手工精緻的順德私房菜｜深厚功力的粵菜大廚｜灣仔區的名人飯堂

星月居 Stellar House
香港灣仔駱克道382號莊士企業大廈3樓
電話：3702 1882 (只接受預約)
www.stellarhouse.hk/
【製作團隊】
Shirley Lau
Queenie Lau @ BreadSecret
攝影：尹發
剪接：飯飯
字幕：劉Yan
照片拍攝：釋源源
監製：蔡瀾
#蔡瀾花花世界 #順德私房菜 #星月居

[@user-ku5ow8dw8e]

蔡生的樣貌越來越像蘇美璐筆下的樣子了，真神奇，畫像人，人像畫，很有神韻❤️

[@raymondyeung2791]

我不是食家 ,只想藉此祝願蔡生倪匡先生健康平安享受生活 °

[@changjimmy4359]

可惜。。。。。。

[@raymondyeung2791]

倪匡先生已經去了天堂或者另外一個空間生活 （天堂与地獄可能就是另外一個空間 ）作為讀者心中永長存倪匡智慧開心形象 °

[@carmman]

倪匡返咗🐱星了

[@kenso3958]

最正宗的順德大良炒牛奶就是用新鮮的水牛奶和豬油、蛋白一起炒，份量調味、和火路火侯，才能見廚師手底真章。作為一個土生土長的香港人，有幸於兒時(五十年前)回祖藉鄉下(順德)吃過，口感嫩滑得像啫喱，水牛奶獨特乳香和當年有機天然豬油，再加上取自農村走地雞生的雞蛋白，那簡單的天然農村味道，今天已無法再嘗！ 順德另一聞名全國的甜品雙皮奶，也是只用水牛的奶做才最正宗，順德乃我國魚米之鄉，水牛繁多，故順德人就地取其奶為食材，做出炒牛奶和雙皮奶兩度名點，真心,說句，若論口福，來生願再做順德人！

[@dafaitravel5173]

祝蔡先生節日快樂🍾️🎈身壯力健！ 聽到蔡先生磁性的嗓音、祥和而開懷的笑聲，倍感人生之美好！

[@mingchuyuet2002]

喜歡蔡瀾先生的介紹。祝蔡先生身體健康！

[@fannyho612]

祝福蔡瀾先生身體健康！🙏🙏

[@lamlam7552]

順德容奇魚湯較清，也是必選之一。

[@hommeanu9740]

虽然我一句都听不懂粤语，但是我就是喜欢听蔡澜先生说话，听着让人感到很亲切、给人一种安逸、放松的感觉。最早看蔡先生的节目还是在90年代的凤凰卫视上，真心祝愿蔡先生健康长寿！

[@leehyunsong7001]

蔡先生从来不会告诉你什么口感什么味道 无法形容 只能自己来品尝

[@chankitman568]

好鍾意睇蔡生講嘢食，希望keep住拍多啲片🙏🏼 辛苦了

[@lucylim9282]

蔡老师，好喜欢您的介绍。👍👍👍要照顾好自己的身体健康喔，祝福您长寿吃百岁

[@fannyho612]

謝謝陳師傅👍👍👍👍👍

[@user-xx9un5cm2p]

菜式看來好精緻啊!!!這樣一桌2000港幣 以現時物價 又在香港 真的不算貴ㄟ 謝謝蔡老師的介紹

[@chunfungyip4902]

係好貴就真, 材料平價貨,憬唔知功夫如何

[@jeffliu5937]

@@chunfungyip4902 其實已經好平，貴係個貴花翅貴，起碼佔左一半價錢。 貴花翅已經好多地方無做，成本高成碟用原條翅炒，唔係湯翅可以混水摸魚，以往大酒樓做一份，就算用青片做，單碟翅無2千都唔洗諗。

[@jack106926]

祝蔡生身體健康！

[@estherchow9663]

蔡先生,謝謝你的分享👍🏻👍🏻👍🏻

[@pinghui7887]

多謝蔡生介紹，順德菜唔錯👍

[@weichen3716]

感受粤菜的精华，体验香港的饮食文化，感谢分享

[@oldcatdeliciousfood]

感谢蔡澜先生介绍，真心祝愿蔡先生健康长寿

[@johnlin6636]

手工菜， 看到都覺得好好味！~

[@johnny7824]

多謝蔡樣🙏👍

[@wongsandra1722]

好貴 睇咗當食咗❤️❤️❤️

[@sdkb24]

粗料精做顺德菜👍👍👍👍👍👍

[@zhenyezhang6522]

鱼羹最重要既材料系胜瓜唔系节瓜，加胜瓜先至一流

[@user-rp1bz7se6m]

幾款顺德傳统菜及改良菜式. 刀工.賣相中.可见真功夫。

[@lamlam7552]

今集蔡先生有好介紹。

[@jackyputra]

期望蔡生身邊多些朋友一起拍攝節目，一個人太孤寂了

[@mmoomeng5433]

蔡生身體健康，帶我哋去多啲地方食好嘢！

[@alantse3150]

蔡生保證回味！

[@wakkaka]

顺德菜，粤菜最正宗的源地，我系顺德人

[@CC-Love]

順德菜, 好呀！👍🏻

[@petitetwist2077]

㊗️蔡生生生猛猛健康平安

[@Alex.8081]

Love all the food you choose and really enjoy you Channel! Thank You, for sharing them! 👍😋👍

[@UFC-NEWS]

蔡先生讓我想起我爺爺那代人，都是這樣反戴手錶的，好懷念，哈哈

[@zmli250]

最近迷上睇蔡生的节目

[@johnsonleong5141]

Best of the best thanks

[@angelateh6857]

跟着心走，支持妳💖

[@user-sy8fg8wk2n]

蔡生多多保重身體,多D同我地分享香港美食

[@J20666]

順德不光聞名于其美食，而且順德人聰明又實幹，香港四大富豪中佔其二，內地有碧桂園和美的集團。我不是順德人。

[@kwokwinglee8258]

蒸河鮮 膨公鵝 均安蒸豬 碌鵝 野雞卷 雙皮奶 炒牛奶 拆魚粥 水蛇粥 煎焗魚 欖角骨 都是順德名菜 聽得出個廚師不是正宗順德人但廚藝也可以

[@kenso3958]

煎焗魚腸、再來個臘田鼠……那年代的農村平民美食，真正窮風流、吃快活的順德人

[@zarbonlao1061]

訂閱了 支持蔡生

[@SoChoWing]

每次最精采都係睇留言

[@lindachow350]

您說好㫓就好吃。^_^，長久不见，祝您天天開心，想吃什么都中意

[@nmtcsy]

67佰蚊叫平靚正，家常便菜。

[@TommyMaX-qk7cm]

这个饭炒的真好

[@10isten]

嘩!人間美味呀.

[@Wannie61]

蔡 San 好寂寞! 搵個老友陪你一齊食啦! 好懷念你以前嘅笑聲啊! 每次都搵個老友陪你食啦! 第一個"大美人鍾楚紅" , 我哋都好掛住佢! 之後梗係發哥啦! 唔准你寂寞啊! LOVE U♥

[@highlandermr8942]

還有女史張敏儀，作家李碧華，才子董橋……等漂亮人物，他們是最後的精神上的貴族，想念……

[@raymondleung2215]

咁易揾? 又叻又勁未必來，碎料的蔡生唔請！

[@raymondleung2215]

​@@highlandermr8942笑死人，.女史xxx，何不用张XX先生！

[@alantse3150]

蔡食神永遠都是我最愛有空就6月23日后到銅鑼灣渣甸街18號我x茶探店！

[@DIO.Passenger]

玻璃明蝦球

[@kamhunglai6920]

食材不貴，貴在手功，刀功見真章👍🏻

[@kimberlyleon7590]

不貴 www.youtubecomm.com/watch?v=tNnZBa6T2ca 貴在手功，刀功見真章👍🏻

[@maxyeung3645]

貴在租金

[@kenso3958]

@@maxyeung3645 一語中的

[@winwintoy]

傳承推廣傳統菜式，並非靠這類私房菜或高價餐廳能做到。

[@atobellini]

我媽就是順德人, 最拿手就係蒸淡水魚

[@MrsHorse999]

呢個順德菜就似樣啦! 睇過天國與仔就知啦!

[@wongyatlun]

謝謝！

[@user-bv8bk9ni7j]

嘿嘿嘿嘿 老爷子吃的很开心啊!!! 真的很合理啊 价格

[@mizzens]

剛剛幫襯美華早餐外賣。叫2碗咸豆漿，得到2碗甜豆漿，多收了10元。粢飯很硬，可能糯米沒有浸透就煲。葱油餅焗耐了。

[@chunkuk32]

見到蔡生，就好似見到家人！祝您身體健康！

[@highlandermr8942]

@simon 你食唔起！

[@no.more.ribbit]

塑料篮换成竹篮蒸饭更安心。

[@user-td6te2yr3p]

塑料蒸糯米有冇搅錯食死蔡先生啦

[@toplee6447]

pp塑料可以蒸煮，就是餐盒用的食品用塑料

[@geee5034]

好鐘意聽蔡先生講嘢阿！書粉冧爆

[@Kk-me1si]

正呀

[@albertchiu655]

行行出狀元!!

[@laihuang3004]

😅😅😅我的思乡情来了❤🎉🎉🎉

[@Vablonsky]

Everything looked strikingly delicious. But, the two dishes that struck me were the soup at the beginning and the rice at the end. The soup looked kind of thick. But, Mr. Lam described it as being clear. And, that fish skin...wow. It must have imparted a tremendous fish flavor to that broth. The "lau mai fan" (stir fried sticky rice) at the end was some of the fluffiest looking rice of this kind that I've ever seen. It must have tasted light but deep in flavor. It was obvious that chef is very skilled.

[@70-860]

With "clear" he meant the taste of the soup, not strong or over whelming, not the thickness.

[@cppss69]

What he described is the taste is simple yet fresh

[@fuikevin5914]

67佰蚊叫平靚正，家常便菜

[@yahushuahong9350]

個糯米飯真係睇見都想食

[@highlandermr8942]

曾在印尼吃椰汁糯米飯，如果用順德方式炒椰汁糯米飯效果會如何呢?，想知。

[@ordinarydiary]

6:44 預先蒸熟糯米？咁就唔好叫生炒糯米飯！

[@homingchan6816]

大成街街市熟食中心嗰間順德美食都好正。 拆魚羹、炸鮮奶好正

[@shunsanglui8531]

請問叫咩名吖，應該平好多

[@user-tb9mu6vl4i]

有機會返香港試下先

[@ACK333]

有追求更具價值

[@atobellini]

大成街街市咁鬼污糟你都敢食??我小學就係大成街讀基德小學

[@highlandermr8942]

@@atobellini .依家講嘅熟食中心系樓上的食檔，你小學系乜年代?

[@user-wf4ki1rp3d]

咁好手勢,真係抵佢發㗎!

[@jasonleung1550]

每次聽到完結的幾下鋼琴聲，都想到道別

[@markbian5759]

👍👍

[@user-et7li9fc9d]

蔡大哥休息吧！不要為親人丶身邊人担重任，你沒有欠他們。

[@bingo163167]

我觉着恰恰相反吧，蔡先生肯定不是为别人

[@justinlet4974]

蔡生係美食家，你唔會明白美食家對美食啲熱情。

[@strommo001]

蔡先生會回覆你：辛苦事他不會做。 蔡先生總是朝氣蓬勃，對許多新玩意都有好奇心、以及做到最好。

[@alantse3150]

更正保證回味。

[@user-fd5re5fk8k]

這是高手

[@user-yb3di8yg3j]

我屋企生炒糯米粉系一边炒一边落水，慢慢炒

[@lamlam7703]

個炒糯米飯好吸引

[@TimeToGG]

芥蘭唔得啦, 無油光, "諗patpat"

[@Auroraoversilkroad]

My favourite Chinese restaurant with the highest standard both in food and service. CHoy forgot to add tender juicy fried pigeon ,

[@silaslai5913]

頂唔順！

[@zhinichen5634]

👍👍👍

[@hoathibi4967]

👍👍👍👍👍👍👍👍

[@nbaactionhk]

首發午安

[@alantse3150]

本月23日渣洵街18號銅鑼灣x杯茶開張記得去試吓蔡生保證你用味！

[@alantse3150]

更正回味

[@kwokmancheung220]

👍🏻👍🏻👍🏻

[@petercheng1651]

👏

[@koksuen4264]

南 番 順 的野 最好吃 順德蒸鱼嘴

[@lilywei1008]

蔡生，可以講下珍寶海鮮舫嘛？

[@johnnytsang6361]

又貴又普通！

[@elenalucas741]

😍👍

[@chenle4109]

蔡瀾伯伯會不會拍一集親自下廚的給大家看呢

[@tequilas17]

請回找一年前的視頻有的

[@jackylearning]

唯菜芯可以

[@lolo-ls2io]

肚尖係天堂嘅美食

[@edwin1000]

😁😁😁

[@AzukiMilkTea]

good

[@user-ob3tt5qt9r]

Top

[@mingkailung512]

正

[@lesileytung285]

餐具我很喜欢，可惜新加坡的董厦买不到了

[@jackychan1984jc]

👍🏻

[@ezutaku7403]

传统粤菜，大赞！ 可惜系省城就一日差过一日

[@dawnnadir]

北匪主道既赤匪国有咩會好?

[@ngbenny3402]

簡簡單單 其實最是不簡單

[@chiwoonchu476]

蔡生你食至有好嘢啫，我吾信個個客都有咁既水準，

[@rickyng2475]

呢間真係好好食 通常都係傾生意應酬既食客