砂糖不使用なのに甘くなる！炊飯器で簡単な発酵あんこのレシピ・作り方【ダイエット / ヘルシーなあんこ】

PFC(糖質量)やカロリー、材料は↓
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memo
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今回は発酵あんこを作ってみました。小豆を茹でたらあとは炊飯器の保温で放置するだけ。
途中で混ぜたり布巾が乾燥しないようにする必要はありますが、乾かなければ良いので、濡らした布巾を2重にするとかで対応すると混ぜる必要もなくなり放置でいけるそうです。(気温とか季節にもよると思いますが)
今回は以下のページを参考にさせていただきました。
▼アク取りNG！炊飯器de発酵あずき麹
cookpad.com/re...
▼自然な甘さ。砂糖不要の発酵あんこ＊小豆麹
cookpad.com/re...
▼プロが教える炊飯器で発酵あんこの作り方
cookpad.com/re...
▼炊飯器を使った発酵あんこ　なぜ砂糖を使わないのに甘いのか？
snownotes.org/...
▼砂糖なしで作る【発酵あんこ】って何？驚きの健康パワーで大注目！
www.olive-hito...
※また、炊飯器のタイプによっては圧力がかかるものなどあると思います。機種によってできるできないはあると思うので、説明書などを読んでから試したほうが良いです。
▼　以下メモ　▼
動画内でお伝えしたかったですが、動画時間がめちゃくちゃ長くなる上にテンポが悪くなるので、ここにメモしておきます。
・温度についてですが、低すぎる状態で長時間置くと乳酸菌の発酵が進んで酸っぱくなるそうです。また完成後の保存でも発酵が進むので徐々に酸っぱくなるとのこと。
なのでできるだけ早めに食べたり冷凍するのが良いらしいですが、具体的な保存日数は手作りのため僕からは明言できません。
・あんこは白い炊飯器が800g、黒い炊飯器のやつが750gでした。めっちゃできた。
・今回2つ同時進行で作りましたが、甘さに大きな違いがありました。白いほうが圧倒的に甘くて、動画の編集しながら食べた時は体感で2倍ぐらい違ったような気がします。黒い方は最初にパラパラのチャーハンみたいになってしまったので、それのせいで発酵が遅れたり、何かしら良くないことがあったのかな～と思っています。
・温度計はなくても良いですが、熱すぎると菌がダメになってしまうので注意です。保温で温め直すのである程度低い温度になってしまっても大丈夫なような気はしますが、保温で温まるまでに時間がかかったりしそうなので、できれば計っておいたほうが安心かなと思います。
・甘さは実際のあんことは違いますが、白い炊飯器のほうは結構ガッツリ甘くなりました。Twitter(X)でちょっと調べてみたところ、前はめちゃくちゃ甘かったのに今回は甘くできなかったというような書き込みがあったので、意外と仕上がりに違いが出やすいのかもしれません。
・混ぜずに寝てても大丈夫なのか？というのが気になったので調べてみたところ、この記事の方は布巾が乾いてちょっと酸っぱくなってたそうです。
nichinichi-mag...
なので多少混ぜたり、布巾が乾かないように注意する必要はあるかなと思います。(そんな頻繁に様子を見続ける必要はないと思いますが)
・炊飯器は温度の関係で蓋をあけたり布巾を被せたりしますが、甘酒とかと同じく、ヨーグルトメーカーなど保温できるものならできるそうです。
布巾を濡らしなおす手間はなくなるので、より手軽で温度も確実かなと思います。(事前に小豆を茹でておく必要はありますが)
kawashima-ya.j...
※書き忘れたものがあったら追記します。
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使ったもの
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小豆 200g
米麹(乾燥) 200g
水 800ml
塩 お好みで
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使った材料や道具の詳細
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タニタ(TANITA)デジタルクッキングスケール KD-321
amzn.to/42t9ech
温度計
amzn.to/3SdN23q
ダイソーのやつ
jp.daisonet.co...
他にも気になるものがあったらコメントしてください！
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PFC、カロリー等(ざっくり)
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上記量全部で、約1368kcal P57g F6.8g C287.4g(糖質237.8g)
※米こうじの食物繊維量はパッケージに記載されていなかったため糖質量にすべて加算していますが、おそらく3g~4gほどは食物繊維として糖質量が減ると思います。
またネット上で調べた一般的な米麹とのカロリーなどに差があったので、今回は商品のパッケージを参考にしています。
↑は800gなので、これを100gあたりにすると…
約171kcal P7.1g F0.8g C35.9g(糖質29.7g)でした。
一般的なあんこは239kcal P5.6g F0.6g C54g(糖質48.3g)です。
※上記に記載している糖質量やカロリーについては、間違っていたり抜けている可能性があります。メーカーによる数値の違いなどは考慮しないこともありますので、あくまでも参考程度にしてください。糖質は、利用可能炭水化物で計算した"ロカボ糖質"です。
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#ばくばクック #発酵あんこ #炊飯器レシピ

[@bakubacook]

あんこといえば・・・第一位　あんバター！！異論はあるか？

[@user-iz9bb2pm8x]

同意！あんバター👑

[@user-hl4un7fr5d]

小倉トーストは地元では普通ですから意義無しd(￣ ￣)

[@silver-ll1dn]

@user-hl4un7fr5d さては名古屋市民か⁉️

[@user-os3px1dh7b]

異論ありませんであります∠(￣^￣)

[@benisyouga5982]

ありませ〜ん😊

[@09sion10]

発酵あんこ気になってて、家庭菜園で小豆を育てました。収穫し干してた時にタイミングよくレシピあげて頂いたので作ってみます！ ありがとうございます🙏🏻✨

[@09sion10]

甘さの違いは使った糀が違うからだと思います！ バラバラのものより板糀はふわふわしてる部分も糀菌なのでより発酵が進んだんじゃないかなぁ。 糀から甘酒よく作るので、使う糀によって甘さ全然違うのでいろんな糀を使ってみて自分の口に合うものを探すのも楽しいかもです。 長くなってしまい申し訳ありません。

[@bakubacook]

いえいえ！大変参考になりました！ なるほど確かに麹のほわほわ部分は盲点でした。ミキサーにかけると細かくなって混ざりやすく発酵も進みやすいということは、ふわふわした部分も小豆と混ざりやすいということですもんね

[@user-cs8gu3jm4c]

作る過程での試行錯誤とか、炊飯器の電気代とか、細かいところまで教えてくれて、痒いところに手が届く編集だなー。ありがとうございます。

[@bakubacook]

良かったですー！！

[@acharingo]

濡れ布巾の時の👍何回もしててかわいい

[@bakubacook]

尺足りなかったんで使いました笑

[@user-kx4zl7sd3j]

発酵あんこ美味しいですよね。我が家は炊飯器がなく代わりに電気圧力鍋でたまに作ります。電気圧力鍋は温度が一定に保てるので便利ですよ。布巾いらないですし。経験上約10時間発酵させたものが一番甘味があり美味しいです。小豆と麹菌だから体にもいいし市販のものは砂糖が大量に入っているので恐ろしくて買えない。

[@tyukie0915]

とっても美味しそうです😊 小豆のアクがとのことですが、1回目の炊飯後に1度ザルなどにあけて水を捨てて、新しい水を入れて2回目炊飯したらアクが気にならないのではないかと思います！

[@bakubacook]

ありがとうございます！仰るとおりですー！

[@user-zi6rr9td2i]

出てくる調理器具一つ一つがおしゃれでこだわり感じます。そうか、麹は先に細かくしちゃえばいいんですね。なんか菌に悪いなと発酵おわってから潰してました涙　塩麹や甘酒作る際にも使えますね。ありがとうございます！

[@bakubacook]

ですです！菌に悪い…なんかかわいい発想だなと思ってしまいました！笑 ありがとうございます＼(^o^)／

[@user-tf8or7de4o]

こちらの動画で発酵あんこを知りました。 ヨーグルト作りに使っていた発酵機を持ってたので、ネットで発酵あんこセットを購入、作ってみました。 混ぜてセットするだけで簡単に作れるし、冷やして食べると感じる甘さが増してとても美味しかったです！ 新しい出会いをありがとうございました！😊

[@bakubacook]

こちらこそありがとうございます！ 甘くなって良かったです！！☻

[@kumasandekaizo2530]

冷蔵庫の奥の方に気にはなりつつも放置されていた小豆が消費出来ました。朝ご飯の頃から作り出して寝る前に出来上がりその後冷蔵庫で翌日に。お豆腐で団子作ろうかミニミニホットケーキでどら焼きにしようか。　と思いつつもついつい　早く食べたい欲　が高くってお餅やいてしまいました。　おいしー。　お砂糖を使わないのでしっかり甘いのに喉が渇かないのがポイント高し。　麹をフープロにかけて作りました。いつも塩麹を作るので馴染むのに時間がかかるのでこの処置の仕方はとてもいい考えでした。

[@user-sz7jf7kn7u]

米麴、袋をモミモミすれば手を汚さずにボロボロにできますよ😊 以前作った発酵あんこは甘さが足りなくてイマイチだったので、もう一度この動画のやり方でチャレンジしてみます！

[@bakubacook]

なるほどー！！ 甘さしっかり出すにはやっぱり麹を細かく潰しておくのが良さそうです😂

[@user-iz2jz6vy6m]

発酵あんこ初耳だわ、美味しそう！

[@bakubacook]

砂糖とは違った感じの甘さですが、これまた優しい感じで良かったです👍

[@nao16drugstar]

9月に減量終わって、業務スーパーて買ったつぶあん(1kg)をただひたすら食べ続けることに幸福感を感じてる私にとってピッタリなレシピ❤ただ甘すぎるのが難点でした🥺 罪悪感なく食べれそうですね❤ 「電気代が…」って思ってましたが、今回もちゃんと電気代お知らせしてくれて、本当に有難い🙏 時間がある時に作ってみようかな👀

[@bakubacook]

今日は家にいるなーって時に良いと思います＼(^o^)／

[@user-ps9ep4gt5r]

麹をミキサーにかけて、美味しくできました。自然な甘さで美味しくて、味見にだいぶ持っていかれました。

[@bakubacook]

良かったです！☻

[@user-cf9kr4xq8g]

あんこ大好き！！ レシピを探していたので、まだ動画見てないけど、きっと間違いない！ばくばくさんのレシピでつくろうと決めました！

[@bakubacook]

ありがとうございます！！

[@user-hl4un7fr5d]

おばあちゃんが畑で収穫した小豆🫘が有ります！ 持て余してたので助かります！ おばちゃんはポットに一晩、小豆🫘入れて柔らかくしてからお鍋で作ってたな。お砂糖たーっぷりだった…

[@bakubacook]

砂糖たっぷりは美味しいですよね… 間違いねえんだ・・・

[@vivi-taro]

待ってました！ ハマりかけてた発酵あんこ😋　一回失敗してくじけかけてたので、近々再チャレンジします💪 麹をミキサーにかけるの参考になりました。　失敗作の粒粒がちょっとイヤやったんで😅 コメントはあまりしてませんが、毎回見ては作らせて貰ってまーす☺️❤

[@bakubacook]

僕もそれ聞いて先に知っておきたかった…！と思いました笑 ありがとうございまーす！！

[@user-REMA-san]

炊飯器で麹だけの甘酒は作った事あるのですが、大好きなあんこも作れるなんて😍 サイコーですね👍 応用で、いろんな豆料理も挑戦出来そうですね😊

[@bakubacook]

やってることは甘酒とほとんど同じですね👍 なかなか面白くて美味しかったです＼(^o^)／

[@moo2498]

甘味は麹のちがいもあるかもしれないですね〜。 塩麹作る時も、麹の種類で味も変わってくるように思うので😊

[@bakubacook]

ですねー！ 板こうじのフワフワ部分が細かくなるので、より発酵が進んだという説があってなるほどなと思いました！

[@user-ky8ez3hn7v]

今、出来上がりました…😄 初めての発酵あんこ、味見するまでどきどきでしたが、ちゃんと甘くてびっくり😮✨ 明日の朝トーストにのせたいと思います😊

[@bakubacook]

おー！お試しいただきありがとうございます☻ 甘くなって良かった…笑

[@misaa.1894]

玉ねぎ麹作ろうと思って買った麹だけど、こっち作ってみます。市販のあんこは甘すぎて… こどももあんこ好きだしヘルシーなの素敵！ コメントで見た8時間後の玄米炊きも参考にさせてもらいます！

[@bakubacook]

ぜひぜひー！コメントありがたいです笑

[@user-tq1iw5sg4n]

小豆は数分空炒りしてから煮ると渋みが無くなるそうです。５分空炒りで試してみたいと思います。糀の甘酒作成にもち米を使うと甘味が強くなったので、柔らかくしたお餅も少し入れてみようかな。

[@user-tq1iw5sg4n]

あれから、実際に小豆を空炒りして煮てみました。渋みは感じませんでした。大成功。糀の糖化が足りなかったので砂糖は足しましたが、美味しいお汁粉が出来ました。

[@user-nj3gj8ve2e]

食パンと一緒に食べた時のサクッと感とあんこのねちょっと感がすご〜く美味しそう❤ 早速ヘルシオのホットクックで作ってみます。いつもながらヘルシーで素晴らしい👍　コメント初ですが😅

[@bakubacook]

初コメありがとうございます！！👍

[@user-pj1mv8uj7i]

これ気になってた〰️小豆好きだから🎵作った干し芋なくなったから、これもチャレンジしたいです✨

[@bakubacook]

気になっている方が多かったようでやってよかったです＼(^o^)／ ぜひー！

[@user-tn2gw7pg7k]

めちゃめちゃ大好きなやつ🤩 あんこと名のつくものは片っ端から好きです！嬉しい😂　　でも発酵あんこはお初でした。まだまだかな😅 炊飯器、不機嫌になりそうなので最初から鍋でやってみますね！パンにあんことバター乗せる瞬間、たまらん🤤

[@bakubacook]

普通の砂糖とは違った感じでこれまた美味しかったです👍

[@roof_farm_hiro]

炊飯器でお味噌は何回か作ってまして、すごく塩塩した味だったのが出来上がりはほんのり優しい甘さになるのが毎回不思議で✨ 発酵あんこ挑戦しちゃおうかな😍 発酵っておもしろいですね😊

[@bakubacook]

ですねー！

[@pon4060]

ヨーグルティアで発酵食品が何でも簡単に作れます。付属容器のまま保存できます。温度調節ができる旧式の安い商品で十分です。発酵小豆と豆乳ヨーグルトはいつも作っていて、甘酒・塩麹・玉ねぎ麹・味噌等

[@bakubacook]

温度キープできるものがあれば簡単ですよねo(^.^)o

[@user-nb3td2kb2e]

いつも炊飯器であんこ作ってました。 糀で発酵、砂糖なし❗ 炊飯器レシピありがとうございます😊

[@bakubacook]

発酵なので普通とは違った風味？ですが甘いやつは自然な感じでとても良かったです！小豆自体はいつも通り慣れている方法で作るのが良いと思います！笑

[@user-nb3td2kb2e]

🙆‍♀️❤️

[@user-jz5fu6kc2g]

わが家に先日から戴き物の小豆がいらっしゃったけど、甘いの苦手やから、放置してました。そやけど、これなら美味しく消費できます！

[@bakubacook]

是非ー！！

[@user-wh9ij5ex6u]

ホームベーカリーの発酵モードでも良さそう♪

[@user-ps9ep4gt5r]

電気圧力鍋で麹を使って甘酒は作ります こういう使い方も良いですね。小豆だけでスゴイ!

[@mikan4412]

発酵あんこ🫘初めて知りました。早速作ってみます😊

[@bakubacook]

ぜひー！！

[@mumuharupepe]

炊飯器で簡単に作れましたぁ！ そして炊飯器、フタ開けたままでも保温 できること初めて知りました😂🌸 せっかちなので概要見ないで作ったので ちょーーーーっと渋み？気になるけど 全然美味しい！次からはしっかり概要欄 も読んでからつくります♪

[@bakubacook]

ありがとうございます！

[@hahauesama]

えー！！米麹があんこが発酵？！ 体にも良さそう！！！作る！！

[@bakubacook]

ぜひ！！

[@rika.i]

塩ケース素敵ですね。

[@chibi2487]

とっても、とっても気になる、あんこ大好きだし、砂糖がいらないのが魅力的なのですが、小さい頃から麹が苦手で、頭の中で悩んで葛藤しています。 参考にさせて頂きます。ありがとうございます😊

[@bakubacook]

麹苦手だと難しいかもしれないですね…！少なからず発酵感というか、風味は残ったりしますし苦手だと尚気になっちゃうかもです(僕はなんとなく発酵感を感じる程度でした)

[@user-pf3up1wx9t]

今日発酵あんこつくりました！乾燥米麹を粉砕して55度くらいで入れて今３時間放置してました　今混ぜてちょっと食べたら　甘い！甘かったです😅　あと数時間放置しますね〜

[@bakubacook]

おー！！挑戦したんですね！3時間で！！やっぱり粉砕の威力か…！このままどれぐらい甘くなるのか気になります笑

[@user-pf3up1wx9t]

@@bakubacook 今冷蔵庫に入れてきました！ 甘さはちょっと増したと思います　粉砕したから米のつぶつぶ感もなく普通にあんこ😅 ありがとうございました　やっと作れました 明日はさっそく食パン🍞買いに行ってきます 〜す

[@bakubacook]

@@user-pf3up1wx9t おっ！！良かったです！！やっぱり粉砕だったかー！

[@user-pn2kd4zt1t]

この動画見る前日に小豆を茹で上げてしまいました～。こうじいれてないけど、ほのかに甘いです。糖分（病）摂取を控えてるので、このまま少しづつ消費していきます～。 これからも、動画楽しみにしてます。

[@bakubacook]

ありがとうございますm(_ _)m

[@user-cl7lx6wt5f]

こんばんは😊 凄い砂糖なしで作れるとは 流石です😉 さっそく 作ってみようと思います☺️

[@bakubacook]

ありがとうございます！！ ぜひo(^.^)o

[@user-dk8vk5pr3t]

早速朝か米麹買いに走り、今4時間ほど経過して、楽しみ過ぎて炊飯器のことほっとけないです❤

[@bakubacook]

おー！！早速ありがとうございます…！美味しくできますように…

[@user-we7ln9ec8o]

発酵あんこの自然な甘みがいいですよね！市販のあんこが甘すぎて💦最近は上白糖の甘さがガツン！と脳に響くので、優しい甘さに大賛成！

[@bakubacook]

普段食べるならほんのりぐらいが良いですよねー！

[@lotusasahi4834]

真剣に考える方は発想が素晴らしいと 全く甘酒の作り方と同じです 御飯を小豆に置き換えるとは思いもしませんでした 色々な麹が有りますが生麹だと更に深みのある甘さになるかと 早速トライします 貴方の作り出す料理は美味しく手軽さが嬉しいです スマホ置きながら作ってます

[@bakubacook]

ありがとうございます！

[@CNBLUE_BOICE]

あずき茶が好きで、自分で作ろうと思って小豆を買ったけど、失敗して持て余していた所にこの動画！😁 市販のあんこは甘すぎて、麹のあんこの味が気になっていましたが、バクバク食べて良い物ではなかったのですね😅そうなると、他のあんこみたいに冷凍出来るか気になりますね🤔

[@bakubacook]

一応発酵あんこは冷凍できるみたいです…！

[@cookingwithmimmo]

あなたのレシピをありがとう😊

[@diamonddust5002]

市販のあんこが甘すぎて苦手なのでこれは助かります(でもやはりあんこ作りは時間かかりますね…) 調理温度計(さっきダイソーで買ってきた)の言葉がかわいくて笑いました

[@bakubacook]

あんこ自体はすぐなんですが(砂糖だったら)、発酵は待たないといけないのでどうしても時間かかっちゃいますねー！ 甘さは砂糖とは違った自然から生まれました的な感じなので好みはあると思いますが、僕は結構好きでした👍

[@Rm-vi8dk]

あんこ＋バター これ思いついた人が憎いっ！！！ めちゃおいしいからついつい食べすぎちゃうやんかー!!!! 食パンも良きですがデニッシュ生地なら私的になお良き！！！！ あんこ作ろ～😊

[@bakubacook]

あんこにバターを合わせるという発送！！！！

[@bakubacook]

ちょっと甘酒っぽい風味？甘さは砂糖とは違った感じですが美味しかったです！

[@jinjiixxxx1]

『糖質ゼロあんこ』を謳ってた動画があって、砂糖不使用でもありえねーと思っててもやたら高評価で理解に苦しんでたとこでこの動画。 誇張表現無しで信用出来るばくばクック。

[@bakubacook]

小豆の時点で糖質ある程度ありますもんね…！ 👍✨

[@kaede-matsuri]

砂糖不使用がとてもいいですね。これは素晴らしいです。是非作ってみます😊

[@bakubacook]

ありがとうございます☻！

[@aya.smile.]

これ作ろうと思っていたんですよ！ 見れて良かったです！

[@bakubacook]

おー！ナイスタイミングだ！

[@user-us9px8ch6g]

米麹で作ったノンアルコールの甘酒を砂糖代わりに使えば良いってことかな？

[@user-js9jx7ck5o]

お砂糖が入ってないのに甘いって、夢のあんこ待ってました。 濡らした布巾を2枚重ねた時の👍🏻3回、何故に3回😂

[@bakubacook]

一番良いの使おうと思って何回か👍したんですが、尺足りなくて全部使うことにしました笑

[@user-xs3cr8me2z]

食べたくなっちゃいました‼︎作ってみようかな◎

[@bakubacook]

ぜひ☻！

[@user-nt8ft4pr2n]

小豆大袋で買ってしまって、圧力鍋を持っていないので炊飯器でできるレシピ探してました！ 保温の電気代とかも気になったので助かりました！！

[@bakubacook]

良かったです☻！

[@nuknuk3]

電気代まで教えてくれるのありがたい😂

[@bakubacook]

必要かなと思って…！笑

[@sansunny113]

先日、発酵あんこ教室に参加してきました 小豆以外にかぼちゃ、さつまいもの発酵あんこも試食しましたが、砂糖不使用なのにかなり甘かったです 大学時代に発酵あんこを考え出したと言う方の講義でしたが、小豆の発酵あんこは初心者では結構難しいですとの事でした なのに1回目で成功なんて流石👏 発酵あんこの本も持ってますがまだ作っていません😂ばくばさんの動画も参考にそろそろ初挑戦する事にします みやこ麹を推奨していました(塊を崩すのが結構手間ですが😅)

[@bakubacook]

おー！そうなんですね！！ 小豆を煮るところでトラブるというアレでしたがうまくいってよかったです笑

[@roof_farm_hiro]

かぼちゃやさつまいも！加熱しやすそうで良いですね✨いい情報をありがとうございます😊

[@caneco7922]

こんばんは🌝 …これに関しては、私の方が回数作ってるので上かもです( ´艸｀) ⚫︎小豆150g ⚫︎麹…フープロで粉砕100g ⚫︎炊飯器水2合セッツ ⚫︎酒・みりん/大匙1,塩お好みで ➀炊飯器を8h後に炊飯タイマー/玄米炊きで( •ω•ฅ)←これで1発でキマります ➁ざるに上げて水分切る。(残り汁に黒糖とかステビアヘルスブラウン溶かしてちょいお湯混ぜて飲んだら美味しいので避けておく。) ➂粉砕麹混ぜる。ボソボソになるので残り汁を足す(大匙3〜4くらい) ➃炊飯器保温10h これで仕上がり500gくらいかなぁ？測ってないので曖昧で失礼。 いつも麹1kgで買ってるので、10回分です( •ω•ฅ)

[@caneco7922]

小豆潰しながら、が抜けてました💧笑 つぶ感の残り具合はお好みです♡ ちなみにですが、ステビアヘルスブラウン大匙1ときび糖1ずつ入れたら もっと美味しいのですが 今回は無糖って事ですものね( ´艸｀)笑 既成の糖質55%とかのパック餡子買えないです！ ちなみに、ヨーグルト(パルテノ派)に混ぜて 黒蜜と白黒ごま掛けたら 完全にスウィーツですよ✨

[@bakubacook]

ありがとうございます！！ 最初にしっかり浸水しておくってことなんですね…！やっぱり玄米モードだったか・・・

[@caneco7922]

@@bakubacook 私も、普通炊き→早炊きを経ての今でやんす( ´艸｀)笑 ちなみにですが、最初はヨーグルトメーカーで60℃10h掛けて発酵掛けてましたが 私は白米食べないので、コイツ作る為に炊飯器買ったのでしたw

[@caneco7922]

@@bakubacook ちなみに、土鍋焦がして捨ててます。笑

[@sorairo372]

リアルなコメントがとても参考になりました。フープロで撹拌するのも良いですね。電気代まで計測してくださって。ありがとうございました。

[@bakubacook]

いえいえ！こちらこそコメントありがとうございます☻

[@user-ps9ep4gt5r]

米麹を使ったスイーツ､お願いします。

[@user-ct6pc4lu2c]

米の粒々感が気になりそうなのでまずは麹で甘酒を作り、甘酒をミキサーで滑らかにしたものと小豆を炊飯器で炊いてみようかなと思いました。少し手間はかかってしまいそうですけど美味しくできればいいよね。

[@user-tq7em7pt5l]

10時間？！って思ったけど、電気代まで出してくれて😂🙏❤

[@bakubacook]

出しておいて良かったです。笑

[@user-cg5zu4us2z]

お陰様で体重が元に戻りました。異様な食欲もなくなっていい感じです。ホットサンドメーカーがあるので、今度、あんバターサンドを作ります。コーヒーと共に頂こうかな。あ～、楽しみ。😊

[@bakubacook]

ぜひぜひー！！

[@naonao5403]

ヨーグルトメーカーで作ったことあり、確かに、そのまま食べた方が、甘みを感じられておいしかった。 忘れてたので、炊飯器で作ってみます♫

[@bakubacook]

おー！経験者！笑

[@fumi6083]

先日、初めて煮溢しなしで発酵あんこ作ってみました。 かなり、自分は渋みを感じました。液体のてんさい糖を足したら少しましになりました。 甘味はありましたが控えめに感じましたので、てんさい糖を足した感じです。 渋みが強くて甘味を感じなかったのか、発酵が上手く出来てなくて甘味が出なかったのか… 結構大量に出来たので、無くなってから、再チャレンジします😂

[@bakubacook]

であれば茹でこぼしたほうが良いと思います…！1回でもやっておくと全然違うので👍

[@fumi6083]

@@bakubacook さん 返信ありがとうございます！また、試してみますね✨

[@benisyouga5982]

発酵あんこ!いい響きですねぇ🤤 あんこ大好きですが、発酵あんこは知りませんでした! 家族全員あんこ好きとしては、作らねば🫡

[@bakubacook]

ぜひー！ 普通のよりも甘さが控えめだったり、ちょっと独特な風味が気になる方もいるようなのでまずは少量からでも…！笑

[@user-vu4yy9tv8m]

ばくばクックさんこんばんは🌙😃❗炊飯器で作れるあんこですね。美味しそうですね✨作り方慣れていますね。一度試食したいくらいですね。お休み😌🌃💤なさい✨

[@bakubacook]

ｵﾔｽﾐﾅｻｲ

[@user-vg9kf2xw3f]

あんこで、豆腐とつぶあんで、スコンをよく作るので、小豆から頑張って作ってみたいです。ザ・チャレンジします。

[@bakubacook]

おー！ぜひぜひ！うまくいくといいなあ…！

[@user-wj9zl2qb3t]

あんこ大好きです！

[@bakubacook]

ｵｲｼｲﾖﾈ!!

[@myachancat]

めちゃめちゃ身体に良さげなあんこぢゃないですかー😂教えて頂きありがとうございます♪

[@bakubacook]

良かったです☻

[@ask0725]

炊飯器ないなーて思いながら見はじめたけどお鍋に移動した！！w 鍋でやってみまーっす！！

[@bakubacook]

その後保温させないとなので炊飯器に変わる保温できるものが必要になってしまいますが…！必須ではないです＼(^o^)／ ヨーグルトメーカーとか、そういうものでもいけるので…！

[@user-cj9zw2lq2t]

あんこ❤大好きなので週一でおはぎを食べていまーす。あずき炊くの難しいから😅

[@bakubacook]

僕も週1であんぱん食べてるかも…！笑

[@user-cj9zw2lq2t]

@@bakubacook あんこ美味しいよね〜☺️体にも良いからおk👌

[@tomotomo1234]

最近〜炊飯器で、煮込みとかしてました。 あんこもやってみたいです😊

[@bakubacook]

あんこも手軽で良いですよ👍👍

[@reifree2022]

あんこは絶対に家で炊きます。市販のは甘過ぎます。ちょうど今日小豆がふるさと納税で届きましたので、早速炊飯器でためてしてみたいと思います！

[@bakubacook]

ぜひー！普通のとはちょっと違った雰囲気を感じるあんこですが、個人的には👍でした！

[@user-sq3ou5ku1r]

やっぱりこれだったのね びっくりした～😂

[@bakubacook]

そうです！☻

[@user-nh1hv3ys3u]

💜小豆のばくばさん💜😂 知りませんでした~😮感動~🤩炊飯器のフタ開けるの🤔なるほど~👍いろいろ勉強になりました🙌楽しいです👍 私はあんこに塩入れたい派なので…あんこ餅…おはぎ…トーストはもちろん🎵これからの季節はホットミルクにとかして飲むのがオススメです👍 いつも素敵なレシピをありがとうございます💜 お疲れ様でした👋👍👋

[@bakubacook]

ありがとうございます☻

[@pure.no1677]

凄いいいアイディアです🥹

[@bakubacook]

👍

[@MiMo-pb5du]

発酵あんこ、気になってます。が、コレはもしかすると、途中で甘酒足しても同じかな？ って気になっています。 ちなみに、小幡寿康さん(あずきの神様)の作り方だと、最初に熱湯であくぬきするそうなので そのパターンと組み合わせたらどうかな？って気になりました。😊

[@user-sy8qn3iz8n]

塩を長時間かぶせたままにしておくと、豆から作られているのでしょうか?

[@urunume]

また🍠と思いきやあずき🫘とは！！！お主やりますな👏

[@bakubacook]

次は🍠・・・・・・・かも・・・・・・

[@ririmu3437]

発酵あんこ✨おしいそう！パラパラ麹使いやすいですよね、いつもヨーグルトメーカーで甘酒を作っているのですが発酵あんこもいけるかな。

[@bakubacook]

いけると思います！☻

[@nct127yutaathome]

米麹は、発酵後も糖質は同じでしょうか？

[@amatoy9394]

砂糖不使用で作れるなんて初めて知りました！炊飯器でカンタンに作れるしで挑戦したいと思います！ ちなみになんですが、1:30辺りで登場した透明な鍋ってどちらご購入されたんでしょうか…！すごくオシャレでできれば購入したいです！

[@bakubacook]

パイレックスの鍋ですが、めちゃくちゃ古いものなので中古を手に入れる感じですね…！

[@amatoy9394]

@@bakubacook ご返信ありがとうございます！そうなのですね…！中古、探してみます…！

[@user-pf3up1wx9t]

小豆と乾燥麹買ってずーっと作ってなかった発酵あんこ　いい加減作れということね😅

[@bakubacook]

時間かかっちゃうのでなかなかタイミングが・・・！笑

[@mi-yj1ul]

発酵あんこうれしい！発酵食品だいすき！あんこ、結構甘いから麹控えめで作ろうかなと思っています🤔

[@bakubacook]

甘さめちゃ控えめになりそうですね！

[@Bayboo-qp6gv]

炊飯器でするやり方が多いですが正直小豆に炊飯器を占領されては3度のご飯ができないと思うのですが…主婦の皆さんはどうしてるんでしょう…私だけ？ 代わりにうちは石油ストーブなのでその端っこに置いたり、IHの保温機能でやってみたりしました。 正解の味がわからないからうまくいったのかどうかわかりませんが、それらしきものにはなってます😅自分が美味しいと思うから成功ってことで😅

[@user-fj9dw5ct9i]

米麹粒感キニナルからミキサーOK情報嬉^_^。発酵あんこは優しい甘さなので感じにくいかも。いつも素敵なレシピありがとうございます😊

[@bakubacook]

粉砕して発酵しやすくすると甘さもかなり出やすくなると思いますねー！

[@1919pippi]

身体に良さそう！だけど糖質ゼロでは無くて、かなり糖質は高いし血糖値爆上がりですね！甘酒の原理ですから😅砂糖代かからないのと、糖質制限の必要が無い人には良いですね〜。

[@bakubacook]

その話は最後の方にしてます…🥲

[@masa3816]

以前作ったことがあって、やはりパラパラチャーハンになりました😂 で、あまり甘くなく、見た目も米粒感がよろしくなく😂もうやらない🙅と思ったけど。 粉砕したら良いのかな😊

[@bakubacook]

パラパラチャーハン…なるものなんですね笑

[@ah-oq2le]

板米麹（みやここうじ）と、もう一つの米麹では、味は変わってくるのでしょうか…？ どちらが美味しいなどありますか？

[@bakubacook]

それに関しては後半でお話している通りですm(_ _)m

[@you-3_poyo-5]

炊飯器って…ごはん🍚だけぢゃないんだょ！が、今の定番なんですね🤗なんだか不思議ぃ✨炊飯器で、なんでも作れちゃぅんですね😂今更ですが💧改めて感動した家電調理🎉餡ﾊﾞﾀｰも今でゎ常識だもの

[@bakubacook]

ですですー！！

[@you-3_poyo-5]

@@bakubacook こんにちは🤗お返事いただけて嬉しいです❣️ありがとうございます🍀あたたかな連休ですね✨美味しい秋ﾒﾆｭｰ楽しみにしちゃってぃます❗

[@user-pd2tw1es1n]

何合炊きのやつなんだろう?

[@bakubacook]

白が3合、黒が5合です！

[@pukupuku4161]

ダイエットレシピなのにバターのせるのは良いのでしょうか？

[@user-be7ii1dn8l]

そのまま食べた方が美味しいんなら、きんつばとか合うのかな。あ、でも寒天液温度高いから酵母の意味がなくなるのか…。

[@user-hn8ci7bl4d]

健康的🐒

[@kaoleepadma3374]

フープロやミキサーで、米麹を細かくしてから 小豆と合わせる作り方は如何ですか🤔？

[@bakubacook]

動画内でそれについて触れてます…！🥹

[@user-hs8xy5vy4z]

甘酒みたいなものかと思ったら麹が入って思った以上に甘酒的だった 甘酒作るとき炊飯器の保温でも温度上がりすぎて困っていたけれど、蓋を閉めなければよかったのか

[@bakubacook]

ですですー！ 保温の温度がだいたい55～58度ぐらいだったのでピッタリでした！

[@user-zr7gi5qk1r]

以前ヨーグルトメーカーで作った時は大変な上品な甘さで感激しましたがヨーグルトメーカーは量が少ないので炊飯器で作ったら失敗😣温度55度〜60度に設定したのですが何が駄目だったのかな〜心当たりが有りましたら教えて下さいね😂

[@bakubacook]

水分不足や温度不足、あとは量が多くなった分うまく発酵しなかったとかでしょうか？ 検索して調べてみても良いかと思います・・・！

[@user-vt4qw9rl9l]

発酵あんこ！好きなんです！ 1度作ったのですが失敗で…麹を粉砕！やってみます୧꒰*´꒳`*꒱૭✧ 麹もあずきも有るんです！ 明日は休みだし作りますʚ(๑•̀ㅂ•́)و✧

[@bakubacook]

失敗しちゃうもんなんですね…！ ぜひ＼(^o^)／

[@user-xe1jr8vx9o]

Ｅ塩梅ですね❗

[@bakubacook]

間違いなE

[@user-tb6ub3zs9e]

美味しそう〰️

[@bakubacook]

自然な甘さで良かったです！

[@mug___]

甘酒でも作れないのかな？その方が早そう

[@rika.i]

砂糖不使用で甘いとは驚きです。 早速作りたいと思いますが、潰れるまで煮る。という行程は、圧力鍋でやっても大丈夫でしょうか？ 暖めるところから炊飯器を使えばできますか？

[@bakubacook]

一応動画内で似たようなことはやってるのでそちらを参考にしていただければ…！と思います。