生チョコロールケーキ【Ganache roll cake】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！

[@123mokomi9]

先生の動画に出会って28センチの天板を購入して、バレンタインに作ってみました！ものすごく美味しくて、夫にも大好評でした。これはリピ確定です！ 素敵なレシピをありがとうございます♪ 今度は、スイートポテトのロールケーキに挑戦します。

[@emi8161]

はじめて見ました。 説明付きだから、家事しながら、聞けて最高

[@tetsutamaclub]

最近ロールケーキ作りハマってるからレシピ嬉しいです🥰 チョコ大好きだから最高☺️ 今度作ってみます！

[@sakiplus]

ぜひぜひ作ってみてください！😊

[@irosora3252]

ガナッシュとロールケーキ🤎 それぞれ単品でも美味しいのに この組み合わせ最高でした🥰 ガナッシュ作りで製菓用洋酒 （ラムダーク）を加えましたら 薫りよく出来ました✨ イチゴ🍓の輪切りのデコレーション見た目は可愛いいしちょっぴり大人なロールケーキで大満足でした🤎 いつも美味しくわかりやすい動画 で感謝致します🙇🫶 ココアが使いかけの残りだったせいか?!玉になっていて粉合わせでココアが完全に馴染まなく…教えて頂いた通り先に目の細かい茶こしで振っていれば良かったと反省点もみつかりました😆

[@sakiplus]

お作りいただきありがとうございました😊 美味しくできて良かったです！ 粉ダマ…ちょっとのことですが、焼き上がりに出てくるので次回からはぜひ🙌

[@cookingwithmimmo]

😊 それは確かにとてもおいしいです

[@吉村清香-e9z]

いつも拝見してます！レシピ参考にさせて頂いて美味しく作らせて頂いてて感謝してます！ 質問なのですが普通のロールケーキの時は卵を卵白と卵黄に分けますがチョコロールの時は全卵でいいのはなぜですか❓

[@sakiplus]

共だて法という生地の作り方です。

[@きみちゃん-f4i]

今年のバレンタインは先生のレシピのみで頑張りました。チョコプリンとこのロールケーキ2点。 ガナッシュにブランデーを入れ大人の味に(中学生がいるのに…でも平気な顔して食べてましたけど) 上のデコは普段あまりやらない工程なので先生みたいには出来ませんでしたが、何とか形にはなったと思います。 でも　疲れました〜(笑) お菓子作りは神経使う〜　 でも家族の笑顔で吹っ飛びました。 また動画楽しみにしています。

[@sakiplus]

私のレシピを選んでくださってありがとうございました😊 一気に作ると疲れますよね💦 美味しくできてよかったです！

[@user-uf8kz5pv9m]

太白ごま油は米油でも代用可能ですか？ もしよろしければ太白ごま油を使用する理由も知りたいです！

[@sakiplus]

大丈夫です。 ふわっと焼き上がるのでおすすめです。

[@ゆう-f2y1e]

さき先生美味しいそうなロールケーキですね。 全卵3個とグラニュー糖で作ったら、巻く時に割れてしまいました。サイズは 28×25位です。 全卵4個M玉とグラニュー糖で作ったら、ふんわり美味しいロールケーキができて割れ無しでした。 やはりお砂糖の違いがでるものですか？ 小麦粉はスーパーで普通に売ってる物(製菓用でない物) 小麦粉にも違いがでるのですか?

[@sakiplus]

私の使用している型より小さいので厚みが出てくるかと思いますが、生地が厚いと巻きにくいことがあります。 生地を合わせすぎて締まり、割れやすくなることも。 砂糖はあまり関係ありませんが、製菓用でない薄力粉はタンパク量が多く少し生地が固くなる可能性があります。原因の一つと考えられます。

[@saradamaki53]

基本のロールケーキは卵が2個、他のロールケーキの動画は卵が3個になっています。 他の材料も卵に合わせ、多少増えています。 これは生地の厚さが変わるだけ、と考えて良いでしょうか？ また、別立てと共立ての違いはありますか？ 基本も卵3個で作っても良い感じに仕上がるのでしょうか？？ どれも美味しそうで作ってみたいんですが、アレンジもしてみたいと思っています😄

[@sakiplus]

生地が厚くなるとお考えください。ともだてはカステラのようなスポンジ質感、別立てはシュワっとスフレのような質感になります。

[@saradamaki53]

@@sakiplus 返信ありがとうございます🥰 生地の厚さの好みで量は変えたら良さそうですね！ 別立て、共立てでも質感が変わってくるとは、、 別立ての方が軽くフワッとなイメージになりますかね～🤔 ご返信の前に、この動画の材料でロールケーキを作りました。 以前違うレシピで作った時は巻いた時に割れてしまっていたので恐る恐る作っていたんですが… 綺麗に巻けて感動しました😆このイメージを忘れないように、他の動画のロールケーキも近々作ってみようと思います！

[@backnumber2528]

水飴の代わりにハチミツでも作れますか？

[@sakiplus]

役割は同じなので大丈夫です。 （少し甘くなります）

[@joanchebetkittot5145]

oishiisou desune. watashi wa yate mimasu. Arigatou

[@リアンR-l6l]

作りました。でも、ロールケーキにしたら、割れてしまいました。卵はLサイズで作ったことが原因でしょうか？気持ち厚めになったかと思います。粉合わせしすぎたのかなとか考えましたが、よくわかりません。 昨夜のうちにガナッシュを作っておきました。最初作ったのは動画と違うなあと思い、作り直したら、同じようになりました。翌日見たら、口溶けが違いました。ちょっとしたことで出来上がりが違うので、難しいと思いました。またチャレンジします。

[@sakiplus]

泡立て不足、粉合わせのしすぎ、どちらも…考えられるのはこの工程です！

[@エビ沼ジジイエビ沼会会長]

サキ先生‼️ジジイはロールケーキは、何回か作っております😊作らさせて頂きますとも～ (*´∇｀*)

[@sakiplus]

生チョコドーンと入れてぜひやってください😊

[@ypnxzge-li6wn]

Hello please What's the weight of one egg without its shell?

[@sakiplus]

約55gです！

[@shikaishik]

Twitterやりません？ こういう専門チャンネルは、料理をやらない人にとっても視聴しがいがあります。

[@得平さくら]

水飴ないと出来ないですか🥲

[@sakiplus]

なくてもできます