【川味經典】｜糖醋脆皮魚｜美味人生 S2 EP6

[@webberlee5963]

雖然我不是什麼饕客美食家，但看完這節目感受到的就一種文化的延續，一種從故有生活中培養而來的飲食態度，感覺真的很棒

[@yangchen2327]

这么多年过去了，再看这个视频，我发现这个蒋师傅人真实在啊，是真的教东西，他教的几道菜都非常有技术含量，里面有很多东西可以借鉴，给蒋师傅点赞

[@haiyunhuang2491]

我看了四川大厨做那个糖醋鱼，我虽然没办法吃到的。但是，我已经闻到糖醋鱼的脆口，问，色，香，辣和酸甜了！我越看就越是垂涎三尺了！我总🈶一天有机会品尝到四川师傅做的甜酸鱼的！

[@christineyang7612]

喜欢川菜 有幸看到将师傅做菜，所以说想学做菜就要看师傅的视频而不是网络上随便一个人的

[@jasonchang2233]

我家就在蒋师傅掌厨的川园不远处。几乎每周都去堂吃或外卖。看了这个视频才知道蒋师傅有多牛。真是身在福中不知福。

[@eriksun518]

这个厨师最好。 请跟他做多！

[@taotaomimii2960]

我发现他颠锅最好

[@吳芳伶-w6k]

看起來不錯👍👍👍👍👍

[@sheryl512]

求老汤怎么做的没有说过啊

[@aucklandshing]

這位大廚來自四川，在美國開飯館，菜式也有適應老外的需要，改良是合理的。如在中國北甜南咸，反過來做餐館非関門不可。

[@邱育英-z2h]

請問，是高筋麵粉嗎，麵粉和樹署粉的比例是如何調配

[@温溪之子]

树薯粉是什么?

[@qianfred7270]

蒋永毅师傅一招一式，彰显大厨风范。

[@张新锐-b1n]

尊重每一个厨师这个职业真的不容易

[@襄山景色]

这个行业才真正传承与传统文化！其它哪个传统文化被完好的继承了？

[@良-b7l]

糖醋醬有很多種方式跟口味阿

[@chitradewiismadji7133]

👍讚.請問.樹著粉.在國外另有稱呼嗎？有其它名稱？是指師父炸的魚用的.或是可以用其它粉，作為代替嗎？謝謝.

[@Mrrack40860]

Chitradewi Ismadji 地瓜粉

[@Mrrack40860]

就是樹薯粉

[@chitradewiismadji7133]

Mrrack40860 真是謝謝您的回覆..也是萬萬的謝意..播出師父.美味人生的視頻..好高興😊..㊗️祝大家安康..

[@潘沅泰-g4f]

請問 師傅在鍋裏下的樹薯粉 是不是太白粉漿

[@yannstewart1355]

蒋大厨是真的高手！

[@tonyyu211]

超級美味有很香😍😍😍

[@SkyYun999]

where is this restaurant?

[@tianjiuyan2454]

本来想做的。但是淋油炸鱼的步骤觉得太烫了。于是放弃了。只能去饭店了

[@xiaoyuning354]

这芡汁太牛逼 高手

[@oonesteaoo9716]

4:41 那个是泡椒，不是普通辣椒。

[@血珞丹青]

網路上的東西,大部分是正確的,但是不是完整的

[@くまのプー-g1d]

美味しそうです👍🏼

[@yingliyang4499]

我最喜歡的糖醋脆皮魚．

[@WeitangChen110]

我最喜欢的你

[@YMXX12]

酱汁比例介绍下啊

[@周张林]

我觉得藤椒鱼也很好吃。

[@空空空一笑善心]

万物又心生根志位的 藏宝图。

[@steveluo4572]

最希望节省下来的是时间，最终却都活在空虚当中。

[@JulioSang]

100 %Thanks you

[@颜朔]

最传统的川菜不应该是南堂川菜吗？

[@Gilvin]

幹飽了再來，哈哈

[@rrusli]

Very beautiful

[@fover3319dfy]

师傅，您放太多油了……最后加油是为了亮滑，但那么一大勺，太油腻了

[@choryeewong6484]

師傅厲害(ง •̀_•́)ง

[@蒸汽阿姨]

蒋师傅一听就是成都口音，做的传统川菜，不是现在那些乱七八糟的江湖菜

[@vincentv1262]

川菜隨麻辣更是油油

[@martinwang6028]

老汤是什么

[@real-nr2if]

Martin Wang 老湯是指使用多年的滷煮禽、肉的湯汁，老湯保存的時間越長，芳香物質越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮制出的肉食風味愈美。

[@SL-yn2gw]

羅子勛 不会变质吗

[@yatoha3193]

老母雞湯

[@real-nr2if]

ShuYang Lin 就像老滷一樣不斷的重複煮滾及添加新的材料繼續煮應該是不會

[@Soslee9]

老汤可是 秘诀 有鸡汤 骨汤 鲜汤 多了！！ 还有家里的锅和火 做出来的绝不是一个味儿

[@易空-p4b]

视频里的高汤要怎么做？

[@double.l4830]

猪大骨+老母鸡熬制8小时左右，如果你想高汤颜色更白可以加少量猪肚。别太多。猪肚有一种很酸爽的味道。

[@double.l4830]

补充调料：花椒+老姜拍破+大葱葱叶 去腥 提鲜

[@luma8710]

就那个调面糊 用筷子真的很慢

[@luma8710]

网络不相信 你们这些老师傅学不到更好更简便的东西

[@nu-7hammerdown-401]

..........

[@空空空一笑善心]

知心吃是黃金活力的精神志位也是中国人的文化 财富，。

[@pandabear6245]

I jus want Fish

[@pandabear6245]

Like Uh

[@pandabear6245]

From Tha River

[@pandabear6245]

Soo Good

[@pandabear6245]

Told U I Like Seafood

[@pandabear6245]

It's Expensive

[@pandabear6245]

Won't 4get

[@УважаемыйАнна]

松子魚好少人搞了

[@taotaomimii2960]

松子鱼是淮阳菜，不是川菜，在江浙菜馆还是很多的

[@aiyang5395]

1.8LB差不多1.5斤

[@Soslee9]

家里的火 不行

[@simonzou5228]

只觉得什么都是油一大勺一大勺的

[@SL-yn2gw]

simon zou 所以天天吃餐馆不好

[@SL-yn2gw]

simon zou 餐馆就靠两个东西：高油，高糖。 不管做什么菜，多放点油和糖什么都好吃。

[@simonzou5228]

ShuYang Lin 这位师傅炒的菜也太多油了吧.

[@yatoha3193]

其實植物油對人體負擔不大，怕黑心油，外國人作菜橄欖油也是多多的

[@bowang89227]

菜做的不错 就是厨房太脏乱

[@kuiranfu7606]

我记得川菜味型里，唯独没有甜酸

[@user-lt4rh2gf4l]

Kuiran Fu 七滋=麻辣苦香酸甜鹹

[@maggiejliu5195]

那您太孤陋寡闻了。川菜的酸甜也是特色之一，还有种怪味特色。

[@DayDay036]

鱼香肉丝

[@yujiahe2930]

记着，宫保味型的描述就是：糊辣甜酸小荔枝口

[@伊氼盎]

Kuiran Fu 沒吃過四川泡菜吧？沒吃過彭山甜皮鴨吧？沒吃過丹棱凍粑吧？可以試試

[@陳柏勳-r1k]

明星料理電視原實物實料化外文客人道地味道才行

[@陳柏勳-r1k]

祖宗家鄉味家鄉情

[@bugde4671]

去饭店吃吧，这个不是家常菜。