【寿司】絶対に美味しい酢飯・すし飯の作り方!簡単!手巻き寿司もこだわればこんなに美味しい!【寿司酢】【配合】【ちらし寿司】【パーティー】Vol.144

  Рет қаралды 210,182

COCOCOROチャンネル

COCOCOROチャンネル

Күн бұрын

Пікірлер: 67
@COCOCORO
@COCOCORO 5 жыл бұрын
おすすめ関連動画 ★大西流美味しいお米の炊き方 kzbin.info/www/bejne/poTNmYGNjsh7fKM ★お米が美味しく炊ける!「減圧鍋」 kzbin.info/www/bejne/nqjXn4KKlsuCn8k ★自家製刺身醤油 kzbin.info/www/bejne/nnyUdnWlop13ppo
@ipconfig67454
@ipconfig67454 3 жыл бұрын
わかりやすいし理論的。 探究心がすごいな。いい料理人だ。
@月嶌遥野希
@月嶌遥野希 5 жыл бұрын
うちの店では、京都の千鳥酢と白ザラメと粗塩使ってすし酢作ってます。 ザラメを溶かすのに、3日から4日位掛けて完成させます。
@TomoKosufull
@TomoKosufull 5 жыл бұрын
元寿司屋ですが、いうことなしです。シャリは寿司の命。 ここまで手順を踏んでも、家庭で失敗しやすいポイントはボウルが小さいこと。テフロン加工のフライパンや中華鍋がおススメ。大家族などではフライパンを2つ使ってもいいです。なるべく広いところで作ると失敗しないです。
@水道山
@水道山 3 жыл бұрын
材料一つ一つ研究してるのすごい
@Jptsyk
@Jptsyk 5 жыл бұрын
素晴らしい。極めてますね。尊敬します。
@kenshim3989
@kenshim3989 5 жыл бұрын
海鮮丼には黒酢のみが好き 手巻き寿司が美味そうすぎて次回が待ち遠しい
@にんじん-z4i
@にんじん-z4i 5 жыл бұрын
すごい勉強なさってるんだなぁと伝わってきてとても素晴らしいです!
@kshishikura2220
@kshishikura2220 5 жыл бұрын
手巻き寿司食べたくなってきました
@ymiyamoto9533
@ymiyamoto9533 4 жыл бұрын
ありがとうございます😊
@muamagi411
@muamagi411 5 жыл бұрын
ちょうど昨日マサバを手に入れたから、酢漬けにした! 次の参考にします。
@クリス江戸川
@クリス江戸川 5 жыл бұрын
年末に寿司を握る予定だったのでこれはありがたい。 是非とも試してみます!
@mashmallow531
@mashmallow531 5 жыл бұрын
いつ見ても料理人というより研究者
@めいる-s2c
@めいる-s2c 5 жыл бұрын
誤)大西料理長 正)大西教授
@KEYAKIRIP123
@KEYAKIRIP123 4 жыл бұрын
酢飯作るとき絶対この動画見るからめちゃくちゃ再生してしまってる(笑)
@nanaorei24inao13nishiguchi
@nanaorei24inao13nishiguchi 5 жыл бұрын
一人暮らしの埼玉県民「これから寿司の季節だ…と…?」おいしい酢飯、作れたことがないから勉強します。
@くろ-i7z2c
@くろ-i7z2c 5 жыл бұрын
クリスマスに寿司は初耳ですな (信州人)
@taimatsu
@taimatsu 5 жыл бұрын
テレビでやってましたが、有名店のすぎたさんはキンキンに冷やした水に米を合わせて、さらに冷蔵庫で8時間吸水させるらしいですよ。あと別の都内の有名店ではお酢はミツカンの優選と赤酢の山吹と塩を合わせていて、砂糖は使っていないそうです。江戸前寿司は砂糖使わない所が多いとのこと。
@knj-e2j
@knj-e2j 5 жыл бұрын
関さん楽しみや
@よしピヨ
@よしピヨ 5 жыл бұрын
寿司って究極の料理だよな 超シンプルに素材の味をに極限まで引き出す そこに技術と知識がある 魚を捌くのも米を炊くのも技術と知識がなければ美味しくならない
@Alice_X_Wonder
@Alice_X_Wonder 4 жыл бұрын
シンプルなもの程ごまかしが効かないから料理人の腕の差がでますよね😄
@atsukan494
@atsukan494 5 жыл бұрын
酢飯で作るチャーハンが旨い!五目寿司炒飯は最強‼
@関斉寛
@関斉寛 5 жыл бұрын
先日はありがとうございました!私も沢山勉強させて頂きました。動画楽しみにしております(^ー^)
@COCOCORO
@COCOCORO 5 жыл бұрын
こちらこそありがとうございます!我々も動画楽しみにしてます!
@ゆゆゆ-x2r
@ゆゆゆ-x2r 5 жыл бұрын
福岡だけど年末年始は確かに寿司食うわ
@taiyoyamasaki3595
@taiyoyamasaki3595 Жыл бұрын
鮨なんか何乗っけても旨いんだよ 舎利が旨いんだから 服部 マンセーのとき異を唱えた奴に共感したもんだ が別脈で基本大事も習ったな😮
@marie5022
@marie5022 4 жыл бұрын
関さんから来ました。 大西さんって、親切ですね。 寿司飯、今度こそ美味しく出来そうな気がしてます!
@takan3042
@takan3042 5 жыл бұрын
岡山の朝日米もお寿司にはお勧めです!
@mikitotakeshima5253
@mikitotakeshima5253 5 жыл бұрын
料理に関する論文はどのサイトを利用していますか?
@barber4649
@barber4649 5 жыл бұрын
北海道人だから分かるわークリスマスにお寿司。何かあったらお好き。手巻きはやらないけど、小さい頃はちらし寿司、大人になったら握り寿司(笑)
@3-riku.kyougo
@3-riku.kyougo 5 жыл бұрын
らっきょう酢万能説 少し調整するとしても、ベースになる味が出来てると楽ですね
@N700Syellow
@N700Syellow 5 жыл бұрын
勉強になります ありがとうございます
@kwpc1375
@kwpc1375 4 жыл бұрын
砂糖の代わりに味醂ではだめなのでしょうか。それも、最近流行ってきている本来の製法で作った、砂糖を加えていない本物の味醂とか。それだと甘みが足りないとか甘みを十分にするまで増やしたりするとアルコール度数が強すぎて酢飯として使えなくなるとか?
@mini0n24
@mini0n24 5 жыл бұрын
手巻き寿司 お家で数年食べてないなぁ 今度のお休みにやってみますw
@あほ拳コッチー
@あほ拳コッチー 4 жыл бұрын
土曜日は手巻きの日
@たつの落とし碁
@たつの落とし碁 5 жыл бұрын
天然塩はヒマラヤなどの岩塩でも大丈夫ですか?
@wkwkrnht
@wkwkrnht Жыл бұрын
酢飯って混ぜご飯スタイルが常識だけど、酢以外を炊き込みご飯スタイルにしたら、どうなるのかな?
@wkwkrnht
@wkwkrnht Жыл бұрын
浸水時間を検証したことで、長時間こそ歯ごたえの秘訣と言えそう
@shi0711
@shi0711 5 жыл бұрын
大西chefの酢飯…この視点がハマるんですよ!アメリカ人はsushi=healthyの代名詞と言っても過言ではないくらい健康に気を遣う人は食べる食材なので、大西labの研究客員として私もMaster of Sushiを目指します:-)
@nakamurakobayashi
@nakamurakobayashi 5 жыл бұрын
関さんか!?
@ponzu1087
@ponzu1087 5 жыл бұрын
ザルは関西系の固めのコメの時と聞いた事があります。 テレビの普及で全国コシヒカリ系のお米になったけど、 ヒビも関西の硬いコメの為。 でも、朝研いでザルにあけ、帰って急速で炊くと美味い😋
@菫-e2q
@菫-e2q 5 жыл бұрын
ク、クリスマスにお寿司…?????
@calling8068
@calling8068 5 жыл бұрын
え?あるよね?
@risamuoki
@risamuoki 5 жыл бұрын
酢飯の試食だけで全部食っちまうんじゃないか、と心配した
@yuki2759
@yuki2759 5 жыл бұрын
米の研究して、酢飯について講義するお洒落なBARのシェフおるぅ??
@imagon9966
@imagon9966 5 жыл бұрын
ついに金子さん来たかと思った…
@ayacostyle7679
@ayacostyle7679 5 жыл бұрын
すみません💦マカロニサラダもやってください!
@TonyStark_85
@TonyStark_85 5 жыл бұрын
クリスマスにお寿司出ません……!!
@チュウシン-l5q
@チュウシン-l5q 5 жыл бұрын
動画見て3秒で笑ったわ
@スカルピアサー
@スカルピアサー 5 жыл бұрын
米解説動画ほしいです! よろしくお願いします
@飼ってるキッテル食ってる
@飼ってるキッテル食ってる 5 жыл бұрын
ななつぼしすぐ出るんや
@英-g6e
@英-g6e 5 жыл бұрын
普通の塩を雪塩と同じ分量で入れないようにご注意ください
@u76dtfxc
@u76dtfxc 5 жыл бұрын
こだわるねー
@miltin6156
@miltin6156 5 жыл бұрын
シンプル故に選択肢がおおすぐる
@三浦一樹-s7w
@三浦一樹-s7w 5 жыл бұрын
俺の行っていた学校ではすし酢に味の素と昆布とレモンスライスを入れてましたよ。コメを炊く際も水分量は同割で、昆布を入れてました
@moritaka.fumifumi
@moritaka.fumifumi 5 жыл бұрын
セクシー寿司屋さんがあってもいいかも.... 🍣チラチラして食べにくいかぁ~🙄カップルじゃあいけん寿司屋だな
@せせせせせ-t2p
@せせせせせ-t2p 5 жыл бұрын
ポケモン剣盾に出演してません?
@shionvol01
@shionvol01 5 жыл бұрын
今回の動画も勉強させていただきましたが、次回の期待値を上げるところがチョイチョイ挟まれててえぐいなぁ・・・って思いましたww 見ますけどねw
@台所暮らし-t2w
@台所暮らし-t2w 5 жыл бұрын
手巻き寿司をもっと前面に出してもいいと思う。
@COCOCORO
@COCOCORO 5 жыл бұрын
手巻き寿司動画じゃないんで笑
@台所暮らし-t2w
@台所暮らし-t2w 5 жыл бұрын
@@COCOCORO さん、でも単なる酢飯と手巻き寿司ではタイトルに惹かれる数が変わると思うのです。
@ありやす-c2g
@ありやす-c2g 5 жыл бұрын
大西シェフ!今回の動画、軽く酔いながらやってませんか!?笑
@aa-gk4fv
@aa-gk4fv 5 жыл бұрын
握りだけにwwwwwwwwwww 巻かないwwwwwwwwwwwwwwwww
@drx891
@drx891 4 жыл бұрын
何合なのか?
@lomolife1418
@lomolife1418 5 жыл бұрын
あの方に教えてもらった? ブンジンさんですか? 間違ってたらごめんなさい。💦💦
@田口-c7d
@田口-c7d 5 жыл бұрын
2
@番頭はんとでっちどん
@番頭はんとでっちどん 3 жыл бұрын
簡単にはいかないですね?足し算を想像してました。
How Many Balloons To Make A Store Fly?
00:22
MrBeast
Рет қаралды 198 МЛН
Подсадим людей на ставки | ЖБ | 3 серия | Сериал 2024
20:00
ПАЦАНСКИЕ ИСТОРИИ
Рет қаралды 610 М.
Правильный подход к детям
00:18
Beatrise
Рет қаралды 10 МЛН
How to Make Vinegared Rice for Sushi【English subtitles】
16:02
銀座渡利
Рет қаралды 668 М.
【大家族】家族みんなで手巻き寿司したよ 大家族ごはん
8:02
なかよしだいかぞく
Рет қаралды 916 М.
Master of cutting dumpling skin with a knife / Korean Street Food
19:35
King Food 킹푸드
Рет қаралды 29 МЛН
高級すし飯(酢飯)の作り方!😎
14:53
【中堅】まさと
Рет қаралды 10 М.