手打ちピロピロ麺が旨い『佐野ラーメン』作り方【レシピ】【おうち麺】【飯テロ】【ラーメン自作】

今回は
自作ラーメン11杯目
ご当地佐野ラーメンを作ってみました
佐野ラーメンと言えば
青竹手打ちが有名ですが
さすがにお家ではできないので
太い麺棒を使って代用してみました
ピロピロの麺が癖になる美味しい一杯になりました。
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/ @kyujituouti
材料はこちら(5～8人前)
↓↓↓
スープ
鶏がら　　：1.5ｋｇ
背ガラ　　：700ｇ
豚足　　　：1本
水　　　　：7ℓ
人参　　　：1本
玉ねぎ　　：1個
ショウガ
ネギの青い所
チャーシュー
豚バラ　　：700ｇ
醤油　　　：200ｃｃ
みりん　　：50ｃｃ
酒　　　　：50ｃｃ
味の素　　：小さじ1
かえし
酒　　　：50ｃｃ
薄口醤油：200ｃｃ
濃口醬油：50ｃｃ
白だし　：50ｃｃ
塩　　　：30ｇ
味の素　：5ｇ
麺
かんすい　　：8ｇ
塩　　　　　：12ｇ
水　　　　　：380ｃｃ
特飛龍　　　：800ｇ
卵白粉　　　：4ｇ
コーンスターチ(打ち粉)
メンマ
乾燥メンマ
味の素
鶏がらスープの素
白だし
薄口醤油
具材
ネギ
なると
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