誰でも作れるせがれの【翡翠茄子】徹底解説！

今回は、意外と難しい翡翠茄子の作り方を徹底解説します！
綺麗な翡翠色を出す為のポイントとテクニックのご紹介です✌️
レストランでの使用はもちろんですが、自宅でのちょっとしたおもてなしにも重宝します！
安全に配慮した上で、是非作ってみてください😁
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#翡翠茄子

[@amadeus2321]

揚げたナスを剥くと黒ずんでいることがあるんですが，これは揚げ方が悪かったんでしょうか。

[@innovative.fusion]

揚げたてのナスを剥いて黒ずんでいる場合には、ナス自体の鮮度が落ちている可能性が高いです。基本的にナスの変色はポリフェノールの酸化が原因なので、時間の経過と共に多少は変色するのですが、剥き始めから黒ずむのは鮮度落ちで間違いないかと。 紫色の場合には皮に含まれるアントシアニンが原因なので、なる早で剥くようにしてください👍