【食之本味：廚之道】清蒸魚 | 中華料理心 | 美味人生 S1 EP9

The Best Chinese Cantonese Steamed Fish Fillet Recipe That You Must Try
清蒸魚是粵菜中的一絕，也是家喻戶曉的中國名菜，看似簡單易做．不過要做到鮮嫩清爽，可是有祕訣的喔，今天我們採訪到了一位在美傳承中華飲食文化的烹飪大師，羅子昭，他親手為我們演示的這道料理的精髓，一起去了解。
中國菜之複雜，一只雞有超過百種以上的作法、一顆菜也能做出多種不同變化的烹調。萬變中的不變，是以「味」為核心，以「養」為目的。而味道始終是中國菜的靈魂。
【粵菜經典 清蒸魚】 - steamed fish「清蒸」，這個看似容易的烹調方式，要蒸到魚肉軟嫩不老、恰到好處，溫度和時間的掌控絕對需要功夫。溫度對了，口感就對了。一條鮮美的魚，加上剛剛好的調味，就成了餐桌上最簡單的新鮮美味清蒸魚。
美東時間每周五晚間六點十五分 新唐人電視台邀請您一同品味 - 酸甜苦辣之《美味人生》
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[@kevinlin5675]

好的厨师心怀是非常宽大的，大局观很强，尽可能把自己知道的知识点分享给更多的年轻人，让中国菜发扬光大，让世界爱上中国菜，给罗师傅点赞！！

[@HhH55688]

我很喜歡他說的，吃料理可以吃出廚師的心情，師傅不僅學下廚更學修心，毫無保留想發揚順德菜的精神讓人敬佩

[@xdzhou7328]

第一次看到一位高尚，有境界的厨师，毫无保留的展示

[@lx121180]

罗师傅应该把他做菜的详细过程全拍成视频放在 KZbin 上，就像王刚那样，对他个人来说是另一份被动收入，对大众来说，他的高超技艺得到了推广，不会只埋没在厨房和有限的几个徒弟中

[@fe025sss]

談吐很溫文儒雅的大師 看他做菜那畫面聲音都很和諧很舒服

[@RockyGao]

罗师傅好功夫！美食是最直接能感受到爱的存在

[@janeyen1885]

羅師傅不僅是廚師

[@channel-wp3yv]

粵菜就是棒！

[@xiongdong7525]

由衷的敬佩这位罗师傅 不仅厨艺精湛 做菜的理念更高尚 希望哪一天可以吃到罗大师的菜 请多播放一些做菜视频

[@Thank411]

中国的饮食文化里 缺少对食物的尊敬和对厨师的尊重 这样的厨师是国宝贝级的 对食物有一种谦让的态度 他说的理念应该推广在现在没落的饮食行业里 好厨师有好食材也有 就是没有懂得欣赏珍爱食物原味的好食客

[@greenscapeinnovations]

粵菜，真懷念！

[@user-du3mb8cn8t]

疫情前去纽约旅游，提前电联了罗厨的餐厅，希望能吃他做的菜，不巧碰到当天下雨，我冒雨赶到迟到了半个小时，本想罗厨已经下班回家了，谁知一进门罗厨就要跟我握手迎候，用一口顺德口音迎接我这个想吃一口家乡菜的普普通通的留学生，后来还送了我们一行人点心吃，我心里不知道有多感动。我们那天吃了清蒸鲈鱼、龙虾蒸鸡糯米饭、姜片煮鸡汤还有蔬菜拼盘，每样都是他亲手所做，菜品晶莹透亮，味道是那种入胃的美味，并伴有一股余韵，一种养心的体验--吃饭，永远是以补充营养为根本目的，健康的美味才是最成功的美味。如今我已回国，但罗厨的烹调理念和对中华文化的诠释依旧让我念念不忘，中华料理心，真希望能把他的理念传扬光大。

[@user-nm1sh3ur9g]

谢谢罗师傅的无私分享，最简单的烧法能烹调出如此美味，按此烧法美味无比！

[@sallyzhou5876]

厨神，法，精神，物质。境界不是一般的高！

[@applemao555]

罗师傅用心做菜你是最棒的

[@yannieh4161]

保持一顆純淨的初心，是金子到哪裡都總會發亮，羅師傅就是一個很好的例證。

[@alinaenglish..6027]

谢谢啊。这个是很好吃。您很厉害!!!

[@hnfik4516]

这个节目太棒了！

[@cherrychen1075]

非常喜歡罗師傅

[@liekiokling3552]

好棒的厨师傅 👍👍👍大方分享 菜肴颜色艳美 新鲜健康 喜欢 谢谢