水晶汤圆 ｜口感Q弹 ｜易消化｜汤圆透明的技巧 ｜ 面团有延展性的技巧 ｜包汤圆技巧 ｜详细分享

水晶汤圆的特色， 口感Q弹， 色泽透亮。
关于如何让面团有延展性， 好包， 如何煮汤圆才能透明， 有几个注意点， 视频中详细地分享了心得和经验。
To make sweet purple yam paste:
coconut oil 4 tablespoons
mashed purple yam 500g
sugar 6 tablespoons （or adjust to your taste)
*Cut sweet purple yam paste into 3g/piece.
Roll into small balls. Make 15 balls.
*The sweet purple yam paste is more than enough.
Save the leftover for other use.
*Make pumpkin paste in the same method.
Cut pumpkin paste into 3g/piece.
Roll into small balls. Make 15 balls.
To Make the Dough:
Tapioca starch 100g
boiling water about 65ml
glutinous rice flour 10g
boiling water about 7 ml
水晶汤圆
紫薯馅材料(紫薯馅每一粒 3克)：
椰子油 4 大勺
紫薯泥 500克
糖 6 大勺 （或自己喜欢的甜度）
注：紫薯馅会有不少剩余， 可做其它甜点。
汤圆面团材料：
木薯粉 100克
开水 65毫升左右
糯米粉 10克
开水 7毫升左右

[@Linlinzhanghao]

晶莹剔透， 好巧的手，赞！

[@yunkitchenlife9883]

谢谢Revy🌹

[@RelaxingTranquilityChannel]

哇，紫薯汤圆看起来真好吃啊！流口水了...👍😋

[@yunkitchenlife9883]

谢谢🌹

[@GC-xn6jt]

颜色好棒，看着就想吃！

[@ikmo2715]

很美！

[@zsun2387]

你做的紫色汤圆像巨峰葡萄哟！看了就好吃。超级棒!

[@yunkitchenlife9883]

谢谢Sun你的比喻真好。我之前都没联想到葡萄上呢。你一说，还真是😊

[@zsun2387]

@@yunkitchenlife9883 你做地每个视频无论从那个角度都非常有水平。你不但是个美食娘， 还是一个多才多艺及特别有品味的女人哟！ 多向你学习!

[@karchoolim573]

Yummy 😋...tks...🙏

[@Dave-km4ws]

視頻的製作很好，工序清楚，謝謝。不過，可否把木薯粉與糯米粉混合均勻，加滾水約70毫升，結果一樣，手續簡化了？

[@yunkitchenlife9883]

谢谢David来访并给我留言鼓励。谢谢交流分享你的想法。据我的经验，开水和的糯米面团的粘性与延展性，和烧熟的糯米面团之间的差别是非常大的。只用开水和面还是达不到我所需要的那种延展性。包汤圆收口的时候，会比较困难。你若有机会，两种方法都试试，比较一下。方便的话，请告诉我你试验的结果。谢谢。

[@huixie8489]

又复习了，今年不错过😀有虎皮汤圆吗…😹

[@yunkitchenlife9883]

开心又见到Hui😊 今年工作太忙，没能做最火的虎皮汤圆，虎皮饺子，可惜了。祝虎年吉祥安康🌹

[@familyc3026]

好开心看到这水晶汤圆。紫薯和南瓜各自要切多少克来蒸？

[@yunkitchenlife9883]

开心你看到这个。紫薯和南瓜需要多少，非常难精准量化，因为每一个/每个品种的南瓜和紫薯的湿润度都不一样，水分含量有时差别会非常大。另外，做30个小汤圆所需要馅其实是非常少的，每次如果只做这么一点馅的话，花的时间功夫很不“合算”😀所以我一般都是多做一些馅，剩余的可以用来做其他甜点。我一般一次用500克-600克左右的生南瓜和500 -600克左右的生紫薯。

[@user-of6jt1zq3w]

你好，請問一下這分量可以煮多少顆湯圓？

[@yunkitchenlife9883]

谢谢来访。我共做了三十颗汤圆，两种馅，每种十五颗。每颗汤圆皮和馅的克数在视频中有标注。

[@jenniechan4415]

你好，请问没有椰子油可以用其他油代替吗？

[@yunkitchenlife9883]

谢谢Jennie来访. 可以用素油（如豆油，corn oil），黄油或猪油代替，看你对不同油的风味的喜好来选择。祝成功。

[@jenniechan4415]

@@yunkitchenlife9883 谢谢你呀，冬至快乐😊😊

[@mayau2216]

為什麼不將糯米粉和木薯粉一起加來和面？

[@yunkitchenlife9883]

谢谢may来访。糯米粉单独和成的糯米粉面团 通过加热做熟后再加入木薯面团里，就可以有效增加木薯面团延展性。把糯米粉直接与木薯粉放在一起和面，则达不到增加延展性的效果。有机会你可以试试两种方法，面团延展性会有明显不同，包汤圆时的难宜度也会差别挺大。

[@mayau2216]

@@yunkitchenlife9883 謝謝解答，有經驗是真不同的👍

[@huixie8489]

怎么不早一天呢

[@yunkitchenlife9883]

有机会再做吧😊 不过元宵节时，我也时不时吃汤圆呢😊