Эсик флейш. (Кисло-сладкое мясо).

[@Ната-с2б]

Женщина-личность,Женщина-женственность,Женщина-очарование! Невероятная !!! Как бальзам на душу!

[@Zarechnaja17]

Отличный рецепт!! И Господи - я словно оказалась в моем родном и любимом Донецке, на улице Красноармейской, в нашем дворе, где проживало 23 семьи. Из них одна была - русская, одна - греческая, одна - смешанная (это наша семья). И все остальные - еврейские семьи. Это была наша донецкая Молдаванка) Какие ароматы витали в нашем дворе, когда после того, как внуки были отправлены в школы или институты, а дети (вместе с зятьями и невестками) - на работу, еврейские бабушки, тещи и свекрови, вернувшись с рынка или из гастронома, из булочной, начинали готовить. Кто на чем - немногие счастливцы - на газовой плите, кто-то - на электрической, остальные - на плите, которая топилась дровами и углем, были и те, кто готовил на керогазе! Мы, конечно, перенимали друг у друга рецепты, так что моя мамочка - наполовину украинка, наполовину гречанка - умела готовить всё. И она обязательно добавляла в это блюдо медовый пряник! Так научила ее наша соседка - Голда Йоновна, которую все называли Ольгой Ивановной) Когда, уже став взрослой, я работала в качестве редактора-составителя над книгой Еврейская кухня, я поместила в нее именно этот рецепт!

[@gorbenkooksana3103]

Нина, все пишут о том как приятно слушать хозяйку канала. А я хочу отметить,какие здесь добрые и трогательные комментарии. Вот я читаю ваш комментарий ,и перед глазами ваш город и улица. И я тоже начинаю ощущать тёплую атмосферу, как будто и я там нахожусь. Спасибо,что поделились кусочком детства.

[@Zarechnaja17]

@@gorbenkooksana3103 Ой, как приятно было прочесть ваш отзыв! Спасибо огромное)

[@levmargaritov2073]

Какой замечательный трогательный рассказ! 🥲 Как же хочется, чтобы зло покинуло нашу землю, чтобы мы могли спокойно ездить в гости к своим родным и наслаждаться гостеприимством друзей, кушая их угощения... у меня комок в горле... 😢

[@Zarechnaja17]

@@levmargaritov2073 Спасибо и Вам за эти теплые слова) Я и сама не могу сдержать слезы, вспоминая о своем любимом городе, о нашей - да, разной и не всегда лёгкой, но прекрасной жизни нормальных, адекватных, добрых, образованных и достойных людей. Никто и никогда не сможет вынуть из моей памяти МОИ воспоминания о МОЕЙ жизни и вложить в нее свои представления о ней.

[@ЕленаГлушкова-с1ы]

Спасибо Вам за память! Мы жили недалеко( место бывшего « кафе Березка», возле Совнархоза… Во дворе жили еврейские семьи и многие перечисленные блюда научилась делать и моя мамочка! Я тоже их готовлю, а вот это забыла…, но сразу вспомнила его вкус и хочу приготовить!

[@ВиталинаКорякина-э6ь]

Спасибо, милая автор! Спасибо за добрый след на этой земле.

[@ЛюбовьАлиева-э1з]

Здравствуйте! Как вы вкусно говорите: хлебушек, пряничек. Так уютно с вами. Спасибо вам огромное. Всего вам самого хорошего.💐💐💐

[@ingridconstanta3381]

Приготовлю это блюдо на еврейский Новый Год! Шана това уметука, как говорится! Мирного неба над головой! Чтобы в наших домах всегда было уютно и тепло, мира в семье, крепкого здоровья и сладких детишек)

[@ЛюдмилаФедосеева-м5т]

Сделала сегодня говядину по этому рецепту. Хлеба тоько положила поменьше, семья небольшая. Нам очень понравилось блюдо. необычно, очень вкусно.

[@Ангарина]

Огромное удовольствие смотреть и слушать Вас!

[@НадеждаКурчатова-в9и]

Хозяйка-золотые руки! Какая уютная женщина!

[@ТамараКороленко-с5д]

Здравствуйте. Мое детство прошло в небольшом городке Одесской обл, в котором в те годы проживало много евреев. Поэтому мама готовила много еврейских блюд: кисло-сладкое мясо, фаршмак, фаршированные шейки и рыбу. Я умею готовить эти блюда, кроме фаршированой рыбы. В те годы, 60тые,в магазинах продавали мацу, мне нравилась, как и пасочки, которые пекла моя мама. Спасибо, что напомнили мне те годы, тот вкус детства.

[@ingridconstanta3381]

Я тоже из городочка под любимой Одессой, под названием Измаил)

[@ТамараКороленко-с5д]

@@ingridconstanta3381 А я из Ананьева, жила до 1966г. После школы учеба в Одессе, работа и жизнь на Сахалине 13лет,и вот уже 42года живу в г. Никополь(который более 2 лет круглосуточно под обстрелами рашистов)

[@ТамараКормилицина]

Даже слушать Вас мне уже вкусно. Спасибо!

[@Алиса-ю8ц8ф]

Мы ташкентские,но корни из Одессы. Все эти блюда в доме готовились. Потом рецепты утратились. Теперь попробуем сделать.Спасибо

[@annavershinina27]

Мы с мужем оба диабетики . Избегаем сладкого , мучного и картофель , держим диету , Но так захотелось понарушать в праздник , когда вас послушала . Детство вспомнила . Спасибо .

[@ТамараКасулина-г2г]

Мы тоже диабетики, но на праздники иногда понемногу грешим в еде. У меня - под контролем глюкометра, инсулин колю, стаж 30 лет, а муж не хочет даже мерить сахар, он - новичок.

[@ЛидаЛуна-ю4х]

Вы такая прекрасная,как увидела вас и подписалась,была у меня приятельница в Челябинске Раечка Видгоф,она была очень похожа на вас,царствие ей небесное,голос вас приятный,блюдо прекрасное,жду ваших рецептов,с уважением из Каменска Уральского

[@kasfashiondesign]

Первый раз увидела рецепт говядины кисло сладкой, да ещё и с секретиком, теперь буду его готовить правильно.Спасибо большое за видео и разъяснение всех тонкостей.

[@nataliafomina5846]

Очень нравится ведущая!!!Здоровья благополучия,удачи и много новых рецептов!

[@tatmalina4723]

Огооо! Это таки, мировое мясо!👌 Спасибо за секретики .🌷

[@ekaterinazelenova5015]

Больше вкусных рецептов и интересных историй, дорогая ведущая канала!

[@ОльгаКо-с6ь]

Это моё любимое мясо❤, причём можно и говяжее сердце так готовить

[@Елена-ф3ъ3т]

Светлая память чудесной женщине! Попробую сделать по этому рецепту без чернослива. Давно хочу. Я где то нашла рассказ как еврейская мама делала эсик флейш, перепостила его в тг канал моего друга. А сделать так и не сподобилась. А я очень люблю мясо с таким вкусом👍 и еврейский непревзойденный юмор! А также манеру переставлять слова , при этом из русского делая что то необыкновенно интересное и смешное) мой этот друг тоже еврей, а я русская) мы просто были друзьями и меня покорил его юмор сразу и эта вот манера общения. Я сперва не понимала в чем подвох, а потом поняла😂😂😂

[@swanaswana899]

Благодарю за рецепты,,действительно необычно,а по вкусу-попробуем!)

[@milabraginskaya6484]

Была очень рада увидеть Сашу через много лет. А по поводу рецепта. Каждая хозяйка вольна варьировать "классику". Но имбиря и куркумы, мне кажется, не было в местечках у наших пра-пра. Моя бабушка не добавляла томаты, Зато добавляла вишневое варенье. Это - воспоминания из детства.

[@irakon29]

Моя бабушка тоже добавляла вишневое вареньн.

[@ОльгаШульц-ф9о]

Говорят, эта чудесная женщина, к сожалению, уже год не с нами...

[@milabraginskaya6484]

@@ОльгаШульц-ф9о Жаль, если так... Крым - под рашистской оккупацией уже 9 лет. Связи оборваны...

[@Юлия-.7878]

@@ОльгаШульц-ф9оКак жаль 😔

[@ЕкатеринаАнтонова-ш7л]

Доброго Вам дня! Такое мясо я ела лет 45 назад и никак не могла найти верный рецепт. Спасибо Вам огромное за прекрасное видео, теперь смогу сама приготовить это блюдо. И отдельное спасибо за фаршмак. Будьте здоровы, а мы ждем новых рецептов, ведь Вы так вкусно рассказываете!

[@MariyaGalkina.1979.]

Очень интересный рецепт,а ещё вы так вкусно рассказываете! Обязательно попробую!

[@korgikakorgika9345]

Я люблю ваши ролики. Вы -- классная!Немного больше света и звук. Я делала на свином смальце)))) Размещайте больше рецептов

[@МаринаСизикова-ю8л]

Огромное спасибо за рецепт!!!!! Так приятно вас слушать, очень люблю блюда Еврейской кухни

[@Океан-з4х]

Приготовил эйсик флэйш.. Правда положил ещё морковь и изюм, а остальное все по рецепту. Чёрный хлеб не ложил. Только тёмные пряники, они в самый раз. Получилось кисло сладко, сочно и сытно.. Это супер рецепт.. Спасибо.

[@kaldunenkavahalina6911]

Морковь забирает вкус..лучше не класть..

[@НадеждаТужикова-л2ю]

Класть, а не ложить...

[@annanikitchenko8589]

Привет из Минска. Огромное спасибо за рецепт, очень хочется попробовать еврейскую кухню. У моей мамы были друзья евреи они превосходно готовили. Здоровья счастья благополучия мира достатка Вам

[@ИталинаФурман]

Спасибо! Так готовили все наши знакомые в моем далеком одесском детстве!

[@abramsleise8610]

Здоровья и долгих лет!

[@panpolak276]

Недавно попал на Ваши видео)у меня подруга еврейка,вот вспомнилось когда приходил к ней в гости) я вот смотрю каждое Ваше видео,и мне очень нравится Ваша подача материала в видео, спасибо Вам огромное)жду новых видео с Вами)и думаю как то попробую приготовить те блюда о которых Вы рассказывали)

[@ТамараКасулина-г2г]

А я вчера увидела первый раз на этом канале форшмак - и сегодня его уже приготовила. Но я добавила сливочное масло и сейчас мой форшмак будет ночевать в холодильнике, остынет, а утром мы им позавтракаем! Спасибо, что напомнили рецепт. Всё еврейское у нас дома в Славянске готовила моя бабушка: она с детских лет была "в услужении" в богатой еврейской семье, там у них в доме и жила, росла вместе с двумя хозяйскими дочками - одна была Фира, другую не помню, как звали. К дочкам приходила учительница - бона-, обучала сразу всех троих письму, чтению и географии. Моя бабушка Женя жила в этой семье долго, до самой революции 1917 года, а в 1915-м году она родила моего отца, при этом она не только не выходила замуж, но и вообще всю жизнь дичилась и сторонилась мужчин. У всех родстаенников и соседей было подозрение, что папа мой родился от хозяина дома, заводчика Мангеля. У папы в детстве и кличка была "жидёнок", долго, пока не пошел на войну в 39-м году. А после революции Мангель добровольно передал свои предприятия ( сталелитейный, металлический заводы) государству, и вся их семья уехала сначала в Одессу, потом дочки - во Францию, родители - в Грецию. Бабушка вернулась с ребёнком в родительскую хату. Но всю жизнь она готовила для нас прекрасные блюда, была очень аккуратной, настоящей чистюлей. К нам любили ходить в гости все знакомые и друзья родителей, все знали, как вкусно готовит баба Женя. Борщ, холодный борщ, с рыбой... И шеи фаршированные, пироги: с мясом, фасолью, с рыбой, с рисом и яйцом с маком, всего и не перечту. Всегда у нее были разные специи и приправы: и тот же имбирь, и эстрагон, и гвоздика, и шафран... В егда покупала нам с братом хурму, инжир - такое, чего не ели наши друзья, это были 50 - 70-е годы. Баба Женя прожила 92 года, умерла во сне.

[@panpolak276]

@@ТамараКасулина-г2г увлекательная история. Расскажите потом как Вам форшмак?) Евреи и правда удивительный народ! Начиная от традиций и заканчивая кухней,хотя список можно продолжать долго)мне нравится ещё кст то что мало кто верит в те мифы которые распространены в обществе про евреев,как я думаю кто с ними не сталкивался плечам к плечу-тот и верит в те мифы. У нас вот в городе тоже была диаспора и синагога была . От старой синагоги остались лишь стены... А что с новой не известно -ведь идёт войнв

[@ТамараКасулина-г2г]

@@panpolak276 форшмак получился, к сожалению, не такой, как я представляла, какой помнила с детства. Я сама виновата, отступила от рецепта, к тому же, селедка была не очень (муж купил не целую, бочковую, а в банке, филе кусочками, у нее даже запах не такой). Получилось много, но сын не любит, едим с мужем вдвоем уже два дня, еще и на завтра есть. Эта не понравилась, зато появился азарт, и теперь буду добиваться, готовить снова и снова, пока не получится идеальный вариант. Я тот, бабушкин форшмак помню прекрасно, 60 лет прошло, а я не забыла. Даже помню, как бабушка подавала форшмак: в красивой селёдочнице, с головой и с хвостом.

[@panpolak276]

@@ТамараКасулина-г2г о поздравляю вас)возьму тогда на заметку себе что с банки селёдка не подходит) если уж проснулся азарт то по любому вы сможете сделать форшмак вкусом из детства)

[@ТамараКасулина-г2г]

@@panpolak276 Забыла уточнить, что банка- пластиковая и селедка в ней уложена мелкими кусочками, с укропом.. Я такое вообще никогда не покупаю, а муж почему-то купил. Наверное, потому, что за целой селедкой из бочки нужно было идти в соседний магазин. Ноги болят и устал после работы.

[@ларисабелоконь-ъ1ч]

рецептище великан, обязательно приготовлю, очень необычно!

[@elenakun9318]

Приготовим объязательно ! Спасибо !

[@galinadavydkina2515]

Спасибо, очень понравился рецепт, как будто вернулась в детство!

[@АсияАсия-и6ц]

Восхитительная кухня, очень приятная манера говорить, большое спасибо за хорошее видео

[@ЕкатеринаДорошенко-й4р]

Вы как всегда интригуете с первых минут! сегодня будет пытаться приготовить!

[@innasiromashenko7515]

Я обязательно добавлю вишнёвое варенье. А рецепт очень хороший.

[@ДинаШевалдина]

Хорошая идея с вишневым вареньем или вишневым сиропом. Вишня идеально сочетается с мясом. Хозяйкам на заметку. Спасибо за подсказку!

[@mariya3036]

Жаль я с вами лично не знакома,обожаю Вас

[@АндрейФинаев-ф2к]

Я ещё медовую курагу добавляю и готовлю всегда из шеи баранины. Рецепт просто класс!!!

[@ЕкатеринаДорошенко-й4р]

Хотела дополнить.да,не дёшево,но чертовски вкусно!🎉❤❤

[@МаринаСпиридонова-ю3ы]

Соскучились за вашими видео ,

[@ЕленаМальчева-ж5ц]

Невкроятный рецепт,респект

[@zuarina4440]

Здравствуйте.я немка..живу в Берлине..у нас немцев похожий рецепт говядина с пряником. Мы ещё добавим морковь..к стати эсик это по немецки уксус...флейш от немецкого слова флайш..мясо...посмотрела несколько рецептов у вас . Всего доброго !

[@irakon29]

Так идиш же почти немецкий, баварский диалект очень похож.

[@irinashamina823]

Спасибо Вам за Ваши интересные блюда. Очень хочу приготовить гефилде-фиш. Если есть возможность,снимите ролик

[@evgeniauniverse773]

Ммммм, слюнки текут 😋

[@роза-б1щ3у]

Интересно, всегда люблю мясо тушеное с черносливом.

[@ВалентинаКалашникова-щ4я]

Спасибо, очень интересно, только немного больше звука!!!

[@ОльгаМаркова-э9п]

Хесед,дорогая нельзя ли звук погромче.Я с таким удовольствием слушаю Вам и смотрю

[@ЕленаГордеева-э7ф]

Хасед Шимон это организация, а имя этой замечательной женщины Александра. Но уже несколько раз мне попадалась информация, что в прошлом году её не стало.

[@неллиАнатольевна-п9м]

И кати вкусно Ви сказиваете!!!!смачьно!!!

[@irakon29]

Совсем недавно готовила. Имбирь не люблю. У меня еще была молотая паприка, различные приправы. Да, и пряника не было. Зато я варенья вишневого побольше положила. Как бабушка учила. И хлеб конечно. А, еще морковь И никаких гарниров. Он только все портит. Были маринованные домашние овощи. Ммммми! Вкуснота.

[@nelypetrosyan5476]

Мне понравилось.спасибо

[@АнелеЛюбимова]

Богиня! 👍👍👍❤️❤️❤️

[@ЛарисаСоловьева-я1й]

Спасибо за то, что вы есть, особенный, дивный, Богом возлюбленный народ, мира вам и детям вашим, и детям детей ваших

[@katarinastene9069]

Вот давайте только без этого обойдёмся, а? Богом возлюбленный народ, и так далее. То русские богом возлюбленные, то евреи. Лучше всех других типа. Давайте просто о кухне и о рецептах. Без этого всего.

[@AleksandraNevskaya19]

Шиза на национальной почве накрыла )))

[@mariamir7154]

Любуюсь Вами!

[@ЕленаЕлена-р1в7ц]

Супер!!!!!!!

[@ekaterinamazur3051]

Благодарю!

[@ТатьянаСазонова-п7л]

Шалом! Спасибо за рецепт. Хочу ещё с вами общаться, жду новых рецептов. Просьба отрегулируйте звук, очень плохо слышно. Удачи вам.

[@ХеседШимон-х6н]

Спасибо, за ваш комментарий, со звуком уже вопрос решён в следующие разы будет значительно лучше

[@ИринпКлючникова]

Какая разная культура! Ну, ржаной хлеб ладно. Я тоже поджариваю муку в гуляш. Имбирь, куркума не отталкивает. Чернослив тоже очень вкусно. Но мы не промываем мясо от соли и уксуса. Чтобы кровь ушла? Не знаю.

[@Светлана-й6ъ1и]

Как делать Фаршированную рыбу

[@ИванТролефф]

Добра аам спасибо

[@ingridconstanta3381]

Самолеты взлетают с нашей авиабазы в прекрасном городе Мигдаль аЭмэк, Израль пленит своей открытостью, многогранностью, теплотой.... Попросим Всевышнего послать нам Мир и безопасность и пускай сгинут наши враги! Ам Исраэль Хай!

[@ЕвдокияБелоусова-е8в]

Немного куркумы добавим..

[@ВладимирЗакошанский-д3э]

Для Вас смальце, пряники и жар птицу, только пожелайте! Спасибо!

[@ЕленаРемизова-ь2я]

Спасибо! Попробую...

[@светланадавыдова-к8ц]

Добрый вечер. Какую часть говядины лучше брать???

[@ТатьянаСазонова-п7л]

Извините за назойливость, но у меня вопрос : а кислое вишнёвое варенье добавлять не надо?

[@ХеседШимон-х6н]

В данном рецепте его нет, но Ваша фантазия всегда приветствуется! Экспериментируйте)

[@ТатьянаСазонова-п7л]

Благодарю за добрые пожелания

[@ЕвдокияБелоусова-е8в]

Гусиные смальцы!

[@AsmrMoonRoom]

❤❤❤

[@ЕвдокияБелоусова-е8в]

Может томат -паста..

[@yuriygoldstein1921]

Должно быть много подливки. Белый хлеб макать.

[@ВитаБондарчук-ы8я]

Спасибо за рецепт, но есть большое НО. Пожалуйста, оператор, смените камеру. Видимость, нулевая. В остальном, всё отлично.

[@natallia501]

Моя свекровь, Роза, это блюдо называла кисло-сладкая подлива. Вкусней не было и нет. Жаль, бабушка Роза умерла и с ней ушёл и рецепт. Пробовали делать не раз, но не то.😒

[@serpo2236]

Для чего хлеб? מער וואסער מע בראטן.(больше воды больше жаркое)

[@ХеседШимон-х6н]

Таков рецепт! Ваше право его не положить)

[@serpo2236]

@@ХеседШимон-х6н Уважаемая Хасед Шимон! С большим вниманием и интересом смотрю Ваши видео ролики. И очень ценю Ваши старания преподать людям кулинарные рецепты древней, самобытной культуры. Моя теща, светлая ей память, 2-3 раза в год готовила такое жаркое. И, соответственно, оно исчезало со стола быстрее остальных блюд еврейской кухни. Наша семья использует этот рецепт постоянно. Он мало чем отличается от Вашего. Желаю Вам здоровой, активной жизни !עד מאה ועשרימ P.S. По возможности покажите как готовить свадебный Флудн.

[@ХеседШимон-х6н]

@@serpo2236 спасибо за идею! Обязательно сделаем)

[@serpo2236]

@@ХеседШимон-х6н в Израиле делают Флудн, но это скорее струдель с яблоками и орехами, а не тот самый Флудн, что сделала Татьяна Марковна из Винницы, светлая ей память, на мою свадьбу

[@ЕвдокияБелоусова-е8в]

Пряник?!

[@ЕвдокияБелоусова-е8в]

Вольно порубленный чеснок мм, мм..

[@Русалка-о3ж]

А почему название мяса на немецком?

[@РитаРио]

Это язык идиш.

[@Zarechnaja17]

Это не немецкий. Это идиш. В его основе лежат немецкие диалекты. Евреи жили большими диаспорами во многих странах Европы - в Польше, во Франции, в Испании, Италии, Латвии, Российской империи (на территории Украины и Белоруссии - больше всего) и, конечно, в Германии. На идише говорит большинство ашкеназийских евреев.

[@ЕвдокияБелоусова-е8в]

Мм, мм..

[@РудаковаВалентина-ы8у]

Всеби хорошо еслиби не звук

[@ritashvarthburg5720]

Ничего не слышно

[@lisovyj_diadko]

а гройсн данк. но эсик у нас это только кислый, а не кисло-сладкий. "тульский" же пряник или какой - тут не важно. ибо в принципе этот соус польские евреи позаимствовали у поляков. называется мочка. вот польские пряники - куда бы лучше подошли. рядом с ними тульский пряник пресный.

[@Zarechnaja17]

Главное - чтобы он был именно медовый. И чтобы мед был гречишный. Чтобы пряник был тёмно-коричневый внутри.

[@lisovyj_diadko]

@@Zarechnaja17 коричневым пряник внутри будет от специй, а не от меда.

[@Zarechnaja17]

@@lisovyj_diadko Ошибаетесь! Именно от меда. Конечно, пряности (а не специи) дают свой оттенок - например, корица или шафран. Но в пряники обычно кладут имбирь и кардамон. Вы торт- медовик, надеюсь, ели? Так вот коржи такого торта коричневые именно от меда.

[@shahj3593]

Интересно, как раз делаю пряничный домик. Про польские пряники и гречишный мед не знала. Поищу информацию.

[@sopisopia7609]

😊​@@Zarechnaja17

[@katarinastene9069]

Возможно, у меня обсессивно-компульсивное, но на 2:30 вы после того как помяли рукой мясо, этой же рукой вы берёте бутылку с винным уксусом, откручиваете крышку и так далее. Не помыв руки от мяса. Потом эта бутылка стоит на столе, пахнет и так далее. Я слышала ранее что бывают люди, которые режут хлеб и рыбу, мясо на той же доске, причём не помыв. Вот я этого ну никак не понимаю. Теперь можете кидать гнилые помидоры.

[@ХеседШимон-х6н]

Кидать гнилые помидоры не будем. Видео монтировалось, вос не обязательно видеть как ведущая моет руки) не переживайте, у нас все чисто, просто вырезаем ненужную вам часть)

[@katarinastene9069]

@@ХеседШимон-х6н Там нет монтажа.

[@AleksandraNevskaya19]

Да наверняка протёрла хозяйка потом эту бутылку и убрала на место, что уж так вас тригернуло.

[@katarinastene9069]

@@AleksandraNevskaya19 вы оптимист))😆

[@ОльгаПруссова-ч4и]

От излишней чистоты падает иммунитет. Научный факт.

[@ВайтВольф]

Давайте из свинины что-то.

[@caterinagavrylenko923]

Уайт Вольф, євреям не можна свинину.

[@ВайтВольф]

@@caterinagavrylenko923 а что ,болеете?

[@ТатьянаОтенко-с7з]

Благодарю!