的也是有分 大陸漁船捕撈在海上跟台灣漁船交易 海上交易 因為等待時間長 加上運輸過程 鮮度有差 鹿港人只吃正當季野生 當地漁船捕獲的野生烏魚 不僅沒有異味 土味腥味都沒有 魚身煮起來結實有彈性 養殖烏魚魚身軟爛 腥味偏高 如果不用麻油老薑蒜苗 烹飪根本壓不過魚腥味

[@takumomo9607]

以前小時候家裡也常常有麻油烏魚，不過當時都輪切，不喜歡刺的我當時後都不太喜歡這道料理😅

[@BOOOOOOOOOOB]

烏魚子價格有多高無需多言，產季剖完卵魚肉大量出售，都剖開了，稍微放一下都不行，也沒那麼多冰櫃可以冰，牠的名字烏魚殼已經很說明原因，價格便宜是理所當然，太多了。而且抱卵的母魚營養都在卵，魚身肉當然會比較乾瘦，價值就更差了。

[@蕭雅如-u3g]

6ㄓ烏魚多少錢

[@takumomo9607]

1800$

[@bojyunhuang4623]

小建議，上菜時的音樂聲量跟前段差太多，會有點讓戴耳機收看的觀眾嚇到，可以再平衡一下

[@takumomo9607]

拍謝，造成你的聆聽體驗不佳，下部影片我會再修正的☺️💪

[@jeanyang458]

能问一下你的刀的牌子吗？

[@takumomo9607]

這個牌子其實我也不太清楚，但大概1-2000$左右

[@want753]

感謝分享~ 影片拍得很清楚~ 就聲音有點聽不太清楚，需要有點認真聽

[@takumomo9607]

收到🫡我們會繼續優化錄音品質的，希望你繼續支持我們😄😄

[@王君任-h7n]

想知道多少錢

[@takumomo9607]

一隻大概400$～ 我覺得蠻划算的，因為烏魚殼跟烏魚子都很高品質，可是真的很難找..我們還想再去買的時候，幾乎都剩公的😩

[@markwang8113]

所以多少錢呢XD

[@takumomo9607]

大概400$一隻

[@歐根親王プリンツオイゲン]

該嘗試成仔丁生魚片了

[@takumomo9607]

仔丁生魚片是 生吃烏魚卵嗎？😂

[@歐根親王プリンツオイゲン]

@@takumomo9607 你查 成仔丁 是魚

[@許陽哲]

基本上剪開可以從他屁股開口剪開會比較方便操作。

[@Ryan11-]

😍😍😍

[@AK卡皮巴拉]

那是養的烏魚

[@MikeMike-pz3eq]

烏魚生魚片不用熟成嗎

[@吳美茹-o3w]

熟成是牛肉才有在熟成吧？生魚片是越新鮮越好

[@takumomo9607]

我們這次沒有熟成，因為其實也不常吃，所以想試試看原味的樣子😂

[@takumomo9607]

其實其實！真正頂級的海鮮就是熟成處理的，特別是頂級壽司店的海鮮😍 以前我也不太相信，不過自己嘗試處理石斑熟成後，就不會去吃活石斑了，口感真的差超級多，熟成的石斑甜味與口感遠超越活石斑，可以試試看😋

[@吳美茹-o3w]

@@takumomo9607 嗯,試試！😁

[@lambmother711]

@@takumomo9607 其實熟成與否也是要看魚種、大小、部位跟料理法喔，像是本來就很有滋味的剝皮魚生魚片為了享受脆爽的口感跟魚肝醬的鮮甜所以不用熟成，中式的清蒸魚也是活魚首選，才蒸的出類似蒜瓣肉的效果；而一樣是鮪魚，赤身相較於大腹也是相對不做熟成的

[@snow860324]

請問生魚片事前有做任何的殺菌殺蟲處理嗎?

[@takumomo9607]

沒有，因為我們沒有專業的臭氧工具，所以我們會看內臟是否有黑點，或是魚肉是否有血塊以及白色明顯的蟲蟲。 如果想更安心吃的話，可以泡鹽水冷凍後吃，口感應該也不錯🥰

[@takumomo9607]

烏魚生魚片的話，會是野生的比較沒有飼料腥味～ 養殖烏魚殼要熟食比較好

[@汰煙島]

現撈啊~ 不是現流

[@takumomo9607]

好奇從崁仔頂魚市場買來的算是現撈仔嗎，還是現流？🤔我以為剛釣起來，一二小時內的才算現撈仔😂

[@KevinWu1106]

烏魚便宜又很少人吃應該主要還是刺多吧 同樣情況的虱目魚又更鮮美價值更高 自然就很少人願意花時間處理烏魚殼 而是重點在烏魚子上面

[@takumomo9607]

我以為魚刺很多，不過刺超級少！😍 野生烏魚真的很推薦

[@台南班張嘉和]

@@takumomo9607 如您所說，烏魚刺的真很少，大家都把注意力放在烏魚子，烏魚殼自然被忽視掉

[@qazwsxzz19]

烏魚沒刺

[@ararar780]

是虱目魚刺比較多吧，烏魚沒什麼刺⋯😂

[@jsc.2554]

烏魚跟虱目魚比哪裡刺多了？？確定真的有了解過嗎

[@moshizheng5655]

去皮刀勢要往前 才不會誤傷自己

[@takumomo9607]

感謝分享，我會在學習學習😃

[@a94685213]

帶卵烏魚不肥吧…

[@takumomo9607]

沒有很油，但口感不錯👍

[@a94685213]

@@takumomo9607 👍

[@台南班張嘉和]

是烏魚還是污魚？有在釣烏魚的人懂。烏魚子季時烏魚最難釣，因為網光了，在那裡網，台灣西部河川，西部河川能補到烏魚的，那條沒污染。長江烏能游到台灣讓漁民補到放到市場賣，很少。

[@takumomo9607]

那天我們聽說剛好被馬祖漁船少量抓到的烏魚，只是那天公烏魚很多😵‍💫

[@台南班張嘉和]

@@takumomo9607 怕大家買到汙染魚，一個烏魚子讓所有河川的生態破壞，很多釣客無魚可釣，海烏的腸胃較乾淨，河烏的腸胃有爛泥臭泥，爛泥臭泥沒關係，怕重金屬......

[@MikeMike-pz3eq]

烏魚是迴遊魚 不是河魚

[@台南班張嘉和]

@@MikeMike-pz3eq 知識跟經歷的差別，沒對錯，烏魚是鯔科，烏魚會迴游是許多人都知道的知識，烏魚也會棲息在世界各地的熱帶溫帶河口，台灣每個月都釣得到烏魚是許多釣客的經歷，但目前最難釣到，因為污染魚在市場販售

[@吳美茹-o3w]

我有時去海邊沙灘、還有漁港,有時都會看到落單的烏魚在獨游🤣，在東北角一帶

[@skyringcha]

比另一個生魚片的口條音調都好耶，講解也很清楚，馬上幫你訂閱了喔！🎉🎉🎉

[@takumomo9607]

謝謝🥹🥹🥹 看到這則留言真的超級感動，感謝妳的支持！新年快樂唷🥰

[@紅茶微微-168]

原來烏魚能做生魚片😂

[@takumomo9607]

我們是好奇寶寶，沒試過就很想試一試😆😋

[@紅茶微微-168]

@@takumomo9607 嗯嗯🤣各種嘗試也不錯

[@高碳战士]

👍👍

[@takumomo9607]

感謝支持😍

[@高碳战士]

@@takumomo9607 非常赞，希望可以多介绍台湾的好鱼👍

[@test12363222]

頭香

[@takumomo9607]

竟然有人來搶頭香🤣感動😽

[@蕭雅如-u3g]

6ㄓ多少錢

[@takumomo9607]

2450$ 我結帳有點嚇到.. 新年快樂🎆

[@蕭雅如-u3g]

還真的嚇到蠻貴的～ 喜歡你的影片❤️

[@takumomo9607]

@@蕭雅如-u3g 謝謝支持，我們最近會發烏魚子製作影片，敬請期待唷😊

[@mejialan522]

沒有卵的烏魚很肥很好吃

[@takumomo9607]

感覺很油🥰😍

[@楊志翔-r2t]

🤤

[@蔡俊傑-s3e]

去皮往前

[@takumomo9607]

是！感謝分享交流，有時候還是很不習慣😵‍💫

[@雷轟轟]

不知道是不是我的錯覺 感覺是邊學習邊教學的影片 刀功也不是很熟練 第一次來看影片 看了 感覺分享可以 但有些部份感覺會誤導觀眾😅😅😅

[@takumomo9607]

我偏向滿足好奇心，沒有廚師那麼專業，單純看書看影片學而已🙏

[@黃裕生]

總共買了多少錢ㄚ？每一隻都有蛋嗎？介紹一下

[@takumomo9607]

6隻大概2500😂 全部都有蛋 我們下支影片會全部開給大家看（還在剪輯中）

[@黃裕生]

@@takumomo9607 接下來就是曬烏魚子步驟嘿

[@曾昱翔-k8u]

可以請問沾板下面那個去哪裡買的嗎？謝謝

[@takumomo9607]

他叫做「水槽歷水架」，我是在MOMO買到的😃

[@曾昱翔-k8u]

謝謝您

[@lumenczar3598]

烏魚一尾100元台幣，魚販都不太願意處理烏魚，或是隨便處理

[@先不要-m9g]

太貴了吧,我們澎湖一大堆,港邊都是

[@lumenczar3598]

@@先不要-m9g 澎湖海產當地人買，都很便宜。賣來台灣，幾乎是千元起跳

[@takumomo9607]

說真的，在傳統市場看到的烏魚都成堆放著爛的感覺，觀感跟鮮度其實真的不好

[@dysyase]

真的烏魚子大產嗎??? kzbin.info/www/bejne/pGK2eHhmed6rhNU 不是你唬爛就是新聞台唬爛~真是太有趣了

[@takumomo9607]

你認為產量減能夠賣得貴，還是產量多賣得貴😂😂😂

[@takumomo9607]

但是冬天本身也是烏魚大產的季節，台灣天氣沒有任何一季烏魚產量會超過冬天的😅

[@小小魚-p1b]

為什麼你們找得到！！！？ 我們這邊菜市場只有公的🥲🥲🥲🥲

[@takumomo9607]

是不是真的可遇不可求 要請魚販有的話幫忙留一下🤣

[@dalu805]

烏魚如果弄成一夜乾不知道好不好吃 有人知道嗎

[@takumomo9607]

聽說味道會有點上頭😂

[@dalu805]

@@takumomo9607 感謝回覆

[@OH-DEN]

@@takumomo9607 可以但是馬祖產的烏魚才做得出來,本島烏味道還是偏重

[@lambmother711]

我用養殖烏魚做過，非常油，肉很厚味道也比較淡所以醃漬的時候清酒跟味琳可以稍微多一點，碳烤完還不錯吃我朋友很愛

[@kevin-xj7gp]

生產的烏魚生魚片不可能好吃.....營養都跑去卵了...

[@takumomo9607]

沒有油倒是真的，但跟養殖烏魚比較，味道就差蠻多的

[@b_d2736]

烏魚有股怪味..........我都煮重口味的 去腥

[@takumomo9607]

爆炒不知道合不合適😂

[@a0926244822]

實在是無法接受烏魚的生魚片...

[@takumomo9607]

初次嚐嚐鮮😂

[@好運來-b8x]

請問你為什麼要讓水一直流? 很沒公德心吧

[@takumomo9607]

抱歉…

[@許博豪-f3m]

又沒關系 不必要抱歉

[@焰庭]

公德心不是用在這裡吧，嘴這個真無聊

[@lambmother711]

是在說三分鐘那裡嗎？我想他們應該是在裝水壺水吧，五分鐘拿來沖鱗片的那壺