【シェフの肉料理】丸ごとローストチキン しばり方・焼き方の極意を徹底解説

クリスマスのメインディッシュといえば、やっぱりローストチキン。
丸鷄のさばき方・ブリデ針を使ったしばり方から焼き方まで、作り方を徹底解説しました。
丸鷄の美味しいエキスをたっぷりと吸った野菜もまた、最高です！
クリスマスにぜひ挑戦してみてはいかがですか？
材料
丸鷄　　　　　1羽
ジャガイモ　　2個
人参　　　　　1.5本
セロリ　　　　1本
ニンニク　　　2カブ
バター　　　　40g
ローズマリー　1束
タイム　　　　1束
ローリエ　　　1枚
イタリアンパセリ　適量
チキンブイヨン　　50cc
オリーブオイル　　適量
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愛用フライパン
バッラリーニ　トリノ　IH対応
amzn.to/2K77927
(Amazonアソシエイト)同色なかったので色違いのリンク貼ってます。
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動画を見てなかなか楽しめたじゃまいかって方は
『グッドボタンを』
今後も期待出来そうじゃまいかと思ってくださった方は是非
『チャンネル登録』お願い致します！
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音楽はDOVA-SYNDROMEの許可を頂いております。
おいしいオイシイ、クリスマス（曲名）/ Keyta（アーティスト名）
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#クリスマス　#ローストチキン　#作り方

[@satosato00]

なるほど、水分の抜けた野菜に鶏の旨味をたっぷり吸わせてあげるのですね。これは野菜がメインの料理と言っても過言ではなさそう。ああ、そのじゃがいもを食べたい。

[@tomiro2218]

本当に素晴らしい動画をありがとうございます。私は料理人でもありませんが、トップシェフの調理の様子を拝見できるだけでとても嬉しいです。お忙しいと思いますので、是非無理のない範囲で、継続頂きたいです。 数年前一度だけお店に伺った事がありますが、また妻と訪問できる事を願っております

[@GeorgeLABO]

コメント有り難う御座います✨！！ 引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨！

[@優輝-v3i]

結ぶのめっちゃ綺麗。 さすがプロ

[@GeorgeLABO]

有り難うございます、嬉しいです！！

[@ちか姉-p1p]

美味しそう過ぎる✨😍❤️ こんな素晴らしいローストチキンが、食卓に出てきたら✨❤️それだけで最高のクリスマスになりそうですね✨🥰

[@hayashiaki6321]

グイッと来ました！🎉身に付けたい技術の一つです。　　　　　　季節を問わず、皆んなの喜ぶ顔が見たい！

[@3dogslife-m9]

Xmasのローストチキンとエチュベ真似しました、凄く美味しく出来ました！ ありがとうございました！

[@GeorgeLABO]

お試し頂き有り難う御座います✨！！ 引き続きお楽しみ下さいませ！

[@nathanoyama8477]

ジョージシェフの本題10:29 私も共感できます。私はアメリカに住んでいますが、せめて北海道の美食を味わうと視野が開けますわ。

[@深山静]

クリスマスが近づいてきたので、また見にきました！

[@GeorgeLABO]

また今年もクリスマス仕様、いろいろやります✨

[@深山静]

@@GeorgeLABO ありがとうございます！ おうちクリスマスに向けて練習したいので、楽しみにしてます！

[@3dogslife-m9]

私の息子も調理師を目指しているので、動画を息子に教えました🙌

[@GeorgeLABO]

それは嬉しいです✨

[@CatsLover-nd8vx]

丸鶏から出た旨味のエキスをグリル野菜のソテーに加えた瞬間…生唾ゴクリちゃんになりました～😍🥕🧅🧄🐔💕

[@GeorgeLABO]

これは本当に上手いですよ〜♪ 鶏の味をダイレクトに味わえます！

[@MA-er4eo]

いつも楽しく見させていただいてます。 使ってらっしゃるヘラはラバーゼですか？

[@TJ-wh7qh]

うまそ、いつも勉強になります感謝

[@GeorgeLABO]

いつも有り難うございます✨！

[@不死-z2p]

質問取り上げて下さってありがとうございます！ 城二郎さんの料理に対する考え方やアドバイスなど知りたいので動画にしてほしいです！

[@GeorgeLABO]

リクエスト有り難うございます✨！ 今度そう言った動画もあげますね！

[@ブルーレットお砕け]

ほんとカッコええ

[@嵩人白木]

メイン以外のフレンチ料理もっと見たいです！ ちなみに明日合鴨のロースト作りますっ！

[@GeorgeLABO]

今後も色々上げていくのでどうぞお楽しみに✨！ 鴨ロースト、楽しみですね！

[@おっちん-v2l]

ワイン等の飲み物との組み合わせを考えて調理する場合と、料理単体で美味しく調理する場合の違いとかも教えて欲しいです。

[@youvazok]

ホロホロ鳥ってキジ科らしいけどどんな味なんでしょ？　名前からして柔らかくておいしそう。 いろんな料理系KZbinがクリスマス企画でローストチキンやってますけど、しばり方など他とは一線を画していて素晴らしいです。 他チャンネルの丸鶏ローストで印象に残ったのは三國シェフの「僕とってには2人前でーす」かな。さすがレジオンドヌール賞。言うことが違いますなあ。

[@GeorgeLABO]

ホロホロは力強い旨味と独特の香りが特徴です✨ そう仰って頂けて嬉しいです！ 引き続きお楽しみ頂けたら幸いです！

[@森喜基]

おいしそーですねーー。 棒棒鶏とかも丸ごとヒナ使うのでどう捌くの？と言われると包丁ガッと入れてグッとして、とか訳の分からない説明になりがちです。(低温ボイルなので身が崩れないようにする点ではかなり真剣ですね。) それにしても勉強になります。

[@GeorgeLABO]

有り難うございます✨！ 引き続きお楽しみ頂けたら幸いです！

[@you5227]

めちゃめちゃおいしそうです🤤

[@GeorgeLABO]

有り難う御座います✨！

[@ほりだい-h7f]

使ってる料理道具の紹介してください！ また、キッチンがどんな感じなのかも見てみたいです

[@GeorgeLABO]

リクエスト有り難うございます✨！ 今度紹介いたします！

[@masamiti2595]

やっぱ、料理人の人は感覚派の人が多いいですね笑

[@GeorgeLABO]

そうかもしれないですね✨！　数字はあくまでガイドラインなので、実際にやるときはやはり感覚が物を言います！

[@masamiti2595]

@@GeorgeLABOほんとうに、あくまで数字なんですよね（笑） アクシデントが起きたら、アドリブがものを言いますし

[@あるたー-i8q]

三國シェフとはまた違った作り方が参考になりました！クリスマスに作ってみます！

[@GeorgeLABO]

是非ご参考に✨！

[@siamerawansfarmkitchen8819]

美味しいそう😋🍴💕

[@GeorgeLABO]

有り難うございます✨！！

[@YO-mj9xy]

これはヤバい🤤🤤🤤

[@GeorgeLABO]

有り難う御座います✨！！

[@yuriyakawaguchi3758]

美味しそうです！サンクスギビングの時にでかターキーを焼いたのですが、チキンよりパサついてしまいました。パサつきを抑えるにはオーブン前のバターを増やしたら良いでしょうか、、、？

[@GeorgeLABO]

有り難う御座います✨！ パサつきを抑えたい場合は火入れの温度をより低くする事でしっとり仕上がります！

[@ryotataki5777]

いつも見た後実践しています！これはやってみたいけど後のこと考えると躊躇しちゃいます笑 この後全部ひとりで食べたんですか？ すごく気になります笑

[@GeorgeLABO]

いつも有り難うございます✨！ 食いきれなくて翌日に回しました… というわけで鶏のサイズはもう一回り小さくて大丈夫です✨

[@poolwwwww]

いつも見ています。 包丁の紹介とかして欲しいです🙏

[@GeorgeLABO]

いつも有り難うございます✨！ 今度包丁の動画あげますね！

[@いちこう-o8s]

すごく参考にしてます！ いつかフェルマーの料理の ノスタルジー肉じゃがも見てみたいです！

[@GeorgeLABO]

リクエスト有り難うございます✨！ 今度機会見つけてやってみます！

[@いちこう-o8s]

@@GeorgeLABO 返信ありがとうございます！！ 他の動画も楽しみにしてます！

[@芳村安記]

コロナ過で大変ですがお疲れ様です、ところでブランニング処理は、どうなんですかね？

[@GeorgeLABO]

ブランニング処理とはどのような事でしょうか？！

[@芳村安記]

@@GeorgeLABO さん 塩水に漬けてから 焼くといいと聞きますが プランニングの言葉が間違ってるかもしれません、

[@GeorgeLABO]

そのやり方はしっとり仕上がるので、パサつく肉にはすごく良いと思います✨

[@ひろくん-g8b]

うっまそ

[@GeorgeLABO]

有り難う御座います✨！

[@xxxennnt]

ハーブバターに関して、焼き上げ後にかける方もいる様なのですが、 焼き上げ前と後にかけた場合ではどの様な違いがありますか？

[@GeorgeLABO]

コメント有り難う御座います✨ 作る料理人の主観によるので明確な定義分けはないですが、焼き上がりから提供までに肉が乾燥しないようにバターをかける人もいます！

[@rubber1694]

ジブリの料理再現して下さい‼︎

[@GeorgeLABO]

リクエスト有り難うございます、今度やります！

[@rubber1694]

@@GeorgeLABO ありがとうございます、楽しみにしています‼︎

[@その辺の中田]

味出しの塩.......もしかしてかの有名KZbinr見られてます！？

[@GeorgeLABO]

えと、どなたでしょう…🤔

[@dorutarun13]

最後に映ってるの、承太郎ですか？

[@GeorgeLABO]

『スタープラチナ・ザ・ワールド！！』 ずばり、承太郎です✨

[@asgharnowrouz3853]

Shhhhhhhhhhhhhhhh!

[@DaiGinJo_JunMai]

同じように作ろうと思ってじっと見てたら、フォーカスが切り替わりすぎて酔ってしまった。

[@GeorgeLABO]

それは大変ご不便をお掛けしました💦！